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德式廚房管理術:不浪費、不屯積、不焦慮,日日都輕簡的健康料理生活

  • 作者:門倉多仁亞 追蹤
  • 譯者:沙子芳
  • 出版社:積木 出版社追蹤 功能說明
  • 出版日:2015/3/3
  • ISBN:9789865865863
  • 金石碼:2014271124776
  • 語言:中文繁體
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 館主推薦:★★★★☆
  • 定價:300 元
  • 特價:79237(可得紅利2點)
  • 紅利優惠價:77230(折抵說明)
  • 紅利可抵:7
  • 信用卡紅利:可折抵多家銀行 (扣抵說明)
  • 運送方式:全球配送 香港到店 國內宅配
    國內店取 
德式廚房管理術:不浪費、不屯積、不焦慮,日日都輕簡的健康料理生活
參考庫存量:1本
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內容簡介 top

《德式廚房管理術:不浪費、不屯積、不焦慮,日日都輕簡的健康料理生活》


日本主婦衷心推崇,打造聰明廚房必備手冊!

廚房常常亂到令人沮喪?
買了一堆調味料和醬料,都只用了一點點,最後統統過期?
為了準備每天的餐點而感到壓力很大?
食材買來總是用不完,東一點西一點在冰箱裡腐壞?
廚房工具愈買愈多,最後都塞在廚櫃深處用不上?
無法掌控伙食預算,最後乾脆擺爛?


「儘量不給自己壓力,才能維護自己與家人的健康。」──門倉多仁亞

廚房是家的核心,主宰每天的生活節奏。採買、料理、清潔、收納,一連串不斷重覆的工作看似單純,從中衍生出來的煩惱卻各式各樣。操持家務的人,想要天天為家人烹調美味健康的料理,也希望能打造一個衛生又有條理的餐廚空間,卻經常陷入忙得團團轉的焦慮狀態。

作者門倉多仁亞深受德國媽媽的料理觀影響,雖於藍帶廚藝學校取得法式料理專業文憑、卻嫁入鹿兒島的日本傳統家庭,又因職業與家庭需求,在英、美、德、 日搬遷生活,但她以兼容並蓄的態度,在不同國度的飲食文化間找尋廚房工作的最佳解答,推行化繁為簡,期望每個人都能愛上做料理的每一天。本書中,她公開獨 門的馭廚心法,包括:

.廚房餐廳的便利動線規畫,
.食材與餐廚用具的簡化收納邏輯,
.不浪費、不屯積的廚房運作法則,
.30道作者精心設計的食譜,將藍帶基本功融入日常菜單,天天輕鬆上菜。

採買、料理、清潔、收納、排程,
向門倉多仁亞學習德式廚房整理術,從此之後……
冰箱裡不見過期食品,廚櫃裡沒有被遺忘的用具,調味料井井有條,流理台、爐具和地板永遠乾淨清爽……更重要的是,你將逐步找出自己的料理風格,開始享受每天做菜的無窮樂趣。

作者top

  • 作者介紹


    門倉多仁亞

    1966年生於日本,母親為德國人,父親為日本人,為家中長女。因父親調職,在德國、美國成長。國際基督教大學畢業後,進入外資證券公司工作。婚後, 和丈夫一同前往倫敦,在當地的藍帶餐飲學院學習料理。回國後,開設料理教室及針對德國生活方式的研討課。著作有《多仁亞的德式居家整理術》(Soft Bank creative)、《多仁亞式舒適居家布置》(講談社)、《多仁亞的德式簡單料理》(NHK出版)等。

  • 譯者介紹

    沙子芳

    東吳大學日語系畢業,從事出版工作十多年,曾任出版社主編,參與過百餘本圖畫書的編輯工作,十分喜愛圖畫書,現為專職譯者。

目錄 top

德式廚房管理術:不浪費、不屯積、不焦慮,日日都輕簡的健康料理生活-目錄導覽說明


  • 第1章 吃得健康又美味
    簡化廚房工作

    1選擇自然原形的食材
    2每天攝取不到三十種食材也OK
    3德國人的早餐
    4 輕食晚餐!
    5德國和日本飲食文化的相似處
    6明確區隔用餐與休憩處

    第2章 廚房的清潔工作
    從德國廚房學到的事

    7為維護清潔,需慎選用品
    8為維護清潔,先「降低清理難度」
    9不鏽鋼大水槽勝出
    10關於垃圾桶
    11廚房一天歸位一次
    12經常檢視廚房的東西
    13每天和每週的清理

    第3章 便利的廚房動線和收納
    符合使用者行為的德國系統廚具

    14德國的廚房
    15洗碗機是德國廚房的必備品
    16物品各有所歸─儘量收納廚房用品
    17依使用頻率決定收納位置
    18只買能放入餐櫃的餐具
    19鍋具夠用就好
    20其他的烹調器具
    21鹿兒島的廚房布置
    22令我憧憬的中島式廚房和食品儲藏室

    第4章 每天的菜單規劃
    每天規劃家中的料理

    23 家事術就是筆記術!
    24購物前的準備
    25從藍帶餐飲學院學到的事
    26擁有數道熟練的家常菜
    27一週的例行菜色
    28一週料理的理想規劃範例
    29冷藏庫、冷凍庫的管理
    30其他的保存食品
    31分析味道,活用調味料
    32煩惱菜單時
    33和食的常備菜很方便
    34令我懷念的母親料理
    35先掌握和食基本味道
    36味噌風味也是一比一─味噌炒茄
    37關於伙食費

    每日餐點─擁有自己的家常菜
    多仁亞的家常菜

    雞高湯
    毛豆濃湯/雞肉湯麵
    魚高湯
    馬賽風味魚湯/義式鱈魚燉飯
    多仁亞風味白醬
    焗烤雙色花菜/蘑菇燉雞肉
    茄汁紅醬
    茄汁培根義大利麵/茄汁燴鰤魚
    油醋醬
    簡單蔬菜沙拉/包心菜絲沙拉
    多仁亞風格和風醬汁
    薑汁燒肉
    味噌炒茄

    經常儲備方便運用的食品❶ 培根
    德式洋芋
    蔬菜餘料湯
    培根沙拉

    經常儲備方便運用的食品❷ 薩摩炸魚餅
    馬鈴薯煮薩摩炸魚餅
    薩摩炸魚餅烏龍麵
    薩摩炸魚餅蛋

    多仁亞的定番料理
    蘑菇火腿義大利麵
    炸豬排
    芥末醬佐半熟蛋和馬鈴薯泥
    多仁亞風味沙拉
    蘋果蛋糕
    草莓香蕉水果沙拉
    佐配凝乳的德式早餐

詳細資料top

編/譯者:沙子芳
語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:21*15
頁數:144
出版地:台灣

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