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東京新食感!人氣主廚的不用捏飯糰:主食、配菜、甜點,一口滿足,好看、好做、美味、營養!

東京新食感!有菜有肉又有飯,像三明治一樣便利,卻擁有吃正餐的飽足感!

  • 作者:sansaibooks 追蹤
  • 譯者:張佳雯
  • 出版社:如何 出版社追蹤 功能說明
  • 出版日:2015/5/28
  • ISBN:9789861364278
  • 金石碼:2014271144750
  • 語言:中文繁體
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價:290 元
  • 特價:79229(可得紅利2點)
  • 紅利優惠價:77222(折抵說明)
  • 紅利可抵:7
  • 信用卡紅利:可折抵多家銀行 (扣抵說明)
  • 運送方式:全球配送 香港到店 國內宅配
    國內店取 
東京新食感!人氣主廚的不用捏飯糰:主食、配菜、甜點,一口滿足,好看、好做、美味、營養!
參考庫存量:1本
立即購買 預計出貨日:2018/11/22

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內容簡介 top

《東京新食感!人氣主廚的不用捏飯糰:主食、配菜、甜點,一口滿足,好看、好做、美味、營養!》


★日本最大料理網站COOKPAD的熱門關鍵字!臺灣「iCook愛料理」馬上跟進!
★新鮮吃法!海苔折一折,不用捏得滿手飯,還可以像三明治一樣可愛! 
 
【出奇制勝三大特點】
1.日式‧中式‧西式,三大主廚 秘傳究極!
2.最棒的飯糰醬汁和比例作法 創造美味!
3.創意食材搭配 美食想像力無限擴充!
 
不用捏飯糰,看起來很簡單,要做得好吃,當然有講究!
本書提供你最有創意的搭配、最美味的醬汁,
教你用現成材料,做出色香味俱全、面子滿分的原創飯糰!
 
★東京新食感!有菜有肉又有飯,像三明治一樣便利,卻擁有吃正餐的飽足感!
 
◎還可以包這種料喔?
豆瓣醬、肉末、花椒,澆在飯糰上,就是四川好味道;
換成豬里肌和油漬番茄,就能一口咬定義大利!
 
◎做飯糰還需要看書嗎?
醬汁能不能在飯和料中間調和,是重點!
三大主廚提案的特調醬汁,讓你放一點就截然不同,大人小孩一吃上癮!
 
◎媽媽都推薦!十大配料排行榜
不知道該怎麼搭配嗎?網路票選配料排行榜,
常用食材隨手放進「不用捏飯糰」,怎麼配都好吃!

名人推薦top

    ★專業料理人「極致美味的不用捏飯糰」食譜大公開!
     
    井上易洋∣京都˙嵯峨鳥居本 鮎之宿 つたや 料理長
    「不用花時間準備,飯菜搭一搭兩三下就完成!」
     
    藤山貴俊∣東京‧渋谷 Bada Bing Pueblo 主廚 
    「可大膽地發揮創意,隨興的自由搭配!」
     
    佐藤雄一∣東京‧池尻大橋 Larian 主廚
    「不必拘泥飯糰和海苔,盡情揮灑構思你的原創組合!」
     
    ★「不用捏飯糰」粉絲的開心分享:
     
    跟COOKPAD料理網站上的分享不同,本書充滿了「專業口味的不用捏飯糰」。吃起來就是不一樣!──Amazon書蟲
     
    做了幾次之後,漸漸地腦力都用光了……想說,要是有誰能提供食譜就好了,結果就發現了這本書。專業主廚們創作的食譜,而且滿滿的都是全新的美味菜色。──英國的貝蒂
     
    一般的飯糰只能放一點點料,但是這種「不用捏飯糰」可以添加充足的配料,能攝取到均衡的營養,而且外型討喜,真的很棒。──讀者K
     
    照著食譜做才知道,不用捏飯糰的調味、多汁、口感,這本書很值得買。──33歲.上班族
     
    有了這本書,可以拿去派對分享、帶便當,用途廣泛,非常棒的一本。──O小姐
     
    當今流行的不用捏飯糰^^,才做一次就上癮,從此以後任何食材都會被我來拿試試看。本書所登載的食譜,老實說,讓我有如脫胎換骨般(很誇張嗎?笑),專業的思維和應用策略被凝集於一冊。而且,每一道作法看起來都很容易,讓我很想馬上試試看!!──東京的小愛
     
    看到蔥油和義大利白醬的一瞬間,心想不用捏飯糰好像不難做,肚子也餓了起來。──豐島的夏多內
     
    我都會幫老公和小孩帶便當,最近覺得每天吃一樣的菜色都吃膩了,所以買了這本書。非常意外的,食材的組合變化豐富,很值得參考!昨天晚餐利用剩下的義大利麵醬和小菜,成功做出了完全看不出偷懶的奢豪版不用捏飯糰!──3R主婦
     
    應兒子要求,放入幾片不同口味的起司,吃起來居然有高級餐廳的味道!──26歲.主婦
     
    只要加點香腸、火腿片就很好吃!我最推薦香草腸,小孩都愛吃!──32歲.主婦

作者top

  • 作者介紹


    井上易洋/日式

    京都˙嵯峨鳥居本 鮎之宿 つたや 料理長

    京都人,誕生於約莫有400年歷史的老舖料亭之家。大學畢業後開始在「吉兆˙東京本店」修業,5年間學得日本料理精髓,之後返回つたや(TSUTAYA)繼承家業,現為第15代當家,負責掌廚。

    藤山貴俊/西式

    東京‧?谷 Bada Bing Pueblo 主廚

    山口縣人。高中畢業後進入餐飲學校學習,之後留學法國。曾於普羅旺斯的2星餐廳修業。回國後在東京的義大利料理、法國料理餐廳大展長才。

    佐藤雄一/中式

    東京‧池尻大橋 Larian 主廚

    茨城縣人。由於受到義大利料理主廚的父親影響,從小就立志成為廚師。高中畢業後曾於東京‧平和島的老牌中國料理店、知名餐廳和飯店累積經驗,於2010年開設Larian餐廳。

  • 譯者介紹

    張佳雯
     
    輔大日文系畢業,曾任職於雜誌社、出版社、日商科技公司。目前為專職翻譯暨口譯。譯作有《15分鐘聊出好交情》《遠離運動傷害的單車騎乘訓練》《平底鍋點心魔人的56道原創甜點》《東京新食感!人氣主廚的不用捏飯糰》等多部。

目錄 top

東京新食感!人氣主廚的不用捏飯糰:主食、配菜、甜點,一口滿足,好看、好做、美味、營養!-目錄導覽說明


  • 造成空前大流行的「不用捏飯糰」為什麼這麼受歡迎?
    「極致美味的不用捏飯糰」三大主廚介紹
     
    和篇 日式「不用捏飯糰」配方
    鮭魚鬆加奶油乳酪佐爽脆小黃瓜
    昆布香飯白菜捲
    梅干與鹽漬蕪菁之紅白不用捏飯糰
    炸蓮藕與牛蒡纖蔬飯糰
    京都風味噌牛肉餡飯糰
    碎紫蘇醃黃蘿蔔拌芝麻醬
    鮮綠紫蘇竹筴魚泥飯糰
    Column主廚秘方!抹茶奶油醬的作法
     
    洋篇 西式「不用捏飯糰」配方
    豬里肌&油漬半乾番茄千層派
    厚切培根冷白醬飯糰
    嫩煎旗魚排佐烤燉飯
    香煎蝦仁佐蘑菇醬
    煙燻干貝佐塔塔醬
    多層次多營養的燉菜飯糰
    牛排佐紅酒醬汁
    賽特風墨魚飯糰
    Column主廚秘方!瞬間煙燻秘技
     
    中篇  中式「不用捏飯糰」配方
    回鍋肉煎飯糰
    海南雞飯生春捲
    蛋捲香菜蝦仁飯糰
    川味麻辣擔擔飯糰
    青椒肉絲煎春捲
    油酥雞脆梅紫蘇炒飯糰
    仿北京烤鴨之叉燒飯糰
    Column主廚秘方!傳統油飯
     
    人氣主廚不外傳的口味!「不用捏飯糰」專用!秘傳的究極醬汁
    和 梅子醬
    洋 焦化奶油醬
    中 蔥油
     
    Instagram熱愛不用捏飯糰粉絲百人大調查
    發揮秘方效果的「調味料」排行榜
    好吃得讓人一口接一口的「配料」排行榜
    下次想試試看「餡料」排行榜
     
    優雅、舒適!人氣咖啡廳的飯糰Style 
    每天吃都不會膩「溫和的早餐Style」
    善用不用捏飯糰的取食方便「咖哩醬Style」
    徹底享受食材風味「濃湯+1 Style」
    咖啡良伴「輕鬆小點Style」
    Instagram精選熱門網友「不用捏飯糰」!

序/導讀 《東京新食感!人氣主廚的不用捏飯糰》top

【前言】
 
徹底分析!
 
造成空前大流行的「不用捏飯糰」為什麼這麼受歡迎?
從便當到家庭聚會,各種場合都大獲好評的「不用捏飯糰」!
為何能讓眾人如此著迷呢?掀起流行熱潮的原因都在這裡!
 
◎理由1 「不用費工捏握塑形」,容易做也方便吃!
「不用捏飯糰」的基本做法 Step by Step
 
◎理由2 隨興搭配都好看好吃,每天吃也不會膩!
利用家裡現成的食材就能輕鬆完成的「不用捏飯糰」,可以隨興搭配食材,組合變化多樣是受歡迎的主要原因。不管是白飯或海苔都可以用其他材料替代,不但味道多變,連外觀也豐富精采。
 
◎理由3 很好抓握,而且不會掉渣=好攜帶
主食和配料都用海苔牢牢包覆的「不用捏飯糰」,吃的時候不會弄髒手,很好抓握!裡面的飯也比較不會鬆散、邊吃邊掉餡。特別適合野餐、運動會、戶外活動等場合,可以深刻感受到輕鬆吃的便利性。
 
◎理由4 口感足以媲美三明治!
海苔、白飯,再加上各種配料的組合,一次可以享受多重口感是「不用捏飯糰」的特色。可以將白飯煎烤一下,或把海苔換成其他捲皮,輕輕鬆鬆就能創造出不同的口感。
 
◎理由5 非常特別,能凸顯自我風格,而且大家都喜歡
「還可以包這種配料喔?」口味不斷讓人驚奇的「不用捏飯糰」,繽紛的外型非常吸引目光。把大家喜歡吃的配料捲起來,做出特別又豪華的「不用捏飯糰」,在聚餐場合一定會大受歡迎。拿來幫家人帶便當,也會讓人變得天天都很期待!

詳細資料top

編/譯者:張佳雯
語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:18.2*25.7
頁數:80
出版地:台灣

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