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療癒廚房我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事

這不是一本單純的食譜書,就像一個貼身的料理老師,用閒聊家常的方式,為你說菜、給你建議。

  • 作者:暴躁兔女王 追蹤
  • 出版社:麥浩斯 出版社追蹤 功能說明
  • 出版日:2015/12/19
  • ISBN:9789864080816
  • 語言:中文繁體
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價:380 元
  • 特價:79300(可得紅利3點)
  • 紅利優惠價:77291(折抵說明)
  • 紅利可抵:9
  • 信用卡紅利:可折抵多家銀行 (扣抵說明)
  • 運送方式:全球配送 香港到店 國內宅配
    國內店取 
療癒廚房我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事
參考庫存量:2本
立即購買 預計出貨日:2017/7/24

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內容簡介 top

《療癒廚房我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事》


這是一本看了之後,會很想進廚房做菜的書。


沒有胃口的時候,翻一翻。
沒有時間的時候,翻一翻。
沒有想法的時候,翻一翻。

不做繁複精緻的餐廳大菜,
沒有濃香嗆辣的神級調味,
只有懷念、引起共鳴的,「我們家的味道」,吃不膩的comfort food。

來學方便菜、定番菜、開胃菜、暖心甜點與萬用醬,
最簡單的料理其實最困難,
所以我們將從細微處開始練習,
揀選食材、開立菜單、份量拿捏、烹煮順序、調味、火候……
佐以一點小聰明,
只要幾樣季節時鮮在手,
就能組合小家庭的晚餐、一人的午晚餐或是一週料理。

這不是一本單純的食譜書,就像一個貼身的料理老師,
用閒聊家常的方式,為你說菜、給你建議,
有動人的廚房故事、戀器具成癮的心得分享,
也有收納清潔的大小事,讓你的料理舒適圈越來越寬廣。

在最喜歡的廚房裡面,用溫柔細膩的火候烹調,
食材便宜,步驟簡單,不用揮汗如雨、油煙嗆鼻就可以開懷大吃。

自己煮食、自己收拾,
飽食之後覺得溫暖滿足,讓廚房裡的大小事環繞療癒,
然後由衷開心的覺得:我會煮、我愛吃,我正舒適妥貼的活著。

作者top

  • 作者介紹


    暴躁兔女王

    從小立志絕對不要成為家庭主婦,卻在職場打滾多年後意外回歸家庭,從此主婦魂上身,一發不可收拾。

    熱愛做家事,對料理尤其充滿熱情執著,著迷於雙手能夠創造出來的美味,堅持愛用本地生產的好食材,一併對於和飲食相關的一切細節都很在乎。

    只要待在廚房裡,彷彿就能撫平生活中一切焦躁乏力。
    即使只是租來的房子裡如太空艙般的迷你廚房,即使沒有豪華的設備,只要一份心意一個微笑一點想像,照樣能端出美味健康的料理,吃得快樂滿足,實踐對理想家庭生活的想像。

    請一起來體會,廚房裡的療癒魔法。
    日日的生活小紀錄,都在這兒,歡迎你來:

    FB專頁:請搜尋「暴躁兔女王」
    Blog:librapeace.pixnet.net/blog

目錄 top

療癒廚房我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事-目錄導覽說明


  • part1 料理的基本
    火候的掌控
    廚房裡的順序
    開立菜單的方式
    調味的練習
    基本的調味料
    只想買好東西:上市場練功夫 / 我的私房採買店家清單
    越基本的越要講究,家庭料理的三大基礎
    ◎基礎高湯
    昆布高湯與昆布柴魚高湯
    延伸利用:昆布柴魚香鬆
    骨頭高湯
    沒時間的臨時天然高湯代替品
    ◎米飯
    煮出一鍋香Q的米飯
    延伸利用:米飯的保存與變化
    ◎雞蛋的料理,重點是溫度與時間的變化
    水煮蛋

    part2 這是,我們家的味道

    餐桌的風景,就是家的風景
    在時間有餘裕的時候,事先準備:自由運用時間的美味魔法 / 調味的祕訣 / 方便菜的活用術

    療癒人心的總是,家裡的炊煙----方便菜
    ◎萬用香辣肉臊
    麻婆四季豆
    泰風打抛飯
    肉末兒燒豆皮
    ◎義式番茄肉醬
    起士番茄肉醬筆管麵
    毛豆乾咖哩
    鄉村農舍派
    ◎香烤塩鮭
    鮭魚炒蛋炊飯
    香草橄欖油漬鮭鬆
    剝皮辣椒燒鮭魚
    ◎清燉牛腱
    越式牛肉河粉
    涼拌牛肉老虎菜
    馬鈴薯辣牛肉湯
    ◎昆布酒蒸雞腿
    山東風味涼拌雞
    椒麻脆皮雞與蔬菜沙拉
    雞飯與白切雞佐雙味沾醬
    ◎清燙綠蔬:綠花椰、甜豆莢、蘆筍
    鯷魚風味綠蔬炒蟹肉
    清燙綠蔬佐雞蛋沙拉
    檸香鮪魚綠蔬蝴蝶麵
    ◎一鍋蒸:馬鈴薯、紅蘿蔔與地瓜
    咖哩香葱煎洋芋
    紅蘿蔔地瓜馬鈴薯沙拉
    地瓜紅蘿蔔濃湯
    ◎鹽漬高麗菜
    香脆培根高麗菜沙拉
    鳥巢蛋
    宮保高麗菜
    ◎水煮五花肉
    韓風菜包肉
    香葱紅燒肉
    椒香回鍋肉

    在料理中獲得能量----定番菜
    泰式涼拌海鮮
    牛丼風洋蔥燒肉
    蓮藕菱角排骨湯
    羊肉燉豆腐
    炙烤鮮蝦白花椰拌檸檬酸豆香菜醬汁
    番茄蛤蜊辣燉豬
    泡菜辣炒雞排
    千層白菜豬肉蒸鍋
    里芋豆干燉軟骨肉
    義式水煮魚Acqua Pazza
    炒什錦戴帽兒
    泰式檸檬香矛烤雞翅

    啊!盜飯賊----開胃菜與下飯菜
    韓式醋醬油漬洋葱
    十香榨菜
    炙燒青辣椒蘿蔔乾辣醬
    醉月兒(醉蛋黃)
    拌一拌韭菜泡菜
    杏菇蒼蠅頭
    壽司屋的嫩薑甜醋漬
    檸檬油漬鮮菇
    香料醋漬季節時蔬
    夏日芒果沙拉
    麵筋木耳燒皇帝豆
    醋溜脆藕片
    尼泊爾風味番茄黃瓜莎莎
    核桃小魚佃煮

    一匙無添加的美味-自製萬能調味醬
    萬用香蒜油
    兔女王老虎醬
    萬能和風檸桔醬(ぽん酢)
    基本沙拉油醋醬

    吃甜甜,心暖暖-療癒小甜點 好簡單!小分量的無負擔甜點
    兔女王的法國吐司
    焦糖酒香蘋果
    焦糖酒香蘋果的變化:蘋果派
    柔軟焦糖布丁
    雞蛋奶油小圓餅
    黑糖芝麻蒸鬆糕
    完熟香蕉蛋糕
    酥脆法棍麵包餅
    起士與棉花糖香烤地瓜

    part3 廚房小事
    我家的小廚房
    沒有洗碗精的生活
    我的廚房整理術
    私の冰箱與櫥櫃收納術
    喜歡,繫上圍裙
    愛用的廚房道具
    廚房裡的氣味
    廚房的布巾們
    在菜餚裡唱著歌,香草與香料
    褒獎自己的時間

詳細資料top

語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:23*16.8
頁數:304
出版地:台灣

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