會員功能列

 
( 0 件)0 元
結帳
facebook order18 掌櫃取貨 小小店員 Happy Go paypal LINE Pay

購物車

( 0 件)0 元
結帳

法式香甜.裸蛋糕:甜點私廚的50款淋一點、抹一下,樸實美感、天然好食的蛋糕新主張

  • 作者:陳孝怡 追蹤
  • 出版社:麥田 出版社追蹤 功能說明
  • 出版日:2016/10/1
  • ISBN:9789863443827
  • 金石碼:2014271272248
  • 語言:中文繁體
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 館主推薦:★★★★☆
  • 定價:380 元
  • 特價:79300(可得紅利3點)
  • 紅利優惠價:77291(折抵說明)
  • 紅利可抵:9
  • 信用卡紅利:可折抵多家銀行 (扣抵說明)
  • 運送方式:全球配送 香港到店 國內宅配
    國內店取 
法式香甜.裸蛋糕:甜點私廚的50款淋一點、抹一下,樸實美感、天然好食的蛋糕新主張
參考庫存量:1本
立即購買 預計出貨日:2018/12/15

金石堂讀者好評

0 個人說讚,看排行 >

先睹為快top

相關影片

內容簡介 top

《法式香甜.裸蛋糕:甜點私廚的50款淋一點、抹一下,樸實美感、天然好食的蛋糕新主張》


★少了繁複裝飾,多了蛋糕本味,樸實美感與美味的「裸蛋糕」,獻給手不巧、但熱愛做蛋糕的你
★材料幾乎都是天然的、或是親手製作的,步驟簡單、絕對健康,美味也不打折
★特別設計不同蛋糕「食感」的變化,邀你細細品嚐輕軟、溫厚,還有新穎的口感
★作者經營甜點私廚多年,不藏私設計多組下午茶甜點套餐,讓你不只一人獨享,還能與人分享

裸感新食力!
知名甜點私廚「香‧甜生活 La Vie Friande」
為你帶來近年風靡歐美的「裸蛋糕」再進化

親子料理作家 小魚媽
甜點料理達人 肉桂打噴嚏
親子作家 番紅花
美食旅遊部落客 斑比 Banbi
《草本新鮮的飲食筆記》作者 劉婉懿
香港、台灣旅遊美食文化部落客 TaiwanWalker
──香甜推薦(按筆畫順序排列)

裸感╳裸食的蛋糕新主張

「裸」所代表的樸實概念主要體現在造型上,用簡單的方法即可裝飾蛋糕,不用巧手也能上手;
同時更進一步追求純天然、全手工的裸食精神,完美品嚐蛋糕本身的口感與滋味。

只要學會 6 種基本蛋糕體 ╳ 7 種自製甜點醬,
就能變化出 34 款裸蛋糕、以及 5 組 3~4 款甜點組成的下午茶套餐。

蜜橙開心果花蛋糕、楓糖碧根果焦糖蛋糕、層層疊疊白蘭地焦糖蘋果蛋糕、紅酒洋梨巧克力蛋糕、無麩巧克力藍莓蛋糕、淋一點檸檬糖霜橙香乳酪蛋糕……共50款甜點,不管是輕軟食感、溫厚食感、新穎食感,3 種不一樣的口感,滿足所有味蕾。

●輕軟食感/蜂蜜無花果橄欖蛋糕
在戚風蛋糕裡加入橄欖油去烤,就能散發出特殊的香氣,只要抹薄薄一層自製法式酸奶香緹,再以新鮮無花果及自製脆糖杏仁片裝飾,最後淋上一點蜂蜜,就是一道簡單、清爽又香甜的裸蛋糕。

●溫厚食感/不是黑森林櫻桃巧克力蛋糕
樸實的巧克力蛋糕內藏自製酒漬櫻桃,外表一改傳統黑森林蛋糕的甜膩奶油及加工罐頭櫻桃,以自製巧克力淋醬和新鮮櫻桃裝飾,單純享受巧克力和新鮮櫻桃的雙重美味。

●新穎食感/莓果氣息水果籃
以自製杏仁塔皮當底,外層裹上加了紅麴的平板戚風蛋糕,內裡則是玫果生乳酪以及大量新鮮莓果;外表像是可愛的水果籃,也可一口品嚐不同層次的食感。

作者top

  • 作者介紹


    陳孝怡(香‧甜生活La Vie Friande)



    從時尚產業轉到每日與麵粉、雞蛋為伍的甜點工作室,跳痛的人生從我在法國留學的日子開始,一點一滴累積成現在的生活型態。除了沒有養雞養牛之外,什麼都可以自己做。

    回到台灣之後,決定以「香‧甜生活」展開甜點私廚的冒險;從一歲寶寶的豆乳甜甜圈開始,到法式家常點心,最開心小人每日放學見到媽媽第一個問題就是:「媽媽,今天的點心是什麼?」

    生活中沒有電視的干擾,所有的幸福都在餐桌上發生,這是一個小家庭的日常,也希望能變成大家的日常,呈現在你們的餐桌上。

目錄 top

法式香甜.裸蛋糕:甜點私廚的50款淋一點、抹一下,樸實美感、天然好食的蛋糕新主張-目錄導覽說明


  • 作者序

    PART 1:事前準備

    基本食材
    基本器具
    基本甜點醬
    ●自製黑糖蜜
    ●基本焦糖醬
    ●巧克力甘納許
    ●巧克力淋醬
    ●自製法式酸奶油
    ●檸檬凝乳
    ●自製莓果醬

    基本蛋糕體
    ●原味戚風蛋糕
    ●基本海綿蛋糕
    ●基本磅蛋糕
    ●溼潤型磅蛋糕
    ●無麩巧克力蛋糕
    ●基本杏仁塔皮

    PART 2:34款裸蛋糕

    輕軟食感裸蛋糕
    ●洋梨和蜂蜜堅果蛋糕
    ●草莓抹茶蛋糕
    ●蜜橙開心果花蛋糕
    ●白酒甜桃戀愛感蛋糕
    ●蜂蜜無花果橄欖蛋糕
    ●玫瑰覆盆子蛋糕
    ●楓糖栗子奶油蛋糕
    ●楓糖碧根果焦糖蛋糕
    ●黑糖芋泥桂圓蛋糕
    ●蘋果荔枝蛋糕
    ●烤蛋白糖莓果奶油蛋糕
    ●鹽味焦糖奶油巧克力蛋糕
    ●層層疊疊白蘭地焦糖蘋果蛋糕
    ●伯爵楓糖奶油藍莓蛋糕
    ●芒果香草奶油蛋糕

    溫厚食感裸蛋糕
    ●熱帶水果蛋糕
    ●新鮮檸檬夾心優格蛋糕
    ●鹽味奶油蛋糕和莓果
    ●紅酒洋梨巧克力蛋糕
    ●咖啡英式奶油焦糖堅果蛋糕
    ●焦糖杏仁香蕉蛋糕
    ●榛果蛋糕搭配焦糖巧克力夾心
    ●無麩巧克力藍莓蛋糕
    ●紅酒無花果蛋糕
    ●蜜薑紅茶巧克力蛋糕
    ●焦糖蘋果肉桂咕咕霍夫
    ●不是黑森林櫻桃巧克力蛋糕
    ●紅茶蜜橙開心果卡士達蛋糕
    ●淋一點檸檬糖霜橙香乳酪蛋糕

    新穎食感裸蛋糕
    ●Pavlova裸蛋糕
    ●玫果檸檬漸層慕斯裸蛋糕
    ●莓果氣息水果藍
    ●蜂蜜無花果千層蛋糕
    ●莓果白蘭地芭芭蛋糕

    PART 3:誰來午茶

    媽媽寶寶的聚會
    ●香草草莓蛋糕捲
    ●檸檬咕咕霍夫
    ●薰衣草焦糖蘋果奶油捲
    ●蘋果洋梨塔

    和另一半的獨處時光
    ●紅酒巧克力Paris-Brest
    ●迷你白蘭地芭芭
    ●蛋白霜檸檬塔

    閨蜜的掏心聚會
    ●迷你莓果pavlova
    ●迷你蜂蜜無花果橄欖蛋糕
    ●伯爵果醬奶油三明治

    母女的貼心午茶
    ●鹽味奶油果醬夾心溫蛋糕
    ●迷你楓糖栗子奶油蛋糕
    ●抹茶蜜紅豆三明治

    平安夜的歡樂午茶
    ●巧克力無花果聖誕樹幹蛋糕捲
    ●鵝肝慕斯香料麵包
    ●紅酒燉洋梨

試閱top

溫厚食感Naked Cake.27

不是黑森林櫻桃巧克力蛋糕

6人份

櫻桃巧克力蛋糕常讓人聯想到傳統的黑森林蛋糕,不過這款蛋糕是以少油、少蛋為基底,多了柑橘和酒的香氣,以及使用自製法式酸奶油來調和蛋糕的口感。這款歐陸氣息濃厚的蛋糕,我想吃過的人都會印象深刻。

A. 櫻桃巧克力蛋糕

模具:
6吋分離式圓模

材料:
奶油60g
砂糖120g
雞蛋1顆
自製法式酸奶油125g(請參考Part 1「自製法式酸奶油」)
麵粉160g
無鋁泡打粉1小匙 
柳橙皮削1顆 
鮮榨柳橙汁15ml 
融化巧克力90g(隔水加熱)
自製酒漬櫻桃70g(取一個消毒完的空瓶,裝入白蘭地,再將櫻桃去籽、放入,醃漬約24小時)

作法:

1.將奶油、糖、雞蛋、自製法式酸奶油倒入攪拌盆中,攪拌均勻。再將所有粉類過篩後加入,以及柳橙皮削、柳橙汁,改以刮刀攪拌。最後加入融化的巧克力,攪拌均勻後,倒入模具。

2.一顆一顆地將酒漬櫻桃放在麵糊上,並用手指壓入麵糊中,接著放入預熱至180度的烤箱,烘烤50分鐘,然後放涼、脫模備用。

B. 巧克力淋醬

材料及作法請參考Part 1「巧克力淋醬」。

C. 新鮮帶梗櫻桃適量

組合:
將A櫻桃巧克力蛋糕放置在網架上,把B巧克力淋醬均勻淋在蛋糕上,再點綴上C新鮮帶梗櫻桃,即完成。 ...看全部

詳細資料top

語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:26*19
頁數:128
出版地:台灣

共0篇好評top

寫書評去 >

商品標籤 (什麼是標籤?)

我的標籤

團體專屬服務top

訂購須知top

.16