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旅館經營管理

  • 作者:曾慶欑 追蹤
  • 出版社:全華 出版社追蹤 功能說明
  • 出版日:2016/4/11
  • ISBN:9789864631841
  • 語言:中文繁體
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價:490 元
  • 特價:95466(可得紅利4點)
  • 紅利優惠價:92452(折抵說明)
  • 紅利可抵:14
  • 信用卡紅利:可折抵多家銀行 (扣抵說明)
  • 運送方式:全球配送 香港到店 國內宅配
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旅館經營管理
參考庫存量:1本
立即購買 預計出貨日:2017/10/23

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內容簡介 top

《旅館經營管理》


經營管理分為規畫、組織、用人、領導、控制等面向,本書筆者多年旅館業管理之經驗,結合經營管理各面向之基礎建構、知能。除了旅館概念、規劃、人力資源、前檯及客房的等基礎內涵,亦跨足近年熱門之會議展覽、行銷及活動規劃趨勢等管理服務知能,以達課程實務化、技術專業化、服務生活化等目標。

本書特色

現任耐斯集團王子大飯店總經理傳授私房旅館經營管理秘笈!

●超實用作者現任王子大飯店的總經理,並曾於學界擔任過教職,透過打破學業界的藩籬,以精闢的理論及專業的實務,帶領讀者進入旅館經營管理的世界中。

●內容新收錄近年開始夯起來的會議展覽、行銷及活動規劃趨勢等管理服務知能,提供讀者最新的觀念及資訊。

●案例多多達34則的案例,內容有林稚菱住大飯店的經過、八仙樂園派對粉塵爆炸的討論,以及加賀屋溫泉飯店的創新服務模式等精采豐富的內容,等您來挖掘!

另外,書末附有各章的練習題,皆為該章的重點精華,透過題目的練習,加強學習印象!

目錄 top

旅館經營管理-目錄導覽說明


  • 基礎篇
    第1章 旅館的概念
    1-1 旅館的特性與類別
    1-2 旅館的起源與發展
    1-3 旅館的功能、產品及計價方式
    第2章 旅館的規劃設計
    2-1 旅館空間規劃
    2-2 客房的規劃與設計
    2-3 廚房的規劃與設計

    服務篇
    第3章 員工服務行為與服務品質
    3-1 服務與顧客的關係
    3-2 服務禮儀與規範
    第4 章 旅館的形象管理與顧客滿意度
    4-1 旅館形象的建立與特性
    4-2 旅館服務與顧客滿意度
    第5章 餐飲部運作與服務
    5-1 餐廳的管理
    5-2 菜單種類與設計
    5-3 餐飲成本控制
    5-4 餐飲部的衛生安全
    第6章 客務部的運作與服務
    6-1 接待組工作內容及應注意事項
    6-2 服務組工作內容及應注意事項
    6-3 訂房組工作內容及應注意事項
    第7章 房務部運作與服務
    7-1 房務部的工作職務與內容
    7-2 洗衣組的工作職責
    7-3 公共區域清潔組

    會展篇
    第8章 旅館的宴會管理
    8-1 宴會的意義與特性
    8-2 宴會的型態與預定方式
    8-3 宴會的組織及作業
    8-4 宴會的基本設備
    8-5 宴會的各項服務流程
    第9章 旅館的會議展覽
    9-1 會展的定義
    9-2 會展型旅館
    9-3 旅館的會展經營與管理
    第10章 旅館的公關活動企劃
    10-1 服務業公關
    10-2 公關企劃的形式與活動內容
    10-3 網路時代活動企劃及行銷

    管理篇
    第11章 旅館的人力資源管理
    11-1 人力資源管理的意義
    11-2 旅館組織編制與工作說明
    11-3 旅館的人力資源運用與管理
    第12章 旅館的採購管理
    12-1 採購的定義
    12-2 採購部編制與功能
    12-3 採購作業程序
    12-4 採購的策略
    第13章 旅館的財務
    13-1 旅館財務
    13-2 旅館的資產
    13-3 旅館成本控制策略
    13-4 財務管理人員的培養與策略
    第14章 旅館安全管理
    14-1 旅館安全管理與組織職掌
    14-2 旅館的消防安全管理
    14-3 旅館的危機管理與應變

    行銷篇
    第15章 旅館的行銷與管理
    15-1 市場的定位與競爭
    15-2 旅館行銷活動與通路
    15-3 旅館的創新經營
    第16章 旅館的現況與未來發展
    16-1 臺灣地區觀光旅館概況
    16-2 主題休閒旅館的發展趨勢
    16-3 民宿經營的發展趨勢
    16-4 連鎖旅館經營與發展趨勢
    16-5 國際觀光旅館經營的發展趨勢

詳細資料top

語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:16開19*26cm
頁數:400
出版地:台灣

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