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  • 一起來.捏飯糰:國民媽媽教你吃當季、選在地,80款當點心、便當、主餐與野餐都好吃的超級飯糰

    一起來.捏飯糰:國民媽媽教你吃當季、選在地,80款當點心、便當、主餐與野餐都好吃的超級飯糰

    宜手作  著 積木 出版 2019/8/15 出版

    自己捏出來的飯糰最好吃 國民媽媽教你用手捏出溫暖的飯糰好味道 早餐、午餐、晚餐、野餐 都適合 讓大人小孩吃得開心又健康 什麼米適合捏飯糰? 飯糰一定要用醋飯嗎? 飯要怎麼煮最好吃? 飯糰的形狀怎麼捏? 飯糰如何包裹海苔? 飯糰擺在便當盒裡會沾怎麼辦? 活用日常料理,善用家中常備食材, 再搭配香噴噴的米飯, 就是一顆顆包含滿滿愛心的美味飯糰。 國民媽媽宜手作示範80款最受大人小孩歡迎的超級飯糰! 從煮飯、拌料、捏塑、包海苔, 圓形、橢圓形、三角形的可愛飯糰, 是野餐最愛、便當首選, 一次學會10種類型簡單、美味又快速的手捏飯糰! 第1款抹醬飯糰:把飯糰當吐司吃吧!甜的、鹹的都適宜,只要把醬料抹上就可以了! 第2款拌料飯糰:將喜愛的食材拌入飯裡,再捏成可愛的形狀! 第3款煎飯糰:把白飯煎一煎,吃起來更有香氣! 第4款包餡飯糰:中間夾餡料的飯糰,很有台式熱炒風格! 第5款捲飯糰:用肉片包裹飯糰,再以醬汁煮到入味,滿口都是好滋味! 第6款手毬飯糰:清爽的配料、可愛的造型,就是夏天的味道! 第7款海苔球飯糰:海苔球剖開後夾上各種餡料,最適合小朋友了! 第8款炊飯飯糰:白米加上各種食材炊煮,口味多變! 第9款免捏飯糰:具有飽足感的飯糰,澎湃又美味! 第10款炸飯糰:炸得香酥的白飯球,讓人一顆接一顆!

    79特價284
  • 免捏捲捲飯糰:100道不沾手、不需模具,10分鐘就完成的幸福美味

    免捏捲捲飯糰:100道不沾手、不需模具,10分鐘就完成的幸福美味

    宮澤史繪  著 悅知文化 出版 2019/4/17 出版

    日本主婦界最熱話題, 簡單卻一點也不馬虎的可愛飯糰 不僅僅是孩子們的營養早餐、野餐便當、清冰箱的料理救星, 當你想放慢腳步、輕鬆享用料理時, 製作毫不費力的捲捲飯糰,配上一碗熱湯,就是滿足的一餐。 ★★只需三步驟就完成,免捏飯糰再進化 〔step1〕拌一拌→〔step2〕擺上去→〔step3〕捲起來,簡單迅速不怕失敗。 ★★方便享用、隨身攜帶 從此吃飯糰不再擔心弄髒手,一口大小剛剛好,任何時間都能愜意品嚐。 ★★華麗視覺的美食饗宴 任憑創意發揮,色彩繽紛、款式多樣的棒狀飯糰,無論是誰都能輕鬆完成。 ★★多種口味選擇,一口氣大量製作 油炸、焗烤、涼拌、韓風、中國風、義式風應有盡有,是家聚派對的亮點。

    79特價253
  • Hello,想和MASA一起吃飯嗎?100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選

    Hello,想和MASA一起吃飯嗎?100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選

    MASA(山下勝)  著 日日幸福 出版 2017/11/1 出版

    幸福好滋味,香噴噴又可撫慰疲憊靈魂的米飯, 做法吃法多元化,天天吃也不會膩! 1100張 step by step照片全圖解搭配masa 親自示範的qrcode教學影片, 只要2分鐘,讓您輕鬆學會各國米飯料理。 最近非常流行減醣料理,而我自己攝取食物時注意澱粉的份量。 這本書也用到了以蒟蒻與多種蔬菜設計出來的健康米飯料理,請務必參考一下! 米飯並非減肥時就不適合吃,重點是要注意份量、吃法。因為這種食物是生活上不可或缺的。如果想要享受美味的米飯料理,希望各位好好參考這本書!——masa真心小叮嚀 最完整的各國米飯大集合!台式、中式、日式、韓式、西式與東南亞風味,應有盡有! 100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、飯糰與粥任君挑選! 好吃簡單又不麻煩,只要一盤,美味立即上桌!你想吃的,你想做的,masa全部教給你! 準備好了嗎?我們要開飯囉! 本書特色 ․1100張照片完整圖解+qrcode真人影片示範教學,史上最強食譜,即使是第一次下廚,也可以輕鬆學會100道米飯料理。每道料理都分享了masa的設計理念與堅持,讓您不只學會做菜,更能體會、感受他的用心與貼心。 ․各國米飯大集合,食譜豐富多樣化,除了常見的台式炒飯、日式丼飯、韓式拌飯等,還有西班牙、義大利與墨西哥等各國著名的米飯料理。每道菜皆標示烹調時間、難易度、份量、材料與做法等,還有作者的貼心小叮嚀喔! ․晶瑩剔透的白米飯搭配千變萬化的食材,是所有家庭餐桌上最最溫暖的美味。書後附有食材與相關料理一覽表,閱讀容易、貼心超實用,讓您一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,而且不會浪費任何食材。

    79特價300
  • 免捏御飯糰:日本狂銷20萬冊!野餐露營╳營養便當,簡單易做的方便壽司!

    免捏御飯糰:日本狂銷20萬冊!野餐露營╳營養便當,簡單易做的方便壽司!

    寶島社編輯部  著 台灣廣廈 出版 2016/4/15 出版

    日本熱銷突破20萬本,歐美熱烈迴響,好評不斷! 野餐露營、給孩子的愛心便當、上班族輕午餐必備 不用握捏、製程簡單 58道化繁為簡帶著走的健康美味! 只要4步驟:一擺→二疊→三包→四切, 餡料自由搭配,快速完成不失敗 輕鬆備料╳營養好吃╳方便攜帶,通通都能滿足! 【外觀漂亮吸睛、內餡營養豐富,任何場合登場都讓人讚不絕口!】 ◎和朋友相約到戶外野餐,想要準備新花樣的餐點? ──免捏御飯糰可以創造出多種顏色組合,漂亮外型絕對能贏得旁人欽佩的眼光。 ◎家裡小孩常挑食,煩惱該如何讓他們攝取到均衡營養? ──那麼準備造型可愛的飯糰吧!新鮮口感吃不膩,營養度又滿分。 ◎ol平常沒時間煮飯,但油膩膩的外食讓人怕變胖? ──別擔心!早上只需花10分鐘輕鬆做,就能成為時尚輕午餐,看似輕巧卻有飽足感。 ◎家中冰箱有時會留下一些剩菜剩飯,讓你感到困擾嗎? ──把它們當作餡料使用,是免捏御飯糰的獨有優點,讓你一次就解決剩餘的食材。 【4大特色,包出新花樣,簡單╳多變╳美觀╳飽足!】 ★特色1:基本作法一次看懂!免道具不費力,即使是小孩都能輕鬆做 免捏御飯糰不像日式傳統飯糰那樣,需要用手去捏黏黏的米飯,而是用疊一疊、包一包的方式,只需要四個步驟就能快速完成:鋪平海苔→疊上米飯和配菜→從四邊折起海苔→固定後切半就ok。製作過程簡直零失誤!而且飯糰不容易散開,帶著走非常方便。 ★特色2:餡料多變組合無限!食材自由搭配,常備菜&冰箱剩菜都能包 免捏御飯糰的餡料從肉類、海鮮、豆類到蔬菜無所不包,想用什麼食材都可以,米飯用炒飯、拌飯也沒問題。就算是剩菜剩飯都能利用,一道吃剩的鮭魚可以變身三種風味殊異的飯糰,剩下不多的回鍋肉、咖哩或義大利麵醬也能包進飯糰裡。做的人可以自由發揮創意,吃的人可以享受驚喜,親子、朋友一起做還能增加樂趣。 ★特色3:外型漂亮色彩豐富!用蛋、肉、菜取代海苔,新鮮口感立刻升級 飯糰難道只能用海苔包嗎?其實,「煎蛋皮」、「燒肉片」、「昆布絲」、「紫蘇」、「高麗菜」等食材也能變身外觀亮眼的飯糰外皮!本書就要教你,用這些食材也能輕鬆包飯糰的訣竅。將不同顏色、口味的飯糰,以及玉子燒、培根捲、小番茄起司沙拉等小菜,一起放進便當盒或野餐籃裡後,你的餐點就是與眾不同。 ★特色4:享受奢華與飽足感!不只吃巧還能吃飽,小鳥胃、大食怪都盡興 覺得飯糰會讓人吃不飽嗎?那麼就將雞肉、漢堡排、麥香魚、豬排等放入飯糰裡吧!即使是食量較大的男性也能吃得很盡興。若是想要瘦身的人,試試看「鮪魚加蔬菜」或「鮮蝦配酪梨」等,能維持營養均衡、還能減低負擔。不論是大人、小孩、男性、女性,都能在各種口味的飯糰中得到滿足感。

    79特價221
  • 手捏飯糰壽司

    手捏飯糰壽司

    王景茹、康鑑文化編輯部  著 康鑑 出版 2019/11/1 出版 成人適讀

    醋飯怎麼做?飯糰怎麼捏?壽司如何捲? 好吃的超商壽司自己做, 簡單、少油、易操作,美味帶著走, 做出全家人都愛吃的幸福滋味。 在家製作壽司、飯糰非常簡單,食材容易準備,只要掌握技巧,罐頭、市售菜餚、常備菜都可以變成美味的主食材,輕鬆變化出色彩繽紛、口味豐富的飯糰壽司飯卷手卷。 本書特色 ● 專業老師撰寫,從基礎到變化,圖文示範,製作壽司醋、拌醋飯一點也不難,飯糰壽司種類多樣,口感零距離! ● 介紹多種飯糰(正方形、三角形、圓形、圓餅形等)、壽司(正捲壽司卷、花壽司)的捏製技巧,以及飯卷手卷米堡的製作,適合全家人一起享受手作的樂趣。 ● 飯糰壽司延伸至便當應用,野餐露營必學,快速簡易輕鬆做,是上班族、輕食族,在炎夏午、晚餐的另一種選擇。

    85特價170
  • 餡料滿滿!手捏爆漿飯糰:輕食生活減塑套組【1書+1蜂蠟保鮮布】

    餡料滿滿!手捏爆漿飯糰:輕食生活減塑套組【1書+1蜂蠟保鮮布】

    中村美穗  著 采實文化 出版 2019/7/25 出版

    超豐盛、超美味、超簡單, 風靡日本的手捏爆漿飯糰! ★輕食生活減塑套組【1書+1蜂蠟保鮮布】 ★ 【輕食生活減塑套組】內含── 1、《餡料滿滿!手捏爆漿飯糰》1書:收錄66款飯糰種類+6種飯糰的包裝法 2、「仁舟蜂蠟保鮮布」1份(三種顏色,隨機出貨) 3、「蜂蠟保鮮布」的9種用法 ※【輕食生活減塑套組】 小小一顆飯糰,可帶來全面的營養,為忙碌的現代人快速補給能量!作為午餐便當,在我們需要元氣時陪伴左右;作為野餐點心,一同度過悠閒小時光。 「輕食生活減塑套組」,希望讓大家在享受美好小日子的同時,也能實踐減塑生活,透過減少一次性包裝的使用,為地球盡一份小小努力!嚴選台灣製造的「仁舟蜂蠟保鮮布」,取代傳統保鮮膜與塑膠袋,不僅可用來包覆蔬果食材、盛裝常溫食物、作為外出食物袋,拿來裝飯糰也剛剛好,方便、輕巧好攜帶。 ∥仁舟蜂蠟保鮮布∥ 材質:有機棉布、蜂蠟、荷荷芭油、天然樹脂 尺寸:30*30 cm 顏色:黃色、綠色、藍色,三色隨機出貨 風靡日本的手捏爆漿飯糰── ※有別於市面一般飯糰,「手捏爆漿飯糰」更均衡、更簡單 1.精心搭配的餡料菜色,兼具蛋白質、纖維等營養素 本書的每道飯糰食譜皆經特別規劃,有菜有肉,含括五大營養素,一顆飯糰即能攝取全面營養。 2.擅用乾貨罐頭,製作更快速 利用咖哩調理包、鮪魚罐頭等,即能縮短料理時間;加入櫻花蝦、柴魚片等家庭常見乾貨,讓飯糰製作更簡單。 3.一次做好常備配菜,忙碌時也能快速上菜 事先一次做好幾道可以冷凍保存的配菜,像是肉末、炒牛蒡,忙碌時也能快速製作出營養均衡的飯糰! ◎「手捏爆漿飯糰」四大特色 1. 豐富餡料看得見 有別於一般飯糰把餡料包在裡面,「手捏爆漿飯糰」的餡料布滿飯糰表面,吸睛度百分百,美味看得見! 2. 簡單捏拌即能塑形 將米飯與餡料攪拌混合再捏一捏,簡單就能成型,圓滾滾的模樣,療癒又美味! 3. 視覺味覺兼具的食材搭配 適合做飯糰的材料有哪些?食材如何搭配最對味?66種好吃又好看的飯糰食譜。 4. 輕鬆包裝帶著走 帶便當、當點心、去野餐、清冰箱,都非常適合。利用保鮮膜、布巾、蜂蠟保鮮布包起,可愛又方便攜帶。 ◎66道人氣飯糰食譜 .飽足感十足的澎湃飯糰 加入主菜的飯糰,不僅口感好同時也能飽腹滿足。像是:薑燒豬肉佐花椰菜煎蛋飯糰、石鍋拌飯免捏飯糰。 .清爽不油膩的輕食飯糰 炎炎夏日裡,讓乾爽低脂的輕食飯糰帶來無負擔飲食,像是:鮪魚胡蘿蔔炒蛋飯糰、雞胸肉拌梅子味噌飯糰。 .適合派對宴客的華麗飯糰 利用顏色繽紛的食材妝點飯糰,打造出讓人為之驚豔的派對餐桌。像是:彩色蔬菜飯糰、迷你炸蝦飯糰。 本書特色 1. 66道飯糰食譜,豐富又美味。 2. 有飯、有肉、有菜,均衡攝取5大營養素。 3. 製作步驟簡單,短時間、高效率就能完成。

    特價499
  • 米飯料理

    米飯料理

    郭泰王、王人豪  著 康鑑 出版 2019/6/21 出版 成人適讀

    炒飯、燴飯、燉飯、煲飯……琳瑯滿目的飯料理,讓平凡的個人簡餐,也有不一樣的新風味!做「好飯」的技巧是什麼?如何運用天然食材巧手變出營養可口的一餐飯?私房撇步大公開! 本書特色 ●每道飯皆有清楚明白的食譜解說、熱量提示和營養分析,搭配精緻美觀的成品圖片,讓人一目了然、雀躍欲試。 ●本書由營養師把關、料理名廚親自示範,120道百變飯料理,內容從簡單易學的炒飯、燴飯,加入各種變化的焗飯、燉飯、蒸拌飯和煲飯,口味變化多。 ●另附簡易飯糰製作和醋飯、黃金飯、養生雜糧飯、糙米飯和發芽米飯等基本做法,教你吃的健康又美味。

    75特價150
  • 超美味百變飯糰:Plus!馬鈴薯沙拉&熱壓三明治食譜全88道

    超美味百變飯糰:Plus!馬鈴薯沙拉&熱壓三明治食譜全88道

    Tesshi(@tmytsm)  著 台灣角川 出版 2019/5/27 出版

    ★ 日本超人氣instagrammer教你捏出超美味飯糰! ★ 88款配料滿滿的百變飯糰,食譜大公開! ★ plus!馬鈴薯沙拉、熱壓三明治美味食譜 想要親手捏出漂亮又好吃的飯糰,卻經常被這些問題困擾著! 「哪些配料是完美絕配呢?」 「要怎麼做才能把配料滿滿的米飯捏到不會鬆散呢?」 「有沒有什麼訣竅呢?」 作者tesshi為了準備方便又好吃的便當給家人,每天不斷反覆捏飯糰的過程中,一款款營養滿分的「華麗版」手捏飯糰誕生了! 手掌自然記住了恰到好處的力道,就算配料再多,也能好好結合,希望那種感覺能深刻烙印在你我的掌心上!

    75特價270
  • 零負評!濃郁燉飯

    零負評!濃郁燉飯

    若山曜子  著 睿其 出版 2018/12/5 出版

    用一只平底鍋, 咕嚕咕嚕的燉煮15分鐘, 不用辛苦地不斷攪拌,收乾就完成了! 燉飯跟任何材料的味道都能完美融合,能充分吸飽食材的精華、展現米的溫潤魅力,也不會讓胃覺得有負擔。搭配以蔬果為主角的爽口配菜,就是營養完美、充滿義大利風情的一餐。 若山老師的燉飯美味訣竅 (1)米粒不要水洗直接炒,讓油脂包覆表面,米就不會糊爛。 (2)加入高湯水分後不要攪拌,以免讓米變黏,保持qq口感。 (3)善用蔥、蒜頭、起司的香氣,吸收食材本身的鮮味精華。 坊間義大利廚師的燉飯食譜都要一點一點地多次添加水分、並保持不停攪拌,花時間手又很痠,但是這本書很方便,只要分兩次加入熱水或高湯、煮到收汁就可以了,只要15~20分鐘,快速又輕鬆。也不用擔心米芯太硬或是煮過頭,就像餐廳裡的燉飯一樣恰到好處。 chapter.1 simple risotto【簡易燉飯】 適合平時的正餐、稍微有點肚子餓時,收錄了能快速出餐的食譜。 chapter.2 vegetable risotto【蔬菜燉飯】 當季蔬菜的香氣與風味全鎖在米粒中,加深了米飯的層次感。 chapter.3 meat risotto【肉類燉飯】 米粒與蔬菜吸附了肉本身的鮮味,成為底味濃郁的燉飯,值得一試。 chapter.4 fish & seafood risotto【海鮮類燉飯】 海鮮與白酒、月桂葉或香草類一同烹煮,能料理出鮮美濃醇的味道。 chapter.5 special risotto【豪華版燉飯】 外觀色彩繽紛,上桌肯定引來驚呼連連的特別版,請趁熱品嚐吧! 若山老師的燉飯,基本作法很容易記住,不用洗米、不用浸米、不用拌煮,材料單純的如起司雞蛋燉飯、檸檬奶油燉飯等就添加高湯燉煮,食材本身具有鮮味的如蛤蜊小番茄燉飯、白花豆雞腿燉飯等就用熱水燉煮即可,雖然簡單,但每一道都會讓你驚豔、充滿期待。書中還收錄數道以蔬果為主角的爽口配菜,一品飯一道菜,就是營養完美、充滿義大利風情的一餐。

    79特價237
  • 五穀雜糧養生粥(二版)

    五穀雜糧養生粥(二版)

    楊力  著 大都會 出版 2018/3/1 出版

    五穀為養,五果為助,五菜為充,五畜為益。 五穀熬粥,淡甘養人,含四氣五味,對人體有極好的滋補效果,所以五穀雜糧粥被稱為粥中之寶,是天下第一補物。 一碗簡單的粥,不僅柔軟糯香、生津補水,熬煮之後的營養更容易被人體吸收,所以具備養生延年的作用,千年來皆為醫家與養生家所推崇。 全書收錄近170款變化豐富之粥品,讓你喝粥不再單調乏味,還能跟隨季節變化,依據人群與養生需求,對症滋補,搭配簡單好吃的佐粥小菜,讓每一口粥在日常生活裡悄悄替自己的健康加分。 跟楊力教授學習「五穀熬粥,養五臟、防生病」的長壽延年之法! ★特別收錄「養生蔬果汁」附錄。

    75特價285
  • 免捏棒狀飯糰

    免捏棒狀飯糰

    檀野真理子  著 三悅文化 出版 2017/7/5 出版

    野餐、早餐、便當、派對宴客,方便好吃又可愛! 免捏飯糰的進化系列 棒狀飯糰登場! 棒狀飯糰的魅力是…… ◇容易製作◇在忙碌的早上,可利用家中的食材輕鬆製作。 ◇便於食用◇使用保鮮膜包覆,攜帶外出食用時不會弄髒雙手。 ◇外觀可愛◇可當午餐的便當向人炫耀!還可當家庭派對的點心。 由於外形花俏可愛,會讓人禁不住想要炫耀一番。攜帶外出時不需使用筷子就可食用,非常方便。此外,作為家庭派對點心或伴手禮也兩相宜。外觀時尚,話題性十足。攜帶外出時容易裝在盒內,外形不會破壞。 ◯基本製作方法◯ 想製作美味、華麗的棒狀飯糰,請詳細閱讀本文基本的製作方法。 保鮮膜包覆方式是成功的關鍵! 1.搓鬆食材:將鹹鮭魚放入碗中,去除魚皮與骨後用筷子均勻搓鬆。 2.將米飯與食材混勻:將步驟1加入米飯中,用飯勺輕快地混合。 3.將米飯盛於保鮮膜上:將保鮮膜切成約30㎝,拉開四個角。將2的一半盛在保鮮膜中央,攤成長10~12㎝。 4.將保鮮膜的前後貼合起來:將最靠近面前這邊與對邊的保鮮膜拉起貼合在一起。 5.整理成條棒狀:將米飯置於保鮮膜的中央,整理成條棒狀,將面前這邊與對邊的保鮮膜疊合並摺疊起來。 6.包覆 (糖果包裝法):將保鮮膜的摺疊面往內摺,再旋緊左右兩邊的保鮮膜並固定。再將旋緊的部分向內摺疊,用手整理成筒狀形就完成了。 〈四角形包裝法〉:將保鮮膜的摺疊面往內摺,再將左右兩邊的保鮮膜貼合起來,再往裡面摺回。用手整理成長方形就完成了。 造型1-裝飾搭配的食材:在棒狀上面平均裝飾食材,不僅外觀漂亮,也能一路玩賞裝飾食材的樂趣直到完成,因此,建議裝飾食材。 造型2-以搭配的食材為中心放入飯糰中:將蘆筍、起司條或炸蝦等棒狀的食材包覆在棒狀飯糰裡面,製作方便。使用壽司卷的壓捲要領包覆。 造型3-將搭配的食材夾在中間:將食材夾在米飯中,有點較為特別的棒狀飯糰。即便切成一口大小,切面仍很漂亮。 ◯製作方法的祕訣◯ ]從基本至各式飯糰,本書彙整形狀各異其趣的飯糰製作祕訣,熟練後就可成為製作棒狀飯糰的達人! 秘訣1-食材切碎需大小均一:攙入米飯中的食材需切丁成形狀一致約5㎜大。 秘訣2-去除食材多餘的油脂:將肉類等食材攙入米飯中時,儘量將油脂去除是重點所在。 秘訣3-大塊食材可用海苔包覆:用海苔包覆表面,可補強棒狀的形狀,不容易潰散。 秘訣4-燒烤時輕輕翻面:特別是形成棒狀的飯糰,翻面時用另一隻手扶著,就可烤得很漂亮。 秘訣5-靈活運用包裝方式:糖果包裝法就是有如與菜、肉一起炊煮的米飯或什錦飯,食材均勻混入的飯糰,而四角包裝法則是搭飾大塊食材的飯糰。 秘訣6-稍微冷卻是最適合吃的時候:棒狀飯糰最適宜吃的時間並不是剛做好時,而是稍微冷卻後,米飯不會潰散的時候。 ◯棒狀飯糰活用法◯ 既非圓形,也非三角形的棒狀!便於食用、方便攜帶、外觀花俏。以下介紹運用各種魅力的活用法。 其一、製成便當:米飯中食材豐盛,只需再添加蔬菜與水果,就製成便當了!因是棒狀,容易裝入便當盒內,孩童也方便食用是其優點。使用唐揚炸雞等豐盛食材,食量再大的男孩子一定也會有飽足感。 其二、方便外出食用:包著保鮮膜攜帶外出,不需使用筷子,用手就可食用就是一個令人愉快的亮點。比圓形或三角形飯糰來較不易潰散,且容易攜帶!在戶外野餐,或運動會及遠足等食用,與便當完全一樣。由於口味的種類變化很多,打開便當時保證會歡呼大叫! 其三、家庭派對點心:種類豐盛的棒狀飯糰。使用生魚片或生火腿等豐富的食材製作,可成為宴請客人的美味點心。切成3~4等分的話,可搖身一變成為像手鞠壽司那般一口大小的飯糰。口味挑剔的客人對於這樣的點心也會讚不絕口吧!

    85特價213
  • 做粄粿:回味傳統炊蒸米食,新舊做法全部收錄

    做粄粿:回味傳統炊蒸米食,新舊做法全部收錄

    徐茂揮古麗麗  著 幸福文化 出版 2017/5/4 出版

    製作粄粿,除了傳統的磨米法, 也可以使用現成的米穀粉,將古早的粄粿滋味一網打盡。 普通話的「粿」「ㄍㄨㄛˇ」,閩南族群稱為「ㄍㄨㄟ\」,而客家族群則稱為「粄」,都是指以米做成的米食。 早期農村普遍經濟困苦,客家婦女刻苦勤儉,時常會利用空閒時間,利用米作出其他不同的米食加工食品,除了作為日常年節敬神、送禮、祭祀之用,也是最好的伴手禮。 隨著社會現代化,幾乎被遺忘的年節粄粿,隨本書將重新回味: ․舊曆新年(正月):甜粄(甜年糕)、發粄(發糕、發粿)、發包(發財粄、gahe)、鹹粄(鹹年糕)、菜頭粄(蘿蔔糕)、紅豆粄(紅豆年糕)、菜包(豬籠粄) ․清明節(四月):艾草粄(青草粄、鼠麴草粄)、水發粄(發包、gahe) ․端午節(五月):粳粽(鹼粽)、米粽(鹹米粽)、粄粽、粢粑仔、紅豆粽 ․冬節(十二月):湯圓、水粄(碗粿)、轆湯粢(甜大湯圓、牛汶水) ․平日(正月~十二月):粳粄(鹼粄)、九層粄(多層水粄)、米包(紅豆包)、芋粄(芋頭糕)、鹹糯飯(鹹米糕)、甜糯飯(甜米糕)、新丁粄、紅粄、桃粄、丁仔粄、錢仔粄、水粄、米篩目(米苔目) 為了找回古早的米食滋味,釐清粄粿的操作觀念,本書利用炊蒸前的三種原料型態分類:米粒類、米漿類及漿糰類。從最簡單的米粒類粄粿開始,逐一示範步驟,加上作者獨有的份量公式算法,隨需求任意調整,更加容易上手。 如果覺得三十種粄粿的傳統製作材料太麻煩,書中以現成米穀粉為原料的新作法,不僅縮短烹調時間,成品也比較q彈好消化。 至於,發糕發不發?粢粑(麻糬)q不q?艾草粄的餡料香不香?完全靠經驗的累積。作者將秘訣化為文字與步驟,藉由新舊製作技術,重新闡釋粄粿的節慶意義,傳承古早的美味與文化。 本書特色 *新舊做法都收錄,一種粄粿有兩種以上的做法,共六十餘種以上的食譜,價值更提升。 *以米穀粉取代傳統磨米法更快速簡便又易消化,提供現代人的另一種選擇。 *以材料型態分類,從最簡單的米粒類開始→米漿類→漿糰類,助於釐清粄粿的製作概念。 *獨有的份量公式試算法,隨需要任意調整,不必受限於單一份量,製作更有彈性空間。 *作者公開多年來粄粿製作的葵花寶典,成功機率大大提升。 *重新喚起古早米食的節慶文化,藉由更多的民家之手傳承下去。 *附錄中式米食丙級證照考試配方,跟著作者的成功經驗,事半功倍。

    79特價356
  • 神奇米飯力量大

    神奇米飯力量大

    李耀堂呂哲維  著 臺視文化 出版 2013/12/13 出版

    米飯革命,一觸即發 華夏民族以農立國,早期台灣隨處可見金黃色稻田,吃米飯是如此理所當然,就像呼吸空氣般的自然。隨著經濟發展,速食文化席捲台灣,漢堡、pizza、麵包逐漸取代米飯。但少了米飯我們並沒有更健康,反而飽受文明病所苦,如今健康意識抬頭,愈來愈多人發覺吃米飯的好處,一場米飯革命在餐桌悄悄展開。 本書特色 詳盡介紹台灣米的種類及其用法與烹飪步驟,教讀者煮出香q好吃的米飯,同時利用「米」延伸出各種不同形式的料理。透過這本食譜,你將發現米飯不止可以飽足,它也可以養生、可以陪你上班,還可以增進親子或情侶間的情感,在老師的巧手下,多變的米更以異國的裝扮,在餐桌上展現萬種風貌。 ★李耀堂、呂哲維兩大名廚米飯料理秀創意 ★一本顛覆想像讓飯桶也愛不釋手的米飯寶典 ★最豐富的米食魔法料理祕笈,讓你天天想吃飯 ★人人皆可輕鬆上手製作米蛋糕、米餐包、米餅乾

    85特價306
  • 飯糰壽司

    飯糰壽司

    王景茹、康鑑文化編輯部  著 康鑑 出版 2018/11/2 出版 成人適讀

    醋飯怎麼做?飯糰怎麼捏?壽司如何捲? 好吃的超商壽司自己做, 簡單、少油、易操作,美味帶著走, 做出全家人都愛吃的幸福滋味。 在家製作壽司、飯糰非常簡單,食材容易準備,只要掌握技巧,罐頭、市售菜餚、常備菜都可以變成美味的主食材,輕鬆變化出色彩繽紛、口味豐富的飯糰壽司飯卷手卷。 本書特色 ● 專業老師撰寫,從基礎到變化,圖文示範,製作壽司醋、拌醋飯一點也不難,飯糰壽司種類多樣,口感零距離! ● 介紹多種飯糰(正方形、三角形、圓形、圓餅形等)、壽司(正捲壽司卷、花壽司)的捏製技巧,以及飯卷手卷米堡的製作,適合全家人一起享受手作的樂趣。 ● 飯糰壽司延伸至便當應用,野餐露營必學,快速簡易輕鬆做,是上班族、輕食族,在炎夏午、晚餐的另一種選擇。

    75特價150
  • 簡單好味道!就愛煲粥:讓全家人都溫暖幸福的粥料理,美味、營養、滋補,一碗粥就搞定!

    簡單好味道!就愛煲粥:讓全家人都溫暖幸福的粥料理,美味、營養、滋補,一碗粥就搞定!

    薩巴蒂娜  著 大風 出版 2018/11/1 出版

    原味覺醒!發現粥品好滋味 捧上一碗暖呼呼的粥,讓舌尖來趟旅行, 一入口,淡淡的米香充盈在嘴裡, 享受細緻入微的滋潤,感受身體被溫柔對待! ★簡單煮最好吃,品嘗粥品帶來的樸實美好 吃膩了大魚大肉,總想來點清爽不油膩的料理,撫慰躁動的腸胃,那就來碗熱騰騰的粥品吧!不用過多的調味,簡單的配料,就很美味。煮滾的鍋中咕噜著各式食材,有蔬菜、有海鮮魚肉、有綿密滑順的米粒,在氤氳的熱氣中,吃進去的不只是營養,還有味蕾、心靈上的滿足。 ★快速上桌的極致風味小菜,為粥品增添豐富變化 喝粥當然少不了開胃小菜,本書以「省時快速」為訴求,以最簡單的涼拌、醃漬和熱炒方法料理,5~20分鐘內就能立即上桌,無論是糖醋蘿蔔絲、香椿拌豆腐或香辣魷魚絲,充分滿足口感負擔少,在家裡就能享受清粥小菜的閒適氣氛。 ★看圖就能做!步驟完整圖解,一次就上手 從備料、烹煮到完成,以step by step的方式,搭配清楚的文字解說,完整圖示,讓初學者也能輕鬆上手,成就感滿載。除了食材配方與作法外,每一道食譜更加入營養說明及烹飪祕訣, 兼顧美味與健康,同時附上料理時間及難易程度,供讀者參考。 ★清爽鮮美、滋補養生,今天你想吃哪一種? ◎鮮甜食材烹煮出的粥品,清爽卻富有層次,口口都讓人身心愉悅。 .蝦仁香菇粥:香氣濃郁的香菇,與蝦子一同烹煮,令人食慾大開。 .牛肉滑蛋粥:蛋與牛肉充分融合在粥裡,柔滑口感一吃就上癮。 ◎加入中藥材熬煮,調養滋補,守護自己與家人的健康。 .山藥紅棗枸杞粥:紅棗與山藥組合,補氣又養顏,何樂不為呢! .梨子百合粥:潤喉清肺,許你一身自在、呼吸暢快。   本書特色 ●日日煮好粥,吃出食材真滋味 以粥為基底,澎湃好料隨你加,簡單原味最暖心。 ●一碗好粥暖身心,兼顧美味健康 粥營養好吸收,當早餐或宵夜,清爽無負擔,隨時想吃就吃。 ●絕品好粥大公開,種類豐富變化多 從海鮮粥、肉粥,到蔬菜粥通通有,口味多變,怎麼吃都不膩。 ●開胃爽口小菜,餐桌美味大升級 爽口小菜在家輕鬆做,道道都讓人食指大動,停不了口。

    79特價253
  • 一碗享受世界各地飯料理:簡單美味的韓×中×日×西式66道蓋飯和炒飯

    一碗享受世界各地飯料理:簡單美味的韓×中×日×西式66道蓋飯和炒飯

    四位廚師參與的《一碗享受世界各地飯料理》,以獨特的料理方式,讓食材搖身一變,做出特選的韓式、中式、日式、西式料理。每一天的早餐、中餐、晚餐,都能盡情品嚐蓋飯和炒飯。書中嚴選健康的餐點,早餐簡便、中餐飽足、晚餐適當進補。同時也介紹隨時隨地用來宴客都毫不遜色的逸品料理。 韓式蓋飯和炒飯:基本醬料是醬油、辣椒醬、味噌和泡菜汁。蓋飯是在飯上面加上搭配食材,炒飯則是飯加上調味料。保留食材的口感,並維持清爽的感覺,是風味的核心祕訣。 中式蓋飯和炒飯:不可或缺的食材有蔥、蒜和薑。如果希望做出清淡的風味,就用清酒、醬油和蠔油;如果希望做出辣味,可以使用豆瓣醬、老乾媽、辣椒油等醬料。 日式蓋飯和炒飯:主要特徵是在料理時,會盡量保留食材的風味。炒飯的祕訣在於用油中,會加入奶油和芝麻油一起使用,既能帶出獨特的香味,也不容易燒焦,料理的風味和香氣會同時提升。 西式蓋飯和炒飯:與其說是以米飯為主要食材,更接近為利用米飯做的料理。脫離了單純的炒飯,加入各種高湯,提升了高湯和食材本身的風味。另外,也加入了各種醬料,讓食材的風味、配色、質感等都更上一層,這也是西式的一大特色。 韓式、中式、日式、西式四種饗宴!不僅傳授美味蓋飯和炒飯的核心祕訣、扮演風味關鍵的十二種醬料,以及依料理風格搭配的湯品二十選,一碗就充滿能量、營養滿點! 本書特色 ★ 韓式、中式、日式、西式四位主廚齊聚一堂! ★ 傳授美味蓋飯和炒飯的祕訣、風味關鍵的十二種醬料,以及依料理搭配的湯品二十選 ★ 早餐、中餐、晚餐的食譜提案

    7特價224
  • 臺灣紅藜:城市農夫的紅藜故事、栽種技法與料理手帖

    臺灣紅藜:城市農夫的紅藜故事、栽種技法與料理手帖

    鄭世政  著 太雅 出版 2018/10/1 出版

    臺灣紅藜──除了眾所皆知的營養價值外, 身為臺灣原生作物,還有更多與土地連結的故事, 身世之謎、產地分布、栽種技法、生活應用以及料理手帖 城市農夫從栽種到料理,從田中央到舌尖上一一詳介 本書特色 城市農夫的第一手栽種技法,從播種到脫粒儲藏一一解祕 作者於臺北、臺東與屏東等地開墾臺灣紅藜田、自產自銷,對這些臺灣紅寶石瞭若指掌。紅藜如同所有的作物,若要長得高壯就必須用心經營合適的生存環境,臺灣各區適合栽種的季節、紅藜種植的方式,如何撒播、育苗等培育技巧大有玄機,還要注意各式的蟲害與病害,更多許多不為人知的栽種技巧與辛勤農事也一併收錄,從播種到儲藏的程序完整解析。 細說藜麥家族歷史沿革,由古至今的飲食小史躍然紙上 曾經被稱為「糧食之母」的藜麥為何會被小米、稻米所取代?藜麥在春秋戰國時期竟然曾經救過至聖先師孔子一命?工業革命竟是將藜麥飲食地位推至谷底的元兇? 距今7000年前地球上已有藜麥的蹤跡,然而直至近年,藜麥才因為眾明星加持與醫師背書,在世界各地掀起一股飲食狂潮。書中詳細記載藜麥與紅藜盛衰興廢的故事,搭配作者的手繪插圖,宛如人類的飲食小史精采呈現。 尋訪寶島農人栽種故事,踏遍紅藜田區體驗鄉村之美 全臺紅藜田遍及北東南部各區,臺北內湖區的信豐農場宛如城市桃花源,田裡的紅藜苗欣欣向榮;苗栗縣獅潭鄉紅藜田竟遇難得一見的降雪,摧殘後東山再起的紅藜各個飽滿像巨人;臺東南迴四鄉鎮,四位青年返鄉勤於開墾、推廣臺灣紅藜,逐漸打開紅藜原鄉知名度……還有更多農人背後辛勤栽種的故事不容錯過。 除了農人及田區故事外,更收錄遊覽資訊,只要事前預約便可參觀美麗的紅藜田;最後亦介紹各田區的順遊景點,例如:汶水老街、杉原美麗灣及125k百茶觀光工廠等,深度領略田園秀美如畫的場景。 一種作物百種變化,紅藜料理手帖引領餐桌食得健康 除了清洗紅藜小撇步,以及料理前如何準備備用紅藜外,本書收錄創意、健康、親子、大廚、古早味與原住民料理等各類型共70道食譜。將紅藜麵用皮裹起的韓式泡菜春捲,適合夏季開胃又清爽;添加清香甘甜紅藜茶的咖哩,讓孩子一碗接一碗;從麵皮、內餡到湯頭都吃得到紅藜營養的客家鹹湯圓,每道都是營養卻不失美味的健康料理,高鈣、高蛋白、高纖維的紅寶石,不論是需要順暢排便、有三高困擾的民眾、需攝取大量營養的孩童,或是需要補鈣的銀髮族,都是十分合適的穀物。

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  • 我愛飯糰君:55種幸福創意飯糰!免基礎!混合→包餡→捏一捏,美味輕鬆帶著走!

    我愛飯糰君:55種幸福創意飯糰!免基礎!混合→包餡→捏一捏,美味輕鬆帶著走!

    稻田早苗  著 大風 出版 2018/9/13 出版

    榮獲享譽國際有美食圖書「奧斯卡」之稱的 「世界美食圖書大獎」 日本人氣料理家「稻田早苗」  帶來55道極具異國風味的創意飯糰 免基礎!混合→包餡→捏一捏 食材自由搭配組合,營養美味輕鬆帶著走 愛心便當x野餐露營x午茶點心x聚會派對 任何時刻都令人停不了口! 走進日本料理家稻田早苗的飯糰創意廚房 日式唐揚雞塊、泰式羅勒肉末、大阪燒、韓式石鍋、台式紅燒…… 從煮飯、捏飯團、調配美味餡料到造型變化 都有詳細的步驟以及貼心tips,即使是廚藝新手,保證百分百成功做出超美味飯糰! ♥怎麼做都好吃!掌握飯糰3大細節 1.米、鹽要挑選哪個品種►以「短粒梗稻米」、「海鹽」為主。 2.怎麼煮才鬆軟可口►掌握洗米技巧、煮飯的水量和時間,米會更加晶瑩剔透、圓潤飽滿。 3.飯糰怎麼包不會散開►力道要「適中」,按2~3下就不會散,帶著走非常方便。 ♥創意新花樣自由組合,大人小孩都能輕鬆做! 飯糰的迷人之處,在於做法簡單,捏一捏、包入喜愛餡料,就能快速完成! 利用家中有的食材,從肉類、海鮮、蔬菜到豆類,想要包入或混合都沒問題, 也可以將「蛋皮」、「牛肉」、「香菇」等食材變身成飯糰的外皮,讓你的餐點不同凡響, 不論是大人、小孩都能在各種風味的飯糰,獲得大大的滿足感! ﹝一次學會!55種創意飯糰﹞ ‧超有料!包饀飯糰 鮭魚、雞塊、酸梅乾、紅燒肉等食材包入飯糰,好有飽足感! ‧超享受!混合飯糰 米飯拌入香噴噴食材,鰹魚片配奶酪、蓮藕配雞肉、培根配大蒜 ……雙重味蕾好享受! ‧好吸睛!造型飯糰 將味噌、牛肉、香鬆、蛋皮放在不同風味的飯糰上做裝飾,視覺更加分! ‧好美味!香酥烤飯糰 抹上醬油、味噌烘烤,散發出的香氣,絕對令人愛不釋手! 本書特色 ◆飯糰美味細節大公開,你也可以是行家! 從「食材選購」、「煮飯要領」、「捏飯糰手法」到「餡料組合」、「保鮮存放」,全面掌握製作飯糰的關鍵細節,一次就上手。 ◆日本創意料理家,激盪出55款異國風味! 從極具日本道地的酸梅乾飯糰到充滿異國情調的泰式羅勒肉碎飯糰、韓式石鍋飯糰,還有濃郁的台式紅燒肉飯糰……不論烤著吃、熱著吃、冷著吃,每一口都讓人意猶未盡。 ◆多樣造型變化,便當×野餐×點心×派對最亮眼! 飯糰內餡變化多,用肉類、海鮮、蔬菜等食材混合、包入或裝飾,不僅吃起來有飽足感,外出野餐爬山攜帶也相當方便,天天吃也不膩。

    79特價253
  • 百變創意米飯料理:拌、炒、燜、蓋,鮮香料足好滋味

    百變創意米飯料理:拌、炒、燜、蓋,鮮香料足好滋味

    甘智榮  著 華威 出版 2018/8/1 出版

    讓你三餐更有趣味的米飯料理書 亞洲人幾乎每天都要吃米飯。但是,天天吃白飯似乎有些單調,若在做飯時稍微花點心思,加入一些配料,或是用其他方式料理,做出風味各異的米飯,使吃飯也充滿新鮮感,讓餐桌不再是白飯與盤菜的組合。 本書列舉蒸飯、拌飯、燜飯、炒飯、焗飯、燴飯、泡飯、蓋飯等作法,還介紹了用米飯製作的各種點心及特色小吃,包羅中式、西式、日韓以及東南亞等各種風格的米飯料理,可說是一本米飯烹飪大全。 步驟簡單詳細,讓烹飪新手也能夠輕鬆上手。每道菜皆標明烹飪時間,讓你可以在短暫時間內,也能選擇兼具健康與美味的米飯料理。 本書特色 蒸、拌、燜、炒、烤、燴、泡、蓋、煲, 鮮香料足好滋味 變換花樣,讓餐桌上的米飯更增香甜滋味 多種料理米飯的方式 天天吃進美味與健康 原汁原味的 蒸飯清新不膩的 拌飯 香味四溢的 燜飯焦香可口的 炒飯 濃郁鮮香的 燴飯料足味美的 蓋飯 各種變化的 飯糰、壽司、抓飯、米糕 與 粽子

    79特價236
  • 日日食好粥

    日日食好粥

    陳志田  著 維他命 出版 2018/5/30 出版

    280多道滋補好粥, 防病養生、排毒養顏、健脾和胃的 最佳食療帖 養生‧粥之道 每日吃一碗好粥,健康、長壽來報到 粥是天下第一補物,用一碗好粥滋補全家人 強身健體粥 × 開胃消食粥 × 益氣補血粥 防病食療粥 × 排毒養顏粥 × 益智醒腦粥 清心潤肺粥 粥在我國的食用歷史已近三千年,足以說明粥在人們飲食生活中的重要性。 在食療養生中,粥為第一補物。 在現代生活中,粥不再被人們當成簡單料理, 而是創造出各式各樣的粥,用來養生或食療, 一碗好粥就可以輕鬆滋補全家人。 吃一碗養生粥 新食代的斷藥長壽食療帖 粥是一種保健食品,不分男女老少、各種體質的人都能食用 用粥來養生、作為食療方, 是目前最受歡迎的飲食療帖。 ★煮粥有祕方,選對食材巧搭配,美味、營養都滿分 煮粥工具、基本粥品的烹調祕法、配合季節和體質挑選食材的技巧、食材營養分析等,各種煮粥知識面面觀,學會煮出一鍋美味的粥,並能與全家人共享,吃進更多營養成分,達到保健養生理想。 ★280多道保健養生粥,防病養生、排毒養顏、健脾和胃 七大主題、280多道美味的養生粥品,具備強身健體、開胃消食、益氣補血、防病強身、排毒養顏、益智醒腦、清心潤肺等多重功效。每天吃一碗好粥,可使身體保持在最佳狀態,免除疾病困擾。 本書特色 ★解說最詳盡!首先介紹食粥技巧和煮粥祕方,能從做中學,選對食材和用對對象 ★主題區分明確!七大主題,從保健養生、美容養顏到益智健腦兼備,適合全家人食用 ★粥品最豐富!280多道粥品,選用常見食材、藥材巧搭配,不分男女老少都能從中各取所需 ★補充資料最完整!每道粥品提供詳盡備料和作法,並有營養分析和食材相宜相剋,充分認識健康飲食之道

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