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  • 蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房

    蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房

    蘿潔塔  著 寫樂文化 出版 2019/7/2 出版

    「原來這道菜不難,只要多這個步驟就可以,好想試試看!」 「用塔塔的香料調味,家人說好像吃館子。」 「跟著塔塔做的麵包超好吃的,比麵包店的還要好吃!」 讓120萬粉絲每天都想進廚房煮飯的暖心魔法 ★超過900張步驟示範圖:塔塔料理的重點作法,不需重複看影片,味道不出錯! ★按材料,更好找靈感:主食/海鮮/雞/豬/牛/蔬食/烘焙/點心,冰箱有什麼,就來做什麼菜! ★實驗再實驗的精選食譜:同一道菜塔塔試過不同做法,反覆精選最好做、好吃的提案! 【食材的處理,這樣更細緻】 *先以冷油煸薑片,讓蔥燒雞風味更突出豐富。 *魚湯怎麼熬成像老館子那樣又白又濃又香?很簡單,先煎魚頭魚骨,沖滾水乳化湯頭。 *肉湯料理的祕密武器:加點雞翅熬底,清燉牛肉湯喝起來更舒服潤口。 *煮筍子的2大好方法:一般鍋子和壓力鍋都能煮出清甜涼筍。 *熬、泡、炒、滾,榨菜肉絲麵的湯頭更鮮;先煎、水煮、後燉,日式角煮比焢肉更清爽。 【就是那一點香料,讓味道大升級】 *全家搶飯搶得兇的滷肉飯:茴香籽+大紅袍+煮黑糖,塔塔的手切滷肉飯跟你吃過的都不一樣。 *小朋友也大愛的沖繩風紅油:單一碗素麵拌自製香料油,比巷口小吃店還涮嘴! *沾肉、拌麵兩相宜的怪味醬:水煮雞肉不無聊,鹹水雞、怪味雞隨心變化上桌。 *蘿潔塔特調綜合香料:自己調配,打成粉,可運用在任何湯品。 【常備4種高湯和料理的基礎準備】 *西式海鮮高湯、中式雞翅高湯、和風昆布湯、萬用蔬菜雞高湯,高湯搭得好,做菜就會有神變化,平凡燉飯也能變天菜。 *豆腐切絲的小技巧、剖魚的處理、剝蝦去腸泥、完美的半熟水煮蛋…… *自己煸出邪惡級的美味油蔥酥、煉蝦油……各有小心法,料理苦手不必怕! 【一餐一飯或一碗麵,每日餐桌有變化】 餐桌主角不重複,一道料理就是有質感的一餐。 鑄鐵鍋油飯、炊飯燉飯、海鮮粥、義大利麵、古早味米粉、泡麵部隊鍋… 方便、健康,重點是好做又吸睛! 【全家一起玩麵糰,手作烘焙與小點】 奶香手撕麵包香噴噴,無添加好q的湯圓、涼皮、烤麩都可以自己做, 用小鍋子炸出又香又酥的年糕……想吃,就快上桌! 【精采內容】 烹飪學校就在自己家,沒有拜師學藝,不妨礙你我做一手好菜! 這是一個自學煮婦邁向家庭料理研究家的心法分享, 蘿潔塔把繁複的料理技法轉化成新手也能照樣操做的家常菜, 從剖魚、切菜、調香料、揉麵糰開始,依食材種類整理出好用的料理提案: 想吃海鮮大餐的時候、想做開胃蔬食的時候、只想懶人快煮的時候、想變化肉料理的時候…… 手把手,教你如何讓家常菜/小點更好做、更好吃。 不管是唰唰唰的爽快切菜聲,還是咕嚕咕嚕的燉湯畫面, 看塔塔做菜,是如此療癒滿足之事! 以「好吃到全家把飯搶光光的滷肉飯」讓煮婦界暴動,紛紛前往中藥行搶購茴香籽, 蘿潔塔的流理台和餐桌,如今變成全台點閱率最高的料理風景之一。 步驟細膩、化麻煩為流暢輕巧, 塔塔的料理讓人有「咦!原來這道菜不難!我怎麼沒想到?好想來做做看」的吸引力! 「心思多一點點,料理就會更好玩一點」。

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  • 縮時料理真輕鬆:下班不用衝!從採買到料理提速祕訣一次公開,120道家常菜一網打盡,省時省力不省美味

    縮時料理真輕鬆:下班不用衝!從採買到料理提速祕訣一次公開,120道家常菜一網打盡,省時省力不省美味

    Viola(謝靜儀)  著 台灣廣廈 出版 2019/10/18 出版

    icook的人氣部落客,暢銷書《上桌秒殺美食料理家》作者viola回來了! 這次不只端出上桌秒殺的美味, 更首度公開下班後能快速做出一桌好菜的縮時料理必學訣竅! cookpad台灣區總經理 daphne hsu、親子烹飪教養家 林家岑 好評專文推薦 相信很多上班族都曾這麼想過: 「下班後真的很想自己做晚餐,可是時間根本不夠用,該怎麼辦?」 「千篇一律的便當真膩……,雖然我廚藝不好但還是想要自己做飯,有適合新手的料理方式嗎?」 如果你也有這樣的煩惱,那麼,讓最能感同身受同樣是上班族的人氣部落客viola教你: 提速祕訣:從採買就要選對食材!哪些好清洗,哪些易熟好入味?選對就能100%提速。 一鍋料理:主菜加配菜一次搞定!專為零廚藝的人設計料理一鍋煮,20分鐘端出吮指美味! 善用器具:交互運用平底鍋烤箱!能讓做菜上菜時間全面提速,新手也能快速搞定晚餐! 全書依照雞肉、豬肉、牛肉、海鮮分類共60道主菜,蔬菜、蛋、豆腐、菇分類共39道配菜, 11道主菜配菜可以同步完成的一鍋&一盤料理,還特別加贈10道在假日能優雅完成的美味菜單。 #下班後做飯時間跟打仗一樣!如果你也是分秒必爭的上班族 #為晚餐到底要吃什麼而苦惱!如果你也是不知道該煮什麼的家庭主婦 #只想要用最短時間完成晚餐!如果你也是廚房無法久待一族 這本書提供下班後可以快速做好一餐,以及想做菜卻怕麻煩的人最佳的解決妙方, 就算是料理新手,也可以從中學到快速上菜的備料要領;烹飪達人能學到精省時間的訣竅! 本書特色 【1】專為忙碌的上班族設計!進廚房前的準備&進廚房後的採買及分裝技巧全攻略 下班後的餐桌分秒必爭,購買前要先想好晚餐要吃什麼?為了避免耗時又漏東漏西,最好的辦法就是先規劃好晚餐的主菜與配菜,這樣不但可以精省時間,也能避免有所遺漏。身為職業婦女viola的作法,通常會利用假日把一週所需的主菜類食材,以及2~3天的配菜一次購足,然後再依照每一餐食用份量以及料理的方式,去做切割及分裝後冷凍,前一晚拿下來解凍。這樣做有一個好處,就是不用每天傷腦筋晚餐要吃些什麼?只要依照前一晚備好的材料按表操課的料理,就能達到省時又省力的效果! 【2】icook上萬名網友認證!viola巧妙融合家傳美味與大廚祕方,做出專屬的獨特新滋味 viola從小耳濡目染,除了傳承了「媽媽的好味道」之外,也因為愛吃美食,喜歡親手為家人烹煮好料,更為了精進廚藝,還特別拜師學藝,勤奮地向阿基師、詹姆士等大廚們學做菜,從此練就出一身好手藝!而本書正是收錄了她把家傳的味道與大廚的祕方融合後,做出與別人不同的獨特味道,研發出專屬她個人風格的絕妙好滋味。 【3】備料入鍋技巧完整解構!選擇微清洗或去皮即可下鍋、易熟、好入味的配菜是最佳選擇 其實做菜最花時間的,還真不是下鍋的那一剎那〈當然燉、滷菜餚除外〉,通常時間都是花在配菜洗洗切切這些環節,但對於上班族來說,下班時間分分秒秒都很珍貴,所以最好的作法就是儘量不要買清洗步驟很繁複的食材,而是要選稍微洗一下、去個皮,或稍微拌炒一下調味就可以起鍋的,像是芽菜類、豆類製品、絲瓜、瓠瓜等等就是上班族在配菜上的最佳選擇。如果是綠色葉菜類或高麗菜這類需要仔細清洗的食材,就必須調整處理順序。 【4】一網打盡120道家常菜!從主菜到配菜,從肉類到蔬菜,風味百變連小孩都狂讚 全書依照雞肉、豬肉、牛肉、海鮮分類共60道主菜,蔬菜、蛋、豆腐、菇分類共39道配菜,以及10道可以在假日優雅完成的美味菜單。不論你是一個人、兩個人,或是四個人的小家庭,都可以找到適合自己的料理。哪怕很想偷懶一下,只想用一鍋搞定一餐,書中11道主菜與配菜同步完成的一鍋料理&一盤料理,就是你的最佳選擇。只要翻開本書,就能找到方便你做看看的料理方式,不僅做起菜來更輕鬆,吃的人也能大口滿足。 【5】烹調縮時祕訣完整公開!善用烹調工具就能100%提速,省時省力不省美味 為了能儘快開飯,烹調工具建議要交互使用。例如電鍋一定是第一時間按下開關的,平底鍋都常用來煎煮主食類,像是魚、雞排、肉片等等,炒鍋則是用來讓配菜快速上桌的基本配備。所以想要提速,通常一個爐火在煎煮主食,另一個爐火則在炒製配菜。但如果主食是利用烤箱烤製,那麼另一個爐火就可以用來煮湯。所以在設計晚餐時,可以選擇利用不同煮具的料理方式,這樣就可以一次進行多道料理。此外,利用微波爐進行烹調也很方便,只要記得加熱時,需要散發水分的料理,像是油炸類、燒烤類、炒菜這些不必使用保鮮膜,需要保留水分像是燉菜、清蒸菜、湯類、飯等等,就要加一層保鮮膜來進行烹煮就可以保留更多的美味。

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  • 家常菜的基本料理【全圖解】:簡單3-6步驟,一個人到一家人都適用的103道中西日韓食譜從零開始也不怕

    家常菜的基本料理【全圖解】:簡單3-6步驟,一個人到一家人都適用的103道中西日韓食譜從零開始也不怕

    松村真由子  著 台灣廣廈 出版 2019/8/9 出版

    最好的家常菜,要讓人「吃過一次懷念、吃不到會想念」! 日本最受歡迎料理研究家傳授「超簡單」卻「超重要」的終極烹飪技巧, 讓你第一次做菜,就把人人都會做的平凡菜色,做出好吃到令人感動的美味! 「a styleお弁当日記」、「自炊食代」、「菜單研究所」三大粉絲團聯手推薦! 從前學不會的基本料理技巧,只有這本讓你「一看就懂」、「一次上手」! 從經典到創意,用人人買得起的食材變化出103道菜色, 快速備料✕分量精準✕任意混搭,保證新手也能做出屬於自己的家庭味。 ★料理時會遇到的疑難雜症,都能在本書中找到答案! 「明明是用小火燉煮,卻還是燒焦了?」→鍋子的口徑是關鍵 「新買的菜刀,用起來卻不太順手?」→菜刀的握法與站姿大有學問 「想要煮出彈牙的義大利麵,結果總是煮過頭?」→觀察麵芯很重要 「平底鍋、湯鍋、鑄鐵鍋,究竟怎麼選?」→依照分量和料理方式做選擇 「已經加了好多醬料,食材還是沒味道?」→預調理是調味的最佳時間點 ★專為新手設計的三種「好做又好吃」記號,保證第一次做菜就成功! !輕鬆 → 傳授60個「輕鬆」絕招,讓你省時上菜。 例如:依照<蔬菜→肉、魚>的順序切菜,就不需反覆清洗砧板。 ?為什麼 → 解析80個「為什麼」好吃的原因,只要懂得原理就能確實執行。 例如:肉和魚為什麼要先醃漬?馬鈴薯為什麼要去芽眼? ☆重點 → 收錄290個「重點」技巧,大廚不外傳的美味訣竅。 例如:魚肉經長時間加熱,肉質會變硬,因此要用中火在短時間內煮熟。 每一道料理都經過「料理研究家✕專業營養師」松村真由子不斷反覆試作、精簡流程,教你「多一點」就更好吃的料理訣竅,「少一點」也能美味上桌的省時密技! 本書特色 ◎本書5大特點 【特點1】看圖就能下廚!做菜細節「一目瞭然」,宛如老師隨時在旁提點 每個步驟圖特別放大拍出食材重點,讓讀者了解「攪拌到這個程度」、「在這樣的狀態下加水」、「這種濃稠度最剛好」等省時省力的料理重點,初學者也能夠立即掌握各種料理訣竅。 【特點2】私房絕技!料理步驟「一氣呵成」,做菜時不再手忙腳亂 教你先思考廚房動線、了解鍋具與食材之間的關係,做好「不打亂工作順序」的事前準備,只要準備好工具與食材,作者就會帶你一步一步用最有效率的方法完成料理。 【特點3】快速搭配!今日菜單「一分鐘完成」,不需要苦思菜色 以「主食+副菜」為目標,共收錄103道食譜。書中用清晰易懂的表格,教你如何根據口味濃淡搭配主菜與副菜,廚藝新手也能快速設計好菜單,每道食譜都提供實用搭配建議。 【特點4】好查好用!料理基礎「一看就懂」,刀工、切法、火候細節全收錄 從各種食材的事前處理法、各種鍋具和平底鍋大小、調味料的使用基準,並附上專業料理用語說明,讓你從頭開始學做菜。共收錄40種蔬菜的切法、8種肉類與海鮮的處理法,全部皆以照片詳細解說。 【特點5】權威作者!料理老師x營養師雙專業,美味與營養「一次到位」 本書作者松村真由子是日本主婦耳熟能詳的料理達人,不僅是廚藝老師,更是專業營養師。為了幫助讀者用簡單易懂的方法做出家常菜,思考各種化繁為簡的可能,精心打造出這本親切、易懂、好上手的食譜書。

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  • 外傭學做銀髮族餐點(中菲印對照)

    外傭學做銀髮族餐點(中菲印對照)

    程安琪  著 橘子 出版 2019/10/4 出版

    安琪老師開課囉! 60道料理做法搭配中、菲、印3種語言對照, 大火快炒、小火慢燉,清蒸涼拌、燒滷烘烤…… 主菜、小菜、飯粥到湯品,教外籍朋友輕鬆學做菜。 書中編有中文、菲律賓文、印尼文3種語言, 涵蓋蒸、炒、滷、拌、烤各式烹調法, 讓家裡頭的外傭輕輕鬆鬆就能學會如何用簡易食材 端出一盤盤的美味好菜! 本書特色 ◆太豐富!60道料理做法+精彩配圖,一目瞭然: 跟著簡易、明確的步驟做出豐富多元的肉類、海鮮料理,用營養滿分的蛋與豆腐變化出創意新鮮的好滋味,溫暖、順口的湯品就能滋補身心,相信清爽的蔬菜也能成為餐桌上的大菜。 ◆太滿足!蒸、炒、滷、拌、烤,涵蓋各式烹調法: 無論是喜愛入味的燒滷料理,還是無負擔清蒸涼拌菜,甚至是享受大火快炒的成就,本書都能滿足各式烹調選擇! ◆太貼心!三種語言+tips小叮嚀: 書中特別編有三種語言—中文、菲律賓文、印尼文,讓家裡頭的外傭輕輕鬆鬆就能學會如何用簡易食材端出一盤盤的美味好菜,貼心註解tips,提醒料理大小事、傳授烹調小祕技。

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  • #激惡飯:舒心消疲、香辣滑嫩、能量滿滿55道邪惡又滿足的料理!

    #激惡飯:舒心消疲、香辣滑嫩、能量滿滿55道邪惡又滿足的料理!

    激惡飯製作委員會  著 三采 出版 2019/11/1 出版

    ★ig激惡飯愛好者狂讚強推★ ★專屬於大人的惡魔激惡飯★ ★給自己好好吃頓飯的理由★ ★讓邪惡食物的負能量,幫你注入強大動力★ ★簡單卻令人驚喜的美味!飽足感大滿分★ { 歡迎光臨愛與恨食堂 } 這裡只賣「激惡飯」,光看就會口水分泌瞬間如泉湧,肚子咕嚕嚕叫…… 一口放進嘴裡會忍不住責罵自己、但是心裡又會瞬間很happy! \激惡飯是指?/ 舒心消疲、香辣滑嫩、能量滿滿, 光看就覺得肚子餓的邪惡料理。 因為太邪惡了,吃的時候產生罪惡感,然後完全豁出去, 吃完的時候,心中盡是滿足感。 將料理的照片上傳到社群網站,還被網友戲稱是「美食恐攻」。 \盡情享用激惡飯的3大原則/ 1.別管熱量有多高:那正是激惡飯的醍醐味,順從你的本能,放手追求美味吧! 2.調味料、辛香料隨意加:偏愛重口味的人,想加多少盡情加。 3.隨心所欲,想吃就做:做的時候別拘泥細節,拋開心煩鬱悶的事,好好大吃一頓。 「激惡飯」是你在壓力大時、心情難過時、一個人在家時、想要犒賞自己時,最需要的撫慰之物! 如果你有以下情況,激惡飯絕對是你唯一選擇! ◆提不起勁 ◆只想好好吃飯 ◆一個人吃飯很無聊 ◆想要徹底解放 ◆需要吃飽吃爽吃滿足 ◆深夜想要曬美食文 蔥燒鹽味豬肉丼!台式辣味肉燥麵!牛排蒜片炒飯!激辣起士部隊鍋! 55道讓你又愛又恨的自炊料裡,罪惡感十足、但絕對簡單又好吃! 這是一本完全逆向操作的食譜書,給你肉、給你大份量、給你重口味…… 讓邪惡食物的負能量,幫助你注入活力、舒心消疲,讓身體有前進的power! 「激惡飯製作委員會」是日本一個致力推廣邪惡美食的組織,組織代表gucci的ig擁有近40000激惡飯愛好者追蹤,而且中毒者陸續增加。 嚴選55道最刺激食慾的食譜,做法超簡單・雖然罪孽深重・但毫無疑問的好吃! 熱狗腸荷包蛋蓋飯/肉多多茄汁義大利麵/激辣肉醬拌飯/激辣起司部隊鍋/激熱焗烤麻婆豆腐蓋飯/ 激辣小腸烏龍麵/醬炒豬五花飯/草鞋炸肉排義大利麵…… *特別注意!請留意勿過量暴食……

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  • 家常菜媽媽味秘訣

    家常菜媽媽味秘訣

    編輯部  著 華翔文化 出版 2019/11/11 出版

    ◎從烹調家常菜時最常遇到的132個問題,找出失敗原因並提出烹調撇步,讓每道大人小孩都喜愛的家常菜,從今天開始道道成功不失敗。 ◎提供131道家常菜料理食譜,以及食譜老師不教的食材挑選秘訣與保存知識,對料理新手或高手,都是實用寶典。 ◎依照食材類型分章節,清楚的q&a問答解說,即使煮菜煮到一半,也能迅速找出想解決的問題與答案!

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  • 呷四季:從年頭到年尾,從青梅到虱目魚,與家鄉土地對話的台味料理

    呷四季:從年頭到年尾,從青梅到虱目魚,與家鄉土地對話的台味料理

    李昉容  著 野人文化 出版 2019/10/9 出版

    以菜市場的四季變化為中心, 烹煮每週逛菜市場時看到的各種當令食材, 在自家餐桌上演有山有海的小宴。 這本書想要做自己喜歡的、 從菜市場阿嬤阿公那邊搜集來的、 家裡傳下來的各種菜譜。 每一個季節都有些無法忘懷的料理,一定要品嘗才能稍解心頭那份迷戀的滋味。 酸得清晰有勁的情人果與醬油漬檨仔青;春筍雞湯;梅酒與梅糖漿…… 吃下才覺得春天真的來了。 燠熱的夏天鮮能解暑,不想喝湯但小卷米粉可以網開一面; 台式壽司酸甜醋飯和噴香海苔的組合是開胃良方; 來碗糖煮桃子清甜能消暑解膩,一入口感覺靈魂都長了力氣。 秋天的印象便是「清蒸螃蟹、栗子燒雞、乾煎虱目魚了…」 螃蟹水靈靈的嫩甜、栗子燒雞甜感溫潤香鬆好下飯、煎得金黃香脆的虱目魚肚蘸椒鹽吃… 這樣的極品美味能輕易打動鐵石心腸的人。 冬季最適合製作滷菜,滷牛腱是其中經典;再來碗熱呼呼、香沁沁的臘味煲飯; 豪華加料再來道蒜苗、白蘿蔔片或水梨片佐配烤烏魚子,這一整年也就圓滿了。 屬於這個世代的台菜意像,或新或舊的家常好味道,挪點時間勤快動手,好滋味絕不負你。

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  • 烹飪料理訣竅

    烹飪料理訣竅

    康鑑文化編輯部  著 康鑑 出版 2019/11/22 出版 成人適讀

    料理達人不藏私,烹飪疑惑全解答 本書以q&a問答形式,說明每道菜最關鍵的料理訣竅。從食材挑選、處理,到烹調祕訣、獨門技法等,讀者都可以在書中找到讓料理美味升級的解答。 掌握做菜祕訣,新手也能快速上手 針對雞、豬、雞、牛、羊、魚類、海鮮、蔬菜、蛋、豆腐、飯、麵、湯品等類別,精心挑選最熱門的家常食譜,提供最簡單易學的料理作法。無論是大宴還是小酌,都能輕鬆出好菜。 本書特色 5星級美味,經典家常菜大收錄! 料理達人嚴選110道必學超人氣食譜,獨門絕技大公開, 煎、煮、炒、炸、蒸、燉、滷、紅燒等技法樣樣精通, 讓您輕鬆愜意好菜上桌,與親愛的家人共享美食盛宴。

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  • 一起吃飯吧!:帥廚廣宏一的經典家常菜100

    一起吃飯吧!:帥廚廣宏一的經典家常菜100

    廣宏一  著 朱雀文化 出版 2019/10/7 出版

    3大特點,經典家常菜輕鬆做! ‧菜色天天換:本書擁有「50道好吃不膩的下飯菜+18道欲罷不能的飯&麵&糕+15道回味無窮的甜品&湯品+17道經典不敗的調味醬料&高湯」,天天都能換菜色! ‧菜系最多變:菜系包含大江南北、閩粵湘浙等,大宴小酌皆適宜! ‧做菜不藏私:道道皆有獨家配方+美味關鍵+料理小秘訣,經典家常菜輕鬆做! 這世界不一定完美,但用愛做出來的料理,一定完美! 人生很有意思,充滿了驚喜。十年前是拿筆的作家,十年後是拿鏟的廚師;無論是料理還是寫作,對廣宏一來說其實相似。 為了美味的人生,身為滿清正藍旗後裔的廣宏一,流浪過50幾個城市,他以料理來記錄、用風味來回憶,融合成自己獨特調味與旖旎心意來詮釋每一道料理。 c’est la vie! 正藍旗的型男主廚廣宏一喜歡以文字撰寫生活中細膩的情感,曾出過多本散文小說,更浸淫在料理世界十多年,論起拿鍋鏟的工夫,比起文字功力不遑多讓。身為正藍旗的後人,廣宏一老師從小就愛吃、愛做!長大之後在台灣開過餐廳、赴大陸更開過數家連鎖甜點店,但終於捨棄不掉對台灣美食的愛,再度回到台灣,以他精湛的料理工夫,做出一道道膾炙人口的美食。 本書以料理大師不說的「美味關鍵」為切入角度,娓娓道出廣宏一每一道料理讓人牽腸掛肚的理由,同時由於老師相當著重做菜的小細節,書中多了放入許多老師的細心叮嚀,讓讀者了解多一分用心,能讓料理多一份迷人的滋味。 擅長大菜小做的廣宏一,擁有比一般人還敏銳的嗅覺與味覺,他的菜看起來很複雜,卻在多年料理功力的累積下,化繁為簡,輕輕鬆鬆就能完成令人垂涎三尺、回味無窮的美味料理。《一起吃飯吧!帥廚廣宏一的經典家常菜100》一書收集廣宏一最拿手的家常料理,利用或煎、或炸、或炒、或爆等手法,完美呈現中式料理的色香味;撇開繁複的做菜過程、不講複雜的刀工料理,卻提供貼心的料理小叮嚀、大廚也不願意講的烹調小訣竅,讓每個人都能在家做出一道道經典家常美味料理。

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  • 家常菜吃出健康來

    家常菜吃出健康來

    陳乃嘉  著 華翔文化 出版 2019/7/15 出版

    美味菜品vs.繽紛多變蔬菜冰,均衡營養、健康加分! 滋補肉類‧清爽蔬食‧蛋豆料理‧飯麵主食 可口小菜‧美味湯品‧風味飲料‧輕食點心 神奇洋蔥冰驚人功效,吃出美顏瘦身自癒力 洋蔥內含多種植化素,具有降血脂、抗氧化、排毒、防癌等功效,每天處理洋蔥十分費神,製成洋蔥冰應用在家常料理中,親身體驗洋蔥神奇食療力! 蔬菜冰特效對症食養,20種常見疾症一掃光 常見病除了藥物治療,生活習慣和飲食也是重要一環,料理中加入洋蔥冰、番茄冰、紅蘿蔔冰等,不僅增添風味,也能完善營養,逐步找回健康。 本書特色 250道可口菜餚+20種常見病食養+蔬菜冰健康飲食法 1天6顆洋蔥冰,強化代謝、吃出易瘦體質不復胖 享瘦美食零負擔,食材保健效果一滴不漏! 蔬菜冰入菜,簡單、方便、快速吸收全營養 洋蔥冰百變家常料理,打造健康燃脂力!

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  • 五星級自慢家常菜:小預算做出驚奇滋味,美味配方+烹調一點訣+簡單擺盤,自家料理華麗升級!

    五星級自慢家常菜:小預算做出驚奇滋味,美味配方+烹調一點訣+簡單擺盤,自家料理華麗升級!

    范麗雯Winnie  著 幸福文化 出版 2019/7/3 出版

    ★ 用小預算做出媲美餐廳美味的驚奇菜色!? ★ 善用雞豬牛魚的平價部位,加上料理研究家的配方調味 在家實現中西日韓越式…多國籍料理一點也不難~ 掌握料理隱味與簡單擺盤,家常菜賣相也能是星級! 每到餐廳吃飯時,你是否會覺得「哇!這道菜好好吃,是怎麼做的?」心中偶爾出現這樣的疑問與希望呢?特別喜歡研究餐廳菜色和擺盤的winnie老師,熱愛探索「料理中的隱味」。在外用餐時,她常發現「原來a食材跟b食材這麼搭!」「原來把食物這樣處理,會有這樣的口感跟味道!」憑著味覺記憶,並經過不斷的嘗試與累積,她研究出在家就能實踐的五星級味道,而且用少少預算就能完成,跟著她一起做出味道賣相都令人稱讚的『自慢家常菜』吧! 【本書特別適合有以下困擾的你!!】 □總煩惱每週採買的預算實在很有限… □菜色煮來煮去就那幾樣,家人老抱怨吃膩了… □辛苦煮出來的菜,盛盤後總是不美… □有沒有好買好做,宴客可以露一手的厲害菜色? ★ 公開小預算採買心法與星級烹煮訣竅─── winnie老師精選便宜萬用的平價食材,一一告訴你雞、豬、牛、魚怎麼買,採買後處理、食材特性是什麼、提升料理口感小秘訣、各肉品部位怎麼料理一變三…等。在平價超市、黃昏市場、量販店能買到的17項平價主食材,用它們變出一週吃不膩的數十道料理,還能當成冷/熱食的便當菜。 ◎tip01:雞胸肉柴柴、肌肉纖維口感明顯,怎麼變滑嫩? 【烹調訣竅】只要控溫就可改善乾澀肉質 【變身星級菜色!】培根雞肉捲、水蜜桃醬燴炸雞塊、橙香胡麻雞絲沙拉 ◎tip02:雞肝很便宜,怎麼處理才不易有腥味? 【烹調訣竅】雞肝血管是腥味來源,剔除後洗淨再冰存,烹調時加香料增味 【變身星級菜色!】茄汁雞肝義大利麵、脆烤雞皮佐雞肝醬、薑絲醬燒雞肝 ◎tip03:豬後腿肉質較澀,如何改善呢? 【變化訣竅】改變食材形態,破壞纖維讓口感變佳 【變身星級菜色!】紅油涼拌薄片、蒸雲吞肉丸子、酸豇豆肉末烘蛋 ◎tip04:鯖魚的魚味比較重,有辦法解決嗎? 【變化訣竅】可以滾燙熱水澆淋鯖魚皮,或以洗米水浸泡鯖魚,都可去腥 【變身星級菜色!】酥炸鯖魚佐糖醋洋蔥紅蘿蔔、茄汁鯖魚 ★ 跳脫平日煮法!換個料理方式更好吃─── 對於我們日常所熟悉的食材,可能習慣用的烹調方式就那幾種,久而久之就食而無味…看看winnie老師怎麼為每道菜加一點創意巧思,更換一下烹調手法、調味料或食材配角,立刻變身新一道菜色,製作不困難,但味道卻能驚艷家人朋友們! ◎總是乾煎或煮湯的虱目魚… 【創意煮法】用咖哩來增香,或小火油燜做出辣香口味 【變身星級菜色!】番茄咖哩虱目魚、油燜辣味虱目魚 ◎一般最常煎烤的秋刀魚… 【創意煮法】加入檸檬香草油封起來,或用日式醬汁做蒲燒 【變身星級菜色!】檸檬香草油封秋刀魚、蒲燒秋刀魚 ◎老是拿來沾醬油吃的白切豬五花… 【創意煮法】加入橙香醬汁煮到油亮好下飯,或以柚子醬做成清爽口味 【變身星級菜色!】橙香蜜汁豬五花、柚香蒜泥白肉 ◎每次都只能中式滷煮的豬腱… 【創意煮法】改放白酒做出義式風味,或加上配菜做出越式口味 【變身星級菜色!】義式白酒燉豬腱佐香料馬鈴薯泥、越南風味烤豬腱 書中除了詳盡說明料理研究家的創意配方與烹煮變化之外,還要教你如何把家常料理變得上相好看,無論宴客或拍照,上桌前就能先吸引大家的眼球~只要改一下盛盤方式、稍微堆疊擺置,甚至加點小配菜,料理成品視覺就更誘人食慾。

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  • 家常菜料理

    家常菜料理

    康鑑文化編輯部  著 康鑑 出版 2019/5/31 出版 成人適讀

    掌握做菜祕訣,大宴小酌都難不倒! ●針對蛋、豆腐、雞、豬、牛、羊、魚類、海鮮八大類別,精心挑選最經典的家常食譜,提供最簡單易學的料理作法,提點最關鍵的烹飪訣竅,讓您輕鬆愜意好菜上桌,與親愛的家人共享美食盛宴。 ●專業剖析煎、煮、炒、炸、燉、滷、拌等料理技巧,無論是製作清爽沙拉、風味小炒、下酒炸物或是鮮美湯品,只要有一書在手,就能巧妙變化家中餐桌,讓您在家也能輕鬆享受五星級的美味料理。 本書特色 130道最受歡迎經典家常菜,一看就懂、一學就會! 煎、煮、炒、炸、燴、烤、燉、滷、紅燒技法一本通! 跟著大廚學做菜,輕鬆變身料理達人,簡單快速上好菜, 料理全家人晚餐、省錢做便當,廚房新手也能輕鬆上手, 遠離食安問題,自己做菜最安心,品嚐家常味幸福料理!

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  • 日日做好菜

    日日做好菜

    黃來發  著 和平國際 出版 2019/1/25 出版 成人適讀

    每一天,都是為家人做料理的好日子。 54道晶華大廚的拿手家常菜, 五星級美味x不繁複的料理方法 讓每個日常都能品嘗到幸福。 ●好料理,靠三心征服味蕾──用心、細心、專心 我們經常在上餐館的時候,驚喜於美食佳餚帶來的滿足感,回到家裡仍念念不忘,有時候也會渴望能在家裡、或從自己手中也端出讓家人驚豔的好菜。 為最親近的家人料理美食,是一種幸福。在日復一日的平凡生活,用心的料理更能為家人妝點生活之美。本書作者是擁有40年經驗的晶華廚藝總監,作者將過往在飯店掌廚的經驗,將餐廳的人氣五星級料理,化繁為簡為家中主婦或料理新手都可輕鬆準備的步驟。 作者認為,做菜並不是一件需要緊張擔心的事,只要經過多次的經驗累積,熟能生巧,一定就能把菜做好,透過事前的料理細節規劃,將日常所見的蔬果海鮮,華麗變身成為一道讓人讚不絕口的珍饈。其中三大關鍵包括了: 【調味】好的調味品是味道的靈魂,家庭常用的調味料要備齊。 【備料】提前做好食材處理,該先滷的要先滷,該先泡的要先泡。 【烹調】煎、煮、炒、炸掌握主廚的叮嚀,蔬、果、魚、肉全掌握。 ●五星級美味,料理方法卻平易近人! 煮出「不柴雞肉、軟嫩東坡肉」的料理小訣竅 ◎聞香自醉的「香醇醉土雞」 雞腿料理前先抹鹽可入味及去腥,而浸泡雞腿用的紹興酒無須加熱,但要注意當歸的分量,當歸雖香氣濃郁,但放多容易產生苦味。酒和湯水的比例要一樣,以免酒香過猶不及,醃製時間以25~35個小時風味最佳。 ◎豐富滿足的「砂鍋紅燒鮮魚煲」  先炸再燒,煲出鮮魚絕妙滋味。將新鮮的魚塊清潔乾淨後,裹粉油炸,以200度高溫鎖住魚肉的鮮甜,再放入醬汁鍋中以小火悶燒,待魚肉入味後,淋上紹興酒,讓魚肉更加香甜。 ◎香酥軟嫩好下飯的「左宗棠雞」 外酥內嫩的料理關鍵在於雞腿塊需油炸兩次。第一次以中小火油炸,油溫控制在160度,熟後將雞塊撈起,再轉中大火將油溫提高至200度,進行第二次油炸,一分鐘內快速撈起,就能得到外皮金黃酥脆,肉質軟嫩的雞塊。 ◎萬里飄香的「滬式東坡肉」  肉塊料理前先汆燙,可去除雜質與血水,肉質品嘗起來才鮮美,且沒有腥騷味。肉塊悶滷之前,先用中火煎過,一方面鎖住鮮甜肉汁,肉質久滷不柴,另一方面增添肉塊香氣,提升食慾。 ◎q彈有勁好口感的「油爆鮮味蝦」 為求口感清爽,蝦子在料理之前須先剃除腸泥,且為避免硬殼刺傷,也要將鬚、腳、刺剪除。油溫控制在約200度即可,油溫不足,口感不夠酥脆,油溫太過,則易使蝦肉變老。 ◎料理新手也不怕!54道經典家常菜的料理筆記qa q:為了怕家人吃膩,如何變換菜色? a:書中收錄54道食譜,從冷盤到熱炒,不同的食材相互搭配,相同的食材重複利用,完全不用擔心想破腦袋也不知道該煮什麼。 q:同樣的菜色,餐廳煮的好像比較好吃? a:每道食譜皆清楚列出準備食材及調味料,最後還有貼心的主廚料理筆記,讓你的料理一步步達到御廚的水準。 q:每次買回來的食材,過了兩天就走味,怎麼辦? a:食材不一定要最貴的,而是要最適合的。並且提供每種食材的保存方式,讓食材在最佳環境中,風味不減少,營養不流失。 q:料理新手站在瓦斯爐前,如何才不緊張? a:家常菜不離煎、煮、炒、炸這幾種料理方式,主廚以多年的廚藝經驗告訴你,如何煎出誘人色澤,煮出迷人香氣,炒出動人美味,炸出垂涎食材,面對蔬果、魚、肉安心下手不心慌。 本書特色 1、前製細節全掌握,好菜輕鬆上桌 從調味品、食材挑選的準則,所有料理的前製細節,鉅細靡遺說明,主廚毫不藏私的傾囊相授。 2、深厚料理內功,技巧步驟一次到位 關於煎煮炒炸等烹調技巧,主廚將累積多年的經驗娓娓道來,輕鬆掌握蔬、果、魚、肉的烹飪訣竅。 3、精緻擺盤美圖,抓住讀者料理魂 精緻菜餚美照,擺盤設計範例,吸引讀者的目光,垂涎三尺之餘,也讓想做出相同料理的慾望蠢蠢欲動。

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  • 正確保鮮!預調理美味家常菜:1次準備1週菜,天天速上桌!學會對的冷凍解凍技巧,留住營養,食材更好吃

    正確保鮮!預調理美味家常菜:1次準備1週菜,天天速上桌!學會對的冷凍解凍技巧,留住營養,食材更好吃

    朝日新聞出版  著 台灣廣廈 出版 2018/9/14 出版

    用正確的冷凍技巧「預先調理」食材, 不僅營養不流失,也更美味、保鮮期更長! 趁假日空檔做好「半成品食材包」,平日下班即可迅速開飯。 每天都在煩惱下班要做什麼菜,但平常又沒空買食材,真麻煩! 買回來的食材就往冰箱裡塞,經常放到壞掉?或因為錯誤的解凍方式,讓料理大大減分? 別擔心!本書教你用正確的冷凍保鮮技巧,將買來的食材做成各種風味的「半成品食材包」,不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養,而且每天都能變換新菜色! ∥「預調理」可延長食材保鮮期、減少備料時間 只需利用週末空檔一次買好食材,進行簡單的調味處理,再放入冰箱冷凍,不僅能存放2~3週,而且完全不浪費食材;想吃時,依食用方式將調味好的肉類、海鮮或汆燙好的蔬菜取出解凍,再簡單烹調即可馬上上桌,再也不用每一餐都從頭做起! ∥4大類食材╳變化食譜,美味、鮮度、營養,一次滿足 本書除了分享「肉類、海鮮、豆類‧蛋‧乳製品、蔬果類」的正確冷凍、解凍技巧,還介紹從中式的高麗菜肉絲炒麵、日式味噌雞肉餅,到義式香煎旗魚排等多樣料理的食譜,任你選、任你做,怎麼吃都吃不膩! 本書特色 ★超實用「預調理冷凍食材包」, 大大節省料理時間,美味快速上桌! 食材買回家後,只要將肉類、海鮮或蔬菜等食材,依不同類別和部位進行醃漬、汆燙等前處理步驟,再放入密封袋或保鮮盒做成「半成品食材包」,然後就能放入冰箱保存了。這樣一來每天下廚時,就不必再花時間處理,只需將食材解凍,加上一點配料做變化,馬上就能端上桌,大大節省料理時間!而且食材的口感、色澤和營養全都能保留,做菜變得超輕鬆,下班再也不用衝回家做飯! ★4大類食材多樣變化, 從家常菜到異國料理,應有盡有! 本書中的每個「半成品食材包」都能變化出2道菜色,從中式家常菜到日式、義式等異國料理,餐餐都有不同變化,每天不用再傷腦筋要做什麼菜,輕鬆滿足全家人的口味。 ‧生薑醬油漬雞腿肉 → 鮮蔬雞腿捲╱酥嫩炸雞塊 ‧奶油醃牛排肉 → 香煎牛排╱和風山葵牛排丼 ‧蒜漬旗魚 → 義大利香醋煎旗魚排╱旗魚沙拉 ‧味噌漬蛋黃 → 蛋黃拌飯╱日式味噌雞肉餅 ‧蔬菜番茄泥 →茄汁高麗菜捲╱香濃茄汁義大利麵 ★ 3大冷凍技巧 x 4大解凍祕訣, 從基礎到進階,傳授正確的冷凍、解凍保鮮術! 食物在冷凍前後究竟有什麼差異?為什麼蔬菜在冷凍前要先經過汆燙、蒸煮或油炸的處理?直接將買來的食物放在冰箱裡可以嗎?一般家庭主婦常因把買來食材直接丟進冰箱,導致食材變質、新鮮度流失,最後只能丟棄,造成無謂的浪費。 本書從冷凍、解凍的基礎知識開始教,並傳授真空包裝、無縫冷凍及冰漬冷凍等3種冷凍法,以及冰水、冷藏、流水、直接烹調等4種解凍術,教你如何用對的方式留住食材的口感、色澤與營養價值,既能做出美味可口的料理,又不浪費食材、不留剩菜! ★步驟圖解+易懂文字, 即使是廚房新手也能輕鬆學會! 不論是冷凍、解凍知識的原理說明,還是各種食材的冷凍、解凍、烹調方式,本書均有大量清楚的步驟圖,輔以簡單的解說,就算是「零經驗」的新手也不用擔心看不懂、學不會,而對於每天都要下廚的忙碌煮婦來說,也能讓料理更上一層樓,輕鬆抓住全家人的胃!

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  • 日日食療:中醫師精心設計42道療癒身心的對症家常菜

    日日食療:中醫師精心設計42道療癒身心的對症家常菜

    陳峙嘉  著 采實文化 出版 2017/10/26 出版

    ※暢銷健康書《日日湯療》陳峙嘉中醫師,最新力作!※ 惱人的小症頭,家常菜就能緩解 解決肩頸痠痛、偏頭痛、便祕、尿床、早生華髮…… 由內到外的體質問診室x40道對症家常菜 中醫師幫你從內調整,用食物找回失序的平衡 》早上醒不來上班沒精神,在「咖啡」裡加點「人參」,助你甦醒有元氣 》肩頸如化石,「葛根」+「鮭魚」能舒緩痠痛、趕走壓力 》一變天就鼻塞,「桂枝」+「生薑」能幫助發熱,吹到冷風不再打噴嚏 》頭痛想撞牆,今晚的「咖哩雞」裡加點「川芎」一起煮 》小兒尿床,可吃麻油桂圓「炒蛋」 》想要燃脂瘦小腹,可吃加了赤小豆x白腎豆的「溫沙拉」 ——小小加料的家常菜,就是緩解身體不適的好夥伴! ◆給身體最需要的食物,一個人到全家人的的對症家常菜 延續第一本《日日湯療》的精神,暖男中醫師陳峙嘉,帶讀者重新認識自己的「體質」,書中深入淺出說明一般人常聽到氣虛、血虛、肝主血、脾虛夾濕等,這些到底是什麼意思?以及該如何自我判斷體質? 身體不舒服,其實就是體質失去平衡了。 本書針對一般人常見的症狀,運用食物的偏性,結合食材與中藥材,設計了40道家常食療料理。當身體有點不舒服的時候,利用輕鬆能取得的食材做一道適當的料理來吃,就能讓身體回復到理想的狀態。這40種小症頭包含幾個類型: 【疲勞回復料理】早上醒來、3c眼、肩頸僵硬、情緒憂鬱…… 【體質改善料理】緩解一些因體質引發的常見毛病包含:便祕、中暑、頭痛…… 【分齡保健料理】各年齡可能最常見的問題,小兒尿床、長不高,長輩膝蓋退化、睡眠不好…… 【青春健美料理】瘦身、美白、消水腫、讓白髮變黑髮…… 【一帖見效料理】特殊情況也都有解,如:戒菸、熬夜後、宿醉…… 【※特別加碼】運動效果增強、吃不胖的宵夜…… ◆別讓「養生」變「傷身」,最想知道的健康迷思大解答! 陳醫師在看診時常說:「中藥也是藥,藥就是毒」,如果長期、大量吃某些特定食物,一旦與自己的體質不合,不但無效,還可能對身體造成傷害。因此本書特別整理了陳醫師常被詢問的迷思,希望能解開大家的疑惑,矯正飲食觀念,而不再只是一味盲從,傷害了身體而不自知。關於這些健康的迷思與疑惑,你都知道嗎? ◎孩子年紀還小,可以喝中藥嗎? ◎感冒吃中藥,好得慢? ◎人參會造成身體燥熱,不宜多吃? ◎喉嚨好乾,吃喉糖有效嗎? ◎刮痧治百病,刮出紅痕或瘀青最好? 本書特色 1、【最全面】──全面剖析虛證、邪氣、體質與健康的前因後果,從內在調理,擁有不易病體質。 2、【最貼心】──針對每個體質詳細列出養生建議、常見症狀等,從零開始好好認識自己的體質。 3、【最簡單】──食療帖簡單易做,從隨身茶飲到每日家常菜,善用食材與藥材就能緩解,不僅能滿足味蕾,也能好好調理身體。

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  • 外傭學做家常菜(中菲印對照

    外傭學做家常菜(中菲印對照

    程安琪  著 橘子 出版 2017/1/11 出版

    60道實用家常菜,中菲印文對照 外籍幫傭學做中國菜,超輕鬆! 本書為中文、菲律賓文、印尼文對照 for國內 近年來,外籍幫傭需求量大,照顧病人或家庭清潔對她們來說都很容易,唯獨做菜特別難,尤其是中國菜,因此本書食譜特別以中菲文、中印文對照,教導您家中的外勞作出好吃的中式家常菜,讓她們輕輕鬆鬆就能融入台灣家庭之中。 for國外 近年來,拜交通便利之賜,兩岸三地與東南亞國家人民往來頻繁,特別在飲食方面更多所交流,尤其是許多菲律賓、印尼人都很喜歡吃中國菜,卻因為從來沒有接觸過,而覺得中國菜很難,面對一大堆食材及調味料,都不知如何下手。其實,許多中式家常菜都是簡單又美味的下飯好菜,只要能夠抓住基本烹調之道,做起來就一點都不難。 為了使大家都能做出好吃的中國菜,特別挑選了60道中式家常菜,從肉類、海鮮、蔬菜、豆腐、蛋料理到各式麵食及湯品都有,詳述各項料理秘訣,同時也將中文食譜翻譯成菲律賓文及印尼文兩種語言,讓他們可以充分了解中國菜烹飪的手法及過程。 盼能藉由這本簡易又實用的食譜書,讓東南亞各地的朋友們,更容易進入美味中國菜的世界中。

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  • 林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

    林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

    林姓主婦  著 三采 出版 2016/9/30 出版

    新型態的主婦生活 x 關於料理和家的大小事 61篇廚房裡你知我知老公不要知的主婦心內話, 61道不學起來對不起天地良心的家常料理, 11項讓你能悠哉翹腳捏鬍鬚的小撇步, 加上16樣生活風格小物, 原來,打理一個家,就是這麼簡單—— 「我不會跪在地上擦地板, 不會把塑膠袋折成小豆干收進紙盒,不會做豐富澎湃的大菜; 我只是個懂得不用累死自己,也能做出一桌家常料理的主婦罷了, 有時喜歡來點碎碎唸,並且記得,好好過生活。」 獻給在料理、家庭、育兒和生活間翻滾、做不成萬能主婦的廣大女性們, 從料理時的減法哲學到生活的智慧(五四三)傳授, 林姓主婦用心內話陪你度過廚房裡的時光, 讓你能笑嗨嗨迎向突然回家吃飯的老公,以及有時不賞臉的孩子; 這是,一本現任與未來主婦必備的生活料理書。

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  • Soac的台灣菜:五十四道家常料理

    Soac的台灣菜:五十四道家常料理

    Soac  著 大塊 出版 2019/7/9 出版

    金鐘廚師再度出招,再爛再廢,再怕進廚房,有了這一本,不但不再怕料理,還可以在朋友家人面前露兩手!ig打卡宴客都適合 54道家常菜,從小菜、肉類、湯品、海鮮、麵飯主食、常備菜,各種活用搭配,方便入手,無論是宴客、日常料理、帶便當,百搭萬用! 食物,是我們共通的語言;台灣菜,就是我們的母語。 讓台灣菜成為你的百寶袋,讓食物拯救我們枯燥的靈魂。 台灣菜究竟是什麼? 台灣菜來自五湖四海,童年的回憶、青春的記憶,街邊巷口熱愛的美食, 無論原先從哪來,只要出現在這片土地上的美食,串起每個人記憶的家常菜,都是你我的台灣菜。 而每個人的餐桌上,究竟都有什麼呢? 誰是外省菜?誰是本省菜?客家小炒究竟是怎麼樣? 牛肉麵是我們的台灣之光?醜醜的菜脯蛋,就像是那種不是帥哥的優質好男,真正懂的才知道他的好。 想家時、沮喪時、洩憤時、放鬆時, 讓金鐘獎名廚/料理生活人soac帶著大家,用食物化解生活大小事,用食物喚起最美好的記憶。 這本書,不管是老鳥新手,絕對都一點就通,再廢再懶,都可做得一手好菜,實實在在、不是光耍嘴皮而已。 生活的煩悶、感情的困擾⋯⋯這些人生疑難雜症,原來都可以在soac的家常菜料理中,統統可以找到答案。

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  • 不失敗烹飪祕訣

    不失敗烹飪祕訣

    康鑑文化編輯部  著 康鑑 出版 2019/6/14 出版 成人適讀

    料理達人不藏私,烹飪疑惑全解答 本書以q&a問答形式,說明每道菜最關鍵的料理訣竅。從食材挑選、處理,到烹調祕訣、獨門技法等,讀者都可以在書中找到讓料理美味升級的解答。 掌握做菜祕訣,新手也能快速上手 針對雞、豬、雞、牛、羊、魚類、海鮮、蔬菜、蛋、豆腐、飯、麵、湯品等類別,精心挑選最熱門的家常食譜,提供最簡單易學的料理作法。無論是大宴還是小酌,都能輕鬆出好菜。 本書特色 5星級美味,經典家常菜大收錄! 料理達人嚴選110道必學超人氣食譜,獨門絕技大公開, 煎、煮、炒、炸、蒸、燉、滷、紅燒等技法樣樣精通, 讓您輕鬆愜意好菜上桌,與親愛的家人共享美食盛宴。

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  • 詹姆士的廚房

    詹姆士的廚房

    貴州衛視  著 悅讀名品 出版 2019/3/27 出版

    如果吃東西只是為了填飽肚子,那人生實在太乏味了。 倘若,人能夠愉快地享受吃進去的每一餐,我想那個人一輩子都是快樂的。 我因為愛吃、貪吃,享受到了食物帶來的愉悅,所以開始學習料理,這樣,我想吃的料理,就可以馬上做出來,也同時能讓我成為家人一輩子的快樂製造者。 醫生的工作是治病,廚師的工作是預防生病,就像個性能影響人的一生,飲食習慣也會影響人的一生,穿上廚師服就跟穿上戎裝一樣,是開不得玩笑的。我所做的每一道菜不只是一道菜,它包含了我的創意、思想和心意,也是經過不斷的失敗和摸索的,所以我希望通過《詹姆士的廚房》讓每一位讀者都能感受到料理的有趣,自己動手做簡單的料理,讓家人吃得更加健康、美味。

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