熱門關鍵字:

BN說明
排序依
  • 癮咖啡研究室:發現咖啡的健康力量【超值增訂版】

    癮咖啡研究室:發現咖啡的健康力量【超值增訂版】

    張金堅、蔡崇煌  著 原水文化 出版 2018/10/10 出版

    喝出健康與品味!歡迎一起來探索咖啡的世界! 國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、 以太極四象圖觀點,中立論述咖啡與健康的關係。 咖啡是一門深奧迷人的健康學! 歐洲教皇品嚐後賜名為「上帝的飲料」;貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」; 日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」;營養學家強尼包登(jonny bowden) 列為地球上最健康的150種食材之一;美國人飲食中抗氧化物來源的第1名! 從白袍醫師到咖啡癡迷! 一位愛喝咖啡、一位愛研究咖啡。當咖啡遇上健康,他們以做學問的精神走訪國內外咖啡產地、請益各類咖啡達人,嚐遍各地招牌咖啡;專業嚴謹的醫學背景,將其近十年來咖啡在人體健康上的研究報告彙整分析,發現咖啡的確在健康上發揮重要的效用。 國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、以太極四象圖觀點,中立論述咖啡與健康的關係。 ■ 咖啡豆裡含有上千種複雜成分,較為人熟知及重要的活性化合物是咖啡因、綠原酸和二萜等。近年醫學文獻有諸多報告,正負互見,但持正面影響的結果有增加之趨勢。 不過這些成分都會受到處理方式、烘焙、沖泡方法及添加物的影響,包括化合物的含量、作用等會產生變化,所產生的生理效應也不盡相同。尤其要注意,含反式脂肪的奶精、糖等添加物,可能會對健康造成負面影響。 ■ 國內外研究報告:適量飲用咖啡,對肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、失智、痛風等預防都有助益。有些研究發現﹕習慣性飲用咖啡,可保護肝細胞減少損害,甚至可降低某些癌症的發生率。 ■ 咖啡香能提振心情,但尚缺乏醫學證據,此芳香療效未來或許可能成為受矚目的心靈 (spiritual)健康處方。 ■ 美國飲食指南對喜歡喝咖啡人士建議﹕可列入日常健康習慣中,且可提升每天3至5杯。 ■ 長期飲用咖啡者一旦突停止飲用,可能會出現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力無法集中等現象,稱為「咖啡因戒斷症狀」,即使只是每天飲用100毫克的咖啡因,仍有可能出現此些症狀,其通常在停止飲用後12~24小時出現,到48小時會達到高峰,而在重新飲用後可緩解,所以想要減少對咖啡的倚賴,應該循序漸進地減少咖啡因的攝取。 當咖啡遇上健康 過猶不及的太極中庸之道 □咖啡因可提升身體能量來源 □咖啡抗氧化物有益健康 □咖啡香能提振心靈健康 □咖啡有助減重但過量無益 ■咖啡與頭痛 ■ 咖啡與生髮 ■咖啡與眼睛疾病 ■咖啡與牙齒疾病 ■ 咖啡與耳鳴 ■咖啡與腦中風 ■咖啡與高血壓 ■ 咖啡與心血管疾病 ■咖啡與代謝性疾病 ■咖啡與肝膽疾病 ■咖啡與腸胃疾病 ■咖啡與骨骼疏鬆症 ■咖啡與痛風 ■咖啡與皮膚 ■咖啡與巴金森氏症 ■咖啡與失智症 ■咖啡與癌症

    79特價473
  • 新版咖啡學Coffeeology Extra:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論

    新版咖啡學Coffeeology Extra:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論

    韓懷宗  著 寫樂文化 出版 2014/3/3 出版

    「這是每家咖啡店老闆一定會讀的入門教科書」 長銷9年40刷 咖啡界聖經,2017年版,全新增修上市! 新增中國咖啡史及雲南咖啡第一手觀察 增補近三萬字,頁數加量不加價! 再版更新 精采內容 ●最早出現「咖啡」兩字的官方文獻,藏在228公園裡的台灣博物館? ●雲南咖啡產量大爆發,年產10萬噸,但好的雲南豆該往何處尋? ●德國jab控股入主畢茲咖啡後,大手筆併購樹墩城與知識份子兩大品牌,又斥資買下k-cup,意圖左打星巴克、右殺雀巢nespresso? ●精品老牌畢茲廝殺星巴克與雀巢 ●中國咖啡史與雲南莊園探秘 完整呈現咖啡史觀、品種、產區、味譜,烘焙入門技法 咖啡新機密,搶先公開: *新台灣之光:冠軍烘焙師與烘焙曲線詳解 *第三波精髓:北歐咖啡美學潮流、烘焙技法 *新烘機出列:低維修、低耗能的高cp值美台名機 關於咖啡的學問,你知道多少? q:一種又苦又黑的飲料,具有燥熱性,益胃,可治頭疼,可增加體力,可清潔肌膚,利尿除臭,讓全身飄香。可抑制瞌睡蟲,骨頭間似有股真氣貫穿,令人神清氣爽,請問是什麼飲料? a:邦(bunn)。後人稱為咖啡(coffee)。 q:牧羊童卡狄果真是咖啡始祖嗎? a:其實史上沒有這號人物! q:每天喝四十杯黑咖啡,好讓自己時時清醒的名人是? a:文豪伏爾泰 q:回教徒每日必喝飲料,又稱為阿拉伯人民的土產、可口可樂,是哪個飲料? a:咖許(qishr),咖啡的前身。 ◇咖啡史上傳言的牧童之說,其實背暗藏陰謀? ◇咖啡之父另有其人? 喝咖啡之進化史,你可知道? ◇口服咖啡丸:古代蓋拉族摘下咖啡果搗碎後裹上動物脂肪,揉成小球狀,裝入皮囊備用,當成遠行/征戰/搶劫時壯膽食用之大力丸。 ◇咖啡果酒汁:民間有咖啡果釀製成酒來飲用的習俗。回教教長囑咐信眾水煮啡果水來喝。 ◇嚼食咖特草:直接嚼食其葉,吞下汁液,也可泡煮來喝。 ◇煮咖啡果子湯 ◇泡煮咖啡 史上最早的咖啡食譜--薑汁咖啡 材料: 240㏄水(一杯) 25~30克超細研磨咖啡(愈近麵粉狀愈佳) 20克紅砂糖 5~10克薑末 做法:冷水倒入長柄的土耳其銅壺,加熱至快沸騰前,倒入配方攪拌,沸騰起泡,移開銅壺。俟咖啡泡沫下降,再移進火源加熱,起泡再移開。再重覆上述動作,即咖啡泡沫要滾三次再關火。如果怕薑味太重可加入肉桂粉,怕太甜可降低糖量。飲用前以金屬濾網篩掉渣渣。 咖啡不只拿來喝,其本身就是一個有趣的知識! 喝咖啡是一種日常行為,但學咖啡是一種生活方式。 為什麼一本談咖啡歷史、烘焙知識的冷門書,可以長賣7年,再版20刷? 為什麼每家咖啡店吧台後的書架上,一定有這本吧台師傅養成必讀教科書? 台灣咖啡界老頑童韓懷宗,在完成四十萬字的《精品咖啡學》後,即回頭修訂前作《咖啡學》,不但將原有的咖啡史觀、產區介紹、精品名豆等做修訂,也加入了新內容,如引領國際咖啡流行的北歐咖啡美學介紹;兩位在國際競賽為台灣爭光的新一代烘豆師:北歐杯烘焙賽冠軍陳志煌、世界杯烘豆賽亞軍江承哲的完整介紹。 新台灣之光陳志煌技冠北歐卻差點被「做掉」? 江承哲自創雙焙法的靈感竟然來自材料化學的原理? 除了介紹兩位烘豆師學習與參賽的過程外,更解析得獎豆配方與烘焙曲線,為坊間僅有的第一手資訊。 本書秉持作者一貫深入淺出的文字,佐以旁徵博引的咖啡史料,不為外界所知的精彩內幕,以及國際咖啡界最新資訊,是一本能滿足各種咖啡迷、咖啡從業人員,最好看、扎實的咖啡書。

    85特價442
  • 尋味咖啡:跟著杯測師認識咖啡36味,找到最對味的咖啡

    尋味咖啡:跟著杯測師認識咖啡36味,找到最對味的咖啡

    王人傑  著 漫遊者 出版 2019/7/10 出版 成人適讀

    品味咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」 做自己的咖啡風味設計師 關於咖啡你知道嗎? ●味覺只有「酸甜苦鹹鮮」,咖啡的果香、澀味從何而來? ●瑕疵豆不僅有害風味還有害健康? ●拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵咖啡之間有什麼差別? ●咖啡也會出現烤牛肉味、馬鈴薯味? ●好咖啡為什麼不一定是好喝的咖啡? 咖啡36味,你認得幾味?不懂「杯測語言」,還是能品味出咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」,跟著杯測師的咖啡筆記,找出你心目中最對味的好咖啡! 咖啡36味是由精品咖啡協會所歸類的咖啡風味分類系統,當你知道這些味道是怎麼被分類的,以及了解如何從生活中更敏銳的去感受味道、氣味,就會更容易去掌握36味。品味咖啡的辭彙不再只是「好喝」、「難喝」、「很香」、「有怪味」……練習使用咖啡的通用語言,來紀錄每一杯咖啡裡的味道與人交流。 享受一杯有靈魂的咖啡,就從品味開始。 ◎給喜歡去咖啡館喝咖啡的愛好者: -如何在陌生的咖啡館也能點上一杯對味的咖啡? -搞懂咖啡菜單上的關鍵字,遇上產區、焙度、處理法再也不被難倒 -認識滴濾、浸泡、加壓三種咖啡萃取方式的特色,點咖啡更有概念 ◎給喜歡動手沖煮咖啡的愛好者: -如何買到好品質咖啡生豆、熟豆? -選購好用的磨豆機、濾杯、手沖壺、濾紙等咖啡器材的訣竅 -沖煮咖啡如何進入令人滿意的好球帶? 座落宜蘭碧霞街的文青咖啡店「鳴草咖啡」一直是許多咖啡愛好者的聚集地,不只是為了喝一杯好咖啡,人稱「草闆」的店主人──王人傑更是靈魂人物。他在二十歲初頭就拿到國際咖啡品質協會認證的杯測師,立志「用咖啡守護一座山」,積極推廣台灣好咖啡與復育森林。 王人傑從不吝於分享咖啡知識,他最常聽到大家問:怎樣喝咖啡算是很有品味?喝最昂貴的咖啡?還是喝沖煮比賽冠軍咖啡師的咖啡?其實品味沒有標準答案,每一種選擇都代表了一種品味。學習喝咖啡不只要向外探索,分辨咖啡的差異,也是一種向內認識自己的旅程,找到自己喜歡及為什麼喜歡的咖啡味,不會只是盲從別人的選擇或推薦。而學習「煮一杯咖啡」,正是學習品味咖啡的過程,無關技術好壞,在於了解個人喜好,讓每位咖啡愛好者都能找到最對味的咖啡。 【認識q grader杯測師】 咖啡是由咖啡豆及水組成,若一開始沒有為咖啡豆把關,再好的機器或是再純熟的沖煮技術,都無法完美成就一杯好咖啡。美國咖啡品質協會(coffee quality institute)推廣的「咖啡品質鑑定師q grader認證(杯測師認證)」因應而生,由杯測師替顧客把關咖啡豆品質,定義咖啡風味與價格,可說是咖啡的守門人。

    79特價315
  • 咖啡杯測的科學

    咖啡杯測的科學

    IBLINE編輯部  著 方言文化 出版 2018/10/9 出版

    不懂「杯測語言」,如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」? 【台灣第一本「杯測完整技術」手冊】 36種風味,味蕾、嗅覺、大腦聯想比對,自我訓練訣竅 全球標準杯測「實作演練」 x 專業級品鑑表 ★ 唯有「杯測」,能完美一杯咖啡的極致風味—— ▶ ▶ 烘豆師:「烘焙數據」精準調校,誘發最佳香氣 ▶ ▶ 咖啡師:設定「萃取參數」,研磨、沖煮不失誤 ▶ ▶ 品鑑師:全球通用「杯測語言」,品味詮釋的世界標準 ▶ ▶ 尋豆師:掌握產地「生豆履歷」,為精品咖啡品質把關 ★ 36種咖啡風味,味蕾、嗅覺、大腦聯想的訓練訣竅 你喝得出一杯咖啡的「苦味好壞」?或它是檸檬酸、蘋果酸、巧克力味、焦糖味,還是土壤味嗎?想追求「頂級咖啡」,就要能辨別咖啡優劣。而能否精準品鑑出這些香氣和味道,正是「杯測職人」的必備技能。 《咖啡杯測的科學》獨家傳授品鑑咖啡風味的「五感訓練訣竅」。讓你能在日常生活中藉由刺激舌上味蕾、活化鼻腔嗅覺,並結合大腦的「風味聯想能力」,藉由咖啡香氣科學公式,完美辨別咖啡的36種基礎香與味。 ★ 全球標準杯測語言 x 專業級品鑑表,追求頂級咖啡的必備絕技 就算擁有品鑑咖啡的敏銳感知,若缺乏運用「杯測語言」的能力,不但難以傳達咖啡美味;想追求舉世公認的「頂級咖啡」更是不可能的任務。 書中以「專家級」咖啡風味輪,輔以職人品評實例,詳細解說各種「咖啡感官詞彙」之應用。另外還有國際級咖啡杯測大賽coe與sca的實作過程x專業杯測表,領你一窺世界級杯測的全貌。 追求頂級咖啡,必學的杯測知識還有—— ▶ ▶注水、破渣、撈渣……,專業杯測如何實行? ▶ ▶全球標準coe、sca杯測桌擺法,有何不同? ▶ ▶杯測基本評鑑項目有哪些?coe、sca杯測表如何應用? ▶ ▶杯測匙、計時器、電子秤……,備齊杯測器具,還缺什麼? ★24位品鑑職人絕學,征服「咖啡杯測師大賽」的頂尖密技 充足的「杯測技術」,不但是追求頂級咖啡的必備技巧;更是咖啡產業鏈上不可或缺的品質把關。《咖啡杯測的科學》特別收錄24位咖啡職人的品鑑絕學,從尋豆、烘豆、萃取、品評……,透過專業經營者與國際賽大師的經驗談和實作,揭露「杯測」在每個咖啡現場的角色應用。 此外,也獨家公開2016「世界盃杯測師大賽」亞軍李東祜的日常訓練、賽前準備與實用杯測絕技,讓你更接近世界大師選拔,朝國際殿堂邁進一步。 本書特色 ‧台灣第一本「杯測完全技術」手冊,24位咖啡大師的絕學,獨家公開! ‧全球標準杯測語言 x 專業級品鑑表,行家絕技教你真正「品嚐咖啡」 ‧尋豆、烘豆、萃取、品評……,咖啡生產鏈上最專業的杯測科學應用大剖析 ‧「世界盃杯測師大賽」獲賞職人的訓練絕技,獨家披露

    79特價387
  • 咖啡聖經

    咖啡聖經

    安妮特.穆德維爾  著 楓書坊文化 出版 2015/9/10 出版

    亞馬遜最高榮譽五星好評, 全世界最美的咖啡書 產豆、選豆、烘培、沖泡、杯測 新一波咖啡盛世精實盛典 35大咖啡產區履歷 11種咖啡器具介紹 96款經典咖啡沖泡法——縱覽全球咖啡文化 「清晨一杯,為了醒腦;午後一杯,代表風範;夜晚一杯,則是態度。」 咖啡在短短幾百年間傳遍世界各地,從一開始的飲品轉變為商品。這顆小小的豆子盡力烘焙出人類的文明史,近年來,越來越多人進口生豆自行烘培,對如何表現咖啡豆的風味和特性,有了越來越豐富的觀點,累積出蓬勃的咖啡文化。 咖啡是性格鮮明的飲品,幾度的溫差,即大幅影響成品質感。近年來,亞洲咖啡的銷售量,已達全球第一,咖啡達人紛出,強調並頌揚其變化多端的獨特風味,讓這些咖啡豆的出處及背後的人文風土得以廣為流。 作者彙整全球產地資訊,從烘培、研磨、沖泡到品飲,甚至到盛裝咖啡的杯具,詳盡剖析影響咖啡風味的細節,開啟咖啡迷全感體驗。 本書特色 ◎亞馬遜最高榮譽五星好評,獻給咖啡成癮者的全球咖啡巡禮。 ◎咖啡豆產地全履歷:五大洲咖啡豆產區、產季、處理法、風味調性、市佔率整理歸納。 ◎咖啡沖煮器材介紹:咖啡機、咖啡壺、冰滴壺、杯具的使用、清潔、保養詳實說明。 ◎經典咖啡沖煮指南:黑咖啡、白咖啡、綜合咖啡、酒精咖啡等9大經典咖啡沖煮技巧教學。

    79特價379
  • 咖啡調酒微醺術:77款世界調酒大師的咖啡雞尾酒創意酒譜,小心上癮!

    咖啡調酒微醺術:77款世界調酒大師的咖啡雞尾酒創意酒譜,小心上癮!

    傑森.克拉克  著 麥浩斯 出版 2019/9/19 出版

    咖啡 x 酒體 = 風味的無限可能 如果你喜愛咖啡和酒,那麼這本書就是為你而生的! ★ 調酒界扛壩子+世界咖啡冠軍強力背書 ★ ★ 亞馬遜讀者五顆星盛讚 ★ 當1980年代的傳奇調酒師迪克.布萊德塞爾, 為了回應「來點讓我清醒的東西,再把我灌醉」的點單要求, 即興組合伏特加、現煮的義式濃縮咖啡、咖啡利口酒和糖, 搖製出一杯多泡沫且令人充滿活力的苦甜混合飲品, 也就是我們熟知的不朽經典──濃縮咖啡馬丁尼espresso martini 其原名為「藥用興奮劑」或「伏特加濃縮咖啡」, 時至今日,全世界下單濃縮咖啡馬丁尼的人數更創下歷史新高! ▍世界上最火紅的飲品趨勢──咖啡雞尾酒 ▍也是七大世界咖啡賽事之一「世界咖啡調酒大賽」 咖啡與烈酒/利口酒,誰才是咖啡雞尾酒中的主角? 其實咖啡既可作為主要風味,主導所有其他搭配的味道, 也能以其作為調和的元素,成為飲品中的配角。 除了賦予調酒酸、甜、苦等風味特質, 咖啡也能為雞尾酒增添大量的口感, 清淡的、厚重的、蓬鬆的、冷的或燙的…… 但要選擇哪一種咖啡豆或萃取方式, 才能調出一杯風味平衡而有層次的完美調酒? 歡迎走進雞尾酒大師──傑森.克拉克的咖啡調酒研究室 此書從挑選咖啡七大要點開始, 帶玩家們了解不同咖啡豆和各種烘培法的特色, 解析咖啡風味,以及如何沖泡出「適合製作雞尾酒的咖啡」。 並透過77道極致咖啡雞尾酒酒譜, 詳細說明咖啡與利口酒的各種組合,如何能為雞尾酒增添絕妙的風味和口感! 不論你是新手還是經驗豐富的調酒師和咖啡師, 跟著傑森的介紹,都能以極具創意的方式,準確掌握各種元素的特點, 最重要的是,是以美味的方式 結合生活中的兩大樂趣——咖啡和美酒! ▍本書特色&使用建議 ▍ ‧ 獻給頂級調酒玩家、咖啡極客的第一本咖啡調酒專書。 ‧ 豐富的咖啡與雞尾酒基礎知識。 ‧ 以六大調酒法分類編排:搖盪、熱調、直調、攪拌、拋接與混合。 ‧ 新手、中階、專家三種等級酒譜設計,適用於各種程度的使用者。 ‧ plus+ 自製咖啡苦精、木桶陳釀咖啡利口酒、咖啡浸泡香艾酒等配方, 讓你的私房創意調酒進階至全新境界! ‧ 拿著本書走進全世界的酒吧和咖啡館,點一杯更有挑戰性的咖啡雞尾酒吧!

    85特價509
  • 精品咖啡不外帶:寫給職人的咖啡手札

    精品咖啡不外帶:寫給職人的咖啡手札

    朱明德  著 活字文化 出版 2019/1/9 出版

    咖啡的第三波風潮:精品咖啡、手沖咖啡來了! 咖啡職人浸淫咖啡三十年,最真誠、純粹的咖啡經無私分享 「如果我不在家,就是在咖啡館;如果不是在咖啡館,就是在往咖啡館的路上。」 培育出多屆咖啡沖煮比賽冠亞軍的達人師傅朱明德,浸淫咖啡三十餘年,自十七歲起就用他最講究的精神做咖啡實驗,率先走向第三波精品咖啡的風潮。 本書分為兩卷,第一卷為作者朱明德的咖啡概念分享,從精品咖啡的條件、咖啡師的養成、修養、選豆、烘焙、沖煮、器具等等,各個環節一一解析,第二卷則由他邀請了四位台灣咖啡界的優秀職人,都是國際與國內咖啡手沖賽、拉花賽得獎者,也是朱明德的學生們,細說分享他們在精品咖啡製作與比賽上的經驗談、以及他們的私房功夫。 一家好咖啡館內能發生多少故事,產生多少靈感,而主角「咖啡」的風味,卻常常被人誤會。如果你也有想開一家咖啡館的文青夢,那麼,這一本給有心進入咖啡界的準職人參考,實話實說、直指核心的咖啡手札,就是很好的指路明燈。 從用水、選豆、烘焙、沖煮、器具到開店的內行心法,多年的精華都在這本精品咖啡職人手札中無私呈現,站在巨人肩上,可以讓有志者更快領略咖啡的門道,也省下許許多多的冤枉路! 本書特色 精品咖啡為何不外帶? 咖啡外帶是一種商業化的做法。 如今星巴克賣咖啡,速食店也賣,超商也在賣,甚至還同樣標榜是產地的莊園咖啡豆。獨立咖啡館,則以講究質感的做法,咖啡價格可能高於超商。差別在哪裡?為何便利商店的咖啡能夠廉價? 其實,其咖啡豆、鮮乳都有一些令人不安的特點。作者在書中便直言不諱地指出,與其喝下那些加入營業用鮮奶的義式咖啡,或烘焙過頭、過萃而有致癌疑慮的咖啡,不如自己挑好的商家、好的烘焙的豆子,在家自己手沖咖啡。這些都是新聞曾經披露過,卻沒有得到重視的問題點。 在本書中提到,沒有一種煮咖啡的sop可以照本宣科地操作,因為每一批咖啡豆都不同,氣候產地不同,甚至水質也不同。那麼怎麼可能有一種萬用的套路呢?特別是精品咖啡,一定要將咖啡師自己的人文精神和創意放進去,才能讓顧客喝到感動的風味。精品咖啡就像一杯精品的好茶一樣,也只能當下在店裡品味,過了此時此刻,咖啡就失去了風味。當下享用,才能把握那三泡茶天地人的好滋味。所以在作者的店裡,咖啡絕對不外帶,甚至也不提供糖與奶。 本書中也提到,咖啡豆的最佳保鮮期事實上是14天,且不耐久放,因此比茶還要短暫。因此如果要健康的喝咖啡,淺焙之外,更重要的是新鮮度。加上咖啡師對每一支豆子的精挑細選與掌握度,一杯好咖啡就像喝好茶一樣,會帶給享用者一種沉澱,一種感動的品味,一種講究的精神。而手沖咖啡,如虹吸壺、手沖壺、濾壓壺、摩卡壺,就是萃取咖啡最好的方式,也是每一個人都能在家中,自己與自己對話的一種品味方式。 據媒體報導,台灣人的生活飲料偏好,從茶飲到咖啡,亞洲的咖啡消費量近年迅速攀升,台灣一年就喝掉28.5億杯咖啡,一年咖啡商機高達700億,這是非常驚人的數字,並且每年還在成長,其中,頂級(精品)咖啡的市場,在2017年之後正方興未艾,快速蓬勃地發展。 在嚮往一嘗精品咖啡的同時,若沒有仔細深究往往喝不出門道,然而咖啡書多半講究前段,也就是豆子的產區、風味,而不提概念,事實上最攸關品質的往往是後段的製作。這本以概念為優先的咖啡手札,就是帶領咖啡愛好者,以正確的觀念,進入精品咖啡世界的第一本書。

    79特價332
  • 烘豆學:40年烘豆心得報告書

    烘豆學:40年烘豆心得報告書

    小野善造  著 楓葉社文化 出版 2018/3/15 出版

    ~40年烘豆心得報告書~ kawan rumor的老闆小野善造投入自家烘焙咖啡資歷已達40年, 曾協助全國50家自家烘焙店自立門戶, 並將親手撰著的專業烘焙書籍贈予海外輔導店家,作為咖啡烘焙指南。 如今,他將原本不公開的專業咖啡烘焙奧祕全記錄於書中, 期望咖啡後進們能站在前人的基礎之上繼續深耕。 ◆◆經時間試煉得出的咖啡烘焙黃金基礎◆◆ 「沒有理論根據的經驗只是談天,沒有經驗根據的理論則是謬論。」 小野善造40年間在烘豆上不輟嘗試, 花費歲月得出的驗證成果,成為日後烘豆教學的基礎: ★排氣量大小適當的話,就能烘焙出均衡理想的咖啡豆 ★任何一台烘焙機都需要差不多的烘焙時間 ★烘焙咖啡豆的熱源共有對流熱、輻射熱、傳導熱,每一種熱源對於咖啡豆的影響各異 ★無論是熱風式烘焙機或是直火式烘焙機,都能烘焙出風味相同的咖啡豆 ★以熱風式烘焙機烘焙咖啡豆最為理想 ◆◆烘豆師與機具的默契,攜手追求「完全烘焙」◆◆ 味道的表現在烘豆時可去蕪存菁, 但需要各個環節縝密合作,不僅是硬體設備、照明需到位, 烘豆師對於時間、溫度、水氣的控制,更是達到「完全烘焙」的要素。 ●在不同的烘焙方法下,其爆裂溫度與時間的差異 ●直火式、半熱風式、熱風式的加熱方式對咖啡風味影響 ●選擇適當的照明器具,以掌握烘焙時的微妙變化以及正確的結束時間 ●規劃通風設備,計算室內的空氣量、空氣膨脹量 ●完全烘焙與熱化學反應的關聯性 每個環節都是功力的展現,更是在品味咖啡時必然會浮現的細節。 ◆◆烘焙咖啡館經營心法,精準打入市場◆◆ 烘豆師的終極目標「開設一家自家烘焙咖啡店」, 小野善造將自身思考、實踐的經營的要訣用最後一個章節做說明, 成功沒有一定的規則,但確實有必要的條件: ◎選擇地點的注意事項 ◎明定商品概念與形象,創造商店品牌 ◎同步進行店面銷售與網路銷售 ◎風味與價格多樣化的必要性 獻給所有熱愛咖啡的朋友, 但願以此書釋放咖啡的潛質。 本書特色 ◎40年烘豆實踐報告,用黃金基礎喚醒生豆中沉睡的曼妙芳香。 ◎機械、環境、人為控制分析,細節的精熟,造就烘豆師的準度。 ◎將理想咖啡親手端到客人面前的咖啡館經營心法。

    79特價237
  • 咖啡癮史:從衣索匹亞到歐洲,橫跨八百年的咖啡文明史

    咖啡癮史:從衣索匹亞到歐洲,橫跨八百年的咖啡文明史

    史都華.李.艾倫  著 時報文化 出版 2015/2/10 出版

    咖啡應該像地獄般黝黑 死亡般強烈 愛情般甜美。 ──土耳其諺語 咖啡杯裡的文明史 翻轉世界八百年 為何到衣索匹亞人家裡作客要喝三杯咖啡? 為何維也納人不敢拿卡布奇諾咖啡開玩笑? 為何土耳其人不提供咖啡給妻子會被判離婚? 咖啡是垂手可得的日常飲料,但在人類文明發展史卻扮演重要角色。它啟蒙西方文明,也改變人類歷史走向。當阿拉伯人開始種植咖啡,他們的文明發展比其他民族更快:當鄂圖曼王國掌握咖啡豆大權,他們便成為世上最有勢力的國家;當咖啡在英國出現,便掀起國家爭霸與征服世界意志;而法國大革命,也是起於巴黎咖啡館興盛之時。 咖啡曾經是藥物、祭祀物品,被回教徒視為惡魔的飲料,但由威尼斯商人引入歐洲後成為十七世紀城市文化象徵,二十世紀初又因文人聚集咖啡館,成為知識傳播、辯論公共議題的時尚飲料。 作者為了揭開咖啡之謎,從咖啡發源地衣索匹亞出發,經阿拉伯、埃及、伊朗、土耳其到歐洲,他走遍四分之三世界,喝了各式各樣咖啡2920公升,走訪1500年前咖啡豆被運往葉門的路線,穿越邊界禁地與危險區域,到衣索匹亞調查咖啡的祭祀儀式,再穿越印度尋找咖啡豆種子來源,還經過薩伊奴隸以前走過的咖啡樹路徑、巴西以前關奴隸的咖啡種植農場。在伊斯坦堡小巷,在維也納、倫敦與巴黎咖啡館,都有他的足跡。 本書結合旅行見聞與歷史爬梳,對咖啡文明史做了總整理。讀完此書,你將了解咖啡帶給我們的巨大影響!

    79特價253
  • 田口護的精品咖啡大全

    田口護的精品咖啡大全

    田口護  著 積木 出版 2012/5/15 出版

    咖啡大師四十年實戰心得 專業級烘焙、萃取技術無私公開 精品咖啡講求產地與風土,要求顆粒大小與硬度,不同品種的咖啡豆有不同的烘焙方式,必須通過種種條件與考驗才能躋身卓越之列,嚴苛的標準為其絕佳風味掛保證!香氣濃郁、口感醇厚,有著可媲美頂級葡萄酒般複雜且精妙的滋味! 「比起一般咖啡,精品咖啡就像是血統良好但難以伺候的純種賽馬……不過我們也有馴服這些賽馬的方法。」──日本烘焙咖啡大師田口護 繼廣受好評、暢銷萬本的《咖啡大全》之後,身為日本「巴哈咖啡集團」主導100家咖啡館經營的咖啡大師田口護,更進一步的帶領讀者,由淺入深走進精品咖啡的世界。 從入門到專業,文字淺顯明快,內容詳實豐富,更特別針對咖啡店經營者提供專業且實用的採購與銷售建議。 .【知識篇】精品咖啡的定義──品種來源、風土氣候、口感香氣……各項條件缺一不可! .【技術篇】精品咖啡最佳烘焙法──烘焙程度、烘焙時間、烘焙範例……不可不知的精品咖啡烘焙知識! .【實踐篇】精品咖啡的採購銷售法則──採購、銷售、員工訓練……提供經營面專業且實用的行家建議! 身為烘焙咖啡達人的作者田口護,在書中針對精品咖啡(specialty coffee)的知識、烘焙、銷售等方面做完整的介紹。從生豆資訊、精製方式等基本知識,到如何運用烘焙技術將精品咖啡的香氣及濃醇味發揮到極致。透過本書能夠徹底了解精品咖啡的一切,不管是專業或是業餘,只要是咖啡愛好者都不可錯過的經典書籍!

    79特價537
  • 咖啡生豆的採購科學

    咖啡生豆的採購科學

    萊恩.布朗  著 方言文化 出版 2019/9/11 出版

    生豆的品質,決定咖啡的價值! 全球三大咖啡權威之一scott rao期待五年,終於問世 wce世界盃「咖啡師大賽冠軍」james hoffmann、 「杯測師大賽冠軍」劉邦禹、「咖啡烘焙大賽冠軍」賴昱權,齊聲力薦! 歐舍咖啡《尋豆師》作者許寶霖,專業審訂導讀 藍瓶咖啡產品經理16年產區經驗的第一手報告! 咖啡的迷人風味,在烘焙前就決定了一大半! 生豆本身,才是一切的根源── ◆生豆的產地、品種、處理法,對咖啡風味有何影響? ◆生豆市場如何運作?「直接貿易」和「公平貿易」有何不同? ◆職人如何判斷生豆品質?杯測分數又是怎麼一回事? 曾任職於藍瓶等多家美國精品咖啡名店的萊恩‧布朗 將在本書揭露咖啡產業上游的真實面貌與不為人知的祕辛! ★瑰夏、波旁、鐵比卡,同是阿拉比卡卻風味大不同? 「阿拉比卡」作為最早用來標榜「精品咖啡」的行銷術語,對喝咖啡的人而言想必不陌生。實際上,阿拉比卡僅是一個咖啡品種的統稱,而在如今的精品咖啡市場中,你更可能會聽到的咖啡品種,是波旁、鐵比卡、卡杜拉、sl-28與瑰夏等一堆令人眼花繚亂的名稱。 其實在衣索比亞之外的阿拉比卡,超過九成都是波旁與鐵比卡,以及它們的分支。波旁帶有巧克力、焦糖味且風味飽滿;鐵比卡則有細緻的果香、花香與悠長餘韻。在兩大品系桃李滿天下的情況下,品種間的風味差異,對消費者而言反倒被淡化(僅有瑰夏、衣索比亞原生種與象豆等幸運地被凸顯出來),我們能感知到的不同風味,更多時候來自於種植咖啡的土壤、植株營養、果實成熟度與處理法等等。萊恩將在本書中用好懂又精確的方式,為有興趣認識咖啡生豆的讀者,講解咖啡品種、產地、處理法對風味的影響。 ★專家級生豆評測法門,找到咖啡師心中的「聖杯」! 如果你對咖啡的愛,強烈到讓你願意投身咖啡產業這片高度競爭的紅海,《咖啡生豆的採購科學》更有許多值得你再三翻閱的專業眉角與經營法則。萊恩不只公開自己經由極大量杯測實戰經驗而得的評鑑技巧,也完整說明精品咖啡名店研發出的生豆評比與採購決策系統,助你迅速找到理想的好咖啡! 若你和萊恩一樣,希望確保自己能總是提供最新鮮的咖啡給顧客,那你更要了解他的「3-6-12」採購法則,在清楚掌握自家咖啡的消耗速度後,要做到── ‧3:取得接下來3個月份量的咖啡 ‧6:掌握接下來6個月的咖啡抵達時間與合約 ‧12:和供應者規劃12個月後你想要什麼咖啡 此外,咖啡帶位於南北回歸線之間,易有季節性的大量降雨,對產區氣候也須有所認識並提前規劃,才能確保生豆在等待裝袋運輸的同時,不受濕氣影響而變質。萊恩也將完整解釋:為什麼二月的86分咖啡,會比四月的88分咖啡更好喝? ★全球19位頂尖尋豆師專訪,打開生豆採購的經驗寶庫 書中特別收錄來自美國、加拿大、挪威、英國、丹麥、澳洲與坦尚尼亞等7個國家、19位精品咖啡業界翹楚的深度訪談,邀請他們分享成為尋豆師後所學習到最重要的經驗,以及那些被市場忽略卻表現傑出的推薦產區。像是《咖啡聖經》(coffee obession)作者anette moldvaer指出,近年馬拉威與剛果開始吸引到精品咖啡界的注意。與明星咖啡師tim wendelboe共同創立「北歐之道」(nordic approach)的morten wennersgaard,推薦坦尚尼亞的近年發展;知識分子咖啡(intellgentsia)的共同所有人geoff watts,則把目光投向咖啡的原鄉──西衣索比亞。 想要一窺咖啡生豆的採購祕辛?本書絕對會讓你對咖啡產業的浪漫想像大為改觀!若你有志開一間自家烘焙咖啡館,或想成為周遊咖啡產區、追尋精品風味的尋豆師,《咖啡生豆的採購科學》更會是你必須收藏的經典! 本書特色 ★《尋豆師》系列作者、歐舍咖啡創辦人許寶霖,最專業的審訂推薦! ★十餘年咖啡產區經驗,前藍瓶經理從菜鳥到頂級尋豆師的成長之路! ★經美國知名咖啡品牌成功驗證的系統化採購、定價法則,完整揭露! 專業推薦 劉邦禹 wce世界咖啡杯測師大賽世界冠軍、wce世界咖啡沖煮大賽台灣冠軍/世界第四 賴昱權 世界盃咖啡烘焙大賽冠軍 (依姓氏筆畫排序)

    85特價417
  • 對的咖啡學

    對的咖啡學

    王于睿  著 方言文化 出版 2019/8/28 出版

    沒半吊子的似是而非, 堅持完美不妥協的畢生絕學 縱橫美洲、非洲與印度大陸產區, 師從亞洲品測大師sunalini, george教你做出一杯真正的好咖啡! ★深入全球咖啡產區,揭露生豆採購祕辛 說到產區,許多人開始在腦中勾勒美好憧憬。但事實上,產區不如你所想像得那麼簡單,從踏入產區開始,就得做好十足準備。面對農人接二連三的觀察、試探和考驗,萬一不小心在某些地方顯露知識不足,就會被對方看扁,甚至給予次級品,可說是雙方諜對諜,壓力非常大。 也因此,在進入產區之前,一定要先讓自己具備知識和實力。擁有近三十年咖啡相關經驗的咖啡教父george,首度在這本著作中分享——舉凡該產區之氣候、災害,甚至是咖啡樹海拔等學問,都得事先做好功課,若能再加上善用第三公證單位所提供的資料佐證,便能更準確地判斷產區農人說話的真偽。 除了產區不為人知的祕密外,george更分享了他在探訪產區的過程中,如何以體恤關懷的方式和農民互動,適時提供支援,建立彼此良善關係的故事。 ★凝聚近三十年經驗,關於咖啡的哲學,盡數公開 時下開咖啡店的比比皆是,有些人是為了一圓夢幻且知性的咖啡店夢想,有些人則是認為相較其他類型的餐廳,咖啡店應該比較簡單且容易經營。甚至還有很多行銷業者和咖啡商故意把咖啡店創業門檻設計得很低,以至於讓大家趨之若鶩的想當老闆。 如果你只是想開一家咖啡店,那很容易;但如果想要認真經營一家咖啡店,真的得費一番工夫了!《對的咖啡學》不僅將揭露george的經營哲學,更會用「清楚步驟」詳細說明所有開店know-how,讓你迅速掌握成為真正「咖啡達人」的必備技巧。比方說—— ►►找出咖啡豆錯誤,維持「口感」是關鍵  ►►完美調豆,首先要掌握咖啡豆調性 ►►對的烘焙曲線,如何創造? ►►咖啡沖煮,萃取美味的絕妙技法 ★細品咖啡的甘酸香醇苦,正如一嘗人生的百般滋味 品咖啡對專業的咖啡人而言,是件重要的事,必須懂得如何喝、如何做,才能知道這杯咖啡的對與錯,錯誤又在哪裡,否則就只能隨人起舞。 george認為,一杯咖啡的品嘗可以從氣、味、韻三個角度出發,透過咖啡的香氣、味道、喉韻去理解這杯咖啡的好壞——好咖啡必須具備足夠的質量,而足夠的質量來自於咖啡生長、處理、倉儲等環節的妥善對待;好咖啡所呈現出來的狀態是均衡,唯有在「甘酸香醇苦」各方面取得均衡,才有完美呈現,也才是一杯「對的」咖啡。 許多人因為生涯規劃或時間不允許而無法成為咖啡達人,但藉由《對的咖啡學》,相信一定能成為「品咖啡行家」!

    79特價332
  • 咖啡人生:開咖啡店教會我的事

    咖啡人生:開咖啡店教會我的事

    大坊勝次森光宗男  著 銀河舍 出版 2019/8/28 出版

    開咖啡店之前,我重視的是咖啡技術; 開咖啡店之後,我更關心成就這個場域的客人們。 用咖啡之道貫穿五十年的兩家人氣咖啡店,靠得不僅只是過人的烘焙技術, 在咖啡漫談中,娓娓道出與咖啡相伴一生的所有難題, 開店的決心,經營的苦樂,以及閉店的勇氣。 「咖啡烘焙和法蘭絨濾泡技術」兩大日本巨將首度促膝對談 帶你品嚐與咖啡相伍一生的甘苦滋味,以及咖啡之道 一個是來自日本九州福岡的咖啡名家, 一位是東京南青山的咖啡名店, 兩個投入咖啡世界超過五十載的職人巨將, 首度為「咖啡」傾心對談,分享咖啡精華。 一杯讓人喝了幸福的咖啡,包含苦味、甘味、酸味,以及淡淡的澀味。烘焙和萃取之道,是職人呈現主題的方法。熱水流過咖啡粉濾泡出的每一滴菁華,都是出自慢功細活。慢功細活,才能回歸真我。人,終究要透過自我呈現,才能保持真正的自我。開咖啡店,就是讓咖啡人反覆操作、熟能生巧。並以咖啡職人的身分自居,一路前往咖啡人生的修煉道路。 所謂「咖啡人生」,不是指專事於煮好咖啡的職人,而是過著與咖啡相伍一生、攜手生活的人生形態。兩位坐擁無數海內外支持者追隨的兩位日本咖啡巨將,在無所不談的咖啡百問中,回應他們用一生去換取的芳醇時光,這是一本每個咖啡人必須擁有的咖啡心靈雞湯。 獻給所有想進入咖啡界、已進入咖啡業的咖啡人。這不僅是一本教你如何沖煮咖啡的工具書,更是教你如何與咖啡共度一生的傾心寶典。 ●關於待客之道 開了咖啡店之後,我更關心的是「人」 我們只有在說「歡迎光臨」和「謝謝惠顧」時會積極開口。講的時候一定要看著客人的眼睛,恭送客人回去時也一樣,這樣才能將心意「傳遞」給客人。 面對不同客人我會有不一樣的「小動作」,有的客人會用溫一點的熱度萃取咖啡,有的客人我會用比較緩慢的方式濾泡。就好像「彼此互相交流一樣」。人類對這些東西是很敏感的,當我們內心產生這樣的感覺,對方也有同樣的感觸。 ●關於咖啡之道 當我們慢慢沖泡咖啡,客人就必須花時間等待,我們家的店不大,當我在沖泡咖啡時,客人坐在位子上就看得到。泡一杯咖啡要蠻久的,等於客人要一直坐著等。對忙碌的現代人來說,那一段等待的時間可以卸下心防,好好休息喘口氣。 ●關於開咖啡店 我是有心在混沌中開咖啡店,所以選了在城市裡開店。 當今之世,本來就是一個混沌的時代,我想在混沌的城市中表現真實的自我,看看能不能被眾人所接受。我就跟自己說,要打造出一間左鄰右舍願意來消費的店鋪,而不是專門吸引遠道而來的客人。 ●關於閉店 經營咖啡店,生意好壞起起落落。這是每個開咖啡店的過來人都要經歷的事情。有一天,若閉店是一種選擇,千萬不要覺得這是退縮或失敗的選擇,而是要想,還有「結束營業」這個選項,「什麼都不做,也是一種選擇」,有了這個明確的念頭,結束營業就不再是一種消極的心情,而是一種很積極正面的態度。 ●關於味道 每間咖啡店應該有自己的特調 一百個人泡咖啡就有一百種泡法,一百種人喝咖啡,也有一百種品嚐方法。咖啡豆是一直在改變的,過去與現在的味道都不一樣,但永遠在變也是一種不變。 不必追隨別人的口味或意見,每個開咖啡店的,都要找出自己的特調。這個特調,便是你的主題。 {本書特色} 從開店契機、產地土壤、豆種特色、烘焙萃取調校法、 裝潢風格、道具選品,客人互動,到閉店準備, 兩位日本咖啡巨將,在無所不談的咖啡百問中, 回應他們用一生去換取的芳醇時光。 ★咖啡百問 *生豆該怎麼處理? *自家手網烘焙和機器烘焙,火候的時間拿捏點? *精心泡出一杯咖啡的意義? *開店需要哪些要素? *豆種、萃取法、店內裝潢、音樂、客人,哪個比較重要? *閉店收尾該有什麼心理準備? ★咖啡人生心靈語錄 *「咖啡店」講究的是「環境」,讓人返璞歸真。 *「開咖啡店的人」透過自己的店鋪,提供客人品嚐美味的咖啡,並短暫得以喘息,在記憶中留下一段美好的回憶。 *咖啡店的空間、物品、音樂、繪畫,都是讓客人好好享用咖啡的一個大型器物。 *堅守傳統、主張原則,從烘焙到萃取都親手包辦,以負責的態度完成一連串的工作,正是開咖啡店的使命。 *在這罐裝咖啡和瓶裝咖啡盛行的速食年代,咖啡為我們保留了一個精緻的世界,咖啡人不必隨波逐流。 ★開了咖啡店之後它教會我的事—— 開咖啡店教會我的事1:一旦站上櫃檯,就集中心神 泡咖啡要雙手並用。雙手並用才能集中心神。不管我們遇到什麼事情,心情有多混亂,一旦站到櫃檯就要保持集中,這是基本態度。站到櫃檯就要保持心靈平靜,找回自己的初衷。就算生活中有很多討厭的事,一拿到咖啡壺就能找回自己的步調。 開咖啡店教會我的事2:不要習慣自己的工作,也不要去習慣客人 每天工作的時候,要思考明天改進的課題。所謂的「不習慣」,指的就是這麼一回事吧。也不能太習慣客人。我們不該擅自認定客人是一個怎麼樣的人,跟客人之間的距離感很重要。 剛開店時,店裡常有一桌黑道大哥光顧。有一天,其中一位黑道兄弟來拍我桌子,嫌我煮的咖啡太苦,要我加水。「咖啡加水」這件事,我怎麼也不能忍耐,況且深焙咖啡的甘苦味是我店裡的自信特調,我便吼回去,我的咖啡絕不摻水,要是不喜歡喝,以後別來! 沒想到,隔天黑道兄弟還是過來,一樣嫌咖啡苦,但是變成了常客。 開咖啡店教會我的事3:回到初衷 有些東西是獨一無二的,其他無法用外在因素衡量的才比較重要。開咖啡店的也是一樣,試著接近那些帶給自己感動的滋味。 開咖啡店教會我的事4:文火慢烹 「文火慢烹,漸轉強火沸騰,沸騰後火勢漸弱,蓋中餘溫細悶。」 一旦掌握普遍的咖啡烘焙法則,就能解決各種咖啡問題。咖啡的事不能急,慢慢來,用心去感受。堅守傳統、主張原則,從烘焙到萃取都親手包辦,以負責的態度完成一連串的工作,正是開咖啡店的使命。 本書特色: 愛喝咖啡的人,只需要一杯美味咖啡, 開咖啡店的人,則需要一本《咖啡人生》。 在全世界都著迷於咖啡店的時刻,開咖啡店變成了很多人創業/開店的首選,坊間也因應咖啡而誕生了相關主題的書籍,像是:咖啡豆知識、烘焙萃取調校方法、展店經營、道具選品等,多半以有形、有步驟「工具書」為主,反而缺少一本形而上的,偏向與咖啡直接面對面的咖啡人心靈對談。 本書作者是兩位在日本咖啡史上舉足輕重的咖啡大師,在台灣的也擁有許多粉絲追隨,兩人以一生去換取來的開咖啡店哲學,除了提供基本的豆種/烘焙/道具知識,更教你怎麼看待「開咖啡店」這件事、如何找到自己的咖啡主題風味、如何渡過來客短少的時刻,以及如何面對「閉店」這件事,所有關乎咖啡的內心提問,兩位大師無所不談。 所謂「咖啡人生」就是這樣的典範。他們的人生都獻給了咖啡,並且公平的從咖啡中獲得了滋養和光彩。是每一位「開咖啡店的老闆」,或者想以「咖啡職人」自居的人,都不能不讀的一本咖啡心靈書。在補充咖啡專業知識之餘,更提供了用金錢和時間也換取不來的過來人經驗談和咖啡能量。

    79特價277
  • 咖啡自家烘焙全書(暢銷修訂版)

    咖啡自家烘焙全書(暢銷修訂版)

    肯尼斯.戴維茲  著 積木 出版 2019/6/1 出版

    全球咖啡玩家公認,學習烘豆必讀的第一本書! .烘豆機、烘焙模式迅速導覽. .全球主要產區精品咖啡豆指南. .生豆烘焙diy實戰入門及進階. 自家烘焙只是浪漫、懷舊的象徵? 你喝過以自己烘焙豆子煮成的咖啡嗎? 自家烘焙的難度,只介於「將蛋煮熟」與 「做出超美味義大利麵白醬」之間? 國際知名咖啡專家肯尼斯•戴維茲(kenneth davids )以鑽研咖啡數十年寶貴心得,為所有的咖啡愛好者,撰寫這部值得捧讀並能具體實作的經典作品。本書問世以來,一直是全球初學咖啡烘焙的必讀工具書。從咖啡烘焙的歷史源起、烘焙模式的變遷與精進、全球主要產區精品咖啡豆簡介、自家烘焙標準作業程序迅速上手,到烘焙豆的貯存及調味咖啡的製作……,都有非常精闢的研究與考證,幫助咖啡控跨越烘豆的技術門檻,全面提昇咖啡烘焙、品嘗與鑒賞的實力!

    79特價356
  • 咖啡歐爸的彩繪拉花:史上第一本!從風景、人像到世界名畫,63款宛如明信片的彩色咖啡拉花

    咖啡歐爸的彩繪拉花:史上第一本!從風景、人像到世界名畫,63款宛如明信片的彩色咖啡拉花

    李康彬  著 台灣廣廈 出版 2019/5/3 出版

    ig 26萬粉絲狂推轉發,cnn等國外媒體爭相報導! 韓國超人氣歐爸咖啡師的「彩繪拉花(creamart)」,席捲來台! ★不敢相信!突破單一色調、固定圖案,顛覆拉花的視覺饗宴大公開! ★讓梵谷〈星夜〉、孟克〈吶喊〉等經典畫作,在咖啡上全彩呈現! 看膩了線條簡單的拉花,這次,直接在咖啡上畫一幅畫吧! 不論你是每日必來一杯的咖啡愛好者;或是正鑽研於拉花的咖啡從業者, 跟著彩繪拉花大師step by step,咖啡的「顏值」和「吸睛度」可以完全不一樣。 ▎韓國人瘋狂朝聖的最強咖啡拉花,各式主題不藏私全收錄—– 作者經營的咖啡廳,被網友列為首爾「必訪」景點, 因為畫風多元創意、精細度極高的「彩繪拉花」,給人滿滿視覺震撼! 本書收錄最具代表性的7大主題,共63款手繪作品教學, 從經典「世界名畫」到各地「旅遊景點」;從童趣「卡通動物」到溫暖「手寫字跡」, 還有注入巧思,讓畫面「衝出杯緣」或「像是在動」的特別設計,每款都能賦予咖啡新的生命! ▎初學者也能仿真大師級作品!在家就可以自己完成—– 為了方便上色、延長展示時間,「彩繪拉花」是用「鮮奶油」搭配「冷飲」基底, 以「天然食用色漿」為顏料,取「拉花筆」或「湯匙」為工具, 不但省去傳統拉花繁複的打奶泡環節,也不用趁高溫急迫完成, 只要耐心跟著本書圖解,一步步如畫油畫般堆疊、描繪圖案, 第一次嘗試也能有很高的完成度,甚至原汁還原經典畫作! 本書5大特色: 特色1.史上第一本!不再侷限「咖啡色」的最高端彩色拉花藝術。 傳統拉花多用奶泡構圖,彩繪拉花是以鮮奶油為背景作畫,不用擔心很快就消泡。繪畫時搭配天然食用色漿,讓色彩上有更多變化,並運用粗細不同的拉花筆,圖案也能做出更精緻的細膩度。基底則直接使用冷飲,讓你做畫過程不用擔心熱飲變味,慢慢享受其中樂趣。 特色2.人氣咖啡師親傳!直接臨摹韓國「一杯難求」的拉花作品。 身為彩繪拉花的始祖,作者在黎泰院開設的咖啡廳「c-through」受到cnn等國際媒體熱切報導,國內外遊客都爭相一睹其咖啡的風采。而現在不論是浮誇的立體拉花,或仿真的世界名畫,都能在本書中從基底到圖案照著做,把國際知名咖啡的「味覺」與「視覺」空運回家! 特色3.初學者適用!從基礎「點、線、面」畫法教起,逐步完成難度五星的作品。 全書以全圖解方式教學,從最基本的圓點、直線、曲線、面積著色等描繪方法開始教起,再帶你逐步運用以完成各種不同類型的拉花。全書包含難度一星到五星的多元化作品,可以自我進階練習,或依據程度選擇合適的品項挑戰。 特色4.主題最多元!從世界名畫、景物,到可愛動物、人像,全都可以用拉花呈現。 本書一共收錄七大類型的拉花圖案,除了艾菲爾鐵塔、自由女神像等知名景點外,還有世界名畫、重要節慶等主題,以及表現出立體感、動態感的趣味品項。不論是想為每天的咖啡增添變化,或重要時刻表達心意,都非常適合親手做一杯獻給自己、親友或愛人。 特色5.口味最豐富!不只有咖啡,還可以自由搭配牛奶、雞尾酒當基底! 除了用冷萃、冰滴或即溶咖啡做拉花的基底飲料,作者還教你調出與鮮奶油非常搭配的雞尾酒、香甜牛奶等特色冷飲,就算是不喝咖啡的人,也能充分享受彩繪拉花的美好。今天想離開咖啡因,就換成其他清涼飲品吧!

    66特價251
  • 咖啡科學教室(全套合輯紀念版)

    咖啡科學教室(全套合輯紀念版)

    崔斯坦.史蒂文森、崔洛堰等  著 方言文化 出版 2019/3/8 出版 成人適讀

    不懂咖啡科學,難以品味完美咖啡 烘豆秘技、沖煮訣竅、風味描述…… 專業細節,一次到手 成為咖啡達人必備的典藏套書 一杯咖啡背後有許多不可忽視的科學原理,其中很多都會直接影響咖啡的美味,學會控制這些變數,你的咖啡也能擁有極致風味。 ■《咖啡的科學》 ★亞馬遜書店咖啡類第二名,全數讀者五星最高評價 ★英國圖書館獨家授權插圖+專業咖啡攝影 ★獨家收錄!「歐洲最頂尖咖啡調理師」10項獨門配方 ◆8種沖煮秘技,完美咖啡私房手法,大解密! 權威專業的史蒂文森,首度在這本著作中分享私房吧檯經驗,以科學方法詳盡介紹包括了虹吸壺、滴濾式咖啡、愛樂壓……等多種器具特性,並用分解步驟來說明須搭配的巧妙手法,讓你能完全馴服調教各種不同器具,無論「比例」、「時間」、「填粉」、「水溫」「過濾」、「壓力」、「蒸氣」……都能一一掌握,最後呈現出風味獨特的完美咖啡。 ◆涵蓋歷史學、地理學、植物學、經濟學和科學原理的「咖啡博學百科」 《咖啡的科學》涵蓋了歷史學、經濟學、植物學、地理學、熱力學、化學與機械原理,也詳載各種著名生豆品種基因,包括了卡杜艾、藝伎、新世界、卡杜拉、巨型象豆等等。不僅可以讓讀者輕鬆沖泡出一杯完美咖啡,並且也能享受在家臥遊全球「咖啡學」的極度樂趣,還能學會「杯測」、「選豆採購」、「研磨」、「沖煮」、「萃取」和「獨門配方」的調理技術,可說是絕對完美的咖啡事典。 ■《咖啡香味的科學》 ★台灣第一部,完整研究咖啡氣味科學經典 ★想擁有咖啡「烘焙和手沖」精湛技術,一定得先瞭解「香氣原理」! ★學會製香的祕訣,萃取想要的香氣,將不必要的苦味、異味降至最低。 ◆生豆烘焙的極速變化,帶來令人耽溺的芬芳 無數人們對咖啡香氣著迷不已,但許多人卻可能不知道,比起蘋果、草莓等其他果實,咖啡生豆完全無味,而是需要透過熱能才可喚醒「沉睡香氣」,讓咖啡中的千種物質爆散開來,產生令全世界數十億人為之耽溺的芬芳!烘焙過程中,有100種物質消失並轉變成650種揮發性香氣物質,更含有近20種遇水會產生百倍苦味的成分。運用科學分析,本書教你如何操控眾多變數,結合最佳的甜味、酸味、甚至苦味,讓每一次烘豆都完美。 ◆完美的最後一哩路,從研磨到沖煮的萃取 學會夠水準的烘豆、研磨、手沖等技巧,是咖啡愛好者取得「聖杯」的必經之路,但是若缺乏「香氣原理」的基本認知,將難以精準控制「從原豆到一杯美好咖啡」的每個步驟。「粒度、溫度、時間、水質與壓力」是決定成敗的最後關卡,藉此能控制咖啡苦味在低濃度而與酸味中和,足以形成風味絕佳的極品咖啡,而咖啡香氣正是查驗這些步驟最好的監測點。 ■《咖啡的水科學》 ★台灣第一本深究「咖啡與水」的專書 ★一杯咖啡98%是水,無法駕馭「水質」,美味難求! ★水質,是世界冠軍咖啡師的祕密武器!以全彩圖表及科學數據,揭露水對咖啡的重要性 ◆看不見的水中離子,決定萃取成敗! 2016年世界盃咖啡大師冠軍吳則霖、2017世界盃咖啡沖煮大賽冠軍王策等人,在分享獲勝祕訣時,都提到水質的重要性,在在顯示水已經成為足以改變咖啡風味的獨立變數。咖啡原豆中有七大成分,包括乳酸、蘋果酸、檸檬酸、奎寧酸、綠原酸、咖啡因,以及扮演香調角色的丁香酚。水中的礦物質(鈣、鎂、鉀、鈉等離子)和微量元素,會和這些成分相互結合、影響,改變咖啡所帶來的感官特性,影響最終的咖啡風味。適量的礦物質有助於提升風味、香氣、味道、甜度、醇厚感、餘韻等;過量則會改變咖啡的味道,使其產生強烈死酸味及澀味。 ◆用「水味圖」選出理想水質,咖啡層次更鮮明 水是有味道的,書中將理想水質、高tds值的水、高ph值的水以及有鹹味的水(或是鹽水),所呈現出來的香味、酸度、甜味、苦味、純厚度、金屬味等感官特性以水味圖呈現,掌握水的性能及特色,就能凸顯咖啡的層次。 ■《咖啡杯測的科學》 ★台灣第一本「杯測完整技術」手冊 ★36種風味,味蕾、嗅覺、大腦聯想比對,自我訓練訣竅 ★全球標準杯測「實作演練」×專業級品鑑表 ◆36種咖啡風味,味蕾、嗅覺、大腦聯想的訓練訣竅 你喝得出一杯咖啡的「苦味好壞」?或它是檸檬酸、蘋果酸、巧克力味、焦糖味,還是土壤味嗎?想追求「頂級咖啡」,就要能辨別咖啡優劣。能否精準品鑑出這些香氣和味道,正是「杯測職人」的必備技能。《咖啡杯測的科學》獨家傳授品鑑咖啡風味的「五感訓練訣竅」。讓你能在日常生活中藉由刺激舌上味蕾、活化鼻腔嗅覺,並結合大腦的「風味聯想能力」,藉由咖啡香氣科學公式,完美辨別咖啡的36種基礎香與味。 ◆全球標準杯測語言×專業級品鑑表,追求頂級咖啡的必備絕技 就算擁有品鑑咖啡的敏銳感知,若缺乏運用「杯測語言」的能力,不但難以傳達咖啡美味;想追求舉世公認的「頂級咖啡」更是不可能的任務。書中以「專家級」咖啡風味輪,輔以職人品評實例,詳細解說各種「咖啡感官詞彙」之應用。另外還有國際級咖啡杯測大賽coe與sca的實作過程×專業杯測表,領你一窺世界級杯測的全貌。

    75特價1463
  • 咖啡癮科學:從栽植、烘焙到沖煮的死硬派雜記

    咖啡癮科學:從栽植、烘焙到沖煮的死硬派雜記

    尚.史戴曼  著 楓葉社文化 出版 2018/12/5 出版

    ~44則【咖啡豆】、【烘焙】、【沖煮】、【喝咖啡】硬派筆記~ 你如何確定手上的精品咖啡「真的」值回票價? ★科學家與咖啡師在本書槓上了! 超強硬「實證」坊間流傳的咖啡常識! 你覺得自己對咖啡無所不知? 煮咖啡沒那麼難,但是那不代表在栽種、沖煮和飲用背後不存在眾多科學知識。 人稱咖啡博士的尚.史戴曼以友善的問答模式, 探索從樹上果實到杯中咖啡的「為什麼」與「怎麼做」, 融合最新的研究,引人入迷且生動地傳授關於咖啡的一切。 .我們通常願意為圓豆多掏點錢,但它和平豆的味道差異相當細微,不如賣家吹噓的程度? .詢問一株植物是否需要防曬似乎是件傻事,但遮蔭栽植咖啡有何獨到之處? .蛤?!「麝香貓咖啡是從屁眼拉出來給蠢蛋喝的咖啡?」 .咖啡的「區域風土」是一種物流過程的人為加工! .咖啡是種瀉藥?為什麼29%的人在喝下的數分鐘內排便? 為咖啡瘋狂,是咖啡博士寫下本書的唯一理由。 願這段科學探索歷程令你精神振奮,而不至於焦慮手抖。 無論你是新投入的咖啡愛好者或喝成精的專家, 讀過這本書之後,你對早晨那杯提神飲料的看法都將改變。 本書特色 ◎書中所有事實皆取自科學文獻的資料,妙的是敘述生動,不致讓人感覺置身高中教室。 ◎嚴謹的實證可能會影響你對精品咖啡產業以及風土、水、味道的看法。 ◎提醒:有些資料與業界的主流觀點有所出入,若想找人暢聊本書,請避免尷尬。

    79特價237
  • 人氣咖啡館 極品烘豆技術

    人氣咖啡館 極品烘豆技術

    旭屋出版編輯部  著 瑞昇文化 出版 2018/9/20 出版

    烘豆師的堅持與技術 十足的耐心與知識,再加上嚴格的品質控管 只有火候、環境、設備、技術的集大成者 才能成就撼動味蕾的極品芳香…… 尋訪了在日本全國各地備受歡迎的咖啡名店,將烘豆達人的專業技法整理而成的本書,適合每一位想開咖啡店創業的人、想了解咖啡美味秘密的人,甚至是想追求頂尖烘豆技術的人。 純淨的風味加上回味無窮的好味道,無比的咖啡魅力讓人無法自拔。請各位咖啡愛好者盡情沉浸在美好的咖啡世界裡。 ◆丸山珈琲 烘焙的要訣在於「香氣」。「隨著香氣的變化調整火力,充分發揮生豆原有的特色,是我們公司對於烘豆最重視的主題。」──宮川先生。 丸山珈琲所使用的生豆,都是公司自行進貨,因此代表董事丸山健太郎總是親赴咖啡豆產地,向生產者直接購買生豆。所選購的生豆經常都是超過100種以上。由於是和生產者直接溝通,所以能親眼挑選出高品質的咖啡豆。將這些咖啡豆擁有的個性充分發揮,就是丸山珈琲烘焙團隊的使命。 ◆豆香洞コーヒー 以「令人感動」為宗旨,製作出百喝不膩的味道。豆香洞所追求的咖啡,基本上是「在家庭飲用的咖啡」。首先是使用方便性(方便沖泡),接著是盡量避免咖啡隨著時間變化,讓客人在購買後的一個月期間都能品嚐到原有的風味。因此在烘焙時,基本上是緩慢地給予熱源,花較長的時間讓豆子膨脹。如此一來咖啡豆在烘焙後的風味變化也比較緩慢,可長期間品嚐原有的風味。 另外在製作時也會留意「調製出感動(美味)的味道」。「家庭用咖啡是每天都會喝的咖啡。對於每天飲用、不斷重複的飲品,所追求的就是『百喝不膩』和『不會厭倦』。因此我認為『不過於強烈的感動』是必要的。在繼續飲用的過程中能細細感受到其美味,才是我製作的理想咖啡的味道。」──後藤先生。 ◆コーヒーソルジャー 「我認為咖啡師是個不侷限於飲品的職業。在業界的頂級大會中,必須要能掌握咖啡的本質。所以應該要追求更深入的烘焙。」──竹元先生。 為了獨立開業,他謹慎擬定計畫,同時也精挑細選開店的位置。基本上都是由竹元先生獨自一人經營,所以盡量選擇最低限度的小規模店面。最後決定在咖啡愛好者多,競爭對手也相對較多的鬧區開店。除了考量到烘豆部分,同時也以外帶為主、咖啡站形式的「飲料吧」為概念出發。 位於咖啡店激戰區,該店的武器就是能降低人事費用及租金,並將省下來的費用提高商品的品質。另外,為了融入顧客的日常生活,因此將價格定得十分親民。這個戰略非常成功,在下一階段就是經營網路商店,也提供自家烘焙的咖啡豆。 本書特色 ★將烘豆過程圖表化,清楚呈現焙煎的科學技術 ★「工欲善其事必先利其器」,名店烘豆器材大公開! ★挑選生豆的學問、保存方式、試飲,不可不知的日常作業 ★經營方針、製作理念,建立品牌與廣大客群的秘密!

    75特價338
  • 完美咖啡的細節

    完美咖啡的細節

    成美堂出版編輯部  著 方言文化 出版 2018/3/27 出版

    咖啡教父田口護+世界冠軍丸山珈琲的美味祕訣 超過1000幅彩色照片+200張詳細步驟圖解 完美的咖啡,從掌握每個細節開始 ★細節無法掌握,難以沖煮極致風味: ►►咖啡杯會影響咖啡味道和香氣,你知道嗎? ►►烘焙怎麼改變「酸苦法則」?色澤如何變化? ►►shb、supremo、aa、g1等標示代表什麼? ►►日曬、水洗、半水洗、蜜處理,有何差異性? ►►咖啡研磨後需要過篩,為什麼? ►►「悶蒸」是手沖咖啡關鍵,怎麼做才正確? ★千幅「彩色照片」與「科學圖表」,行家難得透露的訣竅 大量彩色照片及科學圖表,輔以專業清楚的圖文編排,由咖啡名店與職人行家親自示範,解說關於咖啡知識與關鍵訣竅。 ►►從經典到現代,15種沖煮器具立即上手 不同咖啡器具沖煮出的風味迥然有別,該如何做出正確選擇?《完美咖啡的細節》以詳細易懂的步驟圖解,並由大師達人示範,傾囊相授沖煮祕訣,你可以學會—— ◆咖啡教父田口護café bach的濾紙式手沖 ◆村上春樹讚譽美味的傳奇咖啡店,「大坊珈琲店」法蘭絨濾布手沖 ◆冠軍名店「丸山珈琲」的單品出杯沖煮法——法式濾壓壺 ◆人氣店家「greens coffee roaster」的虹吸式沖煮法 還包括了土耳其咖啡壺、咖啡滲濾壺與愛樂壓的沖煮樂趣,以及運用美式咖啡機、義式濃縮咖啡機、摩卡壺及冰滴、冷萃咖啡壺等等,任何咖啡沖煮器具的原理和密技,你都能學會。 ►►咖啡學問大解密,你的所有疑惑都得到正確解答 成就一杯美味咖啡,來自於許多環節的絲絲相扣,從挑豆、烘焙、研磨、沖煮、時間、溫度……,若有哪個微小細節不注意,咖啡就難呈現完美。《完美咖啡的細節》由專家逐一解說,深奧咖啡學中經常遭遇的最常見疑問—— {q}瑕疵豆影響咖啡風味,如何挑選? →不可不知的九大瑕疵豆 →掌握挑豆訣竅及分揀流程 {q}調配綜合咖啡,獨特風味怎麼創造? →學習混合比例及口感搭配 →推薦不同沖煮器具的調豆配方 {q}烘豆有「最佳烘焙時間點」,如何判別? →以爆裂聲作為參考指標 →一看就懂的咖啡風味曲線圖 {q}在家如何進行杯測?怎麼提升風味辨別力? →啜吸方式是捕捉味道的關鍵 →用咖啡風味輪學習風味描述及感官訓練 ★直擊咖啡帶,認識產地與咖啡豆 《完美咖啡的細節》也將帶你探索從種植到運輸的過程,引領你一窺世界知名產地及特色莊園。 ►►深度尋味,一窺莊園產區 唯有了解咖啡產國的特色、品種、處理法、分級法、代表性咖啡豆,以及影響咖啡豆個性的氣候、土壤、海拔高度等條件,才足以掌握與推測咖啡風味,避免受騙或買錯了咖啡豆。比如,不同處理法會帶來各自獨特的風味效果—— (1)水洗法有明顯果酸,味道乾淨明亮,適合多雨地區,如哥倫比亞、瓜地馬拉、牙買加藍山、夏威夷、肯亞、巴拿馬等等; (2)日曬法帶有果味或酒香,層次豐富,如葉門摩卡、巴西、衣索比亞等等; (3)半水洗法介於日曬法與水洗法中間,如印尼曼特寧; (4)蜜處理法呈現如蜂蜜般的香甜清新,乾燥後有發酵的紅酒尾韻,如哥斯大黎加。 ►►精品咖啡巡禮,全球名豆風味剖析 精品咖啡近年來風靡全球,《完美咖啡的細節》詳載包括巴拿馬翡翠莊園藝伎、印尼瓦哈娜莊園日曬曼特寧,以及耶加雪菲等十多種經過杯測評比、擁有清楚生產履歷,能夠呈現產地風味的精品咖啡豆。 此外,更介紹世界三大洲知名但價格較實惠的頂級咖啡豆,如巴西聖多斯、夏威夷可娜、亞買加藍山等等,清楚呈現產地概況、風味雷達圖、建議烘焙度等原豆履歷,是咖啡愛好者不可錯過的選豆指南。 ★獨家收錄!花式咖啡祕方、拉花技法、絕配甜點食譜,所有美好一次「到味」 ◆花式咖啡怎麼做?利用牛奶、水果、香料、利口酒等食材,調製出世界知名的咖啡歐蕾、熱摩卡、愛爾蘭咖啡、卡布奇諾等經典飲品,還有具備獨創風格的杏桃咖啡、橙香瑪奇朵等人氣配方。 ◆咖啡拉花的成功祕訣不藏私,從萃取濃縮咖啡、製作綿密奶泡,到使用拉花杯注入奶泡、利用拉花針繪製圖案,掌握細節就能輕鬆上手。 ◆教你依烘焙度選擇,並製作搭配咖啡享用的甜點,例如適合淺烘焙咖啡的檸檬餅乾,中烘焙的榛果奶油脆餅,深烘焙咖啡的巧克力布朗尼,以及各式咖啡的百搭甜點費南雪…… 本書特色 ◎掌握15種萃取器具,步驟圖+文字解說最好懂。 ◎深入21個莊園產地,實用地圖+概況介紹超清楚。 ◎全球3大產區品種分布圖,了解風味的第一步 ◎世界22種知名咖啡風味矩陣圖,速查產地與風味特色。 ◎18道花式咖啡製作,世界第一的卡布奇諾美味祕訣。 ◎10道甜點配方分享,甜點與咖啡適性大公開。

    79特價379
  • 咖啡 for Beginners:初學者一定要知道的咖啡器材事典

    咖啡 for Beginners:初學者一定要知道的咖啡器材事典

    晉遊舍編輯部編  著 旗標 出版 2018/2/7 出版

    新手學咖啡的最佳指南!教你認識和挑選器材、學會基本沖煮法,輕鬆煮出美味咖啡 每天早晨或假日時,在家裡來杯咖啡多麼愜意,但是該怎麼做才能喝到美味咖啡呢? 走進咖啡店,看到琳瑯滿目的咖啡器具,哪一種才適合你呢? 咖啡達人會告訴你,即使用完全相同的咖啡豆,如果改變工具或沖煮法,風味也會截然不同,這正是咖啡最有趣的地方。 這本書幫你整理了咖啡新手必備的器具相關知識,以及各種器具適合的沖煮法、咖啡豆的處理法等等,擁有這些基本知識,你會發現自己煮美味咖啡原來不難喔! ★ 弄懂 4 大重點,就能建立正確咖啡觀念! 認識濾杯 / 認識沖煮方法 / 如何搭配咖啡器具 / 咖啡豆的選擇 ★ 3 種經典品牌濾杯你不可不認識! melitta 濾杯 / kalita 濾杯 / hario 濾杯 ★ 各種好用好玩的咖啡器材一次看個夠! 鑽石濾杯 / 波浪濾杯 / 法蘭絨手沖壺 / 愛樂壓 / 摩卡壺 / 過濾式咖啡壺 / 各類手沖壺 & 煮水壺 / 手搖式磨豆機 / 電動磨豆機 / 義式濃縮咖啡機 / 奶泡器 / 虹吸壺 / 濾壓壺 / 烘豆機 / 咖啡秤 / 咖啡清潔刷 / 濾紙收納架 / 戶外用咖啡壺... ★ 84 種濾杯完全型錄!都幫你比較好了! 塑膠濾杯x 19 / 陶瓷濾杯x 19 / 免濾紙濾杯x 19 / 金屬濾杯x 10 / 一體成型濾杯x 7 / 其他類濾杯x 10 ★ 想買咖啡機?你需要看評鑑報告!達人推薦咖啡機型錄 濾滴式咖啡機 / 不鏽鋼保溫壺咖啡機 / 膠囊咖啡機... ★ 懂咖啡豆的才是達人!關於咖啡豆的知識全都幫你整理好了! 全世界的咖啡豆生產國地圖 / 選豆絕不失敗的三大祕訣 / 世界咖啡豆試飲評比型錄 本書特色 學起來就事半功倍!幫你整理好各種器材特色和沖煮法 ★學會 3 種經典濾杯的沖煮方式就不會出錯 melitta 濾杯、kalita 濾杯、hario 濾杯 ★各種特色咖啡濾杯與濾壓器具也要認識一下喔 key coffee / key crystal 鑽石濾杯、kalita / 波浪系列濾杯、hario / 法蘭絨手沖咖啡壺、aerobie / 愛樂壓咖啡濾壓器、摩卡壺、過濾式咖啡壺 ★擁有這些咖啡器具的話會會更方便喔 手沖壺 & 煮水壺、手搖式磨豆機、電動磨豆機、義式濃縮咖啡機、奶泡器、虹吸壺 & 濾壓壺、烘豆機、測量用具、清理 & 收納用具、戶外用咖啡器具 ★知名咖啡器具深度解析 / 測試報告 takahiro 咖啡手沖壺、kalita 細口壺、kalita nice cut mill、zassenhaus mill la paz、melitta 電動磨豆機 vario v、hario v60 專用電子秤、hario v60 手沖架、chemex 手沖咖啡濾壺 ★咖啡濾杯完全型錄:各種材質、尺寸一應俱全! 塑膠濾杯、陶瓷濾杯、免濾紙濾杯、金屬濾杯、一體成型濾杯、其他類濾杯 ★咖啡機與膠囊咖啡機解析報告 hario v60 咖啡王濾滴式咖啡機、膳魔師 真空斷熱不鏽鋼保溫壺咖啡機、melitta noar 不鏽鋼濾滴式保溫壺咖啡機、雀巢 多趣酷思膠囊咖啡機 ★搞懂咖啡豆也很重要!咖啡豆基本知識大集合 全世界的咖啡豆生產國地圖、選豆絕不失敗的三大祕訣、世界咖啡豆試飲評比型錄

    9特價324
頁數1/16
移至第

29