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  • DIY自家釀酒術:累積20年製酒實驗,無私公開自家釀酒心法,解放美酒風味之奧祕

    DIY自家釀酒術:累積20年製酒實驗,無私公開自家釀酒心法,解放美酒風味之奧祕

    Shiba、施愛兒  著 晨星 出版 2015/3/2 出版

    自家釀造酒的歷史其實與人類飲酒的歷史等長,釀酒通常由糧食和水果植物發酵製成,據考古出土,新石器時代蘇美人就曾留下了啤酒製作方法的相關文獻,除了少數不飲酒的民族,釀酒與喝酒的魅力自古可說是無人可擋。    本書作者長年鑽研、實驗釀酒過程,毫不藏私的公開自家實作釀酒術,以專業造酒技術帶領讀者diy傳統釀酒,並圖解釀酒流程,一步驟一步驟地揭開自己釀造 酒的奧祕,更提供釀酒達人的專業心法,可讓一般人成功釀出自己的啤酒、葡萄酒、清酒、水果雞尾酒(梅子酒)、威士忌、白蘭地、白酒、香甜酒……變身自成一 格的釀酒達人。 除了自家釀造術的養成,作者尋酒足跡更踏遍台灣與世界知名酒莊,僅為嚐得一口好酒,台灣樹生、金玉湖酒莊;法國的波爾 多酒區;德國慕尼黑啤酒;巴爾幹半島黑山共和國酒莊;日本山崎威士忌、高清水清酒……,此外還有世界著名的摩納哥葛利絲、法國皇宮等難得一窺究竟的酒窖收 藏,堪稱自家釀酒的夢幻巡禮。 本書特色 1.釀酒不再是浸泡式水果酒而已,本書以專業造酒技術帶領讀者傳統釀酒diy,實作釀出自己的啤酒、葡萄酒、清酒、水果雞尾酒、威士忌、白蘭地、琴酒、香甜酒……變身自成一格的釀酒達人 2.以完全圖解流程方式,一步驟一步驟慢慢揭開自家釀造酒奧祕 3.台灣與世界知名酒莊巡禮

    79特價277
  • 啤酒品飲聖經

    啤酒品飲聖經

    蘭迪.穆沙  著 積木 出版 2016/6/23 出版

    一本世界最偉大飲品的內行指南 一位能隨身攜帶的啤酒權威 開始深入品嘗啤酒世界的最佳全書! 探索世上所有啤酒類型 揭開每瓶啤酒的秘密 發現自己的品飲味蕾 讀完本書: - 你可以輕鬆說出皮爾森、拉格、愛爾、司陶特等啤酒的差異; - 你會知道怎麼侍酒可以讓啤酒更好喝; - 你會迫不急待想要試試每種啤酒類型; 你也可能會開始…… - 結朋群黨,一起四處搜尋難得的酒款; - 尋找特殊的酵母,再扛著一包包麥芽與各式各樣的釀酒器材回家; - 釀出連自己都想讚嘆的美味啤酒。 每個人都懂得怎麼喝啤酒,但很少人知道如何品嘗啤酒。國際啤酒權威蘭迪‧穆沙(randy mosher)帶領各位熟知各式啤酒類型、啤酒風味特性以及食物搭配。啤酒的世界既深且廣,一口啤酒可以喝出不同地區的釀酒特色、一路演進的歷史與釀酒師的創意。本書遍及啤酒世界能遇到的一切面向,從了解啤酒背後的歷史文化、發現啤酒藏有什麼原料、一窺創作啤酒的釀造過程,直到發掘讓啤酒如此美味與複雜的秘密。讀畢本書不僅能讓喝啤酒時享受更多樂趣,也有可能讓你身陷啤酒世界,無法自拔。

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  • 終於搞懂葡萄酒!葡萄酒專家用簡單說明與易懂圖示,解答新手最想知道的68個問題

    終於搞懂葡萄酒!葡萄酒專家用簡單說明與易懂圖示,解答新手最想知道的68個問題

    大衛.柯伯  著 積木 出版 2019/10/24 出版

    看不懂餐廳酒單上的法定產區,該怎麼選酒? 真的有可以喝了不頭痛的飲酒順序嗎? 什麼是「橡木桶陳放」?可以說是酒質比較好的意思嗎? 任何地區種植的夏多內葡萄釀造出的味道都一樣嗎? 葡萄酒已經是現代飲食文化中重要的一環,即使不特別接觸,日常生活中也隨處可見。 除了喝,你是不是希望能了解更多葡萄酒知識,卻又聽不懂那些專家或書上艱澀複雜的用詞? 兩位來自不同背景的葡萄酒專家,攜手整理出最常被葡萄酒新手詢問的68個問題,針對一般人最常遇到的障礙提出解答。 從接觸到葡萄酒的餐桌開始,以淺顯易懂的方式傳授必要知識: 不同酒款的適飲溫度、醒酒瓶如何使用、氣泡酒如何開瓶;也解說了專業層面的釀造過程、品種及風味差異。 無論是選酒、品酒、侍酒,都提供了實用的圖解與說明,教大家遇到問題可以如何解決。 想要學習品酒,先別急著囫圇吞下專有名詞, 其實只要掌握七大重要品種及品酒六大關鍵字,就可以取得進入葡萄酒世界的聰明鑰匙, 本書將成為陪伴你走上葡萄酒探索之路最好的朋友。

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  • 商業人士必備的紅酒素養:新手入門、品賞、收藏、投資、送禮……酒標到酒杯,懂這些就夠

    商業人士必備的紅酒素養:新手入門、品賞、收藏、投資、送禮……酒標到酒杯,懂這些就夠

    渡順子  著 大是 出版 2019/10/1 出版

    「不管是飲用、投資或鑽研,葡萄酒最終就是連結人與人的工具, 本書詳列商務人士該知道的葡萄酒軟實力,在工作與品味上都有莫大助益。」 ——「葡萄酒新手選」版主 林澧竣eric .法國葡萄酒最高級,但為何紐約客的入門首選卻是義大利酒? .宴客場合拿出一瓶「對的酒」,你會贏得滿座敬意,花大錢買貴酒你會遭到訕笑。 .一個名為「卡拉文」的紅酒開瓶器,居然募到19億研發資金。紅酒商機可見一斑。 .很多人買酒不是為了喝,因為它比投資黃金更值得,很多國家還成立葡萄酒基金。 本書作者渡辺順子曾任職國際拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門, 是紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專家,為各界人才開設葡萄酒講座。 她說,葡萄酒,涵蓋地理、歷史、語言、文化、宗教、藝術、經濟等知識 瑞士全天候寄宿學校學生,從16歲就開始接觸,甚至將其列為必修課。 法國前總統歐蘭德訪問美國,媒體焦點不是他的外遇誹聞, 而是美國總統開了一瓶不稱頭的酒給他喝…… 可見,葡萄酒不單單是「酒」,更是商業人士必備的社交禮儀和共通語言。 ◎葡萄酒傳統大國──法國,以波爾多和布根地兩個地區最有名 ‧波爾多,高級的同義字,用「箱」來囤貨也值得 在國際拍賣會場上,有超過70%的葡萄酒都來自波爾多, 投資客都是用箱在囤貨,因為只要來歷清楚,不怕沒有買家。 ‧布根地,拿破崙與舉世最富小女孩的最愛 這地方出產的一款酒,好喝到作者的老闆親嘗後,就因太美味而從椅子跌落。 還有一款「克羅‧帕宏圖」,更創下拍賣史上最高紀錄。 白馬酒莊出產的一款1947年葡萄酒,現在就算你有錢也不一定買得到。 ◎產量高居世界第一 ──義大利美酒,自己人喝最多 ‧入門者的首選,義大利葡萄酒搭配料理更美味 義大利葡萄酒不強烈且易入口,搭配當地料理,更達到相成效果, 因此出現義大利人民最大的爭議: 到底是義大利的料理因配了酒變好吃,還是義大利的酒配了料理變好喝? ‧西班牙有雪莉、德國有冰酒,英國呢?他們只負責喝 雪莉酒是世界三大烈酒之一,冰酒用結凍的葡萄釀製,是德國文化招牌。 英國氣候不適合種葡萄,所以進口其他國家的葡萄酒來喝。 偏偏不產酒的英國人品酒品到極致,讓各產地以此為標準, 只要英國人喜歡,就是一種認證。 ‧買進葡萄酒不是為了喝,比投資黃金還值得 阿聯酋航空花五億美金,進行為期十年的採購計畫,把葡萄酒當期貨投資, 倫敦國際葡萄酒交易所「liv-ex」更將100款的葡萄酒交易價格指數化, 當然,商品一旦熱門,假貨開始橫行,專賣假酒的美國商人魯迪, 還曾創下兩天之內2600萬美元的成交量,後來被捕入獄。 本書更提供所有新手入門必學的基本功和商業禮儀,像是: 正確的試飲方法s步驟,讓你可以假掰的說口感,不再只會說「好喝」, 最常見的兩種瓶身:聳肩瓶與垂肩瓶,有什麼特殊用意? 標籤應該怎麼解讀?怎麼保存?為什麼葡萄酒絕對不能倒滿? 新手入門、品賞、佐餐,商業收藏、投資,請客送禮…… 從酒標到酒杯,懂這些就夠。 名人推薦 「兩酒之間」版主/luke推薦 「葡萄酒新手選」版主/林澧竣 eric審定兼推薦

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  • 典藏葡萄酒世界地圖

    典藏葡萄酒世界地圖

    朱爾.高貝特潘  著 墨刻 出版 2018/11/8 出版

    56個國家,92個葡萄產區,品味8000年葡萄酒歷史 112幅美麗的世界地圖集結成冊,遊走在葡萄芬芳之間,穿梭古今,跨越陸地及海洋,獻給愛酒人與地圖控。 大部份的法國人可能對於喬治亞跟埃及比他們還要早開始釀酒的事實感到不可思議;愛酒人士經常忽略德國以生產優質白酒見長,俗語說「萊茵河之壤,葡萄酒之地」,麗絲玲在德國葡萄園中如魚得水;美國納帕的葡萄酒觀光業超級完善,提供品酒的空間,也能與釀酒師請益切磋,可說是葡萄酒界的迪士尼樂園;摩洛哥葡萄酒的外銷量並不多,大多數葡萄酒都被來到摩洛哥的觀光客喝掉了! 根據中國的「史記」中記載,張騫於西元前126年被派出使西域,並從波斯帝國的某個地區帶回了葡萄株,據信就是今天的烏茲別克;當全世界都在搶購美國或法國橡木來做酒桶的時候,匈牙利不但有自產的橡木,所製作的酒桶也非常適合讓葡萄酒陳釀。 希哈喜歡溫暖的隆河谷地,而麗絲玲偏愛涼爽的萊茵河畔,每一個葡萄品種都有適合生長的專屬風土環境,才能完美展現葡萄的特性。一模一樣的葡萄品種,在托斯卡尼與智利就會釀出不同的葡萄酒。 無論是與多瑙河接壤,或是攀爬上安地斯山脈,葡萄樹都深受氣候、土地與當地環境的啟發,進而孕育出獨一無二的味道。透過地圖與時間軸,帶著酒徒認識世界各國開始種植葡萄釀酒的順序與概貌。運用地圖為主體,搭配精簡圖表和文字,介紹該國的葡萄種植面積和季節、主要葡萄品種、葡萄酒年產量、相關認證及世界排名。從中看出世界各國風土條件對葡萄栽植釀酒的影響,獲得相關地理及歷史概略全貌。 我們將帶你環遊全世界,到充滿生命力的葡萄酒領土聆聽他們的故事。旅程由葡萄酒誕生的地方開始,一頁一頁引領你穿梭葡萄酒令人震撼的耀眼史詩。

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  • 大人的釀酒學:發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術

    大人的釀酒學:發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術

    Gather 四合院;徐永年等  著 麥浩斯 出版 2018/3/31 出版

    微生物透過發酵過程, 讓果實與穀物的豐盛滋味, 得以更加豐醇、創造出不同於原物料的酒滋味。 這是一本關於風土酒香的自然發酵提案! 由點到線拉出釀酒途徑,帶你理解釀造的科普關鍵後, 期待以家釀,傳承屬於這塊土地風情的酵釀酒香。 關於發酵釀造的奧秘,你知道多少?! 發酵酒、蒸餾酒與浸泡酒,哪裡不一樣? 為什麼有時候想釀酒卻變成醋? 阿嬤的古早釀酒法用於葡萄酒較容易成功? 「大人的釀酒學」期待融合科學原理與實作示範,讓更多喜愛釀造或想要嘗試發酵的朋友,可以瞭解原則、親酵自釀,試著與微生物和平共處,營造建構友善微生物的釀造環境,獲得我們所預期的釀酵品,輕鬆地做出屬於自己的釀酵風味,品嚐台灣在地果酒的滋味。 本書特色 *以直覺的圖解分析,帶你一探釀造的科普樂趣 酵母在釀酒過程中扮演什麼角色?美妙的發酵風味後,是一連串酵母菌的化學變化,別擔心,書中將釀酒過程相關的科學知識,以容易理解的插圖加以說明,讓你輕鬆進入釀酒世界,一探發酵的各種為什麼。 *一起在家釀酒吧!就從水果與穀類的自釀技巧開始 瞭解發酵原理後,當然要動手試試看!如何依照水果與穀物特性調整釀造工序?每種水果最適合什麼釀法?原來會做甜酒釀,就能自釀米酒?從原料的前處理到釀酒製程,皆有詳實的經驗分享與提醒,期待每個人都能享用釀酒樂趣,留下每一季的酒香。 *不懂的我們盡力解答!一次搞定關於發酵的似懂非懂 釀酒的每個環節可能會預見什麼狀況?發酵多久才會有酒精呢?自釀酒會過期嗎?浸泡梅酒究竟糖要先加還後放?……說起釀酒,人人心中都有好多不明白,書中將竭力找出可能的問題,為你一一解說那些很想知道的釀酒小知識。

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  • 非喝不可-自釀冠軍的精釀啤酒地圖:香味獨特╳ 風味絕佳╳ 暢飲小酌啤酒控33風格店散策

    非喝不可-自釀冠軍的精釀啤酒地圖:香味獨特╳ 風味絕佳╳ 暢飲小酌啤酒控33風格店散策

    陳雨德  著 樂木文化 出版 2019/7/31 出版

    只想喝好啤酒,連釀酒師也買醉的33風格店散策提案 與全世界的啤酒控一同賞味,獨享一杯療癒的微醺時光 讓你喝過後在內心吶喊,再也回不去之回味無窮精釀啤酒指南! 搞懂你手上那杯啤酒,從開瓶就要知道的賞味知識 原來買一杯啤酒也有那麼多「眉角」?懂得喝酒,才算真正懂得享受人生!詳解啤酒4大基礎原料,以生動有趣的圖解搭配幽默輕鬆的解說,讓你擺脫「啤酒門外漢」的封號,更帶領你全方位體驗啤酒風味,讓你不只是暢喝,更要精飲! ★你手裡這杯啤酒,原來是場美麗的謊言? ★原來啤酒花也有態度?苦味型、香味型別再傻傻分不清楚! ★水質決定啤酒的個性?德國慕尼黑啤酒、捷克皮爾森啤酒的釀造機密都與水有關! ★簡單8個步驟,從一粒麥子到一杯清涼啤酒的釀造過程全公開! 或許你自認從沒喝過好啤酒, 讓自釀啤酒冠軍帶你挑選對味的「啤酒soul mate」! ★6款英國/愛爾蘭經典啤酒,均衡低酒精的紳士風範! ★7款美國在地啤酒,嘗鮮者肯定要try的啤酒花國度! ★8款比利時修道院啤酒,一生必喝一次的精釀啤酒霸主! ★10款德國必飲啤酒,喜愛拉格啤酒的你可不容錯過! 介紹全球4大啤酒產地,帶領你重新探索你所不知道的精釀啤酒世界,再依照產區羅列知名酒款,一步步挖掘精釀啤酒精采多元的釀造風格。愈了解啤酒,你就愈懂得享受美妙無比的微醺世界。 [嚴選33家精釀啤酒店/餐酒館/啤酒工廠,31款世界級知名精釀啤酒,一書在手,隨時都有好啤酒!] 與其憑運氣挑餐廳,不如讓專業啤酒「秘密客」帶你見識絕對迷人的精釀啤酒世界!自釀啤酒冠軍陳雨德親身走訪北中南精釀啤酒店/餐酒館/啤酒工廠,圖文並茂的精釀啤酒地圖,一本滿足啤酒控的風味散策。書中介紹世界4大產區31款絕不容錯過的精釀啤酒,即使遠在異國,依然能與全世界的啤酒控同步賞味。 本書特色 [資深啤酒控必看!自釀啤酒職人的撇步全公開!] 獨家收錄作者自釀大賽冠軍酒譜,讓你 懂得喝啤酒,懂得挑選酒款,那麼,身為資深啤酒控的你懂得釀啤酒嗎?精釀啤酒冠軍陳雨德 × 5位寶島限定的自釀職人,不藏私親授在「自釀啤酒」這條路上的心路歷程,更曝光「神級」啤酒玩家才知道的精釀啤酒口袋名單。讓你說一口好酒經,更享受暢飲啤酒的爽快滋味。

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  • 第一次喝日本酒就上手:漫畫圖解一看就懂!

    第一次喝日本酒就上手:漫畫圖解一看就懂!

    葉石香織  著 麥浩斯 出版 2019/7/11 出版

    零門檻!日本酒入門書 透過漫畫和圖解,讓你以最輕鬆的方式走入日本酒的世界。 告別紙上談兵的理論與知識,以最生活化的日本酒運用, 帶你喝出日本酒的門道,連門外漢都能輕鬆上手。 ●超實用的日本酒基礎知識全在這兒 ◎ 什麼!櫃子上那麼多品牌,不知道要挑哪一隻 ◎ 如何舒服享用日本酒 ◎ 怕宿醉不敢開心喝?原來有解 ◎ 日本酒佐餐秘訣大公開 ◎ 原來「燗酒(溫酒)」這麼好喝! ◎ 用正確的酒器讓日本酒不「杯具」 ◎ 洋酒杯也能喝日本酒! ★本書特色 ˙日本亞馬遜讀者5顆星推薦 ˙以漫畫和圖解方式,深入淺出介紹日本酒的性格與特色 ˙破解日本酒的所有疑惑 ˙讓你驚豔四座的日本酒佐餐秘訣

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  • 法國葡萄酒(暢銷紀念版)

    法國葡萄酒(暢銷紀念版)

    Edwin Soon  著 積木 出版 2019/6/1 出版

    進入法國葡萄酒世界不可或缺的指南針 法國食品協會葡萄酒專業課程教材 收錄法國各產區最即時的資訊,及精闢的法國餐酒搭配 專業審定 法國食品協會sopexa taiwan、溫唯恩 從葡萄品種、栽種技術、釀酒方式,到法國葡萄酒的歷史、風土條件與各產區酒風,內容豐富、全面且容易閱讀。 適合葡萄酒初學者、三不五時就想開瓶的小酒鬼,以及身陷其中無法自拔的專業人士。 法國食品協會葡萄酒專業課程指定教材,內容涵括葡萄酒的起源與歷史、葡萄園的地理環境、葡萄栽種與釀造,以及法國當地的葡萄品種、各產區相互迥異、獨樹一格的風味。更為讀者介紹如何閱讀酒標、看懂各地區不同的分級制度,以及各酒款品飲方式與餐酒搭配的祕訣,甚至是設計自家酒單與酒款定價等。法國葡萄酒知識廣博,本書由點到線至面,如嚮導般有系統地指引您穿梭在浩瀚的法國葡萄酒世界。 「法國可說是葡萄酒之國,葡萄酒不僅僅是一種飲品,更是法國飲食文化的象徵。隨著科技的演進及法國人對土地與環境的反思,法國人對葡萄的種植及葡萄酒釀造技術有新的演繹。這本書將呈現現代法國葡萄酒的傳統及近來的演化與革新。……法國食品協會長期在台,對專業人士及廣大群眾推廣法國農產品,我們很榮幸能為你帶來完整的法國葡萄酒指南,所有你需要的法國酒資訊,盡在本書中。」 ──法國食品協會 東南亞暨台灣區執行長 德博雷(grégoire debre)

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  • 從科學的角度玩調酒:雞尾酒瘋狂實驗室

    從科學的角度玩調酒:雞尾酒瘋狂實驗室

    戴夫.阿諾德  著 麥浩斯 出版 2019/5/4 出版

    亞馬遜書店雞尾酒書籍排行第4名 平均4.5顆星評價 有史以來最科學的調酒工具手冊 創造更美觀的、精進的雞尾酒革命 在戴夫•阿諾德(dave arnold)的世界裡,冰塊的形狀,蘋果中的糖和酸,以及一瓶香檳中的泡沫,都是可待測量,測試和調整的成分。 透過在紐約技術高超的酒吧「booker&dax」的創意發想,將讀者帶入吧台與實驗室。透過阿諾德和他的夥伴,一起調查溫度、碳酸化,糖濃度和酸度,尋求提升經典雞尾酒的方法,並發明新的,改變你對飲料的和品味的期望。 本書囊括作者多年的嚴謹實驗和解決困擾的靈感,收錄酒譜和製作技巧。擁有超過120個酒譜和近450張彩色照片。從簡單的冰體形式開始,如何在自己的冰櫃中製作清晰的立方體,然後進入先進的技術,如用酶清除渾濁的檸檬汁,硝化混濁的新鮮羅勒,以防止褐變,並將伏特加浸泡咖啡,柳橙或胡椒粉。 阿諾德的書是一種新的調酒方法的開始,一種以注意力觀察和創造性技術為基礎的解決問題的方法。讀者將會學習如何在無香料的情況下提取辣椒的甜味,為什麼要先喝某些飲料呢,為什麼奎寧粉和琥珀酸會導致完美的杜松子酒和滋補劑。 本書滿足您的好奇心,並提煉您的技術,無論您是在尋找令人驚嘆的飲料還是進入新一代雞尾酒的獨一無二的旅程,本書是調酒師或調酒愛好者都該擁有的終極指南。

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  • 世界級葡萄酒大師:品酒超入門

    世界級葡萄酒大師:品酒超入門

    傑西斯.羅賓遜  著 創意市集 出版 2019/4/18 出版

    進入葡萄酒世界的第一本書 世界葡萄酒大師親授,上一堂最厲害的葡萄酒課! 在這本書裡,透過國際級的葡萄酒訓練,你可以學到: ☑如何從酒單中選出適合你的酒? ☑品酒有哪四個步驟?描述口感的必備詞彙有哪些? ☑如何閱讀酒單?酒標? ☑在餐廳點酒需要注意什麼禮儀? ☑如何餐酒搭配? ☑如何知道酒是不是買貴了? ☑如何分辨紅酒、白酒、粉紅酒?…… 「這本書的目的是希望能與讀者分享我的知識,讓你在24小時內成為一位有自信的葡萄酒專家。書中將省略那些無關緊要的部分,專注在真正有用的地方。」──傑西斯•羅賓遜(jancis robinson)  傑西斯•羅賓遜(jancis robinson)是世界知名的葡萄酒大師(master of wine),所著書籍獲獎無數,其中包括葡萄酒界奉為圭臬的《牛津葡萄酒指南》(oxford companion of wine)及《釀酒葡萄》(wine grapes),這兩本書皆在葡萄酒世界創下里程碑。 羅賓遜將品酒多年的經驗,濃縮在這一本入門書裡。此書從最基本的葡萄酒是什麼談起,並分享如何快速地分辨紅酒、白酒、粉紅酒,到進階的品酒四步驟、認識酒標、餐酒搭配學等,除此之外,還會教導讀者如何依照場合選酒、如何從你選的酒看出你的個性、哪些酒的售價被高估/低估、品酒的關鍵是什麼、如何儲存酒,以及分析舊世界與新世界的最新葡萄酒趨勢。 羅賓遜將以最簡單的文字,解釋葡萄酒的一切,並將葡萄酒大師之路簡化成十二個章節,一章節一主題,以最簡易、最有結構性、最有效率的方式,引領初學者踏進葡萄酒微醺的世界。 ●隨書精選,六大master tip master tip 1:10大選酒必備秘訣 master tip 2:平均酒精濃度表 master tip 3:葡萄酒的10個迷思 master tip 4:如何開一瓶氣泡酒? master tip 5:挑選葡萄酒的10大秘訣 master tip 6:10大栽種最多的葡萄 ●實用又好玩,四大趣味專欄 我的酒含多少酒精? 何謂品酒界中,傳說的「超級品味者」? 20款令人心跳停止(破產)的酒 從你選的酒,看你是什麼樣的人? 

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  • 我的雞尾酒生活提案:選對基酒,搭配酒杯,說個調酒故事,尋覓命中注定的雞尾酒

    我的雞尾酒生活提案:選對基酒,搭配酒杯,說個調酒故事,尋覓命中注定的雞尾酒

    米凱勒.奇多  著 三采 出版 2018/9/28 出版

    酒精世界永不退流行的精神飲品 不論少女或大叔,都能找到命中注定的雞尾酒 人們為什麼喜歡雞尾酒? 不是因為一杯就能喝到很多種酒很划算,而是追求那完美融合的風味。 不是因為電影主角喝調酒的樣子很帥,而是品嚐每一款酒背後的故事。 調酒是門藝術,考慮到味道、顏色、香氣和溫度, 調製過程就是一場感官饗宴…… 好啦,其實雞尾酒也不是這麼高不可攀, 只要按照酒譜的指示,在家也可以調出好喝的雞尾酒。 有些調酒甚至只需要兩種材料,就能激盪出全新風味,是不是很神奇? 本書收錄了關於一杯好喝雞尾酒的所有知識,以及80道經典+現代酒譜。 看完這本書,請立刻往酒吧移動,實際感受雞尾酒的魅力吧! 【嚐過雞尾酒,但好像又不是太了解雞尾酒?你也有過下列這些疑問嗎?】 上酒吧點杯雞尾酒時: 我該如何避免選到一杯自己不喜歡的酒? 如何估算一杯雞尾酒的酒精濃度? 世界上第一款雞尾酒叫什麼名字? 哪一款調酒最適合派對暢飲? 為什麼喝馬丁尼一定要用那種尖尖的杯子? 雞尾酒也適合佐餐嗎? 動手調一杯雞尾酒時: 想在家調酒,我該添購哪些工具? 調酒之後,我該怎麼保存這些開過的酒? 調酒一定要把雪克杯拋來甩去嗎? 掛在杯緣的果皮只是擺好看的嗎? 調酒一定要按照酒譜來嗎? 哪些酒絕對不要調在一起? 【雞尾酒生活提案】 提案1. 如何選擇「正確」的酒杯? 酒杯不只盛酒好看而已,跟調酒方法也很有關係。用短飲型酒杯裝長飲型雞尾酒,最後一定會滿出來;拿笛型杯裝莫希多,搗薄荷葉時一不小心就會讓杯子粉身碎骨,這下可就糗大囉! ▲古典杯:適合酒精濃度較高、分量較少的短飲型雞尾酒加冰塊飲用,所以又叫做「rock杯」。(例如:古典雞尾酒、內格羅尼) ▲高球杯:寬闊杯口,直筒杯身,方便盛裝冰塊或直接在杯中調酒。(例如:血腥瑪麗、自由古巴) ▲馬丁尼杯:高腳杯方便拿握,不會讓雞尾酒的溫度隨著手溫上升,錐形杯身讓香氣容易擴散,適合不加冰的短飲型雞尾酒。(例如:乾馬丁尼、曼哈頓) ▲笛型杯:適合以氣泡酒為基酒,杯子裡絕對不可以加冰塊。(例如:法式75、貝里尼) ▲颶風杯:適合盛裝帶有異國情調、顏色鮮艷的雞尾酒(例如:鳳梨可樂達、性感海灘) ▲一口杯:英文名字叫做「shot」,適合盛裝酒精度高的純飲,讓人一鼓作氣乾杯!(例如:b-52 轟炸機) 提案2. 什麼場合適合喝什麼雞尾酒? 喝雞尾酒不只看心情,別忘了考慮時段、主題和天氣。餐前適合香氣十足的雞尾酒,引起食欲;餐後不妨多一點酒精,有助消化。如果是傍晚的婚宴派對,就不要選酒精濃度太高的雞尾酒;如果是氣溫高達35℃的大熱天,太甜的酒也不適合。 ▲狂歡派對:潘趣酒、愛爾蘭汽車炸彈、b-52轟炸機 ▲正式晚宴:薇絲朋馬丁尼、貝里尼、皇家基爾 ▲餐前開胃酒:美國佬、曼哈頓、戴克利 ▲餐後消化酒:義式濃縮馬丁尼、老廣場、花花公子 ▲充滿渡假氣氛的海灘:鳳梨可樂達、邁泰、颶風 ▲隨時隨地來一杯,清涼解渴:莫希多、薄荷朱利普、湯姆柯林斯、艾普羅斯比滋 ▲不能喝酒的時候:處女瑪格麗特、托斯卡尼冰茶、氣泡莫希多 提案3. 如何「精進」我的調酒技術/花招? ▲「折磨」果皮的各種方法:在酒杯表面擠壓果皮,讓香氣精華在酒液表面散開;或是在火源上方擠壓果皮,香氣會更濃郁。用果皮摩擦杯緣或杯腳,喝酒時嘴唇可直接接觸精油;或是將果皮雕成一片令人驚豔的翅膀,插在杯緣當作裝飾。 ▲調一杯顏色層層分明的酒:利用吧叉匙,將不同的烈酒或利口酒一層一層「滑」入杯中;記得密度和稠度越高的酒越要放在下層。 ▲用油脂「洗」出風格獨特的基酒:將烈酒浸泡油脂的方法也叫做「洗油」,可以讓酒充滿鹹香風味;其中最有名的是用「洗」過培根的波本威士忌調製出古典雞尾酒。 ▲在雞尾酒杯裡「點火」:燒糖可以使之產生焦糖味,燒香草植物會釋放出怡人香氣,在點燃的雞尾酒灑上肉桂粉則會產生媲美煙火般的火花。無論你要怎麼燒手中的那杯酒,都別忘了做好防護措施,安全第一!

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  • 侍酒師的表現力(暢銷紀念版):向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧,豐富人生各方面都能派上用場的表現力

    侍酒師的表現力(暢銷紀念版):向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧,豐富人生各方面都能派上用場的表現力

    田崎真也  著 積木 出版 2018/8/2 出版

    專業推薦 林一峰/威士忌作家暨法國卡奧葡萄酒騎士 陳匡民/葡萄酒專家、《我愛香檳》作者 游梓翔/世新大學口語傳播系教授 聶汎勳/知名侍酒師 世界冠軍侍酒師 磨練感官、正確傳達口味及感受的自我訓練法 ★ 擺脫主觀意識及陳腔濫調的表現方式 ★ 培養敏銳的感官,增加表達字彙的自我訓練方法 ★ 所有追求感官美學的人都能適用且獲得精進的表達能力 「湯頭雖然深厚濃稠,但是意外清爽呢。」 「用古傳製法,所以很美味。」 「素材是有機蔬菜,真好吃呀。」 你是不是也常這樣形容飲食的美味呢? 但是這樣的說法,實際上完全沒有傳達出什麼具體內容。 料理本身到底是怎樣的味道、香氣,幾乎徹頭徹尾沒有提及,所用的形容詞也無法與美味劃上等號。 我們平時用以表達「美味」的用字遣詞,大部分都沒能切中要點, 而許多不經思考的俗套句型,加上先入為主的成見束縛,根本無法準確表達真正的感受。 世界冠軍侍酒師田崎真也從每年品嘗上萬款葡萄酒的經驗出發,教我們如何將抽象的感覺轉化為精確的語言表現, 透過鍛鍊五官敏銳度,自然習得專業侍酒師應該具備的表現能力,同時認清迷惑人心的含糊語彙,直視風味的具體本質。

    79特價277
  • 威士忌的科學

    威士忌的科學

    崔斯坦.史蒂文森  著 方言文化 出版 2018/1/10 出版

    賣價50萬和不到500元的威士忌,有何差別? 傑米.奧利佛fifteen餐廳首席吧檯調理師 全面揭開威士忌的奧秘 遍訪全球三大洲、19個產地和55家酒廠的威士忌全事典 獨家!全球最值得品酩的威士忌250款 × 威士忌特調秘方18招 釀酒師的獨門秘方與威士忌的創新喝法 ◆英國「絕境之域」、美國「聖經地帶」、台灣的威士忌酒吧和子彈列車馳騁的日本……,深訪全球頂尖酒廠、威士忌名家、世界產地、威士忌實驗室的博學百科。 ◆威士忌如何從中國古代蒸餾,到西方中世紀生命之水,當今成為世上最迷人飲品? ◆「傑米.奧利佛」首席吧檯調理師帶領你領略「麥芽魔法」、「風味的科學」和「釀造煉金術」,探索威士忌全球頂尖酒廠的獨門秘技。 ◆「創新喝法、品酒秘訣、產地風味、釀造原理、蒸餾技藝、木桶陳放、穀物特色、生物科學、 歷史文化」的威士忌大百科。 ★全球最值得品酩的威士忌250款,帶你一窺它們的風味秘密 「首先衝進鼻腔的是脆皮烤牛肉、茴香籽和芥末的氣味,柔和煙燻味也順勢掩藏進來,挾帶著紙幣和隱約八角味,風格強烈仍保持優雅,默默散發著煤炭、正山小種紅茶與木質餘韻。」作者「史蒂文森」來到蘇格蘭麥芽威士忌的家鄉艾雷島,品嘗了「布萊迪酒廠」的波夏重泥煤後這麼回味。 不僅如此,身為「傑米.奧利佛」fifteen餐廳首席吧檯調理師的他,更深入探訪熱情奔放的美國,也沒放過經典款風味,當「喬治迪科爾精選單桶10-12年」入喉,他這麼說:「柔軟的硬核水果點亮了罐頭蜜桃與熟透的李子香氣,誘人的香味美景裡有著深刻的木桶風味,但一點也不會搶過鋒頭,香草糖、椰子、衝浪板蠟和麂皮味道組成了一幅鮮明的橡木圖畫,不過一旦帶刺的餘韻消逝,你會驚覺這一切尚未結束……。」 走遍全球的「史蒂文森」更探訪了蘇格蘭高地、低地、群島,品味了克里尼利基14年、泰斯卡25年、歐肯特軒18年……,也品嘗到木質香氣較為粗獷魁梧的美國「喬治迪科爾12號」、帶有梅酒、黑棗汁和山葵香料味的日本秩父「地板麥芽」……,在書中獨家收錄最值得品嘗的威士忌250款。 此外,作者首度在書中分享私房吧檯經驗,教你如何調配出多款絕妙的威士忌特調,以威士忌作為基底的原創雞尾酒,像是「古老光輝」、「皮可貝」、「麥芽雪峰」等等,傳授最新潮的18招調酒技能,更告訴你品嚐威士忌最佳方式、威士忌創新喝法,以及幾道在歷史上曾紅極一時,今日卻鮮為人知的飲品,無論是狂熱的威士忌迷或入門新手都不可錯過。 ★遍訪全球三大洲,探究威士忌的風味科學與製作奧秘 每款威士忌都有其獨特風味,如何形塑而成?作者「崔斯坦.史蒂文森」走遍全球三大洲、十九個威士忌產地和五十五家頂尖酒廠,深入研究全世界酒廠的製作過程。 一般人認為威士忌原料只有「穀物、水、酵母菌」,不僅酵母菌種類會持續影響裝瓶後風味,其實木桶對於威士忌風味影響甚大——絕對不是將酒放在木桶裡任其自行作用,而是從木桶材質尺寸、採用烘烤或燒烤的製程,到氣候與氣溫的波動、時間長短等,都是決定威士忌最終風味的關鍵。此外,你知道為何蘇格蘭威士忌會用美國威士忌淘汰的木桶,而不使用全新木桶?「過桶」是如何提升威士忌風味的層次?你都能在這本書找到答案。   不僅如此,作者更提到「泥煤」也會是威士忌風味來源——像是泰斯卡酒廠略帶鹽味的威士忌,使用的泥煤是來自海風吹拂、偶而海草拍打上岸的地帶。    史蒂文森不僅剖析其中科學原理,更深探釀酒師的獨門秘技,告訴你從穀物發酵到蒸餾熟成,每一道製作過程看似微小的差異,是如何層層堆疊出風味迥異的威士忌,全面揭開征服全世界最多人味蕾的飲品秘辛。 ★涵蓋歷史文化、物質文明、地理人文,最專業的「威士忌博學百科」 《威士忌的科學》是威士忌知識與學問的全記錄,從英國的「絕境之域」、美國「聖經地帶」,到台灣的威士忌酒吧和子彈列車馳騁的日本等等,作者深入探究文化脈絡、歷史人物和政治因素如何將各地的威士忌形塑而成,對人類社會過去與未來的影響。 你也能從這本書得知生命之水的秘密文獻——像是從中國一處新石器時代遺址,挖掘出九千年前的陶壺,裡頭殘留著米發酵酒醪,得知當時中國已是蒸餾技術的先驅者;爾後,何以轉變為西方中世紀能「強心健體、永駐青春、延年益壽」的生命之水,又歷經蘇格蘭皇室的密令、酒業大亨獨霸市場、威士忌的命名與禁酒令……最後成為世上最多人為之著迷的飲品。 此外,書中也詳細解說威士忌專業術語,以及分析全世界近乎兩百家威士忌酒廠特色,即便是入門新手,也能一次看懂。 本書特色 ◎250款全球最值得品酩威士忌 × 特調秘方18招 ◎釀酒師獨門秘方與威士忌創新喝法。 ◎遍訪全球三大洲、十九個威士忌產地和五十五家頂尖酒廠,揭開威士忌的奧秘。 ◎涵蓋歷史文化、物質文明、地理人文,最專業的「威士忌博學百科」。

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  • 世界烈酒入門:全面認識蒸餾酒產地、原料、生產方式、暢銷品牌,調酒配方,行家工藝精神一飲入魂

    世界烈酒入門:全面認識蒸餾酒產地、原料、生產方式、暢銷品牌,調酒配方,行家工藝精神一飲入魂

    喬艾爾.哈里遜、尼爾.雷  著 積木 出版 2017/12/7 出版

    全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的烈酒寶典! 國際葡萄酒暨烈酒大賽評審 尼爾.雷德利  喬艾爾.哈里遜 首部烈酒專書 現今的烈酒世界中,各式精品烈酒與新式烈酒正以經歷前所未見的速度成長。而你手中的這本書,正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後,用獨到的個性與熱情,製作出新一代的蒸餾烈酒。 兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下:成分、經典組成、釀製的過程,以及他們「死前必喝」的酒款,包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然,本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒,以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。 內容除了知識性資訊,還有敘述性的故事,包括名稱來由、發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料及方法、相關歷史,文筆風趣,讀來引人入勝。

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  • Wine Folly:看圖學葡萄酒

    Wine Folly:看圖學葡萄酒

    瑪德琳.帕克特、賈斯汀.哈  著 積木 出版 2016/9/10 出版

    榮登《紐約時報》暢銷書排行榜 亞馬遜網路書店葡萄酒類之暢銷榜首! 葡萄酒很好玩。 它複雜、活生生又充滿意義。 葡萄酒值得成為你生活的一部分,這本書也是! ──傑夫‧克鲁特(geoff kruth)/侍酒大師、葡萄酒網站guildsomm.com總裁 也許你想要買些美味又物超所值的酒款, 或是希望在閱讀餐廳酒單時充滿自信。 當你開始意識到葡萄酒世界遠比想像中來得遼闊, 這就是你學葡萄酒的開始! 喜歡葡萄酒,想要多了解一點葡萄酒世界嗎?苦尋不著簡單、明瞭的指南學酒嗎?學習葡萄酒彷彿需要面對重重關卡,或是時而宛如置身一片迷霧之中?誠摯邀請你翻開本書,讓葡萄酒成為你享受生活的一部分。 本書以獨特的圖像設計,讓你一看就學會: 葡萄酒的基礎 如何品飲、侍酒和儲藏葡萄酒 55種葡萄酒類型 20張產區地圖

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  • 釀酒:米酒、紅麴酒、小米酒、高粱酒、水果酒、蔬菜酒,釀造酒基礎篇

    釀酒:米酒、紅麴酒、小米酒、高粱酒、水果酒、蔬菜酒,釀造酒基礎篇

    徐茂揮、古麗麗  著 幸福文化 出版 2015/11/4 出版

    學釀酒,就從「釀造酒」開始! 最基礎的釀酒知識與技巧,幫助你成功釀出一瓶好酒。 一碗糯米,就能釀成一瓶米酒;幾顆水果,也能釀成一瓶水果酒,釀酒沒有想像的困難。 太成熟的水果會發出一股發酵味道,這就是最初酒的來源。由於空氣中充滿酵母菌,當它與水果中的糖類結合,經過長時間醞釀,轉化為糖,再發酵成酒精,最後成為水果酒,這是最基本的釀造酒製法,也是傳統阿嬤的水果酒釀造法。 釀造酒,為最簡單、最基礎的家庭式釀酒法 釀造酒,是將澱粉質或糖類原料發酵完畢,用壓榨的方法,將汁與渣分開,再過濾或澄清處理,取得酒精含量較低的酒,也稱發酵原酒或壓榨酒,包含米酒、小米酒、糯米酒、紅麴酒、清酒、啤酒以及各類蔬菜和水果酒。這種的釀酒方式比較不需太多的工具設備,較適合家庭式釀酒,而且營養成分較易保存下來。 甜酒釀是縮小版的製酒流程 釀造酒最好從學做甜酒釀開始,通常釀造一星期之內即可讓家人或朋友享受成果,不須等太久的時間,容易產生製作的興趣,而且把釀酒的發酵過程與變化徹底搞清楚之後,基本上已經成功了一大半。甜酒釀是縮小版的製酒流程,再繼續釀成酒就是放大版的製酒流程了。學好甜酒釀製法,再進一步釀出好酒,真的不困難。 釀酒的成敗關鍵與秘訣 自然中充滿了有益的微生物,藉由發酵的原理,讓簡單的食材變成可以調味、飲用與藥用的各類酒品。有關微生物的所有秘密、釀酒的知識和技法都在本書裡,這些正是釀酒的成敗關鍵。 ˙米酒和料理米酒怎麼分? ˙酒醪和勾兌是什麼? ˙要釀出穀物類的好酒,就必須先煮出好飯來? ˙【一斤水果4兩糖,一層水果一層糖】釀製出來的阿嬤葡萄酒,為什麼會太甜? ˙怎麼測糖度、測酸度,才能釀出風味最佳、甜味最適宜蔬菜水果酒? ˙酒液表面長了一層薄膜,要怎麼處理? ˙ 釀製中為何要攪拌好幾次? 作者不藏私的三十年釀酒經驗分享,絕不讓你繞遠路。書中涵括穀類酒、水果類酒、蔬菜類酒和其他類酒的做法,以步驟圖解以及詳細的問題解決方法,幫助你成功釀出一瓶安全又好喝的酒,開啟釀酒興趣的第一步。

    79特價356
  • 世界葡萄酒地圖(全新修訂第七版)

    世界葡萄酒地圖(全新修訂第七版)

    Hugh JohnsonJancis Robinson  著 積木 出版 2015/10/3 出版

    「一本美麗、精彩而歷久彌新的書。 精確細緻的地圖、專業洗鍊的文字、幅幅動人的照片, 組成這本令人無法抗拒的葡萄酒書。」 《獨立報》(independent) 「當葡萄酒世界以指數變化的速度轉動, 你當然不能錯過本書的最新版本。」 《今日美國報》(usa today) 「hugh johnson 與 jancis robinson, 是葡萄酒作家中的波爾多和布根地。」 《泰晤士報》(the times) 1971年首次出版, 長銷四十餘載, 累積超過四百五十萬冊; 2015年全新修訂第七版, 兩位大師夢幻團隊歷時六年修改, 地圖、照片、酒標全數更新, 最新產區變化、一手深入觀察、全面專業視野, 所有葡萄酒讀者必須升級、值得收藏的經典參考書。 1971年,《世界葡萄酒地圖》首次出版,是第一本告訴讀者葡萄園位在全球何處的葡萄酒書,被譽為最權威且不容錯過的經典。在全球氣候變遷、釀酒技術轉換、世界飲食文化與潮流轉向之下,今日的葡萄酒世界正以極快的速度不斷地進化、成長,本書在將近五十年後的今天,經過第七次蛻變,以綜觀全球的角度,細數原有產區的變化與新興產區崛起,述說影響葡萄酒最重要的精髓──源自何方。 世上公認為經典的葡萄酒書寥寥可數,而首次出版於1971年的《世界葡萄酒地圖》,其經典地位無庸置疑。在酒評家間更是一本不可或缺與權威的葡萄酒工具書。這本全新修訂第七版,將帶領對本書不陌生的老朋友與新加入的讀者,進入全新風貌的葡萄酒世界。 自上一版於2007年出版至今的這段時間內,葡萄酒世界的改變難以計數。氣候的變遷、釀酒技術的轉變、潮流的轉向,以及葡萄樹扎根的位置等等,過去幾年的種種重大變化,都在這次版本一一記述。 當我們所熟知的國際葡萄品種,漸漸不再是目光的焦點,許多較不知名、稀有的當地原生品種,卻在同時逐漸帶起一股風潮。今日,最能展現當地風土的葡萄酒再次站上前線。《世界葡萄酒地圖》將帶你直接深入各地地理狀態,了解一瓶瓶葡萄酒背後訴說的風土。 在全球氣候變遷的影響下,許多較為冷涼產區的重要性逐漸升高。另一方面,中國大陸崛起,不單是以消費大國的身分,更擁有眾多不容輕忽的葡萄酒農與釀酒廠。 《世界葡萄酒地圖》這次改版,不僅在製圖方式精進,更蒐羅了多達215幅珍貴地圖。許多目前生氣蓬勃的產酒地區,如克羅埃西亞海岸區、喬治亞的khaketi、紐西蘭的canterbury、南非的swartland、美國的維吉尼亞州北部,以及中國的寧夏,都是本書首次納入當地地圖並詳細描述的區域。 葡萄酒世界中最令人崇敬的葡萄酒作家雙人組,hugh johnson與jancis robinson,再度聯手打造經典,相信所有熱愛葡萄酒的讀者,都難以抗拒本書的魅力。

    79特價1975
  • 到艾雷島喝威士忌—嗆味酒人朝聖之旅

    到艾雷島喝威士忌—嗆味酒人朝聖之旅

    梁岱琦  著 商周出版 出版 2014/11/11 出版

    艾雷,靈魂深處的滋味! 它的溫潤、甜美總在刺鼻的海藻、煙燻味後。 艾雷島,位於蘇格蘭西南方,是「單一麥芽威士忌」的著名產區。 這個讓村上春樹特別喜愛的小島,擁有無可取代的酒香風味。 第一次接觸的人,會驚訝於那強烈的煙薰味,或者應該說是消毒藥水味,膽量不夠的人,不敢再嘗試,馬上錯過了品嚐艾雷,大膽再喝一口的,從此進入一個充滿個性、豐富、獨特的威士忌世界。 攝影家與音樂文字工作者的朝聖之旅 梁岱琦和謝三泰這對夫妻,一位是資深音樂線記者、一位是國內知名攝影家,同時還是不折不扣的whisky lover、whisky drinker,當然也是「單一麥芽」的愛用者,因為對艾雷島有無可救藥的愛慕,和村上夫妻一樣,朝聖無法避免,這本走訪單一麥芽原鄉的書於焉出世, 也是國內首次以攝影、文字,全面呈現艾雷島風土、人物、酒廠。 逢嘉年華,走訪八個酒廠 艾雷島上共有八個蒸餾廠。 每年5月的最後一周,是艾雷島音樂與威士忌嘉年華,各家酒廠均推出嘉年華限量酒,酒廠開放參觀的同時,也會有各式各樣的音樂演出、食物攤、桶匠示範等活動。 作者一一拜訪八個蒸餾廠,不僅寫下各廠開幕日的精采活動,還深度介紹了每家酒廠的人物、故事。 雅柏ardbeg 屬於lv集團的雅柏,將威士忌產業精緻化,將廠裡本用做薰麥芽場地的老窯,改裝成為餐廳,提供媲美威士忌品質的美味餐廳。 波摩bowmore 被日本suntory買下來的波摩,位在艾雷島的首府、同名的波摩。從品酒室往外看就是波濤洶湧的大海,酒窖外牆長期在海浪拍打中。 拉弗格laphroaig 尋訪拉弗格生命之水的源頭,在水源地裡配著拉弗格威士忌午餐,到泥煤田裡挖泥煤,再親自從橡木桶裡取出原酒,親自裝瓶、寫標、記錄,帶著珍貴的限量「手工裝瓶」紀念酒回家。 布納哈本bunnahabhain 位於島的最北方,因受村上春樹的青睞,在台灣擁有高人氣。在灰濛濛、狂風大作的日子裡造訪,布納哈本像遺世孤立的境地,幸好有熱情的酒廠經理andrew brown接待。布納哈本也創造出艾雷島唯一的混合麥威士忌「黑樽」,問他這支酒最好的品嚐方式,一旁的女員工洩了經理的底,原來他最喜歡黑樽配上薑汁啤酒,看來下次偶爾喝一下威士忌coke,也不會覺得太內疚了。 拉加維林lagavulin 也是不以單一麥芽酒款取勝的酒廠,提供大量的原酒給混合麥酒廠調酒用。跟釀酒人在酒窖裡喝酒,一路從未進桶子的新酒喝到二十年的原酒。 卡爾里拉caol ila 產量最大的卡爾里拉,單一麥芽的酒款並不多,也不普遍,但它卻大量提供原酒給約翰走路等混合麥威士忌大廠,所以在不知不覺中,早就喝下許多卡爾里拉的酒了。 布萊迪bruichladdich 威士忌其實是很傳統的產業,布萊迪徹底打破這一切,因為廠內有位大明星,在艾雷島威士忌界赫赫有名的jim mcewan。布萊迪時常推出顛覆傳統的酒款,活潑、新穎的經營方式,讓它成了島上最受矚目、最有話題的酒廠。造訪當天,正好是艾雷島威士忌嘉年華裡,布萊迪的開幕日,jim像是搖滾巨星般,一一幫每個慕名而來的酒客簽名。 齊侯門kilchoman 艾雷島上最年輕(2005年成立)、也是島上唯一的「獨立」酒廠。不棣屬於任何國際型財團的齊侯門,是間農場型的蒸餾廠,更是少數使用艾雷島當地種植大麥的酒廠,為了防止燕子飛進來吃麥子,廠內還有隻假的貓頭鷹雨果,負責嚇跑這些不速之客。 為入門者精心介紹單一麥芽威士忌 單一麥芽威士忌具有獨特的風格,製酒的過程、蘇格蘭六個重要產區特色,清晰完整呈現。

    79特價332
  • 一生必喝的101款威士忌

    一生必喝的101款威士忌

    伊恩.巴士頓  著 智富 出版 2012/11/27 出版

    排除專為收藏家所設計的產品,嚴格把關價格,本書一半酒款售價在40英鎊以下,是為大多數威士忌愛好者所編寫的一本獨特威士忌品飲指南。 ˙以英文字母順序排列,不作評分,希望傳達給讀者們一個訊息:您無須花費重金就能品飲優質威士忌。 書中的威士忌選擇品牌中以蘇格蘭為主,涵蓋美國、印度、日本,甚至包括台灣。不僅介紹威士忌與蒸餾廠風光,穿插風趣實用的背景與歷史故事,並附簡潔的品鑑筆記。 本書衷心希望,跟著《一生必喝的101款威士忌》來一場威士忌品鑑之旅,為您帶來一路的驚喜,相信此生可以無憾。 forwhiskeylovers.com whiskymag.com maltmadness.com 「我向您保證,每款收入此書的威士忌都是一時之選。」──伊恩.巴士頓(ian buxton) 本書特色 ˙全世界公認最好的調和威士忌,可能不是由蘇格蘭所生產? ˙不能公開的秘密美酒,請您在售價狂漲前趕緊先下手為強! ˙你想體會煙燻泥煤炸彈的威力?就是這一款! ˙邀請老闆品飲,討論您的事業前途之際,您該選什麼酒? ˙一瓶40年份可以買50瓶21年份,現在請您做選擇。 ˙一旦賣完就再也沒有了,趁還買得到請務必珍藏! ◎2012年十月最新修訂版,囊括輔獲世界大獎的最新品項◎ 國際葡萄酒與烈酒大賽、舊金山世界烈酒大賽、《威士忌》世界威士忌大賽、麥芽狂人俱樂部單一麥芽競賽,每年得獎作品不勝枚舉,您該如何購買? 由威士忌達人伊恩.巴士頓(ian buxton)所選出的101款威士忌,使您一邊悠遊蘇格蘭威士忌歷史,一邊品飲蒸餾美酒,為您的每一分錢作最嚴格的把關。

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