★11萬社友敲碗！「我愛Staub鑄鐵鍋」強勢新作★ 一鍋滿足全家胃！輕鬆煮、大享受！ ＼最實用的鑄鐵鍋應用全書，最想做的秒殺家庭料理！／ Vivian減醣好生活、Winnie老師的玩味煮義、維多利亞的廚房、 莎莎的手作幸福料理、珈常日々雜話曆、肉桂打噴嚏──飽足推薦！ FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」創立4年，抱持著「為家人做菜」的初衷， 彼此分享鑄鐵鍋的使用心得與料理，在短短時間內成為十幾萬人大家庭！ 如今，為了讓每天做菜的人，能夠快速找到餐桌靈感； 讓初入廚房的料理小白，也能夠從鑄鐵鍋開始學做菜！ 社團33位作者，合力推出「上菜率最高！」的百道私房家料理， 邀請你一起透過本書，走入鑄鐵鍋的美味世界！ 忙碌時快速上菜的香蔥豬五花、奶油透抽圈、梅汁照燒雞； 一鍋到底完成的無水番茄牛、孜然烤排骨、古早味高麗菜飯…… 這是一本，獻給所有「家庭煮廚」、「新手友善」的鑄鐵鍋料理指南！ 帶你活用鑄鐵鍋「快速導熱」、「蓄熱佳」、「鎖住食材原味」的多功能特性， 用一口鍋，端出全家都愛吃的配菜、主食、湯品、鍋物、甜點； 用一口鍋，做出一道又一道，簡單卻最溫暖的幸福滋味！ 【前導篇】入手你的第一口鑄鐵鍋 ── 鑄鐵鍋做菜為什麼好吃？不用養鍋？如何清潔？一次了解最多人好奇的鑄鐵鍋知識！ 【入門篇】給新手的料理起手式 ── 鑄鐵鍋如何不沾？無水料理怎麼做？快速了解用鑄鐵鍋煎、煮、炒、炸的美味技巧。 【實作篇】100道好做又好吃的家料理 ── 收錄六大主題料理，讓每一個翻開的人，都能在其中找到喜歡的菜色，天天換口味！ 本書特色 特色1. 最強社團來上菜！用鑄鐵鍋做出百道難以抗拒的美味 本書由「我愛Staub鑄鐵鍋」社團33位作者合力完成，從33個家庭中精選出最受喜愛、CP值最高的鑄鐵鍋料理，為忙碌煮廚們集結各種主食、配菜、湯品、甜點，一本滿足餐桌需求！ 特色2. 為台灣家庭而生！真正符合在地口味&習慣的料理書 黑胡椒鐵鍋豬柳、椒鹽玉米、麻油雞義大利麵、絲瓜雞蛋湯……書中收錄的，都是社友們家中上菜率最高的大好評菜色，不管中式、日式、西式、越式，都是台灣人「最對胃」的好吃！ 特色3. 高效率美味魔法！適用各種烹調方式的多功能萬用鍋 鑄鐵鍋厚重的鍋身與材質，耐高溫、熱傳導好、水氣不易流失，不僅明火、電爐、烤箱、電鍋都可以用，也更能夠保留住食材本身的水分與精華，用平常的料理方式，做出更美味的料理。 特色4. 新手也能做好菜！作法容易、食材好取得的簡單食譜 很多人，都是為了家人才開始學做菜！因此書裡的食譜多是以步驟好操作、材料不難買為原則的新手友善料理，讓家庭煮廚們能夠輕鬆應對每日三餐不燒腦。 特色5. 實用技巧大集合！從挑選、清潔到烹調祕訣完整收錄 書中收錄「使用鑄鐵鍋」需要知道的各種知識，從買鍋前的尺寸、鍋型考量，日常的使用與清洗，烹調更順手的技巧到美味加分的密技，一本書解決料理過程的所有疑惑。 鑄鐵鍋愛好者，共同推薦 美食瘦身料理研究家、減醣好生活臉書版主 / Vivian 「瘦身時如何用美味與營養滿足虧欠自己的醣分，是我研究低醣料理多年的目的。《鑄鐵鍋。家料理》每道菜都令人驚艷！原來鑄鐵鍋可以如此輕鬆地讓家常料理升級成私廚，鑲了鹹蛋黃的月見蜜汁叉燒肉、鹽焗午仔魚……還能烤甜點！利用台灣唾手可得的食材，變化成道道家人與自己都喜愛的舌尖上的美味！」 《珈常日々雜話曆》料理分享家 / Roka 「我愛Staub鑄鐵鍋」敘事大師群帶來100道好菜，讓《鑄鐵鍋。家料理》來豐富你家的餐桌吧！」 莎莎的手作幸福料理 / 蔡佩珊 「有了鑄鐵鍋的點綴，讓餐桌更有儀式感。Staub是我家餐桌的固定班底，多款鍋型可以隨心所欲地運用，不僅僅是煮白飯、熬湯、燉物，煎煮炒炸都難不倒，還能進烤箱，料理完還能直接上桌，再搭配各種陶瓷餐碗盤，如此賞心悅目的畫面更能幫料理加分喔！」 食譜作家、維多利亞的廚房臉書版主 / 維多利亞 「快拿出漂亮鑄鐵鍋為愛下廚吧！從家常菜到異國料理、暖心甜品，讓香味滿室、幸福滿屋。」
★11萬社友敲碗！「我愛Staub鑄鐵鍋」強勢新作★ 一鍋滿足全家胃！輕鬆煮、大享受！ ＼最實用的鑄鐵鍋應用全書，最想做的秒殺家庭料理！／ Vivian減醣好生活、Winnie老師的玩味煮義、維多利亞的廚房、 莎莎的手作幸福料理、珈常日々雜話曆、肉桂打噴嚏──飽足推薦！ FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」創立4年，抱持著「為家人做菜」的初衷， 彼此分享鑄鐵鍋的使用心得與料理，在短短時間內成為十幾萬人大家庭！ 如今，為了讓每天做菜的人，能夠快速找到餐桌靈感； 讓初入廚房的料理小白，也能夠從鑄鐵鍋開始學做菜！ 社團33位作者，合力推出「上菜率最高！」的百道私房家料理， 邀請你一起透過本書，走入鑄鐵鍋的美味世界！ 忙碌時快速上菜的香蔥豬五花、奶油透抽圈、梅汁照燒雞； 一鍋到底完成的無水番茄牛、孜然烤排骨、古早味高麗菜飯…… 這是一本，獻給所有「家庭煮廚」、「新手友善」的鑄鐵鍋料理指南！ 帶你活用鑄鐵鍋「快速導熱」、「蓄熱佳」、「鎖住食材原味」的多功能特性， 用一口鍋，端出全家都愛吃的配菜、主食、湯品、鍋物、甜點； 用一口鍋，做出一道又一道，簡單卻最溫暖的幸福滋味！ 【前導篇】入手你的第一口鑄鐵鍋 ── 鑄鐵鍋做菜為什麼好吃？不用養鍋？如何清潔？一次了解最多人好奇的鑄鐵鍋知識！ 【入門篇】給新手的料理起手式 ── 鑄鐵鍋如何不沾？無水料理怎麼做？快速了解用鑄鐵鍋煎、煮、炒、炸的美味技巧。 【實作篇】100道好做又好吃的家料理 ── 收錄六大主題料理，讓每一個翻開的人，都能在其中找到喜歡的菜色，天天換口味！ 本書特色 特色1. 最強社團來上菜！用鑄鐵鍋做出百道難以抗拒的美味 本書由「我愛Staub鑄鐵鍋」社團33位作者合力完成，從33個家庭中精選出最受喜愛、CP值最高的鑄鐵鍋料理，為忙碌煮廚們集結各種主食、配菜、湯品、甜點，一本滿足餐桌需求！ 特色2. 為台灣家庭而生！真正符合在地口味&習慣的料理書 黑胡椒鐵鍋豬柳、椒鹽玉米、麻油雞義大利麵、絲瓜雞蛋湯……書中收錄的，都是社友們家中上菜率最高的大好評菜色，不管中式、日式、西式、越式，都是台灣人「最對胃」的好吃！ 特色3. 高效率美味魔法！適用各種烹調方式的多功能萬用鍋 鑄鐵鍋厚重的鍋身與材質，耐高溫、熱傳導好、水氣不易流失，不僅明火、電爐、烤箱、電鍋都可以用，也更能夠保留住食材本身的水分與精華，用平常的料理方式，做出更美味的料理。 特色4. 新手也能做好菜！作法容易、食材好取得的簡單食譜 很多人，都是為了家人才開始學做菜！因此書裡的食譜多是以步驟好操作、材料不難買為原則的新手友善料理，讓家庭煮廚們能夠輕鬆應對每日三餐不燒腦。 特色5. 實用技巧大集合！從挑選、清潔到烹調祕訣完整收錄 書中收錄「使用鑄鐵鍋」需要知道的各種知識，從買鍋前的尺寸、鍋型考量，日常的使用與清洗，烹調更順手的技巧到美味加分的密技，一本書解決料理過程的所有疑惑。 鑄鐵鍋愛好者，共同推薦 美食瘦身料理研究家、減醣好生活臉書版主 / Vivian 「瘦身時如何用美味與營養滿足虧欠自己的醣分，是我研究低醣料理多年的目的。《鑄鐵鍋。家料理》每道菜都令人驚艷！原來鑄鐵鍋可以如此輕鬆地讓家常料理升級成私廚，鑲了鹹蛋黃的月見蜜汁叉燒肉、鹽焗午仔魚……還能烤甜點！利用台灣唾手可得的食材，變化成道道家人與自己都喜愛的舌尖上的美味！」 《珈常日々雜話曆》料理分享家 / Roka 「我愛Staub鑄鐵鍋」敘事大師群帶來100道好菜，讓《鑄鐵鍋。家料理》來豐富你家的餐桌吧！」 莎莎的手作幸福料理 / 蔡佩珊 「有了鑄鐵鍋的點綴，讓餐桌更有儀式感。Staub是我家餐桌的固定班底，多款鍋型可以隨心所欲地運用，不僅僅是煮白飯、熬湯、燉物，煎煮炒炸都難不倒，還能進烤箱，料理完還能直接上桌，再搭配各種陶瓷餐碗盤，如此賞心悅目的畫面更能幫料理加分喔！」 食譜作家、維多利亞的廚房臉書版主 / 維多利亞 「快拿出漂亮鑄鐵鍋為愛下廚吧！從家常菜到異國料理、暖心甜品，讓香味滿室、幸福滿屋。」
本書獨創！看插圖學調酒 米絲阿樂局調酒專賣 / 癮型人、威士忌作家 / 梁岱琦，微醺推薦 從調酒知識，到選酒、技法、調配比例等專業技巧，一本搞定！ 將繁複的文字化為插圖，零基礎也能看懂，最適合廣大雞尾酒愛好者的入門書！ 本書以圖解方式呈現常見的調酒技法和方法，讓你能夠迅速掌握精隨。 從基礎的調酒工具到高級的技巧，像是如何進行搖盪、混合和攪拌等， 並包含使用不同的酒杯和調酒器具等有關知識和應用技巧， 每個酒譜的製作步驟都以插畫圖示形式呈現，就能輕鬆做出76款從經典到時下最夯的「酒吧等級」調酒飲品！ 此外，每個酒譜上都有標示酒精濃度、容量及主要的味道， 適合搭配的料理、符合的季節或氣氛狀況， 並透過調整飲品的口感和平衡度，以及如何裝飾雞尾酒的杯緣等， 還能自由調整飲料的酒精濃淡與甜度，打造你的專屬口味。 馬上就是一杯好喝又高顏值的調酒！ 無論你是初學者還是有一定經驗的人，這本書都能夠滿足你的需求。 ★★★本書適合的族群★★★ ‧喜歡在家小酌、餐酒搭配的人 ‧喜愛嚐鮮創意調酒的嗜酒者 ‧想和調酒師學專業的未來職人 本書特色 【特色1】看圖就會！韓國專業雞尾酒調理師親授，「吧台師等級」調酒飲品！ 全書精選76款人氣雞尾酒，是作者根據大眾喜愛口味精選出來，並首創插圖的方式讓初學者一看就會，沒有繁複的文字敘述，不僅作法簡單、材料取得容易，使用的調酒器具也容易上手，讓你在家就能像酒吧一樣享受微醺時光！ 【特色2】簡單上手！從備料到調酒技法，從酒精濃度、風味酸甜到杯具挑選全分享！ 作者「以調酒比做菜還簡單」的角度，在本書中告訴你所有製作飲料需要知道的知識，包括：製作基底的酒類怎麼挑、各種調製技法、調酒飲品所需的用具和杯具有哪些；此外，每一款酒譜都標示「酒精能度、主要風味（苦、甜、酸、乾）和推薦的配菜」，可以選擇適合自己的口味。讓你準備起來省時、省力又省錢，即使是第一次做，也能成功調出漂亮又好喝的雞尾酒飲料！ 【特色3】實用全面！從經典到創新，並搭合季節、場合及料理的酒譜一應俱全！ 本書從經典瑪格麗特、威士忌可樂、拿鐵馬丁尼及搭配季節的柚子雞尾酒、芒果瑪格麗特、聖誕節氣氛濃厚的熱紅酒等，或是最搭配壽司的清酒馬丁尼，吃炸雞最速配的柳橙啤酒等，甚至和名人喝同款雞尾酒！全書完整指導從選酒到調製祕訣等做法，只要照著做，就能立刻變化出多種美味調酒！ 【特色4】附QRCODE教學！掌握調酒的方法，深入了解每個步驟的技術要點！ 全書透過圖示搭配說明，能快速掌握各種技法。此外，還附有18款調酒飲品的QRCODE教學影片，提供視覺示範和實際演練。無論你是初學者還是有經驗者，可以透過QR碼的掃描輕鬆觀看影片，深入了解每個步驟的執行和技術要點。這本書將會讓你成為優秀的居家調酒師。 專業推薦 簡單易懂的圖解示範，各種場合與類型的飲用推薦，好看又好喝！──米絲阿樂局調酒專賣 / 癮型人 調酒比做菜簡單？衝著這句話就想打開書來調上一杯酒，何況書裡還有少見的韓式燒酒、馬格利調酒呢！──威士忌作家 / 梁岱琦
甜點主廚郭士弘、烘焙職人巧兒灶咖、 網購宅配名店「黑手甜點」、網路接單工作室「花甜裡夏」，誠摯推薦！ IG高顏質美食、超夯網購點心── 「盒子甜點」從基本到變化技法一次學會！ 從高人氣的草莓與芒果，到吃不膩的巧克力與抹茶…… 以蛋糕體、奶油餡、慕斯、鮮奶油霜、水果等餡料層層交疊， 簡單做出小巧精緻、每一口都是驚喜的盒裝點心。 以「初學者都能輕鬆製作的甜點教學」而備受歡迎的張恩英老師， 繼暢銷書《達克瓦茲》、《磅蛋糕》之後，又一全新力作！ 這次，將以方型盒、圓罐子等輕巧便攜的容器為載體， 教你做出繽紛多彩、層次豐富、而且可自由變化口味的盒子甜點！ 法式草莓芙蓮盒子蛋糕、柑橘焙茶盒子蛋糕、栗子抹茶蒙布朗盒…… 本書精選了張恩英老師「甜點店的熱賣商品」與「烘焙課的熱門品項」， 詳盡解說19款盒子蛋糕&義式奶酪杯的製作過程，以及不失敗祕訣， 只要學會基礎作法就能靈活運用，設計出具有個人特色的甜品。 承載美味的透明容器，毫無阻礙地呈現出甜點的亮麗外觀， 若再貼個貼紙或綁上緞帶，一秒就能化身高質感甜點。 這是一本不論經營甜點店、團購接單，或是家庭烘焙者自用、送禮都適用的食譜書。 本書特色 ◎第一本「盒子甜點」入門專書！從烘焙、組合到裝飾，讓你一次搞懂基礎技法！ 放入一層蛋糕體、擠入一層奶油餡、再放一層蛋糕……最後用鮮奶油抹面，並擺上新鮮水果裝飾，好看又好吃的盒子甜點就完成了。蛋糕體可以用海綿蛋糕、達克瓦茲、戚風或者瑪德蓮，內餡可以選擇不同風味的慕斯、卡士達醬、發泡鮮奶油等等，再搭配味道合宜的水果……不需要艱深的烘焙技巧，就能做出讓人「一口接著一口吃」的魅力甜點。 ◎甜點職人的獨家食譜大公開！專為新手設計「不失敗作法」，任何人都能輕鬆做！ 「如果我是烘焙初學者，會遇到什麼問題呢？」教學經驗已超過十年的張恩英老師，每次規劃食譜書時總是不忘考量新手的心情，並懷抱著「讓任何一個人都能輕鬆做出來」的期盼，將甜點製法簡單化。從外觀與味道都堪稱專賣店等級的盒子甜點，即使蛋糕烤得有點變形、打發鮮奶油不夠濃稠也沒關係，因為這些小小失誤只要放進盒子裡就能輕鬆遮掩。只要按照張恩英老師的訣竅，製作絕對簡單、成品絕對美味。 ◎甜點名店熱銷的風味組合！精選13款多層次盒子蛋糕，視覺與味蕾統統大滿足！ 本書介紹的盒子蛋糕幾乎都是韓國人氣咖啡甜點店「Cafe Jangssam」的熱賣品項，以及張恩英老師在烘焙課程中教學的獨門配方。除了有經典的草莓、櫻桃巧克力、栗子抹茶等口味，也有葡萄柚與開心果、蜜桃與提拉米蘇、黃金柚與黑芝麻等獨特風味組合，帶你挑戰不同的口味變化，享受盒子蛋糕的無框架樂趣。 ◎大人小孩都喜歡的簡易甜品！收錄6款水果義式奶酪杯，不用烤箱就能輕鬆完成！ 只要準備鮮奶油、牛奶、糖與吉利丁，就能簡單做出香甜的義式奶酪。製作時可以按照喜好、自由運用不同的配料，呈現出多樣的風味；而且只要調整基本配方，就能變成清爽或濃郁口感。本書除了介紹原味奶酪作法，還會教你製成焦糖、伯爵茶等風味奶酪，再搭配水果、庫利等組合在一起，做出不論是大人還是小孩都會忍不住稀哩呼嚕吃完的美味奶酪杯。 ◎搭配完整步驟圖分層示範！按部就班掌握全部流程與製作狀態，讓學習毫無障礙！ 本書的每道食譜，針對組成盒子甜點的蛋糕體、奶油餡、裝飾物等元素，都會分別介紹製作方法與保存方式。製作過程採取階段式解說，並以分解步驟圖呈現，放入容器的組合過程亦是一層一層詳細示範。你可以依據個人時間與需求，分開製作各元素再組合，或者全部一口氣完成；就算只做自己喜歡的部分也沒問題。讓學做甜點成為更輕鬆、愉快、無壓力的樂趣。
＼150萬人追蹤！「料理123」秋永主廚的自炊提案／ 將看似複雜的餐廳菜，變成家庭規格的日常料理， 無論一人吃、倆人吃還是全家吃，一日三餐簡單完成、道道美味！ 知名藝人李易、張棋惠、蔡頤榛（五熊）， 「型男大主廚」製作人連恭平 ── 誠摯推薦！ 《行腳主廚秋永的世界廚房》新裝封面版，好味再現。 加入大量起司做成焗烤、濃郁牽絲的肉醬千層麵， 滿足大口吃肉慾望的蒜香牛排蓋飯、紅酒燉牛腱， 美式經典的碳烤豬肋排、法國人最愛的普羅旺斯燉菜…… 精選50道各國餐廳的熱門料理， 跟著明星主廚張秋永，一起在家中重現店內美味， 不只作法簡單，而且價錢更划算，吃得更滿足！ 曾任職於W Hotel、君悅等知名飯店，擔任廚師超過20年， 並在烹飪教室、餐飲學校教課10多年的張秋永主廚， 憑藉精湛的廚藝，以及「化繁為簡」的料理教學風格， 獲邀成為台灣最知名料理節目「型男大主廚」客座主廚， 並擔任網路節目「料理123」單元主廚，獲得廣大粉絲支持！ 如今，他集結自身及網友們最愛的「餐廳級美食」， 教你用「適合一般家庭」的方式烹調，善用電鍋、烤箱小家電， 輕鬆做出美味的電鍋版日式叉燒、一鍋到底西班牙燉飯！ 無論是日常的主食、配菜，還是假日的派對輕食、宴客大菜， 都能夠不費力完成、天天端出全家滿足的幸福料理！ 本書特色 特色1. 主廚設計！掌握關鍵調味、重點食材，在家也能複製出餐廳級的美味。 本書囊括秋永主廚20多年來在餐飲的專業知識見聞，也吸收他到各國旅遊的美食閱歷，將最多人喜愛的餐廳料理集結成書。無論中式的麻辣鍋、花椒燒蛋；日式的拉麵、南蠻雞；韓式的炒碼麵、蔘雞湯……都能在保留美味元素的前提下「去蕪存菁」，成為家常版本的日日料理！ 特色2. 化繁為簡！省略複雜手法，善用小家電輔助，料理新手照樣輕鬆上菜。 做好吃的菜，其實可以很簡單！為了符合一般人的烹調習慣，秋永主廚將餐廳的料理改良成家庭作法，並使用平價、好取得的食材完成。例如在外面吃很貴的英國名菜「威靈頓牛排」，可以用豬肉和現成酥皮輕鬆重現；美式餐廳的「碳烤豬肋排」，善用電鍋和烤箱也能免開火上桌！ 特色3. 多元實用！集結主食、主菜、輕食、宴客料理，適合各種場合與人數。 本書料理依照不同用途分類，不論是一人吃、倆人吃、全家吃都適用！快速完成的懶人救星「煙花女義大利麵」、「泰式炒河粉」；大人小孩都喜歡的下飯菜「椒麻雞」、「起司牛肉球」；簡單展現儀式感的「牧羊人派」、「藍帶豬排」。每一道，都是不容錯過的美味！ 特色4. 好看好學！清楚詳盡說明，加上主廚示範影音，動靜皆宜的教學方式。 全書食譜除了以容易理解的圖文解說，也搭配網路節目「料理123」拍攝的示範影片，從備料提醒、食材切法到烹煮過程鉅細靡遺。不僅好做、好吃，還能享受療癒又有成就感的做菜時光！
從咖啡豆產地到咖啡杯的實務知識全方位解析， 一本專為想成為「咖啡師Barista」所設計的訓練指南！ GABEE.創辦人林東源、咖啡因的地圖、AD Cafe 各界咖啡達人們齊心推薦給每一位有志投入咖啡產業的咖啡愛好者！ 從認識咖啡機與磨豆機的結構，到理解水質、溫度、壓力等萃取科學； 從深入學習產地與品種、烘焙與風味關係，到拉花技巧、杯測與評鑑方法…… 本書帶你了解咖啡師每一個動作的「原因」， 熟悉讓每杯咖啡兼顧香氣與味道的「原理」。 即使不花大錢上課、考證照，也能掌握咖啡師該具備的知識與技術。 韓國咖啡評鑑師協會帶你深入專業咖啡師的培訓課程， 一次精通所有「咖啡人」該知道的事： ‧水的硬度與純度，如何影響一杯咖啡的風味表現？ ‧必須根據豆子烘焙程度來調整研磨粗細度的原因是什麼？ ‧攝氏37度和65度對於「牛奶發泡」有什麼意義？ ‧「悶蒸」和「注水」會如何影響手沖咖啡的味道？ ‧如何透過Crema的紋路或厚度判斷咖啡的萃取程度？ 從「理論」到「實作」，本書規劃的17堂主題課， 不僅讓你學習所有最基本的咖啡知識，了解咖啡領域的共通用語， 還能懂得如何實際萃取出品質一致的義式濃縮咖啡， 也能運用手沖、摩卡壺、虹吸式咖啡壺等器具，沖煮出不同特色的咖啡， 甚至能調製出馥列白、瑪琪雅朵、卡魯哇咖啡等各種風味的咖啡飲品。 不論是開店經營、在咖啡店工作或自學，在書中都能找到你所需要的咖啡學。 本書特色 特色1：成為咖啡師的必備好書！五位咖啡評鑑師聯手著作，傾囊相授職人級的培訓課程。 本書由韓國知名的咖啡評鑑師協會所策劃，從沖煮咖啡到店鋪管理，不藏私公開他們訓練咖啡師（Barista）的課程內容，在一本書中囊括所有咖啡師必備的「知識」與「技能」。即使不去上課考照，光憑自學也能讓自己往專業職人之路邁進。 特色2：全面性的咖啡知識百科！從產區、研磨、沖煮到蒸奶等，詳盡介紹咖啡的大小事。 義式咖啡與手沖咖啡的萃取原理與差異、磨豆機的構造分解與選擇方法、各國產地的歷史與品種特色、使用不同器具沖煮的技巧、萃取率與濃度的計算……本書收錄了咖啡的全方位知識，讓初心入門者可以建立宏觀的咖啡地圖、打好基礎，針對各種問題也能找出需要的解答。 特色3：掌握成就好咖啡的細節！一窺頂尖咖啡行家們才會知道的萃取科學與沖煮技藝。 為什麼萃取義式咖啡時的填壓動作會大大影響咖啡風味？打奶泡時一定要在加熱至37度前注入空氣的理由？烘好的咖啡豆必須進行多久的排氣才能避免澀味？專業咖啡師每個動作的「原因」盡在這一本，讓你真正了解背後的科學「原理」，學會煮出味道均衡的好咖啡。 特色4：咖啡店工作者實用指南！咖啡飲品調製法×最對味甜點配方，打造最佳店鋪服務。 想要經營咖啡店，光會操作機器煮義式咖啡還不夠，本書會教你如何以濃縮咖啡為基底，調製出22種大眾喜愛的冷熱飲品，以及增添視覺效果的簡易咖啡拉花。另外，獨家收錄由藍帶甜點師設計的12道美味甜點，不僅提供食譜做法，還會說明跟哪種咖啡味道相合的原因。對於有意創業的咖啡師，這是一本受用無窮的開店寶典。 專業達人好評推薦 「咖啡師所具備的能力已經不只是沖煮出一杯咖啡，如何了解從產地到杯子的所有過程，提升職人價值，在這本書中可以找到答案。」――咖啡因的地圖社群創辦人／Elsa 「投入咖啡產業前必讀，一本理解咖啡科學並將其落實到實際操作的絕佳指南。」――AD Cafe咖啡自媒體／阿迪&木木 「咖啡師是觸碰人心的職人，養成職人的學習會比你想像的更多元而豐富。」――GABEE.創辦人、首屆世界咖啡大師比賽臺灣冠軍／林東源 （依姓名筆畫排序）
首次公開！124種食材的冷凍和解凍技巧！ Irene的美西灶腳 / 陳秭璇，真心推薦 運用「冰漬、殺菁、真空冷凍、油漬冷凍、薄扁冷凍」等冷凍術， 讓食材100%保鮮，解凍後還能讓料理更美味。 ‧你是否一周採買一次，大量食材沒有分類，總是放到過期、發霉？ ‧去大賣場只能買超大包裝，讓你很頭痛，反覆冷凍解涷，食材都不新鮮？ ‧買回來的食材就往冰箱裡塞，經常放到壞掉？ ‧或著因為錯誤的解凍方式，讓料理大大減分？ 別擔心！本書以最科學、透過實驗方法，深入淺出探討冷凍現象與原理， 用正確的冷凍保鮮技巧不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養， 甚至有些你以為不能冷凍的食材，其實藏著冷凍後更能活用的祕密！ 本書特色 ◎首次公開！124種食材的冷凍方法及解凍技巧，讓你省錢又省事！ 本書除了分享「肉類、海鮮、豆類‧蛋‧乳製品、蔬果類」的正確冷凍、解凍技巧之外，大家以往認為不可冷凍的馬鈴薯、黃瓜、奶油、豆腐、雞蛋、蒟蒻……等其實都可以冷凍，尤其是凍過的雞蛋，蛋黃會凝固變成軟綿的口感，享受更濃郁的滋味。從此不再擔心去大賣場搬貨回家，不會保存而放到壞掉爛掉喔！ ◎營養UP！盡速冷凍能使食材營養留住，煮於水中釋放更多營養素！ 冷凍不僅能維持住食材的品質，就連營養也能留住。經過實驗證明，保存在負24℃的冷凍庫，即使過了一個月，還能留住94%的營養素。尤其，蛤蜊及菇類冷凍後再解凍會產生酵素，在溶於水中更容易釋放出精華，使味道更鮮甜。 ◎透過「包裝方式X處理細節」，傳授正確的食材冷凍、解凍保鮮術！ 本書從冷凍、解凍的基礎知識開始教，並傳授排空包裝，或是小份包裝等方式可以預防水分流失、鎖住美味。此外，透過「冰漬冷凍、殺菁冷凍、真空冷凍、油漬冷凍、薄扁冷凍」等5種冷凍技法，以及各種食材的正確解凍方法，例如「冰水解凍、流水解凍、冷藏解凍、室溫解凍、微波爐解凍」等不同的解凍術，實際做實驗測試解凍後的結果，教你如何用對的方式留住食材的口感、色澤與營養價值！
首次公開！124種食材的冷凍和解凍技巧！ Irene的美西灶腳 / 陳秭璇，真心推薦 運用「冰漬、殺菁、真空冷凍、油漬冷凍、薄扁冷凍」等冷凍術， 讓食材100%保鮮，解凍後還能讓料理更美味。 ‧你是否一周採買一次，大量食材沒有分類，總是放到過期、發霉？ ‧去大賣場只能買超大包裝，讓你很頭痛，反覆冷凍解涷，食材都不新鮮？ ‧買回來的食材就往冰箱裡塞，經常放到壞掉？ ‧或著因為錯誤的解凍方式，讓料理大大減分？ 別擔心！本書以最科學、透過實驗方法，深入淺出探討冷凍現象與原理， 用正確的冷凍保鮮技巧不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養， 甚至有些你以為不能冷凍的食材，其實藏著冷凍後更能活用的祕密！ 本書特色 ◎首次公開！124種食材的冷凍方法及解凍技巧，讓你省錢又省事！ 本書除了分享「肉類、海鮮、豆類‧蛋‧乳製品、蔬果類」的正確冷凍、解凍技巧之外，大家以往認為不可冷凍的馬鈴薯、黃瓜、奶油、豆腐、雞蛋、蒟蒻……等其實都可以冷凍，尤其是凍過的雞蛋，蛋黃會凝固變成軟綿的口感，享受更濃郁的滋味。從此不再擔心去大賣場搬貨回家，不會保存而放到壞掉爛掉喔！ ◎營養UP！盡速冷凍能使食材營養留住，煮於水中釋放更多營養素！ 冷凍不僅能維持住食材的品質，就連營養也能留住。經過實驗證明，保存在負24℃的冷凍庫，即使過了一個月，還能留住94%的營養素。尤其，蛤蜊及菇類冷凍後再解凍會產生酵素，在溶於水中更容易釋放出精華，使味道更鮮甜。 ◎透過「包裝方式X處理細節」，傳授正確的食材冷凍、解凍保鮮術！ 本書從冷凍、解凍的基礎知識開始教，並傳授排空包裝，或是小份包裝等方式可以預防水分流失、鎖住美味。此外，透過「冰漬冷凍、殺菁冷凍、真空冷凍、油漬冷凍、薄扁冷凍」等5種冷凍技法，以及各種食材的正確解凍方法，例如「冰水解凍、流水解凍、冷藏解凍、室溫解凍、微波爐解凍」等不同的解凍術，實際做實驗測試解凍後的結果，教你如何用對的方式留住食材的口感、色澤與營養價值！
從台灣茶、中國茶到印度茶、英國茶， 第一本不受地域文化限制的「茶導覽」書！ 帶你感受不同土地、季節、炒製手法的當季好茶， 深入世界各地的美麗茶境！ ★七三茶堂王明祥、茶葉博士許偉庭、資深記者陳志東、講茶學院湯家鴻、茶職人藍大誠， 全台20家優質茶場主人 齊心推薦！ ★中文版獨家收錄【特色農遊認證「茶場域」尋味地圖】＋ 隨書附贈【超值優惠券】， 從採茶、吃茶、玩茶、享茶，讓台灣好茶陪你度過有茶的每一天！ 茶，是世界上最多人喝的飲料， 俗話說「食在當季」，有茶的生活也是如此。 春分的四季春、芒種的白毫烏龍、立秋的大吉嶺夏摘、冬至的普洱熟茶， 無論綠茶、紅茶、烏龍茶、早餐茶，順應一年24個節氣， 都能找到大自然的最佳享茶時機，喝出只屬於那個時刻的美好滋味。 哪個季節的大吉嶺茶CP質最高？哪種茶最考驗調茶師功力？ 走遍世界各地茶園與茶廠，從小小茶室到經營茶葉專門品牌， 多年來致力研究茶知識的茶藝師鄭多亨，將自身對茶的喜愛帶入日常， 集結成一本「從選茶、泡茶到品茶」的茶生活指南，獻給每一個愛茶之人。 本書中依照時令介紹24款初學者也容易入手的代表性茶種， 除了教你如何辨別茶葉、茶香、茶湯色澤，以及適合佐茶的食物， 也同步收錄奶茶、冰茶、水果茶、茶酒等人氣茶飲製法， 和你一起用一本書，體現隨四季流淌的愜意茶時光。 本書特色 特色1. 第一本「茶與節氣」專門書 品茶不僅關乎茶，也關於天氣！清澈涼感的日本玉露能夠一掃酷暑，但冬季的冷冽要靠厚重甜蜜的雲南滇紅才能融化。本書以節氣佐茶，依照茶葉種類、採摘時期、製程差異、茶味特性精選24款應季茶，讓第一次喝茶的人也能輕鬆品飲絕佳風味。 特色2. 來自世界茶藝師的選茶筆記 本書由經營單一莊園茶品牌「Tieris」的茶藝師鄭多亨所寫，集結他走訪大吉嶺、斯里蘭卡、祁門、台灣等世界各地茶園的見識，以及經營茶室、開課講茶、選茶售茶的專業經驗，以更貼近生活的角度，帶你深入淺出「喝茶」這回事！ 特色3. 從品茶到懂茶的全面性茶學 茶葉的等級不代表品質？尼吉爾茶為什麼被稱為大吉嶺的仿冒品？本書除了教你選茶泡茶，製作鍋煮奶茶、抹茶啤酒等茶飲的方法，更收錄茶藝師才知道的豐富茶聞。不需要讀懂艱深茶學，也能走入茶杯裡的小宇宙！ 特色4. 不分國別與茶系的多元茶種 茶是世界上除了水以外，最多人喝的大眾飲品。刻意避開較難取得的黃茶，本書中介紹的茶種包含綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等各種茶系，無論是東方馳名的鐵觀音、武夷岩茶，還是西方經典的阿薩姆、早餐茶，茶都是生活，自然走入我們的每一天。 特色5. 獨家附錄「台灣好茶尋味地圖」 全球中文版限定！跟著SAS特色農遊認證，走進全台20家特色茶場域，體驗「一杯好茶」的誕生歷程，在「從茶園到餐桌」的茶之旅中，深刻感受「台灣茶」之所以聞名世界的動人故事。
史上第一本！由30年料理經驗的專業主廚親自傳授， 如何在家做出「西餐經典主菜」的美味食譜全示範！ 家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦！ 從如何煎出牛排軟嫩可口的熟度、做出無腥味羊肉，到快速掌握豬肉好吃的祕訣， 端出令人驚艷又吮指的酥炸德國豬腳、香煎羊排， 以及油封功夫鴨腿、白酒奶油燴雞、嫩煎鮭魚、干貝與龍蝦， 完整收錄50道最受歡迎的餐廳級西式肉料理。 不論是初學者想要瞭解烹調步驟，或是想要做出絕美菜色與擺盤， 本書濃縮了西餐料理的精華， 精準剖析把料理做得更好吃的每一個重要環節， 教你一次學會不同的肉品牛、豬、羊、雞、鴨與海鮮的正確烹調技巧， 在家就能完美複製出職人級的美味！ 吃飯，聽起來再單純不過， 但為什麼只要一聽到是要去餐廳吃，就會讓人有所期待，甚至開心的不得了呢？ 或許是因為，我們所期待的是看到，那美得像一幅畫的菜端出來的瞬間， 也或許，我們等待的是，那一份足以讓味覺怦然心動的「好味道」！ ★本書從如何在家就能輕鬆做出好味道的基礎開始教起！ 想要在自己的家裡成就這份美好的滋味，並沒有想像中那麼困難， 有時，就是能跟家人一起採買、刷洗、分切、入鍋、調味、擺盤的過程， 有時，就是大家一起動手料理，用美食的調味，讓生活變得更有滋有味， 然而其中最重要的理由，就是能夠順應自己味蕾的取向，去豐富餐桌的每一道食物！ 而所謂的「餐廳級的美味」，其實並沒有放諸四海的標準， 但只要把握先從瞭解食材、選對食材，以及如何正確的清除肉腥味， 到美味呈現的幕後功臣，也就是高湯的製作、配料的調製，以及醬汁的運用等等， 就可以朝自己喜歡的方向去自由發揮， 料理出一咀嚼就能分泌幸福多巴胺的好滋味！ ★完全圖解西式肉料理的製作方法，以及變化味道的美味方程式！ 要怎麼做，才能在家做出餐廳等級的好味道？ 可以在「完備基礎知識」與「瞭解製作原理」這兩件事上更具足， 本書不僅完整呈現烹調不同食材、不同部位，需要的火力、時間與油溫， 同時也提供最完整的技巧示範與細節解說，實作操作須知， 完整解答製作過程中的每一個疑惑，全部圖解、不藏私的傳授！ 把到餐廳「開心吃頓飯」的喜悅，完全複製在家也能簡單做到！ ★完整收錄50款西餐經典主菜，1000張步驟圖解讓你在家輕鬆做出餐廳級美味！ 這本書是專為初學者量身打造，從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤呈現，50款餐廳級的美味肉料理，在家就能完美複製，做出專屬你味蕾的最愛！ 本書特色 1.專業大廚教你做好西餐！不必花大錢上課，一次學會職人主廚才知道的西式主菜料理程序與呈現技法！ 2.五十道經典西菜大公開！從煎牛菲力到德國炸豬腳，從油封鴨腿到煎龍蝦，一次學會備料與烹煮訣竅！ 3.西餐的靈魂就在於醬汁！學會調製配搭牛肉、豬肉、羊肉、雞鴨及各種海鮮的佐醬，餐廳美味在家做！ 好評推薦 ■「豐富的西餐肉類料理知識跟多樣化的主廚級食譜，開卷即受益的好書。」――家政煮廚 / 金基師 ■《主廚級西式肉料理》以肉料理為主題，用淺顯易懂的圖文說明西餐內蘊的許多工法重點，讓在家做出星級料理不再遙不可及。──開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均
Jane的歡樂廚房，誠心推薦！ ──餅乾書首選── 韓國最大網路書店yes24滿分評價！！ 「初學者也能做得很漂亮，沒有一個食譜派不上用場！」 「餅乾」是烘焙最入門的選項。 但看似簡單的製法中，卻藏有許多「這樣做才好吃！」的美味祕密。 為什麼有些餅乾酥鬆硬脆，有些卻入口即化？ 奶油溫度對餅乾有什麼影響？怎麼做切面才平整？保存該冷凍還是冷藏？ 從經典必學的紐約巧克力軟餅乾、香草沙布列餅乾、義式杏仁脆餅， 到吸睛獨特的肉桂捲餅乾、馬鈴薯奶油圈餅、蘋果派餅乾…… 韓國超人氣烘焙教室＆甜點專門店「L'école Caku」創辦人金多恩老師， 在本書中完整公開35款，自家招牌曲奇的獨家配方與做法！ 以不同造型、口味、口感的餅乾系列課程， 帶你從製作麵團、夾餡、巧克力淋面等技法與口味的搭配， 到用手壓、刀切、擠花、模具改變造型的方法， 一本書掌握「做餅乾」需要知道的所有技巧！ 本書特色 特色1. 好吃！──3萬網友爭相朝聖，最受歡迎的甜鹹口味。 本書集結金多恩老師開課及開店多年的餅乾精華，將烤玉米、薄荷巧克力、肉桂捲、吉拿棒、巧克力布朗尼、蘋果派……這些全年齡喜愛的迷人口味，做成讓人忍不就想吃的完美餅乾！ 特色2. 好看！──基礎餅乾華麗蛻變，零難度完成可愛造型。 全書以造型方式分類，包含「手壓揉圓」巧克力軟餅乾、「刀切塑形」起司月亮餅乾、「擠花造型」馬鈴薯奶油圈餅，還有「裹粉」的黑芝麻雪球、「夾餡」覆盆子果醬餅乾、「模具造型」的栗子餅乾。善用各種造型方式，做出可愛吸睛的高級質感！ 特色3. 好做！──用兩種不同的麵團，延伸35款餅乾變化。 所有食譜皆以「冷藏奶油麵團」和「軟化奶油麵團」為基礎，加上口味的改變，就能用基本做法，完成硬脆、酥鬆、濕潤口感的多樣餅乾。讓你一個調理盆、一台烤箱，就地成為餅乾大師！ 特色4. 好懂！──完整的圖解做法，一眼掌握所有流程狀態。 每道食譜皆為一個動作一張圖解，詳細拆解製程中的所有細節，不需要腦補也能快速了解。書中也收錄基本做法的示範影片，方便動靜對照，即使初學者也能無縫接軌，直覺式上手！ 好評推薦 Jane老師／Jane的歡樂廚房： 「這是一本實用的餅乾食譜書，非常適合咖啡館、糕點店、自宅伴手禮準備。作者多恩在每道食譜中詳細的介紹溫度、器具、烘焙時間及產品數量，對於新手烘焙者來說是一大福音。同時還大方分享如何製作 L'ecole Caku 最受歡迎的曲奇餅乾，即使不用出國也能享受韓國熱門點心。 每道食譜還包括儲存建議和一些技巧。這是一本讓您製作出完美程度高的餅乾食譜書。」
「全台灣最懂泰國蝦的賣蝦人專為愛蝦人而寫的第一本蝦專書」 結合「精彩實用蝦知識」+「饕客必學蝦料理」 讓你完全掌握「蝦美味」Know-how！ 焦志方、施建發、邱寶郎、黃景龍、陳昱翔、張家祥、 特盛吃貨艾嘉、克里斯餐桌、姐妹淘甜美食光Puma 都說讚！ 翻開它，在家也能輕鬆端出讓人食指大動的絕品蝦料理！ 蝦子料理幾乎是家庭、聚會的餐桌上，畫龍點睛、不可或缺的一道菜餚， 但除了汆燙、用辛香料拌炒之外，還可以怎麼做出不同口味的變化？ 若想要烹煮特別大隻的泰國蝦卻只能去餐廳才能吃到。 如果你不懂蝦，不知道怎麼買？不會處理，怎麼煮？ 再來，不知如何挑蝦、剝蝦好難好麻煩，又充滿腥味，想想還是算了嗎？ 身居漁產豐饒的海島，卻只能到餐廳才體會各種蝦的鮮味，真是太可惜了！ 現在，就讓蝦公主教你在家也能吃到千變萬化的鮮蝦料理。 本書《極鮮蝦料理圖鑑》旨在幫助讀者從如何挑選鮮美的蝦子，只要蝦子新鮮才是料理的第一步！ 如何煮出美味的蝦料理的過程中，掌握內行人的技巧和私藏鮮味，讓你輕鬆做出超好吃的蝦料理。 其實，在家也能做出不麻煩、多變化的鮮蝦料理，只要知道訣竅與好用食譜， 不論是中式、西式或日式料理都能於日常實作， 就算是新手，也能做出大人小孩都愛吃、飯多添好幾碗的厲害菜色！ 讓最懂蝦的賣蝦職人第二代帶你了解蝦、簡單煮，從此餐桌都要有這鮮味才滿足。 本書特色 1. 蝦公主教你挑好蝦！從品種、特徵、到購買來源，全台灣最懂蝦的蝦職人傳授「你所不知道的蝦知識」！ 活跳跳的蝦子就是新鮮？要買新鮮活蝦、還是活凍蝦？不同品種的蝦子有什麼特色？泰國蝦原來是台灣自產自銷？泰國蝦公母要怎麼分辨？買到軟殼蝦就像撿到寶？抱卵的蝦子可以吃嗎？這些小知識就讓蝦公主在上市場之前教你，如何挑選新鮮的蝦子，包括觀察蝦子的外觀、氣味、質地等方面的技巧，讓你能夠挑選到最優質的蝦子。 2. 蝦子這樣保存最鮮！跟著專家學會正確的清洗、處理、冰存方式，無論活蝦還是冷凍蝦都Q彈鮮甜！ 蝦子是眾所皆知的美味海鮮食材，但要讓它保持最佳的鮮度和口感需要注意保存方法。你知道嗎？冷凍蝦原來不能退冰解凍再煮？煮熟蝦子剝殼時肉會爛爛的，就表示不新鮮？剝蝦殼去腥不沾手的小方法？蝦腸泥一定要去掉嗎？如何剝殼最快速？絕對刷新你對蝦料理的三觀，有了料理蝦的基礎，可以確保蝦子的Q彈口感和鮮美風味，在家煮蝦絕非難事。 3. 愛吃蝦必學蝦料理！賣蝦人公開48道好吃又好做的蝦佳餚，教你從蝦頭吃到蝦尾，天天吃都蝦味鮮！ 除了蒸與炒，蝦子還能怎麼煮？書中教你到餐廳才吃得到的胡椒蝦、避風塘炒蝦、焗烤蝦，此外還有小孩最愛的鳳梨蝦球、金沙蝦球及蝦子燒等，以及十分鐘內就能快速做好的下酒小菜：西班牙香蒜蝦、酸辣蝦、南洋咖哩蝦等，更收錄賣蝦職人最在地的私藏蝦料理：金沙紅頭、酥炸軟殼蝦等，根據不同的口味和需求製作出多種美味的蝦子料理。每道菜品都有詳細的製作過程和技巧提示，讓你能夠輕鬆掌握、越吃越唰嘴。
★第一本職人級減醣烘焙料理全書★ 朵薇診所總營養師余朱青／Cofit執行長林暐淳／ 美國運動委員會教練培訓講師奇德／地中海料理主廚馬可，聯合推薦： 「一本真正『每天都想吃』『隨時願意做』的減醣食譜！」 ＼上萬網友敲碗出版！／ 「世界廚師國際大賽」冠軍主廚莉雅， 15年來天天吃甜點麵包，卻奇蹟式維持體脂19%的美味祕密 ── 「減醣烘焙很多，但要了解食材的運用比例、特性，才能做出真正好吃的減醣食物。」 「對身為廚師的我來說，即便減醣，食物的口感和味道也是不能犧牲的必要條件。」 「只要好吃，而且做起來輕鬆不費力，自然就會成為持之以恆的健康飲食。」 本書收錄50道莉雅主廚獨家配方的減醣食譜，從甜點、麵包到日常料理， 秉持「速簡X美味X低負擔」的原則，不僅完全無添加砂糖， 更以杏仁粉、燕麥粉等天然堅果粉、穀粉減少精緻澱粉，提升營養價值， 所有食材都能在烘焙行、超市方便購買，只要按照比例攪拌、烘烤就能簡單完成！ 輕鬆做出香甜綿密的紫米奶油手撕餐包，搭配超多蔬菜的濃郁義式肉醬， 再來塊蓬鬆柔軟的伯爵紅茶乳酪戚風、經典肉桂蘋果法式可麗餅…… 無論一日三餐，還是點心、下午茶， 跟著莉雅主廚的私房菜單，讓每一口「好吃」都是最健康的事！ 本書特色 1、冠軍主廚的減醣日常，吃好吃飽，體脂肪減少6%！ 視麵粉食物為靈魂糧食，卻擁有營養師也驚豔的漂亮體態！──莉雅主廚首度將自身為了健康訴求而製作的「減醣烘焙食譜」系統化公開！在檢測食譜期間，沒有時間運動、也不曾減少食量，不靠意志力就讓體脂肪從標準的25%再降到19%！ 2、應用度高的全面性食譜！最人性化的減醣飲食全書。 本書包含從甜點、麵包到料理的減醣食譜，酥脆的堅果燕麥酥片、濃郁的橄欖油半熟巧克力蛋糕；適合當主食的吐司、貝果、印度烤餅；用烤箱、電鍋就能做的法式紙包魚、奶油香料烤春雞、白酒奶油味噌鮭魚……輕鬆掌握減醣生活的所有美味要素！ 3、減醣不減美味！發揮天然食材特性的黃金比例配方。 直接將食材換成低醣食材，做不出好吃的減醣食物！莉雅老師以熟悉食材的廚師專業設計配方，除了不用砂糖，也在減少精緻麵粉之餘，加入紫米粉、杏仁粉、燕麥粉等天然堅果穀物粉，補足低醣食材容易缺乏的口感、香氣，做出不輸正常版本、Q彈鬆軟的減醣烘焙美食。 4、符合「家庭規格」：食材少、快速完成、步驟容易！ 同時身為家庭主婦與職業婦女的莉雅主廚，深感每日下廚的不易，所以全書食譜使用的都是容易取得的食材，並利用本身廚師的專業知識將製程簡化，簡單用烤箱、平底鍋就能完成多樣化的美味，即便新手也能輕鬆上手。 5、保存方便！自家常備、開單販售都OK的高人氣品項。 本書除了詳盡配方與步驟教學，也包含各成品的保存方式、包裝與搭配建議，適合現做現吃，也可以一次多做幾個常備冰箱，想吃時隨時復熱就上桌！不僅如此，還可以開單販售，讓減醣生活充滿更多可能！
調味是料理的靈魂，而鹽是調味的核心！ 全台灣最懂得運用香草的料理老師， 帶你以拌合、研磨、炒焙手法，將植物香氣與鹽結合， 做出一罐就有豐富層次的迷迭香鹽、花椒鹽、印度咖哩鹽…… 成為料理高手的秘密，只在指間的那一撮。 以紫蘇鹽做出和風鹽漬白菜，加入月桂鹽讓蘆筍燉飯的香氣昇華， 簡單就好吃的迷迭香鹽煎牛排、鼠尾草鹽栗子湯、印度咖哩鹹脆餅…… 無論西式中式、正餐點心、鹹甜滋味， 只要維持慣用的烹調手法，將調味改成風味鹽， 就能如同魔法般瞬間改變料理本質， 利用香氣堆疊出高級餐廳般的細膩美味！ 而且換另一罐風味鹽，再得另一種風情！ 讓不擅長做菜的人，端出驚豔料理； 讓三餐煮到膩的人，輕鬆變換口味； 讓喜研究烹飪的人，廚藝再次升級； 讓經常去露營的人，野炊更加方便； 讓從事餐飲業的人，煮出獨家風味。 從台灣剛引進香草種植時，就沉迷於研究香草料理， 至今已具有二十五年烹飪教學經驗的藍偉華老師， 首度公開獨家調配的18款天然風味鹽！ 以經典常見的香草、香料、香花、蔬果，製成羅勒鹽、五香鹽、花椒鹽， 凝聚各國風味特徵，做出台灣紅蔥大蒜鹽、印度咖哩鹽、紐澳良肯瓊鹽， 不僅增添香氣，也更美味多元！撒一點鹽，就能讓料理擁有馥郁層次。 同時再收錄60道偉華老師特製，「最能發揮風味鹽特性」的鹹甜料理， 包含脆煎土耳其香料雞排、迷迭香森林蕈菇湯、香料果乾燕麥棒等， 無論醃漬涼拌、煎炸拌炒、燉煮湯品、烘焙飲料，都是與眾不同的美味！ 本書特色 特色1. 台灣最具代表性的香草料理研究家，首度公開的調味配方。 本書作者藍偉華是台灣最早開始研究香草料理的老師，二十多年來致力鑽研「香氣轉移法」，擅長將日常料理以氣味堆疊出高質感的美味。在本書中，偉華老師將帶我們拆解主廚們的料理祕密，將香氣與鹽結合，做出一罐罐「加了就美味」的魔法調味料！ 特色2. 材料簡單、製作方便、經濟實惠、保存性佳的常備萬用鹽。 書中精選18款「高CP值」風味鹽配方。以容易取得的香草（迷迭香、百里香等）、香料（花椒、八角等）、蔬果（油蔥酥、檸檬等），依照香氣釋放特性磨碎炒焙後與鹽拌合。不僅適合少量多樣化製作，也比市售品便宜，還能依照自家口味調配，搭配各種食材皆恰到好處！ 特色3. 不需要化學調味料，超市食材也能擁有高級餐廳的好滋味。 在鹹度中加入香氣堆疊，省去多餘調味添加，家常料理也能擁有細緻風味！例如煎魚時換成風味鹽抓醃，跟平常一樣鍋中煎煎，因鹽中充滿香草香料的小分子，受熱時會爆發出香氣讓魚肉吸附，除了添加美味更有去腥的效果，食用時每一口都好香好好吃！ 特色4. 換一種鹽就是新風味！輕輕鬆鬆端出迷人多變的美味料理。 相同食材換個鹽，就是一道新菜色！做菜時使用風味鹽，不僅能輕易增添香氣，更可以賦予料理多元的味道變化，例如今日在漢堡排中加月桂鹽做成西式口味，隔日換印度咖哩鹽做成異國風咖哩漢堡排，每一天都是不同享受。 特色5. 結合風味鹽的美味魔法，60道吃過就難忘的藍氏私房食譜。 本書收藏藍偉華老師研究多年的風味鹽料理精華。除了分享如何將風味鹽應用在醃漬油泡、烘烤燉煮、煎炸拌炒、烘焙調飲中，也教你以風味鹽自製香料美乃滋、醃漬鹹豬肉、花椒炸雞、羅勒橄欖鹹蛋糕，從前菜沙拉、主菜主食到湯品點心，一應俱全！ 特色6. 從食材的組合、製程、保存到運用，最全面的料理魔法書。 書中不僅收錄配方，也包含鹽與香氣植物的選擇、各種風味鹽製法、保存方式、料理應用延伸，將製鹽與料理過程的所有需求一次掌握，用一本書領略風味鹽的美味方程式。
史上第一本肉桂捲專書！ 從瑞典風靡到全世界，更在台灣創下「肉桂捲」搜尋量近五年新高， 這款「大人味」的麵包，零基礎也學得會的不失敗關鍵細節，本書完整公開。 不論是經典原味的紮實口感，或者熱銷的黏膩濕潤， 世界甜點冠軍的美味祕訣不藏私， 從選料調餡到擀捲烘烤，詳細步驟全圖解，做出專屬你味蕾的最愛！ 這幾年，這款瑞典常見的庶民美食肉桂捲席捲全台， 雖然它會因為地域不同，在添加的香料或造型上有所差別， 但大致上，不論是製作工序或配方，差異其實並不大。 而這款走向全世界的獨特美味， 即便已經在不同國家開枝散葉， 但專屬瑞典風味的肉桂捲，仍保持著自己的特色， 會在麵團裡揉進荳蔻，會在表面撒上珍珠糖， 會獨自擁有著屬於那個國度的馥郁香氣，還有甜蜜滋味。 台灣在這股風潮中並沒有缺席， 現在，不僅在麵包店、在連鎖速食、在咖啡店都可以看到它的身影， 甚至在百貨公司裡時不時的一日快閃， 也成了各種口味、不同造型的肉桂捲伸展台！ 如果，你也剛好喜歡具有特殊香氣、口感濃郁、具有黏性的麵包， 那麼歡迎你，來跟我們一起體驗， 這一款專屬大人味的肉桂捲特殊魅力吧！ ★本書從最基礎的知識教起！ 本書從最基礎的材料的選擇、工具的使用、秤量的方法、攪拌的訣竅、烘烤的技巧 這些必備的觀念開始講解，讓你不用花大錢去上課，也能看得懂，跟著做！ ★從瞭解製作原理入門！ 製作肉桂捲所需要運用到的所有技巧與工法，完整地把製作過程一步一步精細解構， 就算是新手，哪怕是第一次做，也能順暢完成，不但可以瞭解製作原理，更能精通活用！ ★變化味道的美味方程式！ 製作肉桂捲麵包體時會添加的輔助物，比如蛋液、奶油、核桃、葡萄乾、巧克力、黑糖， 給你最豐富的美味配方，做出色澤佳味道好的吮指麵包。 ★收錄20款高人氣肉桂捲！ 這本書是專為初學者量身打造，包括如何運用瑞典傳統肉桂捲、美式肉桂捲、布里歐肉桂捲、千層肉桂捲等4大麵糰，做出20款不同口味的肉桂捲，做出專屬你味蕾的最愛！ 本書特色 1. 史上第一本肉桂捲專書！預約不到的課程，本書有最詳盡的作法與解說 2. 世界甜點冠軍彭浩示範！將自己授課經驗完整公開撇步，祕訣不藏私 3. 黃金比例配方完整公開！不論是紮實口感VS綿密鬆軟，在家就能完美複製 4. 步驟完全圖解跟做容易！Step by Step讓你第一次做零失敗，從外行變內行！
史上第一本肉桂捲專書！ 從瑞典風靡到全世界，更在台灣創下「肉桂捲」搜尋量近五年新高， 這款「大人味」的麵包，零基礎也學得會的不失敗關鍵細節，本書完整公開。 不論是經典原味的紮實口感，或者熱銷的黏膩濕潤， 世界甜點冠軍的美味祕訣不藏私， 從選料調餡到擀捲烘烤，詳細步驟全圖解，做出專屬你味蕾的最愛！ 這幾年，這款瑞典常見的庶民美食肉桂捲席捲全台， 雖然它會因為地域不同，在添加的香料或造型上有所差別， 但大致上，不論是製作工序或配方，差異其實並不大。 而這款走向全世界的獨特美味， 即便已經在不同國家開枝散葉， 但專屬瑞典風味的肉桂捲，仍保持著自己的特色， 會在麵團裡揉進荳蔻，會在表面撒上珍珠糖， 會獨自擁有著屬於那個國度的馥郁香氣，還有甜蜜滋味。 台灣在這股風潮中並沒有缺席， 現在，不僅在麵包店、在連鎖速食、在咖啡店都可以看到它的身影， 甚至在百貨公司裡時不時的一日快閃， 也成了各種口味、不同造型的肉桂捲伸展台！ 如果，你也剛好喜歡具有特殊香氣、口感濃郁、具有黏性的麵包， 那麼歡迎你，來跟我們一起體驗， 這一款專屬大人味的肉桂捲特殊魅力吧！ ★本書從最基礎的知識教起！ 本書從最基礎的材料的選擇、工具的使用、秤量的方法、攪拌的訣竅、烘烤的技巧 這些必備的觀念開始講解，讓你不用花大錢去上課，也能看得懂，跟著做！ ★從瞭解製作原理入門！ 製作肉桂捲所需要運用到的所有技巧與工法，完整地把製作過程一步一步精細解構， 就算是新手，哪怕是第一次做，也能順暢完成，不但可以瞭解製作原理，更能精通活用！ ★變化味道的美味方程式！ 製作肉桂捲麵包體時會添加的輔助物，比如蛋液、奶油、核桃、葡萄乾、巧克力、黑糖， 給你最豐富的美味配方，做出色澤佳味道好的吮指麵包。 ★收錄20款高人氣肉桂捲！ 這本書是專為初學者量身打造，包括如何運用瑞典傳統肉桂捲、美式肉桂捲、布里歐肉桂捲、千層肉桂捲等4大麵糰，做出20款不同口味的肉桂捲，做出專屬你味蕾的最愛！ 本書特色 1. 史上第一本肉桂捲專書！預約不到的課程，本書有最詳盡的作法與解說 2. 世界甜點冠軍彭浩示範！將自己授課經驗完整公開撇步，祕訣不藏私 3. 黃金比例配方完整公開！不論是紮實口感VS綿密鬆軟，在家就能完美複製 4. 步驟完全圖解跟做容易！Step by Step讓你第一次做零失敗，從外行變內行！
《自己做！安心吃！超市買不到の極品果醬》暢銷新裝增訂版 全新上市！ 堅持使用台灣水果熬煮，手作獨一無二的風味好醬！ 手工果醬女王傳授自製頂級果醬的6大關鍵祕訣， 從挑選水果，到混搭香料、花草、果乾、堅果、酒類、茶飲， 不但獨創「33款私房配方果醬、7種超百搭抹醬」，還設計出「54道絕讚搭配吃法」 讓你可以享受不同果醬「一期一會的美妙滋味」。 對於果醬始終懷有特殊情感的Linda，強調「果醬三不原則」── 「不用過季水果」、「不加化學添加物」、「不加水稀釋」。 因為她堅信，唯有這樣製作出來的果醬，才能具有絕佳的風味，並且天然健康！ 主婦聯盟《綠主張》月刊前主編/王常怡、烘焙料理實驗家/海頓媽媽 聯合推薦 本書作者Linda承襲阿公阿嬤的烹飪細胞，從小就喜歡待在廚房， 打從學生時代第一次自己動手做果醬至今，轉眼已近25年。 2009年自創「Linda廚房手工果醬」，由於料好實在，風味獨特， 不但一推出即深受網友肯定、名列當年網路團購熱門名單， 而且，她也因此經常受邀、前往各地烹飪教室開班授課。 直至今日，仍有許多讀者及粉絲常與她分享自製果醬帶來的興奮及成就感。 本書從洗選水果技巧、器具應用方法， 到初級單品果醬、進階複合果醬、流行風味抹醬等食譜配方， 不僅全都採用step by step圖文搭配的方式完整傳授， 同時，也將Linda精心研究的「54種好吃的果醬料理」食譜大公開！ 讓每個渴望「極品果醬」的你， 在輕鬆掌握成功做出「無添加、純天然、超美味果醬」的關鍵之後， 更能以多元的方式品味果醬的美好！ 本書特色 1. 超強果醬達人25年經驗傳承──堅持不用添加物，吃過都齊聲按讚，絕對極品！ Linda老師25年的製作果醬經驗，堅持「使用當令水果、不含化學物質、不加一滴水」，造就出完美的「極品果醬」！多年的鑽研，她歸納分析諸多做出「美味果醬」的心得，包括水果品種差異的影響、採買挑選食材的方法、酸甜度控制的拿捏、留住果粒增加口感的祕訣……等，讓每個人都能做出自己喜歡的果醬！ 2. 超強自製果醬6大Know How──讓你迅速掌握做果醬的成功關鍵，絕不失敗！ 為什麼要把水果做成果醬？能夠做出頂級美味天然果醬的8大條件是什麼？動手做果醬之前，該準備哪些工具？如何把水果的原味保留在果醬中？不同水果如何搭出絕讚口味？初學者製作果醬該如何成功？別人沒說的成功祕訣，都在本書完整大公開──掌握最實用的關鍵知識，你已經成功一半！ 3. 獨家親研新增7款好醬配方──從食材挑選到配料應用絕不藏私，保證美味！ 從台灣小農發想靈感獨創6款果醬及1款抹醬，不僅有香甜四溢的水蜜桃果醬、限定時節紅心芭樂果醬等，將水果最棒的狀態封存在好醬中。此外，全書從「單品果醬」、「雙果果醬」，到加入香料、花草等的「綜合果醬」以及濃郁口感的「抹醬」，Linda老師毫不藏私公開自己研發多時的33款熱門果醬配方及7款抹醬。除充分使用台灣可以買到的各種水果，而且每款果醬都是在小小廚房實驗室裡反覆嘗試、製作超過百次以上的結果，經過創意搭配，風味獨具，每種都好吃到不行！ 4. 圖解步驟Step by Step教學──超過500張圖片完整傳授製作細節，一看就會！ Linda老師以「最嚴謹」、「最龜毛」的態度製作每一款果醬，從清洗水果、去皮去核、刨絲切塊、測量秤重，到冰鎮糖漬、熬煮製作、裝瓶保存等，所有過程都以step by step的方式搭配示範圖片及文字說明，就算沒有下過廚房，也能一看就懂，只要跟著做，一年四季都有新鮮美味的果醬可吃！ 5. 54種果醬應用變化食譜──完全顛覆「果醬只塗麵包」的吃法，享受豐富美味！ 果醬除了「抹麵包」，還能怎麼吃？Linda老師分享她所研發的「果醬料理食譜」，從前菜冷盤沙拉、熱炒燉菜熟食，到午茶甜鹹點心、中西式冷熱飲品等，1種果醬都能運用超過50種的吃法，不僅作法簡單，而且滋味絕佳，保證易學易做、好看又好吃，替餐桌增添新菜色，大人小孩都愛不釋手！ 好評推薦 「這是一本很豐富的果醬食譜書，不只有果醬的做法，還有果醬入菜和甜點的應用，推薦給大家！」──烘焙料理實驗家 / 海頓媽媽 「Linda的手工果醬，製作過程秉持對品質品味的堅持，更融合健康廚藝和過人創意之大成。大大滿足我愛吃果醬的慾望，如今Linda還把私房果醬作法寫成書，真是太慷慨濟世了！」──台灣主婦聯盟生活消費合作社《綠主張》月刊前主編/王常怡
《自己做！安心吃！超市買不到の極品果醬》暢銷新裝增訂版 全新上市！ 堅持使用台灣水果熬煮，手作獨一無二的風味好醬！ 手工果醬女王傳授自製頂級果醬的6大關鍵祕訣， 從挑選水果，到混搭香料、花草、果乾、堅果、酒類、茶飲， 不但獨創「33款私房配方果醬、7種超百搭抹醬」，還設計出「54道絕讚搭配吃法」 讓你可以享受不同果醬「一期一會的美妙滋味」。 對於果醬始終懷有特殊情感的Linda，強調「果醬三不原則」── 「不用過季水果」、「不加化學添加物」、「不加水稀釋」。 因為她堅信，唯有這樣製作出來的果醬，才能具有絕佳的風味，並且天然健康！ 主婦聯盟《綠主張》月刊前主編/王常怡、烘焙料理實驗家/海頓媽媽 聯合推薦 本書作者Linda承襲阿公阿嬤的烹飪細胞，從小就喜歡待在廚房， 打從學生時代第一次自己動手做果醬至今，轉眼已近25年。 2009年自創「Linda廚房手工果醬」，由於料好實在，風味獨特， 不但一推出即深受網友肯定、名列當年網路團購熱門名單， 而且，她也因此經常受邀、前往各地烹飪教室開班授課。 直至今日，仍有許多讀者及粉絲常與她分享自製果醬帶來的興奮及成就感。 本書從洗選水果技巧、器具應用方法， 到初級單品果醬、進階複合果醬、流行風味抹醬等食譜配方， 不僅全都採用step by step圖文搭配的方式完整傳授， 同時，也將Linda精心研究的「54種好吃的果醬料理」食譜大公開！ 讓每個渴望「極品果醬」的你， 在輕鬆掌握成功做出「無添加、純天然、超美味果醬」的關鍵之後， 更能以多元的方式品味果醬的美好！ 本書特色 1. 超強果醬達人25年經驗傳承──堅持不用添加物，吃過都齊聲按讚，絕對極品！ Linda老師25年的製作果醬經驗，堅持「使用當令水果、不含化學物質、不加一滴水」，造就出完美的「極品果醬」！多年的鑽研，她歸納分析諸多做出「美味果醬」的心得，包括水果品種差異的影響、採買挑選食材的方法、酸甜度控制的拿捏、留住果粒增加口感的祕訣……等，讓每個人都能做出自己喜歡的果醬！ 2. 超強自製果醬6大Know How──讓你迅速掌握做果醬的成功關鍵，絕不失敗！ 為什麼要把水果做成果醬？能夠做出頂級美味天然果醬的8大條件是什麼？動手做果醬之前，該準備哪些工具？如何把水果的原味保留在果醬中？不同水果如何搭出絕讚口味？初學者製作果醬該如何成功？別人沒說的成功祕訣，都在本書完整大公開──掌握最實用的關鍵知識，你已經成功一半！ 3. 獨家親研新增7款好醬配方──從食材挑選到配料應用絕不藏私，保證美味！ 從台灣小農發想靈感獨創6款果醬及1款抹醬，不僅有香甜四溢的水蜜桃果醬、限定時節紅心芭樂果醬等，將水果最棒的狀態封存在好醬中。此外，全書從「單品果醬」、「雙果果醬」，到加入香料、花草等的「綜合果醬」以及濃郁口感的「抹醬」，Linda老師毫不藏私公開自己研發多時的33款熱門果醬配方及7款抹醬。除充分使用台灣可以買到的各種水果，而且每款果醬都是在小小廚房實驗室裡反覆嘗試、製作超過百次以上的結果，經過創意搭配，風味獨具，每種都好吃到不行！ 4. 圖解步驟Step by Step教學──超過500張圖片完整傳授製作細節，一看就會！ Linda老師以「最嚴謹」、「最龜毛」的態度製作每一款果醬，從清洗水果、去皮去核、刨絲切塊、測量秤重，到冰鎮糖漬、熬煮製作、裝瓶保存等，所有過程都以step by step的方式搭配示範圖片及文字說明，就算沒有下過廚房，也能一看就懂，只要跟著做，一年四季都有新鮮美味的果醬可吃！ 5. 54種果醬應用變化食譜──完全顛覆「果醬只塗麵包」的吃法，享受豐富美味！ 果醬除了「抹麵包」，還能怎麼吃？Linda老師分享她所研發的「果醬料理食譜」，從前菜冷盤沙拉、熱炒燉菜熟食，到午茶甜鹹點心、中西式冷熱飲品等，1種果醬都能運用超過50種的吃法，不僅作法簡單，而且滋味絕佳，保證易學易做、好看又好吃，替餐桌增添新菜色，大人小孩都愛不釋手！ 好評推薦 「這是一本很豐富的果醬食譜書，不只有果醬的做法，還有果醬入菜和甜點的應用，推薦給大家！」──烘焙料理實驗家 / 海頓媽媽 「Linda的手工果醬，製作過程秉持對品質品味的堅持，更融合健康廚藝和過人創意之大成。大大滿足我愛吃果醬的慾望，如今Linda還把私房果醬作法寫成書，真是太慷慨濟世了！」──台灣主婦聯盟生活消費合作社《綠主張》月刊前主編/王常怡
第一本從基底開始做！手調飲品BOOK【暢銷全新封面版】沁涼登場！ 韓國人氣網路書店「YES24」5顆星好評、愛上早餐ilisaliu / 版主推薦！ 簡單‧安心‧健康‧美味，學會5種基底，百變口味任你調製！ 本書由韓國知名咖啡店店長兼專業吧台師親撰， 傳授飲品界不外傳的「關鍵調製訣竅」！ 不論是手搖店熱門的葡萄柚綠、紅茶拿鐵、水果氣泡飲， 或是咖啡店人氣超高的冰摩卡、玫瑰草莓果昔、星冰樂， 只需學會「果醬、濃縮汁、糖漿、飲品粉、水果乾」基底， 在家就能輕鬆做出100款從經典到時下最夯的「開店等級」飲品！ 不用出門、不必花大錢， 只需利用空檔時間做好適量的基底， 想喝時，依比例加入水、冰塊、紅茶或牛奶， 馬上就是一杯好喝又好看的清涼飲料！ 還能自由調整飲料的濃淡與甜度，打造你的專屬口味。 更可以和家中小朋友一起享受調飲料的樂趣，增進親子感情！ 本書特色 【特色1】韓國專業飲品調理師親授，教你在家DIY「吧台師等級」冷飲！ 韓國人氣咖啡店店長、從事多年飲品研發的作者申頌爾，將他最多元的飲料清單通通放進本書裡！再也不必在炎熱的夏天揮汗如雨出門排隊，在家就能做出「職人級」的特色冷飲！ 【特色2】開業職人祕密大公開！只要學會5種簡單基底，就能變化100種飲料！ 史上第一本揭露「飲料達人祕密」的珍貴工具書——先做好飲料基底，再加上其他配料，就能立刻變化出多種美味飲品！全書完整指導從果醬到水果乾等5種基底的做法，以及百款飲品調製祕訣，只要照著做，從果汁汽水到咖啡茶飲，通通學到位！ 【特色3】從食材到做法全分享！不論新手老手都能做出「色、香、味」俱佳的飲品！ 作者以開店角度，在本書中告訴你所有製作飲料需要知道的知識，包括：製作基底的水果怎麼挑、各種糖該怎麼用、基底的存放容器怎麼選、飲品調製所需的用具和杯具有哪些……；讓你準備起來省時、省力又省錢，即使是第一次做，也能成功調出漂亮又好喝的飲料！
第一本從基底開始做！手調飲品BOOK【暢銷全新封面版】沁涼登場！ 韓國人氣網路書店「YES24」5顆星好評、愛上早餐ilisaliu / 版主推薦！ 簡單‧安心‧健康‧美味，學會5種基底，百變口味任你調製！ 本書由韓國知名咖啡店店長兼專業吧台師親撰， 傳授飲品界不外傳的「關鍵調製訣竅」！ 不論是手搖店熱門的葡萄柚綠、紅茶拿鐵、水果氣泡飲， 或是咖啡店人氣超高的冰摩卡、玫瑰草莓果昔、星冰樂， 只需學會「果醬、濃縮汁、糖漿、飲品粉、水果乾」基底， 在家就能輕鬆做出100款從經典到時下最夯的「開店等級」飲品！ 不用出門、不必花大錢， 只需利用空檔時間做好適量的基底， 想喝時，依比例加入水、冰塊、紅茶或牛奶， 馬上就是一杯好喝又好看的清涼飲料！ 還能自由調整飲料的濃淡與甜度，打造你的專屬口味。 更可以和家中小朋友一起享受調飲料的樂趣，增進親子感情！ 本書特色 【特色1】韓國專業飲品調理師親授，教你在家DIY「吧台師等級」冷飲！ 韓國人氣咖啡店店長、從事多年飲品研發的作者申頌爾，將他最多元的飲料清單通通放進本書裡！再也不必在炎熱的夏天揮汗如雨出門排隊，在家就能做出「職人級」的特色冷飲！ 【特色2】開業職人祕密大公開！只要學會5種簡單基底，就能變化100種飲料！ 史上第一本揭露「飲料達人祕密」的珍貴工具書——先做好飲料基底，再加上其他配料，就能立刻變化出多種美味飲品！全書完整指導從果醬到水果乾等5種基底的做法，以及百款飲品調製祕訣，只要照著做，從果汁汽水到咖啡茶飲，通通學到位！ 【特色3】從食材到做法全分享！不論新手老手都能做出「色、香、味」俱佳的飲品！ 作者以開店角度，在本書中告訴你所有製作飲料需要知道的知識，包括：製作基底的水果怎麼挑、各種糖該怎麼用、基底的存放容器怎麼選、飲品調製所需的用具和杯具有哪些……；讓你準備起來省時、省力又省錢，即使是第一次做，也能成功調出漂亮又好喝的飲料！
★國家兩廳院「𝗧𝗜𝗙𝗔台灣國際藝術節」指定合作造型便當設計 ★英國Sky Kids電視台、日本NHK World等各國節目特別專訪 國際品牌童裝設計師劉怡青，親自製作＆繪製， 【造型食譜全書＋魔法圖稿著色本】雙書組合＋特製保護書套！ 「如同點了魔法棒，讓人眼睛發光的造型餐＆便當！」來自上萬粉絲熱切期盼，從小孩到大人都忍不住吃光光的夢幻餐點──愛上早餐Ilisaliu、Kanaの烘焙小廚房、「冷便當社」版主林育嫺、臉書社團「家有小學生之早餐吃什麼」，專文推薦！ 用豆皮壽司做出可愛柴犬、把飯捏成蓬蓬的小刺蝟和北極熊， 為了讓在學校適應不良、不吃不喝的3歲兒小子Z願意開口吃飯， 原本從事設計工作的怡青，開始和兒子一起邊畫畫、邊構思如何將畫作複製到餐盤。 她以天然食材和料理當顏料，將飯、麵、薯泥、麵包做成獨角獸、小兔子， 用繽紛的蔬果，裁剪組合出各式紅椒愛心、番茄氣球、蛋皮月亮。 透過改變擺盤，看似家常的料理，都在餐盤、便當盒裡幻化成小小童話世界！ 讓孩子無論在家吃三餐、上學帶便當或野餐，都能吃得更健康、也更快樂。 雙書組合除了示範40款集結「好做、好吃、好看」的造型餐&便當食譜， 還包含「可以代替造型模具、可以裁切紙型、可以畫畫」的多功能圖稿著色本， 帶你用更輕鬆的方式，和孩子一起打造餐桌上的繪本「食」光。 本書特色 ✦把孩子眼中的美好世界，變成餐盤上的童話風料理✦ 全書收錄動物、大自然、人物等40款主題，以大香菇當花蕊、蛋皮當花瓣做成太陽花；將菠菜墨西哥薄餅鋪成美麗澎裙。只要善用各種料理，就能重現森林裡的小鹿、海邊的美人魚、繽紛亮麗的彩虹……讓大人小孩看了都雙眼發光！不知不覺吃進豐富營養。 ✦設計師作者原創對照圖稿，大幅簡化造型餐點步驟✦ 「照圖做」就OK！在《魔法圖稿著色本》中，收錄了作者親自繪製、書裡使用的所有圖稿，不僅可以和孩子一起塗色畫圖、討論食材，還能將圖稿當現成模具、裁切成紙型，放上食材對照，或捏或剪出需要的形狀！讓造型餐最困難的「造型」步驟，照捏照剪輕鬆完成！ ✦用145道美味營養的家常料理，自由組合各種造型✦ 綠色用小黃瓜或櫛瓜，白色可以是飯糰或吐司。只要掌握「顏色」、「質感」，造型餐的食材和料理都可以依照喜好替換！本書中除了奶油鮭魚、義大利麵等西式料理，也收錄許多麻婆豆腐、紅燒肉等熟悉菜色。只要透過擺盤巧思，就能將家裡的菜變成不同的餐桌風景。 ✦從構圖、準備、製作到擺盤，全面性的造型餐教學✦ 本書收錄作者從發想、構圖、圖稿運用、食材染色方式、常備造型料理等事前準備，到備料、步驟、擺盤的完整解說。將造型餐分段拆解，逐項說明食材、作法，更能夠清楚了解製作細節與成功關鍵。 ✦特別加碼！美味活用食材邊角，零浪費的食育全書✦ 製作造型餐後的零碎食材，也可以變成超好吃料理！用各種零星蔬菜做成濃湯、剩餘吐司邊角烤成蜜糖吐司、薯泥炸成卡滋卡滋可樂餅，愛惜食材不浪費，還能讓全家吃得更開心！
★國家兩廳院「𝗧𝗜𝗙𝗔台灣國際藝術節」指定合作造型便當設計 ★英國Sky Kids電視台、日本NHK World等各國節目特別專訪 國際品牌童裝設計師劉怡青，親自製作＆繪製， 【造型食譜全書＋魔法圖稿著色本】雙書組合＋特製保護書套！ 「如同點了魔法棒，讓人眼睛發光的造型餐＆便當！」來自上萬粉絲熱切期盼，從小孩到大人都忍不住吃光光的夢幻餐點──愛上早餐Ilisaliu、Kanaの烘焙小廚房、「冷便當社」版主林育嫺、臉書社團「家有小學生之早餐吃什麼」，專文推薦！ 用豆皮壽司做出可愛柴犬、把飯捏成蓬蓬的小刺蝟和北極熊， 為了讓在學校適應不良、不吃不喝的3歲兒小子Z願意開口吃飯， 原本從事設計工作的怡青，開始和兒子一起邊畫畫、邊構思如何將畫作複製到餐盤。 她以天然食材和料理當顏料，將飯、麵、薯泥、麵包做成獨角獸、小兔子， 用繽紛的蔬果，裁剪組合出各式紅椒愛心、番茄氣球、蛋皮月亮。 透過改變擺盤，看似家常的料理，都在餐盤、便當盒裡幻化成小小童話世界！ 讓孩子無論在家吃三餐、上學帶便當或野餐，都能吃得更健康、也更快樂。 雙書組合除了示範40款集結「好做、好吃、好看」的造型餐&便當食譜， 還包含「可以代替造型模具、可以裁切紙型、可以畫畫」的多功能圖稿著色本， 帶你用更輕鬆的方式，和孩子一起打造餐桌上的繪本「食」光。 本書特色 ✦把孩子眼中的美好世界，變成餐盤上的童話風料理✦ 全書收錄動物、大自然、人物等40款主題，以大香菇當花蕊、蛋皮當花瓣做成太陽花；將菠菜墨西哥薄餅鋪成美麗澎裙。只要善用各種料理，就能重現森林裡的小鹿、海邊的美人魚、繽紛亮麗的彩虹……讓大人小孩看了都雙眼發光！不知不覺吃進豐富營養。 ✦設計師作者原創對照圖稿，大幅簡化造型餐點步驟✦ 「照圖做」就OK！在《魔法圖稿著色本》中，收錄了作者親自繪製、書裡使用的所有圖稿，不僅可以和孩子一起塗色畫圖、討論食材，還能將圖稿當現成模具、裁切成紙型，放上食材對照，或捏或剪出需要的形狀！讓造型餐最困難的「造型」步驟，照捏照剪輕鬆完成！ ✦用145道美味營養的家常料理，自由組合各種造型✦ 綠色用小黃瓜或櫛瓜，白色可以是飯糰或吐司。只要掌握「顏色」、「質感」，造型餐的食材和料理都可以依照喜好替換！本書中除了奶油鮭魚、義大利麵等西式料理，也收錄許多麻婆豆腐、紅燒肉等熟悉菜色。只要透過擺盤巧思，就能將家裡的菜變成不同的餐桌風景。 ✦從構圖、準備、製作到擺盤，全面性的造型餐教學✦ 本書收錄作者從發想、構圖、圖稿運用、食材染色方式、常備造型料理等事前準備，到備料、步驟、擺盤的完整解說。將造型餐分段拆解，逐項說明食材、作法，更能夠清楚了解製作細節與成功關鍵。 ✦特別加碼！美味活用食材邊角，零浪費的食育全書✦ 製作造型餐後的零碎食材，也可以變成超好吃料理！用各種零星蔬菜做成濃湯、剩餘吐司邊角烤成蜜糖吐司、薯泥炸成卡滋卡滋可樂餅，愛惜食材不浪費，還能讓全家吃得更開心！
★日本系列著作累積銷量超過500萬冊★ 掀起全球「斷‧捨‧離」風潮的山下英子 首度公開「每天五分鐘開始斷捨離」的自家空間整理心法與技巧。 專業整理收納師于之琳‧整理師Blair 收納幸福廖心筠‧二寶媽療癒系之變態收納──美好推薦 從順手擦桌子、物品歸位開始，讓生活空間煥然一新！ 每個人都想擁有一個乾淨舒適、可以好好安頓身心、讓自己得以紓解放空的「家」。 然而，我們卻往往不知道從何開始； 儘管嚮往「斷捨離」的境界，但似乎總停留在「想像」的階段，難以具體落實。 於是，山下英子著手寫下了這一本書。 書中，除了用她一貫淺白溫柔的文字，述說她在生活中所實踐的極簡風格原則， 更以她自己所親身居住的空間環境為實例，讓我們看見： 原來，每一個角落，都有包容餘裕；每一項物件，都能各得其所。 而所謂的「斷捨離」更不只是口號，而是一種源於「習慣成自然」的生活風景， 一種「繁華落盡見真淳」的人生態度。 所以，倘若你對於「家」始終抱持美好憧憬、有著更深刻的追求， 那麼，就請跟著山下英子的腳步， 讓這本書帶著你走進「每天五分鐘開始斷捨離」的美妙世界。 本書特色 【特色1】斷捨離女王親授！每天只要五分鐘找回舒適居家空間，把「家」打造成你喜歡的樣子！ 自從山下英子出版「斷捨離」一書，十多年來早已影響世界各地無數讀者。但是，也正因為有太多人提出種種無法去執行的理由，包括「我太忙了」、「我不知道從哪裡開始做」、「我應該沒辦法完美做好所以算了吧」……，所以她將「斷捨離」的觀念再進化，從「一天五分鐘就能做到」的角度出發，完成了本書的創作。書中不僅以大家最在意的「家」為範例，更具體舉出實踐要領，讓每個人都能輕鬆從眼前的一件小事物就達成「斷捨離」的目標，進而在不斷累積這樣的行動之後，不僅逐步改變了自己面對生活空間與物件的處理習慣，同時，也因而改變了整個家的氛圍與樣貌，成為自己真正想要的樣子！ 【特色2】私宅全方位改造！從客廳、臥房到抽屜、冰箱，完整學會「斷絕、捨棄、脫離」技巧！ 為了讓大家感受到「一天五分鐘斷捨離」真實可行，在本書中，山下英子特別以自己的家為場景，從入口的玄關、客廳、飯廳、廁所浴室到臥房，乃至於小空間的抽屜、餐櫥櫃、冰箱收納等，每個空間都舉出實際可為的「斷捨離」案例，不僅傳遞觀念，也傳授技巧，讓我們只要翻開書，就能領略到原來「斷絕、捨棄、脫離」並不困難，也不遙遠——只要我們願意開始去做，就能跟山下英子一樣，簡簡單單擁有優雅而具質感的空間生活。 【特色3】實景照片大解析！結合山下英子住家空間與親自示範說明，一看就懂、一學就會！ 有別於山下英子的其他著作，本書除了簡明清新的文字，還納入了大量實境照片，充分結合風活風格書與圖文工具書的優點。在翻閱之餘，不僅能一邊看到「斷捨離」大師的實際居家面貌，還能一邊藉由作者本人的「現身說法」快速吸收到「每天五分鐘開始斷捨離」的訣竅與方法——你也嚮往置身現代極簡卻又溫暖療癒的「家」嗎？現在，你可以從「一天五分鐘居家斷捨離」開始。 好評推薦 「丟掉一件沒在用的被子、將沒有掛衣服的衣架取出...這些都是超級簡單的事情吧？！書中就是教你從最簡單的地方開始，只要試著做做看，家裡絕對可以煥然一新！」──專業整理收納師 于之琳 「本書示範的不是丟東西的方法，而是對待環境的態度。每日一點小小的舉動，就能為生活帶來大大的清爽。」──整理師 Blair 「很多人一直很想整理，卻總是卡關，跨不出第一步，其實沒有你想像中的困難，跟著山下英子老師一起，每天五分鐘，讓自己動起來整理和斷捨離，無形之中你也能建立好習慣，進而清爽過每一天。」──收納幸福 廖心筠 「1.01的365次方是37.78，一天只要多做一點點就能累積強大的力量，改變就從眼前的小事開始。」──二寶媽療癒系之變態收納 來自日本各地的熱烈迴響 「每天5分鐘簡單的斷捨離，成為了收拾的引擎，這一點非常容易理解。 和朋友一起，每天以5分鐘為首，作為參考書非常有用。以山下英子的房子為漂亮模型，發布了洗臉盆和廚房等斷捨離後的樣子，並且每天都想模仿它，每天都很有趣。」—甲斐理恵 「我是斷捨離初學者。每個地方的解說都很仔細，很有參考價值。照片也很多，讀的時候很想斷捨離（笑）。現在馬上努力實踐！」—tama_2010 「我買這本書是因為我想打掃房間。書的前半部分寫了七種想法，這很有幫助，因為你可以通過應用你的類型來理解如何斷捨離！對於每件物品，如何處理木屐、櫥櫃等都有圖片說明，所以很容易進入你的腦海！」—白小姐
★日本系列著作累積銷量超過500萬冊★ 掀起全球「斷‧捨‧離」風潮的山下英子 首度公開「每天五分鐘開始斷捨離」的自家空間整理心法與技巧。 專業整理收納師于之琳‧整理師Blair 收納幸福廖心筠‧二寶媽療癒系之變態收納──美好推薦 從順手擦桌子、物品歸位開始，讓生活空間煥然一新！ 每個人都想擁有一個乾淨舒適、可以好好安頓身心、讓自己得以紓解放空的「家」。 然而，我們卻往往不知道從何開始； 儘管嚮往「斷捨離」的境界，但似乎總停留在「想像」的階段，難以具體落實。 於是，山下英子著手寫下了這一本書。 書中，除了用她一貫淺白溫柔的文字，述說她在生活中所實踐的極簡風格原則， 更以她自己所親身居住的空間環境為實例，讓我們看見： 原來，每一個角落，都有包容餘裕；每一項物件，都能各得其所。 而所謂的「斷捨離」更不只是口號，而是一種源於「習慣成自然」的生活風景， 一種「繁華落盡見真淳」的人生態度。 所以，倘若你對於「家」始終抱持美好憧憬、有著更深刻的追求， 那麼，就請跟著山下英子的腳步， 讓這本書帶著你走進「每天五分鐘開始斷捨離」的美妙世界。 本書特色 【特色1】斷捨離女王親授！每天只要五分鐘找回舒適居家空間，把「家」打造成你喜歡的樣子！ 自從山下英子出版「斷捨離」一書，十多年來早已影響世界各地無數讀者。但是，也正因為有太多人提出種種無法去執行的理由，包括「我太忙了」、「我不知道從哪裡開始做」、「我應該沒辦法完美做好所以算了吧」……，所以她將「斷捨離」的觀念再進化，從「一天五分鐘就能做到」的角度出發，完成了本書的創作。書中不僅以大家最在意的「家」為範例，更具體舉出實踐要領，讓每個人都能輕鬆從眼前的一件小事物就達成「斷捨離」的目標，進而在不斷累積這樣的行動之後，不僅逐步改變了自己面對生活空間與物件的處理習慣，同時，也因而改變了整個家的氛圍與樣貌，成為自己真正想要的樣子！ 【特色2】私宅全方位改造！從客廳、臥房到抽屜、冰箱，完整學會「斷絕、捨棄、脫離」技巧！ 為了讓大家感受到「一天五分鐘斷捨離」真實可行，在本書中，山下英子特別以自己的家為場景，從入口的玄關、客廳、飯廳、廁所浴室到臥房，乃至於小空間的抽屜、餐櫥櫃、冰箱收納等，每個空間都舉出實際可為的「斷捨離」案例，不僅傳遞觀念，也傳授技巧，讓我們只要翻開書，就能領略到原來「斷絕、捨棄、脫離」並不困難，也不遙遠——只要我們願意開始去做，就能跟山下英子一樣，簡簡單單擁有優雅而具質感的空間生活。 【特色3】實景照片大解析！結合山下英子住家空間與親自示範說明，一看就懂、一學就會！ 有別於山下英子的其他著作，本書除了簡明清新的文字，還納入了大量實境照片，充分結合風活風格書與圖文工具書的優點。在翻閱之餘，不僅能一邊看到「斷捨離」大師的實際居家面貌，還能一邊藉由作者本人的「現身說法」快速吸收到「每天五分鐘開始斷捨離」的訣竅與方法——你也嚮往置身現代極簡卻又溫暖療癒的「家」嗎？現在，你可以從「一天五分鐘居家斷捨離」開始。 好評推薦 「丟掉一件沒在用的被子、將沒有掛衣服的衣架取出...這些都是超級簡單的事情吧？！書中就是教你從最簡單的地方開始，只要試著做做看，家裡絕對可以煥然一新！」──專業整理收納師 于之琳 「本書示範的不是丟東西的方法，而是對待環境的態度。每日一點小小的舉動，就能為生活帶來大大的清爽。」──整理師 Blair 「很多人一直很想整理，卻總是卡關，跨不出第一步，其實沒有你想像中的困難，跟著山下英子老師一起，每天五分鐘，讓自己動起來整理和斷捨離，無形之中你也能建立好習慣，進而清爽過每一天。」──收納幸福 廖心筠 「1.01的365次方是37.78，一天只要多做一點點就能累積強大的力量，改變就從眼前的小事開始。」──二寶媽療癒系之變態收納 來自日本各地的熱烈迴響 「每天5分鐘簡單的斷捨離，成為了收拾的引擎，這一點非常容易理解。 和朋友一起，每天以5分鐘為首，作為參考書非常有用。以山下英子的房子為漂亮模型，發布了洗臉盆和廚房等斷捨離後的樣子，並且每天都想模仿它，每天都很有趣。」—甲斐理恵 「我是斷捨離初學者。每個地方的解說都很仔細，很有參考價值。照片也很多，讀的時候很想斷捨離（笑）。現在馬上努力實踐！」—tama_2010 「我買這本書是因為我想打掃房間。書的前半部分寫了七種想法，這很有幫助，因為你可以通過應用你的類型來理解如何斷捨離！對於每件物品，如何處理木屐、櫥櫃等都有圖片說明，所以很容易進入你的腦海！」—白小姐
上萬人爭相搶購、開賣即完售的網路爆款甜點， 國際品牌SABON禮盒指定聯名！ 「En pâtisserie大口心心」工作室，首度出書！ 帶你用35堂基礎→→進階的「新時代甜點設計課」， 逐步拆解發想˙造型˙色彩˙口味的美味祕密！ 法式甜點的設計，講究的是從眼睛到味蕾的連鎖反應， 先以「Wow！」的元素吸睛，緊接誘發食慾的色彩，最後，則是入口的核心美味…… 「現在，就隨著大口心心EN一起跳脫框架，打造美妙、美味、美觀的甜點饗宴！」──兔思糖主廚‧Aj Lee、Jm Tu／時尚美食KOL‧COS徐琁／橫山青夏主理人‧Louis Chen／佳敏企業總經理‧Marco Chen／Bonheur cookie主理人‧Yi，齊聲推薦！ 無論課程或訂單，都擁有超高人氣的「EN pâtisserie大口心心」， 是由藍帶高階甜點師EN所創立。前身為多媒體設計師的她， 擅長以色彩、點線面體等「設計思維」切入甜點製作，不受傳統「既定印象」框限， 將蛋糕體、塔皮、內餡、巧克力裝飾，各式各樣的甜點元素重新組合， 設計出圓點印花的慕斯蛋糕、甜甜圈模樣的花圈泡芙、沒有抹面的鮮奶油蛋糕， 除了呈現獨特的時尚色系與美感，也堆疊出更多層次的口感與口味。 全書依照食物色彩學分類，集結EN獨家設計的暖色、冷色、中性色、動物紋甜點。 包含簡單好上手的瑪德蓮、費南雪、米布丁， 也收錄可以學習到多種技巧的紅花花蛋糕、真空櫻桃禮盒、小白山蒙布朗， 不論烘焙新手或好手，都能在本書中找到甜點設計的無盡樂趣，Find Joy in each day！ 本書特色 特色1. 結合「設計」&「甜點」專業，系統化的甜點設計學。 從設計師轉戰烘焙，並取得藍帶廚藝學院高階認證的EN，首度公開自己的創作思路，以靈感、色彩、形狀解構甜點設計，利用技巧、食材與口感變化，製作一款款「前所未見」的新時代法式甜點。 特色2. 從視覺到味蕾都滿足，市面上找不到的時尚質感。 即便是簡單的技巧，也能透過創意呈現無數風貌。EN將在本書中示範如何以基礎的泡芙蛋糕、打發鮮奶油、新鮮水果組成5種截然不同的款式，也教你反其道而行，刻意切除大家最在意的瑪德蓮肚臍再夾入內餡，製成大口心心熱門商品「肥德蓮」，創造屬於自己的質感甜點。 特色3. 不只是食譜，每款配方都是法式甜點的技巧教學。 本書食譜從色彩分類，層層解構各款甜點的組成要素，例如以沙布列塔皮、果醬、卡士達醬、杏仁奶油餡、愛素糖片組裝而成的「真空櫻桃禮盒」，在一款甜點中學習到從塔皮、內餡到裝飾的5種技法，不僅可以照著做，也能拆解後重新應用在自己的甜點上，每款都是精華所在！ 特色4. 基礎到進階的分段練習，在家還原出職人級美味。 全書收錄35道由簡至難的甜點教學，並在食譜上清楚標示，讓大家依照自己的需求挑選。想要快速完成時從水果香檳凍、漂浮島下手，或是利用假日挑戰多層次的BaoBao達可瓦茲慕斯塔、閃電魚子醬巧克力塔，一起感受絕對超值的美味與樂趣。 特色5. 不藏私的詳細說明，按部就班即完成的圖解步驟。 本書從甜點的基礎知識教起，圖解工具材料介紹、蛋糕體與塔皮的製作、裝飾的技巧等，每一篇食譜皆詳細記載重點步驟、決定成功與否的關鍵TIPS，完整公開EN的製作流程與細節，翻開書就能複製外面買不到的私藏甜點。
上萬人爭相搶購、開賣即完售的網路爆款甜點， 國際品牌SABON禮盒指定聯名！ 「En pâtisserie大口心心」工作室，首度出書！ 帶你用35堂基礎→→進階的「新時代甜點設計課」， 逐步拆解發想˙造型˙色彩˙口味的美味祕密！ 法式甜點的設計，講究的是從眼睛到味蕾的連鎖反應， 先以「Wow！」的元素吸睛，緊接誘發食慾的色彩，最後，則是入口的核心美味…… 「現在，就隨著大口心心EN一起跳脫框架，打造美妙、美味、美觀的甜點饗宴！」──兔思糖主廚‧Aj Lee、Jm Tu／時尚美食KOL‧COS徐琁／橫山青夏主理人‧Louis Chen／佳敏企業總經理‧Marco Chen／Bonheur cookie主理人‧Yi，齊聲推薦！ 無論課程或訂單，都擁有超高人氣的「EN pâtisserie大口心心」， 是由藍帶高階甜點師EN所創立。前身為多媒體設計師的她， 擅長以色彩、點線面體等「設計思維」切入甜點製作，不受傳統「既定印象」框限， 將蛋糕體、塔皮、內餡、巧克力裝飾，各式各樣的甜點元素重新組合， 設計出圓點印花的慕斯蛋糕、甜甜圈模樣的花圈泡芙、沒有抹面的鮮奶油蛋糕， 除了呈現獨特的時尚色系與美感，也堆疊出更多層次的口感與口味。 全書依照食物色彩學分類，集結EN獨家設計的暖色、冷色、中性色、動物紋甜點。 包含簡單好上手的瑪德蓮、費南雪、米布丁， 也收錄可以學習到多種技巧的紅花花蛋糕、真空櫻桃禮盒、小白山蒙布朗， 不論烘焙新手或好手，都能在本書中找到甜點設計的無盡樂趣，Find Joy in each day！ 本書特色 特色1. 結合「設計」&「甜點」專業，系統化的甜點設計學。 從設計師轉戰烘焙，並取得藍帶廚藝學院高階認證的EN，首度公開自己的創作思路，以靈感、色彩、形狀解構甜點設計，利用技巧、食材與口感變化，製作一款款「前所未見」的新時代法式甜點。 特色2. 從視覺到味蕾都滿足，市面上找不到的時尚質感。 即便是簡單的技巧，也能透過創意呈現無數風貌。EN將在本書中示範如何以基礎的泡芙蛋糕、打發鮮奶油、新鮮水果組成5種截然不同的款式，也教你反其道而行，刻意切除大家最在意的瑪德蓮肚臍再夾入內餡，製成大口心心熱門商品「肥德蓮」，創造屬於自己的質感甜點。 特色3. 不只是食譜，每款配方都是法式甜點的技巧教學。 本書食譜從色彩分類，層層解構各款甜點的組成要素，例如以沙布列塔皮、果醬、卡士達醬、杏仁奶油餡、愛素糖片組裝而成的「真空櫻桃禮盒」，在一款甜點中學習到從塔皮、內餡到裝飾的5種技法，不僅可以照著做，也能拆解後重新應用在自己的甜點上，每款都是精華所在！ 特色4. 基礎到進階的分段練習，在家還原出職人級美味。 全書收錄35道由簡至難的甜點教學，並在食譜上清楚標示，讓大家依照自己的需求挑選。想要快速完成時從水果香檳凍、漂浮島下手，或是利用假日挑戰多層次的BaoBao達可瓦茲慕斯塔、閃電魚子醬巧克力塔，一起感受絕對超值的美味與樂趣。 特色5. 不藏私的詳細說明，按部就班即完成的圖解步驟。 本書從甜點的基礎知識教起，圖解工具材料介紹、蛋糕體與塔皮的製作、裝飾的技巧等，每一篇食譜皆詳細記載重點步驟、決定成功與否的關鍵TIPS，完整公開EN的製作流程與細節，翻開書就能複製外面買不到的私藏甜點。
★你喜歡蛋糕捲那蓬鬆的蛋糕體，一口咬下爆出奶霜內餡的邪惡美味嗎？ ★你著迷那柔滑細膩的奶油淋醬，大口咬下包裹著蛋糕體的豐富滿足感？ ★首次公開店內配方，咖啡廳才能享受到的美味，在自家廚房就能實現！ Youtuber Ciao! Kitchen巧兒灶咖、ROBISTORE旅人食光 李彼飛、 烘焙作家 OREOの甜食町──甜點職人聯合推薦 本書作者為韓國人氣烘焙教室&咖啡店甜點師——朴祗賢， 結合「多年教學經驗」與「不失敗的關鍵細節」，從獨家配方與人氣餡料口味，不藏私大公開。 為傳達製作甜點應抱持「學的多不如學的精」的態度，精選10道突破視覺與味蕾想像的蛋糕捲， 詳盡說明製作過程及成功訣竅，讓烘焙新手也能快速提高成功率！ 教你從最基礎的概念教起── 從配方、攪拌技巧開始，做出不裂開、不塌陷的鬆軟綿密蛋糕體，香甜四溢的奶油霜調配祕訣；另外，更延伸介紹可以與蛋糕捲完美結合的糖漬水果、甘納許、糖霜等做法，按部就班掌握要領，並熟練成為專屬自己的拿手作品！ 本書特色 【特色1】絕不失敗蛋糕捲專書攻略，從基本到變化技法一次學會，融會成自己的拿手作品！ 本書從最基本的蛋糕體作法，教你該要有的厚實濕潤、不塌陷軟化，並透過不同的配方餡料中，提供多種食材入甜點的技法和特色，讓蛋糕捲風味更加突顯。作者認為與其用許多份食譜做出各種蛋糕，不如拿著同一份食譜反覆製作十遍、二十遍，完全熟練到成為自己的拿手作品。 【特色2】結合多年的教學實際經驗，大格圖解＋階段式步驟說明，讓初學者無障礙學習！ 作者本身除了經營咖啡甜點店，開設烘焙課程已有七年經驗，其中蛋糕捲課程更是深受眾人喜愛。由於體驗到一般人製作捲蛋糕時容易犯的錯誤與難處，因此在本書中能融合這些心得，並以大格圖解及階段式步驟說明，向讀者分享製作成功的訣竅，幫助各位在家能輕鬆、優雅地做出漂亮又美味的蛋糕捲。 【特色3】市面上買不到的獨創配方，添加不同風味及變化，打造視覺和味蕾的雙重饗宴！ 本書收錄帶有高級感大人風味的清爽酸甜「開心果佐無花果蛋糕捲」、層次豐富餡料滿滿的「蜂蜜南瓜蛋糕捲」、帶有焙茶酥脆口感的「焙茶拿鐵蛋糕捲」，將飲品變蛋糕的「榛果摩卡蛋糕捲」，本書收錄10款咖啡店內最受歡迎，朴祗賢老師的獨家設計配方！ 【特色4】送禮自用或接單營業皆可用的人氣配方，照著做出職人級微甜不膩的極致美味！ 作者本身也是經營咖啡甜點店的老闆，本書精選出店內最人氣、回購率最高的蛋糕捲口味，不論是作為送禮甜點或是創業接單，只要按照作者配方自行研發，獨創的口味都能令人眼睛為之一亮。
★質地柔軟濕潤的海綿蛋糕，再加上鮮奶油裝飾和水果夾心，交織成難以抗拒的甜點！ ★從打發奶油、夾餡抹面、到裝飾組合及分切蛋糕，獻給你職人級的製作技巧！ 甜點主廚 / 郭士弘、甜點架式主廚 / Jasmine──強力推薦 「想要自己做出美味又漂亮的綿密奶油蛋糕，這本書絕對是必讀寶典！」 韓國人氣烘焙教室&咖啡店甜點師——朴祗賢，因一款長得像炸雞的奶油蛋糕，風靡韓國全網及IG，成為甜點排隊名店，首次公開店內獨家配方！ 結合「多年教學經驗」與「不失敗的關鍵細節」，從獨家配方與人氣餡料口味，不藏私大公開。 為傳達製作甜點應抱持「學的多不如學的精」的態度，精選13款突破視覺與味蕾想像的奶油蛋糕，詳盡說明製作過程及成功訣竅，讓烘焙新手也能快速提高成功率！ 獨家傳授！從零開始學做奶油蛋糕不失敗的三大關鍵： 1. 綿密厚實蛋糕體 奶油蛋糕的核心就是蛋糕體，本書教你因著蛋糕口味不同而搭配出時而「鬆軟濕潤」時而「厚實綿密」的質地，並收錄特殊風味的艾草粉、黃豆粉等海綿蛋糕作法，創造出獨家口味。 2. 濃醇香奶油夾餡 一塊蛋糕，奶油就分為「夾餡」、「抹面」及「裝飾」三大部分，因此要做出美味的蛋糕，奶油絕對是關鍵。本書教你不同用途的奶油，打發程度及濃度都不一樣，製作出完美比例的奶油蛋糕。 3. 不失敗抹面技巧 抹面成功與否關係著蛋糕看起來是否精緻漂亮，加上表層裝飾是提升視覺與風味的一大重點。作者從夾餡奶油到整個蛋糕體的抹面技巧不藏私大公開，且透過表面裝飾技法，有不同擠花設計、糖酥脆餅增加口感，讓蛋糕質感更提升。 本書特色 【特色1】絕不失敗奶油蛋糕攻略，從基本到變化技法一次學會，融會成自己的拿手作品！ 本書教你從最基礎的奶油打發技巧及程度說明、奶油夾餡濃度調整，到製作出不同質地的蛋糕體，提供多種食材加入甜點的技法和特色，讓奶油蛋糕的風味更加突顯。帶你按部就班掌握要領，並熟練成為專屬自己的拿手作品！ 【特色2】結合多年的教學實際經驗，大格圖解＋階段式步驟說明，讓初學者無障礙學習！ 作者本身除了經營咖啡甜點店，開設烘焙課程已有七年經驗，其中奶油蛋糕課程更是深受眾人喜愛。由於體驗到一般人製作奶油蛋糕時容易犯的錯誤與難處，因此在本書中融合這些心得，並以大格圖解及階段式步驟說明，向讀者分享製作成功的訣竅，在家輕鬆做出漂亮又美味的奶油蛋糕。 【特色3】從大眾口味到獨創配方，添加不同風味及變化，打造視覺和味蕾的雙重饗宴！ 本書公開由朴祗賢老師獨家設計，最受歡迎的13款奶油蛋糕，例如，常見的草莓鮮奶油蛋糕，特別注重濕潤蛋糕體和清爽的奶油夾餡；以及一年四季都熱賣的清爽萊姆蛋糕，以乳酪奶油來中和萊姆的酸澀，特別對味；以及獨家口味的艾草糖酥蛋糕，從海綿蛋糕、卡士達醬到抹面奶油皆拌入艾草，但味道清爽沒有腥味。以及在韓國IG爆紅的「偽炸雞鮮奶油蛋糕」的黃豆糖酥蛋糕，特別的風味，不論是新手或是烘焙老手，都值得一試。 【特色4】獨家收錄！大量海綿蛋糕的製作關鍵以及擠花技巧，讓你接單營業也超輕鬆！ 同時為經營咖啡甜點店的作者，為了因應大量製作的需求，特別收錄「專為想創業的你」設計「大量製作海綿蛋糕不失敗的關鍵」以及「蛋糕擠花的技巧」，讓你輕鬆應付團購接單，同時保持一定的水準口味。
★你喜歡蛋糕捲那蓬鬆的蛋糕體，一口咬下爆出奶霜內餡的邪惡美味嗎？ ★你著迷那柔滑細膩的奶油淋醬，大口咬下包裹著蛋糕體的豐富滿足感？ ★首次公開店內配方，咖啡廳才能享受到的美味，在自家廚房就能實現！ Youtuber Ciao! Kitchen巧兒灶咖、ROBISTORE旅人食光 李彼飛、 烘焙作家 OREOの甜食町──甜點職人聯合推薦 本書作者為韓國人氣烘焙教室&咖啡店甜點師——朴祗賢， 結合「多年教學經驗」與「不失敗的關鍵細節」，從獨家配方與人氣餡料口味，不藏私大公開。 為傳達製作甜點應抱持「學的多不如學的精」的態度，精選10道突破視覺與味蕾想像的蛋糕捲， 詳盡說明製作過程及成功訣竅，讓烘焙新手也能快速提高成功率！ 教你從最基礎的概念教起── 從配方、攪拌技巧開始，做出不裂開、不塌陷的鬆軟綿密蛋糕體，香甜四溢的奶油霜調配祕訣；另外，更延伸介紹可以與蛋糕捲完美結合的糖漬水果、甘納許、糖霜等做法，按部就班掌握要領，並熟練成為專屬自己的拿手作品！ 本書特色 【特色1】絕不失敗蛋糕捲專書攻略，從基本到變化技法一次學會，融會成自己的拿手作品！ 本書從最基本的蛋糕體作法，教你該要有的厚實濕潤、不塌陷軟化，並透過不同的配方餡料中，提供多種食材入甜點的技法和特色，讓蛋糕捲風味更加突顯。作者認為與其用許多份食譜做出各種蛋糕，不如拿著同一份食譜反覆製作十遍、二十遍，完全熟練到成為自己的拿手作品。 【特色2】結合多年的教學實際經驗，大格圖解＋階段式步驟說明，讓初學者無障礙學習！ 作者本身除了經營咖啡甜點店，開設烘焙課程已有七年經驗，其中蛋糕捲課程更是深受眾人喜愛。由於體驗到一般人製作捲蛋糕時容易犯的錯誤與難處，因此在本書中能融合這些心得，並以大格圖解及階段式步驟說明，向讀者分享製作成功的訣竅，幫助各位在家能輕鬆、優雅地做出漂亮又美味的蛋糕捲。 【特色3】市面上買不到的獨創配方，添加不同風味及變化，打造視覺和味蕾的雙重饗宴！ 本書收錄帶有高級感大人風味的清爽酸甜「開心果佐無花果蛋糕捲」、層次豐富餡料滿滿的「蜂蜜南瓜蛋糕捲」、帶有焙茶酥脆口感的「焙茶拿鐵蛋糕捲」，將飲品變蛋糕的「榛果摩卡蛋糕捲」，本書收錄10款咖啡店內最受歡迎，朴祗賢老師的獨家設計配方！ 【特色4】送禮自用或接單營業皆可用的人氣配方，照著做出職人級微甜不膩的極致美味！ 作者本身也是經營咖啡甜點店的老闆，本書精選出店內最人氣、回購率最高的蛋糕捲口味，不論是作為送禮甜點或是創業接單，只要按照作者配方自行研發，獨創的口味都能令人眼睛為之一亮。
★質地柔軟濕潤的海綿蛋糕，再加上鮮奶油裝飾和水果夾心，交織成難以抗拒的甜點！ ★從打發奶油、夾餡抹面、到裝飾組合及分切蛋糕，獻給你職人級的製作技巧！ 甜點主廚 / 郭士弘、甜點架式主廚 / Jasmine──強力推薦 「想要自己做出美味又漂亮的綿密奶油蛋糕，這本書絕對是必讀寶典！」 韓國人氣烘焙教室&咖啡店甜點師——朴祗賢，因一款長得像炸雞的奶油蛋糕，風靡韓國全網及IG，成為甜點排隊名店，首次公開店內獨家配方！ 結合「多年教學經驗」與「不失敗的關鍵細節」，從獨家配方與人氣餡料口味，不藏私大公開。 為傳達製作甜點應抱持「學的多不如學的精」的態度，精選13款突破視覺與味蕾想像的奶油蛋糕，詳盡說明製作過程及成功訣竅，讓烘焙新手也能快速提高成功率！ 獨家傳授！從零開始學做奶油蛋糕不失敗的三大關鍵： 1. 綿密厚實蛋糕體 奶油蛋糕的核心就是蛋糕體，本書教你因著蛋糕口味不同而搭配出時而「鬆軟濕潤」時而「厚實綿密」的質地，並收錄特殊風味的艾草粉、黃豆粉等海綿蛋糕作法，創造出獨家口味。 2. 濃醇香奶油夾餡 一塊蛋糕，奶油就分為「夾餡」、「抹面」及「裝飾」三大部分，因此要做出美味的蛋糕，奶油絕對是關鍵。本書教你不同用途的奶油，打發程度及濃度都不一樣，製作出完美比例的奶油蛋糕。 3. 不失敗抹面技巧 抹面成功與否關係著蛋糕看起來是否精緻漂亮，加上表層裝飾是提升視覺與風味的一大重點。作者從夾餡奶油到整個蛋糕體的抹面技巧不藏私大公開，且透過表面裝飾技法，有不同擠花設計、糖酥脆餅增加口感，讓蛋糕質感更提升。 本書特色 【特色1】絕不失敗奶油蛋糕攻略，從基本到變化技法一次學會，融會成自己的拿手作品！ 本書教你從最基礎的奶油打發技巧及程度說明、奶油夾餡濃度調整，到製作出不同質地的蛋糕體，提供多種食材加入甜點的技法和特色，讓奶油蛋糕的風味更加突顯。帶你按部就班掌握要領，並熟練成為專屬自己的拿手作品！ 【特色2】結合多年的教學實際經驗，大格圖解＋階段式步驟說明，讓初學者無障礙學習！ 作者本身除了經營咖啡甜點店，開設烘焙課程已有七年經驗，其中奶油蛋糕課程更是深受眾人喜愛。由於體驗到一般人製作奶油蛋糕時容易犯的錯誤與難處，因此在本書中融合這些心得，並以大格圖解及階段式步驟說明，向讀者分享製作成功的訣竅，在家輕鬆做出漂亮又美味的奶油蛋糕。 【特色3】從大眾口味到獨創配方，添加不同風味及變化，打造視覺和味蕾的雙重饗宴！ 本書公開由朴祗賢老師獨家設計，最受歡迎的13款奶油蛋糕，例如，常見的草莓鮮奶油蛋糕，特別注重濕潤蛋糕體和清爽的奶油夾餡；以及一年四季都熱賣的清爽萊姆蛋糕，以乳酪奶油來中和萊姆的酸澀，特別對味；以及獨家口味的艾草糖酥蛋糕，從海綿蛋糕、卡士達醬到抹面奶油皆拌入艾草，但味道清爽沒有腥味。以及在韓國IG爆紅的「偽炸雞鮮奶油蛋糕」的黃豆糖酥蛋糕，特別的風味，不論是新手或是烘焙老手，都值得一試。 【特色4】獨家收錄！大量海綿蛋糕的製作關鍵以及擠花技巧，讓你接單營業也超輕鬆！ 同時為經營咖啡甜點店的作者，為了因應大量製作的需求，特別收錄「專為想創業的你」設計「大量製作海綿蛋糕不失敗的關鍵」以及「蛋糕擠花的技巧」，讓你輕鬆應付團購接單，同時保持一定的水準口味。
