吃對食物降血脂-對症擇食(3)

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  • 作者: 何一成 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 康鑑 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2015/9/30
  • ISBN:9789863730866
  • 適讀年齡:成人適讀
  • 定價: 320
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強力推薦

內容簡介

謹守「4低1高」飲食原則-低卡、低脂、低糖、低鹽、高纖維,
血管暢通不阻塞,身體機能大提升。遠離致命疾病,健康好樂活!

●吃什麼、怎麼吃才能有效降低膽固醇?
●高血脂患者需補充哪些營養素?
●減脂瘦身有哪些神奇特效老偏方?
●如何利用中藥和按摩瘦身消腫?

◎30大降血脂必吃食材大公開
權威醫師傾囊相授,教您吃對食物,有效控制膽固醇,遠離心血管疾病和慢性病,健康長壽,活到天年。

◎135道對症美味食譜,高纖低卡最養生
營養師精心調配降血脂食譜,專業剖析營養成分、保健功效。聰明擇食,4週讓膽固醇低頭!

◎30道中醫奇效食療方,對症調理最安心
透過藥茶、藥膳、按摩,加速消脂瘦身成效,維持經絡暢通,溫和調理體質,促進血液循環!

本書特色

西醫+營養師+中醫,三師聯合問診,徹底解決膽固醇問題!
小心!中風患者有年輕化的趨勢!
注意!心、腦血管疾病高居10大死因2、3名!
吃好每天3頓飯,4週血脂一定降!
30大降血脂明星食材+135道高纖低脂料理
+10道對症養生飲品+20道中醫食療老偏方
中西醫雙管齊下,遠離可怕併發症,輕鬆戰勝膽固醇!

降血脂第1名 高纖蔬果~抗氧化、降低膽固醇!
降血脂第2名 全穀雜糧~代謝脂肪、提升免疫力!
降血脂第3名 優質好油~保護心血管、預防病變!

作者

何一成醫師

書田診所家醫科主任

現職:
書田診所家醫科主任

學歷:
國立陽明大學傳統醫藥研究所
國立陽明大學醫學系
醫師高等考試及格

經歷:
台北榮總醫師
省立桃園醫院醫師
衛福部台北醫院家醫科主治醫師

代表著作:
《降膽固醇就要這樣吃》
《8週降低膽固醇食療事典》
《降膽固醇這樣吃效果佳》
《吃對食物降血糖》
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《高血壓就要這樣吃》
《8週降低高血壓食療事典》

目錄

【作者序】積極降低高血脂,享受無病人生 何一成 醫師
【審訂序】降低膽固醇,拯救心血管健康 黃中瑀 中醫師
【審訂序】健康飲食,快樂養生 游雅婷 營養師

Part 1 戰勝高血脂祕訣
【高血脂症Q&A專家解惑】
Q1 黃豆代替肉類蛋白質,能有效降血脂?
Q2 大蒜與肉品同煮,可使膽固醇下降?
Q3 蔓越莓能清除自由基、減少脂質氧化?
Q4 南瓜子能增加好膽固醇、降低壞膽固醇?
Q6 芝麻能清除血脂、改善動脈硬化?
Q5 葡萄籽能淨化血液、預防癌變?
Q7 綠茶是減脂瘦身的最佳飲品?
Q8 紅酒能預防血栓、促進脂肪代謝?
Q9 無糖豆漿富含卵磷脂,是天然「消脂劑」?
Q10 橄欖油為什麼被稱作「血管清道夫」?
Q11 月見草油是降三高的萬靈藥?
Q12 深海魚油能減緩膽固醇的累積?
Q13 甲殼素能排毒、消脂、助消化?
Q14 紅麴入菜添色增香,還能代謝血脂?
Q15 銀杏能抗氧化、活化心腦血管?

Part 2 吃對食物降血脂
第1章 營養師推薦TOP 30降血脂明星食材
高纖蔬菜類
芹菜
●薑汁香芹拌蝦仁
花椰菜
●清蒸彩蔬
高麗菜
●涼拌高麗菜心
●蒜香高麗菜
韭菜
●蒜香芝麻韭菜卷
●韭菜豬肉水餃
菠菜
●雞絲涼拌菠菜
可口瓜果類
番茄
●茄汁毛豆燜香菇
●三蔬炒秀珍菇
秋葵
●秋葵香拌豆腐
甜椒
●三彩炒肉片
南瓜
●南瓜雞肉沙拉
苦瓜
●苦瓜鑲雞肉
元氣根莖類
番薯
●金薯粥
●甘薯山藥優格 ●甜薯銀耳湯
山藥
●白玉燴鮮蔬
牛蒡
●紫芋燉牛蒡
洋蔥
●黑胡椒雞柳 ●香蔥牛肉沙拉
蒟蒻
●芥藍拌蒟蒻
●番薯蒟蒻麵
海菜菇蕈類
海帶
●海帶薏仁粥
紫菜
●香栗馬蹄紫菜湯
香菇
●雙菇拌雞肉
木耳
●蒜苗炒肉絲 ●素炒五絲
新鮮水果類
蘋果
●蜂蜜蘋果醋
番石榴
●蜂蜜水果沙拉
葡萄柚
●香柚海鮮
鳳梨
●鳳梨拌鮭魚
木瓜
●木瓜雞絲沙拉
●香濃木瓜豆漿
雜糧豆類
糙米
●南瓜蛋炒飯
燕麥
●茭白筍燕麥粥
黑豆
●五色香豆粥
黃豆
●雙冬燒豆腐 ●絲瓜百頁豆腐湯
海鮮水產類
鮭魚
●時蔬鮭魚壽司
鮪魚
●鮪魚飯糰
●梅汁鮪魚
蛤蜊
●裙帶菜蛤蜊湯
●蛤蜊絲瓜

第2章 高血脂怎麼吃?
營養師教你吃對方法降血脂
怎麼吃才能降脂不卡油?
避免吃進過多油脂的小技巧
用對小技巧,膽固醇變少
活力早餐
●番茄乳酪三明治
●黑麥田園三明治
●蘋果黃瓜吐司卷
●草莓紅豆吐司
●什錦纖蔬貝果 ●元氣牛肉貝果
●南瓜起司捲餅
●蘋果小米粥 ●絲瓜燕麥粥
●草莓牛奶燕麥粥
●紅蘿蔔煎餅
●香蔥鮪魚鬆餅
元氣主食
●葡萄乾花生拌飯 ●鮮蔬高梁薏仁飯
●香芹魩仔魚炒飯
●蔥香紅麴海鮮飯
●香菇糙米飯
●什錦鮮蔬燴飯
●魚片蚵仔麵線
●鮮菇魚片烏龍麵 ●塔香三鮮什錦麵
●秋葵肉片米粉湯 ●海鮮絲瓜米粉
●香蒜章魚炒年糕
美味菜餚
●櫻花蝦炒高麗菜 ●香炒龍鬚菜
●椰汁苦瓜綠咖哩
●豌豆炒烤麩 ●香菇絲瓜燴山藥
●蘑菇炒雙椒
●甜椒炒蛋 ●洋蔥鮭魚炒蛋
●四季豆炒蛋
●彩椒雞塊 ●酸甜蘋果雞塊
●海帶燒肉
●香油菠菜燜肉 ●薑汁南瓜燉肉
●核桃燉排骨
●雙椒炒牛肉
●紅酒燉牛肉
●果香咖哩魚片
●香烤秋刀魚
●紅茄炒鱸魚 ●蔥薑鮭魚煲
●茶香糖醋蝦
可口湯品
●蔗香蘿蔔馬蹄湯 ●山藥紅豆湯
●什錦鮮菇湯
●白菜鮮蚵豆腐湯 ●鮮蔬豆腐蛋花湯
●豆苗海帶湯
●百合芡實雞湯 ●山藥蓮子雞肉湯
●蒜香雞湯
●蘋果燉排骨 ●蘿蔔排骨湯
●白菜排骨湯
●蔗香鱸魚湯 ●絲瓜魚片湯
●鮮蔬蛤蜊鍋
點心甜品
●鮮果潤餅
●繽紛水果派
●百香鳳梨冰沙 ●莓果葡萄柚冰沙
●鮮橙布丁 ●青木瓜花生湯
●燕麥銀耳羹
【營養師4週配餐】
第3章 高血脂中醫食療保健
【降血脂明星中藥材圖鑑】
女貞子
●女貞芝麻瘦肉湯
何首烏
●熟地首烏瘦肉湯
澤瀉
●六味地黃雞湯
枸杞
●枸杞羊肉盅
荷葉
●荷香鮮魚湯
山楂
●山楂鯽魚湯

第4章 對症飲品這樣喝最健康
活力蔬果汁
●綜合蔬果麥草汁
●豆香番茄汁 ●高麗葡萄汁
●香芹黃瓜汁
高纖豆漿&穀漿
●高纖蘋果豆漿 ●南瓜子杏仁漿
●麥香薏仁漿
養生茶飲
●洛神玫瑰茶 ●山楂降脂茶
●薄荷金桔水果茶
●奇異果烏龍茶

Part 3 高血脂中醫奇效老偏方
中醫如何看待高血脂症?
【中醫師養生帖】
1 黑木耳露
2 荷葉茶
3 普洱茶
4 足底按摩
5 穴位按摩

【民間食療養生智慧】
●絲瓜清茶 ●紅花丹參茶
●茶葉粥 ●藿香荷葉粥

【降血脂歷代名方】
●血府逐瘀湯 ●溫膽湯
●大柴胡湯 ●防巳黃耆湯
●桃仁承氣湯 ●半夏白朮天麻湯

【附錄】高血脂對症飲食宜忌

序/導讀

積極降低高血脂,享受無病人生
書田診所家醫科主任 何一成醫師


台灣10大死因中,心、腦血管病變的致死率,長期高居榜單之上。膽固醇過高及血栓引起的病症,包括高血壓、中風、冠心病、糖尿病、腎臟病等,都是殘害健康甚鉅的嚴重疾病。因此,當血液檢測出現膽固醇及三酸甘油酯數值偏高時,即應謹慎看待身體給予我們的警訊,積極提防併發症,這也是讓我們有機會回復健康的關鍵。

依據多年行醫經驗,我必須提醒讀者,依靠藥物絕不是治療三高的最佳方案。依病況調整作息、對症擇食,甚至是心境上的轉換,才能讓病況有所改善。本書集合營養學的高血脂食療要點,以及中醫養生智慧,教您如何將吃出來的疾病吃回去,讓膽固醇不再一路長紅。

試閱

高血脂食療Q&A專家解惑
Q 以黃豆代替肉類蛋白質,能有效降血脂?
大豆異黃酮是清除膽固醇的祕密武器
黃豆營養價值高,蛋白質、維生素和礦物質含量豐富,素有「來自田中的肉」、「綠色牛奶」的美稱,其熱量低且不含膽固醇,是血脂偏高者的天然保健食品。
此外,黃豆所含的纖維質和大豆異黃酮,還能降低血中總膽固醇、壞膽固醇和三酸甘油酯,適量食用能加強膽固醇的排出量,有效降低血脂肪。血脂高患者每天可以喝一杯500c.c.的豆漿,搭配一塊160克的豆腐,就能防止膽固醇飆升。

Q 橄欖油為什麼被稱作「血管清道夫」?
不飽和脂肪酸能改變好、壞膽固醇比例
橄欖油富含65~95%的單元不飽和脂肪酸,以及Omega-3和Omega-6等多元不飽和脂肪酸,有益心血管健康。單元不飽和酸能防止血塊凝聚,多元不飽和脂肪酸可中和血管內的自由基,提高好膽固醇的濃度。
好膽固醇可幫助清除體內壞膽固醇,多以橄欖油進行烹調,可避免血栓、中風的危險。橄欖油有等級之分,選用以冷壓方式萃取的初榨和純級橄欖油,才能發揮顯著的保健功效,以涼拌、低溫烹調為佳,避免高溫油炸。

營養師推薦TOP 30降血脂明星食材
高麗菜
別名:甘藍、包心菜、捲心菜、圓白菜
主要營養成分:膳食纖維、葉酸、維生素C、K、U
降血脂關鍵成分:膳食纖維、維生素C、鉻
食療保健功效:健胃抗癌、預防感冒、調節血糖
○適用者:胃潰瘍患者、痛風患者、易感冒者
〤不適用者:甲狀腺失調者、腹脹者

為什麼能有效降血脂?
【醫師這麼說】
高麗菜所含的維生素C,對於降低血脂的效果十分明顯,維生素C可增加體內好膽固醇的含量,進而促進膽固醇代謝;高含量的維生素C還有助於干擾膽固醇的合成,降低體內血脂含量。

【營養師小叮嚀】
除了維生素C、膳食纖維,高麗菜還含有一項大家較陌生的降血脂利器-鉻。鉻能幫助血液中的糖分正常進入細胞,也能刺激好膽固醇的合成,同時具有調節血糖和消除壞膽固醇的功效。

【中醫師問診】
中醫將「高血脂」歸於「痰濕」問題,又認為飲食不節、經常大魚大肉導致肥胖是形成痰濕的主因。食用可改善消化、排泄與代謝功能的高麗菜,幫身體深度打掃,能使循環暢通,緩解痰濕症狀。

【這樣吃才健康】
高麗菜含多種水溶性維生素,如維生素B群、C和礦物質,以油炒比滾水汆燙理想,可避免營養成分流失。烹調時間建議控制在5分鐘以下,以免釋放硫化氫氣體而產生刺鼻氣味。

食物營養搭配宜忌
 高麗菜+豬肉=恢復肌膚彈性、消除疲勞
高麗菜含維生素C,豬肉含蛋白質,兩者搭配食用,有助恢復肌膚彈性、消除疲勞。

 高麗菜+魷魚=防老抗癌、促進循環
高麗菜的維生素C,可加強魷魚的維生素E作用,達到護膚、抗老、促進循環、抗癌之效。

 高麗菜+小黃瓜=破壞維生素C的營養
小黃瓜含有維生素C分解酶,容易分解、破壞高麗菜中的維生素C,使原有的營養價值降低。

 高麗菜+蜂蜜=使營養價值打折扣
蜂蜜所含的銅,會將高麗菜的維生素C氧化,使維生素C無法發揮其效用,降低營養價值。

蒜香高麗菜
降低血壓+提升免疫力
2人份
熱量 200.6大卡/膳食纖維 3.3克/膽固醇 0毫克
材料:
高麗菜200克,大蒜3瓣,辣椒1支
調味料:
醋、冰糖各2大匙,醬油1大匙
作法:
1 材料洗淨;高麗菜撕小片,汆燙後瀝乾,盛盤備用。
2 大蒜切末;辣椒去籽,切絲,與所有調味料混勻。
3 將作法2淋入作法1拌勻即可。

香菇
別名:香蕈、香菰、毛菰
主要營養成分:蛋白質、膳食纖維、維生素B群、D、鈣、鋅
降血脂關鍵成分:纖維質、維生素B群、鋅、鈣
食療保健功效:整

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    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789863730866
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 16開19*26cm
    • 頁數
    • 160
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 成人適讀

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