肥胖風暴:掉入糖尿病、腦中風、心血管疾病、癌症的黑洞

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  • 出版社: 博思智庫 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2014/4/2
  • ISBN:9789869043618
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內容簡介

身材,攸關健康與地球存亡!


人類生存在地球已經超過一千萬年,以天然的「全食物」為主,1950年之前,「肥胖」根本不存在於公共衛生的議題內。

但是,在二次世界大戰結束後的關鍵五十年,改寫了人類的飲食、肥胖與健康的狀態,爆發前所未見的「五大」危機--三高飲食危機、肥胖危機、慢性病危機、食安危機、全球暖化危機!

本書將揭露這五大危機背後的「巨大黑洞」,是人類第一次能夠從「熱量」與「代謝」的角度,來探索飲食、肥胖、健康、食安,甚至全球暖化效應等重大議題,不僅攸關人類身材與健康,甚至地球的存亡!

不復胖有解

為何吃到飽餐廳大排長龍?為何芒果冰比臉還大碗?為何現代人三餐以外還要喝下午茶、吃消夜,以及一大堆吃不完的零食? 以上種種怪現象,都將在書中一一解答!

如何減重可以不復胖?甚至一輩子都不會胖的秘訣?最新的減重新科技等等,都會在本書一一揭露

現代醫學不是不好,卻明顯不足!唯有解決「胰島素風暴」,人類才有可能解決飲食、食安、肥胖、慢性病,甚至全球暖化的難題!

作者

蕭慎行 院長

現任  
健康5.0肥胖暨代謝研究中心 院長

學歷  
台北醫學院畢 主修檢驗醫學

經歷  
前Easy Slim肥胖體質轉化中心 院長

研究  
高胰島素理論相關研究
代謝矯正減肥法研發人
健康5.0輕盈計畫研發人
輕生活主義研發人

著作  
你很餓,所以容易胖!(2007年出版)
腰太粗,原來是胰島素在搞鬼!(2009年出版)
矯正代謝不生病(2011年出版)
《矯正代謝不生病》

榮登
金石堂暢銷新書月排行第一名
博客來暢銷金榜

編審者簡介

李天行 醫師


現任  
竹圍鴻恩家醫科診所 院長

學歷  
國立陽明醫學院 醫學系畢

經歷  
台北榮總內科部新陳代謝科     總醫師
台北榮總內科部新陳代謝科     主治醫師
美國波士頓喬斯休糖尿病中心   研究員
美國哈佛大學醫學院           研究醫師
美國哈佛大學醫學院           講師
國立陽明醫學院               臨床講師
國防醫學院                   臨床講師
中華民國內科醫師
中華民國內分泌暨新陳代謝科專科醫師

序/導讀

前言

肥胖,21世紀人類生存危機


「老師,要如何才能活久一點?」我去演講的時候,常常被問到這類的問題。
每個人都想活的久一點,但是你知道嗎?人類的壽命,取決於自己的身材。

回首審視整個人類生存的漫長歷史,人類生存在地球的歷史已經超過一千萬年,這千萬年以來人類的飲食型態基本上沒有太大的改變,人類每天所攝取總熱量非常低,所有的飲食還是以天然的「全食物」為主,尤其主食(米飯、麵食等)。

過去,人類在食物裡的「食物添加物」非常有限,食物的精緻化程度很低,大部分都是「粗食」型態(或全食物飲食);雖然不美味,卻讓人類的身材體態維護的很好,除了少數擁有特殊肥胖基因的人以外,一般人很難胖的起來。

所以,在1950年之前,「肥胖」根本不存在於公共衛生的議題內;還是以感染症或傳染病等「急症」為主要疾病,例如:傷寒、霍亂、肺結核等,因為當時衛生條件很差以及缺乏有效的抗生素所造成,直到二次世界大戰結束(一九四五年)為止。

但是,在二次世界大戰結束後的五十年間,人類社會的飲食、身材與疾病型態都產生了巨大的轉變,徹底改寫了人類的健康狀態。

如果你是屬於戰後嬰兒潮人口(四十六至五十六歲),可以回憶一下,當年紀還小,平常的飲食是否與現在差別很大?那時候的胖子是否會成為嘲笑的對象?如果把人類的歷史與這短短五十年相比,這半世紀如同滄海一栗,人類社會卻突然爆發前所未見的「五大」危機,如同從平地起高樓般地突兀,全部發生在這短短的五十年中!

每項危機都深深威脅每一個人的健康與生存,其中當然也包括你在內,我們不能不了解。

(一)三高飲食危機:
現代的飲食環境,對古代人來說,恐怕是絕無僅有的。
有沒有發現,常常還沒到吃飯時間,肚子就已經咕嚕咕嚕叫?整天都在吃、吃、吃,除了三餐,還要喝下午茶、宵夜,以及各式各樣油炸或爆漿的點心,為什麼還是吃不飽?

現代所有的飲食朝「三高」發展(高糖、高脂、高熱量),在人類漫長的歷史當中,從來不曾創造如此「超高熱量」的飲食環境,因為,顧客已經無法滿足於清淡「低熱量」飲食,絕大部分人都沉迷於更高的熱量。

人類每天消耗天文數字般的牛奶、起司、肉類、蛋、白糖!現在,年輕人聚餐,首選「吃到飽」餐廳;應酬、餐敘也是大吃大喝,以前初一、十五拜拜才能享用的大魚、大肉,現在成為家庭裡的日常家餚,平均飲食熱量幾乎是直線上升。

「油炸」、「加糖」成為最受歡迎的烹調方式與調味料,油炸食物與甜食、甜飲料成為大家的最愛,但是在享受美味的同時,大量的熱量就跑進身體,其中最具代表性的,首推美式連鎖速食產業,夾著雄厚的資金,在全球每個國家快速展店,單單麥x勞在全球就有超過一萬三千家的連鎖店,這為數龐大的美式速食店,儼然形成一種飲食文化,麥x勞、肯x雞都是其中的翹楚,他們所賣的就是典型的「三高」飲食,孩童、青少年族群在這種高糖、高脂、高熱量的飲食型態下成長,美式飲食文化已經成為生活中不可或缺的一環。

如果把時光推回1950年代以前,那個時候的農夫們每天天還沒亮,就必須下田工作,他們必須辛苦勞動一整天,直到太陽下山為止。有趣的是,以前農夫們每天那麼大的勞動量,但是除了簡單的三餐以外,也沒有其他時間可以吃東西。反觀現代人,每天出門就是電梯、汽車,或是坐在辦公室裡吹冷氣,勞動量非常低,卻吃得這麼多,多動可以少吃,少動的反而需要多吃,而且還是高熱量飲食這是什麼道理?

(二)肥胖危機:
我曾經又胖又不健康,就像許多人一樣,我也曾經歷過很長的「不健康期」。
進入社會工作後,由於飲食習慣的影響,加上缺乏運動,短短幾年時間,體重從七十公斤暴漲至八十六公斤!那時候,食量超大,非常愛吃高油脂的食物與甜食,美式速食、大飯店吃到飽的美式自助餐是我最常光顧的地方。

發胖以後,就再也沒瘦過,不僅挺著一個圓圓的鮪魚肚,血壓也很不正常,收縮壓常高達一百四十。由於不良的飲食習慣,導致我的體質變得很酸,坐在沙發上就想睡,流汗的味道很重,常感覺腰痠背痛,很長一段時間還需要依靠按摩來紓解。

因為體力很差,又討厭運動,免疫力就更差了,一天到晚感冒。更糟糕的是,由於工作壓力大,經常需要交際應酬,每天生活都很不正常,往往搞到三更半夜才拖著疲憊的身子回家。
那時候的我,正遭受「肥胖危機」的折磨。

「全球肥胖危機」其實早已形成,世界衛生組織早在一九七五年就把「肥胖」定位成「全球最大型的慢性病」;另外,根據法國一項全球最大型的肥胖人口的研究結果指出:現在全球有超過百分之六十的人口都「體重過重」,超過36%的人口體重已超過「肥胖」的標準。

時至今日,肥胖已經成為常態,現在小學生的肥胖率高達百分之二十五,也就是每四個小學生當中就有一個小胖子,比率還隨著年齡層上升,大約三分之一的國中生、高中生肥胖,青年族群肥胖比率升至百分之四十,根據中央研究院最新的統計報告指出,台灣中年肥胖族群的比率超過百分之五十,也就是一半以上的中年族群都肥胖,這些中年肥胖族群通常是腹部肥胖(男性鮪魚肚,女性水桶腰)還會合併三高(高血糖、高血脂與高血壓),通稱為「代謝症候群」人口。
現在,除了幾個戰亂或飢荒的非洲國家以外,全球每個國家的人民都肥胖,美國、加拿大、歐洲、亞洲無一倖免,越進步的國家肥胖問題越嚴重,未來肥胖問題最嚴重的國家是中國大陸,中國大陸現在的肥胖人口已逼近一億人,可能在短短十年內會增加為二億人!

可怕的是,沒有一個國家有能力解決國民肥胖的問題,因為肥胖的人口食量更大、更喜歡高熱量飲食!

截至目前為止,無論醫學界際出何種策略,肥胖人口比例從未曾緩和或下降過,「少吃、多運動」、「男九十、女八十」的口號喊了半天似乎也沒什麼效果,「肥胖危機」似乎只會持續加速擴大,世人大概很難盼到緩和的時刻!

面對越來越嚴重的肥胖問題,醫學界似乎也是束手無策,除了推出宣導口號外,就是運用減肥藥物,幫助瘦身,但是,減肥藥出師未捷身先死,上市不久就可能因為慧造成嚴重副作用而被勒令下架,隨後全球醫療市場全部跟隨禁用。
  
那台灣高達百分之三十的肥胖族群,又該如何來解決問題?

諷刺的是,放眼所見,絕大部分的民眾仍然每天大吃大喝,吃到飽餐廳大行其道,生意鼎盛,越甜的、熱量越高的,生意越好,「少吃,多運動」有人在意嗎?
 
(三)慢性病危機:
慢性病,是殺人兇手!
根據衛生署公布的資料,一九五二年十大死亡原因的前三名分別是:腸胃炎、肺炎、肺結核,幾乎都是「感染症」;到了二〇〇二年,前十大死亡原因的前四名幾乎全部被「慢性病」包辦,分別是:癌症、腦心血管疾病、心臟疾病、糖尿病,幾乎都屬於「代謝疾病」。

才短短的五十年,台灣人民的健康狀態出現了一百八十度的大轉變!同樣的現象也出現在許多已開發或開發中的國家,最典型的代表就屬歐美國家,美國國民罹患慢性病的程度最嚴重,現在連飲食較清淡的日本問題也很嚴重。

現在慢性病危機到底有多嚴重?以前糖尿病被稱之為「富貴病」,意涵就是:必須是大戶人家,非常有錢,吃得很好,才夠「資格」罹患糖尿病;但是到了今天,總人口數才2300萬人的台灣,糖尿病的人數卻高達170萬人,幾乎佔總人口數的百分之九,也就是每一百個人當中,就有九個人是糖尿病患!(如果扣除孩童、青少年與年輕人人口,可以想見現在台灣成年人罹患糖尿病的比例有多高!)

更可怕的是,這些糖尿病患不僅僅只是血糖太高而已,通常都合併嚴重的心血管問題,因冠狀動脈堵塞而必須裝支架的患者比比皆是,許多人還合併肥胖、腎臟病、白內障、末稍血管病變等等問題,可見「代謝疾病危機」到底有多嚴重!

隨著慢性病危機愈趨嚴重,連醫學界也出現了許多奇怪的現象。

由於病患太多,工作負擔過重,加上健保猛砍給付額,許多醫師寧可轉換跑道至醫學美容,醫院出現「五大科」招不到醫師的窘態,前陣子,電視上面還出現過護士累到必須吊點滴上班的新聞,一向令人稱羨的醫護人員頭上的光環似乎隨著慢性病危機的快速發展而逐漸螁色;大醫院為三百位醫師進行健康檢查,其中居然有十四位醫師被診斷出來罹患癌症!

醫學界不僅沒有從慢性病危機中獲得應有的好處,自己也自身難保,已經淪為不幸的受害者。面對這項巨大的危機,政府沒有答案,醫學界也沒有答案!

(四)食安危機:
你今天吃下肚的,是食物還是毒物?
除了越吃越甜、熱量越高外,「食品添加物」也是一大問題。現在人味覺似乎越來越鈍,已經快吃不出天然食物原有的香味,單靠食物的原味根本引不起民眾的口慾,絕大部分的食品中都添加了大量的食品添加物,現在除了天然的

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    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789869043618
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 頁數
    • 200
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

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