大腦營養學全書:減輕發炎、平衡荷爾蒙、優化腸腦連結的抗老化聖經

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  • 作者: 張立人 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 商周出版 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2017/3/11
  • ISBN:9789864772001
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強力推薦

內容簡介

遠離失眠、焦慮、憂鬱、分心、健忘等大腦症狀的居家必備寶典
 
根據統計,台灣已有四分之一人口達精神疾病診斷之嚴重度,有輕微症狀者七、八成。
 
《大腦營養學全書》是大眾的營養學手冊,更是一本心身醫學科普書籍,融會基礎醫學、臨床醫學、營養醫學等學門的最新進展。
臺大醫學院精神科教授李明濱
 
作者整合了豐富的實證資料,鉅細彌遺,這本書堪稱是華人社會中,功能性醫學和預防醫學領域的「葵花寶典」﹗
台灣全民健康促進協會理事長/美國自然醫學博士陳俊旭
 
本書中引用了很多實證醫學之研究報告,使本書內容之可信度媲美教科書。
中華民國美容醫學醫學會理事長曾漢棋
 
根據世界衛生組織的健康調查報告,「精神疾病、心血管疾病、和代謝疾病」是造成人類嚴重失能最主要的原因,而頭號危險因子就是「營養失調」。
台灣營養精神研究學會理事長/台中中國醫藥大學教授蘇冠賓
 
大腦症狀的根本病因在於腸胃共生菌失調、免疫系統過度發炎、荷爾蒙(特別是腎上腺、胰島素、雌激素)失調、飲食營養失衡、毒物累積與肝臟解毒異常、或粒腺體能量代謝異常。
作者在長期的臨床治療與研究下,以實證角度建立出「大腦營養學」的知識架構,提供讀者關於生活方式、飲食、營養、藥草、正念、心理諮詢、運動等的自然處方,將你如何預防大腦疾病發生的同時,更提升了身體的免疫力和自癒力。
 

作者

張立人

臺灣大學醫學系暨中國文學系輔系畢業,臺大書卷獎四屆得主,歷任臺大醫院主治醫師暨主任、臺大醫學系講師。曾接受美國功能醫學院、牛津大學正念中心訓練,成為全方位的臨床醫師,專長大腦、皮膚與過敏症狀診療,善用飲食、營養、正念療法,協助民眾預防各類疾病、獲得整體療癒。
常受邀至企業機關、各級學校演講,廣受好評。作品包括《在工作中自我療癒》等六書,合著《心率變異研究:從健康養生到疾病診療》,合譯《燃燒吧!油脂與毒素》等四書,獲國民健康署及文化部表揚。
 
診療資訊:
請上「張立人的秘密書齋」部落格:http://blog.sina.com.tw/kaspar/
 
相關著作:《在工作中自我療癒:心理醫生為你解決26個最常見的職場困擾,從此揮別倦怠,找回熱忱》

序/導讀

推薦序

 

養生必先養心,從大腦保養起

臺大醫學院醫學系主任/臺大醫院胃腸肝膽科主任吳明賢

 

  網路上流傳一段有關「養生」的言論,相當具有啟發性:「養生就像二十元的停車費,再便宜都覺得貴!突然有一張罰單貼在玻璃上,要你交九百元違規停車罰款時,恨得牙癢癢,早知就給二十元停車費。當身體出現疾病,讓你交二十萬、三十萬、五十萬時,你才發現,平時養生好便宜。故養生不是改變你的生活,而是防止你美好的生活被改變。」所以為了維持我們目前美好的生活,平時身體給我們的訊息,務必要接聽,並且要適時做出回應及調整。而所謂的上醫醫未病,也是從養生,預防勝於治療來著眼!
  市面上琳瑯滿目有關如何保健、養生的書籍不少,但是有關大腦問題及保健的專書並不常見。本書從功能醫學的角度,分析大腦出現問題產生症狀的七大關鍵病因為飲食營養失衡、荷爾蒙失調、免疫系統過度發炎、腸道與共生菌失衡、毒物累積與肝臟解毒異常、粒腺體能量代謝異常和解壓不足。
  作者是受過嚴謹西醫訓練的專業人員,但是他對傳統醫學也融會貫通,故能見樹也見林,提出「個人化」的解決之道。而且引經據典,言之有物。尤其是引用最新的研究資料,有專章介紹腸道功能、腸道共生菌與大腦的關係,這與目前腸道菌的研究,認為大腦一腸道軸線(Brain-Gut-Axis)中,腸道共生菌的平衡與否,在一些神經性疾病,如巴金森症、自閉症等扮演主要角色,不謀而合。古人所謂的養生必先養心,其中的心即是大腦,我們神經中樞的發號施令者,只要好好保養,即能身心都健康。
  過去的醫療訓練著重在治療而輕視預防,而且健康保險制度似乎也鼓勵多治療!不僅我們的健保制度只支付治療費用,西方的醫療制度亦然!除了造成醫療費用節節高漲之外,對一些非傳染性疾病的慢性病(non-communicable disease),如糖尿病、心血管疾病、癌症及本書的大腦及神經退化疾病,也是束手無策。因此是該從全人整合醫學及預防角度重新出發及審視的時候,醫療人員對於飲食、營養、運動、生活方式的治療策略不能再視而不見;而民眾對於自己的身體健康也不能置之度外,必須了解「今天不養生,明天就要養醫生」,可不是一句玩笑話。寧可把食物當藥物吃,也不要把藥物當食物吃,充實自己的保健保識,自己的身體自己救,才是根本的解決之道。

 

 

 

成為健康的守門人

臺大醫學院精神科教授李明濱)

 

  我致力於心身醫學四十年,從生物─心理─社會的多層次病因分析,改善病人身心症狀。
  張立人醫師2017年出版大作《大腦營養學全書》,是大眾的營養學手冊,更是一本心身醫學科普書籍,融會基礎醫學、臨床醫學、營養醫學等學門的最新進展,包括W-3不飽和脂肪酸在大腦健康的應用、憂鬱症是一種發炎疾病、「腸道共生菌─腸─腦連結」(Microbiota-gut-brain axis) 的優化、實證的飲食與營養策略等,更將「預防醫學」的關鍵元素融入心身醫學中,拓廣了心身醫學的視野。
  字裡行間,讀者可以感受到張醫師對於患者深刻的同理心,體現全人醫療的精神。再者,他秉持開放的科學態度,打破既有知識的框架,成功整合醫學各專科知識,發揮了專業創新精神。
此外,他從安全的實證醫學角度,推廣飲食、營養、正念、運動、心理治療等輔助療法,提升醫療照護品質,讓民眾隨時能在生活中應用,預防大腦症狀的發生。
  我相信民眾讀了這本書,能夠大幅增長健康知能,進而幫助自己與親友,成為最好的「健康守門人」!

 

 

 

關乎全身健康的「葵花寶典」

台灣全民健康促進協會理事長/美國自然醫學博士陳俊旭

 

  這是一本很重要的書,書名看起來好像只談大腦,但其實談的是全身的健康。一方面大腦是全身的總指揮,二方面,全身的各大系統彼此之間的關係非常密切。
  本書作者張立人醫師和我都畢業於台大,而且還先後在同一社團擔任幹部。我發現當年參加台大傳統醫學研究社的醫學院學生都很有熱忱,內心都有一股理想,很想在西醫之外擴大視野,探索更多解決病痛的方法。
三十年後,印證了這個觀察是正確的,很多社友在行醫的路途上,有進一步的發展,例如我到美國攻讀正統自然醫學,而作者則是鑽研功能性醫學和營養醫學,造福國人。
  本書作者花了很大的心血,整合了豐富的實證資料,鉅細彌遺,相當難得!這本書堪稱是華人社會中,功能性醫學和預防醫學領域的「葵花寶典」,值得所有醫護營養人員,人手一本,隨時翻閱參考,保證可以大幅提昇功力。
  本書一開始就開門見山,告訴讀者「食物無時不刻在控制基因的表現」,這是一個極為關鍵的嶄新觀念。一般人只知道吃錯了會生病,但卻不了解,食物和營養素在分子層面,竟隨時在開啟或關閉人類基因,操控全身的健康與疾病。
  人類基因才二點一萬個,比植物還少,但人體的腸益菌共有一百萬個基因,這告訴我們什麼?答案是人類「依附」細菌而活。此書不但詳述此「外共生」,還提到人類和粒線體的「內共生」(註:腸道空間屬於體外,粒線體在體內)。每一個章節都很棒,但第六章剖析大腦與腸道的關係,實在精彩,詳細解釋了:腸內菌叢和大腦、自律神經、消化、免疫、皮膚等等各大系統之間,竟有如此密切的關聯!
  每個醫學院學生都念過胚胎學,但絕大多數醫師可能看了此書之後,才會承認腸道和大腦之間的超緊密連結,因為除了腸內菌「掌控」人體各大系統之外,在胚胎發育時,大腦和腸道神經(腸腦)竟都源自同一構造,而且長大之後,兩者還保有一條高速秘密通道:迷走神經。
  我在美國行醫初期,就發現憂鬱症的病人服用營養品效果不彰,因為吸收很差,想要抗憂鬱,必須先改善腸胃功能,例如補充腸益菌、胃酸、針灸等等。也就是說,先喚醒腸胃,才有機會改善大腦功能。
營養師所學的「營養學」和醫師所學「營養醫學」不同,前者探討的是維持生命的基本營養,但後者則是藉由特殊營養以治療疾病。對於營養師而言,本書屬於進階課程,而對於臨床醫師而言,本書則可大幅輔助臨床療效,有時甚至可謂最有效的治療工具。因為,人類生病,通常並非缺乏藥物,而是缺乏營養所致。
  從營養的角度,真的可以解決很多問題。例如,大腦可說是由脂肪構成,而神經傳導物質源自食物中的蛋白質。所以,在近年一股低脂低蛋白的風潮下,我從《吃錯了,當然會生病》一書開始疾呼脂肪和蛋白質的重要,在此書中看到了呼應。
  此外,維生素、礦物質、各類營養素的任務,在此書中也有說明。大家真的不要小看營養,例如,台灣人98%有維生素D不足的問題(小於30ng/ml),而美國自然醫學醫師認為,維生素D最好要大於70ng/ml,身心才能保持在最佳狀態。所以,光是從這個角度,就可一窺慢性病氾濫的根源,那就是「營養不足」。
  欣見此書問世,希望可以喚起臨床醫者的良知,並重視「營養醫學」對身心健康的潛在貢獻,善加運用,那才是全民之福。

 

 

 

 

試閱

養生必先養心,從大腦保養起
網路上流傳一段有關「養生」的言論,相當具有啟發性:「養生就像二十元的停車費,再便宜都覺得貴!突然有一張罰單貼在玻璃上,要你交九百元違規停車罰款時,恨得牙癢癢,早知就給二十元停車費。當身體出現疾病,讓你交二十萬、三十萬、五十萬時,你才發現,平時養生好便宜。故養生不是改變你的生活,而是防止你美好的生活被改變。」所以為了維持我們目前美好的生活,平時身體給我們的訊息,務必要接聽,並且要適時做出回應及調整。而所謂的上醫醫未病,也是從養生,預防勝於治療來著眼!
市面上琳瑯滿目有關如何保健、養生的書籍不少,但是有關大腦問題及保健的專書並不常見。本書從功能醫學的角度,分析大腦出現問題產生症狀的七大關鍵病因為飲食營養失衡、荷爾蒙失調、免疫系統過度發炎、腸道與共生菌失衡、毒物累積與肝臟解毒異常、粒腺體能量代謝異常和解壓不足。
作者是受過嚴謹西醫訓練的專業人員,但是他對傳統醫學也融會貫通,故能見樹也見林,提出「個人化」的解決之道。而且引經據典,言之有物。尤其是引用最新的研究資料,有專章介紹腸道功能、腸道共生菌與大腦的關係,這與目前腸道菌的研究,認為大腦一腸道軸線(Brain-Gut-Axis)中,腸道共生菌的平衡與否,在一些神經性疾病,如巴金森症、自閉症等扮演主要角色,不謀而合。古人所謂的養生必先養心,其中的心即是大腦,我們神經中樞的發號施令者,只要好好保養,即能身心都健康。
過去的醫療訓練著重在治療而輕視預防,而且健康保險制度似乎也鼓勵多治療!不僅我們的健保制度只支付治療費用,西方的醫療制度亦然!除了造成醫療費用節節高漲之外,對一些非傳染性疾病的慢性病(non-communicable disease),如糖尿病、心血管疾病、癌症及本書的大腦及神經退化疾病,也是束手無策。因此是該從全人整合醫學及預防角度重新出發及審視的時候,醫療人員對於飲食、營養、運動、生活方式的治療策略不能再視而不見;而民眾對於自己的身體健康也不能置之度外,必須了解「今天不養生,明天就要養醫生」,可不是一句玩笑話。寧可把食物當藥物吃,也不要把藥物當食物吃,充實自己的保健保識,自己的身體自己救,才是根本的解決之道。
臺大醫學院醫學系主任/臺大醫院胃腸肝膽科主任吳明賢


成為健康的守門人
我致力於心身醫學四十年,從生物─心理─社會的多層次病因分析,改善病人身心症狀。
張立人醫師2017年出版大作《大腦營養學全書》,是大眾的營養學手冊,更是一本心身醫學科普書籍,融會基礎醫學、臨床醫學、營養醫學等學門的最新進展,包括W-3不飽和脂肪酸在大腦健康的應用、憂鬱症是一種發炎疾病、「腸道共生菌─腸─腦連結」(Microbiota-gut-brain axis) 的優化、實證的飲食與營養策略等,更將「預防醫學」的關鍵元素融入心身醫學中,拓廣了心身醫學的視野。
字裡行間,讀者可以感受到張醫師對於患者深刻的同理心,體現全人醫療的精神。再者,他秉持開放的科學態度,打破既有知識的框架,成功整合醫學各專科知識,發揮了專業創新精神。
此外,他從安全的實證醫學角度,推廣飲食、營養、正念、運動、心理治療等輔助療法,提升醫療照護品質,讓民眾隨時能在生活中應用,預防大腦症狀的發生。
我相信民眾讀了這本書,能夠大幅增長健康知能,進而幫助自己與親友,成為最好的「健康守門人」!
臺大醫學院精神科教授李明濱


關乎全身健康的「葵花寶典」
這是一本很重要的書,書名看起來好像只談大腦,但其實談的是全身的健康。一方面大腦是全身的總指揮,二方面,全身的各大系統彼此之間的關係非常密切。
本書作者張立人醫師和我都畢業於台大,而且還先後在同一社團擔任幹部。我發現當年參加台大傳統醫學研究社的醫學院學生都很有熱忱,內心都有一股理想,很想在西醫之外擴大視野,探索更多解決病痛的方法。
三十年後,印證了這個觀察是正確的,很多社友在行醫的路途上,有進一步的發展,例如我到美國攻讀正統自然醫學,而作者則是鑽研功能性醫學和營養醫學,造福國人。
本書作者花了很大的心血,整合了豐富的實證資料,鉅細彌遺,相當難得!這本書堪稱是華人社會中,功能性醫學和預防醫學領域的「葵花寶典」,值得所有醫護營養人員,人手一本,隨時翻閱參考,保證可以大幅提昇功力。
本書一開始就開門見山,告訴讀者「食物無時不刻在控制基因的表現」,這是一個極為關鍵的嶄新觀念。一般人只知道吃錯了會生病,但卻不了解,食物和營養素在分子層面,竟隨時在開啟或關閉人類基因,操控全身的健康與疾病。
人類基因才二點一萬個,比植物還少,但人體的腸益菌共有一百萬個基因,這告訴我們什麼?答案是人類「依附」細菌而活。此書不但詳述此「外共生」,還提到人類和粒線體的「內共生」(註:腸道空間屬於體外,粒線體在體內)。每一個章節都很棒,但第六章剖析大腦與腸道的關係,實在精彩,詳細解釋了:腸內菌叢和大腦、自律神經、消化、免疫、皮膚等等各大系統之間,竟有如此密切的關聯!
每個醫學院學生都念過胚胎學,但絕大多數醫師可能看了此書之後,才會承認腸道和大腦之間的超緊密連結,因為除了腸內菌「掌控」人體各大系統之外,在胚胎發育時,大腦和腸道神經(腸腦)竟都源自同一構造,而且長大之後,兩者還保有一條高速秘密通道:迷走神經。
我在美國行醫初期,就發現憂鬱症的病人服用營養品效果不彰,因為吸收很差,想要抗憂鬱,必須先改善腸胃功能,例如補充腸益菌、胃酸、針灸等等。也就是說,先喚醒腸胃,才有機會改善大腦功能。
營養師所學的「營養學」和醫師所學「營養醫學」不同,前者探討的是維持生命的基本營養,但後者則是藉由特殊營養以治療疾病。對於營養師而言,本書屬於進階課程,而對於臨床醫師而言,本書則可大幅輔助臨床療效,有時甚至可謂最有效的治療工具。因為,人類生病,通常並非缺乏藥物,而是缺乏營養所致。
從營養的角度,真的可以解決很多問題。例如,大腦可說是由脂肪構成,而神經傳導物質源自食物中的蛋白質。所以,在近年一股低脂低蛋白的風潮下,我從《吃錯了,當然會生病》一書開始疾呼脂肪和蛋白質的重要,在此書中看到了呼應。
此外,維生素、礦物質、各類營養素的任務,在此書中也有說明。大家真的不要小看營養,例如,台灣人98%有維生素D不足的問題(小於30ng/ml),而美國自然醫學醫師認為,維生素D最好要大於70ng/ml,身心才能保持在最佳狀態。所以,光是從這個角度,就可一窺慢性病氾濫的根源,那就是「營養不足」。
欣見此書問世,希望可以喚起臨床醫者的良知,並重視「營養醫學」對身心健康的潛在貢獻,善加運用,那才是全民之福。
台灣全民健康促進協會理事長/美國自然醫學博士陳俊旭

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    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789864772001
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 頁數
    • 384
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

讀者好評

(共2 則好評)寫評價
  • kurra0202 說: 2018/6/7 下午 03:35:13
    看過宇凡老師根治飲食的書後,再看這本書會讓人更了解為何老師要推薦根治飲食,雖然本書是以大腦為主角,但如果吃對了,全身消炎,包括腦神經,當然身體就健康。本書堪稱是人體使用手冊,很實用!
  • 3318001806186 說: 2017/9/10 上午 07:43:54
    很實用的一本書~~從基礎帶到深入~ 讓人非常了解大腦與人體營養的關係。 也詳細的介紹了各種營養素與人體的關聯,吃甚麼補充甚麼, 缺少了又會帶來什麼問題等等的在書中也都有詳細的介紹, 我個人認為很實用。
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