DK全彩圖解 飲食健康小百科:Are you what you eat? 吃什麼,像什麼

Are you what you eat?

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  • 出版日:2018/3/28
  • ISBN:9789869608916
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內容簡介

「告訴我你吃什麼,我就能告訴你,你是個什麼樣的人。」
薩瓦諾 Jean Anthelme Brillat-Savarin)十八世紀法國政治家兼評論家


人的身體就像一臺精製的機器,食物是讓機器轉動的重要燃料。食物能讓我們長高、長胖,變聰明,但是要是吃錯食物可不得了,不僅對身體有害,甚至會讓人生病!找出身體與食物之間的關係。選擇好食物當幫手,讓身體正常運作不罷工;避免壞食物當殺手,才不會整天病懨懨,渾身不舒服。

全書分為三大部分:

【第一部分】身體的架構
介紹人體組成的元素,以及人體單元結構所需要的營養。透過說明飢餓感覺的產生,到消化系統的功能,讓讀者清楚明白,身體每一個部位所負責的運作。

【第二部分】身體需要那些燃料
食物的營養素可分為哪些部分?除了食物,有其他攝取必需營養素的管道嗎?為什麼要把食物煮熟了才吃?什麼東西吃了會讓人不舒服?

【第三部分】吃多少食物才算足夠?
透過分析人體消耗能量的各種活動,來檢視自己餐盤中是否包括了足夠的營養。不同的烹調方式及飲食習慣的變動,讓選擇食物時充滿了陷阱。因此,看懂食品標籤及認識食品添加物也成了重要課題。

★ 一本教你認識身體、分析食物、懂得選擇的營養百科
★ 實用及豐富的飲食知識,搭配全彩插圖與圖表式說明。
★ 書後附錄臺灣學童飲食與營養建議,針對臺灣9-12歲學童不同性別與生活活動強度,提供飲食建議量,以及六大類食物的替換分量表。

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名人推薦

陳韻帆 資深營養師.肯尚健康管理 執行長
童儀展 食力(food NEXT)總編輯暨創辦人
簡廷易 實踐大學食品營養與保健生技學系 助理教授

作者

DK出版社 (Dorling Kindersley Limited)

創立於1974年,為全球知名圖文出版社,書籍在超過87個國家、以62種不同語言出版,為各種年齡層準備了豐富知識性及趣味性的出版品。


劉嘉路

任職出版社十數年。認為譯者如同詩人,都是「帶著腳鐐跳舞」,在限制和規範中如何翻新、保留意象就是樂趣所在。近期譯作包括:《終極環球世界》、《寬宥之南》、《發明癌症試紙的男孩》、《知識化繁為簡的INFOGRAPHIC:30張圖讀懂太空》、《知識化繁為簡的INFOGRAPHIC:30張圖讀懂科技》。

目錄

文明之火從此開始
食物的時間軸

一、身體的架構
(1)組成人體的元素
(2)組成人體的結構單元
(3)為身體補充能量
(4)為什麼會肚子餓?
(5)一路暢快到底
(6)身體的化學實驗室
(7)肚子空空會怎麼樣?
(8)從小到大需要的營養

二、身體需要哪些燃料?
(1)食物裡面有什麼?
(2)帶來能量、活力的碳水化合物
(3)完美的蛋白質
(4)必要的脂肪
(5)重要的維生素
(6)維生素一覽表
(7)來一匙礦物質
(8)重要的礦物質
(9)了不起的纖維質
(10)大腦的食物
(11)食物要像彩虹一樣繽紛
(12)哪些食物要煮、哪些食物不能煮?
(13)吃什麼,真的就會像什麼嗎?
(14)討厭的過敏

三、吃多少食物才算足夠?
(1)充分利用能量
(2)你的餐盤裡有什麼?
(3)蔬菜和水果都要吃
(4)太甜嗎?
(5)太油嗎? 太鹹嗎?
(6)看懂食物標籤
(7)愈大並沒有愈好!
(8)額外添加的滋味
(9)食物要如何保鮮?
(10)未來的食物

隨堂考
飲食小辭典
隨堂考答案
臺灣學童飲食與營養建議

序/導讀

前言

所有的生物都需要吃東西,但只有人類會先把食物煮過,再吃進肚子裡。這個常被忽略的差異,可能就是人類進化的關鍵原因。大約二百萬年前,我們祖先的腦袋比現代人要小一點,但是胃卻反而比較大。他們花很多力氣找尋食物、咀嚼,然後再花很長的時間,慢慢消化吞進肚子裡的食物……。

但是接下來,人類發現了火。

人類開始烹煮食物之後,消化系統慢慢變小,卻更有效率。大腦開始發展,進一步想出新方法獲得食物:從製作工具、更好的狩獵方式,到種植農作物、畜養動物,最後終於創造出全新的食物種類。

隨著科技發展,我們和食物之間的關係更進一步,「人類」這物種的人性也更加清楚。我們沒辦法再吃未經烹煮的食物,因此引發一個值得深思的問題:

我們吃下什麼,就真的變成什麼嗎?

詳細資料

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    • 編/譯者
    • 劉嘉路
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 精裝
    • ISBN
    • 9789869608916
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 頁數
    • 104
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 4~6歲適讀

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