漢方日常食養享瘦提案:日本藥膳師親身實證,善用自己專屬體質,選對食材、吃對屬性,輕鬆甩肉20公斤、健

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  • 作者: 唐怡婷 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 日日幸福 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2019/9/18
  • ISBN:9789869636971
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強力推薦

內容簡介

第一本利用自身體質搭配「日式漢方藥膳」,讓人安心吃、快樂瘦的「食之養生法」!
想瘦卻一直瘦不下來的你,最需要的一本飲食工具書!
在忙碌、生活壓力過大的現代社會中,普遍常見有肌膚乾燥、肩膀痠痛、身體不適等困擾,想要解決這些問題,除了看醫生與吃藥外,最天然且和緩的方式莫過於就是透過飲食來改善。

 

藥膳是根據不同人的健康狀態、季節及天氣的變化,再利用食材的五味(酸味、苦味、甘味、辛味、鹹味)及五性(寒性、涼性、平性、溫性、熱性),搭配各種調理方法所做出的美味料理。
藥膳是指配合體質、妥善運用各種食材的特性所做出的料理,即為「藥膳料理」。一般而言,藥膳料理的主要訴求,多半是為了維持或預防保健,提升自癒能力,改善各種不適症狀,以提升整體的身體機能及健康狀況。

 

試過各種減肥方法,卻從未成功的作者,經由「日式漢方藥膳」讓自己瘦下來,而且不復胖。利用日式漢方藥膳聰明選擇、靈活搭配,讓自己輕鬆自然減重。從了解自己的體質開始,在過程中,不僅是讓身材變窈窕、體重減輕,體力也變好、身體更健康,原本被婦女疾病困擾已久的問題也逐漸獲得改善。

 

書中針對氣虛、氣滯、血虛、血瘀、津液不足、水滯的人,根據每種體質的狀態設計了飯、湯、配菜、主食、甜點、飲品的美味食譜,在書中找到自身體質的食材和料理方式,除了享受動手做的樂趣外,還能愈吃愈瘦愈健康!

 

本書特色:
 

★作者親身實證,照著吃就對了!不需激烈的無醣減肥,不用餓肚子,輕鬆甩肉20公斤,重拾健康與自信!
★針對氣虛、氣滯、血虛、血瘀、津液不足、水滯的人,根據每種體質的狀態設計了飯、湯、配菜、主食、甜點、飲品的美味食譜,在書中便可選對食材、吃對屬性與料理方式。
★跟著全彩照片Step by Step,親手做對應體質的專屬早餐、午餐、下午茶、點心、晚餐食譜。
★想瘦卻一直瘦不下來的你,最需要的一本飲食工具書!
★同慶中醫診所院長李道明醫師審訂。

作者

唐怡婷

 

學歷
國立臺北護理健康大學運動保健系碩士

 

證照
教育部大專院校合格講師證書
中華民國美容乙級證照
國際IFA芳療證照
日本國際藥膳師證照

 

現職
her spa芳療師
www.herspa.com.tw
www.earspa.com.tw
class.herspa.com.tw
her spa Yakuzen Kitche和和恬藥膳廚房 料理設計
樹人醫護管理專科學校 兼任講師

 

曾任
國立臺北護理健康大學運動保健系 兼任講師

目錄

◎推薦序(依筆劃順序)
結合日式漢方醫學與藥膳減重的健康事典
李道明/同慶中醫診所院長

 

天然食材即保健聖品
林安民/安民家庭醫學科診所院長

 

美味的藥膳料理,保健又滋養身體
彭雪英/國立臺北護理健康大學運動保健系副教授

 

◎作者序
依循自身體質,吃對了就可享瘦

 

Tools
烹飪常用器具

 

Seasoning
和食材搭配的調味料

 

Chapter 1  成功用日式漢方藥膳瘦身20公斤
原來食養不但可以改善體質,還能減重

我真的曾經胖到體重接近破百,踩在體重機上那一刻,幾乎以為自己就快胖到出不了房間的門了,就是因為接近三位數,讓我不得不檢討自己,再這樣下去,身體會健康嗎?會不會還未進入中年,就要害怕面對「三高」的問題?但是要如何改變呢?
很幸運地,因為認識「日式漢方藥膳」,自己親身實踐後,加上持續觀察身體的變化……我瘦了,優雅的瘦下來,而且瘦得很健康更沒復胖!
Part 1壓力一來,肥胖就來 
Part 2一定要好好減重了 
Part 3我了解自己的體質嗎?
Part 4我真的變瘦了 
Part 5持續以美食維持瘦身後的體態 
Part 6 並行進行美體保養的重要性

 

Chapter 2  藥膳的基本概念
一起來了解「日式漢方藥膳」與「漢方醫學」

在這一章中,希望提供關於「日式漢方藥膳」、「漢方醫學」,兩者之間的關聯性和基本概念。這些內容可能對初次接觸的人會感覺有些混淆,甚至部分較深奧難懂,但它是我們應用日式漢方藥膳的根本,可以學習了解相關的養生知識,藉由提升日式漢方藥膳與漢方醫學的基本功,對於之後要自行運用時,會有很大的幫助,也能輔助判斷自己的體質。
Part 1藥膳是什麼? 
Part 2 漢方醫學的特性 
Part 3漢方醫學的基本概念 
Part 4 漢方醫學與藥膳的關係

 

Chapter3  辨別食材的屬性 
認識各類食材的性質和效能

自然環境與大地萬物生長都自有其道理,一年四季中,各種植物因應大自然的節奏生長,吸取日月精華。雖然春去秋來,但上天仍有安排,即使在灰寂的寒冬中同樣有生命孕育、滋長,這使我們在每個季節都能有不同的收穫,即便收穫的食材不相同,但食材所衍生出的性質,卻能補足我們在各個不同季節的身體需求與能量,因此了解食材的性質屬性,以因應身體所需來選擇適合自己屬性食材,也是讓身體能愈吃愈健康的一種基本知識!
Part 1五性 
Part 2五味 
Part 3歸經 
Part 4毒性 
Part 5 食材簡表速查

 

Chapter4  瘦身保健藥膳提案 
自己動手做好吃、沒有藥味的專屬料理

在前面章節中,對於食材的屬性、特質已經有基本的認識,當然,也可以從「食材簡表速查」中速查各種食材的屬性,因為會影響體質所以重要!換言之,與吃進了什麼,對應在人體健康狀態上息息相關。
在這章裡,針對氣虛、氣滯、血虛、血瘀、津液不足、水滯6種體質,分別設計了10道漢方藥膳料理,搭配自己的體質(有可能不是單一一種體質,比如氣虛加血虛、氣滯加水滯等。)平均分配於早餐、午餐、下午茶、點心與晚餐時食用,除了享受動手做的樂趣外,還能讓人安心吃、快樂瘦!
 

Part 1氣虛 
早餐/補氣紅棗粥、香煎豆腐雞肉排
午餐/鮭魚炊飯、鹽味牛肉燉馬鈴薯、雪蓮子濃湯
下午茶、點心/堅果南瓜、紅棗枸杞鮮奶茶、黑糖生薑茶
晚餐/清爽蛤蜊豆乳湯、什錦蔬菜咖哩

 

Part 2 氣滯 
早餐/香菜飯糰、涼拌雞胗
午餐/薑黃蛤蜊炊飯、香料燉雞腿、蛤蜊紫蘇湯
下午茶、點心/白木耳佐莓果果凍、紫蘇蘋果飲、洛神水果茶
晚餐/白酒鮮蝦炒菇、毛豆蔬菜咖哩湯

 

Part 3 血虛
早餐/牛肉菠菜粥、燉煮鮪魚秋葵
午餐/豬肉牛蒡拌飯、日式橄欖油漬牡蠣、金針花人參雞湯
下午茶、點心/橙香胡蘿蔔醬、黑棗紅茶、黑米豆乳
晚餐/腰果排骨湯、翡翠中卷

 

Part 4 血瘀
早餐/鯛魚青蔥粥、番茄九層塔炒肉末
午餐/番紅花蝦蛋炒飯、高麗菜捲蔬菜湯、番茄醬燒秋刀魚
下午茶、點心/蘋果醬肉桂優格、莓果甜菜根果汁、玫瑰番紅花陳皮茶
晚餐/番紅花番茄魚湯、牛蒡牛肉漢堡排

 

Part 5 津液不足
早餐/扁蒲雞蛋粥、焗烤蘆筍燒
午餐/蓮子銀杏炊飯、百合根梨湯、香煎豬排佐蘋果醬
下午茶、點心/胡桃豆花、黑芝麻紅棗藥膳茶、菊花牛奶薄荷飲
晚餐/冬瓜蓮藕雞肉湯、枸杞干貝茶碗蒸

 

Part 6 水滯 
早餐/五穀雜糧粥、豬肉小黃瓜紫蘇捲
午餐/竹筍豬肉咖哩飯、豆腐蟹肉白菜羹、冬瓜蛤蜊湯
下午茶、點心/黑豆三色丸子湯、薏仁玉米漿、健康無糖紅豆水
晚餐/薏仁小黃瓜拌鮮蝦、髮菜番茄豆腐湯

 

索引
本書使用食材與相關料理一覽表

序/導讀

作者序
依循自身體質,吃對了就可享瘦

 

減肥似乎是女生一生的課題,我也不例外,試過許多種減肥方式,後來還是打回「圓形」,時間久了也與肥胖和平相處了,對我而言,吃是一種享受、一種紓壓,如果少吃,無法想像情緒會低落幾天,以前對於食物只覺得美食當前,一定要全盤吞下,怎能放過。到底吃下多少食物,吃的又是些什麼加工食品,從沒去詳細研究,反正能吃就是福啊!幾年前很盛行DIY烘培,料理生手的我,幻想著自己如果可以做出一道甜點應該很厲害吧。於是報名了課程,磅蛋糕製作令我最印象深刻,糖、奶油、麵粉的比例是1:1:1,一道完美甜品的前身材料居然是100公克的糖、100公克的奶油、100公克的麵粉,真是太驚訝了!原來它是名副其實的「胖」蛋糕。那我平常吃的飯菜又是什麼呢?

 

這些疑惑,讓我興起該是開始動手做菜了,也開啟了烹飪的契機,過程中當然不是很順利,菜要如何切?鍋具的選擇運用,食材的搭配及食物的保存,一切都是跌跌撞撞在失敗的料理中成長。漸漸熟悉之後,覺得自煮料理的味道和市面上的不一樣耶,吃了不會口乾舌燥,肚子比較清爽,那我的肥胖是不是這些食物所造成的呢?進而開始研究食物和人體的關係,以「漢方」概念來分析體質、依循體質,詳細的觀察自己的身體,調配自己的每一餐食物,把自身當成研究的個體,一步步瘦下來了,原來我的肥胖和食物有關,希望藉由這一本書可以給相似困擾的讀者一些協助;認識自己、認識食材、選擇食物,找回健康、自信的自己,瘦不一定健康,但是肥胖一定潛藏著不健康因子。

 

動手為自己做料理,找回健康的自己,真的一點也不難!

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    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789869636971
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 18開17*23cm
    • 頁數
    • 224
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

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