洗腎飲食全書(增訂版)

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  • 追蹤分類 ?
  • 作者:徐于淑 追蹤作者 ?
  • 出版社:原水文化 追蹤出版社 ?
  • 出版日:2010/9/21
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價:380
  • 特價:79300
  • 紅利可抵: 9
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內容簡介


  【血液透析&腹膜透析食譜】
  .專為洗腎病友量身訂做的飲食全書
  .提供洗腎病友及照護者全方位的飲食處方
  .針對不同洗腎方式提供三餐&點心食譜
  .吃麵吃飯、肉類海鮮通通有,讓用餐更令人期待
  .一星期食譜不需照表操課,可隨心所欲自由搭配
  .懂得外食技巧,不下廚也可以安心吃到健康美食
  .每一道食譜標示方式,皆以易懂、實用為原則

  【洗腎病友的飲食調整原則】
  認識所能吃的食物份量與營養需求,了解影響血磷、血鉀高的食物,水分控制技巧的運用,如何減少鹽分的攝取,是洗腎病友所需學習的功課。
  .油脂類:採用含不飽和脂肪較高的植物性油脂,如葵花油、橄欖油等。避免動物性油脂及椰子油、棕櫚油等。
  .糖:避免精緻糖類或糕點食品。
  .鹽:宜少量,適當使用蔥、薑、蒜、香菇等辛香料,而非用低鈉鹽或低鹽醬油替代。
  .奶類:為高磷、高鉀的食物,若血鉀、血磷值高時,可以改選用專為洗腎病友設計的營養補充品替代。
  .蛋豆魚肉類:是優良蛋白質的最佳來源。透析過程中要攝取足夠的量,以避免營養不良。
  .蔬菜類:為高鉀食物,可先燙煮後去湯汁再食用,且應避免大量或濃縮的蔬菜汁、精力湯、中藥等。
  .水果類:含鉀離子,控制「總攝取量」比選擇「低鉀水果」更重要,且應避免打成果汁食用。
  .五穀根莖類:避免食用全穀類製品,防止血液磷值過高。

作者

徐於淑

  〔現任〕
  台北馬偕醫院營養師

  〔學歷〕
  國立台灣師範大學家政教育系畢業

  〔經歷〕
  血液透析專科營養師訓練認證
  馬偕紀念醫院「保腎俱樂部」專任營養師
  馬偕紀念醫院腎臟內科病房專任營養師

李婉萍

  〔現任〕
  榮新診所營養師

  〔學歷〕
  靜宜大學食品營養系畢業

  〔經歷〕
  血液透析專科營養師訓練認證
  馬偕紀念醫院「保腎俱樂部」專任營養師
  馬偕紀念醫院血液透析室、腹模透析室專任營養師
  馬偕紀念醫院腎臟內科病房專任營養師

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789866379369
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 頁數
    • 192
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀

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