高血脂飲食療法:降低血脂,遠離心血管疾疾病、促進新陳代謝

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  • 作者: 胡維勤 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 華威 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2016/8/10
  • ISBN:9789865611279
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內容簡介

找出致病關鍵,徹底改善飲食與生活習慣


血膽固醇和三酸甘油酯偏高導致現代社會的富貴病,患有高血脂症的患者可能不會表現出明顯的症狀,同時除家族性高血脂症外,其他類型的高血脂症發展成冠心病、腦中風需要一定的時間,所以人們很容易忽視高血脂症的危害。

高血脂症最重要也是最直接的損害是加速全身動脈粥狀硬化,因為全身的重要器官都要依靠動脈供血、供氧,一旦動脈被粥狀斑塊堵塞,就會導致嚴重後果。而高脂蛋白血症是動脈粥狀硬化的主要原因。當人體內由於各種因素導致導致血脂多於機體的需要時,膽固醇等就會沉積在血管壁上,逐漸使血管硬化和狹窄。這是一個緩慢的過程,患者在很長一段時間內沒有任何症狀,但當堆積在血管壁上的脂肪達到一定量,量變引起質變,血管供應的相應器官就會因為缺血而產生病變。

本書透過科學的比例設置和精要的內容安排,告訴讀者如何藉由健康飲食來控制血脂,如何加強預防和治療高血脂症。此外,對高血脂症患者在日常生活中應如何合理規畫好自己的飲食,也進行詳細的介紹。本書首先講述高血脂症的基本知識,讓讀者朋友對高血脂症有一個初步的認識,才能更進一步了解如何安全降血脂;其次,本書精心選擇了對降低血脂有明顯效果的食材,並詳盡介紹每種食材;最後,提出了原發性高血脂症和高血脂症併發症患者的飲食方案,針對不同類型的患者,提供不同的飲食建議。在附錄部分,為讀者提供適合降血脂的運動調養法及常見食物膽固醇含量表。在遵循健康飲食原則的同時,配上相應的運動調養,則有事半功倍的效果。

高血脂症是一種長期生活方式不良而導致的疾病,所以控制血脂並非一件難事,關鍵是改善原有的不良習慣,尤其是飲食方面。希望本書能為高血脂症患者帶來幫助。同時,在編寫的過程中,難免出現錯誤和漏洞,歡迎廣大讀者提出寶貴意見或建議,也衷心祝願所有高血脂症患者能早日康復。

本書特色

趕走壞的膽固醇、三酸甘油酯,暢通血管,掌握健康!

飲食療法健康管理改善日常生活習慣

了解血脂異常,積極控制飲食,
有效降低心血管疾病及各種併發症發生率!

良好的運動習慣與正確的飲食觀念是改善高血脂的「特效藥」

˙特效降脂食材
帶你認識食材降脂原理,暢通血路好容易。

˙百餘道降脂食譜
享受美食的同時,也能兼顧健康。

˙降脂茶飲
降脂新選擇,飲料也能幫助降血脂。

˙高血脂種類
了解自己高血脂類型,吃對食物輕鬆降血脂。

˙高血脂併發症
合理安排飲食,避免陷入盲點,才能快速病情控制。

˙高血脂健康照護
帶領讀者正確認識高血脂,並提供最完整的防治方案,包含生活習慣、飲食原則、運動調養、膽固醇含量表等。

作者

胡維勤

.專業保健醫生

.著名醫學家,畢業於第二醫科大學醫療系。現為專職醫療保健醫生,被譽為「有突出貢獻的醫學家」。

目錄

PART 01 了解高血脂症才能安全降血脂
認識高血脂症
‧高血脂症的概念
‧高血脂症的分類
‧高血脂症的危害
‧高血脂症的初期症狀
‧原發性高血脂症的形成原因
‧引起繼發性高血脂症的疾病
‧易患高血脂症的人群
‧高血脂症的檢查與判斷
‧不同人群預防高血脂症的措施
高血脂症患者的飲食注意
‧高血脂症患者應養成的12個飲食習慣
‧能幫助降血脂的13種營養素
‧高血脂症患者應遠離這幾類食物
‧高血脂症患者在外就餐牢記「四忌」
‧高血脂症患者的飲食盲點

PART 02 降血脂吃什麼?怎麼吃?
蕎麥:蕎麥涼麵/小米燕蕎粥
燕麥:燕麥二米飯/紫薯麥片粥
玉米:黑豆玉米窩窩頭/玉米地瓜粥
糙米:糙米綠豆地瓜粥/糙米豆漿
黑豆:桑葉海帶燉黑豆/百合銀耳黑豆漿
綠豆:綠豆薏仁飯/苦瓜綠豆湯
鴨肉:彩椒黃瓜炒鴨肉/鳳梨炒鴨丁
牛肉:青江菜炒牛肉/芸豆秀珍菇牛肉湯
鯽魚:醋燜鯽魚/青椒紫蘇煮鯽魚
草魚:澆汁草魚片/金針蒸草魚
鱸魚:澆汁鱸魚/苦瓜魚片湯
鮭魚:鮭魚炒時蔬/鮭魚金針菇捲
鱈魚:辣醬燜豆腐鱈魚/四寶鱈魚丁
鱖魚:茄汁鱖魚/蒜燒鱖魚
蛤蜊:萵筍炒蛤蜊/蛤蜊豆腐燉海帶
牡蠣:清炒牡蠣/高湯茼蒿牡蠣
海參:筍燒海參/鮑汁海參
海蜇:金針菇海蜇蕎麥麵/海蜇豆芽拌韭菜
海帶:金針拌海帶絲/素炒海帶結
黑木耳:蒜薹木耳炒肉絲/胡蘿蔔炒木耳
香菇:香菇豌豆仁炒筍丁/豌豆炒香菇
金針菇:金針菇拌黃瓜/金針菇瘦肉湯
猴頭菇:猴頭菇扒青江菜/猴頭菇煲雞湯
蘑菇:蘑菇竹筍豆腐/香菇蘑菇燴雞片
竹笙:竹笙金針燉瘦肉/香菇燉竹笙
銀耳:火龍果銀耳糖水/銀耳炒肉絲
芹菜:素炒香菇芹菜/慈姑炒芹菜
青江菜:青江菜拌蝦米/鴨胗炒青江菜
空心菜:肉末空心菜/蒜蓉空心菜
菠菜:菠菜拌金針菇/菠菜銀耳湯
白菜:醋溜白菜片/紫菜涼拌白菜心
高麗菜:拌高麗菜/腐竹枸杞炒高麗菜
生菜:香菇扒生菜/清肝生菜豆漿
馬鈴薯:素炒三丁/陳醋馬鈴薯絲
荸薺:荸薺炒芹菜/腐竹玉米荸薺湯
苦瓜:苦瓜爆魷魚/豆干炒苦瓜
黃瓜:黃瓜拌蛤蜊肉/醋溜黃瓜
南瓜:南瓜香菇炒韭菜/馬鈴薯燉南瓜
冬瓜:冬瓜蓮子綠豆粥/冬瓜蝦米湯
絲瓜:絲瓜燒花椰菜/絲瓜蛤蜊豆腐湯
白蘿蔔:杏仁百合白蘿蔔湯/鴨肉蔬菜蘿蔔捲
胡蘿蔔:肉末西芹炒胡蘿蔔/胡蘿蔔燉牛肉
萵筍:萵筍炒什錦/涼拌萵筍
青花椰菜:青花椰炒什蔬/芹菜青花椰蔬菜汁
茭白:涼拌茭白/萵筍炒茭白
番茄:番茄炒扁豆/番茄洋蔥湯
蘋果:蘋果奶昔/草莓蘋果沙拉
奇異果:西瓜奇異果汁/奇異果橙奶
草莓:草莓蘋果汁/優酪乳草莓
木瓜:紅豆木瓜牛奶冰/木瓜牛奶
玉米鬚:黑豆玉米鬚燕麥豆漿/玉米鬚山楂茶
菊花:菊花枸杞瘦肉粥/菊花普洱山楂飲
綠茶:菊花山楂綠茶/荷葉綠茶
橄欖油:橄欖油芝麻莧菜/橄欖油蔬菜沙拉
醋:醋溜紫甘藍/蘆薈醋

PART 03 四類原發性高血脂症飲食方案
高膽固醇(TC)血症的飲食方案
蘆筍炒杏鮑菇/白菜梗拌胡蘿蔔絲/
淡菜蘿蔔豆腐湯/彩椒芹菜炒肉片/
蜜柚蘋果奇異果沙拉/白蘿蔔冬瓜豆漿
高三酸甘油酯(TG)血症飲食方案
絲瓜綠豆粥/冬瓜燒香菇/青花椰炒雙耳/
梅汁苦瓜/扇貝拌菠菜/海帶拌豆苗
混合型高血脂症的飲食方案
胡蘿蔔炒蘑菇/草菇花椰菜炒肉絲/涼拌海藻/
杏鮑菇扣青花椰/巴西蘑菇山藥排骨湯/
人參果什錦沙拉
低高密度脂蛋白血症的飲食方案
蒜香豌豆/櫛瓜炒雞絲/娃娃菜鮮蝦粉絲湯/
清蒸冬瓜魚片/蔬菜鮭魚粥/橄欖油拌西芹玉米

PART 04 八類高血脂症併發症飲食方案
高血脂症併發高血壓
涼拌嫩芹菜/苦瓜炒荸薺/黃瓜拌玉米筍/
番茄炒洋蔥/玉米鬚蘆筍鴨湯/牛蒡三絲/
蒜香蒸南瓜/蝦皮炒茼蒿/羅布麻茶/藍莓雪梨汁
高血脂症併發冠心病
菠菜拌粉絲/A菜燒豆腐/洋蔥炒豆腐皮/
涼拌地瓜葉/淡菜海帶冬瓜湯/板栗燕麥豆漿
高血脂症併發腎功能減退
紫甘藍拌茭白/肉末南瓜馬鈴薯泥/茄汁鯧魚/
山藥冬瓜湯/芝麻山藥飯/梨藕粥
高血脂症併發脂肪肝
蓮子五味子鯽魚湯/碧綠魚捲/白蘿蔔海帶湯/
涼拌蒟蒻絲/枸杞拌菠菜/綠豆蕎麥燕麥粥
高血脂症併發肥胖症
番茄炒高麗菜/海帶絲拌馬鈴薯絲/海藻綠豆粥/
杏鮑菇炒鮮玉米/蒜香豉油菜心/豆渣丸子/
絲瓜炒山藥/蝦米拌菠菜/楊桃甜橙木瓜沙拉/
藍莓果蔬沙拉
高血脂症併發甲狀腺功能低下
海帶肉捲/韭黃炒牡蠣/彩椒青花椰炒雞片/
鮭魚蔬菜湯/黃豆芽豬血湯/青花椰菜炒牛肉
高血脂症併發糖尿病
絲瓜荸薺炒木耳/菠菜拌蒟蒻/糙米燕麥飯/
豉油蒸鯉魚
高血脂症併發腸胃病
肉末胡蘿蔔拌豆腐/紅燒猴頭菇/藍莓南瓜/
美白菇炒雞丁

附錄
高血脂症患者的運動調養法
‧大部分高血脂症患者可以採用運動調養法
‧高血脂症患者最宜選擇的運動
‧合理控制運動量、運動時間
‧晚飯前後是最佳運動時間
‧家務勞動不能代替降脂運動
‧降脂運動需搭配科學飲食
‧體型偏瘦的人會得高血脂症嗎?
‧高血脂症患者一天睡多久才算是科學合理的?
‧高血脂症患者可以睡高枕頭嗎?
‧冬天怕冷,高血脂症患者能加蓋厚被嗎?
專家解答高血脂症患者最關心的問題
‧高血脂症患者需要自我檢查的內容有哪些?
‧高血脂症患者應如何進行心理調節?
‧高血脂症患者需要定期檢查嗎?
‧高血脂症患者可以進行性生活嗎?
‧如何正確服用降血脂藥?
‧服用降脂藥物有哪些注意事項?
常見食物膽固醇含量表
‧常見肉製品膽固醇含量表
‧常見動物內臟膽固醇含量表
‧常見蛋類和乳製品膽固醇含量表
‧常見水產品膽固醇含量表

試閱

能幫助降血脂的13種營養素

高血脂症患者除了要合理進食脂肪、蛋白質、醣類這三大營養外,還需要適當攝取有助於降低血脂的營養素。

1. 膳食纖維:膳食纖維進入胃部後體積會膨脹,易使人產生飽足感,可使食物停留在胃部的時間增長,並減緩消化作用;其進入腸道後,可增加糞便量,刺激大腸壁肌肉蠕動,並因其具有保水作用而使糞便溼潤柔軟,迅速排出體外,減少身體對膽固醇的吸收。同時,膳食纖維還可吸附膽酸,促進膽鹽排泄,降低血液中膽固醇含量,干擾膽固醇被人體吸收。

2. 維生素C:維生素C能促進膽固醇代謝,影響高密度脂蛋白含量,可將膽固醇帶回膽囊轉變成膽酸,經由腸道排出,進而降低總膽固醇。高濃度的維生素C能抑制膽固醇合成酶的活化,干擾膽固醇合成的速率,並能加速低密度脂蛋白降解,進而降低三酸甘油酯的含量。

3. 維生素E:維生素E可促進脂質分解、代謝的活性,有助於膽固醇的運轉與排泄,使血脂穩定,能夠淨化血液,降低血液中的低密度脂蛋白的濃度,防治血管硬化。同時,維生素E具有擴張血管及抗凝血作用,可防止血液凝固,保護血管內皮細胞的完整性,避免遊離脂肪及膽固醇在傷口沉積,具有預防動脈粥狀硬化形成的作用。

4. 維生素B2(核黃素):參與體內三大營養素的代謝過程,故與熱量的代謝直接相關,可有效促進脂肪代謝,進而降低血脂。

5. 維生素B3(菸鹼酸):促進人體主要的六種激素的合成,協助神經系統運作,促進脂蛋白的代謝,能在減少低密度脂蛋白的同時增加高密度脂蛋白,降低人體內膽固醇及三酸甘油酯的含量,並促進血液循環,使血脂、血壓均有所下降。同時能促進消化系統的健康,減輕胃腸障礙,使人體能夠充分地利用食物來增加能量。

6. 必需脂肪酸(EFA):在不飽和脂肪酸中,有幾種不飽和脂肪酸在體內不能合成,而必須由食物中的脂肪來提供,這幾種不飽和脂肪酸叫做「必需脂肪酸」,包括α-亞麻酸和亞油酸。必需脂肪酸能夠阻止動脈中膽固醇的沉積,促進脂肪分解消耗,同時預防脂肪積蓄,減少患高血脂症的機率。必需脂肪酸在目前已知的天然營養素中降膽固醇的作用是最明顯的。

詳細資料

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    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789865611279
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 18開17*23cm
    • 頁數
    • 208
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

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