好吃的西點蛋糕祕訣

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商品訊息

  • 追蹤分類 ?
  • 作者:小山進 追蹤作者 ?
  • 出版社:瑞昇文化 追蹤出版社 ?
  • 出版日:2005/9/1
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價:250
  • 特價:75188
  • 紅利可抵: 6

內容簡介

關於西點蛋糕的好吃秘訣
細嫩.蓬鬆之秘訣
芳香.輕脆之秘訣
又滑嫩又彈性佳之秘訣
巧克力的秘訣
乳酪的秘訣
果醬的秘訣

作者

小山進 
經歷
1964 2月6日誕生於京都。
1983 ?調理師專門學校畢業。進入神戶『???果子???』任職。
1993電視冠軍/「聖誕」甜點師傅大賽 冠軍。
1993電視冠軍/「婚禮」甜點師傅大賽 冠軍。
1995電視冠軍/「聖誕」甜點師傅大賽總冠軍賽 亞軍。
1996電視冠軍/日法對決「聖誕」甜點師傅大賽 冠軍。
(與「果子工房T.Yokogawa」的橫川哲也搭檔獲獎)
2000離開上述公司獨立創業,成立(有)????? ?? ???。
2001電視冠軍/總冠軍賽(法國)第一回合與決勝兩回合之味覺部門第1名。受到評審Gerard Mulot高度讚賞,得獎的作品「MAGIC」在『Gerard Mulot Japan』有販售。
200311月13日在三田???????開設『Patissier eS Koyama』。
2004於上述蛋糕店開設甜點教室『School of Sweet Trick』。
2005接鄰蛋糕店誕生了複合空間『musee』。咖啡館『eS LIVING hanare FOR YOUR COMFORTABLE』、巧克力專賣店『Quatrieme chocolat SHIN』陸續開張。
2006在甜點旋風興起的韓國,參與大型食品公司的生產企劃案。此外其著作的中文譯本開始在台灣銷售。
2007年初Boulangerie、Confiture&Macaron Boutique、Baumkuchen工房並設的新複合空間『Flame』誕生。同時設立了Patissier eS Koyama的商品開發工作室。
【著作】
「THE SWEET TRICK」(旭屋出版)
「Patissier’s Cafe」(旭屋出版)/中文譯本《創意巧思咖啡店甜點》由台灣東販出版發行
「????~果子?作?20?物語『marzipan 20 stories』」(旭屋出版)/中文譯本《精緻marzipan手工藝術》由台灣東販出版發行
「Oven Magic─???????教????子?魔法」(旭屋出版)/中文譯本《Oven Magic 專業糕點師的魔法烘焙術》由台灣東販出版發行

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789575265830
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 18開17*23cm
    • 頁數
    • 95
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀

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