夏日的幸福餐桌﹝套書﹞

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商品訊息

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  • 作者: 程安琪 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 旗林文化 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2012/7/23
  • ISBN:4711174990177
  • 適讀年齡:
  • 定價: 840
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內容簡介

本套書集結程安琪老師三本(這個夏天,只想吃涼麵、拌一拌,涼菜端上桌、料理,這麼簡單)最適合炎熱夏天的家庭餐桌食譜書。

45道涼麵:中式涼麵、日式涼麵、韓式冷麵、西洋涼麵、南洋拌麵
50道涼拌菜:美味拌菜、開味涼菜、異國風沙拉&拌菜
59道簡單料理:好吃又很容易上手的菜餚。

目錄

這個夏天,只想吃涼麵
揮汗如雨的夏季,吃不下熱湯熱菜
只想簡簡單單吃碗涼麵
資深烹飪老師程安琪深入剖析做好一碗涼麵的美味秘笈,並且教做5大類不同的涼麵及拌麵吃法。

PART1千滋百味。中式涼拌麵
中國人的涼麵像川劇變臉,酸、甜、麻、辣、香、衝…
換一種醬料、變一款麵碼,馬上換一副不同的味覺表情。

PART2十分禪風。日式涼麵
揮汗如雨的盛夏季節,淡定吃著和風涼麵,
清淡、簡單、純味,沈澱了所有暑熱…

PART3沁心透涼。韓風冷麵
愛吃泡菜的韓國人,夏季特別偏好連湯帶料的冷湯麵,
整碗吃下肚,從頭到腳透心涼!

PART4非常義大利。西式涼麵
生菜沙拉+義大利麵,頂級橄欖油+紅酒醋,
乳酪+新鮮香草,西式涼麵吃來非常義大利!

PART 5椰島風情。南洋拌麵
咖哩、魚露、檸檬汁、是拉叉醬,
南洋特有的香料拌麵,濃濃椰島風情飄香

45道不一樣的涼麵與拌麵
打開食譜展開今年夏天最有趣又新鮮的涼麵美食之旅!

§

拌一拌,涼菜端上桌
50道今年夏天最消暑的人氣涼拌菜
5大常見拌菜方便醬
5款經典涼拌醬料
教做100種做好涼拌菜的關鍵竅門
一本搞定涼拌菜!

動手拌一道菜之前
5大常見拌菜主醬
為主醬加分──香料與輔醬
醬料自己做

PART1 美味拌菜

蜇皮手撕雞、棒棒雞、香醬拌雞片、麻辣牛腱、肉絲拉皮、紅油耳絲、 椒麻肚絲、 麻辣腰片、蔥油海蜇絲、 海雜拌兒、沙茶魚片、芥辣蝦絲、熗墨魚花、拌大白菜心、 XO醬拌絲瓜、老虎醬、 雙味苦瓜、 魚香醬拌四季豆、 肉燥灼拌鮮蔬、黃瓜拌涼粉皮、蔥油拌筊白、蛋拌豆腐、海帶五絲、 涼拌茄子

Part2 異國風拌菜&沙拉

韓式海帶芽、韓風拌豆腐、泰式涼拌鮮魷、越式沙茶拌牛肉、蒜拌雙菇、 脆蘆筍佐鮪魚醬、法式芥末海鮮盤、蝦仁蘋果沙拉、泰式雞肉沙拉、凱薩沙拉、醋漬三色椒、蒜油浸鮮菇

PART3 開胃涼菜

雞凍、山東燒雞、醉雞、油爆蝦、蜜汁鯧魚、爽口白菜捲、北平辣白菜、福菜苦瓜、麻辣豆魚、糖醋黃瓜捲、油燜筍、素燒鵝、紅燒烤麩、魚露什錦菜

§

料理,這麼簡單

廚房新鮮人的必勝秘笈
做菜,很難嗎?
凡事「會了就不難」
安琪老師鼓勵廚房新手勇敢跨出第一步
特別找出59道簡單、好吃又很容易上手的菜餚
帶領大家體會烹飪的樂趣!

以下是安琪老師開給廚房新手的5堂課:

Lesson 1 一學就上手的美味料理

香辣豆乾肉醬、榨菜肉絲、雪菜肉末、菜炒肉絲、香菇肉燥、開陽高麗菜、洋蔥炒肉片、沙茶牛肉、番茄鮮菇燴牛肉、蘑菇燒雞腿、香料烤雞腿排、紅燴豬排、培根香蒜烤魚排、蒜烤雙菇、烤綠蘆筍

教大家學會做菜不NG的方法
15道美味料理+30種變化吃法
保證一學就上手
建立起下廚的興趣!

本單元特色:
容易上手、失敗率低、吃法多變、開胃討喜

Lesson 2 一鍋搞定懶人飯

香菇雞肉炊飯、牛肉鮮菇炊飯、營養炊飯、芋頭鹹稀飯、鮑魚雞粥、咖哩熱狗焗烤飯、親子丼、蛋包飯、咖哩雞肉飯、滑蛋蝦仁燴飯、海鮮燴飯、火腿蛋炒飯 VS.肉醬、泡菜炒飯

懶得做四菜一湯、疲於舞鍋弄鏟、安琪老師教你一鍋搞定懶人飯的方法、才發現在家吃飯沒那麼難!

本單元特色:
一鍋搞定、省時省力、紮實飽足

Lesson3跟著麵條去旅行

羅宋湯義麵、蒜片辣椒義大利麵、奶油鮮蔬管麵、東蔭功鮮蝦小寬粉、咖哩肉片拌河粉、酸辣麻醬拌麵、蔥開煨麵、蘿蔔米粉湯VS.白切雞、方便麵的私房之味

安琪老師邀請大家跟著麵條去旅行;在香料、咖哩、蒜片、麻醬和奶油香裡;學會簡單又美味的麵料理。

本單元特色:
輕鬆上手、口味多元、三步驟搞定

Lesson 4 麵粉的料理小遊戲

學做麵疙瘩、homemade 餅皮、味噌海帶芽麵疙瘩、三絲麵疙瘩、干貝大白菜麵疙瘩、蔬菜煎餅、韓國泡菜海鮮煎餅、胡瓜淋餅、奶油蝦仁薄餅、雙味鬆餅、培根生菜蛋餅、生煎水餃

料理檯上麵粉是非常好用的素材;家裡只要常備中筋麵粉;就可以用來作麵疙瘩或餅皮一類的麵食;從早到晚一日三餐外加消夜都能藉一杯麵粉玩出來許多料理變化來

本單元特色:
隨興自由、趣味性十足、甜鹹皆宜

Lesson 5學做麵包超人

火腿蛋三明治、鮪魚煎蛋三明治、辣醬蛋片三明治、海鮮巧達湯VS.香蒜麵包、蛤蜊巧達麵包湯盅、雙豆土司、火腿起司厚片、鮪魚厚片、夏威夷土司披薩、海鮮厚片土司披薩

安琪老師教大家變身麵包超人;利用市售土司和麵包;隨手變出各種美味點心

本單元特色:
用料簡單、省時實用、創意無限

●書中並附有廚房新手必備傢私建議,以及安琪老師傳授的冰箱管理術,介紹如何準備食材,讓Cooking 更輕鬆。

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 4711174990177
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 18開17*23cm
    • 頁數
    • 400
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

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