京都午茶時光!日式抹茶幸福甜點:26種口感細膩、風味濃郁的手作點心

日本第一抹茶名店.丸久小山園直授!
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  • 作者: 丸久小山園 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 大風2 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2013/10/8
  • ISBN:9789865834227
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強力推薦

內容簡介


日本第一抹茶名店.丸久小山園直授!

就是這個綠!就是這個味!

就是愛抹茶口味!



甘醇、苦澀、深邃,專屬大人的成熟風味~

遵循百年茶鋪開發的究極甜點,品嚐抹茶的極致濃厚滋味



本書特色




暖心!當抹茶遇上甜點,療癒感十足

一口咬下抹茶甜點,嘴巴立刻充滿一抹淡淡的馨香,

香甜與微苦的融和,創造出絕妙多層次的豐富口感,

為你帶來視覺與味覺的幸福感動。



京都百年茶鋪,私藏食譜大公開!

擁有300年以上歷史、熟諳抹茶之味的名門茶鋪「丸久小山園」,首度公開店內抹茶甜點的獨家配方,並與京都兩大知名甜點主廚合作,共同開發數款創意抹茶甜點,讓你不出國,也能品嚐道地日本味。



抹茶千百種,教你如何挑選好抹茶

抹茶獨有的甘醇、甜美與深刻香氣,總令人忍不住一口接一口。你知道嗎?抹茶又分為柔和香氣的「薄茶」、柔滑濃郁的「濃茶」,以及適合製作甜點的專用抹茶。學習各種抹茶的基礎知識及搭配,讓你從此擺脫市售香料假抹茶的味覺虐待,在家也能輕鬆享受茶香四溢的京都午茶時光。



抹茶控必吃!道地的京都抹茶甜點

蛋糕卷、奶酥磅蛋糕、焙茶冰淇淋、法式薄餅、銅鑼燒、卡士達泡芙……光看外表就難以抗拒的美味點心,這就是抹茶的獨特魅力。想吃嗎~快來學習正宗抹茶甜點的作法吧!



丸久小山園推薦!3家必訪的京都名店抹茶甜品

‧京都吉兆Granvia店:抹茶果凍與京都焙茶.玉露冰品

‧㐂久屋:抹茶蕨餅

‧UENOYAMA:抹茶奶霜布蕾



同場加映

‧音羽軒的「紅豆餡」

‧小山家的特傳茶泡飯


目錄


前言…4

關於抹茶的基本知識

抹茶的基本介紹…6

如何處理製作菓子用的抹茶…8

品嚐抹茶本身的風味…10

薄茶的沖泡方式/濃茶的沖泡方式…12



老鋪抹茶菓子甜點食譜

馨香抹茶費南雪金磚蛋糕…14

抹茶巴巴洛瓦…16

抹茶奶酥磅蛋糕…18

濃茶甘納許松露巧克力…21

微甜抹茶法式薄餅…24

抹茶夾層蛋糕…26

黃金比例冰抹茶…30

抹茶牛奶抹醬…32

抹茶餡米粉銅鑼燒…34

成熟口味抹茶冰那堤/熱那堤…36

丸久小山園名物蛋糕捲…39

微苦抹茶沙布列酥餅…42

抹茶卡士達泡芙…44

抹茶與鳴門金時特製甜薯酥餅…48

烤年糕紅豆抹茶湯……50

濃醇抹茶冰淇淋……52

香濃京都焙茶冰淇淋…54

元庵式冰宇治金時…56

濃郁抹茶焦香牛奶糖…58

香氣京都焙茶焦香牛奶糖…58

淡萌黃蛋白霜餅…62

入口即化抹茶寒天紅豆霜…64



專欄

丸久小山園推薦的京都名店抹茶甜品

1.京都吉兆Granvia店「抹茶果凍與京都焙茶.玉露冰品」…66

2.□久屋「抹茶蕨餅」…68

3.UENOYAMA「抹茶奶霜布蕾」…70

《番外篇》音羽軒的紅豆餡…72



小山家特傳「茶泡飯」的故事…74

關於丸久小山園的茶房『元庵』…76

本書中使用的基本材料…78

令人躍躍欲試的菓子甜品食材──丸久小山園的創意「茶」商品…79


詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 羅怡蘋
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789865834227
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 16開19*26cm
    • 頁數
    • 80
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

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