安琪老師的24堂課II(7-12)堂課(3片DVD盒裝)

只要你願意給安琪老師30個小時,這些料理就能在你家餐桌一一出現!
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商品訊息

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  • 作者: 程安琪 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 橘子 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2013/10/14
  • ISBN:4711174990207
  • 適讀年齡:成人適讀
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內容簡介

教學光碟3張
每張DVD 內容為2堂課,安琪示範料理
共計3張DVD總長度約為9小時

 

24道精選菜式示範,代表著24種烹調方式的傳授
長達9小時的完整教學,從食材處理到烹調過程,詳細完整呈現
鉅細靡遺地解說,一般食譜書上沒有的小技巧、小常識

在安琪老師的帶領下,除了能練就一身好廚藝之外,
更能輕鬆學得各種食材的特性,以及數十年累積而成的寶貴料理技巧。
這是一本料理愛好者最該擁有的經典!

從北方麵點到江浙經典冷菜;從上海名湯到廣式煲鍋;來自湖南師傅的美味創意,以及安琪老師的私藏料理,安琪老師這次讓你從北到南,從東方到西方,一次學會各方料理中的經典。

24道菜,加上48道變化菜式,讓你家的餐桌,天天有新意!
只要你願意給安琪老師30個小時,這些料理就能在你家餐桌一一出現! 

目錄

第七堂課
1.滑蛋牛肉燴飯
2.番茄牛肉燴飯
3.雪菜黃魚羹
4.紅燒烤麩
5.香蔥靠子排

第八堂課
1.雞絲拉皮
2.台式炒米粉
3.羅宋湯  
4.蘿蔔牛腩煲

第九堂課
1.四季豆肉丸
2.十香如意香
3.松子鮮蝦鬆
4.義大利肉醬麵

第十堂課
1.番茄粉皮煲
2.蠔油魚片
3.砂鍋油豆腐雞
4.韭菜盒子

第十一堂課
1.銀杯黑椒牛肉
2.紅燴豬排
3.蘋果沙拉
4.清蒸臭豆腐

第十二堂課
1.番茄紹子麵
2.墨魚大靠
3.鮪魚釀菇盒
4.香菇肉羹

序/導讀

出版緣起

出版食譜,出了快30年,一直認為出版食譜,就應該是詳實的記錄整道菜烹煮的過程,這樣讀者就能按步就班的輕易學會,所以沿襲著媽媽的習慣,我們常自傲的就是:跟著我們食譜做,一定會成功。

隨著時代的腳步,年輕朋友在清、新、快、簡的飲食要求下,的確改變了對食譜的要求,在「偷呷步」的風潮下,我們食譜裡的Tips或「老師的叮嚀」,變成了食譜的主要賣點;在「飲食綜藝化」的引領下,看教做菜的節目,反而是娛樂性遠大於教育性,而買食譜變成了捧明星的一種方式。

有一次看大姊在上課教學生,說到炒高麗菜這道菜,從高麗菜的清洗方式,到炒的時候要不要加水這兩件事,就讓我興起了出教學光碟的想法,原來在教做菜的過程中,有那麼多的小技巧,是只可言傳而無法用文字記錄下來的。其實這麼多年,也不是沒想過出教學光碟,只是為如何有系統的出、選那些菜來示範,讓我們一直猶豫不決,直到那天大姊跟我說,有一班學生,跟她學了23堂課,還要繼續學,她跟學生說,實在沒東西可以教了(因為重複做法,只換主料的菜,她不願教),讓我有了新的想法,就以她上課的教材,拍攝24集《安琪老師的24堂課》,不但包括了她對中菜的所有知識,也包括了她這麼多年對異國料理的學習心得,於是忙碌的工作從2012年夏天開始…。

將近30個小時的教學內容,96道菜的烹調過程,所代表的不只是96道美食,更是96種烹調方式、種類;和我們對你的承諾:給我們30小時,我們許你一身好手藝。

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 4711174990207
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 頁數
    • 168
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 成人適讀

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