巴黎美食家的尋味聖經

The Paris Gourmet

法國甜點之神分享獨到的享食祕訣,讓人人都能吃出巴黎趣味!
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  • 作者: 崔許.德塞恩 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 積木 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2014/7/15
  • ISBN:9789865865528
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強力推薦

內容簡介

「樂於分享的Trish Deseine是位真正的美食家」~法國甜點之神 Pierre Hermé


美食作家Trish Deseine 移居法國30 年,成為最受巴黎人喜愛的百萬暢銷食譜書作者。她所寫的這本書,可以說是「光之城」巴黎美食指南的最終決定版,所有愛吃鬼不能錯過的必備參考書。她毫不保 留地分享從大飯店、小酒館到各類店鋪的一手資訊,帶領讀者深入領略巴黎人飲食文化的獨到精神。打開優雅的黃色皮質封面,精巧的書冊裡滿是店家地址與點購提 示,搭配生動的餐點與空間彩圖,引領你走進到巴黎不能錯過的美食據點,體驗法式一流食材,也不忘逛逛讓人心花怒放的市集,與兼具功能和設計感的餐廚用品及 家飾店。

最棒的是,Trish 還分享了包括早午餐、節慶大餐,甚現下至最時髦的雞尾酒派對的私房食譜,讓你在家也能與巴黎同步。從個人的料理與生活經驗出發,Trish 以風趣、輕鬆的文字,分享獨到的享食祕訣,讓人人都能吃出巴黎趣味!

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【頂尖饕家】 迫不及待尋味推薦
陳上智/葡萄酒國際認證講師、侍酒師、la marche圓頂市集創辦人
葉怡蘭/飲食旅遊作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人

【美食旅遊部落客】 不藏私熱烈分享
安朵/時尚旅遊作家、安朵的巴黎Idées de Paris
艾瑪/旅遊生活部落客
妞仔/作家、妞仔大驚小怪廚房日記
南西大爺/旅遊作家、部落客
(依姓氏筆劃排序)

「展 讀此書,一回又一回昔年巴黎旅行的美味回憶──那些曾經醉心的大小餐廳、茶館咖啡館、甜點店巧克力店、菜市場與食品鋪餐具雜貨鋪,以及熟悉的街區 街角和散步路線……俱皆清晰歷歷浮現眼前。重新勾動本以為早已逐漸沈澱的、對這城市懷抱的痴狂與熱情;還沒合上書,我已經迫不及待地開始計畫,下一次的緣 會了!」──飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭

「如果巴黎是流動的盛宴,我希望Trish Deseine是我的專屬引路人。」──葡萄酒國際認證講師、侍酒師、la marche圓頂市集創辦人 陳上智

「一位吃遍美食又不藏私的女孩,著作熱銷超過百萬本,可說是甜點女神、巧克力女王。」──《ELLE》雜誌

「Trish Deseine 是你廚房裡最好的朋友。」──《Madame Figaro》雜誌

「這本書裡滿是讓人吃到爽快的增肥好去處。更棒的是,作者是個一直充滿好奇心,且又無所不知的巴黎在地人。」──全世界最棒的餐廳、丹麥Norma 餐廳主廚René Redzepi

編輯推薦

《巴黎美食家的尋味聖經》讓你不可自拔愛上巴黎

您是否漸漸迷上了巴黎風範?巴黎人的優雅品味,與飲食文化脫不了關係。
巴黎人透過味蕾思考、生活、談戀愛,沒有飢渴的舌頭,就難以體會巴黎人的七情六慾。《巴黎美食家的尋味聖經》是一本讓感官全面啟動的書,內容囊括200多間全巴黎與吃有關的絕佳店鋪及其介紹,與讓您掌握門道的快速提點。

跟著百萬暢銷食譜作家Trish Deseine悠遊巴黎,不僅眼界大開,胃口也大開。無論是飢腸轆轆、心癢嘴饞,還是甜食癮發作,Trish Deseine提供各式止癢過癮的大小酒館、美味輕食和甜點名鋪;若是需要與朋友小聚,與家人共餐或獨自一人尋求慰藉,她也會告訴您各種適合大吃大喝、大吵大鬧,或是優雅孤僻的餐館、咖啡館或酒吧。又或許您是烹飪達人,正在尋找最高級的特色食材,翻開此書,您將知道如何入手美味的德國香腸、新鮮的自耕蔬果、多樣的乳酪或頂級的料理用香草,還有如何在市集中大開殺戒,當然,美麗的廚餐具和家飾用品,也是去到巴黎不可錯過的夢幻行程。

想要好好寵愛自己嗎?當然沒問題,這本俏麗的黃皮小書,也有完整的章節介紹巴黎經典的宮廷式酒店與其料理。最後,還有分區導覽和建議路線,讓旅人們可以用最少的時間,享用到最多的巴黎。另外,還附上作者自創的簡單美味食譜與宴客技巧,除了吃得像個巴黎人,我們也要擁有一個巴黎式廚房,像個巴黎人一樣招待朋友。

小心了,打開這本書,恐怕您會不可自拔的愛上巴黎。(文/積木文化編輯李華)

試閱

前言

“Trish Deseine是個慷慨大方的美食家,她在面對糖、奶油和鮮奶油時暢所欲言、恣意而為的態度,改變了一般人的居家烹飪,讓這件事變得容易多了。她為料理注入英式格調,揭開這門學問的神秘面紗,讓不可能的事變得可能。她做蛋糕
時並不追求合理性,純粹為了可口,作風海派並且風味極佳,令我深感認同與欽佩!”– 法式甜點大師 Pierre hermé


歡迎大家翻開這本追求極致享樂的小小手冊,與我一同分享生活中的奢侈情趣,尤其是以我鍾愛的城市與我最愛的美食為主題。

不過幾年之前,對一個女性而言,承認自己熱愛美食,尤其暗示自己擁有超乎常人的食慾,似乎不是什麼值得驕傲的事,甚至會引來旁人側目。回想 1999年,我正在撰寫第一本為法國人而寫的食譜書,那時有位纖瘦的巴黎女性友人邊吞雲吐霧,邊有點輕蔑地質疑我:「妳整天都在想關於食物和料理的事難道不覺得膩嗎?」說真的,我還真不會厭煩耶,直到現在都還熱情不減,更棒的是,我並不孤獨! 縱觀今日,每個人都在宣揚對美食的熱愛,也很有這方面的主見。飲食已成了生活中許多事物,例如時尚、政治、藝術、歷史、哲學、情感等的投射,以及從中延伸而來的一種表現。

想要探掘這些領域,巴黎是最完美的遊樂勝地。你可以在華麗的殿堂裡享用高級料理;在充滿文藝氣息的咖啡館尋找與歷史的共鳴;或到溫馨的小酒館,亦或引領世界潮流、話題性的時尚餐廳用餐;也可以選擇浪漫的酒吧與咖啡廳。不管是巴黎室內、露天的市集與全世界最頂尖的食材和工藝店鋪,都提供了無止盡的知識與靈感,當然,也為家廚們提供了廣泛豐富的食材。

我在巴黎轉眼已待了超過25年,住過市中心和郊區。先是住在位於16區的la Pompe街,在那裡的時間讓我見識到巴黎飲食文化中所謂「高時尚格調」的事物。之後我搬到15區、Saint-Charles市場旁,但因為市場開張時我總是得趕乘地
鐵上班,回到家時又早已打烊,一直沒什麼機會好好光顧。(不過還是與我常光顧的肉鋪老闆建立起好交情,起碼他會在我要做聖誕布丁時幫我弄到羊脂板油)。

當我的孩子還年幼時,我們曾在巴黎城外西邊一個極度熱愛美食的城鎮Saint-German-en-Laye住了許多年。後來我在19區、正位於地鐵站Jourdain與Pyrénées的兩條路所形成的小三角窗地帶,發現了心目中理想的公寓,正巧也是大眾美食的天堂。後來,我又遷居至寧靜的第7區住了約莫一年,在那段時間裡,我幾乎是把La Grande Épicerie de Paris當 成 自 家 超 市 般 三 天 兩 頭 便 上 門, 位 於14區Montparnasse的酒館及餐廳也成了我們時常用餐的地方。
而不久前,我幸運地在孚日廣場(La Place des Vosges)附近找到了一間租金低廉卻極富浪漫詩意的套房公寓,頓時讓我深深陷入Marais區的魅力之中,這裡或許也是巴黎這個城市裡造就出絕大部分夢想的區域吧。

在這些年裡,我在各個巴黎餐桌上深愛過、品嘗體驗過、精心策劃過、歡慶弔慰過,經歷了各種美食場合,目睹飲食潮流風尚來了又去,見證始終屹立不搖的傳統,並為法國人如何極力捍衛它們感到驚異。我去了米其林三星級的餐廳朝
聖;感受過Hermé馬卡龍的極樂境界;在品嘗Périgord黑松露那令感官爆炸的體驗中存活下來,然後不斷地煮了又煮、試了又試,完成許多難以置信的美妙菜餚。

我是否徹底像個巴黎人了呢?嗯……差不多但還不完全吧,我想我內心永遠都是個愛爾蘭人!不過,巴黎雖然對外人而言是個有點距離感和冷漠的城市,但她卻接納了我,也成為我生命中必要的存在,我已無法與其脫離太久,無論是巴黎人、料理、文化以及這座城市之美,已深深令我繫念。

而在接下來頁面裡,想與大家分享一下我在這裡度過的豐盛美食歲月中所認識到與喜愛的巴黎,提供大家一些線索和指引(甚至有明確的地址),讓大家順利進擊巴黎美食寶庫!

我最期盼的是,如果你與我同樣熱愛食物,這本書能大力幫助你吃遍巴黎這個全世界最美也最令人興奮的美食之都,讓你有趟難忘、滿足的旅程。

擁抱所有美食主義者
Trish

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 邱喜麗
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 軟精裝
    • ISBN
    • 9789865865528
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 頁數
    • 208
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

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