今天也用鑄鐵鍋做美味節能料理

  • 館長推薦
? 快來將您對閱讀的熱情和對書籍的想法分享給所有讀友,每完成一篇讀者書評並審核通過者,即可獲得讀者書評點數,點數還可換電子禮券唷!
分享:

商品訊息

  • 追蹤分類 ? 追蹤分類後,您會在第一時間收到分類新品通知。
  • 作者: 田阿希子 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 邦聯 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2015/4/22
  • ISBN:9789865944926
  • 適讀年齡:
  • 定價: 280
  • 特價: 280
  • 紅利可抵: 8 ? 除單一商品售價低於50元或特價折扣低於3折(含)以下者,其餘商品均可使用紅利點數。
  • 到店取貨: ? 『金石堂』門市取貨免運費。
    『全家、OK、萊爾富、掌櫃』滿350元,免運費;350元以下,運費20元。
    宅配: ? 滿1,000元,免運費
    490元-999元,運費50元
    490元以下,運費65元
  • 配送地區: 全球、 香港OK、 台澎金馬
  • 付款方式: ATM、 信用卡、 LINE Pay、 街口帳戶支付、 貨到付款、 PayPal、 FamiPort、 取貨付款

強力推薦

內容簡介

◆本書完整表現鑄鐵鍋的「美味」使用方法。
◆針對大、中、小尺寸不同的鑄鐵鍋來設計各式料理,並提供如何應用中型鍋來製作大與小尺寸鍋的菜色。
◆活用蒸、煮、蒸煎、水蒸煮、炊煮、炒、烤箱、油炸等烹調法,包辦主菜、宴客菜、副菜、湯品、飯類、甜點、常備醬料等料理。
 
鑄鐵鍋導熱性好、保溫性佳,火力可均勻充分的穿透食材,因此能縮短烹調時間,有效的節能省時,凝縮食材的美味。不論是肉類、魚貝類、蔬菜、豆類、米飯等,什麼食材都能應付,蒸、煮、烤、油炸等等烹調方式都能做,燉煮料理更是它的強項。
 
因為鍋蓋重,所以可使蒸氣不外逸,鍋蓋裡的小小凸起圓點能使蒸發的水均勻的滴落回鍋中,重新被食物吸收,鎖住原汁原味,形成美味迴圈,能使平時的飯菜更加好吃。鍋底粗糙凹凸不平,所以食材不易沾黏著,能將菜餚燒煮得很好,這也是鑄鐵鍋的優點。整個放入烤箱做烘烤料理的話,能使裡面柔軟蓬鬆、外表卻烤得金黃漂亮。保溫性能佳,將整個鍋子一起端上餐桌,直到最後都能享用鬆軟又溫暖的料理,這也是讓人很開心的優點。
 
本書以大、中、小尺寸不同的鑄鐵鍋來介紹各種料理。大尺寸的鍋子最適合用於製作大份量好吃的燉煮或燒烤的菜色,是宴客時最方便好用的。中型尺寸的鍋子可說是萬能鍋,每天的菜餚和湯品、米飯等等,都可以廣泛的運用。以上說的可以全能使用的是小型鍋,既使是一個人要吃的飯也能做得很好吃,量不多的小菜、蒸煮蔬菜、少量的油炸物等都可以好好的加以活用。調理時間短,在心情上也會覺得作起來比平常簡單。
 
任何一道食譜都可以選用適當大小的鍋子來料理得很完美。首先,就以適合於現有鍋子的料理來試作看看吧!

目錄

4 作者序
6 按照尺寸 鑄鐵鍋的「美味」使用方法
 
使用中尺寸的鑄鐵鍋
將每天的料理烹調的更美味
 
肉‧魚貝類的料理
 8 不用捲的高麗菜卷
10 乾咖哩
11 雞肉咖哩
12白菜乾豬肉蒸煮
13 豬肉角煮
14 豬肉蛤蜊蕃茄煮
16 法國風牛肉飯
18 牛蒡牛肉時雨煮
19 肉豆腐
20 海鮮奶油燉菜
22 香草蒸煮白肉魚
23 醃漬梅煮沙丁魚
 
蔬菜‧豆類的料理
24炸豆皮煮蕪菁
25 碎肉煮蘿蔔
26 火腿餡鑲蕃茄盅
27 西班牙歐姆蛋
28 德式酸菜&香腸
29 蒸煮煎玉米
29 海苔拌花椰
30 紅腰豆暖沙拉
31 燉煮扁豆豬肉
 
主菜式湯品
32 普羅旺斯青醬蔬菜濃湯
34 法式蔬菜濃湯
35焗洋蔥湯
36 肉丸子白菜湯
37 雞肉西洋菜湯
38 咕噜咕噜豬肉湯
39 能平蔬菜湯
 
配料很多的米飯
40 薄荷和小茴香風味的鮮蝦印度炒飯
42檸檬香茅雞肉炊飯
43 豆芽菜牛肉炊飯
44 中華風味糯米飯
45 青紫蘇秋刀魚炊飯
 
簡單的甜點
46 糖煮桃子
48 麵包布丁
49 油桃布丁
50 椰絲焦糖水果
51 焦糖地瓜
 
使用小尺寸鑄鐵鍋
時間與烹調都很輕鬆的一品
 
15分鐘簡單料理
52 茄子與蕃茄的雙層燒烤
54 大蒜油煮烏賊
55 法式白酒淡菜
56 蛋‧美乃滋
57巴斯克風味蕃茄甜椒蛋
58 巴西里醋漬蘑菇
58 鯷魚風味青花菜
59 蘆筍溫沙拉
59 培根香蔥溫沙拉
60 迷迭香蒜馬鈴薯
60 蒸煮香煎蓮藕
61 奶油紅蘿蔔
61 檸檬奶油風味里芋
 
一點點的油炸物
62 油炸小菜串
64 油炸椰子雞肉
65 酥炸香芹章魚
65 脆炸薯條
 
1~2人份的飯料理
66 蕃茄飯
67 蘑菇蝦仁焗飯
68蒸壽司
69中華風味粥
 
使用大尺寸鑄鐵鍋
製作款待&多份量料理
 
宴客招待菜單
70 西餐廳風味的漢堡
72 醃梅味噌千層豬排
74 馬鈴薯燉烤豬肉
76 豬肉啤酒煮
78 韓國豬骨湯
80百里香鹽檸檬烤雞
82紅酒燉牛肉
 
製作常備醬料
84自家製咖哩醬
86白醬
87用烤箱作的肉醬

序/導讀

【作者序】
 
我家的第1號鑄鐵鍋,是直徑24cm的圓形鍋。因為工作上的關係、常常會有很多人聚集在我家,需要馬上做好好吃的飯、或是多量的燉煮或湯品料理時,它剛好是我找到最適合的好鍋具。實際以鑄鐵鍋來炊煮米飯試試,鬆鬆軟軟的,真好吃!鑄鐵鍋能均勻的傳導熱,重的蓋子可使蒸氣不外逸,因此炊煮出來飯看來很美味。而且,鍋的保溫性能也很好,將整個鍋子一起端上餐桌,直到最後都能享用鬆軟又溫暖的料理,這也是令人高興的重點。
 
另外,鑄鐵鍋的鍋底粗糙凹凸不平,食材不易沾黏著,可以燒煮得很好,這也是鑄鐵鍋的好處。要蓋著蓋子蒸煮,或是放入烤箱裡來使用都是可以的。蓋著蓋子蒸煮的,蓋子內側的小小凸起的釘點可以使食材的水分循環,凝縮食材的美味。另一方面,把它整個放入烤箱來使用的話,能讓裡面柔軟蓬鬆、外表卻烤得金黃漂亮。現在,使用鑄鐵鍋製作再放進烤箱烤的漢堡這道菜單,也變成在料理教室大受歡迎的一道菜。
 
本書以大、中、小尺寸不同的鑄鐵鍋來介紹各種料理。大尺寸的鍋子最適合用於製作大份量好吃的燉煮或燒烤的菜色,是宴客時最方便好用的。中型尺寸的鍋子可說是萬能鍋,每天的菜餚和湯品、米飯等等,都可以廣泛的運用。而令人意想不到,以上說的可以全能使用的是小型鍋。既使是單單一人份要吃的飯也能做得很好吃,一點點的小菜、蒸煮蔬菜、少量的油炸物等都可以好好的加以活用。調理時間短,在心情上也會覺得作起來比平常簡單。
 
任何一道食譜都可以選用適當大小的鍋子來料理得很好。首先,就以適合於現有鍋子的料理來試作看看吧!
 
坂田阿希子

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789865944926
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 16開19*26cm
    • 頁數
    • 88
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

全套帶走

全選
※ 出版日十年以上商品需另下訂,調貨時間較長,無法與一般商品合併結帳,敬請見諒。
看更多

訂購須知

下載『金石堂APP』並開啟推播設定,隨時掌握出貨動態:

Google play
App Store

    商品運送說明:

  • 本公司所提供的產品配送區域範圍目前僅限台灣本島。注意!收件地址請勿為郵政信箱。
  • 商品將由廠商透過貨運或是郵局寄送。消費者訂購之商品若無法送達,經電話或 E-mail無法聯繫逾三天者,本公司將取消該筆訂單,並且全額退款。
  • 當廠商出貨後,您會收到E-mail及APP出貨通知,您也可透過【訂單查詢】確認出貨情況。
  • 建議您可下載『金石堂APP』並開啟推播設定,即可收到出貨通知。
  • 產品顏色可能會因網頁呈現與拍攝關係產生色差,圖片僅供參考,商品依實際供貨樣式為準。
  • 如果是大型商品(如:傢俱、床墊、家電、運動器材等)及需安裝商品,請依商品頁面說明為主。訂單完成收款確認後,出貨廠商將會和您聯繫確認相關配送等細節。
  • 偏遠地區、樓層費及其它加價費用,皆由廠商於約定配送時一併告知,廠商將保留出貨與否的權利。

提醒您!!
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機,請不要聽從指示,以免受騙上當!


31