LE CREUSET鑄鐵鍋飯料理:拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、壽司60道幸福米飯食譜

第一本專門以「飯」為主題的鑄鐵鍋食譜,米食料理達人60道保證好吃的飯料理。
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  • 作者: 坂田阿希子、野口真紀、 小堀紀代美小堀紀代美 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 采實文化 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2015/12/24
  • ISBN:9789865683870
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內容簡介

第一本專門以「飯」為主題的鑄鐵鍋食譜
米食料理達人60道保證好吃的飯料理


用鑄鐵鍋炊煮香Q、無焦味的幸福鍋飯
拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、壽司等各式飯料理
只要有LE CREUSET鑄鐵鍋就能輕鬆上桌!

盡情享受用鑄鐵鍋煮飯的樂趣!──坂田阿希子女士
主食‧配菜一鍋搞定!為家人煮一桌幸福佳餚。──野口真紀女士
獻給重要的人‧為特殊日子準備的獎勵飯。──小堀紀代美女士

    用鑄鐵鍋煮出美味米飯的8大關鍵,馬上擁有一身好手藝!

「米飯」是飯桌佳肴的主角。每個家庭溫暖的故事,就從一碗好吃的白飯開始──好吃的白飯,米粒要完整、晶瑩、透亮,還要有彈性。但煮飯是一門大學問,因為煮飯人人會,但煮得好吃卻很不容易。

經過LE CREUSET鑄鐵鍋的烹煮,從快速洗米、輕柔清洗、浸泡、過濾、炊煮…掌握八個基本關鍵,原本平淡無奇的白米、糙米、雜糧米,不但甘甜得令人驚訝,還能散發出米飯最純真的香氣,咀嚼起來倍感溫暖。當一碗熱騰騰的白米飯,搭配上千變萬化的食材,不但嘗起來有飽足感,味道也值得讓人一再回味。

米飯可以這麼好吃!用鑄鐵鍋鎖住美味的小秘訣

【糙米飯】──至少浸泡5小時,中火炊煮沸騰後,再用小火煮30分鐘。
【拌飯】──攪拌時,一定要用「溫熱」的米飯,才能吸收食材的美味與湯汁。
【香Q米飯】──用「切拌」方式把空氣拌入飯中,使米粒蓬鬆有嚼勁。
【蒸飯】──加入調味料後「快速攪拌」。
【炊飯】──食材要放在「白米上」炊煮,避免加熱不均。
【炒飯】──青菜放在最後入鍋,可吃到清脆口感。

一鍋百變!用鑄鐵鍋做出60道極上米飯料理

收錄中式、西式、義式等各國飯料理,以及達人們的下飯小菜與湯品,簡單白飯瞬間美味加分。

【攪拌】培根酪梨拌飯‧西西里風秋刀魚拌飯‧魚乾蔥薑拌飯
【澆蓋】民族風豆腐蓋飯‧咖哩肉醬飯‧羊肉香蔥蓋飯
【香炒】萵苣榨菜蛋炒飯‧生薑豬肉蕗蕎炒飯
【炊煮】蠶豆炊飯‧梅子魩仔魚炊飯‧義式章魚炊飯
【蒸煮】中式米糕‧芝麻竹筴魚壽司飯‧壽司飯
【一鍋到底】明太子炊飯‧扇貝蕈菇蒸飯
【攪拌均勻就好吃】洋香菜起司火腿拌飯‧大麥仁蒸飯沙拉
【名店才有的功夫菜】牛蒡香料飯佐謎樣嫩雞‧燒烤高麗菜卷‧山菜鋁箔紙包粽.香濃法式燉菜

本書特色

1.第一本專門以「飯」為主題的鑄鐵鍋食譜,不管是家庭主婦、美食專家,甚至名店主廚都適用。
2.收錄中式、西式、義式等各國飯料理,以及達人們的下飯小菜與湯品。
3.清楚的步驟及圖文對照,鑄鐵鍋新手或料理初心者都能一次成功。
4.只要一只鍋子就能搞定三餐,上班族、職業婦女也能輕鬆煮出拿手好菜。

作者

主婦の友社

日本知名出版社,主要出版食譜、健康、育兒、室內設計等相關書籍,所製作的生活風格類叢書,兼具品質與高實用性。

坂田阿希子/食譜監修

料理家。在法式甜點店、法國餐廳經過進修研習後自立門戶。目前主持料理教室「studio SPOON」,持續的運用專業的技術,發表在家裡能輕鬆調製出的美味料理菜單,甚獲好評。

野口真紀/食譜監修

曾擔任料理雜誌編輯,最後成為料理研究家。育有兩子,為了每天都能吃得美味、健康、快樂,絞盡腦汁而誕生的食譜不僅簡單好做,更能放鬆心情品嘗料理的純粹風味。平時生活之餘,料理上也獲得「讓人想一作再作的料理」的評價。

小堀紀代美/食譜監修

日本料理家。從2010年開始經營「LIKE LIKE KITCHEN」,美味的料理成為美食家之間廣為流傳的的話題。現在以料理家的身分,在料理教室教導烹飪及點心的製作。


白璧瑩

台南家專服裝設計科、日本東京外語專門學校日本語科畢業,曾任設計師和採購專員。目前專職日文口筆譯工作。目標是把翻譯過的菜全都做一次。

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 白璧瑩
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789865683870
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 頁數
    • 80
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

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