1三明治+1湯=一人份的幸福早、午餐提案

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  • 作者:奧村香代 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社:常常生活 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2016/10/15
  • ISBN:9789869365529
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強力推薦

內容簡介

早餐、午餐新提案!
1三明治+1湯的絕妙餐食組合,一人吃剛剛好!
東京天然酵母麵包店的人氣麵包食譜大公開

這本書適合這樣的你!
只有一個人或兩個人吃飯…
不知道吃什麼的時候…
沒有時間、忙碌的時候…
想要自己動手做麵包…

位於東京涉谷的天然酵母麵包店──fluffy,因為來店裡的學生常有中午不知道要吃什麼的煩惱?作者奧村香代開始思考用麵包做成三明治並搭配湯品組合成套販售。這樣的組合,不但做起來簡單,富變化又令人有飽足感。更為了讓客人能期待著「今天午餐是什麼呢?」讓用餐變成值得期待的幸福時光? 

◎簡單輕鬆又天然美味的一人份幸福食光
動手做麵包的難度或許有點高,但如果只是做三明治和湯品的話,那應該就能輕鬆完成了。所以本書中的食譜,盡可能不過度調味,保留食材單純的風味,製作簡單將食材夾入就OK的三明治(就像是在沒時間下廚時,以白飯拌鰹魚香鬆般輕鬆)。

本書湯品都不需要特別的材料,只要利用基本的素材,如水、湯品食材的肉(雞柳、絞肉等,塊狀、薄片均無妨)、再以蔬菜燉出美味的湯頭,簡簡單單就能完成。湯頭部分,也有使用水加昆布、水加天然高湯包等組合。但為了做出喝不膩,又帶有清爽尾韻的湯品,所以本書完全不使用市售的人工高湯塊或雞湯塊。

◎1湯+1三明治這樣搭的美味關鍵
簡單清爽的三明治料理,搭配簡易的濃湯。具有份量的三明治,只要與清湯組合起來,就能讓人大飽口福。如此絕妙的搭配,其實是作者對於料理的實驗與創意,裡頭蘊含著滿滿的美味關鍵:
‧蒸南瓜和水切優格的組合就是好吃!
‧將烤茄子磨成泥,融在口中的香氣讓人一吃就上癮。
‧抹上奶油的法式小餐包,與帶點鹹甜口味的炒牛蒡是絕佳組合,適合搭配豬肉味噌湯。
‧蛋花湯以麻油將長蔥和生薑炒出香味;水煮鴻喜菇則可以增加湯頭的層次。
‧韓式辣牛肉湯的牛肉以韓式辣醬調味,適合搭配馬鈴薯沙拉三明治。
‧以鹽巴和麻油調味,製作出爽脆可口的蓮藕,適合搭配烤過的麵包。
‧小黃瓜三明治,一定要在吐司裡抹上黃芥末奶油。
‧使用辣椒粉製作的辣肉醬,與酪梨非常搭。
‧連皮一起料理的地瓜濃湯,是本書的獨家配方。

◎學會3種基本款麵包,和任何餡料都百搭! 
如果能自己動手做書中料理所使用的麵包當然是最完美的,書末並附有3種適合作為三明治的麵包體作法,請一定要試著動手做做看。
‧法式小餐包:將麵團揉成圓形,再從中間塑形,最後放入烤箱,就是小餐包了。可從側邊切開,再夾入內餡,就成了三明治。
‧山型吐司:放入磅蛋糕模型中烤出的吐司,可切成八片使用,或是利用尺寸較小的特點,沿著長邊處切成薄片做成烤三明治。
‧熱狗麵包:將製作佛卡夏麵包的麵團揉成橢圓形後放入烤箱。有橄欖油、奶油、麻油三種口味。可從上端切開,採用如同大亨堡般的做法來做成三明治。

作者

奧村香代


1971年誕生於名古屋市,從學生時代開始對料理感興趣。在以星野天然酵母及北海道麵粉為素材的麵包教室中愛上做麵包。之後擔任麵包教室的助手,並在網路上以「Fluffy」為品牌展開販售。「Fluffy」2007年在東京涉谷開設實體店。除了販售以天然酵母製作的麵包以及可以外帶的三明治套餐外,也開辦料理教室。
http://happyfluffy.net

目錄

前言 
本書所使用的麵包 
關於湯品 

使用法式小餐包
青花菜三明治+羅宋湯 
香菇三明治+蔬菜燉鹽醃豬肉湯 
煙燻鮭魚三明治+匈牙利牛肉湯 
鷹嘴豆咖哩三明治+酪梨冷湯 
南瓜水切優格三明治+鹹檸檬雞肉湯 
香蕉奶油起司三明治+秋葵濃湯 
茄子泥三明治+多料的民族風味湯 
炒牛蒡吐司三明治+豬肉味噌湯 
紅燒肉三明治+蛋花湯 
胡麻風味馬鈴薯三明治+韓式辣牛肉湯 
蓮藕沙拉三明治+韓式人蔘雞湯 

使用山型吐司
四季豆蛋沙拉三明治+椰奶咖哩雞湯 
自家製鮪魚三明治+南瓜濃湯 
地瓜、胡蘿蔔、茅屋起司三明治+白酒燉蘑菇雞肉湯 
法式火腿起司吐司+義大利雜菜湯 
普羅旺斯雜燴披薩吐司+醃小黃瓜雞湯 
甜菜&酸奶油吐司三明治+牛肉濃湯 
小黃瓜三明治+愛爾蘭燉肉湯 
馬鈴薯沙拉三明治+高麗菜捲 
叉燒豬肉三明治+牛蒡濃湯 
炒蝦仁三明治+擔擔湯 

使用熱狗麵包
鹹牛肉炒高麗菜三明治+番茄冷湯 
酪梨&辣肉醬三明治+馬鈴薯濃湯 
B.L.T.E三明治+地瓜濃湯 
番茄&莫札瑞拉起司帕里尼+蛤蜊巧達濃湯 
紐澳良烤雞三明治+蔬菜&豆子湯 
炸雞柳三明治+青豌豆濃湯 
嫩煎胡蘿蔔、櫛瓜三明治+鹹豬肉&白腰豆湯 
起司漢堡+玉米巧達濃湯 
簡易版香腸熱狗+優格冷湯 
手作可樂餅三明治+雜煮湯 
越南版燒肉三明治+豆腐&西洋菜湯 
中式雞肉沙拉&酪梨三明治+玉米濃湯 
番茄炒蛋三明治+排骨燉蘿蔔湯

法式小餐包的作法 
山型吐司的作法 
熱狗麵包的作法

試閱

●使用法式小餐包
煙燻鮭魚三明治
將鮭魚生魚片塗上煙燻鹽,做成自製煙燻鮭魚片
再搭配奶油起司,就是一道可口的三明治。

材料:4人分
生鮭魚…1片(約100g)
煙燻鹽…1小匙
紫洋蔥(或洋蔥)…適量
奶油起司…4大匙
酸豆、蒔蘿…各少量
法式小餐包…4個

1:將煙燻鹽均勻塗抹於生鮭魚片上(圖),以紙巾包起來並裹上保鮮膜,放入冰箱靜置一晚。
2:將1的鮭魚片切成薄片;紫洋蔥也切成薄片。
3:切開法式小餐包並塗上奶油起司,再夾入鮭魚、紫洋蔥,最後用酸豆、蒔蘿點綴即可完成。

匈牙利牛肉湯
使用匈牙利紅辣椒粉所製作而成的湯品。
由於先將牛肉切成薄片,所以能在短時間內就輕鬆完成。

材料:4人分
牛後腿排薄片…300g
洋蔥…1顆
彩椒(紅色)…1顆
大蒜…1/2瓣
番茄…1顆
馬鈴薯…2顆
橄欖油…1大匙
紅酒…1/2杯
水…3杯
匈牙利紅辣椒粉…2大匙
小茴香粉…1/2小匙
月桂葉…1片

1:牛肉片切成約2~3cm寬;洋蔥切成薄片;彩椒去籽後切成絲;大蒜切成末;番茄略切成塊狀;馬鈴薯去皮後切成約2cm的半圓形。
2:用橄欖油熱鍋後,放入洋蔥、彩椒、大蒜拌炒(圖),再加入牛肉一起炒熟,倒入紅酒煮至沸騰後熄火。
3:在2中倒入3杯水,再次煮沸並撈除浮沫,接著加入匈牙利紅辣椒粉、小茴香粉、月桂葉、番茄、馬鈴薯後轉小火,蓋上鍋蓋燉煮至馬鈴薯熟軟。最後以鹽巴調味即完成。

●使用山形吐司
叉燒豬肉三明治
以洋蔥、醬油、五香粉製作而成的醬汁熬煮豬肉,
色香味一應俱全。可以一次多製作一些作為常備菜使用。

材料:4人分
自製叉燒肉(容易製作的分量)
梅花肉1塊*…400g
洋蔥…1/2顆
大蒜…1瓣
砂糖…2大匙
醬油…2大匙
五香粉…1小匙
水…1/2杯
醬油…1大匙
砂糖…1小匙
太白粉水…少許
水煮蛋…2顆
萵苣…適量
山形吐司(切片)…8片
*如果有叉燒專用的棉繩,可以將梅花肉綁起來醃漬定型,但沒有的話也無妨。

1:將洋蔥、大蒜、砂糖、醬油、五香粉放入食物調理機內拌勻,做成醃漬用的醬汁,接著和整塊豬肉一起倒入保存容器或夾鏈袋內,放入冰箱靜置一晚(圖a)。
2:取出步驟1內的豬肉,放入200度的烤箱,烤40分至1小時。以竹籤刺進烤好的肉塊,如果流出透明的肉汁就表示OK了(圖b)。
3:將步驟1的醬汁倒入鍋內,加入1/2杯水開中火,煮至沸騰後熄火,撈除浮沫,再加入醬油、砂糖調味,接著以太白粉水勾芡。
4:將2的叉燒切成8片薄片備用(圖c);水煮蛋也切成片。
5:將吐司放入烤箱中烤一下,取兩片為一組,先在一片吐司疊上萵苣、叉燒、水煮蛋、再淋上醬汁,最後蓋上另一片吐司即完成。

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 方嘉鈴
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789869365529
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 頁數
    • 96
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

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