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絕對健康純天然自製果醬

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商品訊息

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  • 作者: 裴弼省 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 華翔文化 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2017/4/6
  • ISBN:9789866055492
  • 適讀年齡:
  • 定價: 350
  • 特價: 85 298
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內容簡介

家裡的孩子喜歡吃果醬,卻又怕太甜對身體不健康?

女孩子都喜歡吃甜食,卻又怕吃多了會發胖?

爸爸媽媽自己也喜歡吃果醬,卻又怕外面賣的果醬不營養?

 

甜甜的果醬搭配麵包、餅乾、各種料理,是我們生活中常見的食品之一,可說是老少咸宜,大人小孩都喜歡吃。然而外面的果醬你吃的安心嗎?

讓我們跟隨韓國的果醬老師,展開一場奇異的果醬之旅吧!

 

你知道嗎?每種果醬都有決定其味道和香氣的製作公式,根據食材種類,按不同比例搭配,便能製作出美味和營養兼備的果醬。只要掌握了這一要領,就算不依賴於食譜,也能量身定做出符合自己味蕾(口感、濃稠度等)的超美味果醬!

本書從孩童族群、女性族群、高齡族群等多種需求和接受度出發,講解初學者必知的果醬常識,介紹多種不需擔憂失去原味和營養的果醬,讓您與家人一起製作!健康美味的果醬絕對值得與最親愛的人共享,享受美食的同時不必擔憂必須忌口、更不必憂心對健康有害!

 

果醬老師的5大祕密魅力:

1.不添加砂糖、卻能保持甜度和營養的驚人健康果醬

2.用在超市、便利商店就能買到的材料,製作而成的超簡單果醬

3.專為自己與家人特製的獨家風味果醬

4.既可以塗抹在麵包或餅乾上,又可以用在其他料理的多功能果醬

5.配合餐點少量製作,10分鐘內就能完成的超新鮮果醬

作者

裵弼省

 

專業手工果醬研究家。推廣新穎的果醬理念,主打不添加任何砂糖,搭配不同的食材,10 分鐘就能做出純天然果醬。

 

2012 年在韓國濟州島開設了第一家手工果醬專賣店,推出的小白兔胡蘿蔔醬占據了各大賣場果醬銷售額的70%,代替了原先占領韓國市場80~90% 的草莓果醬。迄今為止已開發出多達150 餘種的獨家果醬配方,並不斷研發新品中。

 

果醬先生作為手工果醬研究家,除了經營自己的手工果醬工作室外,還開設了手工果醬體驗學習班、手工果醬製作諮詢等。

目錄

第一章  掌握健康果醬關鍵知識

健康果醬基本概念

果醬三要素:酸、糖、果膠

製作果醬必備的工具

工具使用方法

玻璃瓶乾燥、真空和殺菌處理

果醬製作技巧

 

第二章各種果醬輕鬆做

水果果醬

蔬菜果醬

野菜果醬

蛋白質∙澱粉果醬

提取法果醬

 

第三章動手做純天然的手工果醬

水果果醬

藍莓果醬/樹莓果醬&玫瑰果醬/鳳梨果醬/香蕉果醬

蔬菜果醬

彩椒果醬/辣椒果醬/黃瓜果醬/大蒜果醬

野菜果醬

蕨菜果醬/東風菜果醬

粉末果醬

海鹽果醬/蕎麥果醬

穀物果醬

白米果醬/黑豆果醬

特色果醬

米酒果醬/海菜果醬/紅蝦果醬/豆腐果醬/淡菜果醬/咖啡巧克力醬

序/導讀

我在食品公司工作了七年之久,之後自行研發果醬,從開始銷售自製果醬至今,一晃眼也過去了五年的時間。大家或許會覺得這是一段不算長的時間,但因為這是我獨自一人經營的公司,與擁有數百名員工的大企業不同,整間公司就只有我一個員工,所以製作果醬的每道工序和流程都得細分化,從食譜研發、手工製作、銷售推廣都要我一一摸索,全權負責每個關節。過去五年裡,我研發了許多口味與眾不同的獨家果醬,更發現了製作果醬時的有趣之處。

 

平時我就會留意觀察消費者對果醬的意見和對果醬的偏愛情況,在此基礎上,研發出了許多適合東方人口味的新風味果醬。我也親自傾聽消費者的回饋的建議,把眾多改良反映到食譜上,進一步做出新口味的果醬。儘管改良的這一過程比預想中的艱辛許多,但每個辛苦成果的累積,到最後得到消費者熱烈的歡迎與迴響,我得心頭總會湧出收穫的興奮和喜悅。本書即是從過去五年裡我研究製作的上百種果醬中,嚴選出顧客最為喜愛、給予最多好評的優質果醬,介紹給各位朋友們。

 

首先,我並非僅侷限於介紹什麼果醬有利於身體健康,以及如何製作果醬的方法。事實上,在製作洋蔥果醬、蕨菜果醬、海鹽果醬等各種不同食材的果醬過程中,我發現每種果醬都有決定其味道和香氣的「製作公式」。因應水果果醬、野菜果醬、蔬菜果醬和粉末果醬等,要根據食材種類,按照不同的比例搭配,才能一舉兩得,製作出美味和營養兼備的果醬。只要掌握了這一要領,就算不依賴於果醬製作食譜,你也能量身訂做出符合自己口味的果醬。果醬的口感、濃稠度都能自己拿捏,對果醬的製作產生一套清晰的概念。

 

所謂果醬的製作公式,並不像背誦數學公式,靠死記就能內化成為自己的東西。每個人都在學生時代都經歷過,公式不是背過就會使用,而是需要加以理解的。同樣的,想製作出美味和營養兼備的果醬,首先也要瞭解果醬三要素、知道製作果醬時需要用到的工具,這些細節都不可輕忽。

 

透過本書,大家能夠瞭解我一點一滴累積的果醬製作技巧,關於果醬的理論,以及對果醬常見的誤解等。因此各位在看到我特製的食譜教學時,就可以很輕鬆地製作出屬於自己的果醬了。從基礎教學開始循序漸進地學習,你會體悟到果醬的美妙之處,想做出創意果醬的熱情和靈感更會源源不絕!

 

以上說了這麼多,那麼我先出一道有趣的測試題,考考各位吧!大家知道市面上購買果醬的最大客群是誰嗎?答案是20~39歲的女性朋友們。那麼相反的,對購買果醬最為警惕、最有所顧忌的客群是誰呢?矛盾的是,答案同樣是20~39歲的女性朋友們。這在在說明了,在職場女性和家庭主婦們眼中,果醬是一種非常有魅力的美食,然而她們卻也認為果醬是一種含有大量砂糖、阻礙身體健康、容易造成肥胖,對成長期兒童百害無一利的食品。

 

這種錯誤的成見,正是讓我感到萬分難過與遺憾的地方。根據使用材料、製作方式的不同,果醬絕對能成為營養價值豐富的優質食品。女性朋友們對果醬的誤解難以打破,說明了市面上還沒有一本真正關於果醬理論及消除偏見的書籍。本書正是從大家的需求和接受度出發,講解必知的果醬常識、介紹各式各樣含有豐富營養的果醬,以及與家人一起分享的果醬製作方法。

介紹果醬之前,先告訴大家,我所研發的自製果醬的特點。

1. 超健康:不添加砂糖就能保持天然甜度和營養的健康果醬

2. 超簡單:用超市就能買到的食材就所做成的超簡單果醬

3. 超新鮮:10分鐘內就能製作好的少份量新鮮果醬

4. 超好吃:為家人朋友製做出私人定製風味的可口果醬

5. 多用途:可塗抹於麵包、餅乾,也可用於料理上的多功能果醬

試閱

我在食品公司工作了七年之久,之後自行研發果醬,從開始銷售自製果醬至今,一晃眼也過去了五年的時間。大家或許會覺得這是一段不算長的時間,但因為這是我獨自一人經營的公司,與擁有數百名員工的大企業不同,整間公司就只有我一個員工,所以製作果醬的每道工序和流程都得細分化,從食譜研發、手工製作、銷售推廣都要我一一摸索,全權負責每個關節。過去五年裡,我研發了許多口味與眾不同的獨家果醬,更發現了製作果醬時的有趣之處。

平時我就會留意觀察消費者對果醬的意見和對果醬的偏愛情況,在此基礎上,研發出了許多適合東方人口味的新風味果醬。我也親自傾聽消費者的回饋的建議,把眾多改良反映到食譜上,進一步做出新口味的果醬。儘管改良的這一過程比預想中的艱辛許多,但每個辛苦成果的累積,到最後得到消費者熱烈的歡迎與迴響,我得心頭總會湧出收穫的興奮和喜悅。本書即是從過去五年裡我研究製作的上百種果醬中,嚴選出顧客最為喜愛、給予最多好評的優質果醬,介紹給各位朋友們。

首先,我並非僅侷限於介紹什麼果醬有利於身體健康,以及如何製作果醬的方法。事實上,在製作洋蔥果醬、蕨菜果醬、海鹽果醬等各種不同食材的果醬過程中,我發現每種果醬都有決定其味道和香氣的「製作公式」。因應水果果醬、野菜果醬、蔬菜果醬和粉末果醬等,要根據食材種類,按照不同的比例搭配,才能一舉兩得,製作出美味和營養兼備的果醬。只要掌握了這一要領,就算不依賴於果醬製作食譜,你也能量身訂做出符合自己口味的果醬。果醬的口感、濃稠度都能自己拿捏,對果醬的製作產生一套清晰的概念。

所謂果醬的製作公式,並不像背誦數學公式,靠死記就能內化成為自己的東西。每個人都在學生時代都經歷過,公式不是背過就會使用,而是需要加以理解的。同樣的,想製作出美味和營養兼備的果醬,首先也要瞭解果醬三要素、知道製作果醬時需要用到的工具,這些細節都不可輕忽。

透過本書,大家能夠瞭解我一點一滴累積的果醬製作技巧,關於果醬的理論,以及對果醬常見的誤解等。因此各位在看到我特製的食譜教學時,就可以很輕鬆地製作出屬於自己的果醬了。從基礎教學開始循序漸進地學習,你會體悟到果醬的美妙之處,想做出創意果醬的熱情和靈感更會源源不絕!

以上說了這麼多,那麼我先出一道有趣的測試題,考考各位吧!大家知道市面上購買果醬的最大客群是誰嗎?答案是20~39歲的女性朋友們。那麼相反的,對購買果醬最為警惕、最有所顧忌的客群是誰呢?矛盾的是,答案同樣是20~39歲的女性朋友們。這在在說明了,在職場女性和家庭主婦們眼中,果醬是一種非常有魅力的美食,然而她們卻也認為果醬是一種含有大量砂糖、阻礙身體健康、容易造成肥胖,對成長期兒童百害無一利的食品。

這種錯誤的成見,正是讓我感到萬分難過與遺憾的地方。根據使用材料、製作方式的不同,果醬絕對能成為營養價值豐富的優質食品。女性朋友們對果醬的誤解難以打破,說明了市面上還沒有一本真正關於果醬理論及消除偏見的書籍。本書正是從大家的需求和接受度出發,講解必知的果醬常識、介紹各式各樣含有豐富營養的果醬,以及與家人一起分享的果醬製作方法。

介紹果醬之前,先告訴大家,我所研發的自製果醬的特點。

1. 超健康:不添加砂糖就能保持天然甜度和營養的健康果醬

2. 超簡單:用超市就能買到的食材就所做成的超簡單果醬

3. 超新鮮:10分鐘內就能製作好的少份量新鮮果醬

4. 超好吃:為家人朋友製做出私人定製風味的可口果醬

5. 多用途:可塗抹於麵包、餅乾,也可用於料理上的多功能果醬

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    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789866055492
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 頁數
    • 224
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

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