浪蕩麵包魂:蔡佳男的麵包專書

從學徒、養豬人再到烘焙名師,最有溫度的筆調,側寫出師傅的傳奇人生,一次觸發心靈的感動和舌尖上的奇蹟
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內容簡介

值得烘焙熟手珍藏的溫馨麵包書
初學者都能一目了然的麵包書,散文與食譜的完美結合
一次觸發心靈的感動和舌尖上的奇蹟


看浪蕩男子的迷途知返
如何從學徒、養豬人再到烘焙名師
學麵包大師的私房秘訣
沒有精湛的功夫也能端出達人級的美味

一個南台灣餅舖的么子,歷盡家業的起落、事業的潦倒;戲劇性的前半生,卻因著他對烘焙的熱愛而扭轉頹勢並且東山再起。當人生處於極端的低潮,他的妻子選擇不離不棄……。

是怎樣的情感基調,讓這對夫妻共度險關?
是怎樣的性格,讓蔡佳男成為臉書社團的高人氣名師?
是怎樣的自創品牌,讓產品熱銷到破表?

本書收錄蔡佳男老師45道絕讚配方
直接法和中種法兩款基礎作法,分項簡單、淺顯易懂,全書食譜皆有分段操作圖,步驟清晰、精準到位,詳盡卻不繁瑣,方便新手由淺入深學習,輕鬆創造麵團的無限種可能。

自然健康才是最吃不膩的味道,樸實平淡才顯得溫暖可靠。
是最有溫度的筆調,側寫出師傅的傳奇人生
是最簡單的配方,烘烤出營養滿點的家庭美味。

與蔡佳男一同進行靈魂深處的療癒,與蔡師傅一起手做充滿愛的麵包。

作者

蔡佳男

沒有耀眼的學歷背景,曾經是麵包店學徒、菜農、養豬戶目前為烘焙界重量級講師之一,以〈甜麵包的8 種變化〉開啟教學生涯從網路素人躍身為烘焙名師憑藉著自身的天賦和多年實作經驗,以分享烘焙相關訊息為初衷,成立臉書社團「胖研社」,是台灣人氣最旺的私密社團,目前已擁有超過35000 位社員。

秉持對美味的執著,自創「烘焙英雄信手燒」伴手禮品牌,於南台灣屏東市開設第一間工作室,經營手工銅鑼燒、非油炸沙琪瑪等台式午茶點心的研發、製作和銷售,產品廣受好評!

王佳萱

原是數學老師,教學十多年後毅然從教育界脫軌,從事獨立文字工作,現定居於美國矽谷、為專職家庭主婦,以書寫來滋養人生。喜歡品嚐美食、手作料理,樂於在臉書分享烹飪經驗和家庭生活。

立志用最溫潤的文字記錄每一分味蕾的觸動;深信筆下的刻印能誘發閱讀人最純粹的幸福感。

「倘若我的筆調可以喚醒你深鎖的悸動,那源源而來的美好一定正在萌芽。」

著有《百變燜燒罐料理 》

詳細資料

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    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789866479991
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 16開19*26cm
    • 頁數
    • 157
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀

讀者好評

(共1 則好評)寫評價
  • yo042162 說: 2017/6/28 上午 12:13:10
    蔡師傅是一個不藏私的師傅,每道配方都好吃,都跟他店裡販售的麵包一樣,內文圖文清楚,照著步驟來真的做出好吃的麵包
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