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第一次學做Mochi!多彩多滋(中英對照)

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  • 作者: 方芍堯. 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 食為天文創 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2018/3/8
  • ISBN:9789869538077
  • 適讀年齡:13歲以上
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內容簡介

融合洋菓子餡料與傳統豆餡,
46款創意好吃的Mochi一次滿足!
Q彈外皮:學會一種麻糬皮,玩出無限創意!
香甜內餡:包入巧克力、茶香、水果、起士各種口味!
冷藏半小時:冰涼消暑的好滋味!


在「Mochi」裡加入洋菓子餡料,融合傳統甜膩的紅豆餡、果醬等內餡,創造出多種混搭新口味!本書包含46道Mochi的食譜,分為五大主題:水果、巧克力、起司、茶香與趣緻造型,內容包含簡述Mochi的由來、基本餅皮的製作方式與包餡方法。除了附有中英對照外,作者運用Mochi簡單易塑形的特性,融合傳統和西式元素,將巧克力、茶香、水果、起士等各種餡料包進麻糬裡,只要學會一種麻糬皮,就能輕鬆做出多種超人氣美味的麻糬!

作者

方芍堯

專長:甜品、糕點和中菜製作,有逾十年烹飪導師經驗。
榮獲2005年香港HOFEX國際美食大賽銅獎
著有《第一次學做Mochi!多彩多滋》、《夢幻甜品》、
《美味糕點》、《狗狗愛美食》等食譜。

目錄

2  女兒的信 (代序) Preface - A Letter to Mama
4  前言  令人充滿遐想的Mochi Foreword - Imaginative Mochi
8  Mochi 小故事 Story about Mochi
10 軟綿綿的麻糬皮 — 任你搓圓按扁 Master The Soft - Glutinous Rice Dough
16 幻彩餡料 — 味蕾的滿足 Taste Satisfaction - Fillings DIY
20 向口感味道Ichi~ban的Mochi 前進 Making Ichi~ban Mochi

風情萬種水果雪球 Fruity Snow Ball
24 奶黃香蕉 Custard and Banana in Yellow Snow Ball
26 蘭姆之橙 Orange in Rum
28 牛奶椰子 Milk and Coconut Milk Cocktail
30 藍莓精靈 Blueberry Fairy
32 蘋果肉桂 Apple and Cinnamon in Green Snow Ball
34 雜莓樂園 Mixed Berries Paradise
36 迷人草莓 Charming Strawberry
38 蜜桃優格 Peach Yogurt Sweetie
40 芒果風情 Dancing Mango

魅力四射巧克力大福 Temptation of Chocolate Taifuku
44 特濃巧克力 Espresso Chocolate
46 巧克力脆脆 Crunchy and Crumby Chocolate
48 巧克力栗子甜心 Sweet Heart in Chocolate
50 白之戀 (白巧克力) White Lover
52 鴛鴦雙趣 (雙層巧克力) Double Chocolate
54 巧克力咖啡 Chocolate and Coffee Melody
56 香蕉巧克力 Banana and Chocolate Taifuku
58 巧克力旋風 Chocolate Whirlpool

美味幻變起士糰子 Amazing Cheese Dumpling
62 特濃起士 Rich Cheese Amazedly
64 情傾義大利 Tiramisu Adoration
66 藍莓風采 Graceful Blueberry
68 熱情芒果女郎 Mango Girl
70 和風抹茶 Japanese Green Tea
72 絹豆芝香 Silky Tofu
74 咖啡飄香 Coffee in Wind
76 雙檸迷思 Lemon Amazing
78 焦糖起士 Caramel Cheese

序/導讀

前言

令人充滿遐想的Mochi

日本甜點以精細優美聞名於世,不論在視覺、味覺、感觀上都會帶給我們驚喜和滿足。

近日,在多間日本超級市場及商場的櫥窗裏,不難見到一個個色彩繽紛、口味百變的圓形甜點,它的名字叫「Mochi」,真的有點像香港太空館的造型,又似粉色的 “蒙古包”,真的很好看。

Mochi的外層軟綿綿,內裏冷冰冰,既豐富了我們的視覺,同時地刺激着我們的味覺神經,這種滋味盤旋於佈滿味蕾的舌頭,真是難以用筆墨形容,卻深深埋入腦海,畢生難忘。Mochi的外表有點像日本的大福,餡料卻不是甜到令舌頭打顫的紅豆茸、抹茶餡、果泥醬或栗子茸等。除了仍保持傳統口味外,還混入洋菓子餡料的做法,搖身變為混合味道的綠茶紅豆、栗茸豆豆、創新味道的北海道牛奶芝士、豆腐乳酪、特濃朱古力等,凡此種種,時尚清新,入口即融,在炎炎夏日享用,更是涼徹心脾。

筆者曾編寫多本烘焙小點心的書,得到許多摯愛親朋的鼓勵,今次特別介紹年輕一族喜愛的Mochi,既簡單易做又好味道,更可以就個人口味作出改變,還加入了創意元素,衝出傳統框框,利用小手工和美勞效果,創製出造型可愛的百變Mochi,希望能帶給大家一點驚喜。在此要多謝我的家人、朋友和學生多年來的支持和鼓勵,令這本新書誕生。
 

方芍堯

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789869538077
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 16開19*26cm
    • 頁數
    • 128
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 13歲以上

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