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全家人的暖心便當:56道經典便當╳83道主副菜╳32道縮時料理

週末備好副菜+週間只要做主菜+迷你鍋具用到底=縮短烹調與清理時間
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商品訊息

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  • 作者: 劉晏伶 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 悅知文化 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2018/10/23
  • ISBN:9789578787544
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影音介紹

內容簡介

一週五天的完美便當搭配計劃,
不慌不忙、輕鬆完成縮時便當!
週末備好副菜+週間只要做主菜+迷你鍋具用到底=縮短烹調與清理時間

 

食材與醬汁都能重複運用,清空冰箱0廚餘!
溏心蛋醬汁延伸運用滷雞肉、吃剩的咖哩加上起司變身焗烤咖哩飯,讓冰箱不再塞滿滿。

善用夾鏈袋、保鮮盒預先調理,準備便當無壓力!
常備各種肉類半成品,以夾鏈袋保存,變換烹調方式就能享用多樣化菜色;掌握好料理食材的先後順序,就能縮短料理時間。

圖解便當裝填技巧、重淡口味結合,冷吃熱食都美味!
以白飯墊底、主菜放在最顯目的位置,加上紅黃綠色配菜,以漬物點綴空隙,瞬間升級人氣便當。

主題性便當製作,野餐、露營都實用!
偶爾吃膩米飯想換點口味,三明治、熱狗麵包、日式炒麵、創意壽司,不藏私全部收錄。

作者

Amanda Liu劉晏伶

40代、女兒今年高一。從女兒國小六年級升國一起,便開始為她做便當,並分享日常於【A Style お弁当日記】,網友們暱稱為「達達大師」。

也因此讓她從對料理略知一二的等級,進化到無所不能。只要女兒許願,就竭盡所能地做出來,只願孩子吃得健康、開心。

擅長將單一食材做出各種變化、運用剩餘食材將料理再升級,即使是平凡的玉子燒,搭配不同醬汁或不同內餡,就能體驗到令人驚艷的全新口味。透過每天親手做便當,不僅增進了與家人間的感情,更成為了生活的動力。

做便當不是例行公事,而是對自己的挑戰,更是對家人愛的傳遞。

FB專頁請搜尋:「A Style お弁当日記」
IG帳號:「liuyenling」

目錄

作者序──母親的便當,包含著滿滿的心意
推薦序──我心目中的強者

CH1便當製作的基礎
‧第一次做便當就上手
‧掌握好吃便當的6大原則
‧美味便當的裝填方法
‧各類便當盒分享及清潔保養祕訣
‧拍照加分小物:風呂敷與筷架

CH2冰箱常備食材與常用工具
‧冰箱常備食材
‧各式常用調味料
‧冰箱分類整理術
‧肉類、蔬菜、半成品的保存方法
‧魚類的保存方法
‧自製萬能醬料
‧夾鏈袋及盒裝漬物
‧自製萬能醬料
‧愛用的廚房工具小物

CH3人氣便當BEST 10
1家常炸豬排便當
2和風炸雞塊便當
3香煎脆皮雞排便當
4和風漢堡排便當
5牛排便當
6家常肉燥飯便當
7肉末三色便當  
8馬鈴薯燉肉便當
9醬燒豬肉飯糰便當
10蛋包飯便當 

CH4一週常備菜與便當示範
‧便當主菜
1日式唐揚雞
2金時地瓜豬肉卷
3南瓜鑲肉
4高麗菜燒賣
5和風漢堡排
6香煎舒肥牛排
7辣味涼拌小黃瓜炒牛排
8平底鍋紅酒燉牛肉
9馬鈴薯燉肉(速成版)
10酒蒸鹽麴豬肉卷
11甜酒釀蔬菜豬肉卷
12香烤米麴味噌松阪豬
13溏心蛋可樂餅
14高昇排骨滷鵪鶉蛋
15和風白玉蘿蔔滷雞翅
16鹽麴迷迭香烤松阪豬
17咖哩風味嫩炒松阪豬
18馬鈴薯咖哩炒松阪豬
19豬肉丸子燒
20 芋香燒豬
2130分鐘速成版熟成風味咖哩
22照燒鵪鶉豬肉丸
23紫蘇風味豬五花菜卷
24京醬肉絲
25玉米紫蘇風味炸豬肉卷
26紫蘇起司炸豬肉卷
27一晚入魂醬漬叉燒(免滷)
28馬鈴薯照燒雞腿排
29雞胸肉火腿
30台式烤香腸
31醬燒義式香料鮭魚
32迷迭香奶油鮭魚
33奶油蒜香檸檬蝦
34秋刀魚甘露煮
35酥炸海苔風味黑鮪魚
36醬油風味酥炸鯖魚

‧便當副菜
37小黃瓜番茄炒雪白菇
38涼拌紅蘿蔔絲
39炒酸菜
40小蘋果造型風味卷
41干貝柱炒鴻喜菇
42金沙四季豆
43紅燒豆腐
44胡麻風味涼拌菠菜
45柚香金時地瓜
46香腸炒油菜花
47胡麻風味涼拌紅蘿蔔四季豆
48剝皮辣椒炒甜豆
49茶巾南瓜
50海苔風味起司炸竹輪
51清炒高麗菜
52培根炒高麗菜
53水煮秋葵
54高湯燙花椰菜玉米筍
55涼拌三絲
56焗烤馬鈴薯球
57麻油風味炒水蓮
58魚香茄子
59菠菜百頁
60蜂蜜風味煎南瓜
61紫蘇風味月亮蝦餅
62酪梨甜橙蜂蜜芥末火腿沙拉
63薑蜜小番茄
64鮪魚玉米紅蘿蔔炒蛋
65醃小黃瓜片
66醬燒金針菇
67辣味涼拌小黃瓜
68醬燒南瓜
69蘋果乳酪馬鈴薯沙拉
70鮮菇炒桂竹筍
71蟹肉棒海苔風味卷

‧蛋料理
72奶油滑蛋
73玉子燒
74小蘋果造型玉子燒
75明太子玉子燒
76鹽麴松阪豬玉子燒
77起司竹輪玉子燒
78高湯玉子燒
79御飯糰造型玉子燒
80蔥花菜脯厚蛋燒
81鮭魚蘆筍炒蛋
82蟹肉風味蔥花玉子燒
83花朵蛋&花朵火腿

‧韓式常備菜
84自製媽媽醬
85媽媽醬醃漬牛雪花
86韓式涼拌黃豆芽
87韓式烤肉飯
88雜菜拌冬粉便當
89韓式牛肉飯卷&烤肉冬粉便當
90韓式拌飯

‧一週常備菜&便當示範
Week1 
91涼拌四季豆
92味噌肉末
93醬漬糖心蛋
94梅漬蜜番茄
95淺漬紫色高麗菜
96淺漬小黃瓜
97涼拌黃豆芽
98味噌肉末黃豆芽
99醃製日式唐揚雞
100辣油涼拌紅蘿蔔絲
101蜂蜜芥末籽醬油菜花
102馬鈴薯蛋沙拉
DAY1日式唐揚雞便當
DAY2酥炸醬油風味鯖魚便當
DAY3糖醋雞肉便當&韓式拌飯便當
DAY4日式總匯便當
DAY5起司漢堡排便當

Week2
103紅玉紅茶溏心蛋
104三色蛋
105白蘿蔔佐味噌肉末
106牛雪花雙色甘薯卷&鵪鶉蛋卷
107異國風味涼拌四季豆
108檸檬風味涼拌黃豆芽
109咖哩肉末
DAY1牛雪花雙色卷飯糰便當
DAY2咖哩風味嫩炒豬便當
DAY3烤飯球與紫蘇風味月亮蝦餅
DAY4六色馬賽克便當
DAY5紅茶風味滷油雞便當

CH5吮指肉食系便當
‧異國風味肉類便當
1牛排便當
2紅酒燉牛肉便當
3炸豬肉卷便當
4牛丼飯
5一口漢堡排便當
6叉燒丼飯
7台式烤香腸便當
8串燒豬肉便當
9洋蔥燒肉便當
10起司歐姆蛋松阪豬便當
11塔香肉末便當
12照燒蘆筍豬肉卷便當
13蘋果豬排便當
14京醬肉絲便當

‧海風十足魚類便當
15DHA元氣魚壽司便當
16地瓜糙米飯鮭魚豬肉捲便當
17柚子味噌烤土魠魚便當
18香煎秋刀魚便當
19香煎鮭魚鹽麴松阪豬便當
20香煎鮭魚歐姆蛋便當
21烤飯團海陸便當
22鱸魚西京燒便當
23脆皮鮭魚酪梨丼
24迷迭香奶油鮭魚便當

CH6縮時便當提案
‧輕食系列
1烤雞排番茄蛋三明治
2小黃瓜鮪魚玉米三明治
3香腸蛋起司三明治
4西班牙香腸三明治&燒肉三明治
5火腿蛋沙拉三明治&咖哩起司焗烤蛋三明治
6鮭魚鬆櫻花飯糰
7白芝麻飯糰
8紫蘇鮭魚蛋鬆飯糰
9甜玉米海苔飯糰
10蔥花鮭魚飯糰
11三色飯球
12春野菜飯糰
13爆蛋飯糰
14醬油風味烤飯糰
15歐姆蛋飯糰
16鬆餅機版米漢堡
17脆口海苔飯糰

‧百變系列
18日式醬汁炒麵&日式醬汁炒麵蛋卷
19奶油滑蛋野菜便當
20牛排飯糰便當
21玉子燒壽司便當
22芋香豬肉炊飯
23暖暖鍋燒麵
24和風竹筍炊飯便當
25和風涼麵
27咖哩牛肉飯
28焗烤牛肉咖哩貝殼麵
29春之稻荷壽司
30健康蔬菜卷便當
31蒜味香腸炒飯便當
32鰻魚飯

CH7精選便當圖鑑
1戶外教學便當
2竹筍炊飯飯糰便當
3蝴蝶結壽司便當
4女兒節便當
5男童節便當
6會考應援便當

序/導讀


母親的手做便當,包含著滿滿的心意


曾經有一位日本廚師這麼說:「料理は手紙のように、食べる方にメッセージを伝えます!」意思是,料理就像是一封信,對吃的人傳達你的心意。我自己本身也是從國中至高中帶了6年便當,母親雖然不是名廚,但在我心中是煮飯最好吃的人。媽媽做的飯就是多了份記憶,所以吃起來特別美味。

我曾經至日本留學,深受日本文化的薰陶,即使是簡單的台菜,也能擺出日式和風的品味。從不擅長料理,到便當製作高手,這一切要感謝一位愛吃的小食客,就是我的女兒Maggie。

從小餵她吃飯是工作也是樂趣,看她津津有味的吃著我做的料理,腦海裡就會想著下一餐要再做什麼料理來滿足她。赴日求學回台後,在新竹家鄉擔任日商社長祕書一職,婚後遠嫁高雄,專心當了十幾年的家庭主婦。原本很不甘心人生就這樣平凡無奇的度過,直到有一天,女兒對我說:「媽,你可以早起幫我跟兩位同學做戶外教學的便當嗎?」我很開心被女兒喚醒我的偽日本家庭主婦魂。哈!那就來研究菜單,早起做便當吧!把她愛吃的統統裝進便當中,讓她開心帶出門。聽說用餐時間,大家都對她投以羨慕的眼光。此後,帶便當就是女兒的小小虛榮心、媽媽的不歸路呀!

其實女兒通常在學校吃營養午餐,帶便當是從六年級升七年級開始,幫她製作課後補習前的晚餐。下課後,自此不在路上隨意買油膩的蔥油餅、煎餃果腹。一開始只有補習的日子才做課後便當,之後成立粉絲頁記錄分享,在粉絲們熱烈迴響之下,變成沒有補習的日子,也習慣做便當等待著下課的女兒。女兒升上國中後壓力不小,到家後先洗澡再享用媽媽的手作便當,小歇後再進房溫書,或送去補習班。課後便當也替她省了不少時間,逐漸變成了國中的生活模式。

我希望能透過這本書,帶著大家進入意想不到的便當世界!原來這麼簡單的調味、這麼簡單的方法,就能做出偽日本媽媽的暖心便當。一起動手來試試吧!


A Style お弁当日記版主 Amanda

詳細資料

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    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789578787544
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 18開17*23cm
    • 頁數
    • 288
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

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