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簡單做就好吃 小烤箱餅乾烘焙課

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商品訊息

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  • 作者: 陳佳琪 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 墨刻 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2018/11/15
  • ISBN:9789862894347
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強力推薦

內容簡介

超厲害的名店配方
軟‧脆‧硬‧酥‧鬆
美味口感學得會也做得出來

 

關鍵技術圖解秒學
不僅解答對食材、器材的所有疑問
簡單學!就會調製麵粉‧油脂‧糖‧水的完美配方比例
簡單做!就能做出自己愛吃又可以送人當禮物的餅乾

作者

陳佳琪


佳琪老師烘焙研究室主理人
獨門秘方講義第一次的公開著作


【經歷】
各大烘焙教室高人氣的烘焙講師


【專長】
喜歡研究傳統配方,並改良繁複的工序,創造出簡單、不失真的烘焙新技法。讓新手一學就會、老手升級做出媲美米其林經典的創新滋味。


【證照資歷】
‧中式麵食加工乙級
‧中式米食加工丙級
‧中式麵食加工丙級
‧烘焙食品西點蛋糕丙級
‧烘焙食品麵包丙級

相關著作:《黃金配方烘焙術 100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法大全》

目錄

◎Chapter 1動手做前的基礎課 
1. 從最簡單的基礎開始學 
2. 一定要認識的原物料 
3. 完美的器具就能做出好餅乾 

◎Chapter 2造型餅乾
西瓜造型餅乾
紫色餅乾 
可愛龍貓造型餅乾  
草莓愛心巧克力餅乾  
簡易糖霜餅乾 
煉乳可可熊   
玫瑰愛心餅乾  

◎Chapter 3酥鬆餅乾
杏仁小圓餅乾    
芝麻麥香餅乾      
巧克力杏仁酥餅   
雪之餅                           
杏仁核桃酥餅                    
杏仁可可餅乾                        
新月堅果餅乾                 
雪球                              
亞麻酥餅                        
優格司康餅    
雙色桃酥 
花漾杏仁巧克力餅    
夏威夷豆塔       
可可奶油酥餅    
巧克力豆豆餅乾    
椰子球   
抹茶球   
麵茶豆粉餅乾   
南瓜燕麥餅乾   
花生牛奶餅乾   
卡雷特餅乾   
香草奶香餅乾  

◎Chapter 4香脆餅乾
蝴蝶千層酥 
檸檬脆糖餅乾
糖霜黑巧克力餅乾
船形杏仁餅
堅果香塔
杏仁焦糖脆餅
杏仁蛋白餅乾
巧克力義式脆餅
義大利脆餅
椰香餅乾
咔拉棒
芝麻船形餅乾
黑鑽石餅乾
海苔米香
佛羅倫汀杏仁脆餅
黑巧克力脆片

◎Chapter 5薄巧餅乾
夾餡餅乾
芝麻薄餅
蕾絲餅乾       
奶油薄餅      
咖啡煙卷

◎Chapter 6夾餡餅乾
白色夾心餅乾
雅納酥餅乾
蘭姆夾心餅乾
巧克力派司
伯爵達克瓦滋
堅果鳳梨餅
甜心巧塔

◎Chapter 7擠花餅乾
巧克力圈圈餅
抹茶曲奇餅乾
白巧花圈餅乾
甜甜圈餅乾
蛋白霜餅乾
乳酪起司棒

◎Chapter 8鹹甜餅乾
帕瑪森起司餅乾
海苔煎餅
馬鈴薯脆餅
咖哩香棒餅
洋蔥風味餅
香蔥蘇打餅乾

◎Chapter 9中式大餅
龍鳳大餅
芝麻大餅
抹茶麻糬Q餅
奶油酥餅

詳細資料

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    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789862894347
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 頁數
    • 176
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

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