藤椒風味菜

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  • 出版社:賽尚圖文 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2019/4/3
  • ISBN:9789866527449
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內容簡介

藤椒風味來自藤椒油,藤椒油源自中國藤椒之鄉--洪雅!

「涼菜拌入,熱菜淋入」!
有了藤椒油,只要簡單一個步驟就是藤椒風味菜,加一點就是濃濃四川地方風味。
藤椒味應用多元,能創造出多變的風格與滋味,具備川菜「一菜一格、百菜百味」核心特點。

本書重新梳理了藤椒歷史,規範藤椒味型,呈現118道藤椒風味菜及洪雅地方菜,更將洪雅的美麗景點、古村古鎮、民情風俗以豐富的圖文融入全書,讓您垂涎於藤椒風味的同時,心馳神往,增添神遊的樂趣。

作者

趙躍軍

現任
洪雅藤椒文化博物館館長
洪雅縣德元樓餐飲有限公司創始人
四川洪雅縣?麻子食品有限公司董事長兼總經理

同時擔任之組織單位職務:
1.洪雅餐飲協會會長
2.洪雅旅遊協會會長
3.花椒產業聯盟副主席
4.重慶商學院客座教授、藤椒菜品研究所主任
5.四川省生態文化促進會森林食品專業委員主任

經歷‧榮譽
1992年-2001年經營??飯店,擔任主廚
2002年-2007年成立洪雅縣?麻子有機食品廠,擔任廠長
2010年獲四川省眉山市文體影視新聞出版局授予「眉山市非物質文化遺產專案?麻子藤椒油閟製技藝」的代表性傳承人
2015年獲四川省川聯川菜調料商會、四川省調味品協會、四川省飯店與餐飲娛樂行業協會、中國食品安全萬裡行(四川)組委會聯合頒發「四川省川調行業特別貢獻獎」
2016年獲川菜老師傅傳統技藝研習會授予「名譽會長」頭銜
2016年獲四川省飲食服務行業協會、四川省烹飪協會授予「川菜烹飪大師」
2017年獲四川省烹飪協會頒發「功勳匠人獎」
2018年6月獲眉山市工商聯合會、眉山市廣播電視臺、中國雅茶文化茶旅聯盟組委會聯合頒發2018眉山民營企業十佳傑出人物「特別貢獻獎」
2018年10月獲中國烹飪協會授予「中國最美廚師」稱號
2018年12月獲中國烹飪協會授予「中國餐飲企業家精准扶貧突出貢獻人物」

詳細資料

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    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789866527449
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 16開19*26cm
    • 頁數
    • 288
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

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