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女子韓式食養餐桌

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  • 作者: 青山有紀 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 養沛文化館 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2019/7/6
  • ISBN:9789865665746
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  • 定價: 380
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強力推薦

內容簡介

不只是韓國料理,
而是「韓方料理」,
72道簡易食譜,
讓美味好食呵護妳的身&心


女人不論處於哪一階段的年齡層,
只要懂得從天然食材中汲取能量,
就能維持健康與美麗。
韓國料理中處處顯現著養生智慧,
天天吃,美麗絕對看得到!

✔調理月事,溫熱身體、補足氣血
✔緩解便祕、水腫,養顏美肌
✔及早食養,預防更年期障礙

【本書特色】
★介紹韓國食養概念 & 地方性特色的食材。
★不是中藥,不必跑藥局抓藥方。
★認識自己的需要,正確吃新鮮食材就能調養身體。
★全方位食譜:主餐、配菜、湯、飯、麵、點心、茶飲→一次滿足!
★美味食譜強調作法簡單,讓妳每天都為自己下廚,好好吃,愛自己!
★選用食材皆有相應的保健功能,聰明吃,美麗又健康。

【什麼是韓方?】
漢方是中國的藥膳,而本書介紹的是韓國的藥膳,
所以稱之為「韓方」。
其實韓方和漢方在藥膳理念上是一致的,
也就是「醫食同源」,透過食物來維持健康,
只是因為食材與調味料會隨著國家而有所不同,
料理也就隨之產生差異。
換言之,所謂「韓方」,
就是融合藥膳智慧,
並使用韓國特有食材與調味料的料理。

韓國人很習慣以「吃飯了沒?」作為打招呼的用語,
對他們而言,飲食就是生活的中心,
這樣的招呼用語傳遞的是「好好地吃」及「打從心底享受吃」的概念。
韓國女人不論年輕或年長,
食量都不會輸給男人,
對她們來說,「不吃早餐」簡直是超乎想像的事。

【東方女子最適合以韓食養生】
近年來,我們愈來愈能夠得知世界各地所流行的飲食習慣,
也似乎有愈來愈多人把歐美的果汁與沙拉帶進生活中,
但這些食物與飲食方式未必符合東方人的體質。
歐美人種的飲食方式,對於腸胃容易虛寒的東方人而言,
有可能造成身體上很大的負擔。

舉例來說,很多女人都有生理痛,
而且每次都痛不欲生,
似乎很多人也只是服用止痛藥來逃避痛覺。
可是這麼做無法根本解決問題
,日後不知道還要繼續忍受疼痛多少年、吃多少止痛藥。
與其一直依賴止痛藥治標,
不如在日常飲食中加入韓方,
除了能夠緩解不適之外,
還能夠慢慢改善體質,
日後生理期就能愈來愈平順地度過。

如果年輕時就能以韓方保養自己,
隨著年齡增長,
以後也比較不會有惱人的更年期障礙,
幫助自己健健康康地跨過五、六十歲的更年期門檻。

作者

青山有紀

1974年出生於京都府京都市。畢業於國立北京中醫藥大學日本分校,2010年取得國際中醫藥膳師資格。活用藥膳知識,曾經在東京中目黑開設京都家常小菜餐廳「青家」、「青家芳鄰」,售有京都點心、蕨餅與食材等,對製作者與食用者滿懷疼惜之心,努力提供有益身心的料理,廣獲好評。

IG:yukiaoya
https://www.instagram.com/yukiaoya/

目錄

前言
Ch1韓方の故事
什麼是「韓方」?
韓國食養之道
韓國料理の元氣食材

Ch2主菜
燒肉…20
蒜油澆淋蒸海鮮
香辣紅燒烏賊與鵪鶉蛋
韓式蒸魚
烤魚佐藥念醬
甜辣椒鑲肉
韓式燉牛排
炸豆腐夾肉
雜菜
韓式炒牛肉
韓式燒魚
各式春捲:豬肉酪梨起司 & 蝦肉酪梨芝麻葉 & 雜菜
辣肉豆腐
高麗菜辣炒豬肉油豆腐
微辣酒蒸蛤蜊
豬肉炒泡菜
微辣炸雞翅
蔥絲蒸豬肉
九折坂

<時蔬涼拌菜>
◎春天の涼拌菜
涼拌甜豆/胡蘿蔔涼拌魩仔魚/西洋芹涼拌櫻花蝦
◎夏天の涼拌菜
涼拌櫛瓜/蒸茄子涼拌茗荷/涼拌紅甜椒
◎秋天の涼拌菜
涼拌馬鈴薯/涼拌牛蒡/涼拌雙菇
◎冬天の涼拌菜
青菜涼拌核桃/涼拌綠花椰菜/涼拌酪梨

COLUMN. 1
韓國の調味料

Ch3風味蔬食
醋漬炸茄子
涮豬肉與萵苣沙拉
韓國冬粉拌海苔
香煎豆腐配泡菜
小魚乾炒獅子唐辛子
醋漬小黃瓜.章魚.海帶芽
西洋芹醋漬烏賊
煎餅✕3
(馬鈴薯煎餅/蓮藕煎餅/海鮮煎餅)
高麗菜拌魩仔魚乾
炒韓國小南瓜
堅果炒魩仔魚乾
蘿蔓沙拉
醬油漬牛肉
COLUMN. 2
實用常備菜

Ch4湯品 & 鍋物
大醬鍋
泡菜鍋
大豆鍋
明太魚牛肉湯
牛尾湯
辣牛肉湯
牛腱蘿蔔豆腐湯
微辣小松菜味噌湯
海帶芽湯
炒海鮮鍋
蛤蜊芹菜鍋
海陸蔬食冷湯
內臟鍋

COLUMN. 3
常備の蒸黃豆芽

Ch5飯 & 麵
牡蠣蘿蔔炊飯
章魚炊飯
牛肉泡菜蛋湯飯
黃豆芽豬肉飯
海苔牡蠣湯飯
年糕湯
海苔飯捲
韓式拌飯
辣味釜玉烏龍麵
鮪魚酪梨丼
微辣雞肉丼
麵疙瘩
韓式拌麵
冷麵

COLUMN. 4
點心 & 茶

Ch6韓方の日常
首爾の飲食生活
學習韓國女子の美麗&健康
食器&廚具

序/導讀

韓國女性為什麼如此神采奕奕?
某一天,我腦中突然湧現這個疑問,
決定前往首爾寄宿,學習韓國藥膳,也就是「韓方」。
就在出發前夕,因為忙著處理餐廳與料理教室等事務,
身體不適,不停咳嗽,最後連聲音都啞了。
當時寄宿家庭的大嬸一見到我生病,
立刻手腳俐落地以梨子、生薑、白蘿蔔與肉桂煮湯,
叮嚀著我:「喝下這個。」
這道湯的口味層次豐富,彷彿貫穿全身,
不僅咳嗽停止,喉嚨也不再那麼疼痛,身體舒服許多。
瞬間覺得:韓方,果然厲害!

此後,大嬸每天都在廚房教我作菜。
我慢慢瞭解到,對韓國人而言,
以食物調養身體是理所當然的事。
所謂「韓方」,並不是使用什麼特別的食材,
而是在日常飲食中,自然而然地落實食療的概念。
韓國女性何以神采奕奕?答案就在一日三餐。
食得健康,每天就會感到很充實、活力充沛。
好好地吃,盡情地笑,肌膚也會變得漂亮!

本書除了介紹「韓方」之外,
也分享如何善用手邊食材製作養生料理。
韓國料理與日本料理有不少相近之處,
請務必試著作作這些能夠為你帶來元氣的美味料理!

青山 有紀

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 瞿中蓮
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789865665746
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 頁數
    • 144
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

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