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和MASA一起吃幸福便當:最適合料理新手?106道不失敗完美比例便當菜(暢銷典藏版)

引領台灣日式便當風潮第一人──MASA,一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜!
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商品訊息

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  • 作者: MASA(山下勝) 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 日日幸福 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2019/8/14
  • ISBN:9789869741187
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  • 定價: 420
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內容簡介

冷熱都好吃!便當最佳代言人──MASA,引領台灣日式便當風潮第一人!
20多年專業廚師的美味幸福配方,讓人安心。
內容豐富實用,簡單易操作,
一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜!
暢銷典藏版隆重上市!

 

有日本最受歡迎的各式經典便當;利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當;
也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當;一星期華麗便當的組合應用;
還有很忙時,可以快速做出來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。
不只種類多樣化,MASA也特別花了許多巧思介紹各種烹調技巧與裝飾方法喔!
每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度等,
不管是日常三餐,或上班、上課帶便當,或外出、郊遊、野餐、露營等,
跟著MASA一起做便當,絕對讓您和家人都日日幸福喔!

本書特色

◆特色1:106道菜都以step by step方式呈現,1700張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。

◆特色2:最夯的五大主題分類,內容豐富多元化→不管是日常三餐,或上班、上課帶便當,或外出、郊遊、野餐、露營等,讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。

◆特色3:每道食譜都標明份量、調理時間、難易度,還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy+零失敗+成就感,是廚房新手與料理高手的第一選擇。

◆特色4:書後另附有食材分類索引,閱讀容易→貼心細心超實用,讓您一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,不會浪費任何食材。

◆特色5:MASA 20多年專業廚師經驗認證,與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩+快樂+幸福」的事。

作者

MASA(山下 勝)

剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師,接著在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳,後來搬來台灣,在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年,MASA觀察到不管哪一國人都覺得,煮菜=很累+很辛苦+很麻煩……所以他想要修正這個方程式,讓煮菜=好玩+快樂+幸福!於是,他以20年的廚師經驗+(初級的)超可愛中文,(so-so的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理攝影技術,開始在部落格教導料理新手如何做菜。

得獎紀錄
․2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
․2010年博客來生活風格年度之最  
․2013年博客來年度百大Top100

著作
․《Hello, 想和MASA一起吃飯嗎?:100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選!(附QRcode影片)》
․《Dear, MASA, 我們一起吃麵吧!:千變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵都很好吃喔!》
․《Dear, MASA請你來喝湯!:一起來品嘗清甜的蔬菜湯、海鮮湯、味噌湯與醇厚鮮美的肉湯與濃湯吧!》
․《MASA十大超級食物:防癌、抗老、熱量低又吃不胖的100道美味配方》 
․《MASA最愛!世界五大美食國家料理:一看就懂,結合550張手繪稿與美食照片的食譜》
․《MASAの不失敗完美比例便當菜特集:主食、主菜與副菜的美味配方提案》
․《MASA,你好!可以教我做菜嗎?:106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》
․《MASA,早安!我們一起吃Brunch吧!:每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》

目錄

自序--只要吃得很開心,心情就會變好2
如何使用本書6
前言--開始做便當之前……14
製作完美比例的美味便當15
如何把菜放入便當盒15
事先準備就可以節省許多時間17
便當調味的基本原則與各種變化20
各式各樣的可愛便當小道具21
郊遊野餐外出必備的便當盒與便當袋23
索引--本書食材與相關料理一覽表334

Part1日本家庭必備,大家都愛吃的超人氣便當24
香噴噴的炸雞腿肉便當SuperTastefulKara-ageBento26
․香噴噴的炸雞腿肉SuperTastefulChickenKara-age28
․四季豆&紅蘿蔔蛋捲GreenBeans&CarrotEggRoll30
․咖哩美乃滋風味馬鈴薯&豌豆沙拉CurryFlavoredMashPotatoSalad34
紅酒蘑菇燉漢堡肉便當RedWineStewedHambergSteakBento36
․紅酒蘑菇燉漢堡肉RedWineStewedHambergSteak38
․白芝麻涼拌四季豆GreenBeansWhiteSesameSalad42
․披薩風味煮雞蛋PizzaStyleCheeseBoiledEgg44
決定版!薑燒豬肉便當PorkGingerBento46
․決定版!薑燒豬肉EasyStepsPorkGinger48
․咖哩堅果風味炒豌豆&蝦CurryFlavoredSnapBeans&Prawns50
․BBQ和風甜椒BBQWa-FuBellPeppers52
酥酥什錦炸海鮮便當AssortedCrispyDeepFriedSeafoodBento54
․酥酥什錦炸海鮮AssortedCrispyDeepFriedSeafood56
․酪梨番茄沙拉Avocado&TomatoSalad58
․梅子醬涼拌花椰菜&鴻禧菇Broccolis&KinokoOhitashi60
濃郁香炒金平牛蒡素食便當StirFriedKinpiraBurdockRootBento62
․濃郁香炒金平牛蒡紅蘿蔔StirFriedKinpiraBurdockRoot64
․豆芽&海帶芽海苔捲BeanSprout&WakameNoriRoll66
․南瓜即席昆布煮InstantStewedSquashwithKonbu68
燒肉店風味牛小排便當YakinikuStyleBeefRibsBento70
․燒肉店風味牛小排YakinikuStyleBeefRibs72
․甘味噌玉米筍&山藥BabyCornandJapaneseYamwithSweetMiso74
․櫻花蝦涼拌菠菜Spinach&DryShrimpsOhitashi76
味噌豬排便當NagoyaStyleMisoKatsuBento78
․味噌豬排NagoyaStyleMisoKatsu80
․胡麻涼拌豆腐&蒟蒻MashedTofu&KonnyakuSalad83
․高麗菜昆布醬油泡菜PickledCabbagewithSoySauceMarinade86
大滿足!華麗散壽司便當ChirashiSushiBento88
․華麗散壽司ChirashiSushi90
․香菇&紅、白蘿蔔煮物Shitake&DaikonNimono94
․BBQ秋葵燒BBQOkuraOhitashi96

Part2新手必學半調理保存料理便當98
豆腐和風迷你漢堡肉便當MiniTofuHambergBento100
․豆腐和風迷你漢堡肉MiniTofuHamberg102
․蜂蜜風味炒南瓜HoneyFlavoredStirFriedSquash106
․BBQ風味黃芥末涼拌青椒&番茄RoastedPepper&TomatoSalad108
牛小排&牛蒡時雨煮便當BeefRibs&BurdockRootShigureBento110
․牛小排&牛蒡時雨煮BeefRibs&BurdockRootShigure112
․香煎金黃地瓜塊GoldenBrownSweetPotato114
․醋味噌涼拌青菜&金針菇GreenVeg&EnokiwithSourMiso116
酥脆鹽雞肉&塔塔醬便當WhiteKara-agewithTartarSauceBento118
․酥脆鹽雞肉&塔塔醬WhiteKara-agewithTartarSauce120
․咖哩煮杏鮑菇CurryStewedAbaloneMushrooms124
․小黃瓜&白蘿蔔檸檬風味泡菜LemonFlavoredCucumber&Daikon126
俄羅斯風味番茄燉豬肉便當PorkStroganoffBento128
․俄羅斯風味番茄燉豬肉PorkStroganoff130
․奶油炒空心菜&紅蘿蔔StirFriedKu-shinCai&Carrot132
․玉米&馬鈴薯鬆餅風味玉子燒PancakeStyleCorn&PotatoOmelet134
義式茄汁燉蔬菜便當RatatouilleBento136
․義式茄汁燉蔬菜EasyStepsRatatouille138
․白酒煮鴻禧菇&紅蔥頭WhiteWineStewedShimeji142
․簡單版地瓜可樂餅EasyStepsSweetPotatoCroquette144
鮭魚味噌燒便當MisoFlavoredGrilledSalmonBento146
․鮭魚味噌燒MisoFlavoredGrilledSalmon148
․杏鮑菇&舞菇竜田揚Tatsuta-ageAbalone&MaitakeMushrooms150
․秋葵&櫻花蝦大阪燒Okura&DriedShrimpsOkonomi-yaki152
牛肉&雞蛋可樂餅便當Beef&EggCroquetteBento154
․牛肉&雞蛋可樂餅BakedBeef&EggCroquette156
․簡單&健康豆腐焗烤蝦Easy&HealthyTofu&PrawnsGratin160
․拿坡里風味高麗菜&培根炒飯NeapolitanStyleStirFriedRice162
豬絞肉咖哩Soboro便當GroundPorkCurrySoboroBento164
․豬絞肉咖哩SoboroGroundPorkCurrySoboro166
․炒南瓜&油豆腐味噌MisoStirFriedSquash&DeepFriedTofu168
․白酒醃小番茄&小黃瓜MiniTomatoes&CucumberCompote170

Part3每天都好吃的一星期便當組合172
照燒多汁嫩雞腿煮便當JuicyTeriyakiStewedChickenBento174
․照燒多汁嫩雞腿肉JuicyTeriyakiStewedChicken176
․海苔炒馬鈴薯&蔬菜NoriStirFriedPotato&Vegetable178
․味噌&美乃滋涼拌皇宮菜豆腐Tofu&GreenVegetableMisoMayo180
鬆軟奶味茄汁漢堡球便當CreamTomatoStewedMeatBallsBento182
․鬆軟奶味茄汁漢堡球CreamTomatoStewedMeatBalls184
․德式風味醬油炒馬鈴薯SoySaucedGermanPotato188
․烤蘆筍&小番茄歐姆蛋BakedAsparagus&TomatoOmelet190
味噌香味炒牛肉&蔬菜便當MisoFlavoredBeef&VegetablesBento192

序/導讀

作者序
只要吃得很開心,心情就會變好


之前出版過一本便當食譜,獲得很熱烈的迴響,也得到許多很好的回應,因為許多讀者的期待,所以這次又設計了新的便當食譜。最近,日式的便當不只在亞洲成為風潮,連世界其他各國也慢慢認識這個字--Bento←就是日文「便當」的發音。我想日式便當會如此受到歡迎,是因為獨特的各式樣裝飾與豐富的類別吧!

這次設計的食譜,特別注重種類的多樣性,不但可以簡單地做出來,又可以有各式各樣的變化。此外,料理的調味與便當的裝飾更是花了許多巧思設計。

大致說來,內容非常豐富,有日本非常受歡迎的各式經典便當;有利用半成品或應用保存品的便當;有紅到全世界最具高人氣的日式可愛造型便當;還有一星期豪華便當的許多應用;另外,很忙的時候,可以快速做出來的丼飯、麵類便當,還有MASA獨特風格的三明治便當。內容種類多樣化,我也特別花了許多心思介紹各種烹調技巧與裝飾方法。

由於亞洲國家還是比較習慣以常溫的方式食用便當,所以我還是以日本習慣用的調味與烹調方式來設計,這樣做出來的便當不管是常溫或再加熱吃,都可以享受便當的美味。

當然與之前的食譜一樣,書中的毎一道料理都拍了非常詳細的步驟照片,即使是看起來非常複雜的料理,只要跟著書中詳細的說明與豐富的照片操作,一定可以享受非常快樂的料理時光!

書中還有一件重要的事,那做是介紹了許多可愛的造型便當,如果中午吃飯時,看到如此可愛又好玩的便當,一定可以讓您在午休時間特別放鬆,所以我也介紹了發源於日本的超可愛造型便當的做法。另外為了配合便當的主題,順便介紹了便當的裝飾方法、小道具,還有一些非常方便的小物件。至於調味的部分,則特別收錄了只要加入不同的調味料,就可以變化出更多調味料的應用方法。

最近,食品安全愈來愈受到重視,而幫小朋友做便當的媽媽,或是自己帶便當到公司或學校的朋友也愈來愈多,所以不管是剛開始學習,或已經常做又想學習更多便當種類的朋友,也希望這本食譜有幸可以提供小小的幫助。

健康是從飲食開始,但我想心理的健康也是非常重要的。日文有所謂的「病由心生」,也就是說,東西不要買太多,選擇食材也不需給自己太多壓力,只要開開心心地採購就可以了!或許對於設計食譜與身為廚師的我這樣寫有一點奇怪,但偶爾利用一些快速食材也沒關係,因為這樣不但可以節省烹調時間,而且可以輕鬆煮菜或多做一道料理。最重要的是,自己要很清楚自己到底吃了什麼,一天三餐吃了什麼,一星期吃了什麼或一整個月又吃到什麼, 好好思考,然後確定每一種營養素都有平均攝取到就好了!然後自己覺得「今天吃得很開心唷!~♪」這樣心情就會變好,而自己就會一直很健康了!(我是真的如此認為喔! (^_^;))

至於拍照的部分,為了能讓大家清楚地看到便當的所有內容,所以大部分的照片都是由上往下俯拍的,這樣就沒有死角,讀者可以清楚地看到便當裡的所有菜色與裝飾。加上背景也盡量力求簡單,這樣更能仔細地看清楚便當內的所有全貌,即使把食譜當成廚房設計圖慢慢研究也可以。

最後,我想稍微介紹參與這本書的工作人員,首先是出版社的總編達人Mavis;還有每場活動都幫助我很多的秀珊;很用心的助手小丁&Linda;每次都非常仔細&細心設計書的Steven&Sophia; 迅速正確在辦公室工作的瑤婷; 還有即使工作中很忙碌、很累、壓力很大時,一直激勵我,讓我總是可以放輕鬆的Lydia。

當然,最後,最重要的是,各位讀者一直不斷的熱烈支持,因為一直有大家的鼓勵,才能有現在的MASA。也希望可以透過這本食譜,大家都能擁有幸福健康的飲食生活。
 

山下 勝(MASA)

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789869741187
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 18開17*23cm
    • 頁數
    • 352
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

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