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平底鍋搞定香Q手撕麵包.瑪芬.司康

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商品訊息

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  • 作者: 高山和惠 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 瑞昇文化 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2019/10/5
  • ISBN:9789864013678
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  • 定價: 280
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強力推薦

內容簡介

烘焙新手的好消息!
不妨從「平底鍋+手撕麵包」入門, 
配方和作法超簡單,掛保證不失敗,
絕對能增加你對烤麵包的自信!

品嚐渾圓飽滿、香氣逼人的七種花樣點心,
不管是自己吃或是宴客,都讓人充滿期待!


作者高山老師曾出版基本款的《平底鍋烤出香軟手撕麵包》(瑞昇文化),簡單明瞭的配方和作法,大受烘焙新手的歡迎!

這次,作者用心開發新品項,將之升級為味道和外觀都各有巧妙的「7種變化手撕麵包」!不僅是味道和外觀充滿不同個性,也不需要使用到烤箱、模具或其他特別的用具。只要一把平底鍋,就能輕鬆完成。

品項可分為兩大款:
(1)使用酵母進行發酵吧手撕麵包。在發酵時也是使用平底鍋,可一口氣縮短發酵時間!大概只要製作普通麵包的一半時間就能完成。
(2)是混合美式鬆餅粉的手撕麵包。不需要揉捏、也不需要經過發酵,製作上輕鬆無比。不管是哪一種都只需要花30分鐘就能做好。

當然,這些麵包雖然都很簡單,但美味的正統度可是毋庸置疑的!是第一次做麵包的朋友們都能安心嘗試的特製食譜。

製作時輕鬆,享用時愉悅,這就是「平底鍋手撕麵包」的特色。
現在就請各位務必拿起本書,試著挑戰製作美味的麵包吧!

本書重點

(1)烤箱、模型統統不需要!

只要一只平底鍋就能烤出美味可口的手撕麵包!

(2)發酵、烘烤都在平底鍋裡完成!
簡化製作流程,麵包新手也沒問題。

(3)從揉麵到起鍋,七十分鐘左右就能搞定!
製作麵包通常需要花上兩、三個小時,
採用書中介紹的方法,製作時間至少可以縮短一半。

(4)七大變化,44款花式創意配方
除了麵包以外,還教妳製作瑪芬和司康哦!
熱狗麵包/炸麵包/麵包捲/英式瑪芬/佛卡夏/司康/蒸麵包,口感鬆軟Q彈,口味變化多端,讓人每天都吃不膩!

作者

高山和惠 

料理研究家。葡萄酒侍酒師。特別喜愛美味的餐食和酒。從小菜到下酒菜,創作了許多讓人想加入清單中的食譜,獲得廣大好評。以書籍、雜誌、廣告等領域為中心活躍中。在近著《不需要烤箱&模具!平底鍋烤出香軟手撕麵包》(瑞昇文化)之中,構想出不論是誰都能輕鬆享受烘焙樂趣的「平底鍋手撕麵包」。在本書中,更將之衍生出7種變化類型。在不論什麼配料都想捲進去看看的麵包捲之中,感受到無限的可能性。

目錄

chigiri 1 手撕熱狗麵包
基本型熱狗麵包09
義大利麵熱狗麵包12
水果熱狗麵包13
抹茶紅豆熱狗麵包14
炸蝦熱狗麵包14
親子香腸熱狗麵包15
 
chigiri 2 手撕炸麵包
黃豆粉炸麵包17
巧克力香蕉炸麵包18
咖哩風味漢堡排炸麵包19
瑪格麗塔炸麵包20
乾燒蝦仁炸麵包21
 
chigiri 3 手撕麵包捲
肉桂捲23
抹茶芝麻紅豆捲26
雞蛋塔塔醬風味捲27
檸檬葡萄乾圓麵包捲28
咖啡巧克力捲29
玉米美乃滋風味香腸捲30
蔥香魩仔魚竹輪捲31
 
chigiri 4 手撕英式瑪芬
基本型英式瑪芬33
培根蛋瑪芬36
楓糖香蕉瑪芬37
燻鮭魚瑪芬37
奶油起司香橙瑪芬38
生火腿瑪芬39
酪梨火腿起司熱三明治41
 
chigiri 5 手撕佛卡夏
橄欖佛卡夏43
番茄迷迭香佛卡夏46
櫛瓜起司佛卡夏47
蘑菇彩椒佛卡夏48
鵪鶉蛋香腸佛卡夏48
洋芋培根佛卡夏49
番茄鯷魚披薩51
 
chigiri 6
加入美式鬆餅粉製作!
手撕司康
鹽味焦糖司康53
彩色巧克力司康54
奶茶司康55
花生奶油司康55
蔓越莓綠茶司康56
棉花糖餅乾司康57
 
chigiri 7
加入美式鬆餅粉製作!
手撕蒸麵包
蘋果蒸麵包59
南瓜蒸麵包60
番茄玉米蒸麵包61
芝麻地瓜蒸麵包61
可可核桃蒸麵包62
小小肉包63
 
從訣竅到享受製作樂趣
平底鍋手撕麵包的Q&A 64

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 徐承義
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789864013678
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 菊8開21*28cm
    • 頁數
    • 64
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

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