日本酒輕圖鑑:第一次品嚐日本酒,什麼都不懂也OK!酒造、酒食文化微旅行

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商品訊息

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  • 出版社: 樂知 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2017/1/12
  • ISBN:9789869391627
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  • 定價: 320
  • 特價: 79 253
  • 紅利可抵: 8 ? 除單一商品售價低於50元或特價折扣低於3折(含)以下者,其餘商品均可使用紅利點數。
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強力推薦

內容簡介

【猴子都懂的日本酒知識】
釀造過程各地酒米種類,到日本酒的酒標解讀、名稱、口感和香味,絕不失敗的燗酒技巧,一竅不通的人也能立刻上手!

【採購情報最充實】
500円~2,0000円,自己喝、送人都不失禮,馬上就帶一瓶回家!

47都道府縣日本酒”豆”知識X 187支日本酒輕圖鑑X日本餐食搭配推薦,跟著酒師、居酒屋達人,由東到西品味日本美好酒食文化,你所不知道的「清酒微旅」正夯!

一期一會,千杯不醉

日本茶道:「一期一會」,表示:「一生中僅有一次的茶聚」,將茶道理念滲透進了同樣涵養萬千的飲酒哲學當中,增添了幾分及時行樂的意味。無論是夏目漱石醉心的「白牡丹」、只愛京都這一味替「古都」提字的川端康成,喜愛與責任編輯一同上蕎麥屋舉杯「菊正宗」的池波正太郎、還是能令詩人草野心平歡快暢飲的「加茂鶴」……,日本酒都在這些大文豪的心中佔有一席之地。釀造歷史長達2,000年的日本酒文化,是除了風景名勝以外,另一個值得尋酒客與日本玩家們繼續探究的有形文化財!

第一次品嚐日本酒,什麼都不懂也OK

本書從認識日本酒的種類、稱號與認識酵母、精米步合等專業名詞開始,將日本酒分類四種基礎口感和香味,簡單又快速就能找到你最喜歡的一品!由來自東京、大阪、福岡的居酒屋店長們推薦當店最適合的下酒料理,銀座居酒屋名店「佳肴 みを木」老闆娘特別傳授零失敗的燗酒技巧,一個人自己做也沒問題,從此以後就能享受到有別於「只有試喝而已」的高格調品酒時光!特別增刊台灣版的日本酒採買情報,囊括國內知名代理商,即使沒時間飛去日本,也能在國內暢飲!

本書特色

★日本Amazon讀者4星熱情推薦!
★日本47都道府縣特色名酒圖鑑X(東京‧大阪‧福岡)總計11家居酒屋名店酒食推薦特別公開!
★【台灣增刊】附台灣版日本酒採買情報,在國內也可以享受買酒、品酒樂趣!

名人推薦

名人推薦

臺灣省酒類商業同業公會聯合會/ 創會理事長謝豐享
台灣日本酒同好會  陳麥可

目錄

【推薦序】
使年輕的消費族群越來越樂於研究的區域特色日本酒/臺灣省酒類商業同業公會聯合會/創會理事長 謝豐享
最適合台灣庶民美食的日本酒/台灣日本酒同好會  陳麥可

【連猴子都懂的日本酒指南】

【北海道.東北】
北海道
青森縣
岩手縣
秋田縣
宮城縣
山形縣
福島縣

【專欄
燗酒講座

【關東.甲信越】
茨城縣
千葉縣
栃木縣
群馬縣
崎玉縣
東京都
神奈川縣
山梨縣
新潟縣
長野縣

【專欄一定要去的日本酒名店!】
‧東京篇
銘酒居酒屋 赤鬼
串駒 本店
吟吟
西麻布 角屋
namida

【北陸.東海】
富山縣
福井縣
石川縣
靜岡縣
愛知縣
歧阜縣

【專欄在地美食訂購嚴選指南】
01…北海道
02…岩手縣
03…福島縣
04…千葉縣
05…石川縣
06…京都府
07…大阪府
08…岡山縣
09…高知縣
10…佐賀縣
11…長崎縣

【近畿】
三重縣
滋賀縣
京都府
奈良縣
大阪府
和歌山縣
兵庫縣

【專欄一定要去的日本酒名店!】
‧大阪篇
ニュー日本酒うさぎ
Kitchen和
SAKEバル bonbori

【中國】
岡山縣
廣島縣
鳥取縣
島根縣
山口縣

【專欄一定要去的日本酒名店!】
‧福岡篇
日本料理 海木

和酒處 酒峰

【四國.九州.沖繩】
香川縣
德島縣
高知縣
愛媛縣
福岡縣
佐賀縣
長崎縣
大分縣
宮崎縣
熊本縣
鹿兒島縣

‧地區酒品網路商店BEST10
‧品牌INDEX(50音順序)

序/導讀

推薦序1

使年輕的消費族群越來越樂於研究的區域特色日本酒

日本清酒,自古以來就是日本飲食文化重要的一部分。最近隨著日本料理的廣受歡迎,也在世界各地掀起消費者喜愛的風潮。以米為原料釀造成的清酒,它獨特清純的米香風味,與日本料理的自然食材,清淡簡單口味,自然形成絕配。

這些年來,日本清酒也開始走向高級化、個性化及地區化。以不同產區、不同的米種,釀造出的「地酒」,因為富於區域特色,少量多變化,也讓清酒的廣度與深度日漸提昇。這也是現今年輕消費族群樂於研究、學習與喜愛清酒很主要的原因。

我很高興看到清酒消費在台灣漸漸興起新風潮的時候,樂知事業有限公司將這本《日本酒輕圖鑑》一書譯為中文。這本書將幫助消費者對清酒有更深的學習與認識,也將有助於台灣清酒市場的再成長!


臺灣省酒類商業同業公會聯合會/ 創會理事長謝豐享


推薦序2

最適合臺灣庶民美食的日本酒

舉天之下的美酒裡面,最適合臺灣料理的,莫過於日本酒。在從事日本酒推廣的十餘年來我常常被問道:「日本酒怎麼搭餐?」、「日本酒搭配台式海鮮料理可以嗎?」在這裡,我可以肯定的說:請放心和臺灣料理一同享用!

日本和臺灣都屬於稻作文化為主的地區。日本酒也屬於使用稻米為原料釀造而成的米製品。所以只要掌握一個原則:「下飯的菜餚絕對搭配日本酒!」就萬無一失了!以臺灣常見料理作法來看,紅燒、燉煮、烘烤,甚至煙燻,都能夠和近代日本酒強調的「旨味」產生相輔相成的效果。

常見的日本酒大概分成:重視香氣的吟釀類型、以及重視口感的純米酒類型。

初學者品嚐吟釀的時候,常常會訝異於高雅水果香氣和上質的白糖薰香。不要意外,這些香氣的來源乃是釀酒用酵母的功勞!這些偉大的酵母菌們,被專業的釀酒職人的培育之下,讓平凡無奇的原料米,有的時候長出蜜瓜般的甜味、有的時候又變成類似香蕉的揮發香氣、更有時候變成獨特的玫瑰花香,是不是很奇妙呢?

純米酒類型,一般來說價格實惠而且非常適合作為「餐中酒」。日本以「旨味」來形容純米酒最迷人的特色。洋溢的旨味純米酒,和比較偏向單獨飲用的吟釀比起來,從年節的「佛跳牆」大菜、夜市的「鹹酥雞」、甚至家常的魚料理一起,都是絕配!

我推薦這本《日本酒輕圖鑑》的地方也是在於書中對「建議搭配食物」的規劃了。隨著資訊的發達,現在對於查詢一瓶日本酒的規格已經不是難事;反而在一般的中文出版品裡面,很少見到如本書這種對「餐酒搭配」的建議以及實際例子的說明。除此之外,書中一些日本酒的小知識,撰寫的也非常淺顯易懂;對閱讀複雜的日本酒標籤,本書也給了非常明確的方向。

感謝臺灣出版方,願意引薦這樣一本非常有參考價值的專業工具書到臺灣,這個時代的日本酒愛好者真是幸福啊!


台灣日本酒同好會(www.iherjou.com)陳麥可

試閱

使年輕的消費族群越來越樂於研究的區域特色日本酒

日本清酒,自古以來就是日本飲食文化重要的一部分。最近隨著日本料理的廣受歡迎,也在世界各地掀起消費者喜愛的風潮。以米為原料釀造成的清酒,它獨特清純的米香風味,與日本料理的自然食材,清淡簡單口味,自然形成絕配。

這些年來,日本清酒也開始走向高級化、個性化及地區化。以不同產區、不同的米種,釀造出的「地酒」,因為富於區域特色,少量多變化,也讓清酒的廣度與深度日漸提昇。這也是現今年輕消費族群樂於研究、學習與喜愛清酒很主要的原因。

我很高興看到清酒消費在台灣漸漸興起新風潮的時候,樂知事業有限公司將這本《日本酒輕圖鑑》一書譯為中文。這本書將幫助消費者對清酒有更深的學習與認識,也將有助於台灣清酒市場的再成長!

臺灣省酒類商業同業公會聯合會──創會理事長謝豐享

推薦序2

最適合臺灣庶民美食的日本酒

舉天之下的美酒裡面,最適合臺灣料理的,莫過於日本酒。在從事日本酒推廣的十餘年來我常常被問道:「日本酒怎麼搭餐?」、「日本酒搭配台式海鮮料理可以嗎?」在這裡,我可以肯定的說:請放心和臺灣料理一同享用!

日本和臺灣都屬於稻作文化為主的地區。日本酒也屬於使用稻米為原料釀造而成的米製品。所以只要掌握一個原則:「下飯的菜餚絕對搭配日本酒!」就萬無一失了!以臺灣常見料理作法來看,紅燒、燉煮、烘烤,甚至煙燻,都能夠和近代日本酒強調的「旨味」產生相輔相成的效果。

常見的日本酒大概分成:重視香氣的吟釀類型、以及重視口感的純米酒類型。

初學者品嚐吟釀的時候,常常會訝異於高雅水果香氣和上質的白糖薰香。不要意外,這些香氣的來源乃是釀酒用酵母的功勞!這些偉大的酵母菌們,被專業的釀酒職人的培育之下,讓平凡無奇的原料米,有的時候長出蜜瓜般的甜味、有的時候又變成類似香蕉的揮發香氣、更有時候變成獨特的玫瑰花香,是不是很奇妙呢?

純米酒類型,一般來說價格實惠而且非常適合作為「餐中酒」。日本以「旨味」來形容純米酒最迷人的特色。洋溢的旨味純米酒,和比較偏向單獨飲用的吟釀比起來,從年節的「佛跳牆」大菜、夜市的「鹹酥雞」、甚至家常的魚料理一起,都是絕配!

我推薦這本《日本酒輕圖鑑》的地方也是在於書中對「建議搭配食物」的規劃了。隨著資訊的發達,現在對於查詢一瓶日本酒的規格已經不是難事;反而在一般的中文出版品裡面,很少見到如本書這種對「餐酒搭配」的建議以及實際例子的說明。除此之外,書中一些日本酒的小知識,撰寫的也非常淺顯易懂;對閱讀複雜的日本酒標籤,本書也給了非常明確的方向。

感謝臺灣出版方,願意引薦這樣一本非常有參考價值的專業工具書到臺灣,這個時代的日本酒愛好者真是幸福啊!

台灣日本酒同好會(www.iherjou.com)──陳麥可

詳細資料

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    • 編/譯者
    • 張沛然
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789869391627
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 頁數
    • 136
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

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