旅館經營管理

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  • 追蹤分類 ?
  • 作者:曾慶欑 追蹤作者 ?
  • 出版社:全華 追蹤出版社 ?
  • 出版日:2016/4/11
  • ISBN:9789864631841
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價:490
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內容簡介

經營管理分為規畫、組織、用人、領導、控制等面向,本書筆者多年旅館業管理之經驗,結合經營管理各面向之基礎建構、知能。除了旅館概念、規劃、人力資源、前檯及客房的等基礎內涵,亦跨足近年熱門之會議展覽、行銷及活動規劃趨勢等管理服務知能,以達課程實務化、技術專業化、服務生活化等目標。

本書特色

現任耐斯集團王子大飯店總經理傳授私房旅館經營管理秘笈!

●超實用作者現任王子大飯店的總經理,並曾於學界擔任過教職,透過打破學業界的藩籬,以精闢的理論及專業的實務,帶領讀者進入旅館經營管理的世界中。

●內容新收錄近年開始夯起來的會議展覽、行銷及活動規劃趨勢等管理服務知能,提供讀者最新的觀念及資訊。

●案例多多達34則的案例,內容有林稚菱住大飯店的經過、八仙樂園派對粉塵爆炸的討論,以及加賀屋溫泉飯店的創新服務模式等精采豐富的內容,等您來挖掘!

另外,書末附有各章的練習題,皆為該章的重點精華,透過題目的練習,加強學習印象!

目錄

基礎篇
第1章 旅館的概念
1-1 旅館的特性與類別
1-2 旅館的起源與發展
1-3 旅館的功能、產品及計價方式
第2章 旅館的規劃設計
2-1 旅館空間規劃
2-2 客房的規劃與設計
2-3 廚房的規劃與設計

服務篇
第3章 員工服務行為與服務品質
3-1 服務與顧客的關係
3-2 服務禮儀與規範
第4 章 旅館的形象管理與顧客滿意度
4-1 旅館形象的建立與特性
4-2 旅館服務與顧客滿意度
第5章 餐飲部運作與服務
5-1 餐廳的管理
5-2 菜單種類與設計
5-3 餐飲成本控制
5-4 餐飲部的衛生安全
第6章 客務部的運作與服務
6-1 接待組工作內容及應注意事項
6-2 服務組工作內容及應注意事項
6-3 訂房組工作內容及應注意事項
第7章 房務部運作與服務
7-1 房務部的工作職務與內容
7-2 洗衣組的工作職責
7-3 公共區域清潔組

會展篇
第8章 旅館的宴會管理
8-1 宴會的意義與特性
8-2 宴會的型態與預定方式
8-3 宴會的組織及作業
8-4 宴會的基本設備
8-5 宴會的各項服務流程
第9章 旅館的會議展覽
9-1 會展的定義
9-2 會展型旅館
9-3 旅館的會展經營與管理
第10章 旅館的公關活動企劃
10-1 服務業公關
10-2 公關企劃的形式與活動內容
10-3 網路時代活動企劃及行銷

管理篇
第11章 旅館的人力資源管理
11-1 人力資源管理的意義
11-2 旅館組織編制與工作說明
11-3 旅館的人力資源運用與管理
第12章 旅館的採購管理
12-1 採購的定義
12-2 採購部編制與功能
12-3 採購作業程序
12-4 採購的策略
第13章 旅館的財務
13-1 旅館財務
13-2 旅館的資產
13-3 旅館成本控制策略
13-4 財務管理人員的培養與策略
第14章 旅館安全管理
14-1 旅館安全管理與組織職掌
14-2 旅館的消防安全管理
14-3 旅館的危機管理與應變

行銷篇
第15章 旅館的行銷與管理
15-1 市場的定位與競爭
15-2 旅館行銷活動與通路
15-3 旅館的創新經營
第16章 旅館的現況與未來發展
16-1 臺灣地區觀光旅館概況
16-2 主題休閒旅館的發展趨勢
16-3 民宿經營的發展趨勢
16-4 連鎖旅館經營與發展趨勢
16-5 國際觀光旅館經營的發展趨勢

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789864631841
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 16開19*26cm
    • 頁數
    • 400
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀

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