過一個歡樂的宋朝新年

從很多方面來看,這個朝代都非常前衛,現今的新年習俗幾乎都能從宋朝找到源頭
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商品訊息

  • 追蹤分類 ?
  • 作者:李開周 追蹤作者 ?
  • 出版社:時報文化 追蹤出版社 ?
  • 出版日:2016/1/13
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價:280
  • 特價:75210
  • 紅利可抵: 6
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  • 配送地區: 台灣本島
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內容簡介

會吃,會玩,
宋朝新年比聖誕節更熱鬧


宋朝是個魅力十足的朝代,商業發達、文化繁榮,市井小民的小日子過得舒舒服服、多采多姿。距離我們七、八百年,但現今的新年習俗幾乎都能從宋朝找到源頭,像是祭灶、擺春飯、壓歲錢、除夕守歲、元旦燒香、貼春聯、放鞭炮、初二回娘家、十五元宵等,都能和宋朝遙相呼應。

但宋朝過年還是有些與現代不太相同的地方,你知道皇帝過年仍然得上朝嗎?宋朝人的春節假期比現代人短?宋朝的冬至和臺灣的尾牙有何異同?送灶神的習俗有何特殊之處?宋朝人採買哪些年貨?春聯怎麼貼?壓歲錢怎麼發?怎樣祭祖、拜年?年夜飯餐桌上有哪些菜色?且聽作者娓娓道來,看看會吃、會玩的宋朝人怎樣把新年過得豐富又熱鬧,書末並附宋朝新年小辭典和新年習俗。閱讀本書,有如身歷其境般趣味盎然,彷彿與宋朝人一起度過既熱鬧又舒心的新年。

肥冬瘦年,餛飩餺飥
冬至不吃湯圓,年夜飯只吃麵條

隨年壓歲,大小有別
壓歲錢大放送,哥哥、姐姐領得多

義會、關撲樣樣來
辦年貨缺現金?沒關係,分期付款或賭運氣都行

宋朝人過年愛打馬
宋朝人過年打什麼馬?怎麼打?
 
李清照其實很愛賭
暗器功夫了得,骰子、牌戲都擅長

十五元宵,華麗收尾
雜技、魔術、馬戲、說書通通有,全部免費同樂

作者

李開周

1980年生,河南開封人,青年學者,《南方都市報》專欄作家,曾在《新京報》、《中國經營報》、《世界新聞報》、《羊城晚報》、《中國烹飪》和《萬科周刊》等媒體開設專欄
著有《祖宗的生活》、《千年樓市:穿越時空去古代置業》、《食在宋朝:舌尖上的大宋風華》、《歷史課本聞不到的銅臭味》等。

致力於宋朝飲食研究,翻閱宋代筆記和史書,在浩如煙海的文獻中攫取資訊。《吃一場有趣的宋朝飯局》以全景式版塊還原宋朝飲食生活的真實樣貌,可以瞭解宋朝人吃什麼主食、有什麼菜式、喝什麼酒、怎樣開飯館,既是一本飲食文化的斷代史,又是一本市井生活的地方誌。

目錄

【開場白】如果回到宋朝過新年……

【第一章】 放年假,學問大
南北宋,年假大不同
皇帝過年也要上朝
地方長官為何不放假?
學生的寒假和年假怎麼放?
勞工階層的年假

【第二章】 冬至到,新年揭幕
宋朝新年從冬至就開始了
冬至也要守歲?
送節禮等於廚藝交流?
宋朝冬至吃餃子

【第三章】 祭灶神,送錢送甜
灶君的傳說
灶君究竟是男還是女?
宋朝人祭灶為何晚一天?
宋朝祭灶,規矩多多
送神之後,採購年貨

【第四章】 買年貨,五花八門
宋朝人的年貨清單
買年貨要花多少錢
分期付款買年貨
宋朝商販的有獎銷售

【第五章】 除夕守歲,樂陶陶
吃一場宋朝的年夜飯
屠蘇酒到底是什麼酒?
鞭炮太貴,就用爆竹和爆鹽
大人早睡,小孩守歲

【第六章】 春聯、年畫、門神這樣貼
宋朝流行哪些年畫?
從桃板演化而來的春聯
「順天行化」宋朝唯一的新年橫批
桃板、桃符都不是春聯
為什麼要等到大年初一才貼門神?

【第七章】 大年初一好拜年
春節很像西方萬聖節
地方官寄賀卡給皇帝
京官進宮大拜年
宋朝老百姓怎樣拜年?
宋朝的壓歲錢怎麼給?

【第八章】 正月天,無賭不歡
正月三天開放賭禁
宋朝人怎樣賭錢?
宋朝人是這樣玩骰子的
與李清照一起「打馬」
和司馬光比賽投壺

【第九章】 送窮、占卜博好運
歸寧未必在初二
正月初六送窮鬼
「人日」的來歷
正月初七吃「酸餡」

【第十章】 鬧元宵,狂歡尾聲
燈展從三天到五天
把花燈戴在頭上
超級花燈「棘盆燈」
燈展期間的保全措施
元宵美食嘗不盡
最是寂寞收燈時

【附錄一】 宋朝年俗簡表
【附錄二】 宋朝新年小辭典
【附錄三】 主要參考書目

序/導讀

【開場白】如果回到宋朝過新年……

當您翻開這本書時,一年一度的舊曆新年可能即將到來,或是已經結束,當然也可能才剛開始。不管您是在什麼時候拿起這本書,只要您尚有閒暇,都希望您感到有趣、歡樂地讀下去。

這本書很薄,也很小,它的內容非常單純,無非就是談談新年,但它所要呈現的並非現在的新年,而是宋朝的新年。

宋朝是一個很有魅力的朝代,這個朝代商業發達,文化繁榮,皇帝有人味兒,大臣有風骨,市井小民的小日子和其他朝代相比,都要舒服得多。在相對寬鬆的政治制度下,在相對自由的文化環境下,宋朝自然發展出璀璨奪目的經濟成果,衍生出多姿多采的生活方式。從很多方面來看,這個朝代都非常前衛,非常現代,若將宋朝稱之為「前現代社會」也不為過。

宋朝這個「前現代社會」距離今約有七、八百年時光,看似遙遠,實則和今天息息相關——中華民族的性格、文化特徵、生活方式、風土人情,幾乎都能從宋朝找到源頭,其中當然也包括傳承至今的新年習俗。

現在我們將舊曆的正月初一叫做「新年」,這一稱呼正是源於宋朝。如宋人筆記《夢粱錄》所載:「正月朔日,俗呼為新年。」

還有,新年之前的祭灶日我們稱為「小年」,這一習慣也是源於宋朝。如另一部宋人筆記《新編醉翁談錄》所載:「臘月祭灶,俗謂之小年。」

一般祭祀灶君,麥芽糖與糖豆粥是必不可少的兩道供品。宋朝時祭灶同樣有類似習俗,如宋人筆記《武林舊事》記載:「祀灶用花餳米餌,及燒替代,作糖豆粥。」何謂「花餳」?麥芽糖製作的花式糖果是也。何謂「燒替代」?焚燒金銀紙製作的假元寶是也。時至今日,我們祭灶時仍用麥芽糖來加工花式點心,仍用金銀紙來疊燒各式元寶。

除夕祭祖,臺灣人的供桌上要擺春飯、疊柑塔,而宋朝人的供桌上一樣要「擺春盤」以及「斗飣柑橘」。「擺春盤」是將不截斷的新鮮蔬菜(類似臺灣人用新鮮芥菜做成的「長年菜」)擺放到盤子裡,上下疊壓好幾層,然後將頂黏紙花的線香插在上面。「斗飣柑橘」則是把供桌上的柑橘壘成一座座縮微版的金字塔。熟悉臺灣年俗的讀者應該知道,這兩種習俗都和今天非常接近。

在今日臺灣,遵守舊俗的老年人過年時會給小孩掛一長串用銅錢或者硬幣串成的壓歲錢,這串壓歲錢的數目通常是一百二十枚,俗稱「吃百二」,意思是希望小孩健健康康,長命百歲,將來活到一百二十歲。我們只要往前追溯,就會發現這正是宋朝宮廷的規矩:每到新年將至,宋朝的后妃們都會備辦「隨年金錢一百二十文」,獻給皇子皇女。

除此之外,諸如除夕守歲、新正燒香、更換春聯、燃放鞭炮、鄰里饋贈、親友聚宴、新妻歸寧、元宵放燈……諸多年俗,都能和宋朝遙相呼應,如果我們穿越到宋朝過新年,必定會感覺非常熟悉、非常親切,很容易就能適應,馬上就能和宋朝人一起度過一個既熱鬧又舒心的新年。

但是請大家注意,我並沒有說宋朝年俗和今天完全一致(如果是那樣的話,這本小書也沒有存在的必要了),事實上,當時還有許多和現在不一樣、但又相當關鍵的特殊規矩。

舉例言之,咱們現代人較不重視冬至,無非把它當成一個普通的節氣。但是在宋朝,冬至卻是一個節日,一個為新年暖身的重要節日,宋朝人過冬至的熱鬧程度甚至不亞於過新年。至於冬至在宋朝為什麼會備受重視,以及宋朝人究竟如何慶祝冬至?書中第二章〈冬至到,新年揭幕    〉自會說分明。

再比方說,現在大多數朋友都認為臘月二十三是小年,換句話說,我們習慣在臘月二十三那天祭祀灶君。可是在宋朝,臘月二十四才是小年,宋朝人祭灶的時間比我們要晚一天,他們祭灶的方式也很有特色,某些宋朝人甚至認為灶王爺是位女士。讀者諸君如果想一探究竟,也務必閱讀本書第三章〈祭灶神,送錢送甜〉。

年關將近,置辦年貨是頭等大事,現在商業發達,購物便利,我們可以去超市掃貨,甚至還能在網上購物,足不出戶即可下單。宋朝商業當然沒今天發達,資訊技術更是沒有,網上購物簡直等於天方夜譚,可是宋朝商家卻開創性地發明了分期付款訂年貨這樣一種頗具現代風格的銷售方式,而且宋朝小販在新年前後還提供一種兼具購物、抽采和娛樂功能的「關撲」購物。到底他們如何分期付款?關撲究竟是怎樣一種購物方式?第四章〈買年貨,五花八門〉會一一解答。

現代人生活節奏愈來愈快,與此同時,年味兒也愈來愈淡,傳統年俗中的除夕守歲已經沒有多少人願意接受了。宋朝人則不然,他們每年除夕必定守歲。最奇怪的是,當時守歲完全是小孩子的活動,大人並不參加,換句話說,小兒女要睜大雙眼熬到大年初一,而他們的父母卻像懶鬼似地躲在房間呼呼大睡……宋朝人為什麼會形成這樣一種習俗呢?在第五章〈除夕守歲,樂陶陶〉有我個人的觀察與推測。

除夕當天,甚至早在臘月二十七或者二十八,我們就會早早地在自家門上貼春聯、換門神,喜氣洋洋。宋朝人卻要等到大年初一那天凌晨才貼上門神,而且當時的門神也和今天有諸多不同,為了讓現代讀者進一步瞭解大宋年俗,第六章〈春聯、年畫、門神這樣貼〉專門介紹宋朝的春聯和門神。

總而言之,宋朝新年既有很多和今天相同的習俗,也有很多不同的特色,假如我們回到宋朝,既會感到熟悉與親切,又會感到新奇和困惑。但是當您讀完這本小書,一切困惑都將迎刃而解。

當然,光憑現在的科技條件,在物理上我們無法回到宋朝,只能透過心領神會與宋朝人同在。新春佳節將屆,探討一下宋朝年俗,一則好玩,二來可讓我們獲得一些談天說地的題材,三者也算是一場饒有興味的文化尋根。

或許我們已經沒精力守歲,沒工夫祭祖,甚至連和親人吃一頓年夜飯的機會都不容易獲得,但是總可以抽空瞄一眼歷史,隔著紙面和古人交談幾句,瞭解一下祖先的生活習慣,這些都有助於讓我們更清楚自己的來歷,明白我們的根性打哪兒來,從而讓淡薄的新年變得醇厚一些,讓疲憊的精神變得歡樂一些。您覺得呢?

最後祝您閱讀愉快。

試閱

◎宋朝的年夜飯

宋朝人的年夜飯很豐富,七碟八碗堆滿桌,有雞有魚有葷有素。除此之外,還有必不可少的「餺飥」與「春盤」。

臺灣除夕的主食是湯圓和甜粿,大陸除夕的主食是湯圓和餃子,而宋朝年夜飯卻以餺飥為主。《歲時廣記》卷五〈元旦上‧食索餅〉:「京師人家多食索餅,所謂年餺飥者或此類。」《新編醉翁談錄》卷三〈京城風俗記.除夜〉:「民庶之家以餺飥享先,分食之。」陸游〈歲首書事〉亦云:「中夕祭餘分餺飥。」可見無論在北宋還是在南宋,都流行用餺飥來祭祖,然後全家老小一起分食。

餺飥其實是很簡單的麵食,本來由北方遊牧民族發明創造,在魏晉南北朝時期傳入中原。它最初的做法是這樣的:用清水和麵,不加酵粉,將麵團揉光以後,搓成條狀,再掐成半指長的小麵段,然後將小麵段放入掌心,用另一手的大拇指由近及遠這麼一搓,將厚厚的麵段搓薄,搓成兩頭翹、中間凹的小笆斗或者兩頭尖、中間扁的柳葉舟,放在菜羹裡煮熟。也就是說,宋朝的餺飥其實就是麵條,用菜羹或肉羹煮熟的麵條。這種麵食做法簡易,無需過水,無需打鹵,無需澆頭,無需菜碼,一把麵條放入沸騰的羹湯,一會兒就煮熟了,盛出來就可以吃。在南宋中葉,上述做法傳入日本,所以日本人也將用羹湯煮熟的麵條叫做餺飥。

宋朝人過冬至,主食是餛飩,即現在的餃子。過冬至吃餃子,到了除夕卻吃餺飥,單從主食上看,冬至的宴席確實比年夜飯還要豐盛,所以北宋就有「肥冬瘦年」以及「冬餛飩,年餺飥」這樣的民諺。

介紹完了餺飥,再說說春盤。

春盤最初叫「五辛盤」,將韭菜、芸薹、芫荽洗淨,撕開,不切斷,在盤子裡擺出好看的造型,然後再拌以臘八當天醃漬的大蒜和?頭,最後在這堆蔬菜的中間插一根線香,線香頂端黏一朵紙花即可。因為這盤菜共含五種蔬菜,而且這五種蔬菜都有發散的功效,故此以「五辛」為名。

五辛盤在隋唐時期頗為流行,唐朝人除夕祭祖,供桌上必放五辛盤。祭祀之後,拔掉盤子中間的線香和紙花,轉移到年夜飯的餐桌上,全家人一起分享,據說可以祛病,能保來年百病不生。

進入宋朝,生產力進步,食物相對豐富,祭祖的春盤不只五辛,也有臘肉等。宋朝人喜歡用蘿蔔和生菜來製作春盤:蘿蔔去皮切絲,生菜撕成長段,一同擺放到盤子裡,綠白分明,煞是好看,再插上紙花和綢花,更有一股喜慶氣氛。

除了五辛、蘿蔔和生菜,別的蔬菜也可以製作春盤。蘇東坡有詩云:「漸覺東風料峭寒,青蒿黃韭試春盤。」這是用青蒿做春盤。青蒿是一種野菜,葉片青綠細碎,味道清鮮微甜,有清肝明目之功效,俗名「茵陳」。

此外還有用豬肉和主食製作春盤的。如《歲時廣記》記載,宋朝宮廷廚師曾將臘肉蒸熟,切成細絲,在盤中擺出花型;或將油餅、麻花、饅頭等擺入大盤,壘出金字塔形狀,中插用金銀絲紮成的花朵。

在宋朝,春盤的用途頗為廣泛,既用於祭祖,又是年夜飯的一部分,到了正月初一早晨,還可以用來「饋歲」--在親朋好友之間互相饋送。到了立春那天,春盤更是每家每戶的主食。

詳細資料

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    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789571365213
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 25開15*21cm
    • 頁數
    • 240
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀

讀者好評

(共4 則好評)寫評價
  • 9291320803734 說: 2018/8/26 下午 03:33:06
    作者以活潑的筆觸,帶領讀者從中國人最重要的節慶──新年,一窺中世紀宋朝的面貌,不論是對食物的命名(宋朝的餛飩是我們今日的餃子)或是元宵燈展長度的變遷,以及宋人怎樣賭博,詞人李清照更是「打馬」箇中好手......諸如此類,書中更引用許多古籍,增添閱讀的趣味性。
  • apple.cj 說: 2016/7/31 下午 09:45:34
    這是一本很有趣的史書。看完後可以知道宋朝的人是如何過年的,從如何放假,假期有幾天,到過節時穿什麼,送什麼禮物給親友,都有詳細的介紹。
  • d40628 說: 2016/7/1 下午 09:42:55
    接連上一本吃一場有趣的宋朝飯局都是能輕鬆閱讀的書,內文一則則介紹介紹剖析,引人入勝。 期待作者的下一本有關宋朝的介紹書~
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