我們的築夢咖啡館:18間獲得成功的小咖啡館,18個攜手創業奮鬥的家庭。開店契機、經營理念、餐飲特色、

  • 館長推薦
? 快來將您對閱讀的熱情和對書籍的想法分享給所有讀友,每完成一篇讀者書評並審核通過者,即可獲得讀者書評點數,點數還可換電子禮券唷!
分享:

商品訊息

  • 追蹤分類 ? 追蹤分類後,您會在第一時間收到分類新品通知。
  • 作者: 渡部和泉 追蹤作者 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 瑞昇文化 追蹤出版社 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2018/6/20
  • ISBN:9789864012480
  • 適讀年齡:
  • 定價: 320
  • 特價: 75 240
  • 紅利可抵: 7 ? 除單一商品售價低於50元或特價折扣低於3折(含)以下者,其餘商品均可使用紅利點數。
  • 到店取貨: ? 『金石堂』門市取貨免運費。
    『全家、OK、萊爾富、掌櫃』滿350元,免運費;350元以下,運費20元。
    宅配: ? 滿1,000元,免運費
    490元-999元,運費50元
    490元以下,運費65元
  • 配送地區: 全球、 香港OK、 台澎金馬
  • 付款方式: ATM、 信用卡、 LINE Pay、 街口帳戶支付、 貨到付款、 PayPal、 FamiPort、 取貨付款
  • 預計 2019/10/25 出貨 購買後進貨 查詢門市庫存 ? 若您欲在金石堂門市購買商品,請選擇欲查看庫存之門市。網頁之「庫存狀態」僅供參考,實際貨況以門市為準。

強力推薦

內容簡介

在這條競爭激烈的創業道路上,

曾經掙扎、徬徨,甚至也曾面臨絕望。

最終靠著相互扶持而堅持下來。

18間獲得成功的小咖啡館,18個攜手創業奮鬥的家庭。

開店契機、經營理念、餐飲特色、創業資本額、空間配置、具體建議……

──毫無保留公開分享!

 

放假時總喜歡到不同風格的咖啡館裡悠閒地待上一天,欣賞店內擺設、享用美味餐點。輕盈的音樂、手沖咖啡香,生活裡的煩悶彷彿在此空間不復存在。

 

如果可以開間咖啡館,你心目中理想的咖啡館會是什麼樣子呢?

本書作者走訪18間自力經營咖啡館,它們風格互異、各有理想,唯一的共同點是希望為每位上門光顧的客人,帶來歡笑與正面力量。

這些咖啡館,多由夫妻、親子共同開店。

在創業之路上,依靠著彼此齊心努力。即便成功並非一蹴可及,即便期間也有遭遇過挫折、也有過衝突與矛盾,但還是攜手度過了這些難關。

本書除了介紹每家咖啡館開店緣由、經營理念、裝潢特色、餐飲堅持之外,還收錄每家店的咖啡館格局、家人間的工作分配、營業資本額等具有參考價值的資訊。

此外,亦有專欄收錄,關於與家人一起工作的心情調適、如何分工、吵架時的對策等經驗分享。

 

【本書收錄的築夢咖啡館類型】

♪累積經驗後開業♪

多年從事餐飲相關工作,累積了豐富的經驗。因而萌生了開家自己的店的想法。但是,並不是有從事餐飲工作經驗就能順利經營一家店。餐廳的定位、裝潢風格、餐飲特色,都是左右客源的要素。

如何與家人齊心分工?如何找到經營方向?如何創造咖啡館特色?書中將為你介紹這些店家如何突破。

 

♪一邊照顧小孩一邊開店♪

因為有了小孩,所以更能了解親子友善咖啡館對自己帶孩子的媽媽來說有多麼需要。除了在餐廳內設置嬰兒床,甚至也為了讓嬰幼兒吃得健康,而供應親手製作的有機蔬果離乳食等。

帶著孩子一起開店,可以增加與孩子相處的時間,但缺點是工作占據了生活裡的大半時間,週末也大多必須營業而犧牲掉了與孩子的休閒時間。

他們是如何經營親子友善咖啡館?如何在咖啡館經營與親子互動中取得平衡?且讓我們一起翻閱這個章節。

 

♪轉行的挑戰♪

工作了幾十年,心中總是放不下那個擁有自己的咖啡店的夢。在某個契機下,終於開始實踐。或是為了多點時間與家人相處,毅然離職,與另一半攜手開店。

這樣的轉行開店,因為對餐飲較為不熟悉,在開業初期經常會遇到一些問題。這些問題往往可能直接影響營運狀況,甚至可能帶來經營危機。其中一家店在營運初期之時,甚至還有熟客因為看不下去,主動要求到店裡打工幫忙呢!

他們是如何化危機為轉機?如何修改經營方向或做出改善?不容錯過的真實經驗分享!

 

♪親子一起經營的咖啡館♪

原本在自家車庫開始營業,但是露天的車庫不但夏日炎熱、雨天時更是無法開店。向女兒求救後,兩人協力找到店面,並且一起分工,合力經營出「彷彿是另一個家一般」的溫暖咖啡館。女兒甚至還在這裡找到了一起攜手走向未來的另一半!?

 

誠如你所見,每一家咖啡館的背後,都有一段故事。

看完本書之後,或許你也就能找到方向,著手撰寫屬於你的自營咖啡館故事。

作者

渡部和泉/Watanabe Izumi 

 

咖啡館作家、糕餅及料理專家、國際中醫藥膳師。 

非常喜歡個人經營的咖啡館,本身也有在東京都內經營週末咖啡館的經驗。目前與先生在東京郊外共同經營「cafe mel」咖啡館,一個月開店一次、採預約制。 

 

「cafe mel」 

一家小而美的咖啡館,以配合季節及身體循環周期為考量的藥膳套餐為主,並提供自製點心、每月更新的手沖咖啡等。 

https://www.facebook.com/welcome.cafemel

https://www.instagram.com/cafe.mel

目錄

累積經驗後開業005

HUTTE米飯妻子是咖啡館專家、丈夫是日本料理廚師006

4/4 SEASONS COFFEE咖啡年輕咖啡師夫婦經營的咖啡館012

鬆餅 橡舍(つるばみ舎) 鬆餅妻子支持丈夫的夢想018

食堂.音樂室 ARUMAKAN(アルマカン)香料飯料理與音樂的結合024

BORTON烘焙甜點在英國決定開設的兩人小店030

IZUNDOU(いずん堂)米飯實現2 0 年夢想036

                      

一邊照顧小孩一邊開店045

iijima coffee 咖啡讓店主脫離苦海的小生命046

義大利餐點 curari義式料理看著父母身影、成為店家招牌的女兒052

tama cafe韓式料理 為增加家人相處時間而開業058

café 1g洋食 三個孩子都到店裡幫忙!064

NOCHIHARE COFFEE(ノチハレ珈琲店)咖啡 生產和開業準備同步進行070

MISORA cafe親子餐 處處體貼小嬰兒的店076

 

轉行的挑戰 085

istut北歐咖啡館 環遊世界中決定開設的咖啡館086

noco BAKERY & CAFE麵包 妻子的夢想就是我的夢想!092

nôm cà phê越南料理 化夫妻共同的興趣為工作098

cafe spile香料飯 總是正向思考而夫妻鶼鰈情深104

Roof Okurayama鬆餅 夫妻與女兒共創咖啡館, 開啟第二人生110

 

親子一起經營的咖啡館 121

稻城生活(いな暮らし)蔬菜飯 女兒贊同母親的提案122

 

COLUMN

家人一起開咖啡館的優點與缺點042

室內裝潢妙點子① 手工製作的傑作044

如果孩子還小的話082

室內裝潢妙點子② 溫馨洋溢的傑作084

吵架的趨勢與對策116

家人攜手永續經營的要訣117

夫妻曬恩愛小語119

室內裝潢妙點子③ 品味出眾的傑作120

如何分工?128

開業前的歷程123

本書介紹之咖啡館L I S T

序/導讀

「真希望有天能一起開一家店。」

你曾和另一半聊起這樣的夢想嗎?

與最知心的人一起做喜歡的工作,珍惜相處的時時刻刻。

期待這種工作模式的人越來越多了。

由於彼此了解,能夠共建出彼此都嚮往的工作空間。

因為信賴,遇上困難也能攜手克服。

向來吃的食物都一樣,於是能順利擬定菜單。

家人一起開店,好處真是說不完。

然而,公私都在一起,有喘息空間嗎?

關係太親近,會不會反倒容易吵架?

又該如何承擔單一收入的風險呢?

本書介紹18個家人一起經營咖啡館的實際案例。

不論哪家店,多少都有些外人看不見的苦惱,

但他們以各自的努力和付出克服了那些困難。,

因此今天,這些漂亮的咖啡館才得以能用溫馨的氣氛迎接客人,

深受大家喜愛。

從具體的開業資金,到吵架後的解決方法等,

全都分享出來,

這樣的內容不僅適合想開個人咖啡館的人,

也適合正為工作、夥伴關係而煩惱的人。

看完本書,

相信你就能向對方表達真正的心聲了。

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 林美琪
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • 平裝
    • ISBN
    • 9789864012480
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 25開15*21cm
    • 頁數
    • 144
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡

訂購須知

下載『金石堂APP』並開啟推播設定,隨時掌握出貨動態:

Google play
App Store

    商品運送說明:

  • 本公司所提供的產品配送區域範圍目前僅限台灣本島。注意!收件地址請勿為郵政信箱。
  • 商品將由廠商透過貨運或是郵局寄送。消費者訂購之商品若無法送達,經電話或 E-mail無法聯繫逾三天者,本公司將取消該筆訂單,並且全額退款。
  • 當廠商出貨後,您會收到E-mail及APP出貨通知,您也可透過【訂單查詢】確認出貨情況。
  • 建議您可下載『金石堂APP』並開啟推播設定,即可收到出貨通知。
  • 產品顏色可能會因網頁呈現與拍攝關係產生色差,圖片僅供參考,商品依實際供貨樣式為準。
  • 如果是大型商品(如:傢俱、床墊、家電、運動器材等)及需安裝商品,請依商品頁面說明為主。訂單完成收款確認後,出貨廠商將會和您聯繫確認相關配送等細節。
  • 偏遠地區、樓層費及其它加價費用,皆由廠商於約定配送時一併告知,廠商將保留出貨與否的權利。

提醒您!!
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機,請不要聽從指示,以免受騙上當!

預計 2019/10/25 出貨 購買後進貨 查詢門市庫存?

31