我所看見的未來(十萬冊紀念版)

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商品訊息

  • 作者:嚴長壽
  • 出版社:天下文化
  • 出版日:2008/11/29
  • ISBN:9789862162521
  • 適讀年齡:全齡適讀
  • 定價:350
  • 特價:79277
  • 紅利可抵: 8
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內容簡介

被稱為「飯店教父」的嚴長壽,長期關心台灣的發展,也參與多次國家的重要規劃、國際觀光事務,是台灣觀光旅遊的領航人。

正值台灣面臨國際勢力劇轉的時候、休閒產業即將引領經濟的時候,嚴長壽以自己幾十年來在國際上所學的、在專業上所領悟的、在地方上所看見的,做了條理分明又激勵人心的剖析:我們的優勢在哪裡,台灣的國際級規劃,未來的努力方向。

二○○八年三月,在即將告別觀光旅遊這領域之前,嚴長壽出版了這本書,獲得各界熱烈迴響。每個買下這本書自閱、贈予友人,或參加天下文化舉辦的募書活動的人,都希望透過嚴長壽的真知灼見,看見台灣更美好的未來。

二○○八年十一月,此書在銷售突破十萬冊之際,重新發行紀念版,嚴長壽一字一句審讀修訂、重新做序。書中並新增《遠見》、《30》雜誌的深度專訪,精選全台讀者熱情留言,用更完整的面貌,繼續串連起每顆愛台灣的心。

編輯推薦

2008年3月,嚴長壽出版《我所看見的未來》一書,以自己幾十年來在國際上所見所學,做出條理分明又激勵人心的精闢剖析,詳述台灣的優勢在哪裡,以及台灣的國際級規劃和未來的努力方向,故深受學經界的重視。在銷售突破十萬冊之際,出版社重新發行紀念版,除了新序,書中並新增《遠見》《30》雜誌的深度專訪,內容更加豐富。

目錄

寫在十萬本之後 台灣的美好未來是可能實現的

自序 我的畢業報告

第一部、我們的優勢在哪裡

1-1 行銷台灣:文化是最大的加值
1-2 美食料理:台灣美食的優雅創新
1-3 節慶活動:用在地特色營造全球商機
1-4 文化創意:創造感動,贏得尊敬
1-5 會議展覽:吸引金字塔頂端的族群
1-6 醫療美容:無可取代的華人醫療觀光中心
1-7 宗教信仰:深度體驗,深層影響
1-8 休閒農業:台灣味大收成
1-9 青年旅遊:將年輕人帶上國際舞台

第二部 台灣的國際級規劃
2-1 從願景到執行:觀光規劃的公式
2-2 北部:華人的文化觀光重鎮
2-3 中部:都市與鄉村整合行銷
2-4 南部:以阿里山之名
2-5 東部:做台灣的納帕谷地
2-6 小離島:全球環保的夢幻示範區
2-7 大離島:讓澎湖馭風,金門秀軍威

第三部、未來還需要什麼
3-1 從兩岸到國際:友誼是最大的獲益
3-2 激勵公務體系:要萬丈雄心,要靈活獨立
3-3 妥善利用土地:不斷收回,才能生生不息
3-4 創新商圈規劃:如果商店街像百貨公司
3-5 導正技職教育:做中餐的亞洲瑞士
3-6 旅館國際化:假設你可以在世界各地移動
3-7 提升料理境界:美食王國的幕後工程
3-8 從歷史找未來:文化是城市的關鍵競爭力

結語 但願世界因友誼而光亮

附錄 嚴長壽:「台灣要拿什麼感動人?」
   觀光讓台灣和世界交朋友
   他的腳步沒有停歇──「我所看見的未來」活動全紀錄

序/導讀

寫在十萬冊之後

寫作《我所看見的未來》時,我滿懷熱忱,將自己三十幾年的學習和經驗與讀者分享,雖然知道有些現實必須靠時間克服、有些則需要時間來完成,總希望有一天隨著台灣的成熟,能做更好的運用。

我原本最希望影響那些握有權力的人、負責規劃的人及參予台灣觀光事業的人,意外的是,這本書吸引了廣泛的讀者、年輕朋友。當初以為這只是一本幫助台灣做開發的書,沒想到,在海外,新加坡、馬來西亞、香港、大陸,甚至美、加,都有讀者熱誠的討論。

《我所看見的未來》雖然只是我在觀光領域的畢業報告,不過,我並不是抱著悲觀無奈的心情,而是從頭到尾完全相信,假以時日,台灣的美好未來是可能實現的。

新政府就任以後,似乎忽視、甚至簡化了複雜的開發問題,以致於單純的認為,只要政策上開放兩岸觀光,陸客就會源源不絕來台,設個賭場,就會為地方帶來一勞永逸的財富。其實,任何一個計劃都需要深度的討論、評估與規劃。

但是在這同時,台灣社會卻繼續的成熟,就拿單車旅行來說吧。
記得三十多年前,我剛開始帶團到歐洲。當時我就觀察到,荷蘭為了節能減碳,鼓勵人民把自行車作為交通工具,還特別在土地珍貴的市區裡,規劃了專用的腳踏車道。然後,二十幾年前,北美也掀起自行車風潮,單車旅遊變成了一個成熟社會的文明指標之一。

可是,如果當時我立刻在台灣推廣單車旅行,一定會被笑是痴人說夢吧!
即使六年前,眼見台灣民宿發展、溫泉開發、風景區規劃逐步成熟,我認為台灣非常適合國際青年旅遊及慢遊旅行,可惜我雖然努力說服,卻仍然無法讓當時快速更替的政府,更積極的包裝推廣這類觀光活動。

而就在出書前不久,單車旅行突然成為台灣最時尚的活動。因為一部描述單車環島的電影「練習曲」,加上一些名人的帶頭加入,單車旅行蔚然成風,瞬間躍為未來台灣旅行的新趨勢。

腳踏車旅行反映的,不只是熱鬧一時的社會現象,它更代表一個社會文明的演進。因為一個新富的國家,不會用必須自己勞動的自行車和輕簡的生活態度來炫耀自己的成就,他們嚮往的,是名牌汽車、手錶與服飾。而自行車從代步、健身、節能環保到接近自然、體驗文化,正是台灣由新富走向成熟社會的證明。

當台灣中央與地方政府及民間旅行社,還努力於接待、行銷第一階段的陸客時,實際上的台灣,早已走向「深度旅遊」、「無期無為」、「自由自在」的慢遊社會。

這股風氣,將為台灣帶來絕佳的新商機。
因為只有透過這樣的慢遊,旅客才能深入各地方,在每個山村或小鎮停留,體驗當地的生活文化,品嚐美食、購物消費。現在,在花東或北、中、南部某個小鎮,隨時隨地都可看見穿著帥氣車衣的騎士,踩著酷酷的單車四處遊逛。

但是,如果我們只停留在國人自我享受的階段,那就太可惜了。
我們可以吸引單車慢遊風氣更早的日本、程度相當的韓國,或本身地理環境不夠開闊的香港、新加坡,甚至歐美等先進國家。單車旅行,是我們可以大膽向全世界開發的國際級商機。

除此之外,我們還可以借鏡當年推廣國際青年旅遊的經驗。只要在這些國家找到關鍵影響人,邀請他們來台灣體驗,甚至開放學校讓他們住宿,由各大學學生依華語教學、美食烹飪、文化、藝術及國際外語等專長分別擔任接待。當這些關鍵影響人被我們的文化和熱情感動,自然會成為台灣的強力代言人。

單車旅遊只是台灣可以發展與想像的一種可能,如果我們能夠結合溫泉、原住民、禪修、美食、民俗、藝術等各種豐富的文化特色,台灣才算真實的走向可以永續經營的觀光未來。

我總認為,一本書出版了之後,它就像蝴蝶飛向四方,隨著相遇之人的不同體會和詮釋,而成為每個讀者自己的創作。

這本書快速飆到十萬本,絕不是我一個人的成就,那些因為相信這本書而傾全力以赴的天下文化的夥伴們,陪著我經過一場又一場從南到北的演講。而我個人由台北到新竹、苗栗、台中、台南、高雄、花蓮、台東到澎湖、馬祖,看到許許多多渴望為地方找答案的朋友,非常感動。對於所有真心熱愛台灣的朋友,對於所有付出的夥伴們,請接受我誠摯的頂禮致敬!

試閱

文化創意
創造感動,贏得尊敬


台灣的文化中,有許多感動人的元素,
不論加入宗教禪修的藝術創意,或風靡華人地區的流行音樂,
只要用新的眼光,了解市場的需求及自己的優勢,
就能吸引更多深刻的觀光客,也贏得別人的尊敬。




我始終覺得,文化與觀光有密切關係。想讓文化活絡起來,需要藉觀光活動來吸引大眾參與;而一個地方的觀光,也需要文化來提升它的深度和內涵。如果旅行到一個地方,只是吃吃喝喝,這樣的觀光價值很低,不會讓人感動,更不必說吸引旅客再次回來。

多年前,澳門剛回歸中國,經濟尚未起飛,對未來也有些茫然。澳門政府及關心澳門前景的工商領袖舉辦了一場「澳門未來發展研討會」,我應邀到會中演講。演講中,我特別將澳門和香港做比較。

很明顯地,香港將自已定位為亞太地區的經濟、金融及貿易中心,它也辦到了。然而,快速開發,一切向現代化看齊,香港也失去自身的文化特色與內涵。

而澳門,由於葡萄牙政府並未積極開發,反而保留了一種慵懶的、悠閒的城市氛圍。我建議澳門,無論下一步為何,必須切記自己原有的文化特色,這是澳門最珍貴的資產,也是成熟的第二、第三階段觀光客正在找尋的渡假地點。

隨著這幾年澳門新政府的積極作為,大力引進公信力夠、包裝能力強的美式賭場,澳門經濟快速起飛。轉眼間,已讓世人刮目相看。

但是,澳門的朋友在二○○七年底又透過管道,邀請我前去分享文化觀光的想法。我不禁問他們:「為什麼在這個大家高舉澳門經驗的時刻,你們卻要我去談文化觀光?」他們說:「正是這個時候,我們更需要你來多談一些。」

澳門極力發展博奕產業,一時之間,的確振興了澳門經濟,不過,關心澳門永續發展的本地人士,已經意識到自己的危機。

事實上,澳門原來就以博奕著名,只是由於早期「舊勢力」的把持,經營老化,而面臨許多發展的限制。領導者能大格局的開放,全面引進更專業的賭場經營,的確是了不起的突破。



◎要快速繁榮,也要長期發展

但是,澳門靠最原始的刺激和聲色娛樂帶動觀光,吸引來的,大多是第一階段來自大陸的觀光客。這些人把錢賭光、吃喝過了就離開,不會深入認識和體驗這個地方。

另外,當一個地方的觀光市場,幾乎百分之八十或九十依賴第一階段的大陸遊客,只要大陸政策有任何改變,立刻就可能因為市場過度依賴而造成危機。而且,過度重視市場需求,某些時候,反而傷害到自己文化的保存與發展。

我在演講中,提出對澳門的看法。

澳門最具特色且令人津津樂道的,其實是因為華洋雜處、相互影響所成就的特殊魅力。其中有傳統的葡萄牙建築、半中半西的當地建築,和豐富多樣的葡國雞、葡式蛋塔、凍乳咖啡等食品。

如果有創意地包裝這個文化,塑造出澳門獨有的葡式幽情,一定能吸引第二、第三階段的觀光客。

可惜,這幾年,澳門原有的建築已悄悄消失,無數賭場大樓卻硬生生拔地而起。由於政府沒有要求開發商融入地方文化與建築造型特色,拉斯維加斯的賭場建築,便被原封不動照抄過來,像幾個巨人霸占了天際線。

連本地人開發的漁人碼頭,都設計成仿各地知名建築的雜燴建築購物娛樂區,忽略了澳門在亞洲的真正特色,是一個葡中建築混合的前殖民社會。如果它能以葡萄牙或當時漁村為設計主題,加上音樂、美食,必定是獨一無二的澳門新天地。

更負面的影響是,由於沒有建立培育人才的機制,各賭場大量且全面向其他產業高薪挖角,許多中小企業無法以同樣的高薪留住人才,陷入經營困境,而年輕人也無心參加社團與公益事業。

賭場換來短期的經濟繁榮,卻可能讓澳門失去長期的文化競爭力,還有人民昔日的樸實精神。如果利用國際賭場爭相進駐的同時,要求他們為澳門明日的文化與觀光做出貢獻,或許會帶來更多永續的效益。

演講最後,幾個來自大陸的交換學生等我半天,只想告訴我幾句話:「嚴先生,您說得很對。現在澳門人的價值觀正在快速改變中,學生也不想念書了,更無心於公益與社團活動。」因為經過快速致富,大家都認為外面賺錢太容易了,根本無法腳踏實地。

每件事情的發展,自然同時有正、負面的影響。我祝福澳門未來一帆風順,但也願意做一個反面思考的建言人。



@極愛與極恨

與澳門稱為兄弟的香港,也面臨同樣的困惑。在另一次香港大學邀請的演講中,我特別提到文化保存與經濟發展所撞上的矛盾,就是意識型態的「極愛」與「極恨」。

就拿香港來說吧。

在英國統治的時代,英國人恨不得去除所有華人文化,於是,每條街都用翻譯的英國名稱,每個活動、每個教育內涵,都極力植入英國文化,包括社會菁英份子的榮譽、爵位。英國殖民地的陰影可以說是,無所不在。

一九九七年,香港回歸中國大陸後,同樣地,新的政府又恨不得完全丟棄原有的歷史文化與記憶,曾有上萬人居住的調景嶺被拆了、皇后碼頭、天星碼頭,甚至利東街,一個個也都將被現代建築取代。

冷靜思考後,或許我們會突然發現,香港之所以與其他中國大陸內陸城市不同,就是因為它曾經擁有這個很不一樣的異國文化。當歷史記憶隨著建築消失而逐一抹滅,城市的魅力也在悄悄喪退。

同樣的情形,也發生在台灣。

我們曾經被荷蘭統治,被日本殖民,似乎每一個政權都設法拆去前一代的遺跡。

但是,那經歷過的紅毛、日本,曾經擁有的原住民文化、閩南文化、客家文化、眷村文化、中華文化,我們為什麼不冷靜地將它們重新融合,轉換成屬於台灣獨有的移民文化?從封建時代、威權體制過度到民主政治,為什麼我們不承認那也是我們的一部分,非要將歷史的遺跡消滅殆盡?

「極愛」與「極恨」,往往使我們失去了自己的城市特色。



◎為生命的感動而消費

其實,不論就古文物的豐富性、歷史深度、名山大川、現代建築,大陸很多層面都比台灣占優勢。就像我們的阿里山,如果和大陸的黃山、九寨溝的山水相比,只能說各具特色,卻無法擁有獨一無二的絕對優勢。但是台灣在文化上有優勢,文化絕對是台灣在國際觀光上的加值關鍵。

二○○五年,我特別邀請文化界的老朋友林谷芳老師,到台北國際旅展分享他心目中的「文化觀光」。

有一次,林老師帶了一團人千里迢迢到西藏。西藏的物質條件非常簡陋,比起台灣,不知差了多少,加上地勢險峻,有團員還得了高山症。但是,一路上,他沒有聽到任何抱怨,沒能走完全程的人,還遺憾地說「緣份不夠」。

為什麼這麼辛苦的旅行,卻獲得這麼高的評價?

林谷芳說,消費的目的有很多種,有因實用而消費、因誇耀財富而消費,也有為了追尋生命的感動而消費。像西藏旅行這種消費,追尋的,就是一種生命的感動。

其實,更多現代人渴望的,是在每日辛苦經營、追求物質之後,從另一個地方找到精神面的養分,這種需求背後蘊藏的,正是文化觀光。

台灣要推動文化觀光,就要找到讓人感動的元素。這項元素,必須是台灣所獨具,而且無法被取代的。

在我眼中,台灣具有許多感動人的元素,只要我們懂得包裝,懂得詮釋。我再舉林老師的經驗做例子。

林谷芳曾經帶領一群大陸文化人旅遊台灣。他從文化觀光的角度出發,設計了一趟感動眾人的行程。

首先,到汐止慈航堂看台灣第一位肉身菩薩。

台灣有很多肉身菩薩,大家早已司空見慣。但是,共產社會原先是奉行無神論的,他們不信仰任何宗教。現在,看到一個老和尚過世後,遺體居然不會腐化,這些大陸人中,馬上就有人跪下來,大叩三個頭。

接下來,參觀專門治療癌症病患的和信醫院。

台灣醫院對臨終病患的細心照顧,對病人的尊重、對隱私權的保護,讓大陸人佩服不已。一位團員說,即使是北京這樣的大城市,大概也要十五年才趕得上台灣。我相信他們羨慕的,絕對不是醫院的硬體設備,而是經過長時間學習、融會而來的醫病關係和整體醫療環境。



◎懂得詮釋比擁有什麼更重要

然後,看漢唐樂府、優劇場表演,參觀琉璃工房。

漢唐樂府以深邃的南管樂音與典雅的梨園舞蹈為基礎,在傳統中注入現代劇場元素的表演,常常被國際重要藝術節、大劇院邀演,在國際現代舞團中,風格相當突出。

優劇場也不遑多讓,他們以靜坐、太極導引為訓練課程,呈現出來的鼓聲、體韻,觸動人心。

琉璃工房則以特殊的工藝,展現具有文化特色的玻璃創作。

這些種種,都是充滿台灣特色的文化資產。

看過演出,這些大陸朋友體會到,原來在大陸少林寺加強特技武打的功夫表演以外,台灣的藝術表演、創作,不只多了文化的元素,還融入宗教、襌學等人文思想,是一種更深刻的精神層面的呈現。

接著,欣賞台灣的茶藝。台灣茶產業和其他產茶國家比起來,發展得相當成熟,從產茶、製茶、賣茶到泡茶,每一個階段都極端講究,外人難以模仿。看了這些細膩的環節,大陸人讚嘆不已。

林谷芳在演講中提醒大家,只知道台灣有什麼,是不夠的。如何詮釋這些景點和文化,讓別人瞭解它們的珍貴,比我們具

讀者好評

(共1 則好評)寫評價
  • ayung007 說: 2015/5/28 下午 10:02:58
    讀嚴總裁的書總是令人感動與讚嘆,這本『我所看見的未來』讓我們看見了臺灣的希望,嚴先生以其累積三十年的功力,為我們擘畫出一個美麗的想像,而這個想像是可能實現的,只要政府好好規劃,結合民間的創意與活力,臺灣也可以成為生活大國、美學大國,和世界做朋友!
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