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第43屆金鼎獎

AGRI鄉間小路9月2019第45卷9期

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  • 出版日:2019/8/30
  • ISBN:977101583600709
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內容簡介

■蚵仔ô-á
蚵仔即牡蠣。我們常在夜市淺嘗牠的滋味,卻未曾深究牠那簡單而不凡的身世。

最初, 牠是滄海一粟, 隨著海流浮游飄盪,直到遇見應許之地,便停在那裡度過餘生。牠長出雙殼保護自己,終日濾水攝食,這就是生活的全部。如此簡單的生物,竟是無數人家的經濟命脈--西南沿海的居民勤編蚵串放入海中為牠造屋;庄頭的蚵殼山清了又堆,都是在地家戶日以繼夜的成果。蚵農給予蚵仔安身立命之處,蚵仔也支撐著養蚵人家的生計。

送至市場作為食材, 蚵仔可以很平民,只要銅板價就能嘗鮮兼飽食;牠也可以很高雅,在異國餐廳的擺盤上閃耀光芒。蚵仔煎、蚵嗲、蚵仔麵線貫串臺灣飲食史;生蠔、煙燻牡蠣則跨越了國界。日常與奢華、地域廣闊與歷史縱深,完整了蚵仔的世界版圖。

目錄

COVER STORY
識蚵仔|蚵仔、蠔、牡蠣,原是同門師兄妹
識蚵仔|蚵蚵豆知識
蚵與海的距離|青蚵嫂的百年養殖風華
耕海養蚵三部曲|拜請蚵神的海賭求生
盤商甘苦談| 48小時,蚵仔的產地市場之旅
食蚵小攤|小吃攤裡的蚵啊
食蚵行腳|吃牡蠣認識大洋大河
蚵酒對談|用蚵仔釀酒,以酒說土地的故事

■廚房通訊
朝食部|醬油蛋吐司
魚婦養成筆記|姊烤的不是香魚,是一尾文學
田野保存食|做一個豆腐乳的媒人婆
菜市人生場|我們的後少女時代
餐桌通信|人與人之間的距離
食事旅行家|神佛帝王外的凡塵餐桌
南洋庶物學|客家椰漿飯,文化交融的滋味
農食部|從日常拾回花樣美學

■大地餵養
時與光|南洋懷土
野雜學|墾荒
農婦心底話|你不必做得又快又好
行舟地|城市和曠野,於此相遇
雜糧小學堂|麥香遠播,本土小麥復興之路
小村畫誌|坐著軍卡的婚禮

讀者徵文
編輯後記

詳細資料

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    • 編/譯者
    • 語言
    • 中文繁體
    • 規格
    • ISBN
    • 977101583600709
    • 分級
    • 普通級
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    • 頁數
    • 0
    • 出版地
    • 台灣
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