cafe -sweets 咖啡廳甜點 Vol.186

cafe-sweets (カフェ-スイーツ)

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商品訊息

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  • 出版日:2018/2/1
  • ISBN:9784388808748
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內容簡介

《特集》カフェの経営、教えます
新店が次々にオープンする一方で、わずか数年の営業で閉店する店も少なくないカフェ&喫茶店。
飲食業のなかでは、比較的容易に開業でき、「雰囲気商売」と思われがちな喫茶業態ですが、店を長く続けるためには、考え抜かれたコンセプトと高い商品力、そしてお客のニーズをキャッチする経営センスが必要です。
本特集では、人気カフェのオーナーに、店を長く続けるための秘訣をインタビュー。
「経営が軌道にのった分岐点は?」「オープン時からメニュー、営業スタイルはどう変わった?」「店を続けていくために必要なことは?」「2号店の出店計画は?」等々、カフェ経営のポイントを伺います。

また、サードウェーブの影響もあり、近年はコーヒー主力のカフェが続々と誕生。
ただ、さまざまな産地のスペシャルティコーヒーや抽出法など選択肢が増えるにしたがい、お客にとっては情報過多の印象も。
じつのところ、「おいしいコーヒー」とはどんなコーヒーなのでしょうか? コーヒー業界のカリスマに聞きました。

目錄

136ページ

詳細資料

詳細資料

    • 編/譯者
    • 語言
    • 日文
    • 規格
    • ISBN
    • 9784388808748
    • 分級
    • 普通級
    • 開數
    • 頁數
    • 0
    • 出版地
    • 日本
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀

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