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素療力-生活i健康

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  • 出版日:2019/8/23
  • ISBN:4713120129082
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內容簡介

《經濟學人》全球大趨勢年刊中直指,2019年是純素之年;台灣每10人就有1人是純素者,素食人口正快速成長……
對多數人來說,不吃肉似乎是一件難事!該怎麼開啟「無肉也歡」的日子呢?專家建議先了解自己為何吃素:想瘦身?為了身體健康?或因為愛動物而拒吃肉?一旦動機確認,接著循序漸進的戒掉肉品,例如先戒掉紅肉,再陸續戒掉白肉、海鮮、魚肉等;之後逐漸減少吃肉天數,如每月初一、十五吃素,或每周1天素、周末吃素2天等作法。
吃素除了對身體健康有幫助,更有人「對症吃素」而達到防癌抗病的效果!像是蔬果中的植化素有助提升免疫力、能抗癌防發炎;三高患者藉由高纖低脂素食,有效控血壓、血脂和血糖;多吃安靜神經的蔬菜、含鈣含鎂的食物,失眠憂鬱問題也能不藥而癒……
如果你遲遲無法吃素的原因是擔心餐餐吃菜、內容單調乏味,那你就錯了!現代素食不單口味多變、食材多元,就連美式、法式、港式、日式風格的素食餐廳也紛紛入駐台灣,讓你不愁吃不到美味素食。

目錄

06 2019純素之年
吃素調體質 啟動身體自癒力
文‧鍾碧芳
09 不再無肉不歡
吃素入門,你可以這樣做
文‧黃慧玫
11 營養專家傳授
掌握8原則,也能素的很健康
文‧黃慧玫

PART 1 吃素常見問題Q&A
16 什麼是純素、奶蛋素、五辛素?
文‧呂嘉薰
18 人人可素嗎?哪些人不適合呢?
文‧呂嘉薰
19 孕產婦、兒童、青少年、銀髮族該怎麼吃素?
文‧呂嘉薰
22 吃素容易骨鬆、容易貧血?
文‧邱宜君
24 吃素容易脹氣、痛風或結石嗎?
文‧邱宜君
25 不吃肉容易餓,該怎麼辦呢?
文‧邱宜君
26 吃素會缺蛋白質、沒有力氣?
文‧邱宜君
27 吃素還會有脂肪肝,為什麼呢?
文‧姚淑儀
28 不吃肉容易失智,是真的嗎?
文‧姚淑儀
29 吃素容易形成虛寒和痰濕體質?
文‧姚淑儀

PART 2 素食者必吃的8種食物
32 全穀類 搭配根莖類主食,營養價值高
文‧鍾碧芳

33 豆類 蛋白質含量高,種類多元均衡攝取
文‧鍾碧芳
34 大豆製品 低熱量、低膽固醇,少加工為優
文‧鍾碧芳
35 發酵豆製品 適量攝取,抗老防中風
文‧鍾碧芳
36 堅果類 優質油脂來源,原味健康無負擔
文‧鍾碧芳
37 菇類 高纖低熱量,堪稱蔬菜界牛排
文‧鍾碧芳
38 海藻類 一張海苔壽司皮,滿足一日維生素B12
文‧鍾碧芳
39 植物油 富含單元不飽和脂肪酸,有益心血管健康
文‧鍾碧芳

PART 3 對症素食打造抗病力
42 足量青菜延緩飯後血糖上升
攝取植物性蛋白,降低糖尿病風險
文‧吳思瑩
44 不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸
降血壓控血脂,從一日素食開始
文‧吳思瑩
46 攝取高生物價蛋白質
吃素延緩惡化,遠離洗腎風險
文‧吳思瑩
48 避開加工素食多油陷阱
總是減肥失敗?不妨「素素」看
文‧吳思瑩
50 均衡攝取7色蔬果
打擊癌症,從攝取植化素開始
文‧陳婉箐
54 簡易烹調+原形食物
找出食物過敏原,替代食材補足營養
文‧陳婉箐
56 天然的最好
堅守4原則,吃素保好肝
文‧陳大樂
58 現代人的壓力解方
好眠好情緒,天然蔬食就能搞定
文‧陳大樂

PART 4 美味素食這樣做
62 滿是幸福滋味的中式素食料理
整理‧賴以玲
68 讓人食指大動、味蕾滿足的西式素料理
整理‧賴以玲
74 多吃一口也無損健康的素食點心
整理‧賴以玲
78 樂在食素
撰文‧楊子慧、高靜玉

詳細資料

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    • 語言
    • 中文繁體
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    • ISBN
    • 4713120129082
    • 分級
    • 普通級
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    • 台灣
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