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  • 家.酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)

    家.酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)

    比才  著 有鹿文化 出版 2019/10/4 出版

    ★每個懂吃的酒鬼都該會的下酒菜!!★ 和超人氣kol「比家的日式餐桌(西式的也有啦)」一起當優雅下廚的酒鬼 不迎合任何人,沒有菜色限制,沒有last order時間,你家就是居酒屋! ‧1道「蛋料理」放首篇。蛋乃最好取得之食材,居家之必備,酒鬼解饞的好夥伴。 ‧3餐都可以搭酒,鹹甜、肉蔬食都能配酒,在比才的餐桌上,每道菜都有酒可搭!  ‧5步驟料理做法,華麗浮誇上桌,好想喝一杯的癮頭上身,做菜絕對不能太複雜!  ‧7個比家餐桌關鍵字,器皿怎麼挑?食材櫃必囤什麼?擺盤如何成為ig最吸睛? ‧67道下酒菜,不為什麼而喝一杯(或很多杯),就要在家舒舒服服當酒鬼~ 「為什麼要寫一本下酒菜的呢? 因為我希望更多人能享受喝酒這件事。」──比才 援引日本將居酒屋或有提供酒精飲料的大眾餐廳稱為「酒場」的概念, 將此場域移至家中,就成了舒服自在的「家酒場」。 經營超人氣粉絲頁「比家的日式餐桌(西式的也有啦)」, 比才用《家‧酒場》67道每個酒鬼都該會的下酒菜,收服貪杯而懂吃的你 ──不迎合任何人,沒有菜色限制,沒有last order時間, 一切隨興,開心吃喝就好。 做幾道下酒料理小品, 輕鬆在家中與朋友、家人小酌一杯,放鬆一整天的疲憊: 「歡迎來到我的家酒場!」 狀況1:當酒興一發不可收拾、非喝到不可時,但冰箱裡啥都沒有,只有蛋…… →你需要:「半熟玉子」。 →每個酒鬼都該會的保命急救丹。蛋黃剛剛好凝結成膏的狀態,很容易就與醬汁或配料融成一體,一口半顆,再喝一大口酒。完美! 狀況2:加班加到要死了,但明天還得上班,不死心一天居然在加班中結束…… →你需要:「蒜烤油漬沙丁魚罐頭」。 →用現成材料就能在十分鐘完成的料理,以及用簡單的材料快速上桌的下酒菜,獻給每一個加班到要死的夜晚。爽快! 狀況3:水逆襲捲犯太歲,國師說當心犯小人,但小人來陰的,躲都躲不掉…… →你需要:「醬燒牡蠣」。 →起鍋燒一點醬汁,盛一盤華美的牡蠣,療癒食物的存在真有其必要,別管膽固醇了,愈悶愈要喝,一喝掃陰霾。得救! (~更多需要「喝一杯」狀況劇料理,請參考書中~)

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  • 減醣常備菜150:營養師親身實證,一年瘦20kg的瘦身菜

    減醣常備菜150:營養師親身實證,一年瘦20kg的瘦身菜

    主婦之友社  著 悅知文化 出版 2016/8/18 出版

    ★ 醣分off!恢復曼妙體態的好方法 ★ ★ 如果想瘦,那就自己做飯吧!★ 結合現今最流行的飲食趨勢: 『減醣瘦身+常備料理』 先花2週習慣減醣生活,培養易瘦體質, 有效減低身體對碳水化合物的需求, 用最符合自己身體狀況的方式瘦下來。 體質好,氣色佳,皮膚彈滑有光澤! 想吃就吃,瘦身不用餓肚子! 日本營養師‧減醣達人親身實證的瘦身法 【減醣常備菜的優點】 ◆充分利用盤菜計量方法 一半放肉類,一半放蔬菜、海藻與蕈菇類,抓出適合自己的食物份量。 ◆善用優質蛋白質與油脂 藉由充分攝取肉、魚與蛋等蛋白質以及油脂,攝取足夠熱量。 ◆最省時省力的料理形式 冰箱常備健康減醣菜,材料與調味料一手掌握,想吃就吃,不怕胖。 ◆先花兩週測試飲食習慣 瘦下來就在這關鍵14天!只要配合自己的身體狀態,正常吃也不復胖。 ◎蔬菜常備菜 不管有多忙都能攝取大量纖維質和維生素。 ◎肉類常備菜 大快朵頤卻零醣分,吃飽喝足還能瘦下來。 ◎海鮮常備菜 吃下海洋的精華與養分,瘦身兼健身養腦。 ◎蛋奶豆腐常備菜 最優質的蛋白質,給身體營養與體力來源。 ◎燉煮常備菜 喝湯會胖?!錯!喝對湯,瘦身成功一半! ◎醬料與基底常備菜 富口味變化,讓人忍不住想大快朵頤一番! ◎甜點常備菜 零食也能做成減醣料理?甜點控一定要看。

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  • 日本常備菜教主「創新自製調理包!」隨時輕鬆煮的冷凍保存法,103道沒有壓力從容上菜!

    日本常備菜教主「創新自製調理包!」隨時輕鬆煮的冷凍保存法,103道沒有壓力從容上菜!

    松本有美  著 出版菊文化 出版 2019/5/15 出版

    日本常備菜教主最新著作,單月點閱破240萬,累積銷售破30萬本! 不是一般的常備菜,比常備菜更方便的「創新自製調理包!」 週末一次處理好,週間無需動菜刀。隨時都能快速上菜好安心! 「有效保存」+「簡化製作手續」,心情更從容! ★「創新自製調理包!」的五大特色 ★ □ 自製食材調理包 肉或海鮮、蔬菜個別冷凍!組合多變,迅速上桌! □ 自製調理包菜單 運用「創新自製調理包!」兼顧營養均衡! □ 切好的蔬菜食材調理包 □ 半調理蔬菜食材包 共13種各色蔬菜組合,無限量的變化,不再擔心蔬菜攝取不足! □ 自製冷凍食品 僅需加熱!便當菜、每日菜色大滿足 □ 多種加熱法,不佔用瓦斯爐 採用多種加熱的方式,炒/烤/微波/煮/炸,可同時進行,熱騰騰享用! 冷凍食材調理包的強大優點! 靈感來自在美國或者日本,都非常流行的「宅配食材包」(處理至只需要下鍋狀態的宅配食材)所發想的「創新自製調理包」。「有效保存」+「簡化製作手續」,心情更從容! 1.週末一次統統處理好,週間無需動菜刀! 週末或是有空的時候,趁著肉類、海鮮特價,可以多買一些,一次處理成「創新自製調理包」,之後不用再耗費時間處理食材,連砧板、菜刀都不需要,只要取出直接冷凍下鍋,已經調好味道,只要加熱就能快速端出美味的料理。 2.肉類與蔬菜各別保存,留住蔬菜的顏色與口感 肉類與海鮮等主要的食材與蔬菜分開保存,將調味料加入肉類或魚肉中調味,蔬菜直接冷凍,所以不論是顏色或者口感都能保持在最佳狀態。食材調理包以一組為單位,將準備好的肉品與蔬菜用長尾夾夾好保存,這樣在冷凍庫中就不會找不到東西,可以迅速取出馬上調理。 3.不用再放任何調味料,直接完成一道主菜! 保存時肉品海鮮都以較濃郁的調味處理,所以最後再加入蔬菜,味道就會剛剛好。在烹煮時完全不需要再添加任何調味料,只要炒一炒、煮一煮或啟動微波加熱,就可以完成一道菜。 4.除了柔軟的食材之外、就連不容易入味大塊的肉類與根莖蔬菜,也都能充分入味! 如果不長時間燉煮就不容易入味、厚度較厚的肉類…,最推薦調味之後再冷凍。透過調味料與冷凍的手續,可以破壞細胞,使其容易入味。根菜類的細胞也會被破壞,所以可以縮短加熱時間!是非常適合冷凍的食材。 有了這個方法,日常的廚事有了根本的改變。解凍也不花功夫,食材下鍋,不僅不需要動用菜刀、砧板,連調味料都省了。只要拿出平底鍋,將食材調理包裡的材料在冷凍的狀態下直接下鍋而已。正是因為這樣,多出了很多時間。本書中提出了許多肉類與蔬菜的組合,一整個禮拜都以食材調理包進行烹調,不僅下廚輕鬆,也吃的營養均衡。能夠為忙碌的各位的飲食生活,提供便利與餘裕!

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  • 蔬食常備菜:168 道安之茹素的一日三餐提案

    蔬食常備菜:168 道安之茹素的一日三餐提案

    黎慧珠Jane Lee  著 悅知文化 出版 2019/1/28 出版

    英國《素食生活》雜誌評為「五大最好的中國餐廳」! 《harvest vegetarian kitchen 豐收蔬食廚房》老闆兼「有碗話碗」部落格主,歷時兩年精心設計,符合大眾口味、融合中西料理精髓、美味健康的純素舒食料理。 最有溫度的蔬食常備料理, 為自己、更為心愛的家人。 提供豐富膳食纖維、冷熱皆宜的純素常備配菜,方便無法天天下廚的人。 擺盤與配色兼具,讓吃素變得更快樂。 早餐與輕食/自製素肉與豆腐/調味料與高湯/抹醬與醬汁/主食與配菜/湯品與粉麵/零食與點心/感恩節&聖誕節晚餐/賀歲年菜 本書特色 ●燕麥片+奇亞籽+亞麻籽,早上起床只需從冰箱取出的健康方便燕麥粥。 ●自製香菇、海苔味粉、蔬菜高湯調味醬、素蠔油與秘製黑醋醬,烹調更加得心應手。 ●自製素肉、素排、麵筋、麵輪及豆腐,天然無添加,美味又安心。 ●廣式滷水專篇,素食滷味絕對能滿足嘴饞又挑剔的味蕾。 ●除了家常菜,更收錄了節慶大餐及團圓年菜,特別日子也無需外食。 ●善用各種家庭必備廚具,省時又省力,氣炸鍋也能做出美味素菜。

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  • 好吃無極限的無限料理:全部都想做,全部都想吃的101道配菜、下酒菜

    好吃無極限的無限料理:全部都想做,全部都想吃的101道配菜、下酒菜

    大友育美  著 朱雀文化 出版 2019/6/5 出版

    1.太好吃。想破頭殼也想不到,用這麼簡單的食材竟然能烹調出這等美味! 2.太簡單。短短幾個步驟,3~10分鐘就做好,不會烹調的人也絕對成功。 3.吃很飽。正確的調味和食材,沒想到變化出如此好吃的菜,讓你吃到停不下來。 4.多吃菜。家中如果有不愛吃蔬菜的小孩或大人,一定要做給他們吃,包準整盤吃光光。 看似不起眼的菜,網路上竟有100萬人跟風製作! 2017~2018年,一道「無限青椒」席捲日本、台灣各社群網站, 掀起100萬人跟風製作,進而研發出更多「無限料理」食譜! 什麼是無限料理? 「就是讓你一吃便停不了口,整盤吃光光的好菜。」 無限料理能在各種社群網路上造成百萬人次的跟做, 絕對不是沒道理!看看以下這些不同年紀、職業的人怎麼說~ ★我家小孩從來不愛吃菜,但竟然可以把這些菜都吃掉,令我太驚訝了。(36歲・地方媽媽的心聲) ☆發揮電腦宅男研究的本性,跟著書組合幾種材料,成品意外的好吃。(29歲・單身宅哥也稱讚) ★食材、調味料越簡單越好,而且口味都沒打折扣,完全就是我的菜。(25歲・租屋單身小女子超歡樂) ☆我沒時間做菜,這本無限料理食譜,3個步驟能做好,我太佩服作者了!(40歲・職業婦女得救了) ★網友們都說無限料理很有口碑又好做,沒道理不嘗試,果真沒失望。(20歲・網路跟風大學生) ☆很難為情的說,我最受用的是「發薪前配菜」,天知道以前月底我是怎麼吃的(28歲・月底難熬的月光族) 一道看似不起眼的「無限青椒」,竟然在日本颳起了一陣「無限」旋風,無論是不會烹調的男生、每日埋頭做菜的煮婦煮夫、鮮少做料理的人,幾乎每個人都在家測試了這道菜。因為「太好吃」+「太簡單烹調」,幾乎沒有人失敗、沒有人不愛吃,在推特、臉書、ig狂洗版,風靡日本、亞洲。 無限料理是指「簡單的食材+做法,做出讓人吃了停不下口,引起無限食慾」的料理。除了瘋狂跟做的「無限青椒」,本書共有101道「無限料理」;都是以「蔬菜」為主角,用簡單的調味,利用5分鐘的時間,精簡3個步驟,就能做好。可當配菜、下酒菜、便當菜,煮好一大鍋飯,這些無限料理絕對讓你食慾全開。 本書以現下最流行的主題,區分成6大單元:〈part 1超人氣的大口吃配菜〉包括無限青椒、奶油蘆筍、柴魚奶油菠菜等;〈part 2好豐盛的蓋飯麵配菜〉內有棒棒小黃瓜、麻婆鴻喜菇、美乃滋咖哩洋蔥等;〈part3 最對味的下酒配菜〉涵蓋章魚白菜、鹽辛香菜、韓式美乃滋辣牛蒡等小菜;〈part 4極省錢的發薪前配菜〉有鹽奶油青椒、香煎青辣椒、擔擔青江菜等經濟料理;〈part 5簡單做的健康味配菜〉生薑蕃茄、韓式涼拌玉米粒、油蒸小松菜等營養又好做的佳餚;以及〈part 6重口味的上癮系配菜〉麻辣豆芽菜、泰式玉米、印尼風味沙拉醬青江菜等等。全書共101道配菜,好吃無極限,快來親身嘗試,體驗這股無限旋風。

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  • 日本常備菜教主-無敵美味的省時冷凍常備菜169道:單月點閱破240萬!不慌不忙快速上菜的食譜全收錄!

    日本常備菜教主-無敵美味的省時冷凍常備菜169道:單月點閱破240萬!不慌不忙快速上菜的食譜全收錄!

    松本有美  著 出版菊文化 出版 2018/6/19 出版

    不是一般的常備菜,單月點閱破240萬! 日本常備菜教主的超人氣食譜,省時省力就是不省美味! ★ 冷凍常備菜的四大特點 ★ □ 肉・海鮮事前調味保存 僅需烤或炒!快速即可上桌享用的料理 □ 自製冷凍綜合蔬菜 添加在湯品或蛋卷中非常好用,解決蔬菜不足的問題! □ 冷凍保存的主菜 □ 冷凍保存的配菜 僅需解凍!便當菜、每日菜色大滿足 「順便冷凍起來」,隨時都能變身成為另一道菜! 冷凍保存真的是一件很方便的事呢。一次大量作起來保存,或許有人也會覺得很辛苦,但是一到了準備晚餐的時間,「順便冷凍起來」的話就很簡單。例如,一次切好許多洋蔥,把一半的份量裝進密封袋裡冷凍。有切好立即可用的洋蔥,不必再去皮從切洗開始,非常方便。新鮮的生洋蔥直接冷凍,不論是咖哩或是湯品,只要將所需的份量從塑膠袋內取出即可。 在肉類特價的時候,也可以多買一些。事先調味好,一半當天吃,另外一半冷凍。「今天好累啊~完全提不起勁」在這種時候,只要解凍下鍋即可。如果是切成薄片的肉片,將事先冷凍備用的蔬菜一起下鍋拌炒,就是很棒的一道菜。若有先調味好的庫存食材,做菜會變的很簡單,隨即都可以變身成為另一道菜。 「有效保存」+「簡化製作手續」,心情更從容! 在食材的味道與品質都還美味時保存起來是訣竅。購入之後隨即調理好。食材會做成數種料理,所以一起處理比較不會浪費。肉類或魚類,以1人份為單位分別包妥,有效率的冷凍保存,在製作便當等料理時將會非常方便。 這是一本凝聚了許多許多構思,經過無數次檢視與思考集結成的書。如果善用冷凍技巧,也可以親手做料理給離家在外的孩子。不論是因為照顧小孩而忙碌的媽媽們、或是想照顧離家在外的家人與朋友們。這是一本盡可能簡化了製作手續,反覆斟酌寫成的食譜,希望可以對大家的生活帶來美好的影響。

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  • 超省時懶料理:下廚「懶絕招」大公開,15分鐘快速上菜!

    超省時懶料理:下廚「懶絕招」大公開,15分鐘快速上菜!

    薩巴蒂娜  著 大風 出版 2018/3/8 出版

    再懶也能一次學會! 151道天天都吃不膩的簡單料理 快速╳省時╳零ng 獨門懶絕招,將做菜化繁為簡 3菜1湯輕鬆搞定 累積15年美食書暢銷經驗的薩巴蒂娜 這次要為料理新手、上班族、外食族、懶人帶來「超簡單的料理縮時法」 下廚不再是揮汗如雨、不再是費九牛二虎之力 三兩下就能快速變出一桌無敵美味又精緻的菜色 ★不可不知!「快速料理」就藏在這些「懶」方法中! ◎一周一次採買,買對便宜耐放食材: 醃製品、蛋類、花椰菜、番茄、香菇等都很容易保鮮, 利用周末採買,下班回家後可以直接下廚,不必再奔波到菜市場或超市了。 ◎前置作業不費心,就買現成食材: 備料是最耗時間的,可以請商家幫你切好或買那些加工好的, 對零刀工不好或懶得切的人,絕對是一個好方法。 ◎烹調要方便,蒸、燉、烤、涼拌最簡單: 不必死守在廚房中,熟了就可以直接關火, 加上些許調味料調味,就成了一道可口料理。 ◎善用廚具,加倍省力: 懶得掌握火候、時間以及受熱是否均勻, 找對專攻此問題的鍋具,如燉排骨用壓力鍋、炸薯條用氣炸鍋,相對省事許多。 ◎現成複合調味料,調味更方便: 料理要好吃的,關鍵在「調味」, 買些現成調味料,如咖哩、雞湯塊、麻醬、肉醬等, 或是已有味道的食材,如蝦米、海帶、剁椒等,省去調味的麻煩。 ★食材輕鬆組合,做出151道營養‧吃不膩的料理! 每道食譜都搭配步驟圖、烹調祕笈以及烹煮時間和難度, 甚至連現代人最重視的養生,也有標示營養成分。 做法簡單易學,5~30分鐘就可以將美味又健康的菜色上桌! ◎超對味下飯菜》甜酒糟炒臘肉、洋蔥炒冬粉、蒜薹肉末、醬香排骨…… ◎飽足主食》海鮮炒烏龍麵、肉絲炒餅、紫莧菜蒜蓉炒飯、香菇肉醬飯…… ◎爽口涼拌》金針菇拌菠菜、尖椒馬鈴薯絲、涼拌木耳馬鈴薯絲…… ◎暖心湯品》鹹蛋豆腐羹、冬瓜酥肉湯、菠菜生薑魚頭湯、海帶燉牛尾…… ◎烤箱料理》孜然沙茶烤魷魚須、烤茄子、香腸烤時疏、烤花蛤…… 做菜並沒有想像中的困難,只要加以活用「快速料理的大絕招」,為自己做料理超easy! 本書特色 ◎一學就會!151道無敵懶料理 超詳細的圖解步驟,料理新手也能成功上手。 ◎快速省時!大廚沒教的做菜「偷吃步」 聰明運用現成醃製品及蒸、燉、涼拌,事半功倍變出一桌好菜。 ◎貼心指示!打造完美的料理組合 清楚標示所需時間、難易度和營養成分,讓你隨心所欲做搭配。 ◎停不了口!好吃又下飯的美味祕訣 掌握入鍋順序、調味料比例,在家也能享受五星級料理。

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  • 快速做方便煮,一個人的奢華小食光:59樣懶人美食&常備菜 × 57道蔬食&家常料理,為忙碌生活增添

    快速做方便煮,一個人的奢華小食光:59樣懶人美食&常備菜 × 57道蔬食&家常料理,為忙碌生活增添

    主婦之友社  著 山岳 出版 2018/3/2 出版

    一人料理正夯!學會做菜就能照顧好自己, 在家輕鬆自炊美味餐食,單人享用剛剛好, 朋友來訪時多煮一道料理交換吃,令人期待的料理新生活即將展開! j子:「回家的時間很晚,沒有力氣自己下廚烹調一餐。」 絹子老師:「用單盤料理克服,美味料理一鍋完成!」 j子:「有時會去聚餐,很難每天自己下廚!」 絹子老師:「善用事先調味的常備食材,解凍煮熟即可上菜!」 ──你的心聲絹子老師都知道! 獨自生活長達15年的絹子老師將一一解決你的煩惱, 簡單烹調、快速上桌、營養滿分的美味料理, 從一個人開始美好料理新生活! ★超省時小撇步!一週配餐提案和料理祕技,15分鐘上菜! 一週五天上班日,輕鬆變化二菜一盤套餐,多道免動刀、不開火、一鍋到底的美味餐食、兩道菜同時烹調的時間對照表,讓你15分鐘就上桌!只要加5分鐘,就能再添一品。 【星期一】海南雞飯套餐→用燙雞肉的時間,做泰式涼拌粉絲。 【星期二】薑燒豬肉套餐→趁醃肉時,用微波爐加熱配菜。 【星期三】鮭魚高麗菜義大利麵套餐→義大利麵、配料依序放,一個平底鍋煮到底! 【星期四】涮豬肉酪梨蓋飯套餐→燙完食材的水來煮湯,精華美味一次享受。 【星期五】番茄燉雞套餐→手折蘆筍,不用菜刀、砧板,主菜&沙拉一起完成。 ★調理方式多變化!一樣食材靈活運用,還能做成常備菜! 依蔬菜、肉類、菇類區分菜色,不只涼拌、水煮、清炒、嫩煎,還有蒜香、照燒、蔥爆、油漬、奶油焗、鹽炒、雜炊等豐富的調理方式、均衡的食材搭配,餐餐都有新花樣! ★厲害菜色輕鬆煮!必學飯食、麵類、小火鍋、早午餐等餐廳級懶人料理 濃郁燉飯用小鍋子15分鐘就完成!豪華美味的義大利麵其實快煮易入味,滋味鮮美的雜炊粥只要火鍋湯底就能做。炒蛋、鹹派、溫泉蛋等咖啡館澎湃菜色,在家就能享受! ★一個人料理好有趣!料理疑問大解答,新手也能快速上手! q:什麼時候該放食材?煮多久才會熟? 對照料理時間表、微波爐加熱時間對照表,跟著步驟step by step,一人料理輕鬆又好玩! q:煮完還要洗好多鍋碗? 善用「一人生活指南」介紹的廚房妙用器具和一鍋到底烹飪技,餐後收拾免煩惱。 q:煮很多會吃不完怎麼辦? 每道料理都是一人份,用剩的食材還能做其他菜色或常備菜。 【特別收錄】可拆式便利小抄拉頁 蔬菜切片、去筋、磨泥不求人!挑蝦子腸泥、蛤蜊吐沙、豆類製品去水等處理好容易,更有延長蔬菜保鮮期限的冷凍祕訣,清楚圖片搭配詳盡說明,裁下來貼冰箱,做菜效率再加倍! 本書特色 .附基本的食材處理法&便利小抄夾頁,只要學會備料,料理就完成一半! .針對繁忙的上班族設計的一週配餐提案,15分鐘就上菜! .懶人烹調也能吃得均衡,每道菜更標示調理器具,省去清洗過多鍋具&餐具。 .一人份餐點設計,不怕量多吃不完。 .多道常備菜食譜,不開火也能享用美味佳餚。 .貼心的卡路里標示,輕鬆管理一日健康!

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  • 減醣常備菜170任意搭、輕鬆瘦:每餐醣類少於20克、卡路里低於500,讓料理研究師半年瘦10公斤的創意

    減醣常備菜170任意搭、輕鬆瘦:每餐醣類少於20克、卡路里低於500,讓料理研究師半年瘦10公斤的創意

    主婦之友社  著 健行文化 出版 2017/12/1 出版

    170道減醣、低卡路里創意食譜,美味不減,還能輕鬆享瘦 想要瘦得健康、瘦得輕鬆、又能同時大啖美食,無須讓家人一起陪著吃嚴格的減肥餐,料理研究家牛尾理惠親身試食的減醣低卡路里菜單,讓她邊吃邊享瘦!半年就減10公斤! 書中介紹的170道主菜、配菜、湯品,從一週菜單到一個月,不論怎麼組合,都能讓醣不超過20克,熱量控制在500 大卡以下的套餐。而且,食用大量蔬菜且能攝取充足肉類、魚類的互搭食譜,不僅能減重,也能維持家人的健康。此外,還有減醣甜點、適合各種酒類(當然是低醣酒類)的下酒菜,讓你即使在減肥,依然能維持平常的飲食方式! ★170道減醣料理,任意搭配,醣類絕不會超過20克,卡路里也低於500大卡! ★一週菜單到一個月菜單,簡單輕鬆組合,時時品嘗各種料理製作的料理研究師6個月瘦10公斤。 ★減醣、低卡路里,雙管齊下效果更佳! 降低卡路里攝取和減少醣類是不同的瘦身法,不過醣類和脂質一樣都是不可偏重攝取過多。建議每日進行維持平衡且足夠的飲食生活。 ★每餐簡單選三樣,營養健康又能瘦: ●主菜輕鬆選:三大類主菜任意挑,每餐都有不同風味主食。 ●份量充足的配菜:搭配主菜的口味來挑選配菜。 ●飽足感滿點的湯品:再加一碗湯,或者,也可以用配菜替換。 ★享受美食,同時還能自然瘦! 只要記清楚食材選擇與烹調法則,就能做出分量十足、又能好好品嚐美味的減醣料理,簡單輕鬆能長久持續,讓瘦成自然。 ★減重成功率高 以碳水化合物為主食的人突然切換成低醣餐點,在剛開始幾天就容易出現效果。容易看到成果,所以能成為持續瘦身的動力。 ★正確食用順序: 食用順序是蔬菜(食物纖維)→ 肉、魚(蛋白質)→ 碳水化合物(醣) 最後吃碳水化合物,可以讓吸收率平穩。 ★成功享瘦3大重點 1.晚上忍耐不吃碳水化合物!早、午也要節制。 2.以肉、魚等蛋白質為主,用大量蔬菜補充食物纖維。 3.仔細確認減醣的食材……注意調味料的醣量! 本書特色 ★170道減醣料理,任意搭配,醣類絕不會超過20克,卡路里也低於500!享受美食,同時還能自然瘦! ★一週菜單到一月菜單,簡單輕鬆組合,逐一嘗試各種料理製作的料理研究師6個月瘦10公斤。 ★減重成功率高 ★李婉萍(榮新診所營養師)、宋侑璇(減重營養師)、趙函穎(晨光健康營養專科諮詢中心院長)、蘿潔塔(部落格「蘿潔塔的廚房」版主)鄭重推薦

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  • 低卡飽足瘦身沙拉:吃得飽、熱量低、營養夠,不復胖加倍瘦!

    低卡飽足瘦身沙拉:吃得飽、熱量低、營養夠,不復胖加倍瘦!

    薩巴蒂娜  著 大風 出版 2019/6/13 出版

    一天一餐瘦身沙拉, 吃得飽、熱量低、營養夠, 不復胖加倍瘦! 大量蔬菜,搭配肉類、海鮮或澱粉類食材, 享受美味不挨餓,打造不復胖的瘦體質! ★好吃不發胖!94道豐盛滿足的沙拉,兼顧美味與營養 簡單一盤,以大量蔬菜為基底,依個人喜好,加入海鮮、肉類、麵等食材,打破「吃沙拉就像在吃草」的想法。書中精心設計超飽足的主食沙拉、增肌減脂的肉食沙拉、清腸排毒的高纖沙拉……就算減肥也能安心吃!跟許多錯誤的減肥方式相比,瘦身沙拉不但有效,且不挨餓易於堅持,透過食物,輕鬆調整體質,吃飽的同時,也瘦下來了。 ★料理步驟簡單易懂,順序一目了然、輕鬆快意 做沙拉一點都不麻煩,只要洗→切→拌,三個步驟就能快速完成,省時又省力。從食材挑選到處理的偷吃步技巧,也不藏私報乎你知。每道沙拉還貼心附上熱量標示,讓你掌握飲食狀況,一直瘦下去! ★自製低卡醬汁,入口清爽無負擔 醬料是沙拉的美味關鍵,然而市售沙拉醬,如千島醬、凱薩醬等熱量較高,吃太多容易陷入爆卡危機,體重不升反降。在家自製沙拉醬,就能自由變換口味,在追求美味的同時,也能輕鬆控管體重。 【柳橙油醋醬】:酒醋添加冷榨油,再加入鮮榨柳橙汁,甜中帶酸又有淡淡清香。 【優格蛋黃醬】:將優格加入蛋黃醬中,同樣口感醇厚,熱量卻更少。 【芝麻沙拉醬】:濃厚醇香的芝麻,淋在蔬菜或肉類上非常適合。 本書特色 ◎瘦身沙拉大公開,豐盛美味又飽足 每道沙拉皆附熱量標示,大口吃也不怕胖。 ◎多樣食材混搭,營養均衡超健康 以蔬果為基底,澎湃好料隨你加,打造專屬好味道。 ◎自製私房常備醬汁,百變風味吃不膩 收錄油醋醬、蛋黃醬、青醬等做法,美味大升級。 ◎製作步驟全圖解,快速簡單立即上手 清楚的步驟說明和下料順序,跟著做保證零失敗。

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  • 人氣營養師的自製冷凍調理包

    人氣營養師的自製冷凍調理包

    上地智子  著 台灣東販 出版 2018/12/26 出版

    不論是晚飯還是便當, 只要這一本就ok! 烤一下就好! 炸一下就好! 加熱一下就好! 微波一下就好! 再忙碌的人也能自己做飯, 吃得營養健康又滿足, 身體和生活都輕鬆無負擔! 忙碌的時候、疲憊的時候、身體不舒服的時候, 不免會想…… 「今天就吃外食吧」、「買點什麼回家吧」, 不過這種時候真正想吃的,其實還是吃慣了的菜色。 但是隨便煮幾道菜, 又會邊吃邊抱怨「味道太重了」、「不夠甜耶」, 總是吃得不滿意。 這時,能拯救大家的就是「冷凍常備菜」。 有時間或空閒的時候, 趁著做晚餐順便準備好, 就能縮短下次做飯的時間了。 另外,在嘗試製作各種「冷凍常備菜」的過程中, 也會發現有些料理經過冷凍,竟然變得更好吃! 說到「常備菜」,或許有人會覺得「是不是要特地做」? 其實只要平常做飯時順便「做一點備用」就可以了。 這本書將介紹「預先調味常備菜」、「半烹調常備菜」、「烹調後常備菜」等, 各種烹調階段的「冷凍常備菜」。 重點在於「以料理最好吃的狀態保存備用」。 不妨從您覺得「這感覺會成功」、「想吃這道菜!」的料理開始嘗試看看吧! 即使非常忙碌,也一定能做得有模有樣喔! 忙到沒時間時,美味的飯菜更是能量的來源。 利用「冷凍常備菜」,讓餐桌變得更加豐盛吧!

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  • 飯桌日常:簡單、省時、無壓力,餐餐滿足1人、2人、全家人的幸福提案

    飯桌日常:簡單、省時、無壓力,餐餐滿足1人、2人、全家人的幸福提案

    野崎洋光、桂米助  著 凱特文化 出版 2018/5/31 出版

    用最平凡的食材創造豐盛的美好回憶 無論何時都暖心的好味道 ★清爽多樣的食材組合,找回輕盈無負擔的舒適感受 ★72道回味再三的獨家美味,守護最真實的幸福時刻 簡單又暖胃的佳餚就是撫慰人心的力量! 運用一點小巧思,就能感受食物的真實美好! 名廚傾囊相授,以最短的時間、最簡單的程序,讓你快速端菜上桌! 簡單、省時、無壓力,餐餐滿足1人、2人、全家人的幸福提案 獨特的烹調方式,顛覆過去你對食材、料理的認知! 用多種平凡食材互相配搭,碰撞出最極致的味蕾饗宴! 不需高超的料理技巧或繁複的製作步驟,隨時都能享受料理的樂趣! 日本料理權威野崎洋光,以40餘年來的經驗和大家分享,如何利用市面上常見的食材輕鬆做出回味無窮的好味道。不僅傳授各式料理,包括香q米飯、彈力麵條、濃醇高湯、下飯漬菜和開胃沙拉的烹調祕訣;用豆腐、雞蛋、昆布、芝麻、嫩薑、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔等營養滿分食材製出的省時常備菜。並提供獨門醬汁的配方,讓你隨時想做拉麵湯底、燉牛肉、涮涮鍋、關東煮都沒問題。此外,還分享用現成市售品如豬排、炸蝦、竹莢魚乾、魚板和竹輪等食材,快速做成家常菜的小訣竅,在家就能做出五花八門的美味料理,讓你一嘗就愛不釋手! 藉由國家級主廚野崎洋光深入淺出的指引,無論是料理新手、苦手都能立馬上手。書中不但有詳細的菜餚作法,還穿插了主廚與日本藝人桂米助的逗趣對話及深度對談,藉此深切讓大家了解料理的精髓。 在保留食材原有風味的前提下,烹調出令人迷戀的好滋味。 「明明作法超簡單,卻擁有驚人的美味!」——桂 米助 「掌握幾個祕訣,烹飪新手也能輕鬆端出一桌家常味。」——野崎 洋光

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  • 2分鐘好鍋出好菜!:100道全影音美味料理 完整影片QR Code,隨選隨看,好菜快速輕鬆上桌!

    2分鐘好鍋出好菜!:100道全影音美味料理 完整影片QR Code,隨選隨看,好菜快速輕鬆上桌!

    Amy私人廚房  著 日日幸福 出版 2018/4/25 出版

    好鍋配好菜!料理進步神速的秘密武器! 全影音搭配詳細食譜步驟圖,料理無死角,技巧全都露! 詳細步驟照片,在廚房更方便使用。 基礎鍋款保養教學,讓好鍋具陪你長長久久! amy小叮嚀,美味再升級! 想要快速上菜,解決一家大小的晚餐,那就試試快速上菜的美味料理單元;燒煮料理最適合帶便當了,晚餐和隔天的便當就一起解決,請務必參考一鍋到底的燒煮料理。吃膩了中菜,偶爾想換換西式口味嗎?請不要錯過人氣爆棚的西式料理;又或是想要準備給心愛的家人或朋友一碗療癒溫暖的鍋煮湯品?還有簡單的各種甜、鹹醬,甚至想挑戰拿手功夫菜……。 詳細的步驟圖,搭配amy的招牌2分鐘影音教學內容,即掃qrcode即看,所有技巧與訣竅都完整呈現。100道最完整的全影音食譜書,巧妙使用居家常用的鍋具,做出各式各樣美味有豐富的精彩料理,讓家裡的餐桌多采多姿。 最後,附上amy的美味小叮嚀與鍋具保養,讓料理更美味,滋味更豐富,做菜更能事半功倍,加倍輕鬆! ★100道全影音教學,每道菜色均附上qrcode,即掃即看。 ★從快速上菜的美味料理到一鍋到底的燒煮料理,還有人氣爆棚的西式料理、療癒溫暖鍋物湯品,甚至拿手功夫菜、甜鹹醬料,應有盡有! ★詳盡步驟一目了然,搭配影音,料理無死角。 ★健康美味,無添加!實實在在的美味料理! ★amy美味小叮嚀,充分說明可取代的食材與料理方式,料理更輕鬆,美味再升級!

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  • 一個人開伙也很棒(暢銷新裝版)

    一個人開伙也很棒(暢銷新裝版)

    岩崎啟子  著 野人文化 出版 2017/10/25 出版

    111道不浪費、不麻煩、健康又美味的一人份料理 從此擺脫花錢卻又營養不均的外食生活! 衷心希望這本書能讓所有必須一個人吃飯的人開心做菜! 想一個人開伙,但高麗菜起碼得買半顆, 蝦子隨便買也要十尾,一個人如何吃得完? 別擔心,訣竅全在本書裡! 不是四人份,也不是兩人份,而是專屬於你的一人份料理! 從此,當你結束一整天忙碌的工作, 伴隨著夕陽走向車站時,總會忍不住想: 「我要回家輕鬆製作一人份料理, 愜意地度過屬於自己的幸福時光!好好放鬆!」 本書特色 *一個人開伙,不只不浪費食材,還能餐餐變換口味! 以食材的份量為單位,教你如何用一份食材,變出二至三道料理,還有食材保存小撇步,即使天天變換口味,也絕對不浪費! *一個人開伙超簡單!只要十分鐘,豐盛晚餐隨即上桌! 一人份燉菜、一人份油炸料理、常備基礎菜,還有三分鐘速成小菜!即使結束忙碌的一天,回到家也能迅速上菜慰勞辛苦的自己。 *一個人開伙,也可以吃出健康美麗又不發胖! 常常工作到很晚,回到家都九點了?健康滿點的「九點晚餐」菜單,讓你不發胖又吃得飽!還有媲美小酒館的下酒菜、兼具飽足感的美味湯品,想消除疲勞、想美肌、想降低膽固醇,你想要的菜色統統找得到!

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  • 美好‧溫暖‧三明治:44道超乎想像的三明治機驚奇料理

    美好‧溫暖‧三明治:44道超乎想像的三明治機驚奇料理

    好時光小群煮  著 時報文化 出版 2017/9/26 出版

    選擇喜歡的麵包,隨心情放進自己喜歡的食材, 烘烤成熱呼呼的熱壓三明治, 不論任何時候,sandwich就是make a wish! 不想再吃火腿蛋,那就試試藍莓雞肉起司; 不想再吃玉米蛋,但就試試檸檬百里香炒磨菇; 不想再吃鮪魚蛋,那就試試味噌美乃滋醬烤鮭魚; 不想再做三明治,那就來做做韓式煎餅、烤飯糰吧! ●史無前例! 史上最強「三明治機」創意食譜書,以簡單、快速、美味三原則做出44種無國界創意料理,輕鬆享受熱氣騰騰暖心三明治。 ●一次學會! 五大食物類型,無肉不歡、徜徉海味、養生蔬食、甜蜜抹醬、美好甜甜,滿足各種需求與族群。 ●妙用無窮! 利用三明治機做出非三明治料理,讓你的機器一機多用,沒有極限,更滿足煮人們買到賺到的超值心理。 ●強力應援! 食譜由台灣地方主婦實際演練、真槍實彈研擬而成,料理起來順手又順心,所有你擔心的問題,地方主婦們都已經幫你解決了。 ●神來一筆! 加碼企劃擺盤包裝法,少女心的極致展現,讓你隨時隨地都假掰到不要不要的! 小小一方三明治,份量剛好、甜鹹兼有,不論是男女老少、春夏秋冬,任何族群與季節都能大快朵頤,在台灣人的集體記憶中,三明治更是西式早餐店中的熱門餐點,一份三明治加上一杯紅茶可說是黃金組合,不論是鹹食的火腿蛋、鮪魚蛋,或是甜食的巧克力、草莓醬,都是台灣人最愛的三明治選項。 現在只要利用三明治機,就可以在家完成美味可口的三明治,簡單好上手,輕鬆沒煩惱,不論是上班族的三餐、還是小朋友的午茶點心、或是好朋友的假日野餐,絕對都是瞬間秒殺的人氣好食!書中透過台灣在地料理家「飽合餔」的親手實作、腦力激盪,結合各國料理的精華與特色,發想了絕對美味、絕對驚喜的創意三明治,讓你的三明治不再是千篇一律的老梗,而是榮登星級料理的小奢華! ◆照顧各種飲食習慣 為了照顧各種飲食習慣的族群,本書提供了五大類選項,肉品、海鮮、蔬食與蛋、甜食以及驚奇料理,滿足廣大饕客的胃。 ◆依據製作時間劃分品項 根據製作時間劃分了三種等級,包含五分鐘內可完成的大忙人美味,以及五至十分鐘可完成的懶懶熊美味,以及15分鐘以上的大廚級美味,可依據時間及當日行程彈性選擇。 希望大家都可以在家透過三明治機,輕輕鬆鬆完成美味可口的餐點,讓三明治的溫暖,穩穩地傳遞給心愛的家人朋友們,一起構築屬於你們最美好的日常時光。 如果你仍在觀望三明治機、不知道要不要入手,本書將是壓倒理智線的最後一根稻草! (買吧!) 如果你已經購入三明治機,卻已腸斯枯竭變不出花樣,本書將是你靈感泉湧的開始! (做吧!) 如果你已經很久沒有使用三明治機,把他找出來,本書將會讓你重新迷上三明治機! (來吧!) 如果你真的沒有預算買三明治機,你還是可以用書中的食譜做出美好‧溫暖‧三明治喔! (吃吧!)

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  • 丈夫瘦身常備菜:吃肉、吃麵都OK,丈夫三週瘦下8.7公斤

    丈夫瘦身常備菜:吃肉、吃麵都OK,丈夫三週瘦下8.7公斤

    柳澤英子  著 天下雜誌 出版 2017/7/26 出版

    ※瘦身的禁忌是忍耐! 想瘦,只要建立正確飲食習慣即可。 ※日本暢銷食譜作家柳澤英子, 繼《瘦身常備菜》(天下雜誌出版)之後, 又推出系列新作《丈夫瘦身常備菜》! 本書介紹便當也可以使用的「瘦身常備菜」, 讓有「三高」的老公,3個禮拜就瘦下8.7公斤, 創造能健康激瘦、夫妻一起「同享瘦」的奇蹟食譜。 書中也提到所謂的「瘦身三定律」: 1 攝取足夠的蔬菜 2 確實攝取肉和魚 3 減少碳水化合物的攝取 只要確實遵照「瘦身三定律」,瘦身成效無論是外表或是數值上都有奇佳效果! 柳澤英子強調,雖然許多料理看起來都相當有份量,不像是一般的瘦身菜, 但只要有了正確的飲食觀念、持之以恆, 絕對可以健康、無負擔地確實瘦下來!

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  • 冰箱常備菜:週末只花2.5 小時,搞定一週三餐、便當、點心!

    冰箱常備菜:週末只花2.5 小時,搞定一週三餐、便當、點心!

    nozomi  著 悅知文化 出版 2017/4/21 出版

    【台灣版獨家附贈】空白常備菜計畫表 2016 年日本料理食譜大賞! 同系列堂堂突破80萬冊! 怎麼可能?! 只要 2.5 小時,一次做好一整週的常備菜料理。 常備菜專家完全不藏私, 傾囊相授最省時、省錢、省力, 永不退流行的實用料理形式! 從此不再煩惱這餐要吃什麼! 本書結合日本最專業的常備菜網站精華, 教會你假日如何烹調,平日如何吃。即使不會做菜,也能一次就上手! ◎首創買菜計畫,照著買就能吃一週 ◎週間料理規劃,三餐便當一次做好 ◎煮食時程表,教你快速省時做料理 ◎做好放冰箱,隨時能保持料理原味 ◎空白計畫拉頁,做適合自家的食譜 ◎最完整的保存方法、料理形式說明

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  • 一天一沙拉!半年瘦8公斤的輕食料理,大口吃肉也可以健康享瘦!

    一天一沙拉!半年瘦8公斤的輕食料理,大口吃肉也可以健康享瘦!

    中原美香子  著 尖端 出版 2017/4/11 出版

    \視覺&口感大滿足!/ 100道清爽無負擔的輕食料理! 徹底打破吃沙拉=吃草的迷思! 本書作者中原美香子以個人親身的享「瘦」經驗,提供讀者簡單又美味的沙拉輕食料理。不管肉類、海鮮、豆蛋奶什麼都可以吃,只要一天選擇一餐沙拉輕食,自行調整蔬菜與肉類(或海鮮)的比例,控制卡路里在500卡的範圍內,就可以享受美食不怕胖!對想要瘦身雕塑曲線的女性讀者來說,愈吃愈瘦的沙拉輕食料理,只要靠吃就可以維持好身材,並擁有不復胖的體質。另外,作者也希望透過書中100道沙拉輕食料理,以及10款沙拉醬的搭配,提供現代人均衡的營養、餐餐攝取健康的食材,改善身體與肌膚不適的症狀。 快加入自己喜歡的肉類、海鮮、豆蛋奶吧! 沙拉醬也可以依照個人需求每日更換口味喔! 【不可不知沙拉輕食的10大魅力】 01. 使用多樣食材,達到營養均衡的效果。 02. 攝取大量的蔬食,減少米飯的分量。 03. 細嚼慢嚥的方式增進瘦身效果。 04. 豐富的食物纖維改善便秘問題。 05. 確實攝取所需水分,肌膚變得更漂亮。 06. 確實攝取各種營養素,不容易復胖。 07. 溫冷的烹調方式,讓身體不會感到寒冷。 08. 利用容易取得的蔬菜,多樣化的搭配增添創意。 09. 善用冰箱蔬食的保存時間,減少囤貨困擾。 10. 養成計算卡路里的習慣,無形中記住各種食材的卡路里。

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  • 辣媽的中西式早午餐:83道人氣食譜輕鬆配

    辣媽的中西式早午餐:83道人氣食譜輕鬆配

    辣媽Shania  著 高寶 出版 2016/5/25 出版

    烘焙女王辣媽美味再爆發! 從新食感的麵包機食譜延伸到早餐好食光,學會做各種麵包後, 就開始為自己、為家人做出健康、營養、好吃的早午餐吧! 書中收錄83道超人氣、經典的早午餐品項,辣媽維持一貫的零失敗食譜特色, 每一個步驟皆有圖文詳細對照說明,跟著步驟做菜立刻上手! 隨手可得的簡易食材變化出多樣選擇;一早想滿足嘴饞的味蕾,吃得健康又像國王! 本書收錄了基本麵食、鬆餅、蛋、蔬菜、肉、中式早餐、速成早餐、特製醬料和飲品共9大類品項,每一道都是經典的人氣食譜,在悠閒的假日,你可以隨意搭配豐盛的拼盤組合;忙碌的上班日,預備好速成早餐和特製醬料,15分鐘就可以完成營養滿點的美味餐點!馬上翻閱本書,動手體驗百變豐富的早午餐魔法吧! 全書所有單品皆可任意組合,搭配出專屬於自己的活力brunch,馬上翻閱本書,動手體驗百變豐富的早午餐魔法吧!

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  • 我的食材便利包:全年常備!食材收納保存活用書

    我的食材便利包:全年常備!食材收納保存活用書

    楊賢英  著 麥浩斯 出版 2015/11/21 出版

    【假日半天功,下班後十分鐘,三菜一湯快速上桌!】 【做常備菜卻要花大錢買超多食材嗎?不,這本書分享如何善用食材便利包,好吃不浪費的秘訣】 這不只是一本食譜書,而是告訴你如何發想食譜、準備食材、組合上菜、剩材變化、冷凍保存的料理法寶。 ●近年流行的常備菜,照著學卻發現: 1. 假日上午燉一鍋冬瓜排骨湯,卻要連喝好幾天? 2. 趁便宜買下好幾顆高麗菜,但是還沒吃完就壞掉? 3. 做出和書上一模一樣的菜色,居然要花很多錢? 那你一定需要這本書! 現在流行的常備菜,20年前楊賢英就開始做。可是不只常備菜,從食材買回家開始,她教你從處理,一直到下鍋前最後一步,將食材做成便利包。 同一種食材便利包連結不只一種料理,讓你花一樣食材的錢,吃到多口味的料理,天天不重複,食材不浪費。 讓楊老師教你,如何從食省起,即使月薪只有22k,不只能填飽肚子、存錢,還有餘裕可以買衣服! ●時常上電視媒體接受採訪的楊賢英,還會碰到各種稀奇古怪的問題。 媒體若出招,只好見招拆招,比方: 1. 熨斗做早餐?! 2. 2000元的伙食費過一個月,簡直就是台灣版黃金傳說! 3. 最極限的廢物利用,果皮能用還能吃! 讓楊老師教你,如何把廚房當遊樂場,各種食物的實驗基地,增添料理樂趣。 ●忙碌的現代人如何兼顧時間、便利以及安心,讓楊老師教你,用便利包、基礎包的概念,作菜就像變魔術,變化無窮。 食安問題讓大家想回家做菜,那就讓楊老師的便利包教你從發想食譜、準備食材開始, 把組合上菜、剩材變化、冷凍保存的概念學起來,讓你家冰箱比超市還便利,讓料理更輕鬆。 本書特色 1. 最適合忙碌,卻注重食安,喜歡在家自己動手料理的人。 2. 教你把食材做成便利包,下班後只要十分鐘,全家就能開飯。 3. 所分享的都是作者生活的實踐,每一道食譜一定都做得出來。

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