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  • 蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房

    蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房

    蘿潔塔  著 寫樂文化 出版 2019/7/2 出版

    「原來這道菜不難,只要多這個步驟就可以,好想試試看!」 「用塔塔的香料調味,家人說好像吃館子。」 「跟著塔塔做的麵包超好吃的,比麵包店的還要好吃!」 讓120萬粉絲每天都想進廚房煮飯的暖心魔法 ★超過900張步驟示範圖:塔塔料理的重點作法,不需重複看影片,味道不出錯! ★按材料,更好找靈感:主食/海鮮/雞/豬/牛/蔬食/烘焙/點心,冰箱有什麼,就來做什麼菜! ★實驗再實驗的精選食譜:同一道菜塔塔試過不同做法,反覆精選最好做、好吃的提案! 【食材的處理,這樣更細緻】 *先以冷油煸薑片,讓蔥燒雞風味更突出豐富。 *魚湯怎麼熬成像老館子那樣又白又濃又香?很簡單,先煎魚頭魚骨,沖滾水乳化湯頭。 *肉湯料理的祕密武器:加點雞翅熬底,清燉牛肉湯喝起來更舒服潤口。 *煮筍子的2大好方法:一般鍋子和壓力鍋都能煮出清甜涼筍。 *熬、泡、炒、滾,榨菜肉絲麵的湯頭更鮮;先煎、水煮、後燉,日式角煮比焢肉更清爽。 【就是那一點香料,讓味道大升級】 *全家搶飯搶得兇的滷肉飯:茴香籽+大紅袍+煮黑糖,塔塔的手切滷肉飯跟你吃過的都不一樣。 *小朋友也大愛的沖繩風紅油:單一碗素麵拌自製香料油,比巷口小吃店還涮嘴! *沾肉、拌麵兩相宜的怪味醬:水煮雞肉不無聊,鹹水雞、怪味雞隨心變化上桌。 *蘿潔塔特調綜合香料:自己調配,打成粉,可運用在任何湯品。 【常備4種高湯和料理的基礎準備】 *西式海鮮高湯、中式雞翅高湯、和風昆布湯、萬用蔬菜雞高湯,高湯搭得好,做菜就會有神變化,平凡燉飯也能變天菜。 *豆腐切絲的小技巧、剖魚的處理、剝蝦去腸泥、完美的半熟水煮蛋…… *自己煸出邪惡級的美味油蔥酥、煉蝦油……各有小心法,料理苦手不必怕! 【一餐一飯或一碗麵,每日餐桌有變化】 餐桌主角不重複,一道料理就是有質感的一餐。 鑄鐵鍋油飯、炊飯燉飯、海鮮粥、義大利麵、古早味米粉、泡麵部隊鍋… 方便、健康,重點是好做又吸睛! 【全家一起玩麵糰,手作烘焙與小點】 奶香手撕麵包香噴噴,無添加好q的湯圓、涼皮、烤麩都可以自己做, 用小鍋子炸出又香又酥的年糕……想吃,就快上桌! 【精采內容】 烹飪學校就在自己家,沒有拜師學藝,不妨礙你我做一手好菜! 這是一個自學煮婦邁向家庭料理研究家的心法分享, 蘿潔塔把繁複的料理技法轉化成新手也能照樣操做的家常菜, 從剖魚、切菜、調香料、揉麵糰開始,依食材種類整理出好用的料理提案: 想吃海鮮大餐的時候、想做開胃蔬食的時候、只想懶人快煮的時候、想變化肉料理的時候…… 手把手,教你如何讓家常菜/小點更好做、更好吃。 不管是唰唰唰的爽快切菜聲,還是咕嚕咕嚕的燉湯畫面, 看塔塔做菜,是如此療癒滿足之事! 以「好吃到全家把飯搶光光的滷肉飯」讓煮婦界暴動,紛紛前往中藥行搶購茴香籽, 蘿潔塔的流理台和餐桌,如今變成全台點閱率最高的料理風景之一。 步驟細膩、化麻煩為流暢輕巧, 塔塔的料理讓人有「咦!原來這道菜不難!我怎麼沒想到?好想來做做看」的吸引力! 「心思多一點點,料理就會更好玩一點」。

    79特價395
  • 家常菜的基本料理【全圖解】:簡單3-6步驟,一個人到一家人都適用的103道中西日韓食譜從零開始也不怕

    家常菜的基本料理【全圖解】:簡單3-6步驟,一個人到一家人都適用的103道中西日韓食譜從零開始也不怕

    松村真由子  著 台灣廣廈 出版 2019/8/9 出版

    最好的家常菜,要讓人「吃過一次懷念、吃不到會想念」! 日本最受歡迎料理研究家傳授「超簡單」卻「超重要」的終極烹飪技巧, 讓你第一次做菜,就把人人都會做的平凡菜色,做出好吃到令人感動的美味! 「a styleお弁当日記」、「自炊食代」、「菜單研究所」三大粉絲團聯手推薦! 從前學不會的基本料理技巧,只有這本讓你「一看就懂」、「一次上手」! 從經典到創意,用人人買得起的食材變化出103道菜色, 快速備料✕分量精準✕任意混搭,保證新手也能做出屬於自己的家庭味。 ★料理時會遇到的疑難雜症,都能在本書中找到答案! 「明明是用小火燉煮,卻還是燒焦了?」→鍋子的口徑是關鍵 「新買的菜刀,用起來卻不太順手?」→菜刀的握法與站姿大有學問 「想要煮出彈牙的義大利麵,結果總是煮過頭?」→觀察麵芯很重要 「平底鍋、湯鍋、鑄鐵鍋,究竟怎麼選?」→依照分量和料理方式做選擇 「已經加了好多醬料,食材還是沒味道?」→預調理是調味的最佳時間點 ★專為新手設計的三種「好做又好吃」記號,保證第一次做菜就成功! !輕鬆 → 傳授60個「輕鬆」絕招,讓你省時上菜。 例如:依照<蔬菜→肉、魚>的順序切菜,就不需反覆清洗砧板。 ?為什麼 → 解析80個「為什麼」好吃的原因,只要懂得原理就能確實執行。 例如:肉和魚為什麼要先醃漬?馬鈴薯為什麼要去芽眼? ☆重點 → 收錄290個「重點」技巧,大廚不外傳的美味訣竅。 例如:魚肉經長時間加熱,肉質會變硬,因此要用中火在短時間內煮熟。 每一道料理都經過「料理研究家✕專業營養師」松村真由子不斷反覆試作、精簡流程,教你「多一點」就更好吃的料理訣竅,「少一點」也能美味上桌的省時密技! 本書特色 ◎本書5大特點 【特點1】看圖就能下廚!做菜細節「一目瞭然」,宛如老師隨時在旁提點 每個步驟圖特別放大拍出食材重點,讓讀者了解「攪拌到這個程度」、「在這樣的狀態下加水」、「這種濃稠度最剛好」等省時省力的料理重點,初學者也能夠立即掌握各種料理訣竅。 【特點2】私房絕技!料理步驟「一氣呵成」,做菜時不再手忙腳亂 教你先思考廚房動線、了解鍋具與食材之間的關係,做好「不打亂工作順序」的事前準備,只要準備好工具與食材,作者就會帶你一步一步用最有效率的方法完成料理。 【特點3】快速搭配!今日菜單「一分鐘完成」,不需要苦思菜色 以「主食+副菜」為目標,共收錄103道食譜。書中用清晰易懂的表格,教你如何根據口味濃淡搭配主菜與副菜,廚藝新手也能快速設計好菜單,每道食譜都提供實用搭配建議。 【特點4】好查好用!料理基礎「一看就懂」,刀工、切法、火候細節全收錄 從各種食材的事前處理法、各種鍋具和平底鍋大小、調味料的使用基準,並附上專業料理用語說明,讓你從頭開始學做菜。共收錄40種蔬菜的切法、8種肉類與海鮮的處理法,全部皆以照片詳細解說。 【特點5】權威作者!料理老師x營養師雙專業,美味與營養「一次到位」 本書作者松村真由子是日本主婦耳熟能詳的料理達人,不僅是廚藝老師,更是專業營養師。為了幫助讀者用簡單易懂的方法做出家常菜,思考各種化繁為簡的可能,精心打造出這本親切、易懂、好上手的食譜書。

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  • 外傭學做家常菜(中菲印對照

    外傭學做家常菜(中菲印對照

    程安琪  著 橘子 出版 2017/1/11 出版

    60道實用家常菜,中菲印文對照 外籍幫傭學做中國菜,超輕鬆! 本書為中文、菲律賓文、印尼文對照 for國內 近年來,外籍幫傭需求量大,照顧病人或家庭清潔對她們來說都很容易,唯獨做菜特別難,尤其是中國菜,因此本書食譜特別以中菲文、中印文對照,教導您家中的外勞作出好吃的中式家常菜,讓她們輕輕鬆鬆就能融入台灣家庭之中。 for國外 近年來,拜交通便利之賜,兩岸三地與東南亞國家人民往來頻繁,特別在飲食方面更多所交流,尤其是許多菲律賓、印尼人都很喜歡吃中國菜,卻因為從來沒有接觸過,而覺得中國菜很難,面對一大堆食材及調味料,都不知如何下手。其實,許多中式家常菜都是簡單又美味的下飯好菜,只要能夠抓住基本烹調之道,做起來就一點都不難。 為了使大家都能做出好吃的中國菜,特別挑選了60道中式家常菜,從肉類、海鮮、蔬菜、豆腐、蛋料理到各式麵食及湯品都有,詳述各項料理秘訣,同時也將中文食譜翻譯成菲律賓文及印尼文兩種語言,讓他們可以充分了解中國菜烹飪的手法及過程。 盼能藉由這本簡易又實用的食譜書,讓東南亞各地的朋友們,更容易進入美味中國菜的世界中。

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  • 一起吃飯吧!:帥廚廣宏一的經典家常菜100

    一起吃飯吧!:帥廚廣宏一的經典家常菜100

    廣宏一  著 朱雀文化 出版 2019/10/7 出版

    3大特點,經典家常菜輕鬆做! ‧菜色天天換:本書擁有「50道好吃不膩的下飯菜+18道欲罷不能的飯&麵&糕+15道回味無窮的甜品&湯品+17道經典不敗的調味醬料&高湯」,天天都能換菜色! ‧菜系最多變:菜系包含大江南北、閩粵湘浙等,大宴小酌皆適宜! ‧做菜不藏私:道道皆有獨家配方+美味關鍵+料理小秘訣,經典家常菜輕鬆做! 這世界不一定完美,但用愛做出來的料理,一定完美! 人生很有意思,充滿了驚喜。十年前是拿筆的作家,十年後是拿鏟的廚師;無論是料理還是寫作,對廣宏一來說其實相似。 為了美味的人生,身為滿清正藍旗後裔的廣宏一,流浪過50幾個城市,他以料理來記錄、用風味來回憶,融合成自己獨特調味與旖旎心意來詮釋每一道料理。 c’est la vie! 正藍旗的型男主廚廣宏一喜歡以文字撰寫生活中細膩的情感,曾出過多本散文小說,更浸淫在料理世界十多年,論起拿鍋鏟的工夫,比起文字功力不遑多讓。身為正藍旗的後人,廣宏一老師從小就愛吃、愛做!長大之後在台灣開過餐廳、赴大陸更開過數家連鎖甜點店,但終於捨棄不掉對台灣美食的愛,再度回到台灣,以他精湛的料理工夫,做出一道道膾炙人口的美食。 本書以料理大師不說的「美味關鍵」為切入角度,娓娓道出廣宏一每一道料理讓人牽腸掛肚的理由,同時由於老師相當著重做菜的小細節,書中多了放入許多老師的細心叮嚀,讓讀者了解多一分用心,能讓料理多一份迷人的滋味。 擅長大菜小做的廣宏一,擁有比一般人還敏銳的嗅覺與味覺,他的菜看起來很複雜,卻在多年料理功力的累積下,化繁為簡,輕輕鬆鬆就能完成令人垂涎三尺、回味無窮的美味料理。《一起吃飯吧!帥廚廣宏一的經典家常菜100》一書收集廣宏一最拿手的家常料理,利用或煎、或炸、或炒、或爆等手法,完美呈現中式料理的色香味;撇開繁複的做菜過程、不講複雜的刀工料理,卻提供貼心的料理小叮嚀、大廚也不願意講的烹調小訣竅,讓每個人都能在家做出一道道經典家常美味料理。

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  • Soac的台灣菜:五十四道家常料理

    Soac的台灣菜:五十四道家常料理

    Soac  著 大塊 出版 2019/7/9 出版

    金鐘廚師再度出招,再爛再廢,再怕進廚房,有了這一本,不但不再怕料理,還可以在朋友家人面前露兩手!ig打卡宴客都適合 54道家常菜,從小菜、肉類、湯品、海鮮、麵飯主食、常備菜,各種活用搭配,方便入手,無論是宴客、日常料理、帶便當,百搭萬用! 食物,是我們共通的語言;台灣菜,就是我們的母語。 讓台灣菜成為你的百寶袋,讓食物拯救我們枯燥的靈魂。 台灣菜究竟是什麼? 台灣菜來自五湖四海,童年的回憶、青春的記憶,街邊巷口熱愛的美食, 無論原先從哪來,只要出現在這片土地上的美食,串起每個人記憶的家常菜,都是你我的台灣菜。 而每個人的餐桌上,究竟都有什麼呢? 誰是外省菜?誰是本省菜?客家小炒究竟是怎麼樣? 牛肉麵是我們的台灣之光?醜醜的菜脯蛋,就像是那種不是帥哥的優質好男,真正懂的才知道他的好。 想家時、沮喪時、洩憤時、放鬆時, 讓金鐘獎名廚/料理生活人soac帶著大家,用食物化解生活大小事,用食物喚起最美好的記憶。 這本書,不管是老鳥新手,絕對都一點就通,再廢再懶,都可做得一手好菜,實實在在、不是光耍嘴皮而已。 生活的煩悶、感情的困擾⋯⋯這些人生疑難雜症,原來都可以在soac的家常菜料理中,統統可以找到答案。

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  • 林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道

    林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道

    林姓主婦  著 三采 出版 2017/9/29 出版

    全台7萬主婦笑中帶淚推薦的「林姓主婦家務事」, 點亮人妻廚房生活的光明燈,家務路上不迷茫! 從採買到料理的偷吃步進攻秘技大公開, 讓你不瞎忙就做出超唬人的好料! 主婦,決定了一個家的模樣, 而你做的菜,就是家的味道。 「我不是大廚,能教的終究有限,但我覺得做出好吃料理的關鍵,是對家人的愛。 看日本料理節目時,問師傅美味秘訣,他們總意味深長地說:『是愛啊』, 以前我都翻白眼,明明就是因為有加柴魚吧! 但當了幾年主婦,真的感受到抱著對家人的愛, 做出來的料理就是特別好吃,因為我們特別用心。」 進廚房從來不是件輕鬆的事,願你我記得下廚的初心, 累了也別把自己逼太緊,我們沒有要走超級主婦的路線(摟肩), 不想煮就不要煮才是快活主婦的生存之道嘿! ∣63篇垃圾心靈雞湯 林姓主婦陪你邊做菜邊話家常, 把家庭育兒的心理垃圾倒光光; 傳授智慧型主婦的生活哲學, 做一個快樂的主婦,就是這麼簡單(搭肩搖)~ ∣63道餐廳等級省時懶人料理 從咖啡廳簡餐到台味家常菜;從簡單麵食到紀念日大餐…… 還有讓孩子好吃到不要不要的媽媽心機料理! 料理減法哲學,省了時間卻不減美味。 ∣貼心收錄:9篇主婦小撇步 從調味到火候,不藏私的料理小技巧, 讓新手主婦在廚房也能挺起胸膛應戰。 ∣特別企劃:食材、食器採買秘訣大公開 去傳統市場、進口超市、costco採購食材如何快狠準?! 更分享選購餐桌小物的私藏路線跟嚴選愛店, 營造家務生活輕美學~

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  • 小家的美味料理:輕鬆做出123道清爽涼拌菜X健康蛋.豆腐X家常麵料理

    小家的美味料理:輕鬆做出123道清爽涼拌菜X健康蛋.豆腐X家常麵料理

    田次枝  著 太雅 出版 2016/12/1 出版

    最家常的「涼拌菜」、「蛋、豆腐」、「麵料理」食譜。 小家庭最需要的一本實用料理書。 5大特色,精采上菜 特色1:食材取得好容易,超市、傳統市場都能買到。 特色2:一般家用炒鍋、湯鍋即可下廚,不需要另外添購新的廚具。 特色3:步驟簡單不繁複,step by step做菜零失敗率。 特色4:不用上餐館,在家也能做出的各式豐富特色料理。 特色5:不必費時張羅,即使是2~4人的小家庭也能輕鬆上菜。 上菜重點 【part1清爽涼拌菜料理】 涼拌菜簡單易做、開胃爽口,不僅清爽不油膩,除了當前菜、小菜,也能登大雅之堂。不論是蔬菜、海鮮、肉類、水果,拌上特調的醬料,就能立刻上桌。 掌握刀工:不論是切丁、切絲、切末、圓片、滾刀,要大小適口,吃起來爽脆,重點在於食材肌理怎麼適時切斷! 食材處理:挑選食材留意鮮度與熟度,該去除的蔬果粗纖維、海鮮黏膜、肉類的筋與皮,千萬別馬虎! 汆燙火候:要熟,不能太熟;要脆,也不能半生不熟。涼拌菜要好吃,水多且要滾、燙後冰鎮是關鍵! 【part2健康蛋豆腐料理】 蛋和豆腐都是料理界不可或缺的材料,是用途極廣、營養又平價的實用食材,從蛋與豆腐的種類挑選到處理方法,完整教學,讓你輕鬆處理柔軟易碎的蛋、豆腐。 煮蛋密技:除了基礎的煎蛋、打蛋教學,另外勾芡與滑蛋的方式,讓你煮出在餐廳吃到的滑嫩口感! 豆腐密技:豆腐的切法、火侯掌控很重要,教你煮出美美不破碎的豆腐料理! 【part3家常麵料理】 在忙碌的現代社會裡,麵食料理是一項方便的選擇。台式、韓式、湖南、四川家常小吃麵,不論是辛辣還是清淡口味,學會幾道麵食料理,就可以兼顧營養、節省時間。 麵條種類:介紹各式的寬麵、細麵,到似麵非麵的米苔目、麵線、米粉、粿仔條等等,不同的麵條特性,煮法與吃法都不同,搭配對的料理方式,吃起來更對味。 煮麵技巧:濕麵、乾麵、炒麵的煮法各不相同,如何煮得軟硬適中,柔軟有彈性?端看下麵、撈麵的訣竅掌握! 熬好高湯:湯麵的精華,在於湯頭的用心,好湯可以襯出食材的鮮美。這裡教你熬出清爽的「蔬菜高湯」以及濃郁的「海味高湯」。

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  • 林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

    林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

    林姓主婦  著 三采 出版 2016/9/30 出版

    新型態的主婦生活 x 關於料理和家的大小事 61篇廚房裡你知我知老公不要知的主婦心內話, 61道不學起來對不起天地良心的家常料理, 11項讓你能悠哉翹腳捏鬍鬚的小撇步, 加上16樣生活風格小物, 原來,打理一個家,就是這麼簡單—— 「我不會跪在地上擦地板, 不會把塑膠袋折成小豆干收進紙盒,不會做豐富澎湃的大菜; 我只是個懂得不用累死自己,也能做出一桌家常料理的主婦罷了, 有時喜歡來點碎碎唸,並且記得,好好過生活。」 獻給在料理、家庭、育兒和生活間翻滾、做不成萬能主婦的廣大女性們, 從料理時的減法哲學到生活的智慧(五四三)傳授, 林姓主婦用心內話陪你度過廚房裡的時光, 讓你能笑嗨嗨迎向突然回家吃飯的老公,以及有時不賞臉的孩子; 這是,一本現任與未來主婦必備的生活料理書。

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  • 縮時料理真輕鬆:下班不用衝!從採買到料理提速祕訣一次公開,120道家常菜一網打盡,省時省力不省美味

    縮時料理真輕鬆:下班不用衝!從採買到料理提速祕訣一次公開,120道家常菜一網打盡,省時省力不省美味

    Viola(謝靜儀)  著 台灣廣廈 出版 2019/10/18 出版

    icook的人氣部落客,暢銷書《上桌秒殺美食料理家》作者viola回來了! 這次不只端出上桌秒殺的美味, 更首度公開下班後能快速做出一桌好菜的縮時料理必學訣竅! cookpad台灣區總經理 daphne hsu、親子烹飪教養家 林家岑 好評專文推薦 相信很多上班族都曾這麼想過: 「下班後真的很想自己做晚餐,可是時間根本不夠用,該怎麼辦?」 「千篇一律的便當真膩……,雖然我廚藝不好但還是想要自己做飯,有適合新手的料理方式嗎?」 如果你也有這樣的煩惱,那麼,讓最能感同身受同樣是上班族的人氣部落客viola教你: 提速祕訣:從採買就要選對食材!哪些好清洗,哪些易熟好入味?選對就能100%提速。 一鍋料理:主菜加配菜一次搞定!專為零廚藝的人設計料理一鍋煮,20分鐘端出吮指美味! 善用器具:交互運用平底鍋烤箱!能讓做菜上菜時間全面提速,新手也能快速搞定晚餐! 全書依照雞肉、豬肉、牛肉、海鮮分類共60道主菜,蔬菜、蛋、豆腐、菇分類共39道配菜, 11道主菜配菜可以同步完成的一鍋&一盤料理,還特別加贈10道在假日能優雅完成的美味菜單。 #下班後做飯時間跟打仗一樣!如果你也是分秒必爭的上班族 #為晚餐到底要吃什麼而苦惱!如果你也是不知道該煮什麼的家庭主婦 #只想要用最短時間完成晚餐!如果你也是廚房無法久待一族 這本書提供下班後可以快速做好一餐,以及想做菜卻怕麻煩的人最佳的解決妙方, 就算是料理新手,也可以從中學到快速上菜的備料要領;烹飪達人能學到精省時間的訣竅! 本書特色 【1】專為忙碌的上班族設計!進廚房前的準備&進廚房後的採買及分裝技巧全攻略 下班後的餐桌分秒必爭,購買前要先想好晚餐要吃什麼?為了避免耗時又漏東漏西,最好的辦法就是先規劃好晚餐的主菜與配菜,這樣不但可以精省時間,也能避免有所遺漏。身為職業婦女viola的作法,通常會利用假日把一週所需的主菜類食材,以及2~3天的配菜一次購足,然後再依照每一餐食用份量以及料理的方式,去做切割及分裝後冷凍,前一晚拿下來解凍。這樣做有一個好處,就是不用每天傷腦筋晚餐要吃些什麼?只要依照前一晚備好的材料按表操課的料理,就能達到省時又省力的效果! 【2】icook上萬名網友認證!viola巧妙融合家傳美味與大廚祕方,做出專屬的獨特新滋味 viola從小耳濡目染,除了傳承了「媽媽的好味道」之外,也因為愛吃美食,喜歡親手為家人烹煮好料,更為了精進廚藝,還特別拜師學藝,勤奮地向阿基師、詹姆士等大廚們學做菜,從此練就出一身好手藝!而本書正是收錄了她把家傳的味道與大廚的祕方融合後,做出與別人不同的獨特味道,研發出專屬她個人風格的絕妙好滋味。 【3】備料入鍋技巧完整解構!選擇微清洗或去皮即可下鍋、易熟、好入味的配菜是最佳選擇 其實做菜最花時間的,還真不是下鍋的那一剎那〈當然燉、滷菜餚除外〉,通常時間都是花在配菜洗洗切切這些環節,但對於上班族來說,下班時間分分秒秒都很珍貴,所以最好的作法就是儘量不要買清洗步驟很繁複的食材,而是要選稍微洗一下、去個皮,或稍微拌炒一下調味就可以起鍋的,像是芽菜類、豆類製品、絲瓜、瓠瓜等等就是上班族在配菜上的最佳選擇。如果是綠色葉菜類或高麗菜這類需要仔細清洗的食材,就必須調整處理順序。 【4】一網打盡120道家常菜!從主菜到配菜,從肉類到蔬菜,風味百變連小孩都狂讚 全書依照雞肉、豬肉、牛肉、海鮮分類共60道主菜,蔬菜、蛋、豆腐、菇分類共39道配菜,以及10道可以在假日優雅完成的美味菜單。不論你是一個人、兩個人,或是四個人的小家庭,都可以找到適合自己的料理。哪怕很想偷懶一下,只想用一鍋搞定一餐,書中11道主菜與配菜同步完成的一鍋料理&一盤料理,就是你的最佳選擇。只要翻開本書,就能找到方便你做看看的料理方式,不僅做起菜來更輕鬆,吃的人也能大口滿足。 【5】烹調縮時祕訣完整公開!善用烹調工具就能100%提速,省時省力不省美味 為了能儘快開飯,烹調工具建議要交互使用。例如電鍋一定是第一時間按下開關的,平底鍋都常用來煎煮主食類,像是魚、雞排、肉片等等,炒鍋則是用來讓配菜快速上桌的基本配備。所以想要提速,通常一個爐火在煎煮主食,另一個爐火則在炒製配菜。但如果主食是利用烤箱烤製,那麼另一個爐火就可以用來煮湯。所以在設計晚餐時,可以選擇利用不同煮具的料理方式,這樣就可以一次進行多道料理。此外,利用微波爐進行烹調也很方便,只要記得加熱時,需要散發水分的料理,像是油炸類、燒烤類、炒菜這些不必使用保鮮膜,需要保留水分像是燉菜、清蒸菜、湯類、飯等等,就要加一層保鮮膜來進行烹煮就可以保留更多的美味。

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  • 呷四季:從年頭到年尾,從青梅到虱目魚,與家鄉土地對話的台味料理

    呷四季:從年頭到年尾,從青梅到虱目魚,與家鄉土地對話的台味料理

    李昉容  著 野人文化 出版 2019/10/9 出版

    以菜市場的四季變化為中心, 烹煮每週逛菜市場時看到的各種當令食材, 在自家餐桌上演有山有海的小宴。 這本書想要做自己喜歡的、 從菜市場阿嬤阿公那邊搜集來的、 家裡傳下來的各種菜譜。 每一個季節都有些無法忘懷的料理,一定要品嘗才能稍解心頭那份迷戀的滋味。 酸得清晰有勁的情人果與醬油漬檨仔青;春筍雞湯;梅酒與梅糖漿…… 吃下才覺得春天真的來了。 燠熱的夏天鮮能解暑,不想喝湯但小卷米粉可以網開一面; 台式壽司酸甜醋飯和噴香海苔的組合是開胃良方; 來碗糖煮桃子清甜能消暑解膩,一入口感覺靈魂都長了力氣。 秋天的印象便是「清蒸螃蟹、栗子燒雞、乾煎虱目魚了…」 螃蟹水靈靈的嫩甜、栗子燒雞甜感溫潤香鬆好下飯、煎得金黃香脆的虱目魚肚蘸椒鹽吃… 這樣的極品美味能輕易打動鐵石心腸的人。 冬季最適合製作滷菜,滷牛腱是其中經典;再來碗熱呼呼、香沁沁的臘味煲飯; 豪華加料再來道蒜苗、白蘿蔔片或水梨片佐配烤烏魚子,這一整年也就圓滿了。 屬於這個世代的台菜意像,或新或舊的家常好味道,挪點時間勤快動手,好滋味絕不負你。

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  • 外傭學做銀髮族餐點(中菲印對照)

    外傭學做銀髮族餐點(中菲印對照)

    程安琪  著 橘子 出版 2019/10/4 出版

    安琪老師開課囉! 60道料理做法搭配中、菲、印3種語言對照, 大火快炒、小火慢燉,清蒸涼拌、燒滷烘烤…… 主菜、小菜、飯粥到湯品,教外籍朋友輕鬆學做菜。 書中編有中文、菲律賓文、印尼文3種語言, 涵蓋蒸、炒、滷、拌、烤各式烹調法, 讓家裡頭的外傭輕輕鬆鬆就能學會如何用簡易食材 端出一盤盤的美味好菜! 本書特色 ◆太豐富!60道料理做法+精彩配圖,一目瞭然: 跟著簡易、明確的步驟做出豐富多元的肉類、海鮮料理,用營養滿分的蛋與豆腐變化出創意新鮮的好滋味,溫暖、順口的湯品就能滋補身心,相信清爽的蔬菜也能成為餐桌上的大菜。 ◆太滿足!蒸、炒、滷、拌、烤,涵蓋各式烹調法: 無論是喜愛入味的燒滷料理,還是無負擔清蒸涼拌菜,甚至是享受大火快炒的成就,本書都能滿足各式烹調選擇! ◆太貼心!三種語言+tips小叮嚀: 書中特別編有三種語言—中文、菲律賓文、印尼文,讓家裡頭的外傭輕輕鬆鬆就能學會如何用簡易食材端出一盤盤的美味好菜,貼心註解tips,提醒料理大小事、傳授烹調小祕技。

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  • 五星級自慢家常菜:小預算做出驚奇滋味,美味配方+烹調一點訣+簡單擺盤,自家料理華麗升級!

    五星級自慢家常菜:小預算做出驚奇滋味,美味配方+烹調一點訣+簡單擺盤,自家料理華麗升級!

    范麗雯Winnie  著 幸福文化 出版 2019/7/3 出版

    ★ 用小預算做出媲美餐廳美味的驚奇菜色!? ★ 善用雞豬牛魚的平價部位,加上料理研究家的配方調味 在家實現中西日韓越式…多國籍料理一點也不難~ 掌握料理隱味與簡單擺盤,家常菜賣相也能是星級! 每到餐廳吃飯時,你是否會覺得「哇!這道菜好好吃,是怎麼做的?」心中偶爾出現這樣的疑問與希望呢?特別喜歡研究餐廳菜色和擺盤的winnie老師,熱愛探索「料理中的隱味」。在外用餐時,她常發現「原來a食材跟b食材這麼搭!」「原來把食物這樣處理,會有這樣的口感跟味道!」憑著味覺記憶,並經過不斷的嘗試與累積,她研究出在家就能實踐的五星級味道,而且用少少預算就能完成,跟著她一起做出味道賣相都令人稱讚的『自慢家常菜』吧! 【本書特別適合有以下困擾的你!!】 □總煩惱每週採買的預算實在很有限… □菜色煮來煮去就那幾樣,家人老抱怨吃膩了… □辛苦煮出來的菜,盛盤後總是不美… □有沒有好買好做,宴客可以露一手的厲害菜色? ★ 公開小預算採買心法與星級烹煮訣竅─── winnie老師精選便宜萬用的平價食材,一一告訴你雞、豬、牛、魚怎麼買,採買後處理、食材特性是什麼、提升料理口感小秘訣、各肉品部位怎麼料理一變三…等。在平價超市、黃昏市場、量販店能買到的17項平價主食材,用它們變出一週吃不膩的數十道料理,還能當成冷/熱食的便當菜。 ◎tip01:雞胸肉柴柴、肌肉纖維口感明顯,怎麼變滑嫩? 【烹調訣竅】只要控溫就可改善乾澀肉質 【變身星級菜色!】培根雞肉捲、水蜜桃醬燴炸雞塊、橙香胡麻雞絲沙拉 ◎tip02:雞肝很便宜,怎麼處理才不易有腥味? 【烹調訣竅】雞肝血管是腥味來源,剔除後洗淨再冰存,烹調時加香料增味 【變身星級菜色!】茄汁雞肝義大利麵、脆烤雞皮佐雞肝醬、薑絲醬燒雞肝 ◎tip03:豬後腿肉質較澀,如何改善呢? 【變化訣竅】改變食材形態,破壞纖維讓口感變佳 【變身星級菜色!】紅油涼拌薄片、蒸雲吞肉丸子、酸豇豆肉末烘蛋 ◎tip04:鯖魚的魚味比較重,有辦法解決嗎? 【變化訣竅】可以滾燙熱水澆淋鯖魚皮,或以洗米水浸泡鯖魚,都可去腥 【變身星級菜色!】酥炸鯖魚佐糖醋洋蔥紅蘿蔔、茄汁鯖魚 ★ 跳脫平日煮法!換個料理方式更好吃─── 對於我們日常所熟悉的食材,可能習慣用的烹調方式就那幾種,久而久之就食而無味…看看winnie老師怎麼為每道菜加一點創意巧思,更換一下烹調手法、調味料或食材配角,立刻變身新一道菜色,製作不困難,但味道卻能驚艷家人朋友們! ◎總是乾煎或煮湯的虱目魚… 【創意煮法】用咖哩來增香,或小火油燜做出辣香口味 【變身星級菜色!】番茄咖哩虱目魚、油燜辣味虱目魚 ◎一般最常煎烤的秋刀魚… 【創意煮法】加入檸檬香草油封起來,或用日式醬汁做蒲燒 【變身星級菜色!】檸檬香草油封秋刀魚、蒲燒秋刀魚 ◎老是拿來沾醬油吃的白切豬五花… 【創意煮法】加入橙香醬汁煮到油亮好下飯,或以柚子醬做成清爽口味 【變身星級菜色!】橙香蜜汁豬五花、柚香蒜泥白肉 ◎每次都只能中式滷煮的豬腱… 【創意煮法】改放白酒做出義式風味,或加上配菜做出越式口味 【變身星級菜色!】義式白酒燉豬腱佐香料馬鈴薯泥、越南風味烤豬腱 書中除了詳盡說明料理研究家的創意配方與烹煮變化之外,還要教你如何把家常料理變得上相好看,無論宴客或拍照,上桌前就能先吸引大家的眼球~只要改一下盛盤方式、稍微堆疊擺置,甚至加點小配菜,料理成品視覺就更誘人食慾。

    79特價315
  • 不失敗烹飪祕訣

    不失敗烹飪祕訣

    康鑑文化編輯部  著 康鑑 出版 2019/6/14 出版 成人適讀

    料理達人不藏私,烹飪疑惑全解答 本書以q&a問答形式,說明每道菜最關鍵的料理訣竅。從食材挑選、處理,到烹調祕訣、獨門技法等,讀者都可以在書中找到讓料理美味升級的解答。 掌握做菜祕訣,新手也能快速上手 針對雞、豬、雞、牛、羊、魚類、海鮮、蔬菜、蛋、豆腐、飯、麵、湯品等類別,精心挑選最熱門的家常食譜,提供最簡單易學的料理作法。無論是大宴還是小酌,都能輕鬆出好菜。 本書特色 5星級美味,經典家常菜大收錄! 料理達人嚴選110道必學超人氣食譜,獨門絕技大公開, 煎、煮、炒、炸、蒸、燉、滷、紅燒等技法樣樣精通, 讓您輕鬆愜意好菜上桌,與親愛的家人共享美食盛宴。

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  • 家常菜料理

    家常菜料理

    康鑑文化編輯部  著 康鑑 出版 2019/5/31 出版 成人適讀

    掌握做菜祕訣,大宴小酌都難不倒! ●針對蛋、豆腐、雞、豬、牛、羊、魚類、海鮮八大類別,精心挑選最經典的家常食譜,提供最簡單易學的料理作法,提點最關鍵的烹飪訣竅,讓您輕鬆愜意好菜上桌,與親愛的家人共享美食盛宴。 ●專業剖析煎、煮、炒、炸、燉、滷、拌等料理技巧,無論是製作清爽沙拉、風味小炒、下酒炸物或是鮮美湯品,只要有一書在手,就能巧妙變化家中餐桌,讓您在家也能輕鬆享受五星級的美味料理。 本書特色 130道最受歡迎經典家常菜,一看就懂、一學就會! 煎、煮、炒、炸、燴、烤、燉、滷、紅燒技法一本通! 跟著大廚學做菜,輕鬆變身料理達人,簡單快速上好菜, 料理全家人晚餐、省錢做便當,廚房新手也能輕鬆上手, 遠離食安問題,自己做菜最安心,品嚐家常味幸福料理!

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  • 減鹽料理可以這麼好吃!:NHK嚴選80道家常食譜,少用一半鹽,美味又健康

    減鹽料理可以這麼好吃!:NHK嚴選80道家常食譜,少用一半鹽,美味又健康

    小田真規子監修  著 山岳 出版 2019/4/3 出版

    想養成低鹽飲食的習慣,「好吃」是持續的關鍵! 80道煎、煮、炒、炸、拌等家常料理, 少一半鹽卻不減美味, 現在就開始過健康、少負擔的減鹽生活! ※nhk精選80道涵蓋煎、煮、炒、炸、拌等不同料理方式的家常食譜,除匯集經典料理做法,還提供各式料理的減鹽祕訣及單道菜餚的減鹽提示,讓你用鹽量少一半,卻更能吃出食物的美味。 ※小田真規子是日本超人氣料理研究家、營養師及食物設計師,著作超過100本,本書特別針對想進行低鹽飲食的人,設計能簡單做、長期吃的健康料理。 ※「鹽分、減鹽q&a」為你解答常見的減鹽問題,讓你更了解如何成功減鹽;「試吃筆記」分享每道料理的試吃心得,讓你更有信心過減鹽生活;書末附有「食材索引」,針對想吃或手邊現有的食材,可以快速找到最合適的食譜。 現代人都知道少鹽多健康,但減鹽料理總讓人感覺少了一味,因口味不合或覺得不好吃,而無法養成低鹽飲食的習慣。nhk特別以長期低鹽飲食為主題,邀請超人氣料理研究家小田真規子,設計80道家常減鹽食譜,讓你輕鬆實踐低鹽健康的飲食計畫。 小田真規子是料理教室「studio nuts」的負責人、料理研究家,也是營養師及食物設計師,致力於設計容易做,並兼顧健康、美味的家庭料理,舉凡減鹽菜單、低卡路里健康甜點等食譜,都深受好評。 ★80道經典家常菜餚,天天吃也不膩 本書收錄的食譜,依據煎、煮、炒、炸、涼拌等烹調方式分類,菜色都是經典的家常風味,如乾燒蝦仁、麻婆豆腐、薑汁燒肉、什錦炊飯、鮭魚壽司等,每道菜都詳細說明了分量、做法、單人熱量及減鹽前後的用鹽量對照。菜色豐富多樣,讓你可以天天變化,怎麼吃都不膩。 ★掌握烹調訣竅,減鹽料理也可以很好吃 針對不同烹調方式,小田真規子介紹了能有效減鹽,又能品嘗食物美味的訣竅。像煮菜時使用少量煮汁,就能減少整道菜的鹽分。油炸時,在麵衣中先加入香料,就不需要沾醬。做涼拌菜時,先去除水分,整道菜就不需要太多鹽;依油、鹽及酸味的順序調味,就算減鹽也能做出美味的沙拉。炒肉時,先在醃好的肉上加點麵粉,就能將調味鎖住;搭配香料食材如海苔、咖哩、檸檬等,不須另外沾鹽,一樣能突顯菜餚的味道。只要按照書上的技巧,就能做出美味不打折的減鹽料理,甚至感覺不到菜餚已經減鹽,再也不用強迫自己吃不美味的減鹽料理! 除此之外,本書還介紹了減鹽的基本常識、持續過減鹽生活的建議,以及減鹽常見的問題解答,幫助你在生活中隨時養成減鹽意識,循序漸進過低鹽清淡的健康生活。

    79特價253
  • 日日做好菜

    日日做好菜

    黃來發  著 和平國際 出版 2019/1/25 出版 成人適讀

    每一天,都是為家人做料理的好日子。 54道晶華大廚的拿手家常菜, 五星級美味x不繁複的料理方法 讓每個日常都能品嘗到幸福。 ●好料理,靠三心征服味蕾──用心、細心、專心 我們經常在上餐館的時候,驚喜於美食佳餚帶來的滿足感,回到家裡仍念念不忘,有時候也會渴望能在家裡、或從自己手中也端出讓家人驚豔的好菜。 為最親近的家人料理美食,是一種幸福。在日復一日的平凡生活,用心的料理更能為家人妝點生活之美。本書作者是擁有40年經驗的晶華廚藝總監,作者將過往在飯店掌廚的經驗,將餐廳的人氣五星級料理,化繁為簡為家中主婦或料理新手都可輕鬆準備的步驟。 作者認為,做菜並不是一件需要緊張擔心的事,只要經過多次的經驗累積,熟能生巧,一定就能把菜做好,透過事前的料理細節規劃,將日常所見的蔬果海鮮,華麗變身成為一道讓人讚不絕口的珍饈。其中三大關鍵包括了: 【調味】好的調味品是味道的靈魂,家庭常用的調味料要備齊。 【備料】提前做好食材處理,該先滷的要先滷,該先泡的要先泡。 【烹調】煎、煮、炒、炸掌握主廚的叮嚀,蔬、果、魚、肉全掌握。 ●五星級美味,料理方法卻平易近人! 煮出「不柴雞肉、軟嫩東坡肉」的料理小訣竅 ◎聞香自醉的「香醇醉土雞」 雞腿料理前先抹鹽可入味及去腥,而浸泡雞腿用的紹興酒無須加熱,但要注意當歸的分量,當歸雖香氣濃郁,但放多容易產生苦味。酒和湯水的比例要一樣,以免酒香過猶不及,醃製時間以25~35個小時風味最佳。 ◎豐富滿足的「砂鍋紅燒鮮魚煲」  先炸再燒,煲出鮮魚絕妙滋味。將新鮮的魚塊清潔乾淨後,裹粉油炸,以200度高溫鎖住魚肉的鮮甜,再放入醬汁鍋中以小火悶燒,待魚肉入味後,淋上紹興酒,讓魚肉更加香甜。 ◎香酥軟嫩好下飯的「左宗棠雞」 外酥內嫩的料理關鍵在於雞腿塊需油炸兩次。第一次以中小火油炸,油溫控制在160度,熟後將雞塊撈起,再轉中大火將油溫提高至200度,進行第二次油炸,一分鐘內快速撈起,就能得到外皮金黃酥脆,肉質軟嫩的雞塊。 ◎萬里飄香的「滬式東坡肉」  肉塊料理前先汆燙,可去除雜質與血水,肉質品嘗起來才鮮美,且沒有腥騷味。肉塊悶滷之前,先用中火煎過,一方面鎖住鮮甜肉汁,肉質久滷不柴,另一方面增添肉塊香氣,提升食慾。 ◎q彈有勁好口感的「油爆鮮味蝦」 為求口感清爽,蝦子在料理之前須先剃除腸泥,且為避免硬殼刺傷,也要將鬚、腳、刺剪除。油溫控制在約200度即可,油溫不足,口感不夠酥脆,油溫太過,則易使蝦肉變老。 ◎料理新手也不怕!54道經典家常菜的料理筆記qa q:為了怕家人吃膩,如何變換菜色? a:書中收錄54道食譜,從冷盤到熱炒,不同的食材相互搭配,相同的食材重複利用,完全不用擔心想破腦袋也不知道該煮什麼。 q:同樣的菜色,餐廳煮的好像比較好吃? a:每道食譜皆清楚列出準備食材及調味料,最後還有貼心的主廚料理筆記,讓你的料理一步步達到御廚的水準。 q:每次買回來的食材,過了兩天就走味,怎麼辦? a:食材不一定要最貴的,而是要最適合的。並且提供每種食材的保存方式,讓食材在最佳環境中,風味不減少,營養不流失。 q:料理新手站在瓦斯爐前,如何才不緊張? a:家常菜不離煎、煮、炒、炸這幾種料理方式,主廚以多年的廚藝經驗告訴你,如何煎出誘人色澤,煮出迷人香氣,炒出動人美味,炸出垂涎食材,面對蔬果、魚、肉安心下手不心慌。 本書特色 1、前製細節全掌握,好菜輕鬆上桌 從調味品、食材挑選的準則,所有料理的前製細節,鉅細靡遺說明,主廚毫不藏私的傾囊相授。 2、深厚料理內功,技巧步驟一次到位 關於煎煮炒炸等烹調技巧,主廚將累積多年的經驗娓娓道來,輕鬆掌握蔬、果、魚、肉的烹飪訣竅。 3、精緻擺盤美圖,抓住讀者料理魂 精緻菜餚美照,擺盤設計範例,吸引讀者的目光,垂涎三尺之餘,也讓想做出相同料理的慾望蠢蠢欲動。

    79特價277
  • 正確保鮮!預調理美味家常菜:1次準備1週菜,天天速上桌!學會對的冷凍解凍技巧,留住營養,食材更好吃

    正確保鮮!預調理美味家常菜:1次準備1週菜,天天速上桌!學會對的冷凍解凍技巧,留住營養,食材更好吃

    朝日新聞出版  著 台灣廣廈 出版 2018/9/14 出版

    用正確的冷凍技巧「預先調理」食材, 不僅營養不流失,也更美味、保鮮期更長! 趁假日空檔做好「半成品食材包」,平日下班即可迅速開飯。 每天都在煩惱下班要做什麼菜,但平常又沒空買食材,真麻煩! 買回來的食材就往冰箱裡塞,經常放到壞掉?或因為錯誤的解凍方式,讓料理大大減分? 別擔心!本書教你用正確的冷凍保鮮技巧,將買來的食材做成各種風味的「半成品食材包」,不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養,而且每天都能變換新菜色! ∥「預調理」可延長食材保鮮期、減少備料時間 只需利用週末空檔一次買好食材,進行簡單的調味處理,再放入冰箱冷凍,不僅能存放2~3週,而且完全不浪費食材;想吃時,依食用方式將調味好的肉類、海鮮或汆燙好的蔬菜取出解凍,再簡單烹調即可馬上上桌,再也不用每一餐都從頭做起! ∥4大類食材╳變化食譜,美味、鮮度、營養,一次滿足 本書除了分享「肉類、海鮮、豆類‧蛋‧乳製品、蔬果類」的正確冷凍、解凍技巧,還介紹從中式的高麗菜肉絲炒麵、日式味噌雞肉餅,到義式香煎旗魚排等多樣料理的食譜,任你選、任你做,怎麼吃都吃不膩! 本書特色 ★超實用「預調理冷凍食材包」, 大大節省料理時間,美味快速上桌! 食材買回家後,只要將肉類、海鮮或蔬菜等食材,依不同類別和部位進行醃漬、汆燙等前處理步驟,再放入密封袋或保鮮盒做成「半成品食材包」,然後就能放入冰箱保存了。這樣一來每天下廚時,就不必再花時間處理,只需將食材解凍,加上一點配料做變化,馬上就能端上桌,大大節省料理時間!而且食材的口感、色澤和營養全都能保留,做菜變得超輕鬆,下班再也不用衝回家做飯! ★4大類食材多樣變化, 從家常菜到異國料理,應有盡有! 本書中的每個「半成品食材包」都能變化出2道菜色,從中式家常菜到日式、義式等異國料理,餐餐都有不同變化,每天不用再傷腦筋要做什麼菜,輕鬆滿足全家人的口味。 ‧生薑醬油漬雞腿肉 → 鮮蔬雞腿捲╱酥嫩炸雞塊 ‧奶油醃牛排肉 → 香煎牛排╱和風山葵牛排丼 ‧蒜漬旗魚 → 義大利香醋煎旗魚排╱旗魚沙拉 ‧味噌漬蛋黃 → 蛋黃拌飯╱日式味噌雞肉餅 ‧蔬菜番茄泥 →茄汁高麗菜捲╱香濃茄汁義大利麵 ★ 3大冷凍技巧 x 4大解凍祕訣, 從基礎到進階,傳授正確的冷凍、解凍保鮮術! 食物在冷凍前後究竟有什麼差異?為什麼蔬菜在冷凍前要先經過汆燙、蒸煮或油炸的處理?直接將買來的食物放在冰箱裡可以嗎?一般家庭主婦常因把買來食材直接丟進冰箱,導致食材變質、新鮮度流失,最後只能丟棄,造成無謂的浪費。 本書從冷凍、解凍的基礎知識開始教,並傳授真空包裝、無縫冷凍及冰漬冷凍等3種冷凍法,以及冰水、冷藏、流水、直接烹調等4種解凍術,教你如何用對的方式留住食材的口感、色澤與營養價值,既能做出美味可口的料理,又不浪費食材、不留剩菜! ★步驟圖解+易懂文字, 即使是廚房新手也能輕鬆學會! 不論是冷凍、解凍知識的原理說明,還是各種食材的冷凍、解凍、烹調方式,本書均有大量清楚的步驟圖,輔以簡單的解說,就算是「零經驗」的新手也不用擔心看不懂、學不會,而對於每天都要下廚的忙碌煮婦來說,也能讓料理更上一層樓,輕鬆抓住全家人的胃!

    79特價277
  • 妳不是不會煮,只是欠栽培:讓老公和孩子把妳當神在拜!超簡單台式家常菜

    妳不是不會煮,只是欠栽培:讓老公和孩子把妳當神在拜!超簡單台式家常菜

    陳佳惠Iris  著 橙實文化 出版 2018/4/19 出版

    新手廚娘的逆襲來了! 簡單上手的料理來拯救欠栽培的姐妹們! 讓老公和孩子把妳當神在拜、讓婆婆媽媽不敢再叨唸你 過年過節、親友聚會不用再害怕! 快速易學的50道台式料理,讓你翻轉人生、從此愛上料理! 姐妹們~別瞎忙了! 換成醬子上菜,讓老公和孩子把妳當神在拜! 結婚後才開始進入廚房當煮婦,跟著食譜照做卻讓家人吃得很痛苦。 歷經幾年、上千次的烹飪壯烈戰伇後,烹飪已成為煮婦抒壓的方式! 只好備好常備醬料及食材,下班後卸完妝,打開冰箱就能華麗上菜! 職業婦女最好幫手─涼拌菜、加入常備醬汁就能快速變身、善用一鍋到底料理可以抵好幾餐、學會幾道應景料理超有面子、快炒料理超簡單,何必上熱炒店? 本書特色 這本書裡面沒有了不起的烹飪技巧,也沒有很厲害的宴客大菜,都是平常在自家廚房的家常熟面孔。為了拯救職業婦女、新手廚娘,教你節省時間快速上菜,下班回家半小時就能煮好一桌菜! ★職業婦女的救星─冰箱常備食材 下班不用趕著買菜,廚房必備靈魂伴侶讓妳上天堂! 冰箱常備好用的食材報你知,有了這幾樣,就能快速做出一桌菜。 ★回家打開冰箱,就能轉身華麗上菜─涼拌菜 做好涼拌菜放冰箱,隨時取出就成為一道菜~上一口是熱呼呼的飯菜,緊接著下一口卻是冰涼爽口的涼菜。人生嘛~就是要這樣高高低低,冷冷又熱熱才完整啊! ★都醬子了,還怕有人嫌妳動作慢嗎?─常備醬汁料理 將基本辛香料和調醬汁的部份先備好,時間節省下來就是動作快的關鍵了。炒菜加入調好的醬汁,各種風味隨時變換,既快速又美味! ★有了這些,下班卸完妝就可以開飯了─ 一鍋到底料理 一鍋煮這種東西對於主婦真的很輕鬆,份量煮多一點還可以吃個兩天,賺到一天可以放空,這種偷懶又好吃的料理不學行嗎?! ★做人媳婦過年不再焦慮─節慶應景料理 你也是每次一過完農曆年,都有撥雲見日且重生的激動嗎?不知已經死了多少細胞應付一家老小。其實只要學會看起來厲害卻又超簡單的應景料理,大家也只能用賢慧來形容你了! ★熱炒店不用混了─快速拌炒料理 道地台式熱炒其實一點都不難,掌握訣竅及步驟,在家就能隨時來盤下酒菜。時間不夠的職業婦女,省時省力的快炒料理就是你最好的伙伴。

    75特價263
  • 過年囉!歡喜團圓做年菜

    過年囉!歡喜團圓做年菜

    程安琪、楊志雄(攝影)  著 橘子 出版 2017/12/5 出版

    烹飪教育家傅培梅精心傳承, 廚藝名師程安琪首次分享家傳年菜, 91道程家私房菜及手工菜, 說典故、巧手做、點訣竅,毫不藏私。 讓你輕鬆學會名廚家的年節料理。 作者從回想與家人的溫馨、快樂的年夜飯時光中, 憶起母親為全家人準備過年食物的忙碌模樣,精心烹調的每一道菜; 並將其記憶中的年菜,其中不乏程家私房菜,或是精彩手工菜, 透過一道道食譜,分享給讀者。 從中能感受傅老師與程老師兩代的精湛廚藝,也讓所有的人有機會品嘗感受到作者一家人因年菜而得到的幸福滋味。 本書特色 ◎最仔細!做菜步驟仔細說 如何發泡乾貨、挑選搭配材料及替代食材、切肉整魚…,一步步說清楚講明白,教你省時省事做年菜。 ◎最實用!多元食材示範 從肉類、海鮮、蔬菜到甜點,安琪老師示範牛豬雞鴨魚蝦等各類食材的年菜,為大家的年夜飯菜色增加更多選擇。 ◎最貼心!安琪老師小叮嚀 從食材採購、下廚前準備到烹飪過程,安琪老師貼心叮嚀,讓大家降低失敗率,在家也能做出好吃年菜。

    79特價332
  • 冷凍創意食譜:長期保存營養UP! 省時輕鬆做!

    冷凍創意食譜:長期保存營養UP! 省時輕鬆做!

    川上文代  著 樂活文化 出版 2017/9/8 出版

    將肉類等食材經過調味冷凍保存,在不需解凍的狀態下直接料理;善用冷凍保存,更有效率地料理食材,短時間就能輕鬆上桌;傳授超實用的人氣小菜、主菜等食譜,擺脫一成不變的外食;藉由冷凍方式延長賞味期限,讓你不論何時都能輕鬆變化出令人驚嘆的美味料理!

    79特價228
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