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  • 250道小家庭最想學的家常菜

    250道小家庭最想學的家常菜

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2015/2/17 出版 成人適讀

    家裡人少該怎麼煮? part1 省錢買 兩樣食材一道菜 一種食材多變化 part2 簡單做 用醬汁輕鬆料理 超市半成品快速料理 part3 豐富吃 滿滿都是料的簡餐料理 吃多少做多少的輕食料理

    85特價213
  • 最受歡迎年菜排行榜

    最受歡迎年菜排行榜

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2015/1/8 出版 成人適讀

    農曆新年是華人最重視的日子,準備年菜更是馬虎不得。許多家庭常常為了除夕夜的團圓飯,從幾周前就開始煩惱菜單和張羅食材,弄得昏頭轉向。其實準備年菜也有輕鬆又省事的方法,可以準備一鍋豐富的團圓火鍋,只要湯頭美味煮什麼都好吃;其他麻煩菜色可以利用市售的半成品加工,像是魚不用自己炸,購買市售炸魚省事又省瓦斯;利用白斬雞或是拜拜後的牲禮來變化料理,既方便又不浪費;也可以利用快炒和風味小菜,取代傳統麻煩又複雜的功夫菜,既不易失敗準備起來也更簡單。而且過年不只都吃些大魚大肉,也能吃些清爽又營養的美味蔬菜,擺脫油膩,做年菜只要掌握住撇步,就能省事又省時。 內容包括: 1.最受歡迎年菜top20 2.用撇步把年菜變簡單 3.飯店大廚教你做年菜 4.不可缺少的團圓鍋物 附錄:年糕發糕簡單做 還有年貨的挑選和購買訣竅,以及年貨的處理祕訣

    85特價127
  • 過年過節在家吃

    過年過節在家吃

    梁瓊白  著 雅事文化 出版 2015/1/5 出版

    用親情加溫年節菜,讓每個節日的團聚成為共同回憶 沒有食安問題、沒有人工添加物,就是要讓家人快樂吃出滿滿的愛 做年菜,向來是主婦們最重要也最頭痛的事,想兼顧美味、健康又實惠,最好的方法就是自己動手做,尤其今年以來不斷被踢爆的食安問題,更讓人忐忑,為了家人的健康,在家吃年夜飯,即使忙錄些、辛苦些還是值得的。 要知道如何省事又快速烹調的技巧嗎?就是趁著年前較空閒的時間,先進行一些較費工的菜餚預作處理、到時只要搭配不同配料就能變化出新口味,熱炒的菜時 間短,可以當天做,另外燒一鍋費火候的基本材料,同樣可以靠不同配料來變化口味,此外內容豐富的鍋物,也是可繁可簡、最能滿足不同需求的百寶鍋,無論大、 小家庭圍爐,都可以豐盛又美味!即使是廚房新手也能輕鬆完成。 書中提供的簡易烹調流程,不只年節宴客適用,即使平日做菜也可以觸類旁通,是一本讓您從年頭到年尾,天天都能輕鬆上菜的烹飪手冊。 本書特色 ★精選90道作法簡單、方便搭配的菜餚口味,只要「煮一鍋半成品」、「滷一鍋變化吃」、「提前做好冷熱菜」及「一鍋搞定」,四大原則,即可運用變化技巧,提升做菜效率! ★讓年節菜輕鬆做、健康吃,省時方便的主食、配菜與鍋物,也可運用在每日菜色的口味變化上,不用擔心做膩吃膩! ★除了省時省事做菜,並教您有效率的收納、剩菜新吃的祕訣、以及乾貨、罐頭品的選購與製作,內容豐富讓您一書在手,好菜上桌不用愁。

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  • 快速家常菜大收錄

    快速家常菜大收錄

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2014/12/23 出版 成人適讀

    還在為了煮一桌豐盛的料理而在廚房揮汗如雨嗎?外食方便卻不見得營養均衡健康,但是自己做菜最怕麻煩,料理時間一拉長不僅煮的人累,也壞了大家的興致。雖然不想餐餐都太費神費力,但卻也不想馬馬虎虎端不上檯面。 想兼具美味和便捷有技巧,本書就要教讀者們,除了利用大火快炒外縮短料理時間之外,滷、燉、煮也能縮短時間、省時省力的妙招!運用書中大廚的料理經驗與烹飪技巧,就能讓做菜便得更簡單、不用久煮也很入味。 本書共收錄了200道簡單的肉類、海鮮、蔬食等家常美味料理,以及快速料理的事前準備、食材運用秘訣。讓你學會大廚的烹飪撇步,料理不僅省時省力還更入味好吃。 本書共分為三篇: 1.快速家常下飯菜:快炒、清蒸、淋拌,簡化烹調手法,料理變得輕鬆又簡單。 2.加速入味料理絕招:滷燉耗時又難入味,利用勾芡、食材的搭配和切法,縮短烹調時間 3.善用半成品快速料理:省去事前處理的步驟,或利用現成的方便調味醬,料理簡單就好吃。

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  • 阿嬤家常菜(修訂版)

    阿嬤家常菜(修訂版)

    李鴻章.劉政良.張志賢  著 康鑑 出版 2014/11/10 出版 成人適讀

    ●國內首創q&a knowhow料理常識食譜 顛覆傳統食譜,以q&a的問答方式,找出每道菜最關鍵的料理訣竅。從阿嬤的古早智慧、大廚師偷吃步、挑選小訣竅、變菜化色等單元,都可以找到你要的答案。讓你做菜零失敗,好菜人人誇。 ●三位台菜世家名廚 阿嬤祖傳三代百年古早配方 3位五星級台菜世家名師名廚的拿手看家絕活,都在本書中一一獻上。包括祖傳三代古早配方:從家常菜、辦桌菜、台灣小吃……每位老師使出看家本領。一本書買3位名師、名廚的經驗與美味,簡直是賺到! ●300個料理偷吃步一次學會 300個料理偷吃步,統統在這裡。從料理技法˙材料選擇˙食材處理˙入味刀工˙料理偷吃步˙阿嬤&老師傅的古早小撇步……各個分門別類、鉅細靡遺告訴你。 ●100道正港經典阿嬤台灣菜輕鬆上桌 最受歡迎台灣菜top10+阿嬤懷念家常菜(包括阿嬤灶腳熱炒˙阿嬤油煎炸物˙阿嬤蒸滷燻煮物˙阿嬤古早味湯等經典菜色)+阿嬤的手路菜(包括阿嬤辦桌菜˙阿嬤懷舊菜)+阿嬤的台灣小吃,台菜古法正港配方,不藏私通通在書中告訴你。 ●『台灣名廚神』駱進漢師傅用力推薦 台灣菜乃是集各大菜系之精華,再由聰明勤儉的台灣媽媽們,利用生活中隨手可得的物資加以變化,形成現在道地的台灣本土風味。「台灣名廚神」駱進漢師傅,正是將台菜發揚光大的名廚之一。從家常菜、宴客菜、到台灣小吃,本書中嚴選100道食譜,皆為駱進漢師傅心中「正統台菜」的一時之選。想要一嚐正港的台灣味,千萬不可錯過本書。 ●懷舊經典,視覺的美食饗宴 本書囊括經典台菜到knowhow料理知識,一道道熟悉的料理,卻能嚐出五星級的美味饗宴。尤其是配菜、盤飾上,3位老師及攝影師均卯足全力,讓古早味台菜料理,不用到餐廳,就能在家按圖索驥,做出一道道色香味俱全的正港台灣美味! 本書顛覆一般人對「台灣菜」的傳統刻板印象,不僅有正港台菜的古早配方,也介紹多種菜系的融合及手法,做完整的示範分析和步驟技巧解說,內容囊括料理技法、食材選擇、入味刀工、料理偷吃步、阿嬤&老師傅的古早小撇步等精華,相信能讓大家對於台灣菜的技法大開眼界,認識更深也更廣。 食譜內容強調實用性,即使以家中簡單的廚房設備,照書做也能料理出既好看又好吃的台灣菜。可說是宴會請客,或家庭聚餐、家常料理,淺顯易懂的參考食譜。讓料理的初學者和常為餐桌菜色傷腦筋的媽媽們,都能夠「輕鬆做料理,美味端上桌」! 目標讀者群 1.年齡層:25~50歲 2.性別:偏女性 3.性格描述:對料理上有疑惑的新手和欲精進廚藝的老手、對料理感興趣者 4.職業別:不限

    85特價221
  • 家常菜快炒祕訣

    家常菜快炒祕訣

    陳鴻源康鑑文化編輯部  著 康鑑 出版 2014/10/31 出版 成人適讀

    家常菜快炒祕訣 做菜不難,但家常菜要美味好吃卻不容易。本書針對食材,說明料理關鍵,讓食材的美味和口感發揮得淋漓盡致。 家常菜快炒如何掌握油溫和火候?怎麼運用辛香料提味?介紹生炒、熟炒、爆炒、軟炒、煸炒和滑炒6大炒菜技巧,教你掌握烹調的關鍵,示範快炒怎麼炒才夠味、如何爆香香味才逼人,不論廚房新手或老手,人人都能端出讓人幸福的美味!

    85特價143
  • 最受歡迎家常菜豐富大收錄

    最受歡迎家常菜豐富大收錄

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2014/10/15 出版 成人適讀

    ◆十年來最受歡迎家常菜 做菜不困難,但是要天天做菜,天天變化菜色,可就真令人頭痛了。家常菜講究的是簡單、快速、美味,而聰明的現代人也格外注重如何吃得健康、營養。 要用平凡無奇的家常食材,做出讓全家胃口大開的料理,最快的方式就是在調味上下功夫,本書的第一單元就特地為您設計了16種超實用開胃醬料,教您活用這些醬料,做出簡單又可口的家常菜色。此外,除了清爽少油的清蒸、水煮和涼拌料理,台灣人最愛吃的熱炒、熱湯也不能少囉!本書精選了45道少油的快炒家常菜和10道輕爽湯品,讓您的的餐桌更加豐富。 ◆打個蛋做50道家常菜 能夠變化的料理如此多,所以本書利用煎、煮、炒、蒸等料理方式,精選50道的最家常且最下飯的蛋料理作法,不需要複雜的步驟也不需要花費太多的時間,簡單打個蛋就能做菜,從最簡單的煎蛋、台灣人最愛的菜脯蛋到餐廳最受歡迎的烘蛋、蒸蛋、歐姆蛋或炒蛋等,一次完整教讀者們詳細作法,用最簡單的食材做出最不平凡的美味。

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  • 家常菜調味撇步大收錄

    家常菜調味撇步大收錄

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2014/9/22 出版 成人適讀

    家常菜要做得好吃,最重要的關鍵就是調味調得對,也就是醬料成功地滿足味蕾。基本上做菜的方式大同小異,不外乎炒、蒸、煮、醃、拌,只有掌握醬料調味的竅門才是決定成敗的關鍵。 想要多為家人變化菜色,與其收集各種食譜來增進廚藝,不如學習幾種萬用醬料,即使隨便燙幾個青菜、肉片,淋上這些醬料就是人間美味了。本書為您收集了200種最常用醬料,並加上經典菜色的示範應用,足夠您做為日常三餐及家宴的需要,學會這些,您也可以做出像餐廳一樣美味的家常菜了。 素食怎麼調味最好吃 許多人印象中的素食不是太油膩就是烹調方法不比葷食來得好吃,事實上吃素食除了吃蔬果、豆腐之外,也常搭配許多不一樣的素料,像是豆皮、豆腸等豆製品。但是許多素料經過加工後,反而變得吃不出食材的原味,豆類製品更是少了那麼一點豆香,雖然好吃但總讓人覺得不夠健康,對健康產生疑慮。 其實現在吃素能有更多的選擇,也能兼顧健康與美味,本書要以常吃的素食食材為基礎,搭配天然蔬果、熱量較低的昆布、蒟蒻等食材做變化,運用不同的調味和烹調方式,並且減少使用醃漬品,教讀者們如何輕鬆煮出美味的素食料理,用對調味方式就能讓素食變得不再一成不變,讓素食者也能吃得很豐富精彩。

    85特價213
  • 少油煙家常菜讓你更健康

    少油煙家常菜讓你更健康

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2014/7/10 出版 成人適讀

    365道烤箱家常菜完全收錄 你相信用烤箱也可以做出家常料理嗎?本書介紹了365道家常料理、焗烤美味,單元分成肉類、海鮮、蔬菜蛋豆腐以及主食類,熱門常見的菜色詳錄其中,烹調過程不需一直守候一旁,也不會吸進不健康的油煙,一舉多得,非常方便。   用微波爐料理最快 小坪數住宅或出門在外不方便開火的地方,只要有一台簡單的微波爐,就能變出一桌子的美味,而且快速又無油煙。本書共示範了250道不同的微波爐快炒料理,肉類、海鮮、蔬菜豆腐都能用微波爐料理,一機搞定蒸煮炒燒,輕輕鬆鬆就能讓料理色香味俱全!

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  • 好吃家常菜怎麼做最簡單

    好吃家常菜怎麼做最簡單

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2014/6/21 出版 成人適讀

    【食物誌54】3步驟學會65道菜 跨入料理的門檻一點也不難。 記憶中的許多菜色,都只要簡單三步驟,就可以輕鬆端上桌。 書中分別以常見的蔬菜、豆腐、蛋、雞、豬、牛、海鮮等食材, 概分成配菜和主菜兩大篇,以一般家中常用的蒸、煮、炒、炸、燴等烹調方式做菜, 每道菜不多不少的全都掌控在3步驟中即可完成。 65道菜毫不費力的馬上送上桌! 【食物誌62】電鍋做100碗好湯 你知道煮湯只需要按一個按鍵就能輕鬆品嚐嗎?輕鬆秘訣就在使用電鍋煮湯!電鍋本來就是用來燉煮料理,因此用來煮湯再適合不過,只要將食材處理放入電鍋中,按下開關,不必看火、也不必調整火力,就有好湯可以喝,加上電鍋的火力強大,因此即使需要花很多時間燉煮食材,也能快速搞定。 市面上也有許多利用電鍋來煮湯的書籍,但是我們這次要給你100碗美味的鮮湯,包括雞湯、排骨湯、鮮魚湯以及甜湯,讓你不必買三本,一本就有你想喝的所有湯!

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  • 家常菜怎麼做最下飯

    家常菜怎麼做最下飯

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2014/4/22 出版 成人適讀

    暢銷食譜二合一合訂版!原定價336元,限量特價199元!下殺59折大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前還請詳閱內容。 家常菜好吃的祕密武器 總是覺得別人做的家常菜比自己好吃?小館子的家常菜學回家做老感覺少一味?這些煩惱,本書都來幫你解決。本書分為肉類、海鮮、青菜蛋豆腐三大類。除了公開美味配方,還要告訴你,大廚們平常都是怎麼做才會讓這些料理更好吃。所以,只要按照書中的作法料理及撇步,就會豁然開朗,再也不用為家常菜煩惱,反而是別人要羨慕你囉! 家常醃料配方大收錄 跟著老師選擇的美味醃料,粉類、調味料、辛香料等,搭配常見的醃法,濕醃、乾醃、醬醃,以及專業的醃漬知識與水準,還有一些醃漬小撇步,例如食材劃刀快入味、醃料加水保嫩度,或是醃完刷醬更美味等,讓你料理的過程事半功倍,廚藝晉升大師等級喔!

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  • 阿嬤家常菜(新版)

    阿嬤家常菜(新版)

    李鴻章.劉政良.張志賢  著 康鑑 出版 2014/4/16 出版 成人適讀

    ~經典家常。懷念滋味。復古台菜。夜市小吃~ 【阿嬤家常菜】你最想學會的100道經典台灣菜 *part1最受歡迎阿嬤台灣菜top10 人人都愛的正港台灣菜~ 1三杯雞˙2滷豬腳˙3麻油雞˙4糖醋排骨˙5薑絲大腸˙6豆豉鮮蚵˙7椒鹽雞柳 8樹子蒸魚˙9菜脯蛋˙10白斬雞 *part2阿嬤的家常菜 最懷念的阿嬤家傳媽媽味~ 阿嬤灶腳熱炒˙阿嬤油煎炸物˙阿嬤蒸滷燻煮物˙阿嬤古早味湯 1客家小炒˙2橙汁排骨˙3沙茶羊肉˙4糖醋鳳梨里肌˙5生炒花枝˙6古早味紅燒豆腐 7苦瓜炒鹹蛋˙8酥炸雞卷˙9炸紅糟肉˙10炸排骨酥˙11鹽酥蝦˙12三色蛋˙13滷焢肉 14蔥油雞˙15五味章魚˙16麻油腰花˙17煙燻花枝˙18刈菜地瓜雞湯˙19鳳梨苦瓜雞湯 20菜脯雞湯 *part3阿嬤的手路菜 阿嬤頂尖絕活手路菜~總舖辦桌菜˙懷舊酒家菜 1花雕醉蝦˙2彩椒中卷˙3紅蟳米糕˙4筍絲紅燒蹄膀˙5蹄筋燴烏參˙6蠔油鮑魚 7佛跳牆˙8清蒸石斑魚˙9紅燒魚翅羹˙10荷葉糯米雞˙11金沙龍蝦球˙12五柳枝魚 *part4阿嬤的台灣小吃 經典吮指台灣小吃 1蚵仔煎˙2筒仔米糕˙3蔥油餅˙4蚵仔麵線˙5滷肉飯˙6臭豆腐˙7肉圓8鹹酥雞 9炸雞排˙10夜市滷味˙11鹹水雞˙12東山鴨頭 本書6大特色 特色1. 國內首創qa knowhow料理常識食譜 顛覆傳統食譜,以q&a的問答方式,找出每道菜最關鍵的料理訣竅。從阿嬤的古早智慧、大廚師的偷吃步、挑選小訣竅、菜色聰明變……等單元欄位,都可以在q&a中找到你要的答案。讓你做菜零失敗,好菜人人誇。 特色2. 三位台菜世家名廚 阿嬤祖傳三代百年古早配方 3位五星級台菜世家名師名廚的拿手看家絕活,都在本書中一一獻上。包括祖傳三代古早 配方:從家常菜、辦桌菜、酒家菜、台灣小吃…每位老師可謂使出看家本領,在【阿嬤家常菜】料理中pk了!100道各式正統台菜料理,阿嬤祖傳百年台味盡出。一本書買3位名師、名廚的經驗與美味,簡直是賺到了! 特色3. 300個料理偷吃步一次學會 300個料理偷吃步,統統在這裡。從料理技法˙材料選擇˙食材處理˙入味刀工˙料理偷吃步˙阿嬤&老師傅的古早小撇步……各個分門別類、鉅細靡遺告訴你。 特色4. 100道正港經典阿嬤台灣菜輕鬆上桌 最受歡迎台灣菜top10+阿嬤懷念家常菜(包括:阿嬤灶腳熱炒˙阿嬤油煎炸物˙阿嬤蒸滷燻煮物˙阿嬤古早味湯˙˙等經典菜色)+阿嬤手路菜(包括: 阿嬤辦桌菜˙阿嬤懷舊菜+阿嬤的台灣小吃…台菜古法正港配方,不藏私通通都在書中告訴你。 特色5. 『台灣名廚神』駱進漢師傅用力推薦 台灣菜乃是集各大菜系之精華,再由聰明勤儉的台灣媽媽們,利用生活中隨手可得的物資加以變化,形成現在道地的台灣本土風味。而『台灣名廚神』駱進漢師傅,正是將台菜揚光大的名廚之一。從家常菜、宴客菜、到台灣小吃…本書中嚴選的100道食譜,皆為駱進漢師傅心中「正統台菜」的一時之選。想要一嚐正港的台灣味,你千萬不可錯過【阿嬤家常菜】。 特色6. 懷舊經典,視覺的美食饗宴 本書食譜從經典台菜到knowhow料理知識…一道道你熟悉的料理,卻能嚐出五星級的美味饗宴。尤其是配菜、盤飾上,3位老師及攝影師均卯足全勁,讓古早味台菜料理,不用到餐廳,就能在家按圖索驥,做出一道道色香味俱全的正港台灣美味!

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  • 365道家常菜排行榜

    365道家常菜排行榜

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2014/3/29 出版 成人適讀

    精緻的餐廳菜、漢堡炸雞雖然好吃,但吃來吃去還是家常菜最對味。做菜雖然不難,但是要天天做菜、天天變化不同菜色,可就令人傷透腦筋。家常菜之所以受歡迎且歷久不衰,就是因為家常菜講究的是簡單、快速、也很美味,現代人生活忙碌且步調快,很少有人會在家每天都花幾個小時只為了準備一頓飯,所以越方便簡單的菜色越是受歡迎的家常菜色,想要不同的變畫只要加點小巧思,即使是相同的食材也不用擔心一成不變,輕鬆就就能讓家人胃口大開、自己也獲得成就感。 本書特別為忙碌的讀者精選365道家常菜,運用撇步讓做菜變得簡單好上手,即使料理新手也能輕鬆搞定,不但有清楚的肉類、海鮮、蔬食等食材分類,也有快速上菜的妙招,更有運用電鍋就能做的家常菜,即使在忙也能善用一點時間為自己和家人準備豐盛的一餐,不用每天煩惱要吃啥,本書的家常菜排行更是直接推薦你經典家常菜色,翻一翻本書一定會讓你找到你想吃的家常菜! ◎ 必學經典家常菜 ◎ 2樣食材做家常菜 10分鐘家常料理快速上桌

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  • 在家請客-團圓宴客菜自己來

    在家請客-團圓宴客菜自己來

    王其勝  著 俊嘉文化 出版 2014/1/30 出版

    親朋好友圍坐一圈,吃一頓香噴噴的團圓飯,共進佳餚、把酒言歡,真是有說不出的喜悅,和道不盡的滿足感;幾道拿手菜亮相餐桌,朋友們拍手叫絕、一搶而光,內心有說不出的欣喜,說不出的幸福。然而說起來容易做著難,一大桌子菜,冷盤、熱菜、主食、湯羹……一樣都不可少,沒一點本事還真拿不出來! 不過,說難也不難,只要掌握宴客技巧,所有難題都能迎刃而解。 首先,要確定人數、掌控好食材用量,菜式的設定也要各式各樣,煎、炒、烹、炸合理搭配。此外,男女老少的口味也都要儘量滿足,食材上要兼顧肉類、蛋類、海鮮、菌蕈等各方面,盡可能做到品種多樣、營養均衡。要讓美食快速上桌還有一個小竅門,那就是做好菜品統籌,需要醃漬和泡發的食材要提前準備,時間長的菜要先做,好做易熟的放在最後,有些食材可以提前用微波爐處理……總之竅門多多,書中都會一一為讀者講解。 宴客時既要讓賓客們吃到美味,也要讓他們吃到新意,這樣他們才能對你的手藝大加讚賞,所以餐桌上有幾道拿手招牌菜是必不可少的。本書在詳細講解各式菜品作法的同時,還總結了大廚們多年的經驗和私房竅門,讓你不用費力,輕輕鬆鬆創新做好菜。 年節喜慶,歡樂祥和,坐在餐館裡難免少了家中溫馨的氣氛。不過不要緊,只要拿起本書,你就可以大膽地邀請親朋好友來家中做客,一書在手,勝券在握!

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  • 200道百吃不膩家常菜

    200道百吃不膩家常菜

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2014/1/27 出版 成人適讀

    《200道百吃不膩家常菜》介紹 暢銷食譜二合一合訂版!原定價336元,限量特價199元!下殺59折大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前還請詳閱內容。 【食物誌67】台灣家庭百吃不膩80道料理 台灣人愛吃啥?街頭小吃、異國料理、大火快炒、香酥炸物,還是麵飯或是鍋物、熱湯?其實台灣人愛吃也懂得吃,這些都是台灣人熱愛百吃不膩的台灣好滋味。本書將這些台灣人最愛的美味集合起來,讓你想吃隨時動手做,既可省錢又吃得安心,更重要的一點都不難,書中完整的配方呈現與重點剖析,想要學會台灣人最愛的滋味,只要這一本讓你輕鬆就上手。 【食物誌96】你一定會用到的台灣家常菜 大家從小生長在台灣,絕對也忘不了那些古早就傳下來的經典媽媽味。台菜的特色就是不會太甜、不會重鹹、也不會過於嗆辣,清清爽爽卻又十分下飯。本書特地精選120道最有媽媽味的台灣料理,集合了許多家常必做、餐廳必點、耳熟能詳的經典台菜,教你如何保留傳統的好滋味,大火快炒、醬蒸、香滷、酥炸、油煎、水煮......每一道都是台灣人最愛的好味道。

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  • 3步驟家常菜

    3步驟家常菜

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2014/1/17 出版 成人適讀

    【輕輕鬆鬆做家常菜】 製作家常菜最大的訴求,就是簡單又美味。至於簡單和美味要如何兼顧,其實只要懂得一些料理的小撇步,就可以精簡做菜的步驟,即使是和餐廳一樣的菜色,也可以用更簡單好學的方法做出一樣的美味。本書是專為學習輕鬆做家常菜所設計,每一道食譜都不需要複雜的刀工、技法,每一道都是簡單三個步驟就能輕鬆完成的菜色,製作過程中只要留意幾個小關鍵,做出美味的菜餚一點都不難。 全書主要分成四個單元 3步驟做好電鍋料理 3步驟做好快炒料理 3步驟做好滷燉料理 3步驟做好煎烤酥炸

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  • 節慶料理完整大收錄

    節慶料理完整大收錄

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2013/12/27 出版 成人適讀

    【年節聚餐必吃菜色通通有】 一整年的各大節慶時,台灣人總是習慣一起歡聚吃頓美食,不過自己在家聚餐是最棒的! 我們要教你年度各大節日必吃料理的做法,從過年開始一直到年末,道道經典、道道美味!想學必吃的節慶料理,立刻跟著我們一起學吧! 本書內容簡述: 春節—團圓澎派年菜 中元—湯圓圓宵 清明—潤餅春捲超清爽 端午—南北粽子大車拼 中秋—香噴噴烤肉 立冬—補冬元氣料理 附錄—西式節慶應景料理 聖誕節感恩節的火雞大餐、萬聖節的南瓜料理上桌

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  • 100道讚不絕口年菜大收錄

    100道讚不絕口年菜大收錄

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2013/12/25 出版 成人適讀

    豐富內容讓你過年不煩惱 ◎團圓年菜輕鬆做 ◎素食年菜好味道 ◎辦年貨攻略 ◎乾貨處理好方法 ◎牲禮二吃不浪費 ◎開運發糕、年糕 ◎團圓年菜輕鬆做 醉雞、花雕雞、文昌雞、道口燒雞、雞湯煨白菜、紅燒獅子頭、東坡肉、蔗香燻圓蹄、富貴豬腳、福菜滷肉、蒜苗臘肉、紅酒燉肋排、糖醋魚、三杯雙鮮煲、砂鍋魚頭、生菜蝦鬆、醉蝦、鳳梨蝦球、酒釀香甜蝦、紅燒海參...... ◎素食年菜好味道 蘋果烏魚子、素鮑魚冷盤、七彩蒟蒻鬆、素燴全家福、羅漢齋、炸素雞捲、素炸腸、蠔油雙冬、白果蘆筍、金針菇燴芥菜、五彩腰花、五柳素魚、翠玉福袋、香菇鑲豆腐、素燴什錦、蟹黃白菜、素佛跳牆、四寶鮮蔬......... ◎【附錄】開運發糕、年糕

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  • 200道請客聚餐人氣料理

    200道請客聚餐人氣料理

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2013/12/20 出版 成人適讀

    【超詳細圖文步驟解說,連十分鐘也可以端出名師料理 超過1000張照片,連新手也可以辦桌,簡單 好學 快速 豐盛】 聚餐或宴客時除了端出拿手的好菜時,也希望做些不一樣的料理,但是一般宴客菜給人的感覺似乎都是些功夫菜,製作上不是耗費時間就是技巧、火候難以掌控,到底要怎麼做才能端出一桌體面的菜,但又不必把自己搞得灰頭土臉、手忙腳亂?就讓大廚一個步驟一個步驟教你。 請客菜其實沒有想像中困難,只要掌握技巧和方法,即使是簡單的家常菜,稍微變化和裝飾後,也能像餐廳菜一樣賣相佳又美味。本書詳細為大家示範料理步驟,加上詳細的圖文剖析,並且教讀者們料理關鍵,可以清楚的了解做菜技巧與重點,不想花太多時間也沒問題,只要照著本書的步驟做,更能清楚料理的成敗所在,不用浪費時間摸索,即使是料理新手或是不擅長料理的人,都不怕學不會!

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  • 450種少油家常菜

    450種少油家常菜

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2013/11/20 出版 成人適讀

    【少油更健康 美味更加倍!】 天然健康的飲食越來越受到重視,少油的烹調法正開始流行,品嚐食物天然的油脂與原味,不必攝取過多的油份,這麼一來不但可以享受健康,更可以吃到食材原原本本的好滋味。清蒸、水煮加燒烤,不但少油烹調過程更是簡單。此外我們還要教你快炒少油的秘訣,只要學會這些菜與技巧,就能吃得更健康,美味更加倍! 本書內容簡述: 清蒸料理-保留食物營養與味道的烹調技巧。 水煮料理-無油無負擔吃出食材原始好滋味。 烘烤料理-香氣逼人更烤除多餘油汁更美味。 熱炒料理-教你熱炒菜減少油煙的料理秘訣。

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