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  • 各種麵糊麵糰大收錄

    各種麵糊麵糰大收錄

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2016/12/8 出版

    所有麵糊麵糰用法一學就上手! 麵糰和麵糊的使用可是一門大學問,光是常見中式麵糰就可分為溫水麵糰、冷水麵糰和發酵麵糰這三大類,製作過程不同,用途也不同,像是水餃、包子、蔥油餅就是分別用不同麵糰製成的,而隨著不同材料比例調製的麵糊,也會應用在各式主食、點心上,即使比起麵糰,麵糊的製作相對較容易上手,但在細節上有小疏忽也是會影響成品美味度。 本書特別完整收錄各種麵糊和麵糰作法,透過圖解步驟,詳細教讀者製作各種基礎麵糰,以及掌握訣竅來調製各種麵糊,並利用這些麵糊和麵糰變化出各種中、西式料理或鹹甜點心,一次就讓大家弄清楚所有麵糊、麵糰的作法與用法,學會了這些訣竅,下次做麵食點心就不怕做失敗! 主要內容 麵糊篇 餅類麵糊-蛋餅、潤餅、鍋餅、攤餅、麵煎餅、韓式煎餅、大阪燒 糕點麵糊-雞蛋糕、鬆餅、薄餅、銅鑼燒、甜甜圈、千層蛋糕、年輪蛋糕、黑糖糕… 還有麵疙瘩麵糊、章魚燒麵糊… 麵糰篇 溫水麵糰-蔥油餅、宜蘭蔥餅、餡餅、韭菜盒子、蛋餅、蒸餃皮、煎餃鍋貼… 冷水麵糰-鍋餅、筋餅、手切麵、水餃皮、麵疙瘩、貓耳朵… 發酵麵糰-包子、饅頭、小籠包、胡椒餅、燒餅、蟹殼黃、銀絲卷… 還有老麵麵糰、沸水麵糰、麵包麵糰、餅乾麵糰、披薩麵糰… 本書特色 本書特別完整收錄各種麵糊和麵糰作法,透過圖解步驟,詳細教讀者製作各種基礎麵糰,以及掌握訣竅來調製各種麵糊,並利用這些麵糊和麵糰變化出各種中、西式料理或鹹甜點心,一次就讓大家弄清楚所有麵糊、麵糰的作法與用法,學會了這些訣竅,下次做麵食點心就不怕做失敗!

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  • 年度最實用家常菜色完整收錄

    年度最實用家常菜色完整收錄

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2016/11/24 出版

    最實用的家常菜色,你一定要學會! 說到做菜,總會有幾道經典家常菜色是不能不學會的,但是若要天天開伙煮三餐,就不可能總是煮一樣的菜色,即使是家庭主婦,也是經常煩惱晚餐得煮甚麼,這時如果能有本實用食譜,能讓人隨翻就能馬上隨時跟著動手做,絕對是超方便。 本書收錄近180道實用家常菜配方,有烹調相對容易的快炒菜、隨時就能吃的冰箱常備菜或涼拌小菜,也有可拌飯拌麵的滷燉料理,更有電鍋、烤箱等無油煙小家電料理,不管是你是家庭主婦、單身族上班或料理新手,都相當實用,只要有這本書,想要天天在家開火做飯也絕非難事,甚至還能天天變換不同美味菜色! 主要內容 精選年度家常菜top30 人氣晚餐菜 常備涼拌菜 滷燉一鍋煮 無油煙料理 本書特色 本書收錄近180道實用家常菜配方,有烹調相對容易的快炒菜、隨時就能吃的冰箱常備菜或涼拌小菜,也有可拌飯拌麵的滷燉料理,更有電鍋、烤箱等無油煙小家電料理,不管是你是家庭主婦、單身族上班或料理新手,都相當實用,只要有這本書,想要天天在家開火做飯也絕非難事,甚至還能天天變換不同美味菜色!

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  • 一天一道家常菜

    一天一道家常菜

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2016/10/24 出版

    此生必學365道家常菜 最受歡迎家常菜 蔥燒獅子頭、蠔油牛肉、紅燒魚、麻婆豆腐、菜脯蛋…46道人氣家常菜,從媽媽私房菜到簡單館子菜,從肉類、海鮮到蔬食…最熟悉難忘的好味道,好吃魅力無法檔。 3步驟簡單快炒 三杯雞、客家小炒、豆豉鮮蚵、魚香茄子、蒼蠅頭…57道家常快炒,只要3步驟,簡單快速一學就會。 電鍋料理真快速 粉蒸排骨、三色蛋、蔥油蒸蝦、香菇雞湯、銀耳紅棗桂圓湯…55道電鍋料理,無油煙更健康。 沾淋拌醃超開胃 蒜泥白肉、白斬雞、五味魚片、鹹蜆仔、醋拌小黃瓜…51道沾淋拌醃料理,清爽超開胃。 煎炸焗烤有夠香 椒鹽霜降肉、洋蔥煎雞排、奶油焗白菜、烤鮭魚、傳統炸雞腿…52道煎炸焗烤料理,香味無法擋。 燉滷燒煮好下飯 滷雞腿、紅燒牛肉、羊肉爐、紅蔥滷肉燥、東坡肉…52道燉滷燒物,超下飯一鍋就吃飽。 健康素食少負擔 高麗菜卷、蠔油鮑魚菇、什錦菇燴、紅燒素鴨、羅漢豆腐…52道健康素食,少負擔的輕鬆好滋味。 此生必學湯底配方大收錄 經典基礎高湯 美味的高湯,是廚房的秘密法寶,尤其是濃縮食材精華的高湯,無論是煮湯、炒菜、煮麵粥,馬上變身頂級美味。 排隊火鍋湯底 天冷就想要來一鍋,在家吃更是幸福,本單元除了要教大家最熱門的火鍋湯頭外,還有暴紅的養生鍋物與簡單的速成火鍋,讓你輕鬆煮、免排隊、想吃什麼就吃什麼! 家常美味湯品 家常湯品怎麼煮最好喝?清湯、濃湯、羹湯…三餐、宴客、團圓不可少的美味湯品配方,各種大廚偷吃步,這裡通通報你知! 香濃麵粥湯底 湯麵、粥品一直是台灣人最愛吃的主食之一,尤其是鮮美的湯頭,看似平凡,卻總是令人欲罷不能、再三回味。本單元要教大家如何煮出香濃味醇的高湯,無論搭配麵、米粉、冬粉或粥,通通超級贊! 本書特色 暢銷食譜二合一合訂版! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 此生必學365道家常菜 還在為餐桌上的菜色煩惱嗎? 最貼心的我們將最耳熟能詳、受歡迎的365道招牌家常菜,一次集結成冊,更將美味私房作法公開收錄其中,除了與餐廳相同的大廚料理配方,還要教大家許多料理小訣竅,無論你是新手或經驗豐富的料理達人,都能簡單快速上手,一學就會、餐餐嚐鮮,輕輕鬆鬆就能搞定全家人的豐富一餐。 此外,本書還特為各種料理需求設計了不同的菜色,共分為最受歡迎家常菜、3步驟快炒、電鍋料理、沾淋拌醃、煎炸焗烤、燉滷煲燒、健康素食…等七部分,任你輕鬆搭配,菜色超豐富,想吃甚麼不用煩惱,翻一翻這本書一定可以找到你想吃的家常菜! 此生必學湯底配方大收錄 天氣冷來碗暖呼呼的湯,或吃鍋熱騰騰的火鍋,身體一下子就會變得很溫暖舒服,充滿元氣。不過,想煮一鍋好喝的湯,卻不知如何下手嗎?其實,只要掌握簡單配方用法與一點點小祕訣,任何食材都可變身好喝湯品。 本書要告訴大家餐廳大廚珍藏的好喝湯頭祕訣,與暴紅排隊的火鍋湯底獨門配方,以及各類湯品的正確熬湯偷吃步,讓你清楚了解美味技巧關鍵,輕輕鬆鬆就可以變化出令味蕾驚豔的極致湯品。

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  • 無油煙輕食正流行

    無油煙輕食正流行

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2016/10/24 出版

    清蒸水煮家常菜大收錄 人氣蒸煮家常菜 清蒸、水煮家常菜,清爽好吃、易學易做、失敗率極低,是餐桌上不可或缺的開胃好幫手。本篇嚴選40道台灣人最愛的經典菜色,豐富你的餐桌與健康。 少油清蒸家常菜 清蒸家常菜,少油方便,食材的風味與營養不易流失,更能吃到原味與營養,隨時為你的健康加分… 清爽水煮家常菜 水煮家常菜,清爽簡單,不論是清水汆燙後沾淋醬料享用,還是水中加些調味料燉煮入味,作法簡單,吃起來還很下飯呢! 消暑開胃涼拌菜 家常涼拌菜口味變化多,製作步驟卻很簡單,不論是料理新手還是老饕,選對食材、調對醬汁,輕鬆拌一拌,就能呈現餐桌上的關鍵美味。 用電鍋做甜點甜湯 用電鍋做甜點篇 電鍋跟蒸鍋的烹調原理相同,所以用蒸的甜點,不管中式或西式,電鍋都可以輕鬆完成。不過電鍋比起蒸鍋更方便,不用看火,按下開關等開關跳起就完成了。雖然電鍋比起蒸鍋小一些,但家庭自製甜點一般來說10人份的電鍋大小也就夠了。這就跟我們一起用電鍋來作甜點吧! 用電鍋做甜湯篇 想喝紅豆湯、花生仁湯…,用瓦斯爐細火慢燉不但費時又費工,改用電鍋按下開關就可以等著品嚐了,雖然電鍋無法一次作較多份量,但比起傳統燉煮的分式能是方便許多。且一般電鍋都有保溫效果,即時不立刻食用,想吃時隨時都能享用暖呼呼的甜湯! 本書特色 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 清蒸水煮家常菜大收錄 吃膩了快炒油煎等重口味的料理,這時若來點清爽又夠味的家常菜,不但消暑開胃,而且感覺吃進了健康活力。最能保留食材原汁原味的清蒸、水煮、涼拌料理,可以說是夏日最受歡迎的烹調方式;只要選用新鮮的食材,搭配清蒸、水煮的無油煙料理、適當的調味醬汁,好吃清爽又下飯的家常菜,輕輕鬆鬆就可以上桌。本書除了要告訴讀者美味的清蒸、水煮、涼拌料理的私房祕訣外,還有最具人氣的特調醬料,教你簡單過個熱水、用個電鍋、蒸具,就能打敗快炒的魅力,一年四季清清爽爽健康吃好菜! 用電鍋做甜點甜湯 電鍋除了用來蒸菜、燉湯、煮飯之外,你還會用來做什麼?很多人都沒想到電鍋還能用來做點心、燉甜湯!點心甜湯都需要花時間蒸煮,不但要注意火力更要看火注意時間,但只要用電鍋按下開關,就可等待甜滋滋的美味上桌,不必花太多心思。這就跟著我們一起用電鍋來做甜點、甜湯吧!

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  • 無印良品:簡單、美味、豐富的Cafe&Meal MUJI食譜

    無印良品:簡單、美味、豐富的Cafe&Meal MUJI食譜

    Cafe&Meal、MUJI  著 天下文化 出版 2016/9/27 出版

    無印良品人氣料理食譜大公開! healthy! easy! yummy! 讓café&meal muji的招牌菜, 成為你的拿手常備菜。 無印良品料理奧義── ‧選用容易取得的時令鮮蔬及在地食材入菜 ‧完整呈現受惠於太陽、土壤、水源孕育出來的原汁原味 ‧根據食材特性,創作出「預先做好也美味」的常備菜 我只想吃你做的「那道菜」! 來café&meal muji用餐的客人總是各個時間帶都有,為了讓客人無論何時到來,都能品嚐到絕佳美味,特別在食材、口味,以及色彩上做足功夫,預先做好各種準備。 本著這種心情,也想將這樣的美味傳達給讀者,於是挑選café&meal muji的招牌菜,透過家用食譜的形式,讓讀者在家輕鬆做出書中介紹的每道菜。採用富含自然能量的食材,以「原味」、「旬味」為主角,成為每道料理的核心,創作出兼具視覺趣味的美味餐點。想吃的時候,冰箱裡就有預先做好的常備菜,該有多開心啊! 此外,調味料也非常重要。為了能輕鬆做出搭配食材的好口味,書中介紹許多自製天然醬料的方法:冷泡昆布高湯、鹽麴、萬能和風調味料等,讓食物滋味更甘美。 希望透過這本書,你能獲得更多靈感,讓家人只想吃你做的「那道菜」!

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  • 主廚教你煮

    主廚教你煮

    ChefDiary 主廚日記  著 青馬 出版 2016/9/1 出版

    星級煮食bloggers 玻璃朱x鬼嫁x 偽主婦 精選食譜 食譜分享平台chefdiary主廚日記 把online結合offline,從網上平台的過萬篇食譜中嚴選60道菜式,結集成實體書,讓愛煮之人無論在線或離線都可以煮出美食。 玻璃朱、鬼嫁、 偽主婦三位人氣食譜作者兼bloggers因「煮」而相識,在做菜及享受美食之中建立了深厚的友誼,好用食譜不私藏! 三人分別分享20道美味菜式,按各自擅長的菜式種類及主題,教你以簡單輕鬆的方法及新鮮食材,做出各種不失氣派的佳餚,自煮宴客皆宜。 玻璃朱教你煮:宴客私房菜、新手不敗易煮菜、異國風情佳餚 鬼嫁教你煮:懶人方便餐、風味私房菜、健康鬼煮意 偽主婦教你煮:輕食煮意、小廚房私房菜、人氣派對美食

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  • 清蒸水煮家常菜大收錄

    清蒸水煮家常菜大收錄

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2016/5/19 出版

    ◎人氣蒸煮家常菜 清蒸、水煮家常菜,清爽好吃、易學易做、失敗率極低,是餐桌上不可或缺的開胃好幫手。本篇嚴選40道台灣人最愛的經典菜色,豐富你的餐桌與健康。 ◎少油清蒸家常菜 清蒸家常菜,少油方便,食材的風味與營養不易流失,更能吃到原味與營養,隨時為你的健康加分… ◎清爽水煮家常菜 水煮家常菜,清爽簡單,不論是清水汆燙後沾淋醬料享用,還是水中加些調味料燉煮入味,作法簡單,吃起來還很下飯呢! ◎消暑開胃涼拌菜 家常涼拌菜口味變化多,製作步驟卻很簡單,不論是料理新手還是老饕,選對食材、調對醬汁,輕鬆拌一拌,就能呈現餐桌上的關鍵美味。 本書特色 天氣漸熱,很容易就吃膩了快炒油煎等重口味的料理,這時若來點清爽又夠味的家常菜,不但消暑開胃,而且感覺吃進了健康活力。 最能保留食材原汁原味的清蒸、水煮、涼拌料理,可以說是夏日最受歡迎的烹調方式;只要選用新鮮的食材,搭配清蒸、水煮的無油煙料理、適當的調味醬汁,好吃清爽又下飯的家常菜,輕輕鬆鬆就可以上桌。 本書除了要告訴讀者美味的清蒸、水煮、涼拌料理的私房祕訣外,還有最具人氣的特調醬料,教你簡單過個熱水、用個電鍋、蒸具,就能打敗快炒的魅力,一年四季清清爽爽健康吃好菜。

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  • 家常菜烹飪訣竅全公開

    家常菜烹飪訣竅全公開

    王景茹  著 康鑑 出版 2016/3/10 出版 成人適讀

    5星級的美味,經典家常菜大收錄! 料理職人嚴選80道必學超人氣食譜, 煎、煮、炒、炸、燉、滷、紅燒等技法樣樣通, 輕鬆愜意好菜上桌,與親愛的家人共享美食盛宴! top 10 超人氣雞肉料理排行榜 top 1 蜜汁烤雞腿‧top 2 三杯雞‧top 3 鹹酥雞‧top 4 麻油雞 top 5 香滷雞腿‧top 6 醬蒜燒雞‧top 7 白斬雞‧top 8 醉雞 top 9 蔥油雞‧top 10 涼拌雞絲 top 10 超美味豬肉料理排行榜 top 1 香滷豬腳‧top 2 紅燒獅子頭‧top 3 香菇滷肉‧top 4 糖醋排骨top 5 豉汁排骨‧top 6 蒜泥白肉‧top 7 梅干扣肉‧top 8 麻油腰花 top 9 脆皮肥腸‧top 10 蒜苗炒香腸 top 10 超熱門牛肉料理排行榜 top 1 紅燒牛腩‧top 2 香滷牛腱‧top 3 沙茶牛肉‧top 4 黑胡椒牛柳 top 5 鮮蔬牛肉捲‧top 6 芥藍牛肉‧top 7 泡菜炒肥牛 top 8 香煎牛排‧top 9 牛肉炒乾絲‧top 10 漢堡排 top 10 超生猛海鮮料理排行榜 top 1 糖醋魚‧top 2 豆酥鱈魚‧top 3 樹子蒸鱸魚‧top 4 豆豉鮮蚵 top 5 塔香蛤蜊‧top 6 鳳梨蝦球‧top 7 蚵仔酥‧top 8 生炒花枝 top 9 三絲拌海蜇皮‧top 10五味章魚 top 10 超清爽蔬菜料理排行榜 top 1 櫻花蝦炒高麗菜‧top 2 白菜滷‧top 3 鹹蛋苦瓜‧top 4 蛤蜊絲瓜 top 5 乾煸四季豆‧top 6 苦瓜鑲肉‧top 7 魚香茄子 top 8 蘆筍炒干貝‧top 9 涼筍沙拉‧top 10 小魚乾炒山蘇 top 10 超營養蛋&豆腐料理排行榜 top 1 菜脯蛋‧top 2 番茄炒蛋‧top 3 茶碗蒸‧top 4 三色蛋 top 5 五香茶葉蛋‧top 6 宮保皮蛋‧top 7 紅燒豆腐‧top 8 麻婆豆腐 top 9 香酥炸豆腐‧top 10 客家小炒 top 10 超飽足飯麵人氣料理排行榜 top 1 滷肉飯‧top 2 黃金蛋炒飯‧top 3 咖哩雞飯‧top 4 皮蛋瘦肉粥 top 5 韭菜水餃‧top 6 什錦炒麵‧top 7 蚵仔麵線‧top 8 金瓜米粉 top 9 鍋燒烏龍麵‧top 10 義大利肉醬麵 top 10 超鮮美湯品料理排行榜 top 1 味噌豆腐魚片湯‧top 2 玉米濃湯‧top 3 香菇肉羹 top 4 鳳梨苦瓜雞湯‧top 5 菠菜豬肝湯‧top 6 羅宋湯 top 7 酸菜肚片湯top 8 四神湯‧top 9 金針排骨湯‧top 10菜脯雞湯 本書特色 80道超人氣家常菜大收錄!簡單易學輕鬆煮! 100種做菜祕訣大廚私房話,完美上菜不ng! 名廚親授料理5堂課,新手也能輕鬆上手大成功! 營養師細說食材功效&烹調祕訣,健康力大升級! ●名廚嚴選80道超人氣必學家常菜 針對雞、豬、牛、海鮮水產、蔬菜、蛋&豆腐、飯麵主食、湯品8大類食材,各別羅列出大眾最愛吃、最想吃的10大美味料理。無論宴客餐敘還是家常小酌,想點滿漢全席或3菜1湯,80道簡單易學的經典食譜任君挑選,跟著大廚學做菜,您也能輕鬆變身料理達人! ●100個烹調祕技大公開,完美上菜零失敗 做菜不可不知的獨門訣竅,大廚不藏私全公開,技法取巧不費力,步驟簡明全圖解。食材從處理、烹調到擺盤上桌,輕鬆省時不費力,保證餐桌天天都上演色香味俱全的美食饗宴。無論您是廚房老將想精進廚藝?或是新手下廚想快速入門,本書絕對是您的最佳指南。 ●5堂特訓料理課,讓您愛上烹飪的樂趣 自己下廚最怕麻煩,燠熱的鍋氣讓人揮汗如雨,料理時間一拉長,不僅主婦勞累,也壞了吃飯的興致。大廚分享多年餐飲經驗,教您如何縮短烹調時間、快速上菜;diy自製鮮美高湯,菜餚巧搭百變醬料,創意滿點,安心吃健康。 ●營養師揭開食材健康密碼,食療力大提升 吃好比好吃更重要!專業營養師針對常見的蔬菜、瓜果、根莖類及肉品、海鮮水產,點明食材主要保健功效、營養烹調祕訣,教您有效攝取營養素。吃好每天3頓飯,自然健康不生病。

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  • 總鋪師辦桌:再現老台菜的美味記憶(增訂新版)

    總鋪師辦桌:再現老台菜的美味記憶(增訂新版)

    黃婉玲著、林偉民攝影  著 健行文化 出版 2016/3/1 出版

    啟發電影《總鋪師》的美食書 重現古早味辦桌菜,不僅分享廚藝故事, 通心鰻、菊花筍絲干貝、雞仔豬肚鱉、布袋雞等大菜料理祕笈一一公開上菜! 還記得早期的台灣,舉凡婚喪喜慶,總喜歡在自宅門前、曬穀場等空地搭棚,以「辦桌」形式宴請親朋好友。攜家帶眷前來祝賀的賓客,把棚子擠得水泄不通,或是啃著瓜子聊天,或是喝著汽水,熱鬧的敘舊氣氛,即使處於沒有冷氣的悶熱空間裡,依然讓人備感溫馨! 而這種結合熙來攘往的人群和富有濃厚人情味的圓桌,是最具有台灣本土色彩的飲食特色,也是最道地的外燴飲食風情。 辦桌文化裡,一場完美的辦桌饗宴,除了完善的食材及分工的幫手外,「總鋪師」更是整個辦桌活動裡的靈魂人物。辦桌不只是把佳餚美味搬上桌,其中蘊含著諸多飲食的學問與禮數。為了走訪昔日的辦桌情形,本書作者展開挖掘老師傅記憶的不可能任務,而當年辦桌的辛苦與喜樂也逐一浮現…… 如今身處創新時代的我們,是否願意停下腳步,重新看待這個深具人情趣味的「辦桌飲食文化」?讓年輕的世代,也能體驗「鼎灶路邊擺,酒席沿街設」的特有景象,而不是讓它成為了懷舊照片裡的殘影! 本書特色 ★ 讓人重拾懷舊風古早氣味與溫暖回憶的飲食故事 ★ 為本土辦桌文化留下珍貴的飲食紀錄

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  • 此生必學365道家常菜

    此生必學365道家常菜

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2015/12/18 出版 成人適讀

    受歡迎的365道招牌家常菜,一次集結成冊,更將美味私房作法公開收錄其中,無論你是新手或經驗豐富的料理達人,簡單快速,一學就會,餐餐嚐鮮,輕輕鬆鬆就能搞定全家人的豐富一餐。 此外,本書還專為各種料理需求設計了不同的菜色,共分為最受歡迎家常菜、快炒、電鍋蒸煮、沾淋拌醃、煎炸焗烤、燉滷、素食…等七部分,任你輕鬆選擇搭配,菜色超豐富,想吃甚麼不用煩惱,翻一翻這本書一定可以找到你想吃的家常菜!

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  • 150道最受歡迎家常菜

    150道最受歡迎家常菜

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2015/10/21 出版 成人適讀

    [吃來吃去還是家常菜最對味!] 家常菜之所以受歡迎且歷久不衰,就是因為家常菜講究的是簡單、快速、也很美味,現代人生活忙碌且步調快,很少有人會在家每天都花幾個小時只為了準備一頓飯,所以越方便簡單的菜色越是受歡迎的家常菜色,想要不同的變畫只要加點小巧思,即使是相同的食材也不用擔心一成不變,輕鬆就就能讓家人胃口大開、自己也獲得成就感。 本書特別為忙碌的讀者精選150道家常菜,簡單好上手,即使料理新手也能輕鬆搞定,有清楚的快炒燒燴、清蒸水煮、燉滷酥炸等作法分類,讓你輕鬆為自己和家人準備豐盛的一餐,不用每天煩惱要吃啥,吃來吃去還是家常菜最對味! 本書內容簡述: 快炒燒燴 三杯雞、蒜子雞、客家小炒、鹹蛋苦瓜、芹菜炒魷魚、蒜香吻仔魚、桂竹筍炒肉絲… 清蒸水煮 白斬雞、白切肉、白斬雞、豆豉蒸魚、醬筍蒸魚、蒜味蒸魚鹹… 燉滷酥炸 傳統滷肉、瓜仔肉燥、滷腿庫、炸豆腐、炸蚵仔酥、蒜蓉花枝…

    85特價128
  • 跟著大廚學做餐廳菜

    跟著大廚學做餐廳菜

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2015/10/2 出版 成人適讀

    暢銷食譜二合一合訂版!原定價449元,限量特價250元!下殺56折大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 把450道餐廳菜學回家 台灣人愛上館子餐廳享受美食,每到周末假日,熱門餐廳總是人潮爆滿,沒訂位還不一定吃得到;而且餐廳消費並不便宜,飽餐一頓下來,荷包可是大失血。那不如自己動手做餐廳菜吧!不但可以節省費用,自己選購新鮮的食材來製作,品質和衛生都有保障。本書精選450道台灣人最喜歡吃的餐廳菜,把餐廳做菜的美味祕訣,不藏私地分享給您。 20大魔法調味料的神奇變化 同樣的調味料,搭配不同的食材,也可變化出多種好味道。運用數種家中常見的現成調味料與食材,輕鬆就能變化出多樣菜色。讓你買回來的調味料不再只能重複單調的料理,或是默默放著等待過期。

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  • 一次學會人氣家常菜-大集合系列(171)

    一次學會人氣家常菜-大集合系列(171)

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2015/9/14 出版 成人適讀

    暢銷食譜二合一合訂版!原定價398元,限量特價250元!下殺63折大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 台灣家庭百吃不膩的200道料理 本書集結台灣家庭必吃的200道料理,裡頭有健康少油的蒸煮料理,輕鬆煮吃了又不怕太負擔,還有熱門的快炒煎炸菜,和滷燉料理,雖然要花點時間烹調,但是只要按著書裡的小撇步,其實就能自己做出美味好吃的經典家常味道唷! 最受歡迎素食家常菜 近幾年來除了信仰因素外,隨著環保、健康等等理由開始吃素的人數逐漸增加,但相較葷食、肉類來說,素食似乎就是少了那麼點美味,並且有著營養不均的堪憂,其實烹調素食只要善用調味,且運用天然食材原本的鮮甜來提味就可以兼顧素食的美味,而且現在素食的食品也越來越多,只要適度的選用,一樣可以做出豐富多變的菜餚,在口感和味道上甚至不輸給葷食喔!想開始嘗試吃素但卻又苦於不知從何下手嗎?本書介紹多種蔬食及素食的變化,讓你吃得健康又美味!

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  • 最受歡迎的150道請客菜-行動食譜系列(29)

    最受歡迎的150道請客菜-行動食譜系列(29)

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2015/8/7 出版 成人適讀

    越來越多人重視生活品質,假日大多會安排時間與家人或三五好友聚餐,但是聚餐要去哪裡吃?要吃些甚麼?這些問題恐怕是許多人安排聚餐時的困擾。外出去餐廳用餐不僅怕訂不到位,熱門的店家也可能必須排隊好幾個小時,花錢又疲憊;在家聚餐又得擔心菜色準備得不夠體面,而且煮來煮去,會煮的似乎也總是那幾道菜。到底要怎麼做,才能快速搞定一桌聚餐菜,讓客人吃得開心,自己也不失面子呢?就讓本書來告訴您! 本書特別收錄150道美味的請客菜,不僅有肉類、海鮮,也有均衡營養的蔬菜,每一道都很適合作為家中宴客的菜色,要煮出美味的聚餐菜並沒有想像中那麼麻煩,把家常菜加點變化,輕鬆就能做出豐盛且好吃的請客菜。還有聚餐必備的湯品和甜品,學會以後下次與親朋好友歡聚時,就能輕鬆在家料理一手好菜,有面子又滿足,賓主盡歡!

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  • 永遠受歡迎的家常菜大整理-大集合系列(162)

    永遠受歡迎的家常菜大整理-大集合系列(162)

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2015/8/3 出版 成人適讀

    暢銷食譜二合一合訂版!原定價449元,限量特價250元!下殺56折大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 快速家常菜大收錄 還在為了煮一桌豐盛的料理而在廚房揮汗如雨嗎? 外食方便卻不見得營養均衡健康,但是自己做菜最怕麻煩,料理時間一拉長不僅煮的人累,也壞了大家的興致。雖然不想餐餐都太費神費力,但卻也不想馬馬虎虎端不上檯面。想兼具美味和便捷有技巧,本書就要教讀者們,除了利用大火快炒外縮短料理時間之外,滷、燉、煮也能縮短時間、省時省力的妙招!運用書中大廚的料理經驗與烹飪技巧,就能讓做菜便得更簡單、不用久煮也很入味。 本書共收錄了200道簡單的肉類、海鮮、蔬食等家常美味料理,以及快速料理的事前準備、食材運用秘訣。讓你學會大廚的烹飪撇步,料理不僅省時省力還更入味好吃。本書共分為三篇:1.快速家常下飯菜:快炒、清蒸、淋拌,簡化烹調手法,料理變得輕鬆又簡單。2.加速入味料理絕招:滷燉耗時又難入味,利用勾芡、食材的搭配和切法,縮短烹調時間3.善用半成品快速料理:省去事前處理的步驟,或利用現成的方便調味醬,料理簡單就好吃。 3種材料做料理 每次想要下廚做菜,首先要面對的就是到市場採購食材的麻煩,一道菜要用到6、7種食材,要做一桌菜要買多少食材呢?而且食材準備的越多,洗洗切切的時間也會相對變多,要吃一頓飯花了兩三個小時來準備,既浪費時間又勞累。 其實簡單才能吃出美味,別看餐廳菜總是很豪華,其實只要3種食材也可以料理!主食材+配料+辛香料或特殊調味料,就能做出一道美味料理;如果想風味豐富些,那就多加點辛香料吧!不限制辛香料數量與種類,主食材+配料+各式常備辛香料,更豐富更美味。這樣料理不需要花太多時間在市場選購材料、也不需要過多的配料搭配,使用家中常備的辛香料和調味料,就能料理到位,簡單上桌!

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  • 愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜

    愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜

    愛料理團隊  著 三采 出版 2015/7/3 出版

    炎炎夏天食慾低落,吃什麼最開胃?怎麼煮最快速? 愛料理教你用「冰」的、用「拌」的、用「炒」的; 加「可樂」、加「啤酒」、加「水果」......, 在家輕鬆做出100道名店下飯菜! 台灣最大的食譜分享平台『愛料理』,蒐集網友熱搜排行榜前100名下飯料理!全新實作重新拍攝! ◎餐桌常備菜→ 涼拌菜一次備妥,想吃隨時取用! ◎冰箱來幫忙→ 室溫拌妥進冷藏,加速醃漬更入味! ◎便當菜也ok→ 早晨不匆忙,15分鐘輕鬆完成! ●百大人氣菜色公布,哪幾道是你的口袋名單? 人氣no1,泰式打拋豬,包你多扒三碗飯! 人氣no2,經典三杯雞,主婦必備招牌下飯菜! 人氣no3,涼拌小黃瓜,冰涼爽脆館子最熱賣小菜! 人氣no4,酸甜鳳梨蝦球,小朋友界人氣最高~ 人氣no5,滑嫩番茄炒蛋,簡單家常絕對要會! ......還有95道下飯料理,吃一口包準馬上開胃! ●名店小館、夜市、啤酒屋、異國風......下飯菜全收錄! ◎泰式小館→ 椒麻雞、清蒸檸檬魚、涼拌青木瓜絲......包你多扒三碗飯! ◎下酒熱炒→ 蔥爆牛肉、宮保雞丁、金沙豆腐......簡單家常絕對要會! ◎餐廳招牌→ 生菜蝦鬆、涼拌雞絲、脆皮燒肉......館子熱賣人氣最高! ◎名店小菜→ 台式泡菜、五味魷魚、涼拌海蜇皮......冰涼爽脆一吃開胃! ◎夜市美食→ 韓式炸雞、日式唐揚炸雞、台式鹽酥雞......大小朋友通通愛! 本書特色 1多變化→百變料理超乎想像!台式、泰式、異國風通通有! 2超快速→「常備菜」概念,製作存放冰箱,即刻端上桌開動! 3好下飯→酸甜、酸辣、涼拌、開胃、重口味…等料理為主! 4最貼心→食譜皆有貼心祕訣與注意關鍵,新手也能大成功!

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  • 270道最受歡迎家常菜-大集合系列(146)

    270道最受歡迎家常菜-大集合系列(146)

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2015/6/22 出版 成人適讀

    暢銷食譜二合一合訂版!原定價418元,限量特價250元!下殺6折大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 【100道簡單菜 】 料理的技巧和知識博大精深,但是學做料理千萬別被這些大部頭的知識給嚇到了!許多簡單的館子菜和家常菜,即好吃又容易做,製作過程中留意幾個小關鍵,做出美味的菜餚一點都不難,在每一次自己動手做的過程中,一點一滴累積料理技巧。 如果您對於自己的廚藝缺乏信心,本書就是為您而設計。第一單元是做料理必須知道的基礎常識:菜刀的使用、基礎刀工、常用鍋具、調味料、烹調技巧、粉類應用、火候控制等,可實際應用在第二單元「100道簡單菜」的製作。第二單元則區分為「炒」、「煎」、「炸」、「煮」、「滷」、「蒸」、「拌」、「烤」8大類別,每道食譜透過重點步驟的解說,或料理技巧的小叮嚀,讓您輕鬆掌握烹調的祕訣,無論是蔬菜、肉類、海鮮、蛋類或豆腐料理,各種菜色都難不倒你。 【用平底鍋做家常菜更好吃 】 用平底鍋做料理有許多好處,除了因為平底的特性可以將食物煎得較為美觀之外,利用不沾平底鍋還可以減少油的用量,讓料理不油膩、更健康。而平底鍋除了最常用來煎之外,其實也有許多意想不到的用法,像是炒、炸、烤、燉、煮等,除了這些不同的烹調法之外,平底鍋更可以用來做點心,一鍋就能搞定一餐,可以說是相當方便。 本書共收錄170道平底鍋料理,除了要教讀者們用平底鍋做家常菜、餐廳菜之外,也會以詳細步驟示範料理的作法,即使不擅長做菜也沒問題,還要教讀者們各種料理撇步,以及如何以平底鍋一次做3道菜的趣味料理方法,用平底鍋做菜也能快速又便利。

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  • 步驟最簡單的人氣家常菜-簡單做菜(58)

    步驟最簡單的人氣家常菜-簡單做菜(58)

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2015/6/6 出版 成人適讀

    重點訴求: 做菜最怕麻煩!尤其是每天都要吃的家常菜,若步驟太繁瑣、製作時間長、困難度高,這樣恐怕大部分的人對做菜就會退避三舍。製作家常菜最重要的就是簡單又美味,至於簡單和美味要如何兼顧,其實只要懂得一些料理的小撇步,就可以精簡做菜的步驟,用更簡單好學的方法做出美味。本書以輕鬆做家常菜為概念,每一道食譜都不需要複雜的程序,通通只要簡單三個步驟就能輕鬆完成,做出美味的菜餚一點都不難! 本書內容簡述: 3步驟涼拌菜 涼拌茄子、雞絲拉皮、麻醬肉片、麻油小黃瓜、涼拌蝦仁、蒜味鮮蚵… 3步驟電鍋菜 瓜仔肉、滑嫩蒸蛋、紅燒肉、清蒸鱈魚、清蒸沙蝦、粉蒸芋頭、蠔油芥藍… 3步驟快炒菜 青椒牛肉絲、番茄炒蛋、蔥爆雞丁、泡菜炒五花、滑蛋牛肉片、三杯旗魚…

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  • 新手最想學的200道家常菜

    新手最想學的200道家常菜

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2015/4/30 出版 成人適讀

    第一次下廚就成功! 廚房新手一學就會,輕鬆烹調下飯好滋味。 本書特別針對廚房新手們常見的烹飪煩惱,例如如何善用鍋具、廚房調味料與食材處理等,清楚解說。此外,本書將從各類食材與簡單的料理下手,提供肉類、海鮮、蔬菜等各式食材的簡易家常料理,以清楚的步驟圖或是重要撇步提示、烹飪絕招等,即使是廚房新手也能一學就會,輕鬆烹調出一盤盤下飯好滋味。 1.選對好鍋、善用爐具不可不知 2.必知廚房調味料&常用醬料 class 1 肉類料理 class 2海鮮類料理 class 3 蔬果菇蕈料理 class 4 蛋類豆腐料理 class 5 簡單做主食

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  • 最受歡迎聚餐菜大收錄-簡單做菜(52)

    最受歡迎聚餐菜大收錄-簡單做菜(52)

    楊桃文化  著 人類智庫 出版 2015/4/1 出版 成人適讀

    別擔心!在家辦桌聚餐一點也不麻煩! 聚餐要去哪裡吃?要吃甚麼?恐怕是許多人揪團聚餐時的困擾,去餐廳用餐怕訂不到位,或是必須排隊兩小時;在家聚餐又得擔心辦桌辦得不夠體面,煮來煮去可能也是那幾道菜。到底要怎麼做,才能快速搞定一桌聚餐菜,讓客人吃得開心,自己也不失面子呢?就能本書告訴你吧! 本書特別收錄2百多道的聚餐菜,每一道都很適合作為家中宴客的菜色,而且並沒有想像中那麼麻煩,簡單方便做卻是豐盛的美味,還有聚餐必備湯品甜品,不妨一起跟著做,下次周末與親朋好友歡聚時,就能輕鬆在家辦桌,賓主盡歡! 主要內容分為: 最受歡迎聚餐菜 快速方便聚餐菜 豐盛澎派聚餐菜 聚餐湯品甜點

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