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  • 樂齡好滋味:楊玲玲的幸福餐飲

    樂齡好滋味:楊玲玲的幸福餐飲

    楊玲玲  著 大塊 出版 2014/5/26 出版 成人適讀

    一個電鍋 ,一台果汁機,即可做出健康美味又可口的高齡樂活餐飲;這是能讓多少老人家胃口大開、多少為人子女覺得盡孝變得好容易的一舉兩得! 在日常的飲食中,我們常可聽到什麼東西「性熱」,什麼東西「性涼」,什麼人的體質屬什麼型,不能吃什麼東西等,可見雖然醫學如此發達,古老中醫的許多觀念,仍然在深深影響著我們,特別是上年紀的父母、長輩們。 這本書由認識體質吃出健康開始,並教大家如何測試自己的體質,選擇適合自己體質的食物,這可比吃補藥還有用!一來可借此認識食物的性質,二來可選擇適 合體質的食物,同時做方便的料理烹飪。全書超過百道各式葷素料理食譜外,還有茶飲與點心,讓原本對飲食越來越沒胃口的老人家,也可重拾享受美食的樂趣,讓 兒女們對高齡父母的三餐,不再因變不出花樣而傷腦筋。 高齡老人味覺退化,如何用「視覺」來補強,及善用天然的調味來吸引與提升他們的食慾,對越來越多獨居的高齡老人來說,參考這本書,省時、省事的做三餐,其實一點都不難。 身體也要有「中庸之道」的健康!中醫之所以一再強調什麼東西能吃,什麼東西不能吃,主要是考慮各人不同的體質或症狀,而以藥食來加以平衡,用意在使我們身體能處於不偏頗的「中庸之道」,使生理運作是平衡的,這很符合現在科學的理論。 多吃食材的原味,不加工,是楊玲玲所提倡的「健康蔬果原味餐」;任何人在食材的選擇方面,不宜有所偏寵,因此必須去思考要如何搭配,即便是普遍受國人喜愛的滷味、沾醬,都可以用當季新鮮蔬果,自己動手輕鬆做,這對老人家的健康是重要的。 老年人年紀大了,心血管疾病就會比較多,慢性病也會比較多,所以不適合去攝取飽和脂肪酸。一般的飽和脂肪酸是含在動物的油脂裡,老人家適合食用的,是 植物性的油脂,天然的脂肪來源就是從蔬菜、種子或是一些果實中得來,而楊玲玲推薦的天然脂肪來源主要是堅果、水果,而且加上巧思變化,三餐一樣可以讓老人 家吃得津津有味。

    79特價277
  • 一按上菜!80道零失敗懶人電鍋料理

    一按上菜!80道零失敗懶人電鍋料理

    簡秋萍  著 活泉書坊 出版 2012/10/31 出版

    看這本,你也能成為電鍋食神!! 榮獲全國最大美食社群 愛料理 饗食推薦!! 必買本書的5大理由: 1.如果你沒時間做菜,一定要看這本! 2.如果妳想在丈夫、公婆前大展廚藝者,一定要看這本! 3.如果你經常做菜失敗,一定要看這本! 4.如果你是素食者,一定要看這本! 5.如果你想不失面子的大擺宴席,一定要看這本! 百萬網友狂推的一試上手懶人電鍋料理! 廚房新手的烹飪救星、犀利人妻的速成食譜! 一指搞定!零失誤、超簡易, 手感電鍋料理立即open、輕鬆上菜! 本書特色 好吃賣點1一道變兩道!葷素兩相宜! 還在感嘆家中素食食譜太少嗎?還在想除了炒青菜之外,是否有其他素菜選擇呢?本書將帶給您葷食之外的素食新味覺。隨著養生主義當道,偶爾「素」一下的概念已漸入人心;本書將教您如何替換肉類主食,適當調整調味素材,使原先的簡易電鍋葷料理也能「素」的很美味!一道變兩道,帶給您味覺新衝擊! 好吃賣點2 料理小叮嚀,電鍋上菜不ng! 想要當個賢妻良母、家庭主婦,卻又對炒菜噴油、調味失手而困擾嗎?只要精讀本書,遵照每道食譜的「料理關鍵筆記」,動動手指,按下電鍋開關,便可無憂無慮、毫無顧忌地做自己的事。一小時讓你美味上菜,人人都稱你為電鍋食神! 好吃賣點3食材宜忌通!東添西加健康佳! 無論一個人吃,還是全家人吃,顧好健康最重要!雖說許多食物混在一起烹煮相當簡便,但食物間其實也有宜忌之分!搭對了,健康滿點;搭錯了,可是傷身而不自知!因此,諮詢暢銷書《食物配對不生病!》作者賴鎮源醫師關於食物宜忌之道,提供讀者食物配對新知識,教您如何用電鍋吃出健康!

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  • 噴香好滋味!超下飯懶人烤箱菜:92道停不了口的美味秒殺料理,許你一桌的豐盛美味!

    噴香好滋味!超下飯懶人烤箱菜:92道停不了口的美味秒殺料理,許你一桌的豐盛美味!

    薩巴蒂娜  著 繪虹企業 出版 2019/9/12 出版

    食慾全開!超對味「烤箱菜」 讓你輕鬆下廚,吃得滿足! 無油煙免顧火,一台烤箱多樣料理, 有菜有肉營養滿分,怎麼吃都不膩! ★再忙也能輕鬆煮!優雅的料理生活,就從烤箱開始 只要一台烤箱,就能做出酥香脆的好吃料理,做法出乎意料的簡單,事先備妥食材,撒上調味料,調整好溫度,放入烤箱就搞定,美味快速端上桌!比起傳統的炒菜或煎炸,不但零油煙少油膩,也更加低卡無負擔,滿足口腹之慾的同時,還能兼顧身材。 ★92道停不了口的烤箱料理,讓餐桌天天都有新花樣 收錄多達上百張的步驟圖,看圖就能下廚,更貼心附有烹飪訣竅,做菜不用靠運氣,新手也能晉升專業大廚。從最常見的焗烤、香辣雞翅,到普羅旺斯燉菜、德國豬腳、日式烤鰻魚等異國料理……,讓你不必出國,在家輕鬆用一台烤箱,變化出多種美味風貌。 ★從三餐、下午茶到宵夜,滿足需求隨時變換吃法 一個人很難煮?兩個人吃,菜色少很單調?全家人吃,擔心來不及煮?依照不同對象、場合,自由組合菜色,輕鬆為餐桌增添好滋味。無論是上班族的三餐、小朋友的午茶點心,或是好友相聚的宴客菜,都能簡單料理開心吃! 本書特色 ◎省時不費力!立即上手的烤箱料理 食材簡單調味、切一切,放入烤箱就完成,做菜也可以很優雅。 ◎料理祕訣大公開,在家就能烤出好味道 掌握食材處理、火侯控制等訣竅,餐餐迸出絕妙好滋味。 ◎一看就上手!製作步驟全圖解 從蔬菜、肉類、海鮮到主食通通有,菜色豐富變化多。 ◎自製私房常備醬料,挑逗味蕾新感受 收錄黑胡椒醬、燒烤醬、蒜香醃料等,增鮮提味好享受。

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  • 一鍋搞定三餐:70道鑄鐵鍋美味食譜,省時又健康

    一鍋搞定三餐:70道鑄鐵鍋美味食譜,省時又健康

    一廚作  著 上奇科技 出版 2019/8/9 出版

    省時、健康新煮張! 鑄鐵鍋可以 減少使用調味料的分量 逼出食材的美味和營養 讓人吃得健康又滿足 70道初心者也能上手的鑄鐵鍋食譜 包含蔬食、肉蛋、海鮮、主食和甜品 一個鑄鐵鍋搞定料理的大小事 商品特色: 1. 提供36支教學影片。 只要掃瞄qr碼,就能跟著影片動手做美食,輕鬆在家做出五星級美味好料理。 2. 依主食材類型區隔。 將70道美味可口的好料理,依據主要食材分門別類,可以快速尋找到自己想要的食材。 3. 標明難易度和步驟圖。 標明每道菜的難易度,讓你逐漸熟悉鑄鐵鍋的料理方式,成為鑄鐵鍋料理達人。每道菜備有步驟圖解,作菜更好上手。

    85特價272
  • 氣炸鍋讓健康與美味同時上桌(改版)

    氣炸鍋讓健康與美味同時上桌(改版)

    陳秉文  著 橘子 出版 2019/8/1 出版

    嚴選主菜、美式比薩、歐式鹹派、甜蜜糕點。 神奇一鍋多用,讓料理輕鬆上桌。 健康氣炸鍋,用過的人都說讚!鹹食、甜點製作通通網羅其中,減油80%的一鍋多用烹調法再進化,讓你愛上烹飪愛cooking! 煎、烤、炸、燉、煮,料理手法百百款,健康氣炸鍋搭配獨家配件,不僅基本的炸物、煎魚、烤雞、烘焙麵包外,比薩、千層麵、派塔、蛋糕等,美食百寶箱讓料理輕鬆上桌! 本書特色 1.食譜再升級!氣炸鍋不僅用來炸物,還可料理出輕食、糕點,推翻你對氣炸鍋的既有認知! 2.天天都有新選擇!從輕食料理番茄風味野菇燉鍋、西班牙式烘蛋到美味甜點桂圓風味可可蛋糕、諾曼地蘋果塔……嚴選料理通通網羅其中。 3.step by step步驟簡單又清楚!料理新手一看就會的作法配上重點步驟圖,廚房不再像戰場,美味輕鬆上桌。 4.省時、減油又健康!bingo老師用心鑽研的創意菜單,以最方便、最即時、最省油的烹調撇步,讓你製作輕食×甜點一本搞定。

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  • 150道四季電鍋燉補

    150道四季電鍋燉補

    李婉萍  著 康鑑 出版 2019/3/8 出版 成人適讀

    top150天天喝好湯‧電鍋快速燉補 元氣雞湯‧營養排骨湯‧香濃肉湯 鮮美魚湯‧高纖蔬菜湯‧溫暖甜湯 9大類全食物,150道養生原味湯品 精選雞肉、魚類、海鮮水產、排骨、牛肉、羊肉、豬肉、蔬菜、五穀雜糧全食物,輕鬆變化150道營養滿分燉補湯,滿足你的味蕾、溫暖你的心,安心料理自己做,原汁原味喝出強健體質。 燉湯祕技大公開,居家料理最安心 新鮮食材+正確步驟+適當調味=好湯上桌 細說養生湯食療功效、烹調祕訣,營養師推薦超級健康明星食材,中醫師的燉補常用藥材小百科,喝好湯也能長知識。 電鍋燉湯方便、美味、營養 大家庭、小家庭、單身貴族、主婦、新手都好用,電鍋一指搞定,美味好湯輕鬆上桌;免開火、免外食、零油煙,安心照顧全家健康,湯頭變化豐富,喝不膩的幸福好味道! 本書特色 營養師+中醫師嚴選靚湯 ◎營養美味、省時快速,自己做省錢又安心 ◎電鍋煮湯快又香,簡單按下就ok ◎容易做,隨時做,天天喝好湯,增強免疫力

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  • 電鍋123:小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味,真的只要3步驟,100道無油煙安心料理輕鬆上菜!

    電鍋123:小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味,真的只要3步驟,100道無油煙安心料理輕鬆上菜!

    小廚娘Olivia(邱韻文)  著 布克文化 出版 2019/1/30 出版

    您家中的電鍋只拿來煮飯嗎? 知道電鍋可以做出百變料理,卻不知如何下手? 害怕油煙、不想油炸,想要更健康更安心嗎? 想要輕鬆、簡單的炊煮,優雅又美味為家人料理嗎? 從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以, 都能讓做菜無油煙,優雅做的更健康可口者。 蒸簡單x蒸健康x蒸好味, 真的只要3步驟 100道無油煙安心料理輕鬆上菜! @就從電鍋開始,第一次的料理 電鍋,是家庭主婦最實用的料理好朋友,在國外異鄉最親密的伙伴,只要外鍋倒入一杯水,按下開關,除了煮飯、加熱、保溫,還有燉菜、滷肉、煲湯、蒸海鮮、煮火鍋、做洋食料理,樣樣行! #第一步,認識電鍋的原理! #搭配電鍋的容器和配件有那些? #了解電鍋的清潔和保養,很重要! 12 chapter1 一鍋吃飽好飽足 13 美味很簡單!--好好煮白飯 14 鮭魚茶泡飯 15 上海菜飯 16 地瓜豆漿燉飯 17 玉米毛豆炊飯 18 皮蛋瘦肉粥 19 芋頭鹹粥 20 整顆番茄飯 21 韓式雜菜冬粉 22 臘味煲飯 23 營養紅蔾飯 24 古早味高麗菜飯 25 26 chapter2-- 好吃營養台灣蔬食 27 小卷醬拌高麗菜 28 奶油金針菇/貢丸胡瓜 29 麻油薑拌皇宮菜/鹽麴豆莢 30 蝦仁甜豆 31 金華上湯娃娃菜 32 秋葵山藥佐和風醋醬 33 xo醬蛋酥絲瓜 34 蛤蜊絲瓜 35 涼拌黑木耳 36 塔香蝦皮蒲瓜 37 塔香紫茄 38 南瓜甘露煮 39 鴻禧菇高麗菜 40 豆豉苦瓜 41 麻婆豆腐 42 三色蛋 43 海苔豆皮 44 chapter3-- 燉菜一鍋搞定好方便 45 豬皮白菜滷 46 安東燉雞 48 和風大根燉牛肉 49 和風蘿蔔泥燉雞 50 客家蒸芋泥 51 紅燒牛三寶 52 家常紅燒肉 53 關東煮高麗菜捲 54 鹹蛋蒸肉 55 油亮啤酒豬腳 56 馬鈴薯燉肉 57 客家梅干肉丸 58 chapter4--海鮮家常鮮滋味 59 和風鴻禧菇蒸鮭 60 味噌蒸魚 61 泰式檸檬魚 62 剝皮辣椒蒸魚/樹子蒸魚 63 清蒸透抽佐五味醬 64 藥膳花雕蝦 65 蒜蓉鮮蝦粉絲煲 66 醬燒虱目魚 67 酒蒸蛤蜊 68 韓式辣煮秋刀魚 69 70 chapter5--豬雞牛住家好料理 71 松阪豬佐檸香醬汁 72 泡菜豬肉捲玉米筍 73 南瓜蒸肉 74 蒜泥白肉 75 百花香菇鑲肉 76 胡麻松阪豬 77 薑汁豬肉 78 豉汁排骨 79 香辣口水雞 80 蔥油雞 81 可樂雞翅 82 紹興醉雞 83 牛肉捲青椒/牛肉捲鴻禧菇 84 chapter6—煲鍋熱湯暖心暖胃 85 原味滴雞精 86 白蘿蔔牛肉湯 87 白蘿蔔貢丸湯 88 青木瓜排骨湯 89 剝皮辣椒雞湯 90 鳳梨苦瓜雞湯 91 韓式海帶湯 92 山藥蓮子排骨湯 94 韓式蔘雞湯 96 牛肝菌百菇雞湯 97 蘋果香菇雞湯 98 鮭魚豆腐味噌湯 100 薑絲蛤蜊湯 101 自制高湯3品 102 chapter7—熱鬧滾滾豐盛火鍋 103 咖哩豬肉鍋 104 牛肉壽喜燒 106 韓式部隊鍋 108 鮭魚味噌鍋 109 白菜千層豬肉鍋 110 chapter8—電鍋也能做洋食 111 橙汁蒸魚 112 檸檬酸豆紙包魚/培根白花椰菜 113 櫛瓜玉米佐帕瑪乳酪/四季豆佐蛋沙拉 114 地中海風香料雞胸 116 托斯卡尼紅酒燉牛肚 118 奶煨帕瑪乳酪馬鈴薯 119 普羅旺斯燉菜 120 清蒸扁鱈佐堅果醬 122 青醬鮭魚燉飯 123 太陽蛋盅茄汁燉豆

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  • 免烤箱完美烘焙術:零失敗!73道電鍋、冰箱、平底鍋就能做的一人份甜點提案

    免烤箱完美烘焙術:零失敗!73道電鍋、冰箱、平底鍋就能做的一人份甜點提案

    陳文山  著 麥浩斯 出版 2018/11/24 出版

    想吃甜點免烤箱!新手完全制霸點心指南 不再為烤箱溫度、烤不熟或烤過頭困擾 讓您獲得滿滿成就感的免烤箱療癒甜點全攻略! 打開家中的蔬果箱,原來好多蔬果都能變成可口的甜品! 電鍋、冰箱與鍋具,這些人人廚房都有的配備,換個腦袋思考,就能創造出千變萬化的美味甜點! 誰說一定要有烤箱才能做烘焙?!

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  • 一吃就上癮!美味秒殺烤箱菜:100道零油煙超省時料理,從肉類、蔬菜、海鮮,到主食、甜品,輕鬆烤出噴香好滋味!

    一吃就上癮!美味秒殺烤箱菜:100道零油煙超省時料理,從肉類、蔬菜、海鮮,到主食、甜品,輕鬆烤出噴香好滋味!

    薩巴蒂娜  著 大風 出版 2018/9/6 出版

    下廚不麻煩!輕鬆上桌就靠烤箱菜 食材簡單調味、切一切,放進烤箱就完成! 從肉類、蔬菜、海鮮,到主食、甜品, 天天變化餐桌菜色,餐餐滿足挑剔的味蕾! ★料理更省力!烤箱把做菜變成簡單了 一想到要下廚,就覺得好麻煩,提不起勁?炎炎夏日不想在爐火前揮汗做菜?那就讓烤箱來幫你吧!其實烤箱不僅能烤麵包、蛋糕,還能煮一桌子的澎湃美味,無論是每天的家常菜,還是招待親友的宴客菜,通通沒問題! ★快速×省時×零失敗!料理新手也能立即上手 書中許多看似很難的菜色,做法卻出乎意料地簡單,將食材準備好後,放進烤箱就能輕鬆烤出噴香好滋味,再也不必費心看顧爐火,可以自由地去做其他的事,就算是完全不會烹飪的人也能夠輕鬆完成! ★簡單食材任意搭!100道吮指回味的秒殺料理 靈活運用肉類、海鮮、蔬菜等食材,搭配不同的配料、調味料,就能變化出令人讚不絕口的烤箱菜。蜜汁烤肋排、港式叉燒肉、韓式烤五花肉、日式烤鰻魚、黑胡椒起司烤雪蟹、xo醬烤小花枝、普羅旺斯烤雞、義式千層麵、蘋果派、海鮮披薩,星級料理在家輕鬆享用,今天就來體驗一下「烤箱」的魔法吧! ★掌握料理訣竅!讓烤箱菜更好吃的美味密技 同樣的菜色,為什麼別人烤出來就是比較好吃?達人不藏私的料理筆記大公開,告訴你美味的關鍵就只差這一步,照著做,保證廚藝大躍進! ◎tips1_動物鮮奶油可以讓白醬更香濃滑順 ◎tips2_烘烤時,中途將食材翻面,風味更佳 ◎tips3_肉類醃漬一晚再烤,口感更好 ◎tips4_雞胸肉整塊烘烤,才能鮮嫩多汁 ◎tips5_烤羊肉時,使用無味道的油,更能襯托羊肉香氣 本書特色 ●從烤箱開始學做菜, 馬上變身專業主廚 只要一台烤箱,料理省時不費力,優雅上菜超簡單。 ●百大人氣烤箱菜,許你一桌子的豐盛美味 叉燒肉、烤鰻魚、比薩、蘋果派……各國料理一應俱全。 ●料理祕訣不藏私,在家就能烤出好味道 食材挑選、處理及入味等訣竅,照著做,保證美味秒殺。 ●製作步驟全圖解,零廚藝也能快速上手 看圖學技巧,從備料到烘烤,幫你精準掌握,享受做菜樂趣。

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  • Sous Vide真空低溫烹調 舒肥機料理百科

    Sous Vide真空低溫烹調 舒肥機料理百科

    湯瑪斯.N.英格蘭  著 楓書坊文化 出版 2018/2/26 出版

    ~英國百科權威dk 出版製作~ 77道五星舒肥餐點! 主廚們不會告訴你的祕密── 讓食材風味更濃郁、顏色更鮮豔、營養更豐富的關鍵就在「低溫烹調」 【本書特色】 ◎77道舒肥料理,6大類菜餚: 77道真空低溫烹調料理,蔬果、肉類及點心食譜6大類菜餚,從前菜、湯品、主食到甜點,煎、煮、炒、炸,每一道皆能完美上桌! ◎真空密封原理,確保食材鮮度: 解答真空低溫烹調的基本原則、程序祕訣,認識各食材從生到熟的結構原理,保存最營養的方式,確保最棒的口感和風味。 ◎精準控溫、控時,3步驟完工: 每道食譜皆3步驟輕鬆完工:①準備及密封食物②烹調步驟③結尾程序,學習如何以精準的溫度和時間,科學化料理美味。 ◎廚具聯手合作,多元菜系變化: 介紹真空低溫烹調之後,更多元的食物處理方式,像是快煎、噴槍火烤、網架燒烤等,品嘗多樣化的美味層次。 舒肥(sous vide) 是法文詞彙,意指在「真空狀態」下低溫烹調。 密封食材,以恆溫熟成,確保食物鮮度、形狀,以及原始風味! 【真空低溫烹調八大益處:】 ‧不破壞質地,維持原汁原味 ‧低於沸點,鎖住營養和水分 ‧隔絕氧氣,保有食材最大新鮮度 ‧受熱均勻,絕佳的口感和柔嫩度 ‧食材入味,減少調味料使用,健康飲食 ‧無油汙汙染,廚房清潔方便 ‧真空保存,收納輕鬆,節省上桌前的料理步驟和食材前置準備 ‧擴展菜單,利於隨意調整出具自己個人風味的料理 【77道料理食譜,從前菜到甜點,6大食材全可煮】 舒肥機不只能料理牛排,像是水果、蔬菜、禽肉、豬肉或海鮮,甚至是甜點都能料理, 只要遵守每個食材的基本原則,食譜變化可以多元且有趣! 【蔬菜與水果】: 華爾道夫沙拉、奶油花椰菜泥、玉米湯…… 【禽肉】:勃艮第紅酒燉雞、泰式炒河粉、日式照燒雞…… 【牛肉與羊肉】:墨西哥烤牛肉夾餅、韓式牛小排、極致起司堡…… 【豬肉】:脆皮烤豬五花、豬排佐櫻桃淋醬、煙燻豬肋排…… 【魚類與貝類】:龍蝦堡、香煎檸檬干貝、油封鮪魚…… 【甜點】:海綿蛋糕、白巧克力起司蛋糕、香草冰淇淋…… 日式、泰式、義大利、墨西哥、南美等各國料理; 煎、煮、烤、炸、燻、醃等各種烹煮方式; 沙拉、咖理、排餐、醬汁、湯品、冰淇淋等各式餐點, 真空低溫烹調全可處理! 【精準的時間及溫度,三大步驟科學化料理,設置它後便可忘記它】 真空低溫烹調最棒的地方就是只需三項工具:水箱、包裝袋及舒肥機, 並且按食譜設下精準的時間和溫度, 烹煮過程只需遵守三大步驟: ①準備及密封食物 ②烹調步驟 ③結尾程序 時間一到,就有適量且美味的料理可上桌! 大部分的料理都維持在1小時內,最快11分鐘就可出餐! 【疑難排解、即時救援,突破烹調過程中的四大關卡】 開始進入真空低溫烹調的旅程後, 書中的祕訣與技巧能夠讓你在下廚時表現得像個專業大廚, 避免許多低烹新手廚師常碰到的錯誤: 【準備】工作救援①:最好的準備工作就是不用準備,直接購買商店裡密封塑膠袋包裝的食材就可直接烹煮。 【密封】食材救援②:密封前加幾匙沒有味道的油到袋子裡,就能維持更漂亮的外觀,讓成品更上相。 【烹調】烹調救援③:先在爐上燒水到提高水溫,加速預熱水箱的時間,省去等待的時間。 【結尾】程序救援④:煎燒、網架炙烤或是噴槍火烤前,將食物徹底擦乾,可增加風味表現。 本書不僅能讓你體驗低溫烹調的樂趣, 還能探索食物最完美的口感, 增加肉類的鮮嫩和溼潤度,保留水果和蔬菜鮮豔的色彩, 品嘗海鮮的細膩滋味,令甜點更絲滑入口。 現在就開始你的真空低溫烹調之旅吧!

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  • 一人獨享!72道暖心燜燒罐料理:孕媽媽、小資女美容養身,一罐搞定!

    一人獨享!72道暖心燜燒罐料理:孕媽媽、小資女美容養身,一罐搞定!

    樂媽咪名廚團隊  著 平凡文化 出版 2018/1/1 出版 成人適讀

    孕媽咪、小資女今天不開火! 一人份剛剛好,裝罐帶著就走 養顏美容、安胎調理 暖心美味好輕盈 吃膩一成不變的外食了嗎?想自己做料理,卻有心沒力沒時間嗎?72道暖心燜燒罐料理,只要準備好食材、放入燜燒罐中、倒入熱水,稍候即可享用暖心美味! 本書分為「養顏美容」、「上班族職業病」、「孕期調理」三大主題,熱量、症狀、營養分析清楚明白;飯類、麵食、湯品、甜點一本包辦,天天吃也吃不膩,美容養身好有效,孕媽咪、小資女明天就吃燜燒罐料理吧! 燜燒罐料理q&a q:食材怎麼切才適合? a:謹記輕、薄、短、小這四大原則就好,較硬的食材最好切成1公分小丁,較粗長的食材先切成細條狀,再切小段即可。 q:燜熟的食材後燜燒罐有時會打不開,怎麼辦? a:打不開是因為壓力的關係,這時只要將瓶身沖一下冷水,即可打開;或是有些燜燒罐設計有洩壓閥,只要按一下便可打開了。 本書特色 ◎不開火最方便,輕鬆料理易上手 ◎專為孕媽咪、小資女設計的調理食譜 ◎失眠、排毒、抗老化、孕期調理等,通通一罐搞定!

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  • 一鍋抵多鍋,每家必備的70道萬用鍋,零失敗美味提案

    一鍋抵多鍋,每家必備的70道萬用鍋,零失敗美味提案

    JJ 5色廚  著 布克文化 出版 2016/10/22 出版

    一鍋抵多鍋 廚房生手也能變成料理高手 精選70道無失敗、超人氣 萬用鍋美味健康料理 無論是密封燉煮的功夫菜 或是時下最流行的無水烹調、疊煮烹飪 只要按鍵操作 好菜,馬上,輕鬆上桌 別再羨慕別人家的大廚房能做出美味料理,即使只有一個桌面,只要能放得下萬用鍋,也能在短短30分鐘內做出好吃的美食。 透過本書,讓你輕鬆操作集壓力鍋、快鍋、平底鍋及電子鍋多種功能於一身的萬用鍋,利用其高溫高壓方式烹飪,滿足您蒸、煮、燉、滷、無水烹調(煎及烤)等多樣烹飪需求。更透過功能烹調設定及調整定時的方式,讓您輕輕鬆鬆按個鍵,就可以完成所有美味又健康的料理,把全新廚房小家電完全操作在手中,生手變大廚。 而透過獨特的無水烹調技術,不加水,也不加油,鎖住新鮮營養,健康加分。更有時下流行的疊煮烹飪技術,讓你吃得到食物天然美味。 另外,本書不只做鹹料理,萬用鍋還可以製作好吃的甜點及蛋糕等點心,收拾大人及小孩的胃及心。 覺得不過癮?那麼大師不傳的隱藏版料理,只是換個菜,透過萬用鍋相同的烹調設定,延伸更多菜色,讓你家餐廳天天輪番上映好菜不重覆,就像料理達人在你家!你還在等什麼? 重點訴求 1。以圖例方式,解析萬用鍋的使用方法,讓你看圖操作,用step by step的方式,馬上學會操作。 2。收錄多達上百張的漂亮食譜照及詳細步驟技巧、食材比例,更做tips提點,讓初學者step by step操作,零失敗做料理。 3。透過萬用鍋相同的烹調設定,延伸更多菜色料理,讓你舉一反三。 4。難易度指標,可以依自己程度,由簡至難地學習各種料理方式。 5。以簡單易懂的菜色分類頁籤——食蔬、涼拌、主菜、便當、主食、湯品、甜點等,可以快速找到並搭配,滿足需求。

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  • LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理╳經典料理手冊【加贈防水書套】

    LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理╳經典料理手冊【加贈防水書套】

    枝元Nahomi  著 采實文化 出版 2015/4/1 出版

    ★ le creuset完全制御手冊 ★ 原汁原味的烹煮鍋具, 才能做出感動人心的美味料理。 收錄110道名廚經典料理, 【開胃菜•主食•配菜•燉湯•甜品】 不可思議的美味,優雅上桌 「做菜就是將鍋中的食材培育出來,好鍋具甚至會教你做料理;le creuset鑄鐵鍋,不僅能完整傳達料理者的心意,也獨有它,具備了回應料理者心情的能力。 」──日本名廚•枝元nahomi 美味料理的關鍵,在於徹底發揮食材原有的能量,讓品嚐的人瞬間感動。比如剛從冰箱取出的雞蛋,如果一開始就以大火烹煮,蛋殼很容易因為溫度急遽變化而破裂;相反地,透過細火慢燉,讓溫度一點一滴、緩緩滲透進食材中,料理就會入味又好吃,一直暖到心底。因此,「溫柔加熱」無論對肉類、蔬菜或任何食材,甚至對人們來說,都具有不可思議的幸福力量。 餐廳或飯店的食物雖然也很棒,卻無法連續吃太多天;每天都能享受的「美味」,只有真材實料的「家常料理」,不經雕飾,卻總讓人念念不忘。為自己和重要的家人下廚,乒乓作響地在廚房裡忙碌,從備料、清洗到烹煮,接著傳出陣陣香味……,打開鍋蓋的瞬間,當熱氣緩緩升起,你會發現,幸福就藏在鍋子裡。 法國百年鍋具le creuset,經典永遠值得信賴。 ★第一冊《le creuset完全料理手冊》精采內容: le creuset鑄鐵鍋,入門級的必備書! ※各式鍋具、料理器具挑選及使用訣竅: •le creuset圓鍋、淺底鐵鍋、小火鍋、醬汁鍋、塔吉鍋……,收錄最全備的挑選指南。 •關於le creuset鑄鐵鍋的加熱方式、清洗、耐熱度、琺瑯塗料等,提供最專業的使用說明。 ※公開55道名廚私藏食譜,新手也能輕鬆做: 飲茶風缽蒸排骨、白酒李子燉雞、烤白菜壽喜燒、玉米蔬菜肉丸子、佛朗明哥蛋、蒜香油封蝦、酥脆迷你麵包、巧克力蛋糕、糖漬水果等 ★第二冊《le creuset經典料理手冊》精采內容: le creuset美味料理再進化,打造百變豪華餐桌! ※「le creuset」教你做菜,迎向料理新境界: 善用各式鍋具、烤盤、烤盅、矽膠餐具、ih調理爐等,豐富味蕾層次,品味幸福生活。 ※嚴選55道風味料理,在家品嚐世界美食: 美式燉肉、黑胡椒烤牛排、清蒸美生菜、脆烤綠櫛瓜、和風山藥蝦球、泰式酒蒸蛤蜊、普羅旺斯燉菜、海鮮糯米飯、法式起司幕斯等 ★法國女人的夢幻逸品「le creuset鑄鐵鍋」 擁有近百年歷史的「法國le creuset鑄鐵鍋」,結構設計精巧、鍋蓋厚實,每一個鍋具皆由手藝精良的工匠以「純手工」鑄造,延續百年傳統,秉持創新設計,深受大眾喜愛。 「法國le creuset」所生產的是以「鑄鐵」鍛造的「琺瑯鍋」,具有以下5大特點: 1、高效熱傳導:熱度可快速傳導至整個鍋體,使食材均勻受熱,完美演繹料理的絕妙風味。 2、保溫性良好:即使已經關火,料理的熱度也不易失散,任何美食皆能從容享用。 3、堅固耐用:只要正確使用,鑄鐵鍋的保存年限相當長,甚至可超越世代。 4、烹調方式多元:蒸煮烤炸皆宜,適用於各式料理,品嚐世界美食絕非難事。 5、造型優雅時尚:可依需求任意變換餐桌風格,輕鬆營造愜意的用餐時光。 本書特色 (1)本套書共收錄110道名廚經典料理,五星級美味一次囊括。 (2)搭配全彩步驟圖與詳細作法,初學者也能輕鬆上手。 (3)「le creuset鑄鐵鍋」的所有疑難雜症,名廚親自解答! (4)獨家公開名廚私藏的宴客菜單,讓重要客人品嚐賓至如歸的好滋味。

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  • 用微波爐料理最快

    用微波爐料理最快

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2013/11/20 出版 成人適讀

    ◎用微波爐做250道人氣家常菜 ◎新微波爐時代來臨 讓每個人都可以當大廚 1.250道蒸煮炒燒10分鐘快速料理 2.解凍、烹調、加溫,一機搞定 3.省時、省力,操作方便 4.減少油量、留住原味、健康up ◎微波爐達人養成班 ◎微波爐烹調技巧大公開 250道蒸煮炒燒10分鐘快速料理 ◎炒 青紅辣椒牛肉絲、泰味炒雞柳、瓜子肉、酸辣炒魷魚、芹菜魷魚、辣醬豆乾肉丁、宮保雞丁、花生小魚乾、橙汁牛小排、番茄豬柳、韭黃牛肉絲、乾煎草蝦、泰式打拋肉...... ◎蒸 鹹蛋蒸肉餅、豆醬蒸中卷、台式蒸魚、五柳魚、紅麴蒸排骨、冬瓜醬蒸魚、薑絲蒸蛤蠣、清蒸臭豆腐、肉絲蒸大白菜、苦瓜封、鮮蝦鑲豆腐、辣醬鳳梨魚、高麗菜捲、檸檬蒸蝦...... ◎燒煮 南瓜排骨、花瓜燒雞、杏鮑菇燒雞、乾鍋雞、番茄燒雞、蠔油香蔥雞、茄汁燒肉丸、魚香茄子、味噌燒排骨、蘿蔔燒肉、香蒜肉片、鳳梨辣醬雞、馬鈴薯燒肉、咖哩牛腩、鳳梨燒排骨、甜菜根燉牛肉、啤酒排骨...... ◎湯品 山藥排骨湯、薑絲虱目魚湯、瓜子雞湯、苦瓜排骨湯、酸菜豬血湯、蛤蠣冬瓜湯、酸辣海鮮湯、香菇雞湯、番茄豆腐肉片湯、肉絲豆腐羹、玉米濃湯...... ◎甜品 桂圓米糕、麻糬、起司馬鈴薯、杯子蛋糕......

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  • 瘋玩鑄鐵鍋:隨便煮煮就好吃,美味秒殺!(二版)

    瘋玩鑄鐵鍋:隨便煮煮就好吃,美味秒殺!(二版)

    范家菘  著 方舟文化 出版 2019/2/13 出版

    90萬網友引頸期盼! 資深玩家范家菘(sungking)私房鉅獻,首度完整公開 鑄鐵食器第一本專業入門百科,玩家必備! 達人祕藏:選鍋、開鍋、養鍋、料理一本到位! 各家鍋款大評比,規格眉角看透透,選購關鍵瞬間秒懂。 鐵鍋保養太麻煩?達人保養密招報你知,三兩下搞定清潔沒煩惱。 隨興野味、樸實原味食譜任你挑,再也不怕煮不熟、烤太焦。 你也許不知道鑄鐵鍋是什麼? 但一定聽過日本設計巨匠柳宗理的南部鐵鍋 廚房夢幻逸品le creuset 琺瑯鍋 露營迷都想擁有的lodge 鑄鐵鍋 米其林大廚愛用的staub平底煎鍋…… 鑄鐵製造的鍋器是傳世經典,起源於中古世紀歐洲, 隨著時間的考驗存留到現代,除了實用好看, 品質與材料的講究才是關鍵。 各品牌經典鍋具擁有物理性不沾、 蓄熱穩定、鍋內熱循環均勻等優點, 成為美食與露營愛好者必敗的心頭好。 鑄入美味,野炊、廚房的新鐵器時代! 在哪裡都好用:日常居家×戶外活動 在綠油油的草地上、滿天星星的夜空下,身邊三五好友或親愛家人,團團圍坐在火堆旁, 悠閒享受大自然與美味料理⋯⋯或是在家慢慢烹煮暖呼呼的火鍋與燉菜⋯⋯鑄鐵鍋出得廳堂入得廚房,是家家戶戶都該擁有的好伴侶。 怎麼吃都好吃:隨性野味×樸實原味 太多的調味料會蓋住食物原來的味道, 只要食材新鮮, 其他的交給火候與時間去料理它。鑄鐵鍋優異的特性, 最能保留食物原來的味道, 不必太多複雜的技巧與講究, 大氣地放進材料, 簡單卻令人驚豔的滋味, 一定能征服刁嘴老饕們的胃。 鑄鐵鍋又大又重,不僅保養麻煩,價格也高,為什麼這麼多人還是對它趨之若鶩? 鑄鐵含碳量較高、性質硬但很脆,所製造的鍋具有許多優點: 1. 純鐵健康無毒害。 2. 料理過程會釋放鐵質,補充人體營養所需。 3. 擁有物理性不沾鍋特性。 4. 鍋蓋本身厚重壓力,能生成鍋內熱循環。 5. 厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒。 6. 鐵導熱略勝不銹鋼,能縮短熱鍋時間。 7. 鐵密度高能吸收更多熱源,儲熱穩定適合恆溫燉燒。 8. 一鍋在手,料理百變無窮。 9. 鑄鐵價格平易近人。 10. 在國外自古以來可珍傳百代。 11. 只要不重摔、不急速冷卻,是非常堅固耐用的。 12. 唯一缺點恐怕就是笨重和保養。 荷蘭是最早具有砂模鑄鐵技術的國家,能製造出比其他國家都來得先進的鐵鍋,所以成為鑄鐵鍋的代表。鑄鐵鍋主要原料是「ferrosteel灰口鑄鐵」,灰口鑄鐵又名「銑鐵」或「生鐵」,英文都叫「pig iron」。就是將鐵礦石/沙等觸媒,經由高爐還原並分離成鐵水「熔銑」冶鍊,再將熔銑澆注到模具中成特定塊狀,作用是方便運送跟計量。如此所得到最初的「粗鐵」就是我們常聽到的「鑄鐵cast iron」 米其林廚師青睞好評的祕密 頂級餐廳裡,一定有只鑄鐵鍋。因鑄鐵材質導熱均勻、厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒、散熱慢所以保温能力強,加上鍋蓋本身厚重壓力能生成鍋內熱循環。所以煮水更甘甜、烹調蔬菜不必加水也能煮透、料理肉類口感軟嫩彈牙……不是一般不鏽鋼鍋或鋁鍋可以比擬。 好鍋不用多,一只抵十個 蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、煮飯、油炸、煙燻和燜烤,全都一鍋搞定,無論主食、湯品或甜點都難不倒它。只要不重摔、不急速冷卻,可以使用很久,在國外自古以來是可以當作傳家寶的珍品。 物理不沾特性更健康 純鐵材質健康無毒害,正確養鍋,使用久了,表面會自然生成油光,具有不沾鍋效果,不必害怕烹煮食物時,一併吃下可怕的致癌塗料或重金屬。長期使用鐵質緩慢溶出,能自然補充鐵質,為健康加分。

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  • Irene的美西灶腳 幸福小鍋食堂

    Irene的美西灶腳 幸福小鍋食堂

    陳秭璇  著 悅知文化 出版 2019/1/30 出版

    10萬粉絲的【irene的美西灶腳】 版主不藏私的進化食譜公開! 只要常備6種美味湯底, 就能在15分鐘內快速上桌! 專為一個人、二個人、小家庭所設計的小份量食譜, 符合「一次不需採買太多食材」的原則, 設計了具計畫性、簡單便利及豐盛營養的人氣料理。 利用家中必備的電鍋、平底鍋、砂鍋及鑄鐵鍋,以煮、蒸、燉、燜四種方法,於高湯中加入喜歡的食材,稍待烹調,輕輕鬆鬆就能完成美味且飽足的鍋料理。 「一鍋飽、全家飽」 1人吃不寂寞,2人吃也沒問題! 湯底、醬料、鍋物、丼飯,全都一鍋煮好! 希望能透過食物的原味而吃得營養,也透過簡單的料理方式,減低料理的時間與耗費的精神,把更多精力用來照顧寶寶、和她一起探索更多事物。──irene的美西灶腳 本書特色 ‧以直徑約18-30cm的鍋具,一鍋從頭做到底 ‧不僅湯底,連調味料也自己做,遠離加工食品 ‧詳細說明食材的選購及處理方法 ‧運用常備食材,加班後也能輕鬆快速上菜 ‧著時蔬菜+營養蛋白質+優質澱粉=小鍋美味 ‧減少餐具使用,從此洗碗不麻煩 ‧每道料理均1-2人份,多人以乘數計算即可 ‧家有小小孩,也能一同分享!

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  • 漂泊族的簡易快煮鍋食譜:150道幸福、美味的粥品

    漂泊族的簡易快煮鍋食譜:150道幸福、美味的粥品

    橖橖、咚咚  著 橘子 出版 2019/1/2 出版

    一個快煮鍋就能讓粥料理美味上桌 清洗、切割、分裝和儲存四大步驟 自由搭配肉、魚、海鮮、蔬菜等配料 料理新手也能輕鬆做出百變粥料理 本書特色 ★方便、省時 快煮鍋使用方便,只要插電,就可以煮出各式粥料理,方便又省時。 ★清洗、切割、分裝和儲存 四大簡單步驟,一次教給你,讓你30分鐘可以吃的一碗熱騰騰的粥。 ★營養美味 自由搭配肉、魚、海鮮及蔬菜,兼顧營養及美味的粥料理食譜。 書內附有簡單刀工教學影片。

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  • 日本媽咪Rika的百變調理機食譜

    日本媽咪Rika的百變調理機食譜

    Rika(新井利佳)  著 日日幸福 出版 2018/8/1 出版

    別再為自己的腸胃與家人孩子的健康煩惱並傷透腦筋了, 這裡提供80道簡單、快速、健康&營養不流失的食譜, 只要準備好一台食物調理機,就可以輕鬆搞定,讓美味料理快速上桌! 在台灣,幾乎每個人都在工作,雙薪家庭也很多,所以每天都很忙,即使想要好好注意並管理自己的健康,或減肥等等,都沒有時間。但從今天起,你就可以解決這個問題了。在這本書裡,為了忙碌的大家,作者rika設計出一道道簡單、快速、健康又營養的食譜。對她而言,今天吃到的食物是連繫著明天與未來的健康,所以也推薦給正在減肥中的人使用這本書(為了維持自己好的肌膚、身材、美貌等),也推薦希望小朋友可以吃到很多蔬菜和水果的媽媽們。 本書共分五大主題:有引人食欲的前菜、沙拉與麵包佐醬、千變萬化的湯品、具有飽足感的主食料理、甜鹹兼具的各式點心、營養豐富、香濃好喝的飲品與顏色繽紛、清涼美味的冰品等等。每一道菜都是作者rika都是精心設計的美味,不管是盛夏或暖冬,絕對可以讓你和家人的口欲與健康,得到最大的滿足。 本書特色 ◆特色1:共分五大主題,80道全營養料理,簡單、快速,並大幅縮減烹調時間與流程,讓大人、小朋友都可以一起動手做,美味好菜輕鬆上桌。 ◆特色2:菜單變化豐富,從前菜的沙拉、麵包佐醬、主菜的肉類、海鮮、麵飯到湯品、飲料、冰品與各式點心,日式、西式、中式應有盡有,料理不但美味健康,外表也精緻漂亮賞心悅目。 ◆特色3:每一道料理都標示調理機的使用模式、烹調時間與份量,並以step by step的方式詳細圖解,是市面上唯一一本完整的食譜調理機食譜。

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  • 超簡單!包起來烤就完成:小烤箱、平底鍋也OK!世界第一簡單の紙包料理書

    超簡單!包起來烤就完成:小烤箱、平底鍋也OK!世界第一簡單の紙包料理書

    岩崎啟子  著 皇冠文化 出版 2018/6/11 出版

    史上第一本「包起來烤」食譜! 放→包→烤 3個步驟就完成!手殘也不可能會失敗! 緊緊鎖住食材的美味! 少油又健康! 小烤箱、平底鍋就可以做! 不需要任何技巧! 不用清洗大量用具! 任何時候都能輕鬆上桌! 5種包法、9種醬料一次全公開! 肉類、海鮮、蔬菜、甜點…… 統統都可以「包起來烤」! 還有可以冷凍保存的常備紙包料理, 93道食譜,讓你吃得開心又滿足! 不需要使用特別的料理用具, 也沒有特定的烹調順序, 只需要把食材用烘焙紙或鋁箔紙包起來烤約15分鐘, 濃縮了食材原味、鮮美多汁的「紙包料理」就完成了! 利用烤箱預熱的時間備料, 烘烤加熱的過程就可以「放著不用管」,自由地去做其他的事, 就算是完全不會烹飪的人也能夠輕鬆完成! 打開紙包的一瞬間就彷彿打開禮物一樣, 熱氣、香氣撲面而來。 不需要用很多油,肉類、海鮮就鬆軟好吃, 增添甜味的蔬菜更吸收了飽滿的湯汁。 檸檬鮮奶油烤牛肉、烤千層豬肉白菜、印度風辣味炒雞肉蔬菜、 韓式味噌烤鯖魚、民族風味烤鳳梨蝦、蒜味香草奶油烤花枝、 起司咖哩烤酪梨、烤普羅旺斯燉菜、香蕉麵包布丁、烤蘋果…… 每一道都既美味可口又容易製作, 今天就來嘗試一下「紙包料理」的魔法吧!

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  • 高木奶奶的平底鍋料理食譜:NHK超人氣日本國民料理大師教你簡易做出80道私房美味

    高木奶奶的平底鍋料理食譜:NHK超人氣日本國民料理大師教你簡易做出80道私房美味

    高木初江大庭英子  著 臺灣商務 出版 2018/6/1 出版

    日本國民料理大師.高木初江, 帶著她心愛的萬能平底鍋來啦! 在 nhk人氣料理節目擔任講師的高木奶奶, 專門為初學者量身打造,超簡單、超美味的平底鍋食譜。 只要按照書中的步驟一步步前進, 任何人都可以成為和食料理達人! ★一口平底鍋在手,簡單搞定整桌菜,快速開飯! 平底鍋的表面經過加工,食材不易燒焦,寬口設計可將食材全數擺入一目瞭然,也方便維持好看的外觀,對於新手來說非常容易上手使用。一個鍋子就能煮出一整桌的好菜,不管是蒸、煮、煎、炸,都難不了平底鍋! .蒸:平底鍋也能做出滑嫩漂亮的茶碗蒸? .煮:用平底鍋學習日本媽媽一定要有的這一味「馬鈴薯燉肉」! .煎:下班後喝杯小酒,最適合配串香煎串燒雞肉! .炸:想炸一、兩塊炸雞自己吃,但是用很多油很麻煩? ★使用便宜健康的基礎食材,做出千變萬化的美味料理 食物對身體會產生巨大影響,高木奶奶的每道料理都經過精心搭配,謹慎控制熱量卻又不失美味。精選便宜又新鮮的當季蔬菜,配上喜歡的肉、海鮮、蛋或是大豆製品,就能組合出好吃、營養又好看的飯菜,吃膩外食、擔心bmi嗎?跟著高木奶奶一起開始自己做菜吧! .每道菜都附上1人份的熱量計算,貼心提醒在意體重卻又想吃好吃的你。 .不知道能用常見的食材變化出什麼新菜?讓高木奶奶來替你煩惱! ★料理步驟附圖解說,貼心小提醒&高木奶奶的私房訣竅,做菜超easy! 即使是初學者也不用擔心!高木奶奶連超基礎的食材基本處理,都會仔細地說明;光看文字解說不懂沒關係,看看圖片馬上會意。還有高木奶奶多年經驗才能報給你知的私房訣竅,以及讓料理更完美的小提醒,做菜超輕鬆! .用不織布製作的沖茶袋,節省高湯製作時間! .不知道怎麼確認油溫?讓調理筷告訴你! .先放葉子還是先放莖?下鍋順序也有訣竅!

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