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  • 百變平底鍋、電烤爐料理

    百變平底鍋、電烤爐料理

    心安處是吾鄉,從吃開始,用心好好生活 暫時跳開一切,在寂靜的夜晚,用料理治癒自己 聆聽我們所愛的土地,食材會給我們最溫柔的反饋 6大主題,69道令人垂涎欲滴的美味料理 平底鍋也能輕鬆上手的食譜書,用美食撫慰心靈 與孩子分享食物的珍貴,創造美好食光 簡單一爐,搭配經典分離式烤盤就可以變化出69道美味料理 《百變平底鍋◆電烤爐料理》開發與家人共享的美味,創造『一起料理』的珍貴親子時光。每個人都有一個一嚐到就熱淚盈眶的料理,那是屬於家的滋味、母親的味道,讓味道一代傳一代,創造孩子淺意識關於幸福的氣息。 主廚級職人私房菜,6大主題菜單 米麵類╳火鍋╳肉類╳海鮮╳蔬菜╳點心 美味的冰花鍋貼、鮮肉水煎包,濃醇牽絲的瑞士乳酪火鍋,大廚級的爐烤厚切牛排,充滿異國風情的印度巴東咖哩燉牛肉,洶湧澎湃的bbq香烤豬肋排,美味常勝軍鹽烤大蝦,夜市美食章魚燒、蚵仔煎、花枝丸!家常料理絲瓜蛤蜊,健康蔬食清烤筊白筍,美味點心蜂蜜檸檬瑪德蓮、銅鑼燒。 美味,不設限

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  • 簡單!美味!最實用的鑄鐵鍋日常料理:家有鑄鐵鍋必學!享受熱騰騰、營養不流失、上桌有面子的家常菜

    簡單!美味!最實用的鑄鐵鍋日常料理:家有鑄鐵鍋必學!享受熱騰騰、營養不流失、上桌有面子的家常菜

    藤井惠  著 出版菊文化 出版 2017/1/3 出版

    ★100%善加利用你的鑄鐵鍋!天天用才划算! ★★★★★5星好評-藤井惠老師,傳授最實用的家常菜! ★蒸。煮。烤。湯。義大利麵。烏龍麵。蛋料理。鍋品。炊飯 14-18cm小家庭恰恰好的時尚料理 6大特色,鑄鐵鍋天天用才划算! 鑄鐵鍋料理的愉悅 1.14-18cm,恰到好處的尺寸。 小分量的食譜意外地少。即使是少量的食材和調味量,因為鍋內是最小程度的水分蒸發,所以並不會產生燒焦或失敗。 2.少量食材也能營養均衡。 即使只是蒸一種蔬菜,都能夠嚐出濃縮凝聚在其中的美味。又同時能夠重振疲憊的身體。 3.只要加熱,就是那麼簡單! 鑄鐵鍋有卓越的熱傳導、保溫性以及氣密性。僅需加熱,之後就能提引出食材最大的美妙風味。 4.營養滿點! 最短的加熱時間就能完成,因此能夠不破壞食材營養成分地完成烹調。 5.變化豐富,吃不膩! 因為熱傳導效果佳,無論是蒸、煮、炒、炊飯等,都能夠製作出最正統的美味。 6.可以直接上桌,也能保存。 餐桌上也是相映成趣的時尚感,放置降溫後也能直接保存。 完整地保存食材中的營養成分,濃縮美味 無論怎麼樣都沒有精神、疲倦於持續外食,就用美味料理的力量來恢復體能吧!託了這個重且高密閉性鍋蓋的福,即使是最小程度的水分,都能在鍋中有效地循環,使食材均勻受熱,因此能完整地保存食材中的營養成分。品嚐得出濃縮凝聚的甘甜美味,口腹大滿足!只要有鑄鐵鍋,天天都可以享受豐盛幸福的時刻。 我已經無法放手的“好夥伴。即使是對料理不太拿手的人,只要使用鑄鐵鍋,自然也可以提升烹調能力。屬於自己的時光,希望大家也能有愉悅品嚐料理、享用美味的心情,豐富每天的身心,由衷地希望能透過這“絕妙鑄鐵鍋讓大家確實感受美好生活。

    85特價272
  • 鑄鐵鍋必學經典料理:三星主廚們愛用的人氣Staub,日本鑄鐵鍋料理始祖精選配方,家有鑄鐵鍋必備專書!

    鑄鐵鍋必學經典料理:三星主廚們愛用的人氣Staub,日本鑄鐵鍋料理始祖精選配方,家有鑄鐵鍋必備專書!

    重信初江  著 出版菊文化 出版 2017/1/3 出版

    ★日本鑄鐵鍋料理始祖-重信初江!精選最實用的鑄鐵鍋配方 三星主廚們愛用的人氣staub專書!鹹甜全收錄! ★燉煮、蔬菜、炊飯、湯品、異國料理、和食、甜點等 20-27cm各種料理都能煮得下! 5大特長,鑄鐵鍋料理變好吃的秘訣! point 1 慢慢的、均勻的加熱 以有厚度的鑄鐵製成。鑄鐵有導熱均勻的特性,所以可以溫柔、高效率的加熱。也因此高明的將食材的美味釋放,將肉類煮得柔軟、魚類煮得鬆軟。就連我們以為只能用烤箱做的烤全雞,都能做的出來。 point 2 完整濃縮食材本身的美味 平坦的鍋蓋,而內層有稱為集水點(piko)顆粒狀的突起物。食材因加熱所釋放的水分,會在鍋中產生對流,平坦的鍋蓋與水分接觸,碰到了集水點會像下雨般均勻的滴落至食材上。以湯匙舀取湯汁澆淋材料這個動作,鍋子本身就會幫我們做好。水滴中含有食材本身的香氣,美味不流失,讓料理又濕潤又柔軟。此外、以少量水分就能烹煮,所以不會失去維他命等,將營養成分完整的留在食材內。 point 3 不容易焦鍋 獨家開發的黑琺瑯釉加工(陶瓷琺瑯加工)。與一般的琺瑯不同。表面摸起來是粗糙的,不僅容易上油更有防止焦鍋的特色。也因此髒污容易脫落,保養也非常簡單。對於酸性的食材也有耐酸的效果,醋煮等料理也能在鑄鐵鍋裡完成。 point 4 具保溫效果,不易變涼 離火後也不會馬上降溫,所以整鍋端上桌也會保持熱騰騰的溫度。就算是過了一段時間都可以保持料理的美味。 point 5 煮出美味的米飯 穩重的鍋蓋不易讓水分溢出。米粒可以充分吸飽水分,煮出澎鬆的白飯。水滴會接觸到平面的鍋蓋,在碰到集水點時均勻的落回鍋中,鍋內環境水氣循環,不會煮出濕黏的米飯。 三星主廚們愛用的人氣鑄鐵鍋,家有鑄鐵鍋必備專書! 源於法國,在歐洲長時間深受喜愛的鑄鐵鍋,時尚優雅的設計,讓食材本身的美味盡現。多年來「staub」鑄鐵鍋深受三星主廚們的青睞。他的厚重正是醞釀出美味料理的理由之一。緩緩的慢慢的,將熱力溫柔的包圍住食材。 平坦的鍋蓋,鍋蓋上的突起正是為了不讓含有食材本身美味的蒸氣逃走的設計。不論是重量,或者外型都有它被設計成如此的原因。也因為這樣的特色,所以可以作出更純萃的料理。清洗乾淨的蔬菜,加入撒點鹽、胡椒調味的肉等材料開小火加熱鍋子,最後只剩下等待。歐式的燉煮、異國料理、和食、甜點…書中介紹家中每天都能全面利用的各種鑄鐵鍋菜餚。希望大家都能藉由本書的配方將家中的鑄鐵鍋發揮最大的美味實力。

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  • 我家也有小烤箱之料理魔法(改版)

    我家也有小烤箱之料理魔法(改版)

    Akira、Herb Scent、Marian  著 悅知文化 出版 2016/12/15 出版

    *烘烤時間、烘烤方式皆有詳細說明。 *省時、少錢、無油煙,菜色豐富,老少咸宜。 *90道料理,包括蔬菜,肉類,海鮮,派餅類,米麵類,烘培點心及家常菜。 *照片精美,主題以工具實用為主。 收錄了四位作者的食譜,呈現自然風味與營養,從基本料理開始,完成一道道簡單的經典烤物、健康又貼心的週末全家餐、充滿媽媽心意的小朋友點心、誠意滿分的豐盛宴客料理等,都能用烤箱來完成。每章最後收錄了郊遊便當、小朋友的生日宴會、家族聚餐等實用的特別主題料理。 除去油膩,更健康苗條! 由於小烤箱的普及,烤箱料理書也如雨後春筍般的增加。自己做料理並不是件輕鬆的事,本書選用了健康的食材,不需油炸或油炒,就能料理出更健康的各式美食。對於想要減肥或體重管理的人來說,提供了各種實用的沙拉料理和低卡洛里食譜,享用美食的同時,也能直接照顧到家人的健康。 任誰能輕鬆上手的烤箱料理書! 從介紹關於小烤箱的資訊開始,鉅細靡遺的說明使用訣竅和注意事項,以及初學者們最想知道的種種疑問等,並利用圖解來呈現料理過程,即使是料理新手也能輕鬆地加以靈活運用。此外,四位作家詳細針對初次使用烤箱的難處,以及容易犯的疏失加以說明,一烤,就上手。 準備只要10分鐘,其他就交給烤箱吧! 不擅料理的人絕對無法想像,總認為只要是烤箱做出來的料理,手續肯定相當繁複。本書主打!只要預先將食材備好,接下來放進烤箱就能大功告成。想嘗些烤肉,也不用再擔心味道;想來點甜點,也可以自製健康的零嘴,以及各式各樣別具風味的特色料理。

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  • 鑄鐵鍋家傳料理:一鍋到底,燜、煮、燒、炒、燉、烤,55道家常菜與節慶料理

    鑄鐵鍋家傳料理:一鍋到底,燜、煮、燒、炒、燉、烤,55道家常菜與節慶料理

    龍東姬  著 悅知文化 出版 2016/12/15 出版

    從媽媽的廚房,到女兒的餐桌, 一只鐵鍋,代代相傳。 在法國,鑄鐵鍋是傳家的廚具, 就連米其林大廚都難以抵擋它獨特的魅力。 鑄鐵鍋具備小火力即可簡單完成料理的特性,更能長時間保溫, 本書完美呈現如何單用一只小鐵鍋, 就能變化出多樣的美味料理。 不論是外脆內嫩的蔥烤牛排,或是熱呼呼的療癒鍋物, 鑄鐵鍋都能保有食材的原汁原味, 料理時不需過多調味,用愈久、愈經典。 即使是新手,只要依書中標示進行烹調,也能一步步做出美味料理。 ●收錄鑄鐵鍋6種烹調法,55道家常菜與節慶料理。 ●每道食譜清楚標示適用鍋具、食材份量、料理時間,清晰簡單一目了然。 ●除了實用的資訊,料理過程均有清楚說明,大量精美的步驟圖解。 ●書中食譜皆運用隨手可得的食材與醬料,並有貼心的烹調tip,輕鬆完成美味料理。 ●從此養鍋不再是難事!一定要知道鑄鐵鍋清洗、烹調到收納方法。 炊飯 白飯‧藜麥飯‧鮑魚燉飯‧雞蓉粥‧菜飯…… 中式料理 紅燒肉‧麻婆豆腐‧白切肉‧紅燒豆腐‧清蒸魚‧南瓜湯圓…… 韓式料理 雪濃牛骨湯‧韓式千層鍋‧鍋巴參雞湯‧炒章魚年糕‧韓式蒸蛋‧香辣炒雞…… 西式料理 蛤蜊巧達濃湯‧醬燒漢堡排‧奶油鮮蝦義大利麵‧白酒燉淡菜‧蔥烤牛排…… 派對小食 烤雞翅‧烤肉串‧醬燒馬鈴薯‧優格蛋糕‧芝麻葉披薩……

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  • 美味。鍋生活:陶鍋完勝指南!100道世界鍋物料理,豐富、精彩呈現~

    美味。鍋生活:陶鍋完勝指南!100道世界鍋物料理,豐富、精彩呈現~

    藍偉華  著 日日幸福 出版 2016/12/14 出版

    台灣史上第一本陶鍋、盤料理自製書,100道精選世界料理! 燉煮沒問題,蒸煎超簡單,烘烤也可以! 另創新式的石燒與煙燻料理,超~美味! 創新陶鍋、盤料理模式,豐富多樣的料理手法,世界料理精彩呈現! 從前菜到沙拉,從肉類到海鮮,甚至湯品、甜點,一鍋搞定! 簡單、有趣的無技巧料理手法,讓我們一起動手吧! 大魚大肉後,想吃健康的義大利菜;想和家人分享回憶中,普羅旺斯的那道香草料理;天氣好冷,突然好想吃香料濃濃的中東菜;今天想偷懶,就做樸實簡單的日本媽媽料理……,只要掌握住陶鍋烹飪的基本法則,就能做出千變萬化,風味迥異的世界菜色。 本書打破制式的陶鍋料理方式,從基本的燉煮、煎蒸、熬湯,加上創新的石燒、煙燻與烘烤料理,100道各式精彩佳肴,世界各國的特色美味,盡在本書中。 一、陶鍋基本工 二、托斯卡尼陽光料理 三、普羅旺斯鄉村料理 四、美式時尚風格料理 五、摩洛哥馨香料理 六、台灣團圓飯料理 七、銅鑼灣大排檔料理 八、四川味家鄉料理 九、日本媽媽家常料理 十、東南亞風情料理 十一、印度馬薩拉料理 作者運用陶鍋、陶盤,做出100道豐富美味的世界料理,從前菜到甜點,包蘿世界各大特色料理,應有盡有,更創新陶鍋的料理方式,除了基本燉煮、煎蒸、利用烤箱來燉煮或烘焙外,更蒐羅了石燒料理與煙燻料理,讓陶鍋使用發揮到極致,家中只要有陶鍋,就能變化出各種美味菜色。 本書特色 ★台灣第一本,全陶鍋、盤料理食譜書。 ★不想廚房油膩,簡單步驟,就能做出100道世界各國特色料理。 ★陶鍋基本工訓練加上十大世界主題,煎、煮、蒸、烤、石燒、煙燻料理應有盡有。 ★專位陶鍋設計的各色食譜,詳盡步驟一目了然。 ★料理小tips,充分說明可取代的食材與料理方式,料理更輕鬆,美味再升級! ★從前菜、沙拉、主菜到甜點,都可使用陶鍋製作。 ★附上索引分類資訊,搜尋料理更方便快速!

    79特價300
  • 玻璃罐低卡輕食

    玻璃罐低卡輕食

    白石靖子  著 邦聯 出版 2016/12/13 出版

    夏天氣溫屢創新高,讓人實在不想出門吃飯,油膩膩的便當還是熱滾滾的湯麵,都讓人沒有食慾,要不要嘗試自己帶清爽的玻璃罐沙拉便當呢? 將五顏六色的食材放入玻璃罐中,層層堆疊,看起來賞心悅目,吃起來冰冰涼涼的,再也不怕沒有食慾了。前一天晚上事先做好,放入冰箱冷藏,隔天帶出門,再放入公司的冰箱中。吃之前搖晃均勻,讓味道一致,直接食用或是倒在盤子上,都能品嚐到猶如現做的爽脆口感。 本書中除了有各種食材混搭而成的沙拉罐,如酪梨蝦沙拉、香煎夏蔬沙拉、摩洛哥風檸檬雞沙拉、地瓜蘋果起司沙拉等;還有加了主食的午餐罐,如青醬蝴蝶麵、義大利燉番茄長麵包沙拉、泰式鮮蝦冬粉、牛排沙拉罐等;另外,還有下午茶時間最喜歡的甜點罐,如水果塔、大理石起司蛋糕、提拉米蘇等。這麼多好看又好吃的食譜,請一定要試做看看唷! 本書特色 ★食譜都能事先製作保存,隨時都能攜帶出門。 ★只是將材料放入玻璃罐中疊起來,每一個人都會做。 ★用玻璃罐密封保鮮,完全不擔心細菌滋長或異味入侵。 ★除了沙拉罐外,還能放入主食做成午餐便當,另外還收錄甜點食譜,下午茶時間也變得更輕鬆愜意了。 ★詳細列出保存期限和熱量,方便規劃每天餐點和控制卡路里。 亞馬遜書店讀者5顆星推薦: ★圖片超漂亮,光看書也覺得很開心。 ★前一天做好,隔天帶出門就可以了,我覺得很方便。 ★能補充到平常不容易攝取到的食物纖維和維生素,感覺更健康了。

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  • 百變燜燒罐料理

    百變燜燒罐料理

    王佳萱  著 上優文化 出版 2016/11/18 出版

    一罐滿足全家人的輕鬆美味料理 輕鬆 ╳ 快速 ╳ 省時 ╳ 節能 100道健康無油煙的自然美食 單純用熱水煨煮的燜燒罐料理,不需開火,一樣可以做出可口又美觀的佳餚。 不管是年長者的補氣藥膳、產後婦女的養生湯品、新生兒的營養副食品,甚至是家中毛小孩的健康鮮食,只要有了燜燒罐,絕對可以輕鬆搞定。 本書所介紹的燜燒罐料理,以簡單烹調為原則,用常見的食材、清楚而簡捷的步驟,教大家製作出既方便又美味的餐食,打破過去民眾對燜燒罐只能煮湯、熬粥的刻板印象。書中分別以「全家共食樂」、「女性減重與調理」、「嬰幼兒副食品」、「毛孩鮮食趣」等四類族群為構思主軸,設計一系列包含湯水、粥品、麵食、配菜和點心的菜單,兼具了營養與變化性。 不管是蓄熱燜煮為主要效能的煲湯,或是保冷保冰的清爽飲品,只要能掌握燜燒罐極強的蓄溫特性,就能變化出不一樣的菜餚。也因為低脂少油的操作手法,書內介紹的餐點多是清爽、身體無負擔的另類水煮料理,讓大家在吃得安心的同時,也能吃得健康。 以女性朋友為設計對象的單元,著重於身體機能的調理和體重控制,有輕食代餐、也有食補養生湯,協助職業婦女在忙碌中一樣能照顧自己的身體;嬰幼兒副食品的部分,則根據寶寶咀嚼能力的不同,設計出粥品、菜泥、麵食類等不同口感的低敏食譜;寵物鮮食是本書的特色,順應目前以現煮食材替代乾糧的潮流,以高鈣、高蛋白為目標,擬出十多款毛孩料理;至於可供全家共享的單元,則以菜式繁多,製作簡單便利為主軸。全書共100道料理,只需一個燜燒罐就能解決。 越簡單的烹調越能保存食物本身的營養成分,保留食材的原汁原味,以燜燒罐為料理器具,最能掌握這樣的核心理念,做出來的菜餚美味地讓人驚艷。本書不只強調烹調的方便性、更增添各類食材的營養價值,使讀者輕鬆入手,膳食均衡不偏廢、料理過程事半功倍。

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  • 一人食鑄鐵鍋料理(附Galaxy鑄鐵平底鍋)

    一人食鑄鐵鍋料理(附Galaxy鑄鐵平底鍋)

    小曹很愛吃、樂活廚房  著 大風 出版 2016/11/17 出版

    一‧隨書附【galaxy鑄鐵鍋】,即買即用,超值又方便 尺寸:直徑13(內徑)×16(外徑) ×深度3.5公分,手柄長12.5公分 1、厚實鑄鐵材質,受熱均勻,大幅縮短烹調時間,完整保留食物營養。 2、極佳的保溫效果,料理熱度不易散失,完美封存食物美味。 3、不帶琺瑯,比起一般鍋具更加堅固耐用。 4、通過sgs認證,品質嚴格把關,使用更安心。 5、不易沾鍋,適用於瓦斯爐、電磁爐、黑金爐、烤箱、電鍋等多種爐具 6、煎煮炒燉烤,集多種用途於一鍋。 7、烹調後可連鍋帶料直接端上桌,營造餐桌上的美麗風景。 8、一人份的鍋具,體積小不佔空間,方便收納。 二‧一個人吃剛剛好!鑄鐵鍋料理在家簡單做 1、一個人下廚很難煮?只要運用小型鑄鐵鍋就沒問題 書中針對小型鑄鐵平底鍋設計菜色,讓你輕鬆掌握份量,不用擔心吃不完,一個人也可以好好吃! 2、快速×省時×多變化,百變料理難不倒 充分活用鑄鐵鍋的特性,搭配不同的烹調方式,兩三下就能將無敵美味端上桌,吃得開心又滿足! 3、收錄中式、西式到日式,鑄鐵鍋迷必學的菜色 包含南洋綠咖哩、西班牙烘蛋、大阪燒等異國風料理,想吃什麼,一把鑄鐵鍋就能搞定! 4、從主食、配菜到下午輕食,應有盡有 可依照每天需求挑選,為自己料理出一鍋好菜,新手下廚零門檻。

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  • LE CREUSET 鑄鐵鍋異國料理 - 巴西、希臘、義大利、法國、西班牙海濱城市的聚餐美食

    LE CREUSET 鑄鐵鍋異國料理 - 巴西、希臘、義大利、法國、西班牙海濱城市的聚餐美食

    石川勉、小堀紀代美  著 旗標 出版 2016/10/17 出版

    好想出國吃美食啊 在忙碌的日常生活中,偶爾也有想要遠行的念頭,但卻苦於沒時間。想試試看在自己家中增添一些 非日常空間 的旅遊氛圍嗎?就讓 le creuset 鑄鐵鍋與美味的異國料理帶你進入一段 幻想旅行 吧。 本書收集了在世界各地「海濱城市」的待客食譜。借助 le creuset 鑄鐵鍋的功能 食材能夠做得十分美味。任誰都能零失敗地重現這些異國的出色好滋味。無論是燒烤、燉煮,都可以連鍋直接上桌。以隨性的擺桌呈現時尚的色彩與洗練的風格,在聚會當中帶起愉快的氣氛。罕見的異國料理菜單本身就能成為客人的話題。吃、喝、談、笑……這樣的時間應該是最充電的時光吧。 圓鐵鍋 x 煎鍋 x 烤盤 x 迷你砂鍋 本書全方位運用 le creuset 的圓鐵鍋、煎鍋、烤盤與瓷器餐具,製作出 65 道精彩的異國料理,包括巴西、希臘、義大利、法國、西班牙、泰國、印度、摩洛哥、摩那哥、土耳其、葡萄牙、美國等12個國家濱海城市的聚餐美食。並依照上菜的順序,區分為前菜、沙拉與湯、海鮮料理、肉類料理、麵包與義大利麵、甜點,隨心情挑選幾樣露一手都能讓賓主盡歡,更能引發大家旅遊的話題。 本書料理 前菜 燉章魚/生醃鮭魚佐血橙醬汁/蕃茄烏魚子普切塔/鷹嘴豆抹醬/鮭魚抹醬/烤櫛瓜/檸檬醃章魚/黑橄欖抹醬/巴西炸雞肉包/油炸蔬菜海鮮拼盤 沙拉與湯 油封鮪魚沙拉/布瑞達生起士卡布里沙拉/芫荽綠沙拉/藜麥沙拉/綠咖哩/扁豆蔬菜咖哩/馬鈴薯冷湯/西班牙蕃茄冷湯/貽貝香草湯/西班牙香蒜麵包湯 海鮮料理 大蒜蝦/旗魚義大利捲/葡式墨魚/巴西蔬菜燉蝦/巴西炊飯/烤香草沙丁魚/石狗公 ( 褐菖鮋 ) 義式水煮魚/巴西魚湯/海鮮燉肉/燒烤螯蝦 肉類料理 希臘式漢堡/「木莎卡」茄子肉醬千層派/義式烤牛排/鳳梨烤豬肉/青花菜飯/塔吉鍋燉杏桃雞/雞肉沙嗲/巴西式燉豆/雞腿炒夏季食蔬佐新鮮蕃茄醬汁/香草橫膈膜牛排 醬料 油醋醬/蒸茄子油醋醬/優格醬/小黃瓜沙拉/牛排佐優格醬/d on c icco 特製蕃茄醬汁/雞蛋阿芙佳朵/焗烤起士米茄子 麵包與義大利麵 熱三明治/焗烤短管麵/檸香義大利細麵/煙花女義大利麵/巴西起士麵包/鑄鐵鍋烤免揉麵包 甜點 百里香風味羅勒葉冰沙/檸檬烤布丁/巴西莓雪酪/玉米蛋糕/柳橙磅蛋糕 本書特色 1. 日本 le creuset 官方製作。 2. 多達12國的65道聚餐美食。

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  • 神奇的平底鍋料理術

    神奇的平底鍋料理術

    ORANGE PAG  著 出色 出版 2016/10/7 出版

    一鍋到底!一做就上手、簡單又豪華的盛宴, 讓你愛上平底鍋料理的精華保存版! 本書為日本知名食譜雜誌orange page專門為平底鍋設計的精心料理。書中的料理不單只是一般常見的點心,而是收錄一些從1個人到宴客都,像是水煎包、炸雞、義大利麵、pizza、蛋糕…等。它們的作法簡單得令人不可思議,請務必在家裡動手試上一試。 人氣100分→囊括在日本都大受好評的料理 美味100分→烘烤、酥脆、油煎都恰到好處 簡單100分→迅速上手無須烤箱或其他鍋具 ■平底鍋做焗烤、燉飯→→材料依序加入即可完成! 不用烤箱自然輕鬆方便,好幾人份的量可以一次完成也是大獲好評!還有許多讀者反應:「只要想吃就可以馬上動手做,它已經完全變成一道家常料理了。」 ■平底鍋做披蕯→→「從開始做到端上桌」只需40分鐘!   用平底鍋做披薩的好處是可以輕輕鬆鬆想到就做。餅皮不需使用酵母發酵是最大的特點。因為餅皮桿得很薄,所以就算用平底鍋加熱也能很快熟透。 ■平底鍋做炸雞→→超省油‧好酥脆 現炸的「炸雞」特別美味。可是若想在家自己動手做,不但油的用量大,後續的收拾整理也很費工,是一道難度頗高的料理。不過,現在介紹的炸雞只要用1/4杯的油即可完成!使用平底鍋,只要用少少的油半煎半炸就可以把炸雞炸得外表酥脆、內在多汁。而且炸剩的油也只要用擦的就解決了,真是好處多多。 ■平底鍋煮義大利麵→→不用煮鍋,不用濾勺 只要將麵條放進「湯汁」裡煮,煮到湯汁收乾即可。沒錯,不用瀝乾。用這種作法做出的麵條容易入味,所以番茄和奶油的味道也更香更濃,是最適合用來款待賓客的義大利麵! br style=color: rgb(51 51 51); font-family: verdana arial helvetica sans-s

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  • 家常美食蒸輕鬆

    家常美食蒸輕鬆

    許志滄  著 米樂 出版 2016/10/3 出版 成人適讀

    「家常美食蒸輕鬆」食譜書包括了 :古早味蒸道地19道、炊肉排蒸美味11道、經典款蒸飄香17道、燙一鍋蒸健康11道、跨國界蒸享受20 道、甜蜜蜜蒸可口6道,從古早味到經典款,從道地台菜到跨國界料 理,一應俱全,能滿足居家主婦、新好男人、廚藝新手、留學開伙學 生、銀髮健康族的需求。

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  • LODGE 鑄鐵鍋日常料理:68 道小館子私房菜、咖啡館餐點、甜品、小酒館下酒菜、常備醬料

    LODGE 鑄鐵鍋日常料理:68 道小館子私房菜、咖啡館餐點、甜品、小酒館下酒菜、常備醬料

    水口菜穗子  著 旗標 出版 2016/9/29 出版

    鑄鐵鍋是健康廚具的代表 老一輩的家庭主婦習慣使用不沾鍋來做菜,但是不沾鍋是用鐵弗龍之類的塗層來保護,一旦刮傷就怕有害物質滲出。因此歐美日等國家的主婦或煮夫們,早已揚棄不沾鍋,將鑄鐵鍋納入日常料理的標準配備。小編家中也使用鑄鐵鍋,真心推薦給您。 鑄鐵鍋的品牌繁多,包括台灣引進的 le creuset,staub,vermicula 以及台灣品牌的鍋寶等等,都有琺瑯鑄鐵鍋,亦即在鑄鐵外面燒上一層琺瑯,因為美麗的外觀特別受貴婦們歡迎。然而,這些琺瑯鑄鐵鍋價格昂貴,需要細心呵護,一不小心摔到,就有可能把琺瑯摔裂而心痛。 最超值,最紮實的 lodge 鑄鐵鍋 本書所使用的是鑄鐵鍋世界第一,120 年歷史的美國品牌 lodge 鑄鐵鍋,全部都在美國製造,在樸實的外表下擁有超高的 cp 值,耐摔耐用的特性也被稱為露營神器,更是一般家庭主婦與單身貴族的好幫手。 本書使用的是小型的 lodge 鑄鐵鍋,廚房掛著兩三個可愛的小鑄鐵鍋,利用鑄鐵鍋蓄熱性強的特性,就可以簡單做出多種餐廳等級的日常料理。本書是《最愛鑄鐵鍋! lodge 鑄鐵鍋美味食譜》的續作,包括多達 68 道小館子私房菜、咖啡館餐點、甜品、小酒館下酒菜、常備醬料食譜,天天都適合做。 本書的 68 道日常料理 香煎…香煎豬排/炊煮…櫻花吻仔魚炊飯/油炸…油淋雞/烘烤…酪梨焗豆腐/清蒸…蒸布丁/ 煙燻…瞬間煙燻鮭魚 咖啡館餐點 優格鬆餅/奶油煎蘋果/七彩烤時蔬/嫩煎歐姆蛋/義式蔬菜湯/蕃茄羅勒荷蘭寶貝鬆餅/爆漿法式土司/香蕈乳酪鹹蛋糕/法式洋蔥湯/芹菜湯麵/滑蛋蓋飯/雜糧燉飯/海帶芽炒蛋/煎柳葉魚/蝦米粥 甜品食譜 烤棉花糖/香蕉克拉芙緹/地瓜小餐包/綜合果仁布朗尼/柳橙丁香蛋糕/烤水果 小館子私房菜 油封鴨佐鹽檸檬/古斯米蘆筍塔布勒/孜然炒小蕃茄/焗烤洋芋片/櫛瓜烘蛋/脆皮羔羊排佐薄荷醬/咖哩燉牛肉配烤蔬菜/鯛魚飯/雞肉蔬菜燉糙米飯/炸什錦蔬菜餅蓋飯/炸竹夾魚/燜南瓜/油燜竹筍油菜花/柚子胡椒麻婆豆腐/檸檬煎餃 小酒館下酒菜 蔬菜烘餅/迷迭香蒸鵪鶉蛋/鹽烤迷你馬鈴薯/家常煙燻培根/百里香蒸甜菜/烘全洋蔥/蒸牡蠣/白酒蒸蛤蜊/辛香料酒蒸孔雀蛤/檸檬麵包粉烤花椰菜/鹹豬肉燉豆腐 常備醬料 [鹽檸檬] - 煎肋排佐鹽檸檬/[哈里薩辣醬] - 哈里薩辣醬炸雞/[橄欖醬] - 黑橄欖炸豬肉捲/[香蒜鯷魚熱沾醬] - 煎旗魚佐香蒜鯷魚熱沾醬 本書特色 lodge 鑄鐵鍋專書

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  • 我的南部鐵器小料理:日常配菜、下酒菜、獨享鍋,63道湯鍋與烤盤的美味料理

    我的南部鐵器小料理:日常配菜、下酒菜、獨享鍋,63道湯鍋與烤盤的美味料理

    林幸子  著 積木 出版 2016/9/1 出版

    一個人或小家庭也能創造出 簡單又正統的美味! fb「蘋果花愛鑄鐵鍋」社團熱烈討論‧第一本南部鐵器專用食譜! 南部鐵器的特色與魅力 1以厚實的鑄鐵材質製成,不會因為熱氣流失降低調理溫度。 2利用高溫充分烤出酥脆表面,鎖住美味。 3整體採用鑄鐵材質,包覆食材、濃縮食材的新鮮滋味。 4適用於直火與烤箱等各種熱源。 5兼具卓越功能性和不退流行的優美設計。 6堅固耐用可代代相傳。 湯鍋料理:油煮花枝、油封牛蒡、千層白菜煮、香草烤棒棒腿、義大利烘蛋、希臘茄盒、法式鄉村肉丸、魚露花蛤燜冬粉、燉牛筋…… 烤盤料理:大阪燒、海鮮煎餅、煎油豆腐、起司披薩、漢堡排三明治、蔥味噌烤青花魚…… 獨享鍋:卡門貝爾起司鍋、番茄蘑菇水波蛋、壽喜燒、雞釜飯風味拌飯、鰻魚蛋拌飯、石鍋拌飯、鯛魚飯、西班牙海鮮燉飯、香腸焗飯…… 甜點:法式吐司、脆皮奶酥蛋糕、烤蘋果、翻轉蘋果派…… ◆各式鑄鐵鍋都可輕鬆完成料理喔~

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  • 巧用鑄鐵鍋(三冊套書)

    巧用鑄鐵鍋(三冊套書)

    柳瀬久美子梅崎和子  著 遠足文化 出版 2016/8/10 出版

    一、疊煮料理73:超省事、不浪費、低熱量 一只鍋子就能煮 全家都健康 風靡日本的料理新觀念!一只鍋子就能為家人帶來健康 透過多層次「疊煮」調和食材的陰陽性質 所謂的陰陽,是東洋自古以來流傳的概念,認為只要有生命的東西,都是由「陰」和「陽」構成的。食物也有讓身體溫暖的「陽」性食材,以及讓身體寒冷的「陰」性食材。將兩種食材互相搭配,放在同一個鍋子裡烹煮,就能煮出營養均衡的美味料理。讓身體狀況變得均衡的調理方法,正是「陰陽調和的疊煮料理」。 此外,陰陽調和的方法之一,就是隨著季節食用當季的食材。 ‧春天利用帶有苦味的山菜,把冬天累積在身體裡的老廢物質排出; ‧夏天透過夏季蔬菜補充酸味和水分; ‧秋天利用穀類或芋類補充夏天消耗的澱粉質; ‧冬天則利用根莖類蔬菜讓身體發暖。 像這樣透過食用當季的蔬菜,便能調整身體,達到均衡。本書的食譜,都是以這個概念為基礎而設計的。 何謂「疊煮」?3分鐘就能學會的無油煙烹調法 毋須技巧 新手也能迅速上手 所謂「疊煮」,是將陰性食材放在鍋子的下層,將陽性食材放在上層,加入水後,蓋上鍋蓋加熱,就能輕鬆地引起熱對流。藉由將各種食材層層疊放,它們所擁有的能量便會在鍋裡統一,不只是單純地聚集每一種食材的功效,而是能呈現截然不同的效果。也就是說,並不是1+1=2,而是1+1=3,甚至5。不只是食材本身的美味得以發揮,更能互相補充彼此不足的營養素,彌補單吃某種食材時的缺點。此外,還能一滴不露地攝取維生素、礦物質等微量營養素,對於維持身體健康有非常大的幫助。 二、用staub鑄鐵鍋做冷甜點:香草冰淇淋、優格雪酪、卡士達布丁、黑櫻桃果凍…發揮超強保冷性,發現鑄鐵鍋的新魅力! 免用專業器具、毋需大廚技巧 無論是孩子喜愛的香草冰淇淋或者令人驚豔的黑櫻桃果凍 只要善用staub鑄鐵鍋的絕佳保冷性 就能輕鬆一鍋多用 包辦各式冰涼甜點 鑄鐵鍋予人的印象,不外乎是裝盛著熱騰騰的燉煮料理,在爐火上迴盪美好的香味,同時飄散縷縷蒸氣。然而一般使用者不知道得是:鑄鐵鍋的實用、好用之處可不只是拿來熱熱地燉煮,它還能在加熱、冷卻之後,整鍋放入冰箱冷藏或冷凍,達到高效保冷的效果。為了讓家中的鑄鐵鍋物盡其用,現在就跟著日本食譜作家柳瀨老師,一起學作美味的冷甜點吧! 三、用staub鑄鐵鍋做熱甜點:舒芙蕾、蘋果派、熔岩蛋糕、法式土司…所有大師級點心,一只鍋子就能完成! 米其林星級餐廳指定用鍋! 除了煎、煮、炒、燉之外 善用其絕佳的保溫性 在家也能輕鬆製作餐廳水準的甜點 購買了高單價的鑄鐵鍋,該如何物盡其用才能發揮它最大的功能?首先,您應該先了解鑄鐵鍋物有所值的原因。 以本書所使用的法國知名品牌staub為例,它的每一只鍋子,都是用厚厚的鑄鐵製成,內外側皆塗上了三層琺瑯,因此鍋子本身非常堅固耐用。因為使用了鑄鐵材質,讓它的保溫性能超群,而琺瑯的主原料是玻璃,所以毋須擔心食物的味道沾染在鍋子上。staub內側凹凹凸凸的黑琺瑯,質感粗糙,可使表面積增加,讓油更均勻地散布開來,減少食物燒焦的可能性。 staub鑄鐵鍋蓋的內側規則排列著許多小小的突起物,被稱作pico(原味釘點)。開火時,從食材蒸散的飽含鮮美滋味的水分,會形成水蒸氣,在pico處化為水滴,落在食材上。當這個過程在加熱時反覆進行,食材就會變得更加美味,口感鬆軟綿密──正因為這個特色,以及它能夠被整只放入烤箱的優點,讓這個深受米其林星級餐廳青睞的鍋具品牌,在煎煮炒燉之外,成為甜點製作的好幫手。 本書蒐羅了許多將鑄鐵鍋的保溫性能發揮到極致的甜點食譜:比方說一出烤箱就會縮水的舒芙蕾,多虧鑄鐵鍋的保溫性能,讀者將能悠閒從容地享受它。

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  • 鑄鐵鍋創意料理

    鑄鐵鍋創意料理

    Zoe Tsang  著 研出版 出版 2016/8/10 出版

    家裡購買了眾多漂亮非常的 le creuset 鑄鐵鍋,卻不知怎樣運用它們的獨特所長,將各種食物弄得更盡善盡美、美味可口?bon appetit 人氣主廚 zoe tsang,將歐美及東南亞菜式融入le creuset 鑄鐵鍋裡,全書收錄多達 43 道創意食譜,附設 le creuset 鑄鐵鍋的對應烹調細節及步驟,讓您的眼睛與舌頭同步感受一場盛宴! 【漂亮的鑄鐵鍋,到底是怎樣造出來的?】 每次看到 le creuset 鑄鐵鍋,華麗造型與繽紛色彩,總讓愛煮食的我們心動不已!原來 le creuset 的法文,就是鑄鐵鍋的意思!它製作的鍋具都是用百分百生鐵和鋼打造,不會混入合金和其他雜質。製作時,生鐵會在攝氏1340度的高溫熔鐵,然後倒入砂模成鍋子的初型,再經過30多名工匠打磨、底釉和噴上顏色琺瑯等一絲不苟的步驟而成。 【鑄鐵鍋的保養心得】 其實鑄鐵鍋比其他鍋具更容易保養。只有無琺瑯的鐵鍋才需要用油去保養鍋子的表面,琺瑯鑄鐵鍋則沒有需要特別的保養方式,平常只要簡單地使用抹布、海綿或柔軟的刷子清潔便可。原來在法國,有婆婆會將鑄鐵鍋傳給媽媽,日後再傳給子女,尤如傳統習俗。如保養適當,鑄鐵鍋用上數十年是容易不過的事。 1. 切勿直接開大火 2. 使用中性清潔劑 3. 燒熱後切勿直接用冷水沖 4. 染色與油漬不用怕 5. 燒焦也能輕鬆清除 6. 抹乾就能減少生鏽 7. 避免使用金屬用具 【鑄鐵鍋煮食,菜式真的更美味?】 鑄鐵鍋由外觀設計到重量都經過精密計算,在存熱、保冷、鎖水燜煮等功能都非常優秀。由於沉甸甸的鍋蓋和鍋身緊密度佳,能防止蒸氣洩漏,食材不容易流失水份和鮮味,如燜煮肉類時,肉汁會隨蒸氣上升,被鍋蓋阻擋倒流做成循環效果,味道不會被倒汗水沖淡,同時保持肉類原汁原味。 在烹飪米飯和中式湯水更能體現其鎖水性高的效能,它能保持米飯濕潤和避免悶焗至乾硬,湯水都甚少出現走水的情況。再者鑄鐵鍋可承受高溫下烹調菜式,適用於多種熱源,如可放在焗爐烤焗、明火、電磁爐或電陶爐,期間不用轉換器皿,非常方便。更可以直接放在餐桌上或放進冰箱裡冷藏食物,既美觀又能保存溫度。

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  • 想吃就吃!只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點

    想吃就吃!只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點

    馮嘉慧  著 日日幸福 出版 2016/8/10 出版

    「烘焙魔法師」馮嘉慧繼鬆餅機甜點後,再度挑戰平底鍋食譜。 蛋糕、薄餅、煎餅、鬆餅、蛋糕、麵包、塔、派、餅乾、布丁、果醬、糖果等等, 超簡單,不失敗,想吃什麼,就做什麼! 只要一支平底鍋,就能輕鬆搞定100道中西日式糕點。 極致魔法,創意無限,別再猶豫,跟著做就對了! 在所有鍋具之中,平底鍋是家裡最常使用的快速烹煮工具之一,簡單方便又好用,但您一定沒想到,平底鍋不僅可以用來做料理,也可以拿來做甜點喔!本書將以輕鬆快速的方式,教讀者如何利用平底鍋,做出變化多端,省時美味又好吃的中西日式點心。 ․快速享用解饞的小點 ․兩好友相聚的下午茶點 ․另一半的甜蜜約會 ․一人獨享的美味好時光 ․享瘦又無負擔的美味 ․大夥一起歡樂的party美食 ․夏日限定的美味冰點 ․自用兩相宜的禮物甜點 不管三餐老是在外的「外食族」,忙著讀書、忙著打工、又要忙著戀愛的「學生族」,喜歡悠閒過日子,享受生活品味的「單身貴族」,或為五斗米折腰而每天忙碌不已的「小資上班族」,或喜歡與鍋碗瓢盆為伍,愛做烘焙的「婆婆媽媽族」等等,想吃甜點,就別再花錢了!不需買烤箱,只要利用家裡現成的平底鍋,就能做出美味可口的糕點。八大主題,100道名點,想吃什麼,就吃什麼,任君選擇! 本書特色 ★免烤箱,只要一支平底鍋,就能變化出100道各式各樣的點心,送禮自用兩相宜。 ★八大主題,中西日式點心兼顧,內容豐富完整,超乎您的想像! ★每道料理都由作者實際操作,記錄正確的材料與操作的時間,並搭配1400張詳細分解圖,讓您一看就懂。 ★以為自己家人做點心為出發點,書中每道點心都有老師的心情筆記,與您一起分享做點心的生活點滴。 ★依食材及烤模延伸的雙索引,讓讀者能以自己的需求,快速找尋自己需要的食譜。

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  • 嚴選78道食物調理機快手料理:居家料理、開趴、戶外野餐、下午茶輕鬆搞定!

    嚴選78道食物調理機快手料理:居家料理、開趴、戶外野餐、下午茶輕鬆搞定!

    小廚娘Olivia婕綾Jolyn  著 布克文化 出版 2016/7/30 出版

    不敢下廚?廚藝不佳?刀工不好?怕油怕燙? 沒關係~~ 只要學會使用食物料理機, 管你是要切、要磨、要煮、要炸, 或是蛋糕、薯片、果汁、冰沙……., 78道超高人氣的美味料理, 通通都沒問題!! 誰說美味料理一定要有大廚房? 誰說非要18般廚藝才能煮出滿桌子好料? 誰說做料理非要汗流浹背或蓬頭垢面呢? 想省時省力煮好料,輕輕鬆鬆擺滿桌, 但又不會影響你做菜的氣質, 只要一台食物料理機就可以搞定! 由愛料理超人氣部落客小廚娘olivia及婕綾jolyn, 首度公開一道道令人食指大動的私房料理, 無論是日常家常便飯、沙灘派對料理、樂宵派對料理、美味下午茶料理等等, 不管中式、西式、義式或無國界料理, 一台食物料理機都可搞定,並教您美味上桌。 廚房新手、煮夫、煮婦、小家庭、愛煮一族必學!

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  • 章魚燒機百變料理:成為章魚燒派對達人,從這本書開始!

    章魚燒機百變料理:成為章魚燒派對達人,從這本書開始!

    片山千  著 三悅文化 出版 2016/7/25 出版

    您知道章魚燒機能做的不再只是章魚燒嗎? 您知道現在日本現在正流行的章魚燒派對嗎? 您知道在大阪人的家裡幾乎必備一台章魚燒機嗎? 現在很多甜點都不再只是單純的甜點,像是鬆餅可甜可鹹,作為主餐也不遜色;巧克力也可做為配料加入料理,現在就連章魚燒也可以作為擁有多變化唷! 何謂章魚燒派對呢?聚集好友到家裡,帶著自己喜歡的食材,利用章魚燒機完成各種不同的章魚燒,包括你絕對會很驚訝的章魚燒湯,吸了湯汁的麵皮,有著滑溜且醇厚的味道;迷你蛋包飯,圓滾滾的小尺寸很適合製作成兒童餐及便當菜色……等等,加入挑戰創意、發揮極限的料理,一定能成功炒熱現場的氣氛! ◆小菜篇 ◇一口油炸豆腐:一放進嘴裡就馬上化開,適合日式餐桌的一道料理。搭配大量的蘿蔔泥,大快朵頤一番吧! ◇蓮藕漢堡:含有大量根莖蔬菜、食物纖維的迷你漢堡!可以享受到蓮藕的清脆口感。 ◆下酒菜篇 ◇味噌鍋:大家一起享受的派對餐點!只要圍著不同於乳酪鍋的味噌鍋,氣氛就會更加熱絡。 ◇香辣馬鈴薯:輕鬆享受熱呼呼的辛辣下酒菜。只要吃一口就會想喝杯啤酒的東南亞香辣馬鈴薯球。 ◆番外篇 ◇茶泡飯派對:暢飲之後,希望再多吃一點的時候,善用個人喜歡的配料享受美味吧! ◆麵包篇 ◇杯型三明治:最適合野餐或派對!適合抓著吃的可愛三明治。 ◇圓滾滾甜甜圈:一起用章魚燒機狂歡吧!配菜就使用胡蘿蔔、南瓜及綠花椰等個人喜歡的蔬菜。 ◆甜點篇 ◇小巧蜂蜜蛋糕:在餐桌上享受懷舊的小吃風味!熱的時候當然不用說,冷掉的時候同樣也相當美味。 ◇鏟式蛋糕:把「小巧蜂蜜蛋糕」變化得更加豪華!重疊上大量的豆腐製健康奶油和當季水果。 主菜級的小菜、下酒菜、下午茶的甜點……等等, 靠這一台就ok!讓料理的領域,無限擴張的萬能調理器具。 本書特色 「傳統章魚燒」的創意食譜 ◆焗烤章魚燒 讓吃剩的章魚燒化身成主菜!一道豆漿白醬的健康焗烤。 不使用奶油的特製白醬。使用原味豆漿,輕鬆製作出低熱量的健康白醬。 溶化的起司和章魚燒最對味! ◆章魚燒湯 剩下的章魚燒可以冷凍保存,直接在冷凍狀態下放進湯裡烹煮,也相當的美味。 章魚燒的美味直接化成配料豐富的湯! 吸了湯汁的麵皮,有著滑溜且醇厚的味道。 ◆茶巾煮 慢火燉煮塞滿章魚燒和蔬菜的日式豆皮。滲出充滿甜味的高湯,享受最正統的日式料理! 吃剩的章魚燒也可以成為日式料理的配菜。 希望餐桌上再添一道料理時,這道料理將妙用無窮。

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  • 百變烤箱料理

    百變烤箱料理

    劉郁玟  著 上優文化 出版 2016/6/17 出版

    妳厭倦家常菜那百年不變的菜色了嗎? 妳想從無聊的日常生活中跳脫自我嗎? 法式烤羊排、香烤馬鈴薯、醬燒肋排、南瓜海鮮盅,誰說在家不能吃的像餐廳? 百變家常烤箱料理,邀您暢遊美食世界!

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