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  • 極簡,豐盛!一鍋搞定全球經典菜色

    極簡,豐盛!一鍋搞定全球經典菜色

    莎賓娜.弗達-侯樂  著 漫遊者 出版 2016/6/7 出版 成人適讀

    風靡全世界的烹飪革命,81道經典菜色跟原創食譜, 一鍋就能煮出美味又幸福的一餐: 只需少量水就能完成的「一鍋麵」,以及米飯料理、全穀類食譜! 只用一只平底鍋大火煎炒蔬菜、魚肉,保留蔬菜脆爽、魚肉鮮美! 創意燉鍋烤雞、焗烤千層馬鈴薯食譜,取代傳統的烤箱料理法! 有簡單快速的湯品,也有煮久一點讓香味充分開展的燉菜料理! 不用烤箱也能製作餅乾、奶酥、雞蛋布丁,通通一鍋搞定! 超省事,超簡單,卻一點也不馬虎! 不用繁複的烹飪步驟,甩掉一堆鍋碗瓢盆道具 誰說想要在家享用豐盛的菜餚,非得費時費力,把廚房變得像戰場? 一股風靡全世界的極簡烹飪革命來了,讓簡單生活也能有豐盛享受。 蒐羅世界各國風味佳餚,搭配琳瑯滿目的各種食材, 像是義大利千層麵、西班牙海鮮飯、燉菜、焗烤、煎炒料理、到湯品甚至甜點, 每一道菜都不可思議地僅僅利用一口鍋子,簡單幾個步驟,甚至僅僅攪拌就能完成。 一個跨頁就是一道豐盛佳餚,看到什麼你就能做出什麼。 誰說一個人不能隨手煮出美味又熱騰騰的一餐? 誰說臨時起意肚子餓,就一定得屈就冷凍微波食品? 本書由料理名師精心編寫適合菜餚,去掉繁瑣的枝節整理成最必要關鍵的幾個步驟, 如果你是烹飪新手,完全不用擔心因經驗不足而錯失關鍵訣竅; 即使是烹飪老手,也都可以從本書得到更多菜色靈感並且精進手藝。 本書包含傳統菜色和原創食譜,一年四季皆可用。 所使用材料很容易可在超市找到,採買容易,所有食譜都包含完整營養。 本書精彩內容: ◎麵、飯、穀類 「一鍋麵」只需少量水,就能完成絕佳熟度。本章也包括以香料、蔬菜和肉類料理的米飯、含完整營養的穀類食譜、及令人意想不到的千層麵、北非小米飯couscous、速成西班牙海鮮飯,全都一鍋搞定! ◎湯品 打成泥或保留塊狀,這些湯品作法簡單快速,令人滿足,口味豐富。 ◎煎炒味 大火下鍋、煎、炒蔬菜、魚肉,做出2人或4人的一餐,僅使用一只平鍋,以破紀錄的時間,由於快速烹煮,得以保留蔬菜爽脆、魚肉滋鮮。 ◎燉菜 煮久一點,才能讓香味充分開展,傳統單鍋料理像蔬菜燉肉鍋和甘藍燉肉,異國風情如扁豆、咖哩雞或燉辣肉醬,或是創意食譜如以燉鍋烤雞或焗烤千層馬鈴薯,轉換這些傳統上用烤箱製作的料理。 ◎薄餅和玉米餅 4到6人的食譜,可餐前吃,或配沙拉當一餐。 ◎甜點 迅速簡單的食譜從傳統的米布丁,到習慣用烤箱做的甜點:餅乾、奶酥、雞蛋布丁等等,統統在一個鍋裡準備好。

    85特價339
  • 美味、簡易、省時:德國菲仕樂鍋具料理研究室

    美味、簡易、省時:德國菲仕樂鍋具料理研究室

    伊藤晶子  著 楓葉社文化 出版 2016/5/1 出版

    110道菲仕樂一鍋到底食譜, 開鍋蓋、放食材、關鍋蓋, 美味料理立馬上桌! 菲仕樂為創立於1845年的德國頂級鍋具品牌。 擁有170年以上的歷史,壓力鍋、多層不鏽鋼鍋等眾多產品熱銷全球70多個國家, 其精湛的工藝,優良的品質與獨特的造型設計讓其獲獎連連, 是許多德國媽媽於婚禮上必備的傳家寶之一, 「一輩子至少要有一個菲仕樂鍋具」,已是每個「家庭煮夫」的共同夢想。 然而,要用菲仕樂鍋具燒出好菜,需要一些技巧, 不熟悉鍋具的性能,或謹慎調控烹調時間, 就無法將鍋具的潛值發揮至極。 本書特別專為菲仕樂公司生產的premium壓力鍋、pro collection系列不鏽鋼鍋、country輕巧型不沾鍋列出110道食譜,詳細標注烹調時間,以及「快速降溫」、「自然靜置」、「蒸煮」菲仕樂鍋具專屬料理步驟,亞洲、日韓、西方料理,甚至食材預處理一鍋搞定。就算沒有高超的廚藝也能燒出好菜! 【菲仕樂鍋具特色介紹】 ◎菲仕樂壓力鍋 只需平常1/3的烹調時間,即可燒出一桌好菜。 在加壓過程中,既不會發出聲音也不會噴出蒸氣, 食材也不易在烹調中變形。 原本需燉煮20分鐘的料理,高壓烹調只要10分鐘左右。 ◎菲仕樂不鏽鋼鍋 鍋蓋設計可以封鎖蒸氣,並使凝結ㄖ在鍋蓋上的蒸氣水珠掉回鍋內, 因此不加水也能調理。能夠以最少的水分烹調,帶出食材最純粹的風味。 本書特色 ◎收錄專為菲仕樂公司生產的premium壓力鍋、pro collection系列不鏽鋼鍋、country輕巧型不沾鍋設計食譜。 ◎110道以上一鍋到底的亞洲、日韓、西方料理,前菜、主食、湯品、點心套餐上桌! ◎詳細標明鍋具使用原理、步驟、時間,版面清楚簡單,照著做,美味倍增!

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  • 燜燒罐獨享餐:83種方便節能的聰明輕料理

    燜燒罐獨享餐:83種方便節能的聰明輕料理

    井原裕子  著 邦聯 出版 2016/4/26 出版

    燜燒罐不是調理器具, 而是一種保溫力卓越的食物保存容器。 本書介紹的食譜,全都是活用燜燒罐的保溫能力所製作出來的料理, 內容涵括湯、粥、飯、麵、滷菜、沙拉、涼菜、果凍等,種類豐富。 另外,燜燒罐有7個讓你驚呼太方便了的優點。 1輕鬆製作高湯。 放入切成5cm片狀的熬湯用昆布、5g柴魚片以及熱水,浸泡一晚就能得到美味高湯。 2製作溫泉蛋。 在燜燒罐中放入雞蛋、熱水,等待15分鐘,口感柔嫩的溫泉蛋就完成了! 3放入熱呼呼的飯,做粥變得好簡單。 放入50g熱飯與熱水,加入喜歡的調味料後,等1個小時就能吃到熱騰騰的鮮粥。 4午餐菜色變得更充實。 加入一道多蔬湯品,午餐馬上變得豪華又豐富! 5製作副食品好方便。 燜燒罐不但適合拿來調理1人份料理,也是製作副食品的好幫手。 6涼菜、點心一樣能交給燜燒罐! 燜燒罐保溫力卓越,保冷實力自然也不容小覷。運用它的特點,在外也能吃到清涼爽口的料理與甜點。 7只要放著等待,就能做出1人份的燉煮滷菜。 保溫效果能輕鬆燜透食材,做出可口又入味的燉滷配菜。 今天開始,就讓我們一起用燜燒罐做出美味料理,即使1個人,也要好好地享受美味唷! 本書特色 ◎從介紹燜燒罐的使用方法、注意事項、選購說明開始,先讓讀者掌握重點原則。 ◎收錄燜燒罐的各種食譜,包括湯、粥、飯、麵、滷菜、沙拉、涼菜、果凍等,種類豐富,四季皆宜。

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  • 電鍋料理王:飯麵鹹點、湯品甜食、家常料理、大宴小酌……廚房大小菜,電鍋就能做!

    電鍋料理王:飯麵鹹點、湯品甜食、家常料理、大宴小酌……廚房大小菜,電鍋就能做!

    Amanda  著 晨星 出版 2016/4/12 出版

    蒸 x 煮 x 燉 x 滷 x 煎 x 炒 x 炸 飯麵鹹點、湯品甜食、家常料理、大宴小酌……廚房大小菜,電鍋就能做! 跨界好料,輕鬆上桌。 好美味!好省時! 想吃點什麼,又不想花很多時間耗在悶熱的廚房裡, 此時,電鍋絕對是你最佳選擇。 早上想吃健康早餐,水波蛋油醋沙拉搭配黑糖堅果饅頭,纖維質滿滿更有飽足感; 中午時間不多,來碗什錦麵疙瘩外加小菜銀芽雞絲、泰式酸辣拌海鮮,補充腦力吃了再戰; 下午想吃美味點心,南瓜肉圓抑或抹茶紅豆包,鹹點甜點任憑心情口味選擇; 晚上豐盛卻不過分營養,鮮蝦粉絲煲、 高麗菜山藥肉捲、鳳梨苦瓜雞湯全部都適合; 假日午後偷得浮生半日閒,做個甜點犒賞辛苦的自己,綠豆羊羹、鮮果西米露,立刻充滿幸福感。 只要一鍋在手,想吃什麼就做什麼! 新手老手,通通上手 人人都是 電鍋料理王 大菜‧小菜 滷牛腱、肉骨茶醉雞、鮮蝦粉絲煲、麻油雞酒、沙茶炒牛肉、香菇鑲肉、白菜滷...... 鹹點‧甜點 南瓜肉圓、海鮮茶碗蒸、蘿蔔糕、茶葉蛋、核桃黑糖糕、紅棗蓮子銀耳羹、椰漿鮮果西米露...... 麵飯‧涼拌 櫻花蝦干貝油飯、什錦麵疙瘩、皮蛋瘦肉粥、蚵仔麵線、涼拌蓮藕、泰式酸辣拌海鮮、銀芽拌雞絲...... 每道外加{創意plus變化吃法} 料理變身,美味又隨興,大大增加料理樂趣! 本書特色 1.簡單方便,一只電鍋包辦繁雜過程 每道料理除了基本材料、作法以及烹調祕訣,另有作者超詳細步驟與貼心提點,單靠電鍋就能搞定,不需其他器具。不管是廚房老鳥還是料理新手,全部都能輕易上手,端出好料! 2.健康無油煙,人數多少都能輕鬆開伙 少油少鹽少糖,不上瓦斯爐不爆炒,廚房沒有油煙,兼顧健康與美味。料理分量好控制,一個人兩個人,或是一家人,全部吃得開心又滿足。 3.跨界創意料理,忙碌之餘不需割捨美味 自創跨界創意家常料理,外加變化吃法100道,菜色創新不膩人。平均料理時間30分鐘,不論是單身在外的忙碌一族或上班族、職業婦女,任誰都能簡單煮美味吃!

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  • 優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理

    優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理

    最懂得優雅從容過生活的全美第一主婦 瑪莎史都華 首度授權中文版食譜! 120道食譜每天翻新,一鍋搞定健康美味, 讓家庭煮婦成為輕鬆上菜的優雅貴婦! 我的單鍋菜餚,運用新鮮有趣,又隨處可得的食材, 聰明的創造出不同的味道與口感。 食譜中需用到六種鍋具,製作出的菜餚各有特色。 我希望你「物盡其用」,每一天創造出個人的美味傑作!----瑪莎史都華 〔獨創!〕六大鍋具x六種主題x四大變化,美味即刻上桌! 利用鍋具的不同特性,保留食材的美味、色澤與香氣,好做好善後! 蔬菜 + 蛋白質 + 澱粉=1鍋煮好滿足的1餐! 劃時代的優雅單鍋料理,最適合忙碌但又想親手下廚煮好料的你! ◆想吃點燉肉嗎?今天拿出荷蘭鍋吧! 耐操又不沾黏的荷蘭鍋,是烹調慢燉料理的利器。能維持高溫燉煮,低溫烹調也不怕導熱不均。美味秘訣就是先煎後燉,耐心等待,一鍋美食就能上桌。推薦料理如:番茄燉雞、紅椒燉牛肉、紐奧良燉菜等。 ◆想吃點拌炒的蔬菜和蛋?今天拿出煎鍋與炒鍋吧! 煎鍋與炒鍋是萬能鍋具,拌炒、慢烤、焗烤料理都能做,導熱均勻又徹底。快炒爆香替湯汁增加豐富的味道,一體成型直接送入烤箱更是方便。推薦料理如:洋菇烘蛋、西班牙焗飯等。 ◆想把硬硬的食材弄得軟爛好入口?今天拿出慢鍋吧! 工作再忙碌也不怕沒時間燉肉,只要一個慢鍋就能將口感偏硬的食材變柔軟。一鍵到底的魔法,最方便又最安心。推薦料理如:馬鈴薯燉羊筋、鹽醃牛肉佐高麗菜等。 ◆想吃點酥脆又鮮嫩多汁的東西?今天拿出烤盤吧! 想要省時間,就是利用烤盤同時料理主菜與配菜!烤盤可以推疊多層次的食材,而且不必過度調味,就能烹調出富含酥脆外殼與多汁內餡的佳餚。推薦料理如:奶油香料烤雞、鑲烤番茄等。 ◆沒什麼時間,也想喝點湯?今天拿出壓力鍋吧! 壓力鍋利用高壓升高溫度,讓食材只需平時三分之一的時間就能完全煮透。費時料理從此迅速上桌,忙碌人生也將因壓力鍋而變得更愜意!推薦料理如:義式燉飯、豬肉玉米燉粥等。 ◆想吃點有鹹醬汁的食物呢!今天拿出長柄燉鍋吧! 容量剛好的長柄燉鍋,導熱快又受熱均勻,適合烹調帶點湯汁的料理,也是煮醬汁與湯品料理最好的幫手。加上鍋蓋更能節省許多瓦斯。推薦料理如:一鍋煮義大利麵、切達濃湯、雞湯等。 ◆當然,才不會忘記飯後甜點呢! 「零麻煩又美味」的甜點為一餐劃下完美的句點!如:煎鍋水果蛋糕等。

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  • 野田琺瑯活用術:保存+調理+直火+常備,品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜

    野田琺瑯活用術:保存+調理+直火+常備,品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜

    野田善子  著 積木 出版 2016/3/31 出版

    琺瑯老鋪品牌傳人。 野田善子的私房烹調術與家常食譜 善用琺瑯容器+冰箱,告別雜亂浪費的廚房,隨時都能燒出一桌好料理 ▹金屬與玻璃釉藥燒製成的安全材質,不沾附味道、耐用、好清洗,最適合存放食材與製作常備菜。 ▹燉、煎、蒸、烤,從烹調到保存,一個容器輕鬆打理,省時又省事。 ▹蔬菜保存、小菜常備、萬用絞肉、主菜料理與清爽甜品,一起學做野田家之味。 『不論什麼情況下,我之所以可以忠實地守護我們家的根本,在餐桌上與家人共享喜悅,每天持續不斷地用心料理,一切都源自white series 的貢獻。』──野田善子 創業至今80餘年的老鋪野田琺瑯,是目前日本唯一從鋼板成型到燒成為止,都由自家工廠一貫作業的琺瑯製造商。伴隨其走過大半歷史的野田善子夫人,站在使用者角度所提案的「white series」琺瑯容器系列,不僅榮獲日本設計大賞,更滿足了許多愛用者的真正所需。野田夫人親自解說在家業與家事兩頭燒的日常生活中,如何藉由琺瑯容器讓烹調時間變成一種幸福享受,同時毫不藏私的公開野田家的家常食譜,是琺瑯愛用者最值得收藏的一本書。 ◎全書收錄48道野田家獨創食譜,一起學做野田家之味! ▸蔬菜料理 依部位分開料理,芯、莖、葉都不浪費、菜色好豐盛! 小松菜莖炒牛肉、小松菜韓式煎餅、奶焗白菜、醋漬菜芯....... ▸常備菜 琺瑯保鮮無異味、忙碌生活的救星! 洋蔥高湯、馬鈴薯沙拉、涼拌高麗菜、柴魚香鬆...... ▸絞肉變化菜 經濟實惠又美味、一手包辦和、洋、中口味! 可樂餅、煎餃、什錦丸子湯、蒸燒賣、吐司比薩...... ▸大塊肉料理 主菜烹調好輕鬆、家人朋友都滿足! 雞肉豆腐沙拉、蔬菜包肉、滷肉滷蛋拼盤、英式烤牛肉...... ▸清涼甜點 簡單做、輕鬆收、隨時吃! 咖啡凍、橘子氣泡果凍、草莓醬...... 除此之外,野田夫人還教你漬梅乾、釀梅酒、製作米糠醬菜等四季手工活兒, 享受自製的手感與美味,同時珍惜大自然的恩惠。

    79特價277
  • Le Creuset鑄鐵鍋手作早午餐:鬆餅.麵包.鹹派.濃湯.歐姆蛋.義大利麵,45道美味鑄鐵鍋食譜

    Le Creuset鑄鐵鍋手作早午餐:鬆餅.麵包.鹹派.濃湯.歐姆蛋.義大利麵,45道美味鑄鐵鍋食譜

    坂田阿希子 Akiko Sakata  著 采實文化 出版 2016/3/29 出版

    ★第一本鑄鐵鍋早午餐食譜★ 〔一個人的細細品味、全家人的溫暖共享〕 優雅上桌‧我的假日悠閒時光 休日慢食,迎接一日的美好 享受恬靜美味的早午餐時光 人氣料理家的45道經典早午餐料理輕鬆學 ◎中式.西式.甜食.鹹點.湯品──45種經典早午餐料理,風格多變,滿足你的味蕾 慵懶的假日早晨,想要在家就能享用到新鮮出爐的麵包,或是人氣咖啡店的鬆餅、法式吐司;炎熱的夏日裡,清爽的沙拉帶來無負擔的美味;寒冷的冬天,煮一鍋暖胃、暖心的濃湯、熱粥,全身都跟著溫暖了起來。45道早午餐食譜,滿足你對美味的需求,為整日帶來滿滿的元氣與能量。 【人氣美味】藍莓鬆餅、西班牙半熟烘蛋、英式麵包布丁、雙重起司舒芙蕾 【健康清爽】炙烤綠蘆筍沙拉、摩洛哥沙拉、干貝海鮮粥、普羅旺斯蔬菜湯 【豐盛飽足】法式洛林鹹派、乳酪通心麵、檸檬香茅雞肉蒸飯、菠菜鮮菇螺旋麵 ◎平底鍋、圓鍋,利用兩種鍋具,營造一桌的美味 本書以le creuset鑄鐵平底鍋、圓鍋為主要示範的鍋具,利用兩種不同鍋器具的特性,就能做出多變的早午餐,是一本充分展現鑄鐵鍋優點的早午餐食譜。 ◎造型瓷器,兼具耐熱及耐冷能力 造型瓷器最大的魅力就是不易刮傷,且不容易沾附食物的氣味及顏色,並兼具耐熱及耐冷能力,可承受負20度到260度的溫度範圍。不僅能用在微波爐、烤箱、壓力鍋,也可以放進冷藏室和冷凍室,另外,還可用於洗碗機、烘乾機等等,十分方便。繽紛優雅的色彩,為廚房和餐桌妝點上時尚亮眼的氣息。 ◎lc鑄鐵鍋的四大特點 le creuset所生產的是以「鑄鐵」鍛造的「琺瑯鍋」,設計感十足,時尚簡約。不僅可用於煎煮,還可耐烤箱高溫,一鍋到底、直接上桌,為你的料理加分。其具有以下4大特點: 特點1:導熱性佳,做出外香脆、內鬆軟的鬆餅、歐姆蛋 導熱快、保溫性能佳,能將食物表皮煎得香脆,但裡面仍保持鬆軟,適合用於製作鬆餅、歐姆蛋等輕典早午餐,帶來蓬鬆可口的口感,平坦厚實的鍋底,還能為食物烙下美味的褐色烤痕。雖然需要花一點時間熱鍋,不過由於鍋體的厚度相同,導熱效果比一般平底鍋更均勻,還能幫助食材釋放出鮮美及甘甜。 特點2:多孔珐瑯塗層,不易沾黏食材 表面是呈現凹凸狀的多孔珐瑯塗層,不易沾黏食材,能輕鬆的為肉品上色。鍋子就像是經過長期使用一般,油脂能夠均勻的分布於表面的孔隙。香料等食材色素不易沉積,不會出現明顯的污漬。而且珐瑯塗層不容易因為溫度變化而剝落,非常耐用。 特點3:保溫效果高,經濟節能 優於一般平底鍋的保溫能力,讓菜餚不易冷卻,保持溫熱的美味。另外,小火即能烹調,帶來經濟節能效果。 特點4:鎖住食材營養,完整保留食物美味 導熱均勻,能將火力緩緩的傳導進食材,緊緊鎖住食材的營養。此外,厚重的鍋蓋能夠留住水蒸氣,保留食材原有的美味。 本書特色 1、第一本鑄鐵鍋早午餐食譜 不管是鑄鐵鍋新手,或是le creuset鑄鐵鍋愛好者,都能從這本書中得到前所未有的幸福美味。 2、豐富多變,45道吃不膩的美味 麵包、鬆餅、濃湯、烘蛋、沙拉、粥飯、義大利麵等等,種類豐富,每天都能做出吃不膩的早午餐。 3、各國風味,一次收藏 美式鬆餅、英式麵包布丁、希臘口袋餅、法式鹹派、西班牙半熟蛋餅、普羅旺斯蔬菜湯等等,不用到專門的特色餐廳,就能享受到世界各地的特色早午餐。 4、細緻擺盤,為餐點增添美味魔法 簡單細緻的擺盤,就能帶入生活品味,讓用餐成為一種幸福享受。

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  • 行動小廚房5:小烤箱的超萬用指南

    行動小廚房5:小烤箱的超萬用指南

    致!美好生活促進會  著 啟動 出版 2016/3/17 出版 成人適讀

    讓恆溫小烤箱成為你家廚房的一大利器, 不只烤麵包,更能烹飪出豪華美味料理! 50道甜點、主食、焗烤、麵飯 跨越中西美食,有了這一本,小烤箱會有大變化 蒜烤韓式五花肉、白酒蛤蠣、奶油焗白菜,還有巧克力蛋糕、洋蔥豬肉片甚至酥脆洋芋片……這些外面才有的豪華美食,居然通通可以用最簡便的恆溫小烤箱完成! 從小烤箱的使用方法、各道料理更加美味的小秘方,以及簡易小烤箱的溫度控制小秘訣,美好生活促進會這次將讓小烤箱的功用不只是烤麵包,更要用簡化但同樣美味的食譜,教你用小烤箱烹飪出意想不到的美味料理! 不只小家庭,小烤箱更是住雅房與套房客的小資生活好幫手,即便是辦公室茶水間的小烤箱,也能在中午做出熱騰騰的美味佳餚! ◎五十道中西美食 ◎小烤箱使用指南&常用qa ◎簡單步驟輕鬆上手 「行動小廚房」系列熱銷6萬本, 深受好評的食安風暴生活救星, 第5集我們將帶大家熟悉小烤箱料理,輕鬆煮出一桌家常菜

    79特價221
  • 春夏秋冬,日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖

    春夏秋冬,日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖

    渡邊有子  著 臉譜文化 出版 2016/2/27 出版

    今天在廚房也要用心過生活—— 料理界的松浦彌太郎, 教你品味四季的本質, 追求食材的深層風味, 記憶節氣帶來的美好, *instragm超過六萬粉絲追蹤的生活美學料理家——渡邊有子 崇尚自然、注重優雅品味的料理生活家渡邊有子, 在日本已分享了許多對於簡單生活的想法和實行秘訣, 尤其在飲食方面,更提出許多同時注重美味、美感和健康的料理,因此廣受大眾歡迎。 在出版過許多料理食譜書後,她認為, 使用春、夏、秋、冬的當令食材,搭配鑄鐵鍋,最能引出食材的天然風味。 *時蔬之美,湯之美,肉鮮之美,盡在鑄鐵鍋裡 當令食材有自己獨特的鮮味,不用加太多調味料,不用複雜的烹飪方法,就能嚐到不加工、不騙人的好滋味。 在春天,從雪下挖出的第一批紅蘿蔔,經歷過嚴寒冬季,比一般紅蘿蔔更鮮甜。用新鮮月桂葉、百里香葉提香,和新採高麗菜、小番茄、洋蔥、扁豆煮成蔬菜湯,吃一口宛如新生。 在夏天,從海裡撈起的新鮮透抽,清掉內臟,塞入新採的洋蔥、黃椒及櫛瓜,配著檸檬吃,比大口吃肉還棒。 在秋天,把豐盈好吃的澱粉類蔬菜拿來淋上橄欖油和醋,烤一烤,滿口的馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、蓮藕,飽滿鬆軟的口感最迷人。 在冬天,使用新鮮的大白菜,和豬五花片,依序塞滿鍋裡,煮時不需再加水,一層層相互交疊的大白菜和豬肉片,混合了蔬菜的香氣以及濃郁肉汁,直接端到餐桌上與親友一起享用吧。 *渡邊有子愛用的法國「傳家之鍋」——staub鑄鐵鍋 來自法國亞爾薩斯地區的staub鑄鐵鍋,為廚師專業研製,講究細節構造, 厚實的鑄鐵材質可均勻傳熱,迅速鎖住食材原味, 只要善用書中的烹調方法,就可以利用鑄鐵鍋高度保溫、不失水的特性, 短時間完成美味料理。 *鑄鐵鍋說不完的好處—— (1)快速燉煮:利用鑄鐵鍋不易散熱的特性,煮滾後離火,利用餘熱慢慢燜軟食物,不怕肉質太老或者煮到形狀軟爛醜怪,只會熟得剛剛好。 (2)無水清蒸:蓋上厚重的鍋蓋後,鍋內就是密閉空間,讓食材本身的水氣不斷循環,煮熟食物,不需加水,不怕焦,就能嘗到不流失的美味。 (3)低油香煎:逼出肉本身的油脂,整塊肉會一起煎熟,不會燒焦,受熱不均勻,再也不需要辛勤翻面怕黏鍋。 (4)大火香烤:利用鑄鐵鍋均勻受熱的特性,就算使用烤箱大火,鍋裡食物也不會燒焦,會一起熟得剛剛好,還會充分吸收各種配料的香氣。 *將廚房裡的stuab鑄鐵鍋拿起來使用吧! 用簡單的料理方法尋找食材本味, 料理中的每一分味覺記憶,都源自大自然四季的風景: 春 春天的食材口感輕盈,只要引出原味,就能感受大自然的新芽萌生。 屬於你的春之味:春紅蘿蔔泥、葡萄乾醃紫色高麗菜、香料煮馬加魚、檸檬蒸海鮮西芹、巴薩米克醋煮白洋蔥、蘆筍燉飯…… 夏 夏天的食材色彩鮮豔,蔬菜、肉食、海鮮和香料的結合,喚醒因溽暑及疲憊而消退的食欲。 開心夏之味:章魚馬鈴薯咖哩、香蒸小番茄、透抽鑲夏季蔬菜、雞肉炒紅椒、白雞冷麵、青椒鑲香料飯、義式水煮魚…… 秋 秋天的上好食材,在善於吸收香料風味的根莖薯類,濃郁的澱粉口感,暖胃又有飽足感。 和親友共享的秋之味:鮭魚醬、小羊肉燜茄子、醋味烤根菜、白酒與肉桂火上鍋、烘烤風味糖煮無花果、地瓜奶油飯…… 冬 冬天可以善用燉煮保住食材風味。綿密鬆軟的蔬菜,肉脂的豐盈口感,帶出湯汁醇厚的鮮味。 全家團聚的冬之味:烤全雞、牛筋肉燉根菜、紅酒醋煮白花菜、烤高麗菜捲、鷹嘴豆泥與雞肝醬、奶油燜韭菜、洋蔥舒芙蕾…… 「開始使用之後,staub鑄鐵鍋便成為我每天一定要用的鍋具。放入蔬菜、灑上少許鹽與橄欖油,接著蓋上鍋蓋開火,就能輕鬆煮出美味料理。放入個人喜歡的各種肉類與蔬菜燜蒸,發現任何食材都能變化出深層風味。掀開鍋蓋那一刻冒出的白色蒸氣,就像為鍋中食材施展魔法一樣令人著迷。 剛開始我只有一個18cm圓鍋,後來想要一個小一點的鍋子製作配菜,又想買一個橢圓鍋變化更多菜色,就這樣陸續擴充鍋具陣容,目前我總共擁有五個staub鑄鐵鍋。有時我會同時使用三個,有時我會用staub鑄鐵鍋調理所有菜色,雖是家中鍋具最資淺的菜鳥,卻成為我不可或缺的料理夥伴。 本書將以四季為主軸,介紹staub鑄鐵鍋料理。不只是適合在寒冷季節小火慢燉的美味料理,還有燜蒸夏季蔬菜、煎得焦香酥脆的肉類料理、燜海鮮、醃菜等,適用於所有料理方法。staub鑄鐵鍋是我家一年四季都實用的萬能鍋具,歡迎你也跟著我一起使用staub鑄鐵鍋,烹煮出每一季特有的美味料理。」--渡邊有子,摘自本書前言

    79特價284
  • 150道四季電鍋燉補

    150道四季電鍋燉補

    楊桃文化  著 楊桃文化 出版 2016/2/22 出版

    很多人一定會認為只要是燉補類的料理,就會覺得很繁瑣複雜,通常嫌麻煩而到外頭店家購買。其實許多養生食材、藥材在超市或是中藥行都可買得到,本書用電鍋或電子鍋簡單又方便的方式,並調配好材料,回家只需要丟進電鍋電子鍋中一起煮,不用半小時就可輕鬆享用,自己在家也能做出養生食補的健康料理。 本書內容簡述: 家常養生篇 麻油雞、薑母鴨、清燉羊肉爐、巴西蘑菇木耳雞、芫荽燉土雞、茶樹菇鴨肉煲、薑絲豬腰、黃豆燉豬蹄、酒香豬蹄、花生冬菇燉牛肉、蘿蔔牛肉煲、香菇蘿蔔牛肉湯、桂圓銀耳燉牛肉、柿餅煲羊肉、木瓜燉羊肉、酒釀蒸鮮魚、黃豆煨鯽魚、蒜頭田雞湯、茶油螃蟹… 藥膳食補篇 蓮子枸杞雞腳湯、椰汁紅棗雞盅、黑棗山藥雞湯、銀杏燉雞、冬瓜薏仁炖老鴨、陳皮紅棗鴨、豬肝枸杞波菜湯、金針枸杞豬骨煲、蔘歸燉豬心、香燉牛肉、當歸鱔魚、蘿蔔絲鱸魚、燒酒泥鰍湯、枸杞花雕蝦…

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  • 超好學!平底鍋蛋糕

    超好學!平底鍋蛋糕

    杜佳穎  著 邦聯 出版 2016/2/2 出版

    改變你對烘焙的看法,顛覆你對平底鍋的用法! 用烤箱做烘焙向來是理所當然,沒有烤箱的人難道就從此與蛋糕、點心絕緣? 本書商請烘焙名師「杜佳穎」利用家中常見的平底鍋設計出80種蛋糕&點心。書中的糕點不單只是一般書籍常見的點心,而是收錄多款名店熱賣的人氣糕點,像是蜂蜜蛋糕、波士頓派、蛋糕卷、年輪蛋糕、起司蛋糕、半熟凹蛋糕、厚鬆餅……等。 簡單100分→麵糊直接倒入鍋中就能烤出蛋糕 美味100分→囊括各店人氣招牌最想吃的點心 外觀100分→絕對讓人訝異是平底鍋烘烤而成 平底鍋做蛋糕→→超方便‧好省錢 學會了平底鍋做蛋糕,讓平底鍋用來做菜之餘也可做蛋糕、麵包、餅乾、點心,一鍋多用途,讓鍋子的功用發揮到極致。也不會發生花錢買烤箱,用沒幾次就放在家中閒置,既佔空間又浪費。   平底鍋做蛋糕→→超省時‧好輕鬆 使用平底鍋跟使用烤箱,兩者烘烤的時間差不多。但在預熱時間上,家用烤箱需15分鐘,專業的大烤箱則需要30分鐘之久,而平底鍋僅僅只需要5分鐘,光是預熱就差了10~25分鐘,這時間一個蛋糕都做好了。 平底鍋做蛋糕→→超簡單‧好節能 杜老師經過多次研發實作,把書中糕點的步驟化繁為簡。只要有一支平底鍋,把麵糊拌一拌、倒入鍋中,蓋上鍋蓋,開最小火加熱15分鐘,再利用餘溫燜熟,簡單又節能,很適合對烘焙有興趣的新手,不用買烤箱,即可在家享受做蛋糕點心的樂趣。 本書特色 ★利用家家必備的鍋子做點心,不用侷限於沒烤箱沒空間,火候容易控制,而且美味度不減。 ★品項豐富--圓蛋糕x蛋糕卷x年輪蛋糕x杯子蛋糕x起司蛋糕x小點心,讓新手一做就上手的好滋味!

    79特價277
  • 一個電鍋,幸福滿桌

    一個電鍋,幸福滿桌

    密思工作室  著 有意思 出版 2016/1/25 出版

    老電影裡有句台詞:「幸福,不是長生不老,不是大魚大肉,不是權傾朝野。幸福是每一個微小的生活願望達成。當你想吃的時候有得吃,想被愛的時候有人來愛你。」這看似簡單的幸福,卻沒有人能夠幫你實現。所以,不妨讓我們一起,從一個電鍋開始努力。 本書特色 電鍋選購與使用指南 66道健康x美味x方便的家常食譜 備料、做法、小技巧完整傳授 米飯、咖哩、肉類、蒸菜、煲湯、麵食、西點專文介紹

    85特價255
  • 風靡日本的72道燜燒罐養生料理:解決不同人群需求的症狀養生調理餐,一罐搞定!

    風靡日本的72道燜燒罐養生料理:解決不同人群需求的症狀養生調理餐,一罐搞定!

    樂媽咪名廚團隊  著 樂友文化 出版 2016/1/20 出版

    外食族只能吃油膩膩的便當嗎? 用「燜燒罐」來照顧自己的健康吧! 針對不同人群的需求,73道主食、湯、甜品…… enjoy life,輕鬆簡單diy 有了燜燒罐,一罐搞定! 現代的生活節奏很快,上班族想要一餐營養又溫暖的便當都很難。 麵對著油膩的外餐、冰冷的便當, 身體的負擔已經亮紅燈了, 到底該怎樣改善,才能讓便當更符合自己的健康要求呢? 那麼就來試試燜燒罐料理吧! 關於這本書,營養也是要分人群的! ol上班族:辦公室的外食族要如何吃的健康? 新手媽媽:孕婦產前產後,該怎麼吃才能更好的照顧自己和寶寶? 愛美的女性:怎麼用食物來調理各種生活上的問題? 針對以上的問題,一書搞定,就能輕鬆解決煩惱了! 關於燜燒罐你可能不知道…… 最簡單的烹飪方法 燜飯、燜粥、燜湯、燜麵、燜菜、保溫、保冰、保鮮…… 只有你想不到,沒有你做不到。 即使對料理不拿手的人,也能輕鬆完成,就是這麼簡單。 利用空閒就可烹飪 總是沒時間好好做一餐? 利用工作之餘, 只需用剪刀、刨刀、水果刀等處理好食材,放入燜燒罐中, 再讓其發揮驚人的保溫效果進行燜煮, 緩解饑餓和疲憊的溫暖料理就完成了! 烹飪地點不重要 在辦公室不能開火,但是又想吃溫暖的食物? 只需要把食材裝好,利用辦公的時間, 沒有味道,也沒有聲音,它就會悄悄的好了。 對食材浪費"say no" 精準的安排食材,巧妙的搭配調料。 不囤積食材,以免不健康。 不浪費食材,以免廚餘過剩。 不擔心每天功能表,剩餘食材簡單搭配,也是一道很好的料理。 烹飪工具可以更精簡 這就是烹飪工具,不需要再多的烹飪用具了。 輔助的小工具,也只是湯匙、筷子、水果刀。 就能更簡便了! 不可思議的無火烹飪 害怕油煙帶給你的皮膚造成傷害? 燜燒罐只要一壺熱水就夠了哦! 安全、乾淨,還可以增加動手的樂趣! 營養"燜"住,不流失 不會有太多的烹飪步驟,就不會讓營養過多的流失。 而燜煮時用原味的食材,營養又會跑去哪裡呢? 動手diy,隨身攜帶的美味 知道如何使用燜燒罐,一本書的菜色怎麼能夠滿足? 自己動手做,也能用自己喜愛的食材做出更多的美味料理!

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  • 川上文代鑄鐵鍋料理全書:從大、中、小鍋到烤皿,簡單3步驟、120道食譜,日常餐桌、宴客派對輕鬆上菜!

    川上文代鑄鐵鍋料理全書:從大、中、小鍋到烤皿,簡單3步驟、120道食譜,日常餐桌、宴客派對輕鬆上菜!

    川上文代  著 積木 出版 2016/1/16 出版

    •大中小全鍋型料理• 8~27cm 鑄鐵鍋、陶瓷鍋全運用 只要3步驟, 輕輕鬆鬆做出120道美妙好料理, 瞬間提升餐桌美味! 魔力鑄鐵鍋的絕妙料理法: 燉煮、燜蒸、燜燒、油炸、燻製、炊煮、蒸煎,及烘烤。 大鍋分量多,小鍋直接端上桌, 讓每日的料理既簡單又健康、既豪華又可口, 輕鬆享受熱騰騰美味! ※本書亦使用陶瓷製staub鍋,明確標示出鍋型大小、料理時間。 精彩收錄 烹煮10分鐘加上一點小巧思的簡單料理食譜/色彩豐富且健康美味的蔬菜料理食譜/鮮嫩多汁,入口即化!極致的肉類料理食譜/充分發揮食材鮮味的海鮮料理食譜/小火慢燉釋出美味的絕品料理食譜/宴會派對賓主盡歡的美味甜點食譜 小鍋的魅力 小鍋小巧輕盈,方便進烤箱,可製作少量料理,還可直接端上桌。適合人數較少的家庭使用。書中介紹許多小鍋具的運用及鍋型,如陶瓷系列、迷你系列等。 大鍋的魅力 大鍋可烹煮大分量料理,如整隻雞、整條魚,不破壞原本形狀,就像在吃宴客料理一般,豪華又氣派! 最受餐廳主廚喜愛的鑄鐵鍋,最能完整呈現食材原味,其背後的祕密在於鑄鐵鍋能鎖住食材的美味,並能利用最少的時間完成料理。 耐用、導熱快速及保溫性佳的鑄鐵鍋,目前在市面上有各式大小、形狀及材質的鍋型種類,而本食譜針對mini、midi與large各型鑄鐵鍋,設計出專屬的全料理,每道菜只用3步驟,就可做出120道美妙料理。 書中的料理都是十分簡易就能完成的日常食譜,僅需將食材放入鍋中燉煮、或者在烤箱加熱就能輕鬆上桌。雖然製作過程十分簡單,完成的料理卻能呈現出鑄鐵鍋特有的構造才能做出的濃郁美味。且將每道料理流程順序歸納出簡易明瞭的3步驟,並明確標示出鍋型大小、燉煮及悶煮時間。 這是一本更貼近日常的鑄鐵鍋運用食譜,讓鑄鐵鍋成為每日飲食的好幫手吧! 名人推薦 貓兒/生活料理家、百萬人次部落格【慵懶生活 好好生活】版主•熱情推薦

    85特價408
  • 巧用電鍋做好菜-好食堂(5)

    巧用電鍋做好菜-好食堂(5)

    郭子儀、陳冠廷陳彥志、黃家洋  著 康鑑 出版 2016/1/13 出版 成人適讀

    收錄75道精選電鍋料理, 蒸煮燒燜煎各式佳餚, 能煲湯,也能做點心。 一鍋在手,搞定一桌菜餚。

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  • 超厲害!土鍋做的美味料理:炒、烤、蒸、煮、炊樣樣來

    超厲害!土鍋做的美味料理:炒、烤、蒸、煮、炊樣樣來

    福森道步  著 麥田 出版 2016/1/9 出版

    只用來煮火鍋未免太可惜了! 土鍋還能熱炒、煎牛排、焗烤、做甜點 【從小酌的小品料理、麵飯料理、主菜到各式鍋物,適合一整年享用的土鍋食譜集】 不限於寒冷的季節,土鍋一年四季都是餐桌良伴。 無論平常和家人用餐或是親密朋友的聚會,一道土鍋烹調的主菜肯定能讓餐桌增色不少。 掀開鍋蓋的瞬間,氣氛也來到最高潮! 土鍋料理不易冷卻,直到最後都能品嚐到美味,賓主盡歡。 只要利用家中現有的食材或炒或煮或烤,就算是再簡單不過的料理, 一個人也有一個人的樂趣,這正是土鍋的魅力所在。 用土鍋烹調出的美味能夠滲入我們的身心,消除工作疲憊, 為身體注入滿滿的元氣。 ◎土鍋的優點 一鍋多用,炒、烤、蒸、煮、炊樣樣來,可直接放在瓦斯爐烹煮,亦可用於烤箱、微波爐。 土鍋的遠紅外線效果能均勻導熱,用烤的食材表面會帶有香氣四溢的焦痕,內部則是鬆軟多汁,可引出天然原味,做出美味與營養兼具的料理。而其優秀的蓄熱力與保溫效果更是聰明主婦的好幫手! ◎用土鍋做的料理,總是驚人的美味。 不用叫吃飯,土鍋「咚」地擺上餐桌,全員迅速集合! 我要開動了! 鮮蝦杏鮑菇西班牙蒜味鍋、蒸高麗菜滑蛋、煎烤雞肉丸、嫩蒸牡蠣、鹽烤毛豆、法式馬賽魚湯、醃漬酸莖菜豬肉湯、白醬焗烤冬季蔬菜、洋蔥燉煮牛筋、鹽味牛肉壽喜燒、韓式梭子蟹鍋、貝類豆乳鍋、秋刀魚薑飯、鬆軟綿密的自家製鬆餅、特製卡士達醬等共50道菜式……掀開鍋蓋的剎那,垂涎三尺的香氣撲鼻而來。 ◎擁有絕對味覺.伊賀燒土樂窯窯主 福森道步親授料理訣竅 作者福森道步為伊賀土樂窯傳人,自小浸淫在土鍋的世界,對土鍋的製作瞭若指掌,熟知如何將其魅力發揮到極致。從一人獨享或兩人共酌的小品料理,到多人共享的主菜與鍋物,種類與風味豐富多變,囊括各種土鍋可能的料理方式。 ※書中特別收錄實用單元:傳授火侯的控制法、照顧土鍋的祕訣等。

    85特價298
  • 東大高材生這樣吃!燜燒鍋育腦食譜:變聰明~幫助您邁向人生勝利組的健腦料理!

    東大高材生這樣吃!燜燒鍋育腦食譜:變聰明~幫助您邁向人生勝利組的健腦料理!

    東大料理愛好會  著 三悅文化 出版 2016/1/7 出版

    改變人生!第一本讓你大腦變聰明、考上第一志願的食譜! 必看!親愛的爸爸媽媽們~一起為全國的考生應援! 考上最高學府的高材生都吃什麼呢? 燜燒鍋育腦食譜是根據學生和家長的需求所製作的料理,目標是「養成健康聰明大腦」!由高智商的東大生組成的料理愛好會,不藏私分享自身的經驗及知識,從「活腦」、「活力」、「早餐」、「宵夜」、「身體調理」5個觀點思考出的食譜,絕對營養又有創意! 所謂的育腦食譜… 育腦食譜就是,幫助勤勉學習的孩子們和雙親,養成健康大腦的料理。這是東大料理愛好會根據自身的經驗及知識,從「活腦」、「活力」、「早餐」、「宵夜」、「身體調理」5個觀點思考出的食譜。食譜中富含了希望攝取的營養,以及就算忙碌仍可簡單製作的創意。透過美食為健康和學習加分吧! 想要開創光明前程?從這一本食譜開始! ★本書所利用到之「燜燒鍋」的優點: 一、更加從容不迫。 短時間加熱後,放入保溫容器即可,不需要隨時守在爐火旁。 二、運用食材的美味。 因為是利用餘熱烹煮,所以可以徹底入味。 另外,食材的風味和香氣也不會流失。 三、安全、安心又經濟。 保溫時不使用火,所以有小朋友的家庭也可安心。 同時也可以節省瓦斯費、電費。 四、可直接保溫料理。 只要善用燜燒鍋的保溫力,就算是用餐時間各不相同的家庭,仍舊可以享受到熱騰騰的美味。 本書特色 ~日本亞馬遜五顆星推薦~ ★高材生傳授!全面呵護面對關鍵時刻的您! 大腦欣喜、營養滿點的活腦食譜 決勝負時刻最適合吃的活力食譜 讓大腦、身體都清醒的早餐食譜 讓身體溫暖又能放鬆的宵夜食譜 維持活力、遠離疾病的調理食譜 ★免顧火、真安心 「若是用普通的鍋子,開著火的時候就要一直在旁等候…」 「煮好了稍微放一下就立刻冷掉…」 若您有這樣的煩惱,請務必試試燜燒鍋! ★隨時隨地維持美味、好方便 因補習而晚歸也不用擔心,燜燒鍋可以長時間維持料理溫度, 也可以事先做好然後出門,不用加熱就可以馬上吃到熱騰騰的料理! ★充滿愛、感受溫暖 靈感來自於媽媽在考試前做給我吃的料理。或是為食慾不佳的自己所構思的食譜,因為能感受到家人的貼心,也讓自己有更努力的意志! ★基本美味三步驟,超簡單 把調理鍋放在爐上,加熱材料→加入水煮沸→蓋上鍋蓋,放進保溫容器裡 →完成! 保留食材口感的同時,誘出美味。

    85特價187
  • 5星級野外露營72道美味自炊料理:用鑄鐵平底鍋、荷蘭鍋、烤肉爐做出令人垂涎的戶外料理

    5星級野外露營72道美味自炊料理:用鑄鐵平底鍋、荷蘭鍋、烤肉爐做出令人垂涎的戶外料理

    小雀陣二  著 商周出版 出版 2016/1/7 出版

    簡單輕鬆完成的野炊料理新提案 從不用升火也能做出的輕鬆小菜, 到讓你大飽口腹之欲的魚、肉、蔬菜料理、點心等, 這裡通通都有! 22道簡單小菜x 17道平底鍋料理x 18道荷蘭鍋料理x 15道烤肉爐料理 19種香草香料x 8種醬料x 8種飲料 吃得比5星級餐廳還豪華! 野炊比想像中簡單上手! 在野外用餐總是感覺食物特別美味!野炊露營能為小朋友和大人帶來很棒的成長體驗;而且,圍著營火用餐,人人臉上都會自然浮現笑容,戶外野炊就是有這些迷人的魅力。 本書特色 ‧以炊具做料理分類,手上有什麼就做什麼。 ‧詳細說明各式炊具的特性與使用方法。 ‧出發前的準備事項及炊具型錄介紹,絕對不ng。 各界露營愛好者超實用推薦! 大象大│黑色餅乾會社 olio│撒野潑猴王哈利│辜雅穗《lonely planet 孤獨星球》總編輯

    85特價323
  • 蘭姆的懶人料理實驗室:懶人料理365變+懶人料理馬鈴薯365變(雙書合購送「懶人鑄鐵鍋料理」食譜×6)

    蘭姆的懶人料理實驗室:懶人料理365變+懶人料理馬鈴薯365變(雙書合購送「懶人鑄鐵鍋料理」食譜×6)

    陳師蘭  著 柿子文化 出版 2015/12/30 出版

    用懶人料理,讓胃好滿足, 用雙手365變,煮出好幸福, 保證讓你很想天天做! 懶人雙書合購,超值贈送→6道蘭姆的「懶人鑄鐵鍋料理」食譜 ★超夯鑄鐵鍋料理→從主食、主菜到甜點(麻油菇菇燉飯、焗什蔬彎管麵、三杯豆邊、奶油烤什蔬、照燒紅白蘿蔔、蒸烤鮮奶大布丁),6道料理完整呈現。 ★365變進行式→每道菜都有蘭姆的超隨性變化版,6道菜就可以變化成30道,cp值掛保障! ★雙重使用方式,讓你視需要選擇使用方式→用具厚度卡紙做成「彈簧折小冊」,翻到要做的那道菜,立著擺在廚房,邊看邊料理;正面成品圖,背面食譜步驟,亦可以剪成一張張食譜卡,用磁鐵吸在冰箱上喔! ★驚喜遇見蘭姆俏麗新造型+超萌神祕佳賓→實地到蘭姆的懶人廚房拍攝,溫馨的廚房、餐桌風景,幸福得讓你想要動手「懶人料理」一下! 懶人料理也可以吃好料,各類族群都適宜 ★單身、外宿族→五色蔬果丟一塊兒,一鍋完成的麵飯粥,一個人吃好滿足、好 幸福。 ★新手、懶人、忙碌族→能一個動作完成絕不讓你多動一根手指頭;用煎鏟和舌頭就能知道的事,絕不拿量杯來折磨你! ★健康、減重、保養族→五蔬果、少油煙,兼顧簡單和健康,還許你好身材和高顏值! ★主婦、天天做菜族→換個食材、換道香料、換種調味料、換個步驟,就可以變成另一道菜! 《懶人料理365變》 會一種,樣樣通 誰說懶人料理只有那幾樣 ★懶人電鍋咖哩飯→變身→日式五目炊飯、茄汁燉飯、西班牙燉飯、印度蔬菜燉飯…… ★墨西哥捲餅→變身→墨西哥捲可樂餅、墨西哥檸檬蝦捲餅、香酥排大亨堡、香酥排蛋餅…… ★火辣豆腐煲→變身→麻辣火鍋、火辣豆腐湯、火辣豆腐冬粉…… ★義式草莓鮮奶酪→變身→布丁豆花、杏仁豆腐、咖啡奶凍飲、草莓茶凍…… 貼身設計、料理有捷徑 20個不藏私「呷美味顧健康」的point ★混搭紅黃白綠黑5色食材:選材要花心,豆類、根莖、葉菜、海菜、果實、茹類多樣化 ★好吃的祕密:要切丁就全切丁,要切絲就全切絲 ★讓美味更天然:廚房多放羅勒、香椿、迷迭香、檸檬、薑、辣椒等調味蔬果,減少傳統調味料 ★讓菜色更養眼:想維持蔬菜鮮嫩,鹽起鍋前放,想避免葉菜變黃則早點放 ★料理順序有重點:難熟的先下,油分高或用油量多的先炒 ★吃養生有撇步:拌>蒸>燙>煮>滷>炒>煎>炸 《低卡少油省荷包!懶人料理馬鈴薯365變》 發揮懶人料理極致的高cp值食材 每個人的廚房都應該要有馬鈴薯 ◆可以長期保存:颱風天買不到新鮮葉菜類時,可長期保存的馬鈴薯絕對是最佳的選擇。 ◆平價方便取得:馬鈴薯平價又有飽足感,備個幾顆放家裡,省荷包又可以不挨餓。 ◆料理方式簡單:適合料理新手,戰勝馬鈴薯就是掌控廚房的第一步啦! ◆風味百吃不厭:適合與各式食材、香草、調味料搭配,當主食、輕食、菜餚、點心、湯都勝任。 ◆營養而且低卡:富含維生素b群、維生素c、鉀、鎂、鈣、磷、纖維素、蛋白質等;脂肪含量0.1%──只要不下油鍋狠炸! 不管是要30元上菜或10分鐘搞定 小孩帶便當、招待親友、犒賞自己吃頓豪華的,都ok ◆炒一鍋【馬鈴薯蔬菜絲】,用墨西哥餅皮捲就成了郊遊餐盒的美味輕食;用蛋餅皮或潤餅皮捲可以當營養早餐;用蔬菜或海苔包則是一道清爽小菜;夾大亨堡就是吃飽吃巧的中餐! ◆吃得到滿足果肉感的【馬鈴薯厚片】,想吃日式的就碳烤一下佐柚子味噌;想吃下飯的,就蒸熟後鋪上炒得香香的豆酥;想吃零食時,切薄一點再烤,就有洋芋片酥脆的口感。 ◆想不到要怎麼料理就切成【馬鈴薯丁】吧!加杏仁粉和紅豆可變出幸福甜點;拌成一份馬鈴薯沙拉,填大亨飽、夾吐司、夾漢堡都ok! ◆可塑性超強的【馬鈴薯泥】混進麵糊裡可以做麵包、做馬芬;填入小塔皮裡再烤一烤就是小巧可愛的馬鈴薯泥塔;想要展現廚藝時,馬鈴薯泥還能變身超口感的維吉那吉(馬鈴薯雞塊)。 ◆大家都愛的【馬鈴薯塊】,和迷迭香一起泡橄欖油後再烤過,佐咖哩椒鹽吃,比炸薯條更美味;和蔬菜、薑黃粉和馬沙拉綜合香料一起拌抄,就變成印度風的馬鈴薯咖哩! ◆馬鈴薯切塊切絲切丁都懶的你,就【整顆馬鈴薯】直接料理吧!先蒸熟,剖開填入餡料鋪上乳酪絲,再送烤箱烤,就是夜市美味──「起司烤馬鈴薯」的懶人變化版。 懶人料理的無限可能, 等你來挑戰!

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  • LE CREUSET鑄鐵鍋飯料理:拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、壽司60道幸福米飯食譜

    LE CREUSET鑄鐵鍋飯料理:拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、壽司60道幸福米飯食譜

    第一本專門以「飯」為主題的鑄鐵鍋食譜 米食料理達人60道保證好吃的飯料理 用鑄鐵鍋炊煮香q、無焦味的幸福鍋飯 拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、壽司等各式飯料理 只要有le creuset鑄鐵鍋就能輕鬆上桌! 盡情享受用鑄鐵鍋煮飯的樂趣!──坂田阿希子女士 主食‧配菜一鍋搞定!為家人煮一桌幸福佳餚。──野口真紀女士 獻給重要的人‧為特殊日子準備的獎勵飯。──小堀紀代美女士 ◎ 用鑄鐵鍋煮出美味米飯的8大關鍵,馬上擁有一身好手藝! 「米飯」是飯桌佳肴的主角。每個家庭溫暖的故事,就從一碗好吃的白飯開始──好吃的白飯,米粒要完整、晶瑩、透亮,還要有彈性。但煮飯是一門大學問,因為煮飯人人會,但煮得好吃卻很不容易。 經過le creuset鑄鐵鍋的烹煮,從快速洗米、輕柔清洗、浸泡、過濾、炊煮…掌握八個基本關鍵,原本平淡無奇的白米、糙米、雜糧米,不但甘甜得令人驚訝,還能散發出米飯最純真的香氣,咀嚼起來倍感溫暖。當一碗熱騰騰的白米飯,搭配上千變萬化的食材,不但嘗起來有飽足感,味道也值得讓人一再回味。 ◎米飯可以這麼好吃!用鑄鐵鍋鎖住美味的小秘訣 【糙米飯】──至少浸泡5小時,中火炊煮沸騰後,再用小火煮30分鐘。 【拌飯】──攪拌時,一定要用「溫熱」的米飯,才能吸收食材的美味與湯汁。 【香q米飯】──用「切拌」方式把空氣拌入飯中,使米粒蓬鬆有嚼勁。 【蒸飯】──加入調味料後「快速攪拌」。 【炊飯】──食材要放在「白米上」炊煮,避免加熱不均。 【炒飯】──青菜放在最後入鍋,可吃到清脆口感。 ◎一鍋百變!用鑄鐵鍋做出60道極上米飯料理 收錄中式、西式、義式等各國飯料理,以及達人們的下飯小菜與湯品,簡單白飯瞬間美味加分。 【攪拌】培根酪梨拌飯‧西西里風秋刀魚拌飯‧魚乾蔥薑拌飯 【澆蓋】民族風豆腐蓋飯‧咖哩肉醬飯‧羊肉香蔥蓋飯 【香炒】萵苣榨菜蛋炒飯‧生薑豬肉蕗蕎炒飯 【炊煮】蠶豆炊飯‧梅子魩仔魚炊飯‧義式章魚炊飯 【蒸煮】中式米糕‧芝麻竹筴魚壽司飯‧壽司飯 【一鍋到底】明太子炊飯‧扇貝蕈菇蒸飯 【攪拌均勻就好吃】洋香菜起司火腿拌飯‧大麥仁蒸飯沙拉 【名店才有的功夫菜】牛蒡香料飯佐謎樣嫩雞‧燒烤高麗菜卷‧山菜鋁箔紙包粽.香濃法式燉菜 本書特色 1.第一本專門以「飯」為主題的鑄鐵鍋食譜,不管是家庭主婦、美食專家,甚至名店主廚都適用。 2.收錄中式、西式、義式等各國飯料理,以及達人們的下飯小菜與湯品。 3.清楚的步驟及圖文對照,鑄鐵鍋新手或料理初心者都能一次成功。 4.只要一只鍋子就能搞定三餐,上班族、職業婦女也能輕鬆煮出拿手好菜。

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