排序依
  • 呂昇達甜點職人必備的手工餅乾教科書

    呂昇達甜點職人必備的手工餅乾教科書

    ★★★★★
    呂昇達  著 布克文化 出版 2019/7/4 出版

    華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單! ღ 甜點職人等級的配方與製作要點 ღ 初學者立刻就能學會的步驟與技巧傳授 ღ 利用家庭廚房即可完美烘焙 呂昇達老師隆重推出第2本手工餅乾全書 全新的餅乾品項 x 更進階的配方調整 是獻給初學者,最強大的手工餅乾甜點書! 鐵盒曲奇丶冰箱小西點、造型壓模餅乾、美式鄉村餅乾、傳統法式餅乾、雪球小餅乾、熟成瓦片、比利時鬆餅、巧克力薄脆餅、rocher岩石巧克力丶鹹派與蛋塔、糖霜造型餅乾……美味好料一次全收錄! ||||強力推薦|||| ◆凡內莎烘焙工作室創辦人- vanessa 「身為職業的甜點工作者,手邊也會備著昇達的烘焙書當成工具書,裡面的配方及步驟,實做起來的成品穩定度高、不易失敗、品項又夠豐富,常常在研發新品時參考一下,靈感就會登登登的出現。學習甜點像是無止境的旅行,有挫折、有歡樂、有成就感,昇達老師的熱情,一直激勵著我們前進,推薦這本書放進我們的甜點旅行背包吧!」 ◆松楚乳酪 - 游景豪總經理 「昇達老師運用天然穀物、堅果、蔬果、果乾搭配天然乳酪等食材,清香淡雅,創作出幸福的餅乾,久而不膩,營養豐富,嘗過後讓你思念牽掛,永遠離不開它,看得出來老師的用心與不藏私,書內容淺顯易懂,讓一般人容易上手,能將自己的高超烘焙技術無私的分享給大家,真是我們的一大福氣。」 ◆萬記貿易 - abigail行銷總監 「這一本手作餅乾書,內容好豐富又好實用,看呂昇達老師像魔術師一樣,看似平凡樸實的餅乾麵團,在老師一雙巧手之下幻化成各種造型口味變化的餅乾,讓人忍不住驚呼原來餅乾還能有這樣多種的樣貌。 這本書好適合初學者,因為每一個步驟老師都說明的很詳細;好適合想要創業的人,各種餅乾組合成各式禮盒好吃又體面;更適合跟孩子在家一起手作,享受親子甜蜜小時光。」

    79特價356
  • 世界餅乾同樂會:101道零失敗人氣手作點心x15種美味餡料

    世界餅乾同樂會:101道零失敗人氣手作點心x15種美味餡料

    ★★★★☆
    Panasonic國際牌  著 悅知文化 出版 2019/1/28 出版

    最熱門的烘培社團公認,6萬社員一致說讚 *從基礎開始,圖解標示麵糰製作的關鍵,適合烘焙新手。 *一圖一步驟,餅乾配方標示明確,只要跟著做,一定做得出來。 *清楚列出烤箱預熱溫度/上下火溫度/時間,成功率高。 *社團中最多社員詢問的餅乾製作q & a大公開! *保證成品好吃又好看,送禮自用兩相宜。 *氛圍感十足,給你更多的包裝及擺盤創意。 旅行中琳瑯滿目的各國點心,總是忍不住想全部買回家, 現在,你也可以運用身邊簡單易得的食材, 自己動手做出不摻雜人工添加物的各式餅乾。 安心、零失敗、超值伴手禮與餅乾提案! 無論是不忍住一口接一口的港式擠花曲奇、香脆可口的上海蝴蝶酥、夾著棉花糖的美式軟q夾心、最適合年節送禮的焦糖堅果塔、充滿大人風的日本蘭姆葡萄夾心、熱門團購的台式鹹蛋黃餅……。 看到市面上琳瑯滿目的各國經典餅乾和點心伴手禮, 總是忍不住心動想買回家品嘗,卻因諸多因素無法入手嗎? 各式酥脆的、鬆軟的、甜蜜的、鹹香的點心,應有盡有。 中式的、美式的、歐式的還是日式的, 簡簡單單就能享受各國的美味點心。 現在,就從書中挑款最喜歡的款式,為家人、好友及孩子們動手吧!

    79特價315
  • 簡單做就好吃 小烤箱餅乾烘焙課

    簡單做就好吃 小烤箱餅乾烘焙課

    ★★★★☆
    陳佳琪  著 墨刻 出版 2018/11/15 出版

    超厲害的名店配方 軟‧脆‧硬‧酥‧鬆 美味口感學得會也做得出來 關鍵技術圖解秒學 不僅解答對食材、器材的所有疑問 簡單學!就會調製麵粉‧油脂‧糖‧水的完美配方比例 簡單做!就能做出自己愛吃又可以送人當禮物的餅乾

    66特價263
  • 餅乾研究室2:原料特性完全揭密,餅乾口感全面升級!

    餅乾研究室2:原料特性完全揭密,餅乾口感全面升級!

    ★★★★★
    林文中  著 麥浩斯 出版 2016/12/1 出版

    萬人期待!進階版餅乾寶典來了~ 當已經熟悉基本餅乾的做法概念後, 關於餅乾的重要材料—粉、糖、油,作者這次要帶來更細緻的烘焙實驗課。 以原料特性切入餅乾口感與配方的相對關係,做了更進一步的分析與替換建議, 詳列比例、詳細對照出同屬性的原料對於餅乾口感的影響, 並以實例示範,說明麵糊軟硬度、拷貝上色度、餅體酥鬆度…等細節, 加強讀者的理解度,希望能幫助大家做出更多美味的餅乾配方。 [粉類實驗室] 低筋麵粉、全麥麵粉、馬鈴薯粉、玉米粉等粉類,不同質地的粉類,能做出什麼樣的口感… [糖類實驗室] 細砂糖、糖粉、楓糖、上白糖等糖類,除了帶來甜味外,還有什麼的細緻風味表現… [油脂實驗室] 奶油、椰子油、沙拉油、橄欖油等油類,與烤焙酥鬆度、上色度與香氣…都有影響 [液態實驗室] 雞蛋、鮮奶油、水等液態類,水分的多寡在餅乾配方中又扮演什麼樣的關鍵呢… [製程實驗室] 材料要互相結合時,不同的拌合方式,也會影響麵團的質地… 本書特色 ◆破解餅乾原料特性、充分掌握配方關鍵 讓你從源頭開始掌握影響餅乾配方與口感的各種因素。 ◆詳細的原料研究分析、提供抽換比例表 一一解析原物料特性,讓讀者了解如何抽換同類型原料比例。 ◆變化更多的技巧組合、餅乾也有華麗的演出 熟練了材料與技巧,就能進階創造出更有個人特色的餅乾。

    79特價379
  • 法式餅乾杯:攪拌均勻就OK!經典配方變化出33款能吃能喝的創意小點心

    法式餅乾杯:攪拌均勻就OK!經典配方變化出33款能吃能喝的創意小點心

    ★★★★☆
    塞芭藜娜.佛達-羅樂  著 尖端 出版 2018/6/12 出版

    充滿趣味的法式甜點又有新玩法! 這次教你完成充滿趣味又好吃的法式「餅乾杯」。 不必牢記繁雜的製作步驟。只要將最基本的原料通通丟進杯子模型裡攪拌均勻,送進烤箱後,再加上一點小巧思,馬上就能做出意想不到的各式美味餅乾! 造型獨一無二的餅乾杯,不僅能吃,還能喝! 是送禮、野餐、撫慰自己的完美選擇。 跟著書中所收錄的33道配方,確實按照建議步驟依序將材料置放進杯子模型中,每個人都能夠成為甜點創作高手。 本書特色: 1. 不需任何烘焙技巧!只要將材料通通丟進罐子裡攪拌均勻就完成。 2. 不需複雜的烘焙器材!1台烤箱,1個杯狀模型就能做出一道道獨一無二的美味甜品。 3. 用途無限,誠意滿分!外型時尚可愛,是送禮、野餐、撫慰自己的完美選擇。 輕巧可愛,方便攜帶!,隨時隨地帶著走,美味不減分。

    79特價237
  • 餅乾教室.圖解教程2:冷凍、組合、薄脆、鹹味

    餅乾教室.圖解教程2:冷凍、組合、薄脆、鹹味

    張德芳  著 橘子 出版 2018/1/10 出版

    完美配方不藏私,簡單操作好方便。 四大主題超人氣,百張圖解好入門! 技術升級、種類多變、美味不變! ●冷凍餅乾 麵糰之所以須要放進冰箱冷凍,其最主要目的是為幫助定型,也方便切割。 ●造型組合餅乾 通常會以兩種以上的餅皮餡料做組合,然後再以工具做出特殊的造型。雖然在製作程序中較為複雜,但是口感層次是最豐富的。 ●薄脆餅乾 這類餅乾的麵糊較稀軟狀,其稠度是有利於用擠或用抹的方式來成型,也有助於麵糊在烤焙時能容易呈現外擴狀。 ●鹹味餅乾 調味是這類餅乾的重點,是少數屬於少糖的餅乾,口味上則以鹹味和辣味為主。而這類餅乾最常以「辛香料」做搭配來刺激我們的味蕾。

    79特價253
  • KOKOMA的大人感糖霜餅乾

    KOKOMA的大人感糖霜餅乾

    ★★★★★
    Kokoma  著 麥浩斯 出版 2017/5/13 出版

    想法無極限!更多你也做得到的夢幻設計 [特別收錄] 最熱門!28種最想學會的糖霜擠花 kokoma帶你進入欲罷不能的糖霜世界~ 「夢幻的糖霜餅乾不一定要很難!」 暌違兩年,kokoma對於糖霜餅乾,熱度不減, 有了更多想與大家分享的小事情。 這次帶來許多看起來好厲害,但作法卻超乎你想像簡單的設計, 跳出框架,每個人都有機會完成,才是kokoma最希望傳達的~ *工具不是問題!一支叉子就能開始做 每個人要開始做餅乾、打糖霜,最常遇到的門檻就是手邊工具有限, 為了解決這個困惑,針對各種器具的應變,書裡都有詳細解說, 無論是一支叉子、一把刮刀,或者有手持攪拌機、桌上型攪拌機, 只要稍微注意一下過程中的小技巧, 用最適合自己的方法,都一樣能做出想要的餅乾與糖霜。 *糖霜色彩學!教你調出最夢幻的ig風 作品風格與色彩息息相關,差一點點可能就會呈現不同的風味,一般大家最難掌握的調色與配色,這次書中有更多範例提示,以及色階圖參考。怎麼調出正紅色?黑色的秘密是什麼?如何讓金銀更顯色?超受歡迎的ig色調又該怎麼調?原來加點咖啡色就能做出很大人的濁色調! *特別收錄!最想學會的28種糖霜擠花 不僅餅乾無極限,糖霜能做的變化也很多。只要調整糖霜濃度,一般花嘴就能做出完整度很高的美麗花朵。在特別篇中,kokoma示範了30種廣受喜愛的糖霜擠花,以細緻的分鏡圖,提示了讓花型更漂亮的小技巧,一次滿足大家對於擠花的想像與熱情。 一說起糖霜餅乾,kokoma就像靈感製造機, 各種沒想過的技巧都能被組合在一起, 希望透過這本書,繼續與大家一起走在糖霜餅乾的路上…

    79特價394
  • 100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心

    100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心

    ★★★★☆
    呂昇達  著 布克文化 出版 2017/1/20 出版

    全台烘培教室人氣no1講師 超人氣餅乾食譜首度大公開 本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶,將自身的豐富經驗集大成,不留一手地寫成本書,大方公開名店級的餅乾食譜! 小巧的餅乾,蘊含著無限的心意, 以基礎麵糰搭配精選食材,讓口感與味覺達到絕妙平衡。 假日悠閒地待在家,就能展開一場完美的午茶饗宴。 從基礎開始,蒐羅基本款餅乾和進階款餅乾, 一次滿足烘焙新手和烘焙達人的需求! 介紹最基礎的麵糰、工具、常用食材如何運用,形形色色的餅乾種類等。附有詳細的圖解,即使是烘焙新手也能輕鬆入門。多樣化的餅乾食譜,更是高手不可錯過的練功祕笈! 色香味俱全的餅乾,送禮自用兩相宜~ 使用天然食材,做出千變萬化的創意造型餅乾。經典樸實、小巧可愛、清爽優雅、豪華亮麗的餅乾,不論是家人享用,或是當作禮物,送給心愛的人都非常適合。

    79特價300
  • ICEBOX童話系冰盒餅乾揉疊、冷凍、切片、烘烤,不用裝飾就超可愛

    ICEBOX童話系冰盒餅乾揉疊、冷凍、切片、烘烤,不用裝飾就超可愛

    福本美樹  著 睿其 出版 2018/2/22 出版

    手拙→ok 不會畫畫→ok 捏一捏、疊一疊、冰一冰、切一切 你也能玩出安心無添加的彩色圖案餅乾♪ no→色素糖霜 no→擠花裝飾 no→造型模具 像玩黏土般的揉揉捏捏、 像玩積木般的拼接組合, 每一刀的橫切面都一模一樣, 如同金太郎糖般簡單又有趣。 雞蛋不使用→→對身體好溫和 天然蔬果粉→→零添加無負擔 薄片小尺寸→→簡單做容易吃 只需要麵粉+砂糖+奶油,加上純天然的蔬果粉調出色彩,再如同玩黏土般的揉捏組合,就能烤出一片又一片超萌超療癒的可愛圖案餅乾。 ★同樣的圖案能做出好幾片! 做成條狀的麵糰,一直切一直切都會切出相同的圖案,就像「金太郎糖」一樣。切面會出現些微不同樣貌,就是冰盒餅乾的魅力。 ★不使用模型就能做出可愛圖案! 就像做黏土一樣,把不同色調的麵糰組合在一塊。要做什麼圖案就看你的創意自由變化。 ★麵糰可以冷凍保存,隨時想吃多少就烤多少! 麵糰可以放冷凍保存約1個月。想吃時、或想送禮時,隨時都能切下想要的片數烘烤,非常方便。 ★★★★★日本亞馬遜書店讀者全5星好評! ☆材料簡單,蔬菜水果粉調色的天然色彩很柔和,不使用雞蛋對過敏的孩子也很棒。 ☆不但很可愛,而且製作方法都有一步步的對照圖片和仔細的說明。 ☆設計豐富,有萬聖節與聖誕節、和服、櫻花、童話主題等等小孩大人都喜歡的圖案,一年四季都適用。

    79特價221
  • 餅乾教室.圖解教程1:營養、手塑、擠注

    餅乾教室.圖解教程1:營養、手塑、擠注

    張德芳  著 橘子 出版 2018/1/10 出版

    百張全彩步驟圖解+淺顯易懂的文字說明 讓你以一個愉悅的心情走進餅乾的世界, 完美的配方,簡單的製作,讓美味輕鬆到位。 ●營養美味餅乾 餅乾要做到好吃又營養,最常被選用的有堅果、燕麥和蕎麥類等。除了這些基本常見的食材之外,老師也提供大家如何以黑糖、蔓越莓、紅麴、葡萄乾等健康食材為製作營養美味餅乾的基本元素。 ●手工塑型餅乾 手工塑型顧名思義就是不拘泥於任何形式製作餅乾,這是一種既快速又方便的製作方式,在這裡你將學會如何運用手來捏塑造型,或使用一隻垂手可得的湯匙去鋪壓麵糰。 ●擠注型餅乾 這類型餅乾必須注意的是奶油在不同情況下所須要的打發程度,並選用適合的花嘴,只要將麵糊裝入擠花帶中,再依序擠壓出造型麵糊後即可送入烤箱烘烤。

    79特價253
  • 輕口感新式餅乾

    輕口感新式餅乾

    吉川文子  著 睿其 出版 2017/10/18 出版

    用植物油取代奶油、用牛奶和優格補足濃郁度, 烤焙出自然清爽的好口感,做出高滿意度的美味! 「就是省時!」「就是省力!」「就是好吃!」 只要把材料依照順序放入同一個調理盆內混合均勻, 使用相同的操作步驟,就可以完成四種無奶油餅乾麵糰, 烘烤出軟餅乾、手工塑形餅乾、壓切餅乾、切片餅乾 數十種完全不麻煩的好滋味。 【軟餅乾】 這是種直接排放在烤盤上,再用手塑形就能完成的餅乾。這種麵糰水分較多較軟,能加很多配料一起烘烤。剛剛好的厚度及一口咬下的酥脆感,是此種餅乾的特色。 【手工塑形餅乾】 這是種能用手搓成圓形又能捏成細長條狀等各式各樣造型的餅乾。材料攪拌均勻後會呈現黏性高、水分少、油脂多的麵糰。鬆鬆軟軟、入口即化的口感是這種餅乾的特徵。 【壓切餅乾】 這是用手把麵糰壓成薄片狀烘烤即可完成的餅乾。只有使用植物油的濕軟麵糰才能用這種特殊的作法。酥鬆清脆的口感,可依自己的喜好切割形狀,或是用手隨意折斷,享受不同吃法的樂趣。 【切片餅乾】 將麵糰塑形成四方形的長條柱,再切成一片一片烘烤。麵糰水分較少,但在調理盆內攪拌時不易裂開,不用醒麵,放冰箱冷藏變硬就能切出漂亮的形狀。咬下去的清脆口感也是此種餅乾的特徵。 本書特色 ◆不需要桿麵棍和模型,一個調理盆做到底,用少樣的材料和工具便利製作的餅乾! ◆採用同樣的製作方式,卻能享受到酥硬的、入口即化、鬆脆的各種口感! ◆不用等待奶油退冰軟化、麵糰不需要冷藏醒麵,省去耗時的步驟,簡單又輕鬆!

    79特價213
  • ICEBOX冰盒餅乾 繽紛慶典:只要揉、冰、切,隨時隨手烘烤一年最吸睛的造型餅乾

    ICEBOX冰盒餅乾 繽紛慶典:只要揉、冰、切,隨時隨手烘烤一年最吸睛的造型餅乾

    ★★★★☆
    MINOTAKE製菓河村愛子  著 悅知文化 出版 2017/9/21 出版

    正宗第二彈!席捲烘焙社團 最強造型餅乾書‧沒有之一! 不用餅乾模具!也能做出超萌手工點心 台灣與日本烘焙圈、餅乾愛好者間的話題食譜! 傳說中一開賣即秒殺的造型餅乾, 只要按照書中步驟,捏一捏、切一切,就能做出可愛圖樣。 更豐富!更多樣化!更詳細的說明! 按照節慶派對分類,可輕鬆找到需要的餅乾圖樣。 從網路紅到市集;從日本紅到台灣, 就算是初學者也能夠立即上手的烘焙技巧, 特別適合在節日時,送給喜歡的人做為禮物。 ★好捏好切的餅乾麵糰預先備好,好吃餅乾隨時出爐 ★積木般堆疊塑形,沒有模具也能做出可愛造型 ★冷凍保存麵糰,想吃再切片烤焙,家中隨時飄散餅乾香 ★自然食材粉末上色,色彩繽紛也不怕人工色素問題 ★繁體中文版增附:台灣烘焙材料行列表,不怕買不到材料

    79特價237
  • Carol烘焙新手聖經(上):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解

    Carol烘焙新手聖經(上):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解

    ★★★★★
    胡涓涓(Carol)  著 日日幸福 出版 2017/1/5 出版

    部落格260000000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製q&a食譜後,carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者carol本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6000張定格式的彩色照片圖解,200000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色 ★繼麵包之後,carol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點q&a! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6000張彩色照片step by step定格式超強全圖解,carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!

    79特價363
  • 經典紐約風甜點 派、塔、蛋糕

    經典紐約風甜點 派、塔、蛋糕

    ★★★★☆
    平野顯子  著 台灣東販 出版 2015/10/26 出版

    超人氣紐約風甜點系列作第3彈! 達人精選最受歡迎的塔派&蛋糕,並改良成能簡單完成的食譜。 樸實又充滿懷念的味道將徹底顛覆你對美式甜點的刻板印象! 「量秤材料」、「混合」、「烘烤」,簡單就是美式烘焙糕點最大的魅力。美式糕點種類繁多,最具代表性的即為蘋果派。過去艱苦開墾的美國移民,用蘋果派支撐他們面對嚴酷的每一天,所以它也象徵著生存的力量。本書精選超人氣食譜包含:佛蒙特洲蘋果派大賽的冠軍傑作『雪若的蘋果派』、老祖母的私房食譜『蘋果切達派』、有成熟男人風味的『蘋果波本派』、能帶著走的『蘋果三角派』、紐約甜點師私傳『蘭姆蘋果磅蛋糕』、4星餐廳主廚私房食譜『紐約乳酪蛋糕』……等。除此之外,還有香蕉奶油派、鹹派、南瓜塔、檸檬卡士達塔、檸檬罌粟籽磅蛋糕、康乃狄克巧克力蛋糕等各式塔派及蛋糕食譜。

    85特價221
  • 無奶油甜鹹餅乾 低卡少糖也好吃:添加健康食材,營養滿分零負擔!

    無奶油甜鹹餅乾 低卡少糖也好吃:添加健康食材,營養滿分零負擔!

    中島志保  著 瑞昇文化 出版 2015/5/13 出版

    甜鹹餅乾三部曲☆不管是初學者或是進階者都適用 part基本的餅乾初學者也好上手,樸實卻難以忘懷的好味道 part變化款餅乾享受驚喜的美味,在家烘培各國餅乾趣味多 part鹹餅乾男性也可以享受的美好滋味,當成下酒菜更過癮 中島老師秘訣獨家公開 製作餅乾時的『疑難』諮詢室 關於材料、用具 工作室日誌-餅乾盒的製作過程 本書契機來自於東日本大地震後,中島老師收到來自災區的mail,在缺乏物資的狀況下,災區的家庭利用所剩不多的材料,按照食譜製作成餅乾,得到孩子們愉快的笑容,也很多人更是做了餅乾,送往災區收容所,也許只是一個想法之下的行動,卻讓人內心瞬間溫暖起來,也因此,讓老師決定繼續紀錄並且創造溫暖人心的甜點,更加享受製作的時光。 想將製作餅乾的幸福,傳遞給在這世界每個角落的人們,中島志保老師繼『無奶油小餅乾』、『低熱量戚風蛋糕』後,再度推出『無奶油甜鹹餅乾』一書。

    75特價165
  • 讓你wow!的Kokoma糖霜餅乾

    讓你wow!的Kokoma糖霜餅乾

    ★★★★☆
    Kokoma  著 麥浩斯 出版 2015/4/21 出版

    超完美烘焙教室kokoma’s studio技巧全解 30款創業必學、最受歡迎圖案詳解! 100款很有kokoma風格的獨創設計! 只要準備蛋、糖、麵粉、牙籤…這些隨手可得的材料, 就能輕鬆做出讓人讚嘆不已的夢幻糖霜餅乾。 「wow!這真的是餅乾做出來的嗎!?」 『糖霜+餅乾!』就像畫筆與畫紙,能創作出讓人驚喜的各種造型。 可以很夢幻、很甜美,也能很有個性、帶著時髦的大人童話感。 『蛋白+糖粉+加點調色』,這麼簡單的材料就能打出的糖霜, 就像色筆一般,能畫出無限的創意可能,將餅乾變成捨不得吃的漂亮禮物。 想要畫出跟kokoma一樣厲害細緻的糖霜餅乾,有好多小技巧要學起來,kokoma在書中分享了很多一點就通的訣竅,幫助你做出更完美的糖霜餅乾。從烤出平整的基本餅乾開始,如何打出濃度剛剛好的糖霜?怎麼畫出表面光滑的圖案?立體的造型該怎麼組合?鋪上的糖霜為什麼會跟餅乾分離裂開?……掌握了製作關鍵,無論想要創業、或者只是好喜歡做餅乾,你一定也能做出讓人wow!的糖霜餅乾。 本書特色 *這麼簡單就可以!只要準備蛋、糖、麵粉、牙籤…這些隨手可得的材料,就能開始玩糖霜餅乾囉! *糖霜調色的魔法!只要用3-5種基本色膏,濃一點、淡一點,就能調出足夠的色彩,作品皆附上用色參考比例,幫助你更快上手。 *收錄30款創業必學、最受歡迎的餅乾主題!詳細拆解步驟,透視糖霜餅乾的超完美技巧。 *另有100款以上很有kokoma風格的獨創設計,從平面餅乾到立體餅乾,希望帶給你滿滿的靈感,發現糖霜餅乾的無限可能。 *不會畫也別擔心!附錄好用度最高的字母、數字&字串設計圖,跟著描就可以。 *另附上作品原寸版型,即使不買現成模型,也能做出想要的造型!

    79特價277
  • 無奶油小餅乾 當飯吃也零負擔!

    無奶油小餅乾 當飯吃也零負擔!

    中島志保  著 瑞昇文化 出版 2014/1/2 出版

    ★蟬連日本亞馬遜暢銷排行榜點心類食譜top 2! ★亞馬遜網站眾多讀者綜合評價四星半! ★日本狂賣十六刷!讀者好評「最好做、最好吃的健康餅乾書!」 不加奶油還是很好吃的小餅乾!添加堅果、水果乾、燕麥片等健康食材,就算當正餐天天吃也很營養!你意想不到的變化創意款,超級好做不失敗!自己動手最安心! 餅乾的魅力在於小巧好攜帶又方便食用,本書教你只要用少少的時間和簡單的步驟就能完成的手工小餅乾,讓你無論何時何地都能夠輕鬆地享用。 顛覆以往對製作餅乾的印象,用植物油取代奶油來製作小餅乾,不僅吃起來不容易膩,對身體也更健康,與其他健康食材合奏出更樸實的美味!即使是第一次做餅乾的人也不會做失敗! 本書特色 1.用手搓拌混合 用雙手粗略的搓拌混合油和粉類,麵團中能形成空氣的縫隙,使烤好的餅乾呈酥鬆的口感。 2.季節不同加水量也有異 麵粉易受溫度和濕度的影響,不同的季節需適度調節,譬如在乾燥的冬季,水分最好略微增加,相反的,在潮濕的梅雨季,水量則要減少些。 3.不需靜置讓麵團鬆弛 菜籽油製作的餅乾麵團不需要鬆弛(醒麵)。麵團長時間靜置,表面會浮現油分,烘烤後不但色澤變差,風味也大打折扣。想吃時再做,是製作最美味餅乾的訣竅。 4.「適度烘烤」的要點 餅乾的烘烤時間若太短(不足),裡面無法烤透,吃起來風味偏生。稍微降低溫度慢慢的烘烤,才能讓裡面徹底烤透,充分散發麵粉的風味。 5.清理起來很簡單 因為不使用奶油,所以麵團不會那樣黏膩難清理,通常用清水就能俐落的清洗乾淨。

    75特價165
  • 胖次熊造型夾心餅乾(隨書附贈主題造型6件組餅乾壓模)

    胖次熊造型夾心餅乾(隨書附贈主題造型6件組餅乾壓模)

    ★★★★☆
    Jamie(賴琬茹)  著 和平國際 出版 2019/5/1 出版 成人適讀

    \真正的初學者餅乾書/ 烘焙達人親授完美配方比例,口口美味、款款吸睛 零烘焙經驗也能輕鬆上手的超入門造型夾心餅乾書 |初入門的烘焙新手也可以| ◊ 從麵團開始,圖解步驟詳解製作關鍵,烘焙新手也可以放心製作。 ◊ 配方標示清晰明確,按表操課零失敗。 ◊ 貼心標註烤箱上下火溫度、烘烤時間及餅乾難易度,操作輕鬆免煩惱。 ◊ 揭示糖霜調配作法及畫法,為餅乾畫上各種超萌造型及表情,可愛到你捨不得吃。 |款款不重複的幸福美味| ◊ 共計41款造型及30種夾心,創作出多元的美好滋味。 ◊ 從西式林茲塔到中式小西餅;大人口味的紅酒蔓越莓費南雪到小朋友最愛的搖搖餅,應有盡有。 烘焙達人精心調整步驟及配方, 簡化繁瑣步驟、調整配方至完美比例,提升製作成功率及口感, 讓你在家也能輕鬆自製美味又安心的超萌造型夾心餅乾! 無論是酸甜酸甜的覆盆子夾心林茲塔、滋味甜而不膩的椰香牛奶糖夾心餅乾、 飽滿紮實的東坡酥餅乾、可愛到捨不得咬下的小熊鳳梨酥…… 款款美味好吃、造型吸睛高顏質、食材天然安全、無添加防腐劑及化學物, 現在就挑選喜歡的造型和夾心,為自己、家人、好友及孩子們動手烘焙吧! 本書特色 ★ 41種餅乾造型與30種夾心 收錄多達41種造型餅乾及30種夾心作法,款款不重複, 滿足愛嘗鮮的你之餘,也能夠為身邊親朋好友帶來次次的驚喜! ★ 胖次熊主題造型6件組餅乾壓模 獨家訂製的餅乾壓模通過sgs檢測,安全無疑慮。 實用的造型讓你輕鬆發揮創意,創作出無限多款造型餅乾。 ★ 4款獨家設計造型底稿 書後貼心附上造型底稿,影印後照著畫, 方便、迅速又輕鬆就可以完成達人級的餅乾造型。

    85特價339
  • 口感多變的手工餅乾

    口感多變的手工餅乾

    ★★★★☆
    許正忠、詹陽竹  著 橘子 出版 2019/4/15 出版

    酥鬆類、硬脆類、柔韌類、層酥類。 72種手工餅乾,讓你體驗烘焙的樂趣。 蛋白打發、糖油拌和基本製作法,讓你輕鬆做出好吃的手工餅乾。 「配方簡單、步驟正確、成品高級、做法簡易」,並且依照飯店手工餅乾的菜單,所以成品獨特性高,就算是沒有基礎的入門新手也可做出美味餅乾。在家親手烘培出省錢又誠意十足的甜蜜滋味。 原書名《六星級餅乾 輕鬆做!》

    79特價221
  • 英倫風手繪糖霜餅乾100款

    英倫風手繪糖霜餅乾100款

    一般社團法人日本Salonaise  著 台灣東販 出版 2019/1/28 出版

    英倫風優雅造型×28種可愛主題×100款甜蜜滋味 把可口的餅乾當作畫布、甜蜜繽紛的糖霜當作畫筆, 盡情彩繪出色彩豐富的夢幻世界吧! 可愛的英國大頭兵、美味的維多利亞蛋糕、 毛茸茸的泰迪熊、充滿節慶氣氛的聖誕花圈與聖誕樹…… 造型簡單可愛的糖霜餅乾,只要掌握訣竅, 就能隨心所欲呈現細膩的設計。 有時像在畫畫,有時又像在寫卡片。 只要利用喜歡的形狀和顏色製作, 再加上姓名、日期和訊息, 就成了一份向他人傳達心意的完美禮物。 不僅造型十分可愛,味道還很美味! 本書匯集了充滿優雅氣息的英倫風造型, 以及適合做為禮物、富有節日氣氛的設計, 不管是生日慶祝、滿月祝賀、婚禮祝福、 重要的紀念日,或是萬聖節、聖誕節等節慶派對, 都可以利用糖霜餅乾讓氣氛更加熱鬧開心, 不妨跟著本書,一起踏入甜蜜夢幻的世界吧!

    79特價253
頁數1/8
移至第

29